Professional Documents
Culture Documents
CONCURSO
NACIONAL
HARMONIZAES
COM
CERVEJA
SUPER
BOCK
Este
concurso
visa
a
apresentao
de
receitas
de
cozinha
e
pastelaria
que
faam
a
ligao
perfeita
com
a
cerveja
Super
Bock,
quer
na
sua
confeco,
quer
na
harmonizao.
A
Super
Bock
desenvolve
diversos
tipos
de
cerveja,
de
modo
a
serem
usados
na
construo
de
harmonizaes
perfeitas
de
prato
principal/sobremesa.
Deve
ser
indicado
qual
o
tipo
de
cerveja
a
usar
na
harmonizao
de
modo
a
que
o
mesmo
esteja
disponvel
n o
d ia
da
prova.
1.
Este
regulamento
visa
definir
as
regras
para
atribuio
do
prmio
Jovem
Talento
na
categoria
Harmonizaes
com
Cerveja
Super
Bock,
a
par
da
participao
e
funcionamento
dos
concursos
regionais
Jovem
Talento
da
Gastronomia
e
da
final
nacional.
2.
objecto
do
concurso
o
apuramento
do
vencedor
Jovem
Talento
da
Gastronomia
na
categoria
Harmonizaes
com
Cerveja
Super
Bock,
bem
como
a
valorizao
profissional
dos
jovens
cozinheiros
e
pasteleiros
em
Portugal.
2.1.
Podem
participar
todos
os
estudantes
de
hotelaria
e
restaurao
a
frequentar
as
escolas
em
Portugal,
ou
jovens
profissionais
que
tenham
a cabado
os
estudos
no
ano
lectivo
anterior
ao
ano
corrente,
e
que
tenham
idade
igual
ou
inferior
a
25
anos,
data
de
31
d e
Dezembro
d e
2015.
3.
O
concurso
nacional,
tendo
por
base
u m
conjunto
de
concursos
regionais
e
uma
final
nacional.
3.1.
A
organizao
reserva-se
ao
direito
de,
sob
proposta
do
jri,
proceder
anulao
de
concursos
regionais
que
possam
registar
um
nmero
insuficiente
de
concorrentes
seleccionados.
Estes
sero
integrados
no
concurso
regional
indicado
p ela
organizao.
4.
Para
participar,
os
concorrentes
d evem
enviar,
d entro
dos
prazos
estabelecidos,
a
sua
ficha
de
inscrio
e
a
ficha
tcnica
da
receita,
onde
devero
constar
os
ingredientes
e
a
cerveja
escolhida
para
a
harmonizao
e/ou
confeco,
custos,
mtodo
de
confeco,
o
mais
descritivo
possvel
e
fotografia
dos
pratos.
O
s eu
uso
na
confeco
no
obrigatrio.
4.1.
A
receita
enviada
pelo
concorrente
dever
ser
a
do
prato
principal
ou
sobremesa,
supondo
parte
de
um
menu
de
3
pratos.
A
descrio
do
seu
modo
de
confeco
deve
poder
esclarecer
por
completo
o
jri
sobre
o
modo
de
execuo,
produtos,
custos
e
quantidades
utilizadas.
obrigatrio
enviar
as
receitas
em
formato
digital
(por
e-mail)
em
ficheiro
aberto
word.
Os
documentos
esto
d isponveis
em
www.e-gosto.com/jovemtalento.
4.2.
Cada
concorrente
pode
enviar
apenas
uma
ficha
d e
inscrio
e
uma
receita.
4.3.
A
data
limite
para
envio
das
inscries
e
respetiva
documentao
o
d ia
26
de
Fevereiro
de
2015
4.4.
As
inscries
so
gratuitas.
4.5.
A
cada
concorrente
apurado
para
os
concursos
regionais
a tribudo
u m
d iploma
d e
participao.
4.6.
A
organizao
assegura
um
seguro
d e
acidentes
p essoais
a
todos
os
concorrentes
para
os
dias
de
prova
nos
concursos
regionais
e
final
nacional.
Em
caso
de
acidente
durante
a
prova,
o
concorrente
dever
informar
de
imediato
um
elemento
da
organizao
ou
jri,
para
que
possa
encaminhar
devidamente
a
situao.
5.
Durante
os
concursos
regionais
e
final
nacional,
ser
necessrio
confeccionar
o
prato
ou
sobremesa
a
concurso
durante
2
horas.
So
necessrias
4
pores
para
empratamento
(2
jri,
1
fotografia
e
1
exposio).
A
receita
a
mesma
nas
etapas
regionais
e
final
nacional.
Exemplo
de
horrio
de
prova:
Inicio
prova
9h
;
Sada
de
prato
11h
(so
dados
5
minutos
entre
cada
concorrente
no
incio
d e
prova
d e
forma
a
no
coincidir
a
sada
de
pratos).
5.1.
O
tema
livre,
no
entanto,
apreciado
pelo
jri
a
valorizao
dos
produtos
e
da
gastronomia
de
Portugal.
5.2.
A
farda,
os
pratos,
as
m atrias
primas,
utenslios
e
e quipamentos
elctricos
necessrias
confeco
do
prato
so
da
inteira
responsabilidade
do
concorrente,
que
os
dever
levar
consigo
para
a
prova.
disponibilizada
cerveja
Super
Bock
para
ser
usada
durante
a
prova.
5.3.
A
organizao
informa
antecipadamente
os
concorrentes
de
eventuais
matrias-primas
disponibilizadas
p elos
patrocinadores,
n o
d ia
e
local
da
prova.
5.4.
A
organizao
d isponibiliza
uma
cozinha
equipada
com
ponto
de
queima,
frio
e
gua,
forno
e
bancadas.
6.
O
jri
d o
concurso
constitudo
por
importantes
figuras
da
culinria
profissional.
6.1.
Os
critrios
d e
pontuao,
em
cada
fase
do
concurso,
so
os
seguintes:
Pontuao
mxima:
50
pontos
por
prato
Apuramento
para
os
concursos
regionais:
Criatividade/inovao
15
pontos
Composio/harmonia
do
prato
15
pontos
Balano
nutricional
10
p ontos
Preparao
correspondente
moderna
arte
culinria
10
pontos