UNIVERSIDAD PRIVADA

ANTONIO GUILLERMO URRELO

Ingeniera ambiental y prevencin
de riesgos
Estudiantes:
Chinche Chvez,
Sugey.
Daz Vsquez,
Juleissi.
Estela Glvez,
Mercedes.
Herrera Lpez, Jorge.
Tern Merma, Lesly.
Docente:
ING. Fernando Joaqun
Rodrguez
Curso:
Produccin En Tecnologas
Limpias.

 Ciclo:
X ciclo.
CAJAMARCA ENERO DEL 2016
CAPITULO 1 ANTECEDENTES DE LA PRODUCCIN MAS LIMPIA
CASO DE UNA EMPRESA DE FLORES
Cul es la problemtica presente para los empresarios, los acadmicos y la
autoridad ambiental? Cules seran las soluciones que cada grupo dara al
problema?
Para los Empresarios: no contar con recursos econmicos y un equipo especializado
para el manejo de residuos slidos. La solucin del empresario seria solicitar un prstamo
para que pueda capacitar a su personal sobre cmo tratar los residuos slidos; y disponer
de una empresa prestadora de servicios para que minimice sus problemas ambientales.
Aporte: grupo de Cieza Cueva Evitelio
Problemtica: falta de polticas de gestin empresarial.
Solucin: elaboracin de polticas, capacitacin de personal de la empresa.

Para los Acadmicos: saber qu tipo de problemas causan los residuos slidos y como
aprovechar la energa y el agua. La solucin de los acadmicos seria brindar apoyo a los
empresarios de cmo tratar y minimizar problemas ambientales con afiches, charlas,
entrevistas, informes, etc.
Para la Autoridad Ambiental: generar los permisos de funcionamiento y fiscalizar el
cumplimiento de su poltica de gestin. La solucin sera evaluar el sistema de gestin de
la empresa para poder decidir si esta apta para obtener el permiso de funcionamiento u
otros.
PREGUNTAS SOBRE EL CASO FICTICIO
A Identifique los diferentes actores involucrados en la gestin ambiental con
los sectores productivos y explique su inters sobre la problemtica.
Sector avcola
- Ficticia: Se dedica a la produccin de pollos que cuenta con dos plantas: pollo
sabroso y la gorda gallina.
-Inters sobre la problemtica: La calidad y costo de la materia prima y costos
de la tecnologa de punta.

La autoridad ambiental: Es la encargada de entregar el permiso y generar

inspecciones ambientales.
Inters sobre la problemtica: Se basa mas que todo en los que son los
impactos ambientales; la generacin de aguas residuales por la produccin de
animales muertos.

Sector lcteo
-

El ministerio de agricultura: es quien realiza y analiza la produccin de leche.

Inters sobre la problemtica: se interesa mas que todo por aquellos lugares o
zonas donde se debe y puede producir por sus condiciones, pero no producen.
Los Productores de leche tanto los grandes, medianos y como pequeos
productores.
Inters sobre la problemtica: El mal uso de los fertilizantes en el suelo y el
desperdicio de agua por falta de un riego tecnificado.

Sector cafetero
-

Corporativa de caficultores
Inters sobre la problemtica: La disminucin de la produccin de caf; a que
se debe esto, y porque se est dando si aos atrs siempre ah sido mayor.
Regiones centrales y cercanas.
Inters sobre la problemtica: Mas que todo se basa en la mala utilizacin del
agua, ya que esta no es reutilizada y hay muchos vertimientos a fuentes
cercanas.

Sector ctrico
-

La Asoctricos: el rea cultivada es tecnificada y el resto es tradicional, adems

que cuenta con una expansin debido a la crisis cafetera.
Inters sobre la problemtica: Se basan en los aspectos tecnolgicos que
limitan la expansin del negocio citrcola y el hecho que no exista un convenio
con la Produccin ms limpia.

Sector minero
-

Empresa Ficticio: tiene localizado alrededor de 40 ttulos minas.

Inters sobre la problemtica: sistemas de explotacin pocos tecnificados y
desperdicio del recurso hdrico.

Sector panela
-

Secretaria de Agricultura: Reporta un rea total de 18.666 ha sembradas en 50

municipios.
Inters sobre la problemtica: los vertimientos y las emisiones generadas por
el uso de combustibles no convencionales.

Sector industrial
-

Cmara de comercio de ficticio: el sector industrial tiene mayor

representatividad en la fabricacin de productos alimenticios y bebidas. Inters:
reduccin del consumo de agua, alta generacin de residuos.

B Plantee al menos tres diferentes mecanismos de poltica para incentivar a los

sectores productivos en la mejora de su desempeo ambiental.
-

promover la creacin y el fortalecimiento de las mismas como empresas

gestoras integrales de residuos reciclables
APORTE: Creacin de programas de manejo de residuos slidos ,
polticas de cuidado del medio ambiente.
campaas de educacin y colaboracin con centros tecnolgicos y de
consultora locales en el desarrollo de tecnologas
Fortalecer capacidad de gestin de la innovacin de empresas y entidades
soporte.

APORTE: Minimizar la generacin de residuos contaminantes para el medio

ambiente
C Identifique las principales causas de la contaminacin generada por los
diferentes sectores productivos en Ficticio.
Sector avcola
Aguas residuales que estn compuestos principalmente por sangre,
grasas, plumas, vsceras y pollinaza.
Residuos de animales muertos dentro del ciclo productivo
APORTE: el sector avcola afecta al ambiente con el manejo de sus
excretas, uso de la tierra y agua.
Sector lcteos
El agua que es utilizada bsicamente en las operaciones de lavado de
equipo
Derrames de materia prima y disposiciones del suero
Residuos slidos por el desecho de materiales de empaque y partes no
utilizable de frutas y otros productos para la fabricacin de productos como
el yogur.
Sector cafetero
Contaminacin del agua producto de la fermentacin y lavado del caf
Deforestacin.
- APORTE: el sector cafetero genera contaminacin con manejo de

agroqumicos, agua de riego y manejo de subproductos, monocultivo.

Sector ctrico
Inadecuado manejo de aguas
Degradacin de los suelos
Degradacin qumica y desbalances nutricionales
Sector minero
Contaminacin y desperdicio de agua para el
material

desprendimiento del

Sector panela
Los vertimientos no puntuales y discontinuos productos del lavado de
equipos
Las emisiones generadas por el uso de combustible no convencional como
el aceite
Lea y llantas en hornos de trapiche
Sector industrial
Uso del recursos hdricos
Generacin de vertimientos lquidos
Generacin de residuos solidos
D Identifique las diferentes barreras para desarrollar una efectiva gestin
ambiental con los sectores productivos en Ficticio.
Sector avcola.

Demora en el trmite de toda clase de permisos ante la autoridad

ambiental, sumado a la falta de acompaamiento y asistencia tcnica por
parte de ella.

Sector lcteos.

Bajo niveles de inversin en equipos y tecnologas.

Deficiente infraestructura de servicios pblicos (energa, agua potable)
Deficiencias en la nutricin del ganado lo que origina a su vez problemas
de calidad en la leche.

APORTE: Baja conciencia de los empresarios para realizar procesos con calidad
Sector cafetero.

Cobro de tasas retributivas

Problemas de erosin en cultivos de alta pendiente.
Problemas asociados al monocultivo.
Falta de sensibilizacin y capacitacin.

Sector ctrico.

Mercado inestable sometido al vaivn de la oferta y la demanda.

No existe convenio de PML.
No existe gua ambiental.
Sector minero
Mtodos de explotacin tradicionales, poco tecnificados
Poca disponibilidad de recursos para inversin.
Poco rigor en el control de calidad
Falta de planeacin minera
APORTE: conflictos sociales por falta conciencia ambiental en la poblacin.

Sector panela.

Acentuada fluctuacin de los precios de la panela.

Ausencia de asistencia tcnica
Altos precios de los insumos
La produccin no abastece el consumo interno por lo cual se debe importar
de otras regiones del pas.

Sector Industrial.

Puntos crticos que afectan el comportamiento econmico de las empresas

en la regin dentro de los que se encuentran.
- contraccin de la demanda.
- acceso a capital de trabajo.
- Acceso a servicios pblicos.
Problemas asociados al contrabando que generan efectos de competencia
desleal en el mercado interno.
APORTE: Falta de uso de tecnologas de punta para mitigar los impactos al
ambiente.
CAPITULO 2 PRODUCCIN MAS LIMPIA COMO ESTRATEGIA DE
COMPETITIVIDAD.
EJERCICIO 1
1

Identifique los cinco actores ms importantes para la empresa y defina el inters

principal de cada uno de ellos en la misma. Priorice dichos actores, de acuerdo
con la influencia que pueden ejercer en la toma de decisiones gerenciales.

Nombre
interesado

del

actor

Inters especfico en la
empresa

Clientes

Que se le brinde un
producto de calidad, pues
el cliente es lo que busca.

Gerencia

Que su empresa cumpla

con los objetivos y metas
trazada y de esta manera
ser reconocida a nivel
empresarial

Proveedores

Brindar materia prima de

Prioridad sobre la toma

de decisiones en la
empresa (identifique de 1
a 5)
1 Para la empresa es
prioridad tomar decisiones
tomando en cuenta los
clientes pues para ellos
trabajamos par a satisfacer
necesidades.
5 La mayor prioridad y
responsabilidad de la toma
de decisiones la adopta la
GERENCIA pues de ella
depende la funcionalidad y
cumplimiento
de
los
objetivos, para que sea una
empresa competitiva.
4 Los proveedores tienen

buena calidad para que el

empresario
realice
productos,
bienes
y
servicios.

Autoridades

Trabajadores

Este actor busca que la

empresa se encuentre en
equilibrio con el medio
ambiente, llegando as a la
sustentabilidad
de
la
empresa.
Todo
trabajador
debe
alcanzar
sus
objetivos
mediante su esfuerzo y con
la implementacin de los
instrumentos y materiales
que
se
le
brinda,
alcanzando as mejores
puesto.

prioridad en la toma de
decisiones pues al brindar
la materia prima nos
permiten
brindar
un
producto y servicio de alta
calidad
2 La autoridad tiene
prioridad en la toma de
decisiones porque de ellas
depende que se desarrolle
la parte legislativa dentro
de la empresa.
3Los trabajadores son de
mucha prioridad en la toma
de
decisiones
porque
mediante ellos se genera
los productos y de ellos
dependen que sea de
buena calidad.

Identifique el nombre del competidor ms importante y los factores de

competitividad de la empresa. Como factores de competitividad de la empresa se
incluye los atributos (calidad, precio, servicio, imagen) que consideran los clientes
preferir los productos.
Nombre de competidor ms importante
PRECIO PRODUCTO - SERVICIO
Factores de competitividad de la empresa
Factor econmico
Factor tecnolgico
Factores socioculturales
Factores ambientales
Factores Legales
La manera en que la gestin ambiental puede contribuir a la competitividad
de la empresa depende principalmente de la percepcin frente a la variable
ambiental por parte de los clientes y su vulnerabilidad ambiental. En este
contexto se entiende por vulnerabilidad ambiental el grado de afectacin y
riesgo al medio ambiente que puede tener los productos y procesos.

En la medida en que lo clientes perciba que la variable ambiental es

importante a la hora de adquirir los productos o servicios de la empresa, la
gestin ambiental se convierte en una estrategia que facilita la

Competencia por
imagen

Diferenciacin del
producto

Factor crtico de la
competitividad
integral
Diferenciacin por
precio / producto

Diferenciacin de la
Diferenciacin por
imagen de la
precio / producto
competencia
Diferenciacin por
Diferenciacin por
Diferenciacin por
precio
precio
precio
diferneciaivcon del producto o empresa frente a la competencia. por otro
lado cuando la vulnerabilidad ambiental de la empresa o producto es alta,
la gestin ambiental contribuye a disminuir el riesgo asociado a l empresa.
En otros casos las gestin ambiental preventiva puede contribuir a la
competitividad de la empresa disminuyendo costos, evitando el desperdicio
de materia primas, horas de mquina, horas de manejo, costos de manejo
de residuos, costos legales entre otros. De esta manera la gestin
ambiental se convierte en una estrategia de diferenciacin por precio.

Identifique en qu parte de la matriz se ubica su empresa y defina su

correspondiente estrategia de competitividad.

SIDERPERU GERDAU- es la primera empresa del acero en el Per. Posee un

Complejo Industrial ubicado en la ciudad de Chimbote, instalado en un extenso
terreno de aproximadamente 600 hectreas y cuenta con una capacidad de
produccin superior a las 650 mil toneladas de acero. Produce y comercializa

productos de acero de alta calidad, destinados a los sectores de construccin,

minero e industrial; tanto en el mercado local como extranjero. Cuenta con la
certificacin ISO 9001-2008.
Gerdau sigue los principios del desarrollo sostenible y as, cree que el crecimiento
econmico de una empresa se basa en la relacin tica y socialmente responsable
con el medio ambiente y con todos los pblicos con los que se relaciona:
colaboradores, clientes, proveedores, accionistas, gobiernos y sociedad.

ANALISIS INTERNO
A.- Anlisis de estrategias ambientales internas.
La aplicacin de alternativas y tcnica de produccin ms limpia depende en gran
parte de como los aspecto ambientales sern considerados por la gerencia de la
empresa.
As como se puede distinguir entre diferentes niveles de conciencia sobre los
asunto ambientales desde: verlos como un problema de la empresa que solo trata
en el caso de una amenaza directa (reaccin ante el problema); as como un
problema que se busca evitar con solucione de fin de tubo o como oportunidad
para mejorar la eficiencia y la competitividad de la empresa (optimizacin de
proceso, innovacin y calidad integral.

En este ejercicio posicione a su empresa en la tabla siguiente y explique la

posicin asignada con datos de la empresa para entender el nivel de compromiso
ambiental de la gerencia.

El cuidado y respeto por el medio ambiente son fundamentales en las actividades

del Gerdau - SIDERPERU invierte en reciclaje, tecnologas para reduccin del uso
de recursos naturales e investigaciones para maximizar el reaprovechamiento de
los coproductos.
Capacidad para lograr cambios en la Empresa.
El alcance de la implementacin de alternativas y tcnicas de produccin ms
limpia en una empresa depende del conjunto de criterios culturales, econmicos y
tcnicos de la misma. Por ejemplo de una empresa que tenga problemas de
liquidez no puede esperarse una inversin tecnolgica.
5

En este ejercicio se valoran las capacidades internas de la empresa con el fin de

determinar el alcance de las alternativas y tcnicas de produccin ms limpia a
implementar y para identificar los cuellos de botella para el proceso de cambio. De
esta manera se llena el cuestionario valorndolos criterios desde 1 (bajo) hasta 5
(alto).

PUNTAJE TOTAL = 91

Barreras para la aplicacin de la produccin ms Limpia como estrategia para la

competitividad.
6

A continuacin defina cuales son las posibles barreras que puede tener la
empresa en la aplicacin de alternativas de Produccin ms Limpia, tanto a nivel
externo (entorno de la empresa) como en el interior de la misma

TIPO DE BARRERA
MERCADO

ORGANIZACIN

TECNOLOGA

FINANCIERA

DESCRIPCIN
Barreras relacionadas con los clientes de
la empresa o con los potenciales de la
misma. No hay suficiente demanda para
productos o procesos con un mejor
desempeo ambiental
Cuando se aplica la Produccin ms
limpia depende de la implementacin de
un sistema de gestin que permita a la
organizacin tener un objetivo.
Esta barrera puede ser dura es decir todo
el capital de trabajo que influyen en la
transformacin de la materia prima y
tambin pueden ser blanda por el
conocimiento del proceso.
Son todos aquellos obstculos que
enfrenta un empresario para
obtener y aprovechar recursos
potenciales para el desarrollo de su
estrategia empresarial, o para la
Simple supervivencia del negocio. Se
puede dar interna o externa en torno a la
empresa.

CAPITULO 3 MERCADOS VERDES

A Qu diferentes tipos de mercados actuales y potenciales tiene el proyecto?

Mercados actuales: esta la finca productora de verduras, teniendo como

principal producto el cultivo de tomates, la cual la venden generalmente a
grandes restaurantes en Bogot.

Mercados potenciales: la familia Suarez ve una oportunidad en Alemania,

ya que se presenta escases de tomates ecolgicos en el mercado, es por
eso que decide cultivar tomates ecolgicos, para poder exprtalos a
Alemania.

B Qu caractersticas de los clientes conforman la demanda de estos

mercados?
La demanda existente en Vlez, se encuentra cubierta, ya que esta empresa
beneficia a toda la poblacin, satisfaciendo sus necesidades, ya que la familia
Suarez, abastece mayormente a restaurantes
La demanda incipiente, vendra ser cubierta por la futura demanda de los
alemanes, debido a que a estos muestras inters, ante la produccin de
tomates ecolgicos y ellos estaran dispuestos a pagar por este producto
ecolgico.
C Identifique la competencia del proyecto. Cules son las caractersticas
(fortalezas y debilidades) en estos mercados?

Alemania

Vlez

Mercado

Fortalezas
- mbito de cobertura a nivel local.
- Conocimiento de los distintos actores
del mercado.
- Conocimiento del mercado local
-(oferta
Mayoryproduccin
demanda) del mercado.
- Internacionalizacin del producto.
- Aumento en los empleos en el
mercado.

Debilidades
- Menor costo del producto.
- Competencia de mercados
locales.
Nuevos
competidores
internacionales y nacionales.
- Introduccin de productos
sustitos
de
iguales
caractersticas, en el mercado.

D Ser conveniente utilizar algn instrumento de mercado del producto o

servicio para fortalecer las aspiraciones de comercializacin en estos
mercados?
Si es conveniente utilizar instrumentos de mercado del producto o servicio, para lograr la
obtencin de nuevos clientes y mantener los ya existentes, adems, para que su
evolucin y transformacin se haga notar en el mercado, es decir que debido a que estos
hacen cumplir los objetivos de la organizacin, aplicndolos con el objetivo de satisfacer
las necesidades del consumidor, evitando perjudicar el Medio Ambiente, para garantizar
una sociedad sostenible.

E Qu consejo puede dar a los responsable del producto con respecto a su

idea de producir y comercializar los productos/servicios, tomando en cuenta
las perspectivas de comercializacin?
Que una empresa siempre cuando tiene la idea de producir y comercializar sus productos
y servicios, pues debe ser consiente de los retos, contar con un modelo de negocio de
xito perfectamente definido en el pas de origen, y con los mecanismos adecuados para
su adaptacin permanente al mercado, hacer un anlisis del entorno y del pas de destino
en profundidad, se podra elaborar una lista de oportunidades y amenazas; y planear la
forma de acceder al nuevo mercado, tambin se debera identificar la estrategia de
marketing ms adecuada para aplicar en cada pas en el que se quiera implantar la
empresa, estudiar la viabilidad econmica y financiera del proyecto, asignando recursos
financieros y humanos necesarios.

CALIFICATIVO.
AGUILAR DIAZ HOMERO (14)
CIEZA CUEVA EVITELIO (14)
LOPEZ MENDOZA JERSON OMAR (14)

CALIFICATIVO PROMEDIO (14)