Curso de Qualificao

TAIFEIRO OFFSHORE

Conceito Cursos de Qualificao

Voc acaba de ingressar no curso de Taifeiro Offshore.

Com este mtodo voc ser capaz de atuar em qualquer unidade offshore em
todo o territrio nacional atendendo a todas as exigncias e certificaes
requeridas pelas empresas de hotelaria nacional ou internacional que prestam
servios para a Petrobras na explorao de petrleo.
Saiba que este mtodo foi desenvolvido, atualizado e adequado s necessidades
de excelncia e qualidade cada vez mais exigidos pelo mercado offshore.
Mtodos e Rotinas desenvolvidas por profissional com vasta experincia
offshore e conhecedor das diretrizes de gesto do SMS para todos os
profissionais embarcados e todas as estruturas que compem os projetos de
produo pelas empresas offshore e suas metas, qualificando e investindo na
formao de profissionais com contedo intelectual e emocional.

Obrigado e parabns pela escolha!

Walbert Davi
Walbertdf@yahoo.com.br

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CONTEDO PROGRAMTICO
PERFIL DO TAIFEIRO OFFSHORE
TIPOS DE UNIDADES ONDE O TAIFEIRO PODE ATUAR .....................................
HIERARQUIA NA HOTELARIA OFFSHORE ............................................................
Dentro das unidades ........................................................................................................
Em navios OIM (Offshore Installaton Managing):.........................................................
Em plataformas GEPLAT (Gerente de Plataforma) .......................................................
APRESENTAO PESSOAL .......................................................................................
Apresentao Pessoal e higiene ......................................................................................
Uniformes........................................................................................................................
SADE E APARNCIA ................................................................................................
POSTURA CORPORAL ................................................................................................
HORRIOS DE TRABALHO .......................................................................................
EXCELNCIA NO ATENDIMENTO........................................................................
ATITUDE E COMPORTAMENTO...............................................................................
TRABALHO EM EQUIPE .............................................................................................
TICA PROFISSIONAL ................................................................................................
DIFERENAS CULTURAIS .........................................................................................
COMUNICAO ..........................................................................................................
Comunicao Verbal .......................................................................................................
Escuta ativa .....................................................................................................................
Empatia ...........................................................................................................................
Comunicao No Verbal ...............................................................................................
NOES DE BIOSSEGURANA .............................................................................
ACIDENTES DE TRABALHO .....................................................................................
Riscos no ambiente laboral .............................................................................................
PRECAUES PADRO .............................................................................................
Lavagem das Mos..........................................................................................................
Manipulao de Materiais Cortantes e de Puno ..........................................................

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Ambiente e Equipamenbtos

Equipamentos de Proteo Individual .............................................................................

NOES DE SEGURANA ALIMENTAR E BOAS PRTICAS ........................
SEGURANA ALIMENTAR ........................................................................................
CONTAMINAO DOS ALIMENTOS .......................................................................
BOAS PRTICAS DE HIGIENE ..................................................................................
SMS ................................................................................................................................
NORMAS INTERNACIONAIS QUE INTEGRAM O SMS..........................................
ISO 14001 .......................................................................................................................
OHSAS 18001.................................................................................................................
SEGURANA ................................................................................................................
Acidentes, Incidentes e Desvios ......................................................................................
Prticas Seguras de Trabalho ..........................................................................................
Tipos de Emergncia: ......................................................................................................
Incndio ...........................................................................................................................
Alguns riscos e a utilizao de EPIs : .............................................................................
MEIO AMBIENTE .........................................................................................................
SADE ...........................................................................................................................
COMO CONTRIBUIR COM O SMS .............................................................................
ROTINAS DE TRABALHO DO TAIFEIRO ............................................................
COMO SE PREPARA PARA O DIA DE TRABALHO ...............................................
NOES DE LIMPEZA ................................................................................................
Definies e Siglas ..........................................................................................................
Produtos Qumicos: .........................................................................................................
ROTINA DO TAIFEIRO DE PISO ...............................................................................
Limpeza diria de camarotes ...........................................................................................
ROTINAS DO TAIFEIRO DE PAIOL ...........................................................................
ROTINAS DO TAIFEIRO DE PIA ................................................................................
ROTINAS DO TAIFEIRO DE LAVANDERIA.............................................................

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HOTELARIA OFFSHORE

Navios mercantes frequentemente carregam Catering Officers, especialmente ferries, navios de cruzeiro e
grandes navios de carga. Na verdade, o termo catering era usado no mundo da marinha mercante muito antes de
se estabelecer como um negcio realizado em terra.
O Careers Scotland website d a seguinte definio: Oficiais da Marinha Mercante realizam catering,
supervisionam a aquisio, preparao e servio de alimentos e bebidas aos tripulantes e passageiros. Eles
tambm so responsveis por servios de alojamento, incluindo o fornecimento de roupas de cama e de
lavanderia. Eles podem estar no comando geral da administrao, organizao de manuteno de registros, o
pagamento dos salrios, e a interpretao dos costumes e registros de imigrao que se aplicam quando o navio
estiver no porto.
Segundo citao do site Wikipdia, Catering o servio de promover servios alimentares em lugares remotos
ou de difcil alcance, assim como prestar servios alimentares em eventos, hotis, casas pblicas e vrias outras
localidades.
Todos os servios de catering so terceirizados e so vendidos frequentemente por pessoa, o que significa que h
um preo fixo para cada pessoa adicional. Os alimentos podem ser preparados no local, ou seja, feito totalmente
no evento ou hotel. A empresa prestadora de servio pode optar por trazer o alimento preparado e dar os ltimos
retoques aps a chegada dele. Os clientes podem ter necessidades alimentares especficas ou religiosas a
considerar. Entre os diferenciais podem ser inclusos alimentos kosher, vegetariano ou para quem tem alergia
alimentar.
Observa-se cada vez mais o interesse dos clientes no tema da sustentabilidade e segurana alimentar.
Se for levada em considerao a quantidade de pessoas que embarcam em unidades martimas, d para imaginar
o montante de recursos que este segmento movimenta. A Petrobras, por exemplo, tem mais de 100 pontos de
consumo, entre plataformas e navios de produo e explorao, com lotao mdia diria de 200 pessoas por
unidade. Segundo dados da estatal, uma plataforma gasta em torno de R$ 2 milhes por ano com catering, o que
pode representar uma despesa de aproximadamente R$ 78 milhes/ano com o setor.
Ao contrrio do que muitos pensam, os servios de catering no esto relacionados apenas com alimentao, ele
sinnimo de hotelaria, e em reas de explorao offshore, significa hotelaria flutuante. O full catering abrange
tudo que diz respeito alimentao, acomodao, entretenimento, manuteno e limpeza.
A logstica um aspecto fundamental neste negcio e a falta de um simples produto pode paralisar uma
plataforma. A falha no fornecimento de gua, algum alimento ou de papel higinico, por exemplo, podem afetar
a rotina de produo de uma unidade. Por isso, os embarques de suprimentos so realizados semanalmente e
muito bem planejados.
As distncias superiores a 150 km da costa exigem um batalho de cozinheiros, arrumadeiras e comissrios, estes
ficam confinados para oferecer servios de hotelaria em plataformas de petrleo e barcos de apoio. Os
colaboradores do hotel flutuante trabalham normalmente com escala de 14 dias a bordo (12 horas de jornada) e
14 dias de folga.
Com o pr-sal, espera-se grande crescimento desse mercado, que vai demandar mais 25 plataformas at 2020,
para a Petrobras. Na hotelaria martima, os servios no param, os restaurantes funcionam 24 horas por dia, com
sete refeies, so feitos todos servios de um hotel em terra, do check in, ao uso da piscina, academia e
restaurante.

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1- PERFIL DO TAIFEIRO
O trabalho embarcado ( offshore ) tem atrado muito interesse das pessoas por ser um setor de trabalho cada vez
mais crescente e com possibilidade de melhores salrios devido s suas caractersticas, ou seja, permanecer 14
dias em alto mar em um ambiente que oferece condies de fazer carreira em vrios seguimentos.
Porm precisamos conhecer em detalhes o que um profissional offshore precisa para conviver neste ambiente
com outros profissionais e tambm o que as empresas esperam encontrar como caractersticas de perfil
diferenciadas nesses candidatos.
Nesse contexto, entra a hotelaria offshore, ou melhor, o hoteleiro offshore profissional hospitaleiro capaz de
entender e antecipar as necessidades e desejos dos seus clientes, os trabalhadores em plataforma.
O Taifeiro deve sempre manter atitudes positivas, desempenhar as funes com qualidade e preciso, alm de ser
amvel e corts com os clientes.
Para melhor desempenhar suas funes primordial que este profissional esteja sempre atualizado com as
novidades da rea de hotelaria offshore e principalmente com as novas legislaes vigentes.
O Taifeiro o profissional responsvel pela manuteno de reas de apoios das plataformas martimas, incluindo
arrumao, organizao, limpeza em geral, higienizao a fim de garantir o bem-estar dos embarcados.
Ele pode atuar na rea dos camarotes, reas sociais, lavanderia, paiol entre outras.
O Taifeiro deve ter postura sria e profissional, ter um bom relacionamento com o cliente, demonstrar
confiabilidade, flexibilidade e conhecimento das atividades que executa.
As rotinas que sero desenvolvidas:

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Efetuar a arrumao, limpeza e higienizao dos enxovais, camarotes e reas comuns utilizando tcnicas
e produtos adequados, tomando cuidados necessrios com a segurana no trabalho.

Exercer a hospitalidade com os tripulantes e com seus colegas de trabalho, agindo com tica, cortesia,
clareza, objetividade e profissionalismo, a fim de satisfazer suas necessidades, superando suas
expectativas.

Aplicar as normas de Segurana, Meio Ambiente, e Sade (SMS) rotineiramente, para garantir a sua
integridade fsica, de seus colegas e tripulantes, bem como a segurana da plataforma.

preciso lembrar que o trabalho embarcado, no apenas um emprego comum, mas um estilo de vida diferente
da maioria e que requer grande responsabilidade, disciplina, autocontrole, comprometimento, facilidade de
relacionamento e outras caractersticas para que uma pessoa possa manter-se em evoluo estando confinada e
compartilhando sua vida com outras pessoas.
A disciplina fundamental, para que se possa prosperar, tanto na vida profissional quanto na pessoal. O
comprometimento e responsabilidade, com o trabalho a ser desenvolvido, os treinamentos constantes que so
requisitados, algumas vezes em seus perodos de folga, e a presena em todos os embarques, devem ser
entendidas como rotina de trabalho e de vida, para manuteno de seu emprego. O autocontrole na administrao
de problemas e a facilidade de relacionamento, tambm so caractersticas fundamentais, para permanncia a
bordo.

UNIDADES MARTIMAS ONDE O TAIFEIRO PODE ATUAR

Atualmente h diversos tipos de unidades martimas no Brasil. Algumas so de propriedade da Petrobras e

outras, terceirizadas ou de empresas autorizadas.
Alguns tipos so:

PA - plataformas auto elevatrias

PP - plataforma de produo

NS - navios sondas de perfurao

FPSO - navios de produo, armazenamento e rebombeamento

P - plataformas de Perfurao

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PRA - plataformas de rebombeamento

SS - Sondas semisubmersivas

Rebocadores

Navios de ssmicas e lanamentos de linha

Estas Unidades Martimas trabalham com finalidades diferentes e possuem caractersticas diferentes, inclusive no
perfil de clientes.

HIERARQUIA NA HOTELARIA OFFSHORE

A hierarquia dentro de uma plataforma martima assim dividida:
Diretor - Gerente Geral - Supervisores - Comissrios
Os ajudantes de cozinha, cozinheiros, padeiros e saloneiros esto subordinados ao comissrio.

Dentro das unidades

Normalmente os enfermeiros so os fiscais de contrato das hotelarias. Portanto o comissrio se reporta ao
enfermeiro. Se forem navios, os enfermeiros se reportam aos comandantes e, se forem plataformas, ao
GEPLAT (Gerente da Plataforma).
Os cargos mximos em unidades martimas so:

Em navios OIM (Offshore Installaton Managing):

Comandante - Supervisor de manuteno - Supervisor de eltrica, Supervisor de mecnica

Em plataformas GEPLAT (Gerente de Plataforma)

Coordenadorde Produo (Coprod) - Coordenador de manuteno (Coeman) - Coordenador de
embarcao (Coeme) - Coordenador de Facilidade (Cofac).
Os colaboradores da hotelaria no se reportam a estes, e sim, ao seu comissrio.

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APRESENTAO PESSOAL
Apresentar-se de forma adequada, mais do que um hbito, uma atitude de um profissional bem sucedido, que
deve vestir-se corretamente, sem extravagncias. O profissional deve ser notado pela sua competncia, gentileza
e profissionalismo.
A sua aparncia o seu carto de visita, reflete orgulho prprio, pelo trabalho e pela profisso.

Apresentao Pessoal e higiene

Cuide de sua higiene diariamente

Um banho bem tomado demonstra respeito consigo e com os demais, alm de trazer disposio.

O desodorante deve ser inodoro e no se deve usar perfume.

Faa manuteno peridica dos seus dentes. Ateno ao bom hlito, principalmente os fumantes.

Escovar os dentes indispensvel. Devem ser escovados aps as refeies, o que ajudar a manter
o hlito agradvel.

As mos devem ser bem lavadas e higienizadas especialmente aps usar o banheiro.

As unhas devem ser bem cuidadas. Ao utilizar esmalte, escolha os claros, de apenas uma cor, sem
flores ou desenhos. Ao primeiro sinal de dano ou manchas no esmalte, retire-o por completo de
todas as unhas.

Mantenha os cabelos sempre limpos e penteados. Se tingi-los, prefira cores discretas e observe o
tempo todo o retoque da tinta, para no deixar as razes mostra. As colaboradoras com cabelo
abaixo dos ombros devero mant-los presos, conforme padro definido pela empresa. No prenda
os cabelos com canetas ou afins.

Os homens devero evitar penteados extravagantes e estar sempre barbeados.

No utilize no ambiente de trabalho, pulseiras, brincos e colares indiscretos, anis grandes e

coloridos (Relgios com pulseiras de ao so proibidos). Os brincos devem ser pequenos e colados
na orelha; as pulseiras devem ser finas e sem pingentes e os colares, curtos e discretos.

Utilize sempre maquiagem leve e batom discreto.

proibida a utilizao de celulares e os mesmos so entregues desligados para serem lacrados com
suas baterias desconectadasno momento do embarque no check in.

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No fume. Fumar prejudicial ao fumante e a quem est prximo. Se for fumante, no fume no lugar
de trabalho. Aps fumar na rea de fumantes, lave bem as mos antes de retornar ao local de trabalho.

Todo profissional representa a empresa em que trabalha e a funo que ocupa. Assim, preciso manter
alguns cuidados adequados no local de trabalho.

Uniformes

importante manter os uniformes limpos.

Uniformes desbotados, descosturados ou rasgados devem ser trocados.

Sapatos e meias devem ser limpos e em boas condies de uso.

SADE E APARNCIA
Para cuidar dos outros preciso antes cuidar de si mesmo. Alm de manter boa sade, preciso zelar pela
aparncia. Atravs de nossa aparncia, linguagem corporal e expresses faciais, causamos impresses boas ou
ruins, queiramos ou no. Uma aparncia descuidada pode passar uma impresso de que no temos valor.

No trate o ferimento quando se machucar. Mantenha-o coberto para evitar

contaminao e se encaminhe a enfermaria para que sejam tomados os
procedimentos adequados pelo profissional preparado.

Para sua segurana, no use anis, pulseiras e colares enquanto estiver trabalhando.

Seu corpo sua ferramenta principal de trabalho: cuide bem dele.

POSTURA CORPORAL

O corpo fala. Sendo assim, preciso passar uma imagem que represente comprometimento, ateno ao trabalho e
respeito aos demais.

Mantenha a coluna ereta, a cabea alinhada e o peso do corpo apoiado nas duas pernas de forma
adequada.

Evite ficar de braos cruzados ou com o corpo encolhido.

Ao estenderem a mo para cumpriment-lo, corresponda com um aperto de mo firme.

Tocar as pessoas pode ser comum na cultura brasileira. Mas em outras culturas, o toque
pode ser considerado desrespeitoso ou invasivo.

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HORRIOS DE TRABALHO
Na maior parte das plataformas martimas os turnos de trabalho so de 12 horas. As unidades tem a maioria dos
tripulantes trabalhando de 06:00 s 18:00 e de 12:00 a 00:00 horas, mas em algumas unidades podemos ter uma
variao de 7:00 as 19:00.
Os horrios dos colaboradores da hotelaria so determinados pelo seu supervisor que, normalmente, entra em
concordncia com a da maioria da tripulao, para que se torne vivel o cumprimento das atividades.
A equipe da hotelaria corresponde a 10% do POB (Personal On Board), e a distribuio das atividades cabe ao
comissrio offshore. Esta feita por um estudo, buscando uma coerncia, entre horrios e rea fsica a fim de
viabilizar todas as atividades a serem desenvolvidas.

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EXCELNCIA NO ATENDIMENTO
Para ser um bom Taifeiro, no basta realizar bem as tcnicas profissionais de acordo com o regulamento interno
da embarcao, preciso tambm prestar atendimento hospitaleiro.
Atender bem significa prestar hospitalidade a pessoas, tendo em vista principalmente o fato de que cada
indivduo nico e se relaciona com o mundo de forma singular. Tais diferenas individuais podem dificultar o
bom atendimento. Sendo assim, preciso ter em mente que h aspectos essenciais desse atendimento que so
quase invariveis, independentemente das caractersticas de cada pessoa ou organizao.
Atender bem significa doar seu tempo e ateno, fazer com que as pessoas se sintam acolhidas e includas,
antecipando necessidades e criando cumplicidade.
O trabalho em uma Plataforma Offshore faz com que os usurios tenham uma expectativa de algo pessoal que
resgate o acolhimento domstico, propiciando a realizao de um bom trabalho longe do ambiente familiar.

ATITUDE E COMPORTAMENTO
Atitude - modo de proceder ou agir.
Comportamento - Conjunto de atitudes.
As pessoas embarcadas esto cansadas, longe de suas famlias e, muitas vezes, emocionalmente abaladas, em
virtude do tempo e da distncia. Portanto, importante que cada profissional demonstre empenho na resoluo
das necessidades dos embarcados.
Assim, em suas atitudes, tenha em mente os seguintes pontos:
1.

Seja simptico e corts, mas mantenha-se formal, sem intimidades.

2.

Trate a todos por Senhor e Senhora, se assim for conveniente e usual.

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3.

Seja rpido e eficiente, sempre considerando os limites de segurana.

4.

No use expresses que sugiram intimidade como querida, anjo, meu bem, jovem, amigo, entre outras.

5.

Cumprimente a todos utilizando bom dia, boa tarde, boa noite.

6.

Mantenha o bom humor com respeito: sorria sem gargalhar.

7.

Para lidar com reclamaes:

a.

Oua atentamente.

b.

No interrompa.

c.

Permita que terminem de falar.

d.

Procure mostrar-se disposto a resolver o problema.

e.

Seja acolhedor e no demonstre impacincia.

f.

Caso no possa resolver o problema, procure auxlio e d retorno ao embarcado no menor

tempo possvel.

8.

Cultive uma atitude pr-ativa ao invs de reativa,

a.

Esteja atento aos detalhes.

b.

Seja observador e tenha iniciativa para agir instantaneamente.

c.

Tenha bom senso para discernir seu limite.

d.

Tenha compromisso com o bem estar dos demais.

TRABALHO EM EQUIPE
Em uma equipe de trabalho, todos ns trabalhamos por interdependncia, ou seja, o bom desempenho de nossas
tarefas individuais depende do bom desempenho de cada indivduo no grupo. Em uma plataforma, de certa
forma, todos os tripulantes so uma equipe de trabalho. Sendo assim, esto aqui algumas dicas de como trabalhar
bem em equipe:
Seja Paciente
Para agir com pacincia, bom ter em mente que cada indivduo v o mundo de uma forma nica e nem sempre
possvel conciliar pontos de vista. Escute com ateno e emita sua opinio com calma.
No Critique
Mesmo em situaes de conflito, saiba separar as opinies das pessoas de seu conceito pessoal a respeito dela.
Saiba avaliar a ideia ao invs da pessoa.
Aceite opinies
Nem sempre possvel ter razo. Aceite as ideias dos outros; afinal, muitas vezes, uma ideia melhor que a nossa
funcionar para o bom desempenho da equipe.

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Faa sua parte

Mesmo em grupo, sejamos ns mais antigos ou mais inexperientes, tenhamos maior experincia na funo ou
no, importante no delegar nosso trabalho aos demais, mas saber dividir as tarefas.
Seja participativo e solidrio
Sempre procure ajudar a quem precisa. Colabore para que o trabalho fique bem feito. Assim, quando precisar de
ajuda, no ficar constrangido em pedir ajuda.
Dialogue
Se algo incomoda ou causa insatisfao, procure expressar sua opinio a respeito calmamente. Procure ouvir
atentamente outra parte para que cheguem a um consenso.
Evite a resistncia
Quando uma equipe se torna coesa, muitas vezes torna-se resistente a mudanas e opinies discordantes.
importante aceitar ideias fora do grupo e aceitar a ideia de que pode errar.

TICA E PROFISSIONAL
A tica um tema muito amplo e subjetivo e apresenta-se em diversos campos da vida. De maneira muito
genrica e simples, possvel dizer que a tica trata do que considerado certo ou errado do ponto de vista
social, da maneira como as pessoas devem se relacionar umas com as outras. A tica o que norteia o
comportamento das pessoas. No campo profissional, espera-se que cada indivduo seja discreto, leal, honesto,
cumpra o combinado com seus colegas e empregadores. Agindo dessa forma, criar um ambiente de respeito
mtuo. Respeite para ser respeitado.
Agir com tica muito simples: Basta fazer o exerccio de colocar-se no lugar do outro: Como me sentiria no
lugar dele? Qual seria minha reao?

Dicas de tica na Prtica

Assuma responsabilidade pelo que disse ou fez.

Seja discreto: No exponha as pessoas com as quais trabalha.

Seja sigiloso: Nunca leve adiante uma histria que ouviu.

Seja flexvel: no possvel estar certo sempre.

No faa intrigas para tirar proveito das situaes.

Demonstre disposio para o trabalho: surpreenda de forma positiva.

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DIFERENAS CULTURAIS
Hoje em dia, no s os brasileiros esto atuando profissionalmente em outros pases, como muito comum
encontrar estrangeiros trabalhando em empresas brasileiras, em funo do seu conhecimento tcnico especfico,
seu knowhow. (conhecimento)
Isto muito comum no caso de Plataformas Offshore. necessrio, portanto, que alguns cuidados sejam
tomados no contato com pessoas de outras nacionalidades:

Gestos, palavras ou atitudes consideradas normais para um brasileiro, podem soar como uma ofensa a
um estrangeiro. Da mesma forma atitudes corriqueiras de um estrangeiro podem parecer esquisitas aos
brasileiros e preciso saber como agir para que esta pessoa no se sinta discriminada.

A espontaneidade e simpatia so a marca registrada dos brasileiros. comum o contato fsico com um
aperto de mo, com um abrao, com os famosos tapinhas nas costas j no primeiro encontro com uma
pessoa, mesmo no plano profissional. A apresentao feita de maneira informal e at mesmo altos
executivos se tratam pelo primeiro nome. Para um europeu, por exemplo, isso inadmissvel.
Profissionalmente, muitos europeus preferem ser chamados pelo sobrenome, mesmo que por um colega
de trabalho. O primeiro nome fica restrito ao ncleo familiar.

A pontualidade outro aspecto importante, principalmente em relao aos europeus. Os horrios so

respeitados e a no pontualidade considerada uma falta de educao e de respeito. Os italianos e
espanhis, por sua descendncia latina, so mais afveis, mas o mesmo no acontece com os alemes,
ou povos nrdicos.

O contato visual tem significados diferentes entre os povos tambm. Enquanto para alguns, o olhar no
deve ser sustentado, para outros, conversar sem o contato visual pode ser considerado como falta de
interesse pela conversa ou at mesmo um insulto.

Alimentao - algumas pessoas possuem restries em relao a alguns alimentos por motivos
religiosos, culturais ou de convico. O tipo de alimento, de corte ou at mesmo o horrio de preparao
so fatores que influenciam na alimentao de determinadas pessoas e isto deve ser respeitado.

Outras Diferenas - importante levar em conta que, mesmo dentro de nossa cultura, a brasileira,
algumas diferenas podem ser empecilhos na comunicao. Simples diferenas entre homens e
mulheres ou entre religies podem trazer traos de preconceito e resistncia. Para todos os casos, bom
sempre lembrar que, sejamos ns mais jovens, mais velhos, mais pobres ou mais ricos, mais cultos ou
menos, sejamos originrios do norte ou do sul, em um ambiente de trabalho, somos todos iguais.
Respeitar as diferenas no significa entend-las, mas aceit-las. Para isso, no preciso concordar com
elas.

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Lembretes importantes:

Demonstre interesse quando os outros falam, ouvindo com ateno; preste ateno no que dito e no
na maneira como dito;

Evite bocejar ou espreguiar-se quando estiver conversando; isto pode sugerir distrao;

Com licena, Por favor e Obrigada so palavras mgicas que abrem portas e deixam todos
felizes;

Seja sempre positivo, diplomtico e flexvel;

Evite sempre discutir poltica e religio em ambientes de trabalho;

Um sorriso sincero rompe qualquer barreira de idioma;

No considere um sotaque como indcio de pouco conhecimento ou falta de inteligncia;

Nem sempre um balanar de cabea significa compreenso;

COMUNICAO
Comunicar-se bem significa expor de maneira clara o que se quer dizer ou passar.

A forma como nos

expressamos pode causar uma impresso positiva ou negativa no receptor.

Comunicao Verbal
Para uma boa comunicao verbal preciso:

Clareza do que se tem em mente antes de verbalizar.

Ser direto, gentil e objetivo.

Ter certeza de que se fez entender.

Falar pausadamente e em volume agradvel.

Evitar o uso de grias.

Respeitar as diferenas de cultura e comportamento, pois podem interferir no entendimento da

mensagem gerando barreiras na comunicao.

Escuta ativa
Para comunicar-se bem preciso saber ouvir a fim de que a mensagem seja bem compreendida.
Para isso preciso:

Total ateno a quem fala, no o interrompendo at que termine.

Tomar nota do que est sendo dito, se for necessrio lembrar no futuro.

Saber que a simples emisso da mensagem no significa comunicao. preciso que seja entendida de
fato.

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Empatia
Para realizar boa comunicao preciso aprender a se colocar no lugar do outro. Isto empatia.
preciso, para isso, compreender cada pessoa e demonstrar isso.

Comunicao No Verbal
Quase sempre a comunicao no verbal inconsciente. Trata-se de mensagens enviadas e recebidas atravs de
postura fsica, gestos e expresses faciais. s vezes transmitem mais que as mensagens faladas.

Dicas

Procure manter uma expresso tranquila e contente.

Seja discreto em sua gesticulao.

Braos cruzados podem demonstrar resistncia. Deixe os braos ao longo do corpo.

Brincar com as unhas, cabelos, roupa, etc. alm de sugerir desateno, tambm passa uma imagem de
nervosismo ou desconforto. Evite faz-lo.

Procure no encarar, mas olhe a todos diretamente nos olhos. Isso inspira confiana.

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BIOSSEGURANA
O conceito de biossegurana comeou a ser discutido na dcada de 70 e vem se atualizando desde ento.
Segundo Teixeira & Valle "a biossegurana o conjunto de aes voltadas para a preveno, minimizao ou
eliminao de riscos inerentes s atividades de pesquisa, produo, ensino, desenvolvimento tecnolgico e
prestao de servios, visando sade do homem, dos animais, a preservao do meio ambiente e a qualidade
dos resultados".1
Essa definio bem centrada no ambiente ocupacional, principalmente segurana no manejo de produtos e
tcnicas biolgicas.

ACIDENTES DE TRABALHO
Conceito Legal: o que ocorre pelo exerccio do trabalho a servio da empresa, provocando leso corporal ou
perturbao funcional que cause morte, perda ou reduo da capacidade para o trabalho permanente ou
temporria.
Conceito Prevencionista: todo fato inesperado, no planejado, que interrompe ou interfere num processo
normal de trabalho, resultando ou no em leso e/ou danos materiais e/ou perda de tempo.

So considerados acidente do trabalho:

Doena Profissional
Produzida ou desencadeada pelo exerccio do trabalho (forma/execuo) peculiar a determinada atividade.

Teixeira, P. &Valle,S. Biossegurana: uma abordagem multidisciplinar. Rio de Janeiro: Ed. FIOCRUZ,
1996.

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Doena do Trabalho
Adquirida ou desencadeada em funo de condies especiais (espao/ambiente) em que o trabalho realizado e
com ele se relacione diretamente.

Riscos no ambiente laboral

Os riscos no ambiente laboral podem ser classificados em cinco tipos, de acordo com a Portaria n. 3.214, do
Ministrio do Trabalho do Brasil, de 1978. Esta Portaria contm uma srie de normas regulamentadoras que
consolidam a legislao trabalhista, relativas segurana e medicina do trabalho. Encontramos a classificao
dos riscos na sua Norma Regulamentadora n. 5 (NR-5):
Riscos de acidentes
Qualquer fator que coloque o trabalhador em situao vulnervel e possa afetar sua integridade, e seu bem estar
fsico e psquico. So exemplos de risco de acidente: as mquinas e equipamentos sem proteo, probabilidade de
incndio e exploso, arranjo fsico inadequado, armazenamento inadequado, etc.
Riscos ergonmicos
Qualquer fator que possa interferir nas caractersticas psicofisiolgicas do trabalhador, causando desconforto ou
afetando sua sade. So exemplos de risco ergonmico: o levantamento de peso, ritmo excessivo de trabalho,
monotonia, repetitividade, postura inadequada de trabalho, etc.
Riscos qumicos
Consideram-se agentes de risco qumico as substncias, compostos ou produtos que possam penetrar no
organismo do trabalhador pela via respiratria, nas formas de poeiras, fumos gases, neblinas, nvoas ou vapores,
ou que seja, pela natureza da atividade, de exposio, possam ter contato ou ser absorvido pelo organismo atravs
da pele ou por ingesto.
Riscos Fsicos
Consideram-se agentes de risco fsico as diversas formas de energia a que possam estar expostos os
trabalhadores, tais como: rudo, calor, frio, presso, umidade, radiaes ionizantes e no ionizantes, vibrao, etc.
Riscos Biolgicos
Consideram-se como agentes de risco biolgico as bactrias, vrus, fungos, parasitos, entre outros.

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Acidentes com Material Biolgico

Ao desenvolver suas atividades o Taifeiro, lida com material biolgico, isto , sangue, secrees e excrees
corporais. Estes fluidos contendo ou no sangue, podem estar albergando microrganismos responsveis por
doenas graves virais e bacterianas. Por isso necessrio utilizar as Precaues Padro para proteo no
trabalho.
Mesmo assim os riscos de acidentes sempre esto presentes, pois h situaes em que fatores gerais como stress,
sobrecarga de trabalho, agitao psicomotora de um colaborador e a transgresso das normas de preveno
podem ter sua participao na ocorrncia de acidentes com exposio a materiais biolgicos. Doenas virais
como a AIDS e a Hepatite B podem ser inibidas na sua transmisso atravs de aes profilticas com a vacina e
imunoglobulina, no caso da Hepatite B, e antiretrovirais, com diferentes composies e indicaes, no caso da
AIDS.
Hepatite pelo vrus B

6-30 %

Hepatite pelo vrus C

1,8 % (0-7%)

0,3% percutnea

0,09% mucosa

HIV

Os germes so seres vivos infinitamente pequenos, no sendo possvel v-los a olho nu. Para serem visualizados,
necessria a ajuda de um microscpio. Por isso so chamados de microrganismos ou micrbios = micro
(pequeno) bio (vida).
Estes micrbios so classificados em:

protozorios

fungos

vrus

bactrias

O contato de uma pessoa com microrganismos no significa, obrigatoriamente, que esta pessoa possa
desenvolver doenas. Muito pelo contrrio, o homem, os animais e as plantas, no apenas convivem com os
germes, mas dependem direta ou indiretamente deles. Todas as reas da Terra, que renem condies de vida,
so habitadas por microrganismos e as pessoas sempre convivem com eles; inclusive no prprio corpo, onde eles
auxiliam na proteo da pele e mucosas contra a invaso de outros germes mais nocivos. Estes seres vivos

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minsculos decompem matria orgnica transformando-a em sais minerais prontos para serem novamente
sintetizados em substratos nutritivos que formaro os vegetais do qual homem e animais se alimentam. O homem
(hospedeiro) e os germes (parasitas) convivem em pleno equilbrio. Somente a quebra desta relao harmoniosa
poder causar a doena infeco.
Como explicado anteriormente, durante o desenvolvimento do trabalho de Taifeiro offshore, muitas vezes entrase em contato com material biolgico. Estes materiais biolgicos podem estar alojando microrganismos, por isso
os fluidos de tripulantes ou de equipamentos e ambiente que tiveram contato com eles, podem ser considerados
como potencialmente contaminados por germes transmissveis de doenas. Por no se saber se os germes esto
ou no presentes nestes equipamentos melhor sempre consider-los como contaminados. Desta forma, na rotina
de trabalho necessrio sempre estar consciente da importncia da proteo na manipulao de materiais,
artigos, resduos e ambiente sujos de sangue e/ou secrees.
O uso das Precaues Padro, que so cuidados e equipamentos, iro bloquear a transmisso de microrganismos
evitando a nossa contaminao, a dos pacientes e do ambiente de trabalho essencial e obrigatrio.

PRECAUES PADRO

Lavagem das Mos

A lavagem rotineira das mos com gua e sabo, elimina alm da sujidade (sujeira) visvel ou no, todos os
microrganismos que se aderem pele durante o desenvolvimento das atividades, mesmo estando a mo enluvada.
A lavagem das mos a principal medida de bloqueio da transmisso de germes.
Deve-se lavar as mos sempre, antes do inicio de uma atividade e logo aps seu trmino, assim como fazemos
em nosso dia a dia antes das refeies, antes e aps a ida ao banheiro. Mantenha suas unhas curtas e as mos sem
anis para diminuir a reteno de germes.

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Manipulao de Materiais Cortantes e de Puno

Ao manusear, limpar, transportar ou descartar agulhas, lminas de barbear, tesouras e outros instrumentos de
corte tenham cuidado para no se acidentar. A estes materiais chamamos de instrumentos perfuro cortantes. Eles
devem ser descartados em caixas apropriadas, rgidas e impermeveis que devem ser colocadas prximo rea
em que os materiais so usados. Agulhas usadas das seringas descartveis no devem ser removidas com as
mos, nem quebradas nem o inox ou a bandeja entortados.

Ambiente e Equipamentos
Toda a unidade de sade (enfermaria) deve ter rotinas de limpeza e desinfeco de superfcies do ambiente e de
equipamentos. Todos devem colaborar na superviso para conferir se estas medidas esto sendo seguidas.

Equipamentos de Proteo Individual

EPI todo o meio ou dispositivo de uso pessoal,destinado a preservar e proteger a incolumidade fsica do
empregado, durante o exerccio de trabalho, contra as consequncias resultantes de acidentes do trabalho.
Uso
O uso do EPI, pelo empregado, independe de outras medidas de ordem geral ou modificaes de processo, a que
se obriga a empresa a tomar contra condies ambientais de insegurana.
Luvas
As luvas protegem de sujidade grosseira. Elas devem ser usadas em procedimentos que envolvam sangue, fluidos
corporais, secrees, excrees (exceto suor), membranas mucosas, pele no ntegra e durante a manipulao de
artigos contaminados. As luvas devem ser trocadas aps contato com material biolgico. Devem ser removidas
logo aps o seu uso, antes de tocar em artigos e superfcies sem material biolgico e antes de realizar outras
tarefas, evitando a disperso de microrganismos ou material biolgico aderido nas luvas.

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As mos devem ser lavadas imediatamente aps a retirada das luvas para evitar a transferncia de
microrganismos a outros pessoas e materiais, pois h repasse de germes para as mos mesmo com o uso de luvas.
Luvas grossas de borracha esto indicadas para limpeza de materiais e de ambiente.
Protetor respiratrio (respiradores)
Usado para proteger as vias respiratrias contra poeiras txicas e vapores orgnicos ou qumicos. indicado para
entrar em quarto de isolamento de pacientes com tuberculose pulmonar, sarampo ou varicela, doenas que so
transmitidas via area quando inalamos os ncleos de gotculas ressecadas suspensas no ar contendo os germes.
Outra indicao para o uso do protetor respiratrio, de um tipo especfico, no manuseio prolongado de
glutaraldedo 2% usado para desinfeco de artigos em ambiente pouco arejado, desde que este protetor tenha
uma camada de carvo ativado (mscara escura). Este protetor com carvo ativado filtra gases txicos e odores.
Seu uso tambm est indicado para ambientes ou atividades com odor ftido e desagradvel.
de uso individual, intransfervel e reutilizvel. Tem vida til varivel dependendo do tipo de contaminante, sua
concentrao, da frequncia respiratria do usurio e da umidade do ambiente. Deve ser trocado sempre que se
encontrar saturado (entupido), perfurado, rasgado ou com elstico solto, ou quando o usurio perceber o cheiro
ou gosto do contaminante. No deve ser feito nenhum tipo de reparo. Manusear com as mos limpas e guardar
em local limpo.
Avental
O avental (limpo, no estril) serve para proteger a pele e prevenir sujidade na roupa durante procedimentos que
tenham probabilidade de gerar respingos ou contato de sangue, fluidos corporais, secrees ou excrees. O
avental ser selecionado de acordo com a atividade e quantidade de fluido encontrado (plstico ou tecido). O
avental de plstico est indicado para lavagem de materiais em reas de expurgo. O avental sujo ser removido
aps o descarte das luvas e as mos devem ser lavadas para evitar transferncia de microrganismos para outros
ou ambiente.

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SEGURANA ALIMENTAR E BOAS PRTICAS

Noes do MBP (Manual de Boas Prticas)
Os alimentos so elementos promotores de sade. Entretanto se produzidos, manipulados ou servidos
inadequadamente, podero ao contrrio, produzir doenas. Todas as pessoas que trabalham com alimentao
so consideradas Manipuladores de Alimentos, ou seja, qualquer pessoa que tenha contato com alimento,
tanto na recepo, armazenamento ou em sua preparao, como tambm, ocasionalmente.

SEGURANA ALIMENTAR

Significa garantir o acesso ao alimento em quantidade e qualidade adequadas, de forma permanente. Aproveitar
ao mximo os nutrientes e preparar os alimentos de forma que no ofeream perigo sade.
Agentes de contaminao
Agentes contaminantes e tudo aquilo que pode contaminar os alimentos, representado risco a sade do
profissional. Eles podem ser de natureza

Biolgica: bactrias, vrus, parasitas e fungos.

Qumica: Venenos, detergentes, solventes e metais txicos extrados de utenslios de cozinha.

Fsica: Pedras, cacos de vidro, pregos, pedaos de embalagem, cabelos e outros.

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CONTAMINAO DOS ALIMENTOS

Um alimento est contaminado quando contm substncias danosas, microorganismos prejudiciais,

partculas perigosas, que estavam ausentes no alimento original e que soimprprias para o consumo
humano.
Existem trs tipos de contaminao:
a) Contaminao biolgica: Presena de bactrias, vrus, parasitas, ricksias e prons nos alimentos.

b) Contaminao fsica: Presena nos alimentos de fragmentos de vidros, metais, madeiras e pedras,
espinhas de peixe, cabelos, dentes ou objetos que possam causar danos ao consumidor (ferimentos de boca,
quebra de dente e outros)
c) Contaminao qumica: Presena de toxinas de origem biolgica (micotoxinas), pesticidas, tintas,
antibiticos, produtos de limpeza, lubrificantes, aditivos.
Existe ainda a contaminao cruzada, que pode ser biolgica ou qumica.
Contaminao cruzada: Contaminao de determinada matria-prima, produto intermedirio ou produto
terminado com outra matria-prima, produto intermedirio ou produto terminado, durante o processo de
produo.

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CONTAMINAO CRUZADA
LIMPO

SUJO

MATERIA PRIMA 1

MATERIA PRIMA 2

PRONTO

SEMI PRONTO OU CRU

Existem medidas de controle para cada tipo de perigo acima e so estas medidas que aprenderemos agora.
Os microorganismos so seres vivos que s podem ser vistos com auxilio de um aparelho chamado microscpio
ou quando esto agregados aos milhes, formando colnias. Isso pode acontecer aps algumas horas do incio da
concentrao.
Para se alimentar os microorganismos precisam de alimento em condies ideais:
Nutrientes Preferencialmente protenas e carboidratos
Atividadegua A quantidade de gua livre no alimento (quanto mais mido melhor)
PHideal de 4,6 a 7,5 => prximo da neutralidade
Temperatura ideal - chamada de ZTP, zona de temperatura perigosa compreendida entre 5 oC e 60oC
A deficincia no controle de tempo e temperatura propicia MULTIPLICAO dos microorganismos. A
deficincia na higiene pessoal, na higienizao das instalaes e equipamentos propicia a CONTAMINAO
dos alimentos.
As contaminaes podem se dar de forma direta ou indireta:

Transmisso direta: O homem transmite diretamente atravs de seu corpo ou do que de si expelido.

Transmisso indireta: Tambm feita atravs do material humano (fezes, urina, escarro, etc.), s que,
quem os leva at os alimentos, so os chamados vetores como moscas, baratas, ratos, etc., que pousam
ou passam sobre esses materiais, contaminando suas patas e levando microorganismos at o alimento,
ou at mesmo, depositando nos equipamentos, utenslios, pisos, paredes e tetos da cozinha que, por sua
vez, ficaro contaminados.

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Doenas Transmitidas por Alimentos (DTAS)

As doenas provocadas pelo consumo de alimentos ou Doenas Transmitidas por Alimentos ocorrem
quando microorganismos prejudiciais sade, parasitas ou substncias txicas sotransmitidos ao homem
por meio do alimento.
Os sintomas mais frequentes das DTAs so diarreia, vmito, clica, nusea e febre.
Para adultos sadios, a maioria das DTAs dura poucos dias e no deixa sequelas; j para as crianas, as
grvidas, os idosos, estrangeiros e as pessoas doentes, as consequncias podem ser mais graves, podendo
inclusive levar morte.
As DTAs podem ser classificadas de trs maneiras:

Infeco alimentar: Infeco resultante do crescimento de microorganismos nocivos sade nos intestinos,
aps a ingesto de alimento contaminado por eles.
Ex: Salmonelose.

Toxinfeco alimentar: Doena que ocorre a partir da ingesto de alimentos que contm
microorganismos nocivos sade, formadores de toxinas. Estes microorganismos crescem nos
intestinos e produzem toxinas que podem fazer uma pessoa adoecer.
Ex: Clostridium perfringens.

Toxinoses: Intoxicao causada pela ingesto de alimentos que contm toxinas produzidas por
microorganismos nocivos sade. Ex: Botulismo.

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BOAS PRTICAS DE HIGIENE

As Boas Prticas de Higiene so normas e procedimentos tcnico-sanitrios que garantem a produo de
alimentos seguros. Nos estabelecimentos comerciais ou industriais de alimentos, as boas prticas devem ser
aplicadas a todo o fluxo de produo alimentar, desde a aquisio da matria prima at o consumo.
Higiene Pessoal

Banhos dirios;

Escovao dentria aps cada refeio;

Cabelos limpos, aparados e cobertos com touca

Manuteno do barbear;

Unhas curtas, limpas e sem esmalte;

No utilizao de joias e acessrios;

Higienizao correta das mos mesmo quando estiver utilizando luvas;

Informar ao supervisor sempre que apresentar alteraes de sade ou estado fsico;

Utilizar uniforme completo, limpo e em bom estado de conservao;

As mos devem serlavadas antes de:

Manipular alimentos;

Iniciar um novo servio;

Tocar em utenslios higienizados.

Antes de utilizar o banheiro.

As mos devem ser lavadas depois de:

Utilizar o banheiro;

Tossir, espirrar, tocar o nariz, cabelo e outras partes do corpo;

Usar esfreges, vassouras, panos, materiais de limpeza;

Pegar em dinheiro, cigarro;

Recolher o lixo e outros resduos (exemplo: restos de alimentos sobremesa);

Tocar em sacarias, caixas, garrafas e sapatos;

Qualquer interrupo do servio;

Tocar em alimentos deteriorados (exemplo: alimentos estragados).

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Troca de funo ou atividade.

Como lavar as mos corretamente

Umedecer as mos e antebraos com gua;

Lavar com sabo bactericida, deixando fazer efeito por 15 segundos, massageando bem as mos e
antebraos;

Lavar a torneira; (se no houver acionamento automtico)

Enxaguar bem as mos e antebraos;

Enxaguar a torneira;

Secar as mos naturalmente ou com papel toalha descartvel

Utilizar lcool gel a 70% (se o sabonete no for bactericida)

Uso de Luvas descartveis

Quando no for possvel a utilizao de utenslios, o uso de luvas descartveis dever ser feito especialmente nos
seguintes casos:

Na manipulao de alimentos prontos para o consumo, que j sofreram algum tratamento trmico
(exemplo: alimentos cozidos, assados ou fritos);

No preparo e manipulao de alimentos prontos para o consumo, que no sofrero tratamento trmico;

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Na manipulao de folhas e legumes usados em salada, que j foram adequadamente higienizados;

A luva descartvel no deve ser usada no manuseio de fornos, foges, etc.

ATENO: O uso de luvas descartveis no substitui a lavagem das mos.

Uso de Luvas de borracha
A higienizao das instalaes de cozinha deve ser realizada por um Taifeiro de pia (sempre h a participao da
equipe de cozinha nesta atividade). As luvas de borracha de cano longo com garrote devem ser usadas para
proteo do colaborador. Devem ser utilizadas no desempenho das seguintes tarefas:

Lavagem de utenslios:

Coleta e transporte de lixo e outros resduos;

Higienizao dos tambores e contentores de lixo;

Manipulao de produtos qumicos.

ATENO: A luva utilizada para lavagem de louas NO pode ser a mesma utilizada nos demais casos acima.
a) Procedimentos de higienizao:

Equipamentos e utenslios devem ser higienizados antes e aps o uso;

Equipamentos e utenslios higienizados no devem ser colocados diretamente sobre o piso;

A varredura no deve ser feita a seco, a poeira pode contaminar;

A higienizao de utenslios e equipamentos deve ser feita seguindo o plano de higienizao

institudo por cada empresa no Manual de Boas Prticas.

b) Mtodos de Higienizao:

Devem ser utilizados produtos para higienizao com registro no Ministrio da Sade.

Todos os equipamentos devem ser retirados da tomada antes de sua higienizao,

Deve ser utilizado detergente Neutro para a limpeza:

Nos equipamentos, retira-se a parte mvel para limpeza e as partes fixas so limpas com bucha
e detergente, por um processo mido

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O restante das superfcies lava-se e enxgua-se normalmente, tomando os devido cuidado com
tomadas.

Aps a limpeza, deve ser feita uma higienizao com soluo clorada ou lcool gel

Os produtos utilizados para desinfeco devem permanecer em contato com as superfcies, durante o
tempo estabelecido pelo fabricante. O enxgue obrigatrio nas superfcies que entram em contato com
os alimentos.

Todos os utenslios e materiais para limpeza devem ser armazenados em local prprio, afastados dos
alimentos e separados por tipo de utilizao.

Conservao dos Alimentos durante a Distribuio

Os alimentos devem ser servidos imediatamente aps o cozimento. Caso no seja possvel, mantenha-os
conservados nas seguintes temperaturas:
Alimentos quentes:

A 60C por no mximo 6 horas. (RDC 216). Utilize para isso banho-maria, estufa, rchaud e outros.

Alimentos frios:

Tolervel at 10C por no mximo 4 horas. (CVS 06/ Port. 1210 Anvisa)

Abaixo de 5C (RDC 216)

Devem ser utilizados geladeira, balco refrigerado e outros.

Sobras: As sobras so descartadas. Em plataformas de petrleo terminantemente proibido o reaproveitamento,
por esta razo, o processo de produo deve ser mais que eficiente, levando-se em conta os per capitas. ( calculo
estimativa por pessoa )
Mantenha todo e qualquer alimento protegido, dentro ou fora de equipamentos de conservao.

Etapa de Armazenamento

Caixas de papelo e madeira utilizadas no transporte de alimentos no devem entrar nas reas de
armazenamento e preparo.

A maior parte deste material retirado antes do abastecimento do rancho pelas bases, os produtos so
normalmente transportados em Monoblocos.

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Os produtos devem ser dispostos de acordo com a data de vencimento, para que sejam utilizados
primeiro. Deve tambm ser utilizado o sistema PVPS: primeiro que vence o primeiro que sai.

Os lotes das matrias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de
validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos as bases de apoio, na impossibilidade, devem
ser devidamente identificados e armazenados separadamente. Deve ser determinada a destinao final
dos mesmos. Estes produtos devem estar bem acondicionados para no contaminar os demais alimentos.

Produtos de limpeza, higiene, perfumaria e material qumico devem ser armazenados separadamente dos
alimentos e de embalagens.

Manual de Boas Prticas

O conceito de Boas Prticas pode ser compreendido, em sentido amplo, como o conjunto de aes que permitem
materializar no dia a dia o sistema de qualidade das empresas.
A participao, a liderana, a criatividade so tambm boas prticas a serem disseminadas, pois no basta ter
apenas o conhecimento ou a informao sobre a existncia dos riscos para que as pessoas ponham em prtica as
medidas de segurana.
Os Manuais apresentam os procedimentos e rotinas referentes ao servio a ser prestado, em conformidade a
legislao:
Resoluo RDC 216 de 15 de setembro de 2004, Portaria 1.428- MS de 26 de novembro de 1993. Portaria 326
SVS-MS de 30 de julho de 1997, Portaria N. 15 de 23-08-1988, Ministrio da sade Portaria N 16. 518 de 25
de maro de 2004, Resoluo RDC N. 275, de 21 de outubro de 2002.

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SMS
O SMS um Sistema de Gesto de Segurana, Meio Ambiente e Sade, que tem por finalidade educar,
capacitar e comprometer os trabalhadores, atuando assim na promoo de sade, na proteo do ser humano e do
ambiente, mediante identificao, monitoramento e controle de riscos.
A poltica do SMS diz que a segurana, o meio ambiente e sade devem ser cuidadas por todos, buscando adotar
padres de trabalho adequados, atravs do sistema de melhoria continua
Um sistema de gesto da segurana e sade ocupacional promove um ambiente de trabalho mais saudvel e
seguro porque uma ferramenta que permite s organizaes identificar de forma consistente e controlar os
riscos para a sade e segurana, reduzindo o potencial de acidentes, melhorando a conformidade legal e o
desempenho da organizao como um todo.
As normas que integram o SMS so:

Identificao de Perigos, Riscos e Controles

Requisitos legais e outros

Objetivos e Programa OHS

Recursos, Cargos, responsabilidades, disponibilidade e autoridade

Competncias, treinamentos e conscientizao

Comunicao, participao e consulta s partes interessadas

Controle operacional

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Prontido e respostas para emergncia

Medio, monitoramento e melhoria contnua

O que levou implantao de um sistema de gesto de SMS pelas organizaes?

Acidentes x Opinio Pblica
Acidentes marcos:
Piper Alpha - Reino Unido - 1988
Exxon Valdez - EUA - 1991
Theomana - Brasil 1991

NORMAS INTERNACIONAIS
As normas que integram o SMS so:

ISO 14001 Trata do Sistema de Gesto Ambiental.

OHSAS 18001 Trata dos Sistemas de Gerenciamento de Segurana e Sade no Trabalho.
ISO 14001
Trata de uma norma sobre o Sistema de Gesto Ambiental, editada em 1996 pelo International Organization for
Standars e concebida para se tornar um padro internacional para o desenvolvimento de Sistema de Gesto
Ambiental (SGA), aplicveis a todos os seguimentos econmicos e, em particular, aos seguimentos industriais.

OHSAS 18001
A OHSAS 18001, que significa Occupational Health and Safety Assessment Series, uma especificao que
fornece s organizaes os elementos de um Sistema de Gesto da Segurana e Sade no Trabalho (SST).
Ela foi desenvolvida para ser compatvel com a ISO 9001 (Gesto da Qualidade) e com a ISO 14001 (Gesto
Ambiental).
Um sistema de gesto da segurana e sade ocupacional promove um ambiente de trabalho mais saudvel e
seguro porque uma ferramenta que permite s organizaes identificar de forma consistente e controlar os
riscos para a sade e segurana, reduzindo o potencial de acidentes, melhorando a conformidade legal e o
desempenho da organizao como um todo. OHSAS 18001 uma auditoria reconhecida internacionalmente para
a gesto de sistemas de segurana e sade ocupacional. As principais reas focadas pela OHSAS 18001 so:

Identificao de Perigos, Riscos e Controles

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Requisitos legais e outros

Objetivos e Programa OHS

Recursos, Cargos, responsabilidades, disponibilidade e autoridade

Competncias, treinamentos e conscientizao

Comunicao, participao e consulta s partes interessadas

Controle operacional

Prontido e respostas para emergncia

Medio, monitoramento e melhoria contnua

SEGURANA
Nomenclatura

Perigo: a qualidade daquilo que pode causar dano

Risco: possibilidade de um perigo se materializar causando dano

Incidente: evento no planejado e no desejado, em que no h perda de qualquer natureza

Acidente: o evento no planejado e no desejado em que h perda de qualquer natureza

Segurana: tudo que se pode fazer para prevenir perdas.

Atos inseguros: so as atitudes, conscientes ou inconscientes, que contrariam os conceitos de segurana

e favorecem a ocorrncia de acidentes

Condies inseguras: so as condies do meio que causaram o acidente ou contriburam para a sua
ocorrncia e que podem ser eliminadas ou corrigidas

Percepo de risco o planejamento e estudo prvio da atividade a ser desenvolvida e as observao de

qualquer perigo existente na mesma.

O treinamento, cumprimento dos procedimentos, planejamento, ateno e organizao do trabalho, assim como a
utilizao dos recursos de monitoramento e controle, constroem um comportamento seguro minimizando riscos e
a probabilidade da ocorrncia de acidentes.
Nas atividades desenvolvidas pelos Taifeiros, encontram-se inmeras situaes de riscos, de natureza fsica,
qumica e biolgica.
necessrio observar que nenhum acidente acontece apenas como obra do acaso; suas causas podem e devem
ser identificadas, analisadas e eliminadas.
Tais acidentes podem acontecer em funo de uma combinao de fatores decorrentes de 4 elementos que atuam
em conjunto, que so:

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Recursos Humanos

Recursos Materiais

Bens de consumo

Instalaes

A deficincia e falha em qualquer um desses elementos podem gerar o acidente por esta razo deve haver um
monitoramento contnuo de todos esses aspectos.
Os fatores de trabalho influenciam diretamente no desempenho individual e no controle de riscos como as
condies para a execuo do trabalho, planejamento, capacitao dos trabalhadores, garantia de execuo de
acordo com as normas.
Os fatores pessoais, como atributos fsicos e psicolgicos. Devem estar em acordo com as tarefas a serem
realizadas.
As causas dos acidentes podem ainda ser classificadas como causas imediatas e causas bsicas.

Causas Imediatas: so as causas que levam diretamente ocorrncia do acidente, incidente ou desvio e
por isso mais fceis de ser identificadas. Podem acontecer em relao a pessoas, equipamentos,
materiais e ambiente de trabalho.

Causas Bsicas: so falhas ou sucesso de falhas no sistema de gesto que levam a ocorrncia de
causas imediatas e que, quando identificadas, permitem seu controle. Podem acontecer em relao a
pessoas falta de treinamento e ou falha de superviso ou quando programas de SMS no so seguidos
ou no h controle de sua execuo.

Para elucidar o acidente, e gerir o SMS eficientemente, realizada a investigao do acidente, identificando os
desvios, irregularidades, anomalias, adotando se novas medidas para a preveno de acidentes futuros.
A organizao responsvel pelo estabelecimento da cultura de segurana, bem como a valorizao deste
conceito por seus empregados.
Os fatores de trabalho influenciam diretamente no desempenho individual e no controle de riscos como o
planejamento do trabalho, capacitao dos trabalhadores, garantia de execuo de acordo com as normas.
Os fatores pessoais, como atributos fsicos e psicolgicos devem estar em acordo com as tarefas a serem
realizadas. Caso um colaborador no se sinta apto ao desenvolvimento da tarefa, por qualquer razo, deve
informar seu supervisor.
A omisso, descuido ou no utilizao dos mecanismos preventivos de acidentes, podem ser consideradas como
imprudncia, impercia ou negligncia e ainda podem ser vistas como irresponsabilidade.

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Imprudncia: ocorre quando uma ao praticada sem as necessrias precaues.

Impercia: ocorre por falta de aptido, habilidade ou experincia para o exerccio de determinada
funo ou profisso.

Negligncia: ocorre na pratica de uma tarefa sem os devidos cuidados ou preveno de um dano, ou
seja, o no cumprimento dos procedimentos de SMS.

Acidentes, Incidentes e Desvios

Para que uma ao, tarefa ou trabalho sejam executados de maneira segura, deve ser feita uma anlise dos seus
riscos assim como o estabelecimento de medidas adequadas de preveno.
Ferramentas como carto de desvio, PT, formulrios de planejamentos, auditorias comportamentais, checklist de
atividades, so utilizados como apoio a esta anlise. A avaliao dessas ferramentas fomenta o sistema de
melhoria.
Ambas as partes, empresa e colaborador, possuem obrigaes legais. Os colaboradores devem aplicar todas as
normas e conhecimentos fornecidos pelas empresas, e as empresas devem manter os treinamentos atualizados, e
fornecer condies seguras de trabalho, como EPI Equipamento de Proteo Individual e criar condies
ergonomicamente confortveis.

Prticas Seguras de Trabalho

Briefing
Nas unidades martimas obrigatrio o comparecimento aos briefings de chegada e de partida. Nesta reunio
so dadas todas as instrues de como se comportar adequadamente durante sua estadia, assim como as normais
de segurana e a localizao de pontos importantes como as baleeiras, rotas de fuga e etc.
Procedimentos de Embarque, Briefing de chegada

Todos os novos funcionrios, visitantes e pessoal terceirizado, devem receber uma preleo sobre
segurana antes de comear seu primeiro dia de trabalho ou visita a uma embarcao, sem considerar o
tempo de estadia a bordo;

Identificao das zonas de perigo das instalaes/embarcaes;

Conhecimento das polticas da Companhia para uso de drogas, lcool, armas, fumo e contrabando;

Locais adequados para a prtica do tabagismo

Alarmes sonoros em uso na embarcao e sistema de comunicao pblica, suas instrues e

informaes;

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Orientao quanto base dos botes salva-vidas, baleeiras onde esto alocados, bem como as vias de
escape para os botes desde seu camarote ou local de trabalho;

reas restritas somente para pessoal autorizado;

Apresentao aos supervisores a bordo;

Apresentao ao seu supervisor;

Apresentao do representante de segurana designado;

Instrues sobre o sistema de Permisso de Trabalho da companhia devero ser fornecidas ao iniciante,
bem como quem est habilitado para originar estas permisses.

DDSMS Dilogo Dirio De Segurana, Meio Ambiente e Sade

As reunies DDSMS, de presena obrigatria, devem ser realizadas diariamente, antes do incio do turno ou
quando houver alterao significativa na rotina do trabalho ou no pessoal.
O objetivo orientar os colaboradores a cerca das atividades a serem desenvolvidas, seus riscos e forma correta
de proceder. Como o nome j diz, trata se de um dilogo e neste momento que o colaborador deve expor suas
observaes, sempre que sentir uma situao de perigo.

Permisso para Trabalho

PT a Permisso para Trabalho. Ela uma autorizao para trabalho cujas condies para emisso esto
descritas no Manual Geral de Segurana. Somente pessoas autorizadas podem fazer a solicitao ou aprovao de
PT, elas obtm o certificado em cursos internos.
O objetivo do sistema de Permisso de Trabalho assegurar que as atividades sejam autorizadas, o trabalho seja
controlado e coordenado, bem como os perigos sejam identificados e administradas as medidas de controle.
Na hotelaria Martima normalmente os responsveis pelas emisses de PT, so o comissrio e o tcnico de
Manuteno.
As emisses mais comuns so: Nos trabalhos realizados pelo tcnico de manuteno, no churrasco e
descarregamento de rancho.
Uma PT pode ser emitida para os seguintes casos:

PT para trabalho quente;

PT para trabalho frio;

PT para trabalho em equipamento eltrico;

PT para trabalho com equipamentos radioativos;

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PT para trabalho em locais confinados; e

PT para trabalho em equipamentos submarinos.

EPI Equipamento de Proteo Individual NR 6

O EPI todo dispositivo ou meio de uso pessoal destinado a preservar e proteger a integridade fsica do
empregado durante o exerccio do trabalho minimizando possveis leses do acidente de trabalho.
De acordo com a NR6 os EPIs devem ser obrigatoriamente fornecidos pelas empresas, quando as condies de
trabalho assim exigirem.
As roupas usadas em cozinhas de bordo ou reas de maquinrios, onde exista risco de queimaduras e escaldos,
devem cobrir adequadamente o corpo para minimizar os riscos e ser confeccionada com material RF, retardante
de fogo.
Alm de dois jogos de uniforme que devem ser trocados a cada seis meses, as mscaras com filtros qumicos,
luvas de borracha, culos de proteo, calados de proteo, proteo facial, protetores auriculares, cinta de
proteo de coluna (cinta ergomtrica), fazem parte da lista de EPIs a serem fornecidos pela empresa no
momento da contratao para os profissionais Taifeiros.
Obrigao dos empregados:

Usar o EPI indicado apenas para sua finalidade

Responsabilizar-se pela guarda e conservao do seu EPI;

Comunicar alteraes no EPI que o torne parcial ou totalmente danificado;

Responsabilizar-se por danos ou uso inadequado do EPI bem como seu extravio

Regras de segurana so:

Use o EPI adequado tarefa que ser executada;

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Antes de iniciar qualquer trabalho, certifique-se dos detalhes e das precaues necessrias;

Conhea e mantenha desobstrudas as rotas de fugas e os acessos aos equipamentos de segurana;

Se o seu trabalho for perigoso para transeuntes, no execute na presena deles e sinalize quando
necessrio;

S utilize ferramentas manuais que estejam em boas condies;

Desligue todos os equipamentos antes de iniciar limpeza

No permanea sob carga suspensa e evite ficar na trajetria de cargas

No use para a limpeza de pele ou roupas: ar comprimido, querosene, solvente ou outros inflamveis;

importante que a sua localizao durante o trabalho seja conhecida pelo seu supervisor;

Em caso de dvida, consulte o seu supervisor.

Tipos de Emergncia:
As emergncias que podem ser apresentadas durante a jornada de trabalho consistem em:

Incndio

Vazamento de gs

Coliso

Naufrgio

Homem ao Mar

Vazamento de leo

Para emergncia de homem ao Mar, o colaborador deve ficar com os olhos fixos no nufrago e apontar o dedo na
direo do mesmo, ate que algum passe e possa soar o alarme.
Ao avistar um vazamento deve-se entrar em contato com a ponte de comando imediatamente.
Nos demais casos:
Na identificao de qualquer destas emergncias, soar o alarme mais prximo e se possvel contatar a ponte de
comando pelo telefone de emergncia

Ouvir o alarme e o informe que ser fornecido no intercom

Desligar todos os equipamentos

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Caso em horrio de descanso colocar o EPI, pegar o colete salva vidas

Dirigir se ao ponto de reunio e retirar ou inverter o carto T de acordo com a unidade.

Aguardar as instrues do coordenador de baleeira.

Em caso de abandono.
Alternativa primria baleeira, secundria bote inflvel, e por ltimo salto no mar.
Semanalmente so realizados treinamentos para que todos estejam familiarizados com os procedimentos,
minimizando situaes de pnico por condicionamento.

Incndio
Durante o incndio o colaborador deve proceder como a forma descrita acima. Jamais deve combater o incndio
sem superviso, podendo colocar em risco no somente sua vida, como de todos os tripulantes.
Classe de Fogo uma classificao do tipo de fogo, de acordo com o tipo de material combustvel onde ocorre.
As classes de fogo so as seguintes:
O fogo classificado em A, B, C e D. Para cada classe de fogo existe um agente extintor especfico a ser
utilizado
Classes e seus mtodos de extino:
Classe A
Denomina-se Fogo Classe A quando ele ocorre em materiais de fcil
combusto com a propriedade de queimarem em sua superfcie e
profundidade, e que deixam resduos, como: tecidos, madeira, papel,
fibras, etc.
Classe B
Denomina-se Fogo Classe B quando o fogo ocorre em produtos
inflamveis que queimem somente em sua superfcie, no deixando
resduos, como leo, graxas, vernizes, tintas, gasolina, etc.
Classe C
Denomina-se Fogo Classe C quando o fogo ocorre em equipamentos
eltricos energizados como motores, transformadores, quadros de
distribuio, fios, etc.
Classe D
Denomina-se Fogo Classe D quando o fogo ocorre em elementos
pirofricos como magnsio, zircnio, titnio, entre outros.

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Agentes Extintores
A aplicao dos agentes extintores esta apresentada na tabela abaixo

O xito no emprego dos extintores depende dos seguintes fatores:

De uma distribuio adequada dos aparelhos pela rea a proteger;

De manuteno adequada e eficiente;

De pessoal habilitado a manejar aparelhos na extino de incndio.

EXTINTOR DE GS CARBNICO (CO2)

Retirar o pino de segurana quebrando o lacre.

Acionar a vlvula dirigindo o jato para a base do fogo.

Pode ser usado em qualquer tipo de incndio.

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EXTINTOR DE P QUMICO SECO (PQS)

Retirar o pino de segurana.

Empunhar a pistola difusora.

Atacar o fogo acionando o gatilho.

Pode ser usado em qualquer tipo de incndio.

*Utilizar o p qumico em materiais eletrnicos, somente em ltimo caso.

O plano de contingncia deve ser usado toda vez que acontecer uma situao de emergncia.

Alguns riscos e a utilizao de EPIs :

Para limpeza diria do camarote:
O Taifeiro dever utilizar o seguinte EPI:

Macaco

Calados de proteo Botas

Luvas de borracha

O material de apoio:

Escada de alumnio de trs degraus

Vassoura com cabo estendido para pessoas altas

P com cabo

Durante a limpeza diria o Taifeiro esta sujeito a diversos riscos, fsicos, qumicos e biolgicos. Como queda,
escorrego, contaminao por material contaminado por sangue, fezes e smem, a manipulao de produtos de
limpeza, o EPI vem proteg-los reduzindo os perigos.

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O material de apoio torna ergonomicamente vivel o trabalho, preservando a sade do colaborador.

Para a Higienizao inclui se:

culos de proteo

Mscara de proteo produtos qumicos quando aplicvel

Material de apoio quando em rea publica:

Placas de identificao de piso molhado e escorregadio,

Faixas sinalizadoras de proibido a passagem

A obrigatoriedade dos culos e devido limpeza de superfcies altas, e a Mscara e para a proteo do
removedor e cera, que so altamente volteis e txicos.
Para o Taifeiro de lavanderia

Macaco RF de manga comprida

Protetores auriculares

Luvas de borracha

Calcados de proteo- Botas

Luvas pigmentadas

A adio do Protetor auricular ao uniforme padro faz se necessria devido ao alto ndice de rudos desse local, a
luva pigmentada e para a retirada da rouparia das mquinas de secar evitando assim queimaduras.

Para o Taifeiro de Pia:

Macaco RF de manga comprida

Luvas de borracha compridas e com garrote

Calados de proteo de borracha branca

culos de proteo

Mscara de proteo facial

Avental de napa

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O Macaco para o Taifeiro de pia possui cor idntica ao dos manipuladores de alimento, sendo
diferenciado dos demais

As luvas de borracha com garrote e para evitar a entrada de gua, o protetor facial deve ser utilizado no momento
em que so triturados os resduos.
Todos os Taifeiros devero utilizar cinta protetora da coluna no momento de descarregamento do rancho.
Sempre que transitarem na rea externa:

Macaco

Calados de proteo Botas

Protetores auriculares

culos

Luva pigmentada

Capacete com jugular.

Medidas de Preveno Bsicas

Lave as mos: essa a melhor forma de evitar infeces. O uso de luvas no dispensa a lavagem das
mos aps o contato com matria orgnica;

Utilize equipamentos de proteo individual para reduzir a exposio do profissional a materiais

orgnicos contaminados e descarte prfuro-cortantes;

Respeite normas de biossegurana;

Utilize tcnicas de assepsia;

Nunca substituir escadas por cadeiras ou banco;

Utilizar escadas apenas em superfcies planas;

Nunca manusear equipamentos eltricos com mos molhadas;

No misturar produtos de limpeza;

Proteger tomadas que sero molhadas;

No levantar ou carregar objetos muito pesados sem ajuda.

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Equipamentos de proteo individual

MEIO AMBIENTE
A maioria das atividades que desenvolvemos no dia-a-dia tem um efeito direto no meio ambiente. Para
melhorarmos o ambiente onde vivemos cada um deve contribuir com sua parte, porque a sociedade a soma do
que cada um de ns faz individualmente. Qualquer poluio liberada em qualquer parte vai nos atingir, de algum
modo, em algum tempo e lugar.
Alguns acidentes de grandes propores podem, em pouco tempo, contribuir para a degradao de reservas
inteiras de biodiversidade, espcies ameaadas e ainda causar um prejuzo incalculvel s populaes que
dependem, por exemplo, da pesca. Entretanto, h que se salientar que o que mais degrada o ambiente e a
qualidade de vida a chamada operao do dia-a-dia das instalaes realizada de forma ambientalmente
incorreta.
Os navios da Petrobras so considerados um exemplo de segurana, atendendo aos modernos requisitos de
proteo ambiental.

Preveno da Poluio
Poluio toda forma de agresso feita ao meio ambiente pelo homem. A agresso pode ocorrer de vrias
formas, como descarga de gases de veculos com motores mal regulados, lixo plstico, ou no, jogado nas
estradas, rios, lagos, lagoas, baas e mares, lixo residencial, hospitalar e industrial depositados em lugares
inadequados, vazamentos de leos.
A natureza toda interligada, e quando alteramos o ambiente natural de qualquer forma, toda uma interminvel
cadeia de acontecimentos se desenrola, e eventualmente algumas das conseqncias podem ser bastante ruins
para todos ns. Por isso estudos e avaliaes de impacto ambiental so fundamentais.
A poluio sempre alguma coisa que sobra, que se acumula ou se manifesta como um agente perturbador do
equilbrio natural do ambiente.

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Os 3Rs da Educao Ambiental so:

REDUZIR: o uso de recursos naturais, diminudo os enormes desperdcios que existem em toda parte

REUTILIZAR os materiais, fazendo com que um mesmo recurso natural tenha tanto uso quanto
possvel

RECICLAR, retornando ao sistema produtivo humano os materiais j utilizados e descartados,

evitando-se, ao mesmo tempo, que eles se tornem lixo e que novos recursos naturais sejam necessrios
para suprir as necessidades da sociedade.

compromisso da hotelaria reduzir a quantidade de resduos qumicos que so lanados ao Mar atravs de
diluies corretas e utilizao de borrifadores. Alm disso, na limpeza de vasos sanitrios utilizada uma enzima
digestiva que auxilia na degradao dando tratamento prvio aos dejetos humanos.
Algumas plataformas realizam reunies de preservao ambiental onde representantes, de diversos setores, esto
presentes e sugerem melhorias para a reduo de resduos.
Os Taifeiros so os colaboradores que mais circulam na unidade e por esta razo podem colaborar em demasia
com estas reunies. Sugestes como o aumento do nmero de bebedouros, que reduz o volume de garrafas pet,
utilizao de copos de vidro no refeitrio, manuteno de torneiras que gotejam, so exemplos de sugestes feitas
por Taifeiros que hoje so empregadas em quase todas as unidades.

Gerenciamento de Resduos Coleta Seletiva

Todos os resduos gerados a bordo das plataformas so tratados e controlados, como papis, papelo, vidro,
plsticos, alumnio, metais, cartuchos de impressoras, lmpadas fluorescentes etc.
O descarte correto dos materiais deve ser realizado por todos, estando os TaifeirosPROIBIDOS de segregar
manualmente o lixo depois de sua coleta, pois essa prtica o coloca sob risco de acidente e contaminaes.
Os coletores reciclveis esto dispostos em rea adequada e demarcada. So tambores plsticos, nas cores:

verdepara vidro;

Vermelho para plstico;

Azul para papis e papelo;

Laranja para contaminados com leos;

Cinzapara lixo no reciclvel;

Pretopara madeira;

Branco para resduos hospitalares;

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Marrom para lixo orgnico;

Roxopara resduos radioativos e

Amarelo para metais.

A reciclagem permite:

Gerar novos empregos;

Economizar energia;

Poupar matria prima da natureza;

Aumentar a conscientizao ambiental;

Aumentar a vida til dos aterros sanitrios; e

Melhorar a qualidade de vida.

Nas plataformas o lixo hospitalar e lminas perfuro cortante, so descartados em caixas coletoras resistentes e
rgidas apropriadas para esse fim chamados descarpack. O Taifeiro deve direcionar essas caixas ao hospital da
unidade para que o responsvel d o tratamento especial.
Apesar de todas as recomendaes para a equipe de limpeza quanto preveno dos acidentes com prfurocortantes e biolgicos, ainda se observam inmeros acidentes desta natureza com esses profissionais.
Devem-se ficar atentos aos riscos de contaminao por hepatite B, hepatite C, HIV.
As baterias e pilhas, cartuchos de impressoras tm so encaminhadas ao almoxarifado para que o responsvel de
o tratamento especial.

SADE
Os exames Mdicos e laboratoriais so realizados de acordo com a exigncia da NR-7 Portaria n 3.214-78
D.O.U. 30-12-94,por empresa de sade terceirizada, de acordo com as necessidades de cada funo:
Para os Taifeiros so realizados exames admissionais e os peridicos devem ser anuais, o Taifeiro de pia por
trabalhar na rea de preparo dos alimentos, ter seus exames peridicos sendo realizados semestralmente.

Preveno de Doenas Causadas por Agentes Qumicos

As principais vias de absoro de agentes qumicos so a respiratria, a cutnea (pele) e a digestiva.

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Se usarmos sem os cuidados necessrios, os agentes qumicos podem causar intoxicaes nos trabalhadores.
Dentre as medidas preventivas das intoxicaes ocupacionais, podemos citar: o armazenamento; a utilizao e o
descarte de produtos qumicos de forma correta; a manuteno de ordem e limpeza rigorosas nos locais de
trabalho e de permanncia dos trabalhadores; higiene pessoal rigorosa; e o uso dos EPIs.

Preveno de doenas causadas por agentes fsicos

a) Rudo

A exposio breve a rudo muito intenso pode provocar surdez temporria, chamada de fadiga auditiva,
que desaparece em 24 horas.

A exposio prolongada a rudos com intensidade superior ao limite previsto na legislao (85 decibis)
pode causar surdez permanente. Os danos audio geralmente afetam os dois ouvidos.

Nas reas de muito rudo fundamental usar o equipamento de proteo auditiva.

b) Radiaes
Altas doses de radiaes ionizantes podem provocar srios danos agudos no organismo. Pode produzir
diversos tipos de cncer.

Aumento da distncia entre a fonte e a pessoa exposta a intensidade da radiao diminui com o
aumento da distncia;

Diminuio do tempo de exposio quanto menor o tempo gasto na operao, menor ser a dose
recebida;

Blindagem consiste na utilizao de material absorvente de radiao, como o chumbo, interposto entre
a fonte e a pessoa a ser protegida.

As radiaes ionizantes e ultravioletas so invisveis e frias. No alertam a pessoa mesmo durante

exposies perigosas. Os raios solares contm radiao ultravioleta, radiao visvel e radiao
infravermelha. Assim, os trabalhos realizados a cu aberto podem acarretar efeitos agudos resultantes da
insolao excessiva.
c)

Temperaturas Anormais

Em locais quentes, a temperatura corporal tende a aumentar porque o calor recebido do ambiente e
produzido pelo corpo maior que o calor cedido pelo corpo ao ambiente. Para evitar aumento de
temperatura (hipertermia), o corpo comea a suar e dilata os vasos sanguneos da pele. A hipertermia pode
provocar desidratao, cibras, cansao acentuado e delrio febril.

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Em locais frios, o organismo tende a esfriar-se porque o calor cedido ao ambiente maior do que o calor
recebido e o produzido por seu corpo. A hipotermia pode causar mal estar, congelamento das extremidades e
at a morte.
A temperatura do ncleo do corpo 37C. Quando a temperatura do corpo chega abaixar de 35C a pessoa
estar com hipotermia. Nesse estgio haver grande desconforto, cansao, coordenao fraca, dormncia,
dificuldade para falar, desorientao e confuso mental.
Quando a temperatura interna baixar de 31C pode ocorrer a inconscincia, os tremores so substitudos pela
rigidez dos msculos e as pupilas podem se tornar dilatadas. As batidas do corao tornam-se irregulares e
fracas e o pulso quase imperceptvel.
A morte pode ocorrer em qualquer estgio da hipotermia, mas ento definida com a incapacidade de
reaquecimento.

Preveno de doenas causadas por Agentes Biolgicos.

Os agentes biolgicos podem atingir o organismo do trabalhador por intermdio da gua (diarreia, disenteria,
hepatite A, amebase e parasitoses intestinais), do ar (agentes biolgicos em suspenso no ar) e do piso de
banheiros quentes e mal ventilados (micoses cutneas).
A preparao de alimentos pode representar risco para o pessoal da cozinha, que manipula produtos de origem
animal e vegetal, bem como para os trabalhadores em geral pela possibilidade de contaminao dos alimentos
durante seu preparo.
As pessoas que trabalham na limpeza de banheiros e na coleta de lixo esto expostas a agentes biolgicos.
As medidas de preveno das doenas causadas por agentes consistem em rigorosa limpeza e sanitizao dos
locais de trabalho; controle de qualidade da gua; controle de sistemas de ar condicionado; higiene no preparo e
distribuio dos alimentos para os trabalhadores; higiene pessoal rigorosa; uso de equipamentos de proteo
individual para evitar contato direto com os microrganismos; controle dos resduos contaminados; exame mdico
peridico e vacinao.

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Preveno de doenas causadas por Agentes Ergonmicos

Para levantar e carregar objetos corretamente, o trabalhador deve proceder de seguinte maneira:

Aproximar-se do objeto que vai ser levantado;

Manter os ps separados na largura dos ombros para melhor sustentao;

Dobrar os joelhos, mantendo a coluna reta e a musculatura do abdome contrada;

Levantar o objeto e mant-lo junto ao tronco, apoiando-se nos msculos das pernas com joelho
levemente dobrados;

Evitar torcer o corpo durante o deslocamento do objeto;

Em todos os locais de trabalho deve haver iluminao adequada, natural ou artificial, apropriada natureza da
atividade.
As leses por Esforo Repetitivo (LER) so doenas relacionadas ao trabalho provocadas por esforos e postura
inadequadas motivados pelo ritmo de trabalho, falta de pausas e deficincias de posto de trabalho. So tambm
chamadas Doenas Osteomusculares Relacionadas ao Trabalho (DORT) e atingem principalmente as mos,
punhos, braos, antebraos, ombros e coluna cervical.

Aspecto e Impacto no SMS

Aspecto (Risco): O aspecto um evento inesperado e indesejado que acontece durante as operaes; por
exemplos: queda de pessoa na plataforma, rudo, derrame de leo no mar, m postura, etc.

Impacto (Efeito): toda alterao que possa ocorrer s condies fsicas de uma pessoa, nas caractersticas do
mar ou do ar e que tenha sido causada por um aspecto da tarefa que est sendo desenvolvida, por exemplo:
contuso, perda auditiva, poluio do mar e contuso lombar.

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Como prevenir as doenas no relacionadas ao trabalho.

A sade do trabalhador uma resultante das aes preventivas adotadas no trabalho e fora do trabalho.
a) Alimentao
A alimentao correta a base de uma vida saudvel. bom seguir alguns hbitos:

Consumir frutas, legumes e verduras diariamente, por serem ricos em vitaminas, minerais e fibras;

Consumir feijo, uma boa fonte de ferro, mineral essencial para a sade;

Reduzir o consumo de alimentos gordurosos, tais como carnes com gordura aparente, salsicha,
mortadela e salgadinhos;

Preferir os alimentos cozidos em gua ou assados e evitar as frituras em geral;

Reduzir o consumo de sal;

Reduzir o consumo de lcool e refrigerantes. A melhor bebida a gua;

Reduzir o consumo de doces, bolos, biscoito e outros alimentos ricos em acar;

Comer devagar, mastigar bem os alimentos e apreciando a refeio;

Fazer das refeies um momento de encontro da famlia;

No se alimentar assistindo TV.

b) Atividade Fsica
As pessoas que praticam algum tipo de atividade fsica regularmente apresentam maior produtividade, sofrem
menos acidentes, faltam menos ao trabalho por causa de doena e permanecem menos tempo internados quando
necessitam de hospitalizao.
c) Tabagismo
Estudos desenvolvidos at o momento confirmam que o hbito de fumar (tabagismo) pode causar cerca de 50
doenas, principalmente doenas cardiovasculares (infarto, angina), cncer e doenas respiratrias (como
enfisema e bronquite).
d) Sade Oral
A sade comea pelo cuidado com a boca, com medidas simples e de baixo custo. Escovar os dentes pelo menos
trs vezes por dia.Com isso, seu sorriso e sua sade estaro mais bem protegidos.
e) lcool e Drogas: perigos a evitar

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O lcool e as demais drogas sociais so substncias qumicas que causam alteraes na percepo e no
comportamento das pessoas e cujo uso continuado pode levar dependncia.
O abuso do lcool pode levar dependncia fsica e psicolgica, com danos irreversveis no crebro, fgado e
outros rgos.
f) Verminoses
Como evitar as verminoses:

Beber somente gua filtrada ou fervida;

Lavar cuidadosamente as verduras, legumes e frutas;

Consumir apenas carne bem passada;

Andar sempre com os ps calados;

Lavar as mos antes das refeies e aps usar o sanitrio;

Manter as unhas limpas e curtas;

Conservar as instalaes sanitrias limpas.

g) Doenas Sexualmente Transmissveis (DST)

So doenas transmitidas por meio da relao sexual, quando a pessoa infectada transmite a doena para seu
parceiro. Algumas DSTs podem ser transmitidas, ainda, atravs de transfuses de sangue no controlado e do uso
compartilhado de seringas.
As principais manifestaes das DSTs so:

Feridas ou lceras localizadas no rgo genital ou em qualquer parte do corpo, que podem doer ou no;

Corrimento de aspecto esbranquiado, esverdeado ou amarelado como pus, s vezes com cheiro forte e
desagradvel, que pode aparecer no homem e na mulher;

Verrugas, pequenos caroos, que podem apresentar o aspecto de couve-flor em fase adiantada;

Ardncia ou coceira, principalmente ao urinar ou durante o ato sexual;

Dores, na parte baixa da barriga, ao urinar, ao evacuar ou nas relaes sexuais.

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Quem pode pegar DSTs?

Pessoas que no usam preservativos nas relaes sexuais;

Pessoas que usam drogas injetveis e compartilham seringas;

Pessoas que tm parceiros que praticam o sexo inseguro com terceiros;

Pessoas que recebem transfuso de sangue no testado.

COMO CONTRIBUIR COM O SMS

Trabalhar de acordo com os procedimentos estabelecidos e atualizados nas reas;

Identificar as anomalias, comunicando-as e participar do tratamento das mesmas;

Participar do gerenciamento de resduos e da coleta seletiva

Planejar as atividades para que no ocorra derramamento de leo no mar ou acidentes;

Participar dos treinamentos realizados nas unidades;

Respeitar as orientaes dos Tcnicos de Segurana e Enfermagem e Mestres de cabotagem quanto ao

comportamento nas instalaes de cada unidade;

Manter e zelar pela arrumao dos locais de trabalho, a limpeza necessria antes, durante e depois da
realizao dos servios;

Cuidar da higiene pessoal e das instalaes, observando se os ambientes estejam sempre arrumados,
limpos e saudveis.

O princpio da precauo diz que prevenir sempre melhor e mais barato do que remediar.
Algumas observaes importantes:

O trabalhador que relata tudo o que v de anormal muitas vezes um profissional atento mostrando um
problema potencial, e no mnimo um criador de oportunidades de aprimoramento do aprendizado de
SMS;

Todo recurso natural desperdiado uma reduo dos recursos naturais de nossos filhos e netos

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Assumir nossos erros tem se mostrado ser muito mais eficiente do que no assumir. Isso significa que
reconhecer erros de administrao, falas de segurana, bem como aprender com os erros do passado so
oportunidades nicas de no repetir esses erros;

Os acidentes devem ser usados no aprendizado de forma positiva, pois num processo de
conscientizao, representam fontes relevantes de aprendizado, no devendo, por isso serem
descartados. importante destacar que esses acidentes devem oferecer oportunidades de reviso de
procedimentos e projetos.

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ROTINAS DO TAIFEIRO

COMO SE PREPARAR PARA O DIA DE TRABALHO

A higiene e boa apresentao so pontos fundamentais para o profissional Taifeiro.
Respeitando estes dois pontos apresentado um cronograma de bem estar para a miseenplace pessoal deste
profissional.
1.

Acordar no horrio adequado s necessidades prprias;

2.

Tomar banho todos os dias;

3.

Fazer uma boa higiene bucal;

4.

Fazer a barba todos os dias para aqueles que tenham muita barba, dia sim outro no para aqueles com
pouca barba;

5.

Manter os cabelos penteados e presos em rede de maneira adequada;

6.

Unhas sempre limpas. Curtas, sem base ou qualquer outro tipo de esmalte (se for manipulador);

7.

No usar perfumes fortes. Somente os neutros;

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8.

Manter seu uniforme limpo e bem arrumado;

9.

No sentar ou deitar no cho uniformizado;

10. No utilizar maquiagem (se for manipulador);

11. As botas devem estar sempre limpas;
12. Quando estiver em um pique de trabalho muito grande, procurar no momento de pausa limpar o rosto
para que este no esteja sujo ou suado;
13. Manter as mos sempre limpas durante o expediente;
14. Ateno especial para durante o expediente de trabalho para no comer ou beber em sua rea de
trabalho. Somente em seu horrio de almoo e respeitando as regras do setor. Beber gua durante o
expediente somente na rea de apoio. (bebedouros)

NOES DE LIMPEZA
Todos os ambientes albergam microrganismos, sendo que as paredes e tetos so menos contaminados de certa
forma que as superfcies horizontais.
A limpeza do ambiente visa proporcionar no apenas conforto, bem estar fsico e psicolgico aos residentes,
como tambm se apresenta como uma ferramenta eficaz e importante s barreiras de controle de infeco.
Detergentes so substncias tensoativas que possuem como finalidade a limpeza, atravs da reduo da tenso
superficial da gua, facilitando sua penetrao na superfcie, dispersando e emulsificando a sujidade.
Desinfetantes so agentes qumicos capazes de destruir microrganismos na forma vegetativa em artigo ou
superfcies, sendo divididos segundo seu nvel de atividade em alto nvel, mdio nvel ou nvel intermedirio
(baixo nvel).
Todo processo de higienizao deve ser realizado em duas etapas, limpeza e desinfeco.

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Definies e Siglas
Produtos qumicos: Substncias ou preparaes destinadas limpeza, desinfeco ou higienizao.
Ficha de Informao de Segurana de Produtos Qumicos FISPQ: fornece informaes sobre metodologias
seguras da manipulao de produtos qumicos em questo, suas caractersticas e as providencias em caso de
emergncia

Deve-se ter cpia de todas as FISPQ na unidade, ficando uma copia na enfermaria, uma no paiol geral
de produtos qumicos e o restante nos paiis de apoio, estando sempre de fcil acesso aos colaboradores.

Contaminao Cruzada: o processo que ocorre quando os microorganismos so transferidos de um local para
outro, atravs de utenslios, equipamentos, mos, panos, etc. Uma superfcie limpa ou um alimento podem ser
contaminados por um microorganismo trazido de outro local.
Limpeza: Operao de remoo de substncias indesejveis, tais como terra, gordura e ou outras sujidades.
Desinfeco: Operao de reduo por mtodo e ou agentes qumicos do numero de microorganismos em nvel
que no comprometa a qualidade higinica sanitria.
Higienizao: operao que compreende duas partes, limpeza e desinfeco

Produtos Qumicos:
Todo produto qumico utilizado nas unidades martimas deve possuir registro atualizado no Ministrio da Sade,
a fim de atender a legislao vigente.
A aplicao de cada produto deve atentar s recomendaes do fabricante, para evitar erros de utilizao,
desperdcios, inativao de princpios ativos e acidentes de manuseio.
A FISPQ e o rtulo de segurana so os mais eficientes meios de informao para garantir a segurana no uso,
armazenagem, transporte e disposio final de produtos qumicos.
Os produtos qumicos devem ser conservados em suas embalagens originais armazenados em pallets ou
prateleiras, com empilhamento que mantenha equilbrio estvel. No armazenar produtos qumicos
juntamente com alimentos.
No inalar e no ingerir produtos qumicos.
No realizar diluies ou acondicionar produtos qumicos, em recipientes que possam ser confundidos com
outros usados para alimentos, medicamentos ou cosmticos

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Realizar as diluies de acordo com o fabricante. Acondicion-los em borrifadores, identificado com etiqueta de
diluio de produtos qumicos.

Produtos qumicos utilizados na hotelaria

lcool gel

70%

Desinfeco

Amaciante de roupa

De acordo com o fabricante

Lavagem de roupas

Cera

De acordo com o fabricante

Encerar o piso

Desengraxante

De acordo com o fabricante

Lavagem de roupas

Desencrostrante

De acordo com o fabricante

Equipamentos de cozinha

Desengordurante

De acordo com o fabricante

Limpeza da cozinha

Desinfetante

De acordo com o fabricante

Desinfeco

Detergente neutro

De acordo com o fabricante

Limpeza em geral

Lustra Moveis

Sem diluio

Limpeza de moveis de madeira

Multi uso

De acordo com o fabricante

Remoo de sujidades pesadas

Removedor

De acordo com o fabricante

Remoo de cera

Sabo em p

De acordo com o fabricante

Lavagem de roupas

Sanitizante

De acordo com o fabricante

Higienizao

Soluo clorada

2,0 a 2,5%

Desinfeco

ROTINA DO TAIFEIRO DE PISO

A rotina diria do Taifeiro definida sempre pelo Comissrio e pode variar de unidade martima para unidade
martima, normalmente orientada por um checklist de cada empresa, elaborado para cada unidade martima. Nos
itens abaixo, descreveremos rotinas padro que podem ser utilizadas em diversas unidades martimas.

Limpeza diria de camarotes

Em mdia o Taifeiro possui 15 minutos para limpeza diria de cada camarote.

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Material Utilizado:
Balde, rodo ou lambaio, vassoura de nylon, buchas, borrifadores, luvas de borracha, p de lixo com cabo
estendido, sacos de lixo, detergente, lcool gel, soluo clorada, lustra mveis, quatro panos, uma flanela,
1.

Separar o Material para a realizao da atividade,

2.

Lavar as mos

3.

Esticar os lenis e afofar os travesseiros de todas as camas, dobrando as cobertas de acordo com os
padres adotados pela hotelaria

4.

Retirar o p do mobilirio com flanela umedecida com lustra mveis

5.

A limpeza do piso deve feita sempre com o auxilio de um balde com soluo de detergente. Cada
empresa de hotelaria estabelece um padro de cores para o material a ser utilizado, evitando a
contaminao cruzada.

6.

Umedecer a rea a ser limpa com auxlio de um rodo coberto com pano mido, limpo e alvejado, com
gua e detergente

7.

Com auxlio de rodo e p de lixo recolher todo o resduo e inserir no saco de lixo na lixeira

8.

Recolher o saco de lixo das lixeiras, colocar novo saco,

9.

Acondicionar os sacos de lixo para posterior tratamento, conforme estabelecido pela unidade.

10. Utilizar o outro pano com soluo clorada e passar no cho do camarote
11. Lavar o banheiro utilizando vassoura de nylon e soluo de detergente, comeando pela pia com uma
bucha e anteparas,
12. Limpar o vaso sanitrio internamente com vassoura prpria e tampa do vaso (com esponja somente para
esta finalidade e em algumas unidades s permitido utilizar um nico produto para limpar os vasos
sanitrios)
13. Enxaguar todo o banheiro
14. Borrifar soluo clorada nos azulejos e louas
15. Utilizar lcool gel nos metais e espelho
16. Ao terminar a tarefa todo material utilizado deve ser limpo
17. Guardar o material no paiol de apoio
18. Fim da atividade

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OBS: Para que se preserve a higiene e o taifeiro no contamine as camas depois da limpeza dos banheiros,
indicado que se faa a arrumao em todas as camas de todas as cabines do piso primeiramente,e em seguida
executar a limpeza de todos os banheiros.
As roupas de cama devem ser trocadas a cada sete dias, ou quando houver desembarque do residente.
As toalhas de banho so trocadas a cada trs dias nas unidades Petrobras, segundo o MBP (Manual de Boas
Praticas) e nas estrangeiras todos os dias na maioria delas (quando assim convencionado pela superviso), sendo
que em algumas fixado um cartaz nos sanitrios solicitando que o residente deposite a toalha em algum lugar
especfico sempre que desejar a troca de tolhas.
Na maioria das unidades, em cada piso a roupa de cama recebe uma cor, a fim de facilitar o controle das mesmas.

Higienizao de camarote
A higienizao um procedimento realizado em todas as unidades Martimas. Ela tem por finalidade a reduo
do numero de microorganismos existentes no ambiente e manuteno da sade dos residentes.
A periodicidade determinada pelo fluxo de utilizao das reas e existe um mapa de controle que deve ser
preenchido pelo supervisor e mantido no arquivo local, para posteriores auditorias.
Nos camarotes foi determinada uma frequncia mensal, ficando uma equipe com nmeros pares e outras com
nmeros impares.
fixado uma etiqueta de controle local, que deve ser preenchida aps a inspeo do supervisor, onde consta, a
data da higienizao, a assinatura do colaborador que realizou a higienizao, ou dos supervisores e a data da
prxima higienizao.

Material utilizado
Balde, rodo, vassoura de nylon, esfrego prprio, buchas, borrifadores, luvas de borracha, p de lixo com cabo
estendido, Sacos de lixo, detergente, lcool gel, soluo clorada ou sanitizante, cera, removedor, lustra moveis,
quatro panos de cho alvejados, uma flanela,
1.

Separar o material para a realizao da atividade

2.

(No quarto) Retirar do camarote, todos os objetos que possam ser removidos, inclusive os colches

3.

Com auxlio de rodo e p de lixo recolher todo o resduo e insere os em saco de lixo na lixeira

4.

Recolher o saco de lixo das lixeiras, colocar novo saco,

5.

Acondicionar os sacos de lixo para posterior tratamento, conforme estabelecido pela unidade

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6.

(No banheiro) Lavar o banheiro utilizando vassoura de nylon e soluo de detergente, comeando pela
pia com uma bucha e anteparas,

7.

Limpar o vaso sanitrio internamente com vassoura prpria e tampa do vaso (com esponja somente para
esta finalidade e em algumas unidades s permitido utilizar um nico produto para limpar os vasos
sanitrios)

8.

Enxaguar todo o banheiro

9.

Borrifar soluo clorada nos azulejos e louas

10. Utilizar lcool gel nos metais e espelho

11. (No quarto) Com borrifador e soluo clorada a 2,5% ou soluo de sanitizante comear a desinfeco,
pelo teto, anteparas, mveis, camas e cho
12. Realizar a diluio do removedor e gua morna, remover a cera, com pouca gua e esfrego prprio
13. Retirar o resduo de gua e cera, com o auxilio de rodo
14. Limpar a rea com pano limpo e gua morna
15. Encerar o piso com pano limpo e cera, sempre em movimentos verticais e uniformes
16. Esperar secar a cera
17. Trocar a roupa de cama
18. Arrumar as camas no padro adotado pela hotelaria
19. Chamar o supervisor para inspecionar
20. Ao terminar a tarefa todo material utilizado deve ser limpo
21. Guardar o material no paiol de apoio
Aps cada higienizao, o comissrio chamado para conferir o servio realizado e em seguida o enfermeiro(a)
inspeciona a higienizao avaliando, aprovando ou reprovando a higienizao.
Aps a conferncia, as etiquetas localizadas nas reas so assinadas, indicando que aquela rea foi higienizada e
aprovada.

OBS: Na higienizao de reas pblicas o procedimento o mesmo, porm essas reas devero ser lacradas e o
informe dever ser transmitido pelo sistema de intercom (sistema de comunicao interna) da unidade.
Para a limpeza diria de reas pblicas procuramos realizar uma manuteno do horrio, para que todos se
adaptem a esta rotina facilitando o trabalho de nosso colaborador

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Higienizao de bebedouro
O procedimento semanal e deve ser feito, antes de inserir o galo no bebedouro para o consumo de gua
mineral.
Antes de iniciar o procedimento, o responsvel pela atividade deve higienizar as mos e antebrao com sabonete
bactericida
1.

Desligar o Equipamento

Parte interna do bebedouro:

1.

Com esponja separada para esta finalidade aplicar detergente lquido, esfregando por toda parte interna
do equipamento

2.

Enxaguar com gua limpa

3.

Quando aplicvel, retirar as torneiras e colocar de molho em soluo clorada por 15 minutos

4.

Aplicar soluo colorada na diluio de 2%, abrir a bica e deixar passar um pouco, lacrar e identificar o
bebedouro em higienizao, deixar agir por 15 minutos

5.

Aps, abrir as torneiras e enxaguar o bebedouro at terminar todo o resduo de cloro com gua limpa
deixando escoar at o fim

Parte externa do bebedouro

1.

Com esponja separada para esta finalidade aplicar detergente liquido, esfregando por toda a parte
externa do equipamento

2.

Enxaguar com gua limpa e auxilio de pano alvejado

3.

Aplicar soluo clorada com auxilio de borrifador a 2%, deixando agir por 15 minutos, ou lcool gel a
70%, caso seja de inox.

4.

Passar crosshatch (espcie de perfex ou pano multiuso descartvel) para secar a parte externa, iniciando
pela parte superior externa at a parte inferior

Galo de gua
Antes de iniciar este procedimento, o responsvel pela atividade deve higienizar as mos e o antebrao com
sabonete bactericida.
1.

Retirar somente o plstico do galo, mantendo o lacre (no retirar o rtulo)

2.

Lavar o galo externamente com esponja e detergente

3.

Enxaguar com gua limpa

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4.

Aplicar soluo clorada com auxilio de borrifador e soluo a 2%, deixando agir por 15 minutos

5.

Enxaguar em gua limpa

6.

Retirar o lacre

7.

Inserir saco atxico no galo antes de transport-lo

8.

Utilizar luvas descartveis ao colocar o galo no bebedouro

ROTINAS DO TAIFEIRO DE PAIOL

1.

Ter conhecimento dos procedimentos do manual de boas prticas

2.

Ao iniciar as tarefas o Taifeiro do paiol dever certificar-se de que todo o ambiente est em condies
seguras e limpas

3.

Preencher as planilhas de controle de temperatura de validade dos produtos, de acordo com o manual de
boas prticas de cada empresa

4.

Fazer assepsia das mos sempre que necessrio

5.

Consultar o chefe de cozinha para a retirada de produtos necessrios as preparaes a serem feitas no dia

6.

Manter atualizado o controle de temperatura das cmaras frigorficas e quando houver qualquer
anormalidade, comunicar de imediato ao seu Supervisor

7.

Fazer seleo e organizao de todos os legumes e frutas diariamente

8.

Fazer limpeza das cmaras, mantendo-as sempre organizadas

9.

A limpeza das geladeiras, freezers e paiol deve ser realizada com soluo higienizante que no contenha
perfume (gua sanitria diluda a 2%) panos limpos

10. A higienizao das geladeiras, freezers e paiol deve ser realizada com soluo higienizante que no
contenha perfume (gua sanitria diluda a 2%) panos limpos

11. Higienizar semanalmente as cmaras frigorficas procedendo da seguinte forma:

Desliga-se o equipamento para o completo desgelo e transfere-se todas as mercadorias para

outra cmara frigorfica.

Retira-se todos os estrados, lava-se com soluo detergente neutro e depois higieniza se em
soluo clorada por 15 minutos

Limpa-se todas as paredes e prateleiras com soluo de detergente neutro e depois higieniza se
com soluo clorada

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Ateno especial para as borrachas de geladeira, que devem ser limpas com escova prpria
para remoo de toda a sujidade

12. Fazer controle de arrumao do paiol, mantendo as prateleiras limas e organizadas

13. Manter controle de data de validade de todos os gneros, sempre utilizando o mtodo PVPS (primeiro
que vence primeiro que sai)
14. Nos dias que antecedem a chegada do rancho, dever ser feito uma organizao do paiol e cmara de
forma que facilite a entrada de novos itens que estaro chegando
15. No recebimento do rancho no dever permitir que entre para a cmara monoblocos sujos, ou seja, os
legumes e frutas devero ser armazenados em monoblocos limpos.

Todo material recebido transferido para monoblocos brancos e higienizados previamente na

unidade

16. Todos os produtos devero ser retirados das caixas e ou embalagem de papel e arrumados nas prateleiras
17. No fim do dia fazer a retirada de carnes de acordocom as orientaes do cozinheiro chefe e comissrio
18. Junto com Comissrio dever ser feito balano semanal de todos os gneros e material de limpeza

ROTINAS DO TAIFEIRO DE PIA

Higienizao de equipamentos

Higienizao de utenslios

Higienizao das reas de cozinha

Retirada dos resduos de cozinha

Higienizao de utenslios e cubas

1.

Os utenslios e louas devem ser higienizados ao final de cada utilizao

2.

As louas devero ser lavadas com soluo de detergente neutro e bucha destinada a esta finalidade

O Taifeiro dever utilizar culos de proteo,mscara de proteo facial (quando for triturar
resduos alimentares) luvas de cano longo, macaco e botas de borracha branca para realizao
deste procedimento

O detergente dever ter um recipiente especfico para diluio onde a esponja no fique
submersa na mesma.

3.

A higienizao ser realizada a alta temperatura em Mquina de lavar

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Existem diversos tipos de equipamento. O Taifeiro deve estar apto a operar tais equipamentos

4.

As louas devem secar naturalmente, sem o auxilio de pano de limpeza

5.

Os talheres devem ser guardados em porta talheres em formato de cone para que o contato manual seja
apenas no cabo.

No h necessidade de ensacar talheres, pois alm de aumentar a gerao de resduos, este

passa por mais um procedimento, onde h manuseio e possibilidade de contaminao

6.

Os pratos devem ser mantidos em suporte de pratos trmico, quando na existncia deste equipamento, a
fim de manter sua esterilizao

7.

As panelas e cubas passam pelo processo de lavagem e so guardadas emborcadas em prateleiras

prprias

8.

Elas so higienizadas no momento de seu uso pelo profissional que ir utiliza ls

Higienizao de equipamentos
1.

O equipamento deve ser desligado e retirado da tomada

2.

Remover as partes mveis para limpeza com soluo de detergente neutro e gua

3.

Limpar as partes fixas com detergente e o auxilio de uma bucha mida

4.

Higienizar todas as partes com soluo clorada ou lcool 70%, enxaguar ou retirar o produto com o
auxilio de crosshatch ( perfex ou pano multiuso descartvel) descartvel mido com gua

5.

Embalar o equipamento em sacos de plsticos atxicos e esterilizados

Higienizao de cozinha
1.

As bancadas so higienizadas aps cada procedimento, pelos que nelas trabalham.

2.

O cho e lavado e higienizado sempre antes de cada refeio

3.

Jamais deve varrer a seco as instalaes de cozinha, pois partculas de poeira podem levantar e depositar
se nos alimentos e bancadas.

4.

Assim como nos camarotes uma vez por semana e realizada uma higienizao mais detalhada nas
instalaes de cozinha

Material utilizado:
Balde, rodo, vassoura de nylon, esfrego prprio, borrifadores, luvas de borracha, p de lixo com cabo estendido
ou mop, sacos de lixo, detergente, soluo clorada panos de cho

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1.

Separar o material para a realizao da atividade

2.

A limpeza do piso e feita sempre com soluo de detergente. Cada hotelaria estabelece um padro de
cores para o material a ser utilizado, evitando a contaminao cruzada.

3.

Borrifar soluo clorada a 2,0% no cho

4.

Com auxlio de rodo e p de lixo recolher todo o resduo e insere os em saco de lixo na lixeira

5.

Enxaguar a rea a ser limpa, com gua e detergente

6.

Recolher o saco de lixo das lixeiras, colocar novo saco,

7.

Acondicionar os sacos de lixo para posterior tratamento, conforme estabelecido pela unidade

8.

Ao terminar a tarefa todo material utilizado deve ser limpo

9.

Guardar o material no paiol de apoio

Recolhimento de resduos:

Todo resduo contaminado com sangue de carnes, ou qualquer outro material deve ser depositado nas
lixeiras de cor cinza, o taifeiro antes de cada refeio retira este material e deposita em containeres
prprios, na rea externa (sempre com a autorizao da segurana j que o taifeiro ir acessar uma rea
externa e precisa conhecer os riscos) para posterior tratamento conforme a unidade

Os vidros e Garrafas pet so lavados antes de ser descartados e armazenados em lixeiras de cor verde e
vermelha respectivamente antes de cada refeio retira este material e deposita em containeres prprios,
na rea externa (sempre com a autorizao da segurana j que o taifeiro ir acessar uma rea externa e
precisa conhecer os riscos)para posterior tratamento conforme a unidade

Os resduos orgnicos so triturados sempre que gerados.

Para triturar o lixo, alm do EPI necessrio a todas as atividades j descrito, o taifeiro deve
utilizar mscara de proteo facial

As lixeiras devem ser lavadas com soluo de detergente neutro e o auxilio de uma vassoura, e
higienizadas com soluo de clorada ao menos duas vezes por dia.

ROTINAS DO TAIFEIRO DE LAVANDERIA

Controle do enxoval

Manuteno, Organizao e Higienizao de toda rouparia

Manuteno da limpeza e higienizao da lavanderia

Estamparia do nome em uniformes e nmeros em roupa de cama (quando necessrio)

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Controle de enxoval
1.

Quinzenalmente o taifeiro deve contar todo o enxoval da unidade e na verificao de falta deve informar
ao comissrio para que o mesmo providencie a reposio

2.

Na maioria das unidades, a roupa de cama de cada piso, possui uma cor diferenciada, isso facilita o
controle

3.

Os lenis so numerados e deve haver dois jogos de cama para cada leito, e uma margem de 10% em
estoque para reposio em caso de necessidade

4.

E feito o preenchimento da planilha de acordo com o procedimento de cada empresa e entregue ao

comissrio.

Manuteno, organizao e higienizao da rouparia

Uniformes:
1.

Cada unidade martima possui um modelo de lavanderia, mas fundamental que esteja dimensionada
corretamente para atender a demanda de lavagem.

2.

As mquinas de lavar so identificadas, ficando uma para cada finalidade. Macaco com graxa, roupas
de escritrio e roupas de cama, estes materiais no devem ser misturados.

3.

Elas tambm devem possuir uma marcao que indique a capacidade de cada equipamento, evitando
sobrecarga.

4.

As roupas sujas so depositadas em sacos de roupa prpria e recolhidas pelo Taifeiro da lavanderia,
respeitando o sistema de turnos.

5.

Os sacos so levados para lavanderia.

6.

Os bolsos devem ser vistoriados, pois pode haver objetos, esquecidos pelos residentes, em seu interior

Todo procedimento deve ser realizado com a utilizao de luvas de borracha e a devida
ateno, evitando acidente e contaminaes.

7.

As roupas so postas dentro das mquinas juntamente com os sacos para lavagem

8.

Os macaces recebem sabo em p e desengraxante na concentrao recomendada pelo fabricante

9.

Em quase todas as lavanderias os macaces j saem centrifugados, mas h unidades em que existem
centrifugas, estas devem ser utilizadas somente por profissionais treinados

10. O tempo de lavagem de aproximadamente 40 minutos, aps o termino do ciclo de lavagem as roupas
so postas em secadoras que tem seu tempo ajustado de acordo com a temperatura
11. Aps secagem, estas so dobradas, devolvidas em seus respectivos sacos e seus camarotes.

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OBSERVAES IMPORTANTES:

No permitida a secagem de materiais plsticos, como cortinas de banheiro e capas de chuva, na

lavanderia

Muitos incndios em unidades martimas tm seu inicio na lavanderia, por esta razo nunca abandone
seu posto de trabalho deixando equipamentos ligados e realize, registre a limpeza dos filtros das
mquinas de secar a cada 6 horas.

Caso seja encontrado algum objeto, que no seja possvel identificar o dono, este deve ser entregue ao
supervisor para que ele possa realizar a devoluo.

Nas unidades da Petrobras proibida a lavagem de roupas de passeio.

Em algumas unidades h utilizao de lama sinttica em fases da perfurao, quando este material
estiver sendo utilizado, todos os tripulantes devero ser informados e ser elaborado um esquema
diferenciado para lavagem e recolhimento dos uniformes contaminados

Roupa de cama e toalhas

O recolhimento e feito pelo taifeiro de piso e encaminhado a lavanderia

O procedimento semelhante a lavagem de uniformes, porm no utilizado desengraxante, mas, sim,

amaciante em todas as roupas de cama e toalhas

Ao final da secagem, o taifeiro deve dobrar todas as roupas, separando por cor e numerao, e
armazen-las em local prprio

Os taifeiros de piso devem buscar este material na lavanderia

Limpeza e higienizao da lavanderia

A lavanderia deve ser limpa diariamente, ao final de cada turno

A lavanderia deve ser higienizada quinzenalmente

Estamparia de uniformes e roupas de cama

Na maioria das vezes as roupas de cama j so enviadas as unidades com numerao, mas eventualmente faz se
necessrio a numerao a bordo ex: Quando para reposio de roupa de cama.
Todos os uniformes nas unidades martimas devem receber o nome dos respectivos proprietrios, esta tarefa e
responsabilidade do taifeiro da lavanderia
As empresas mandam gabaritos escolares e tinta de tecido para que ele possa desenvolver esta atividade.

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REFERNCIAS

HIRATA, Mario Hiroyuki, MANCINI FILHO, Jorge. Manual de Biossegurana. So Paulo: Manole, 2002.
MOURA, Ana Rita de Macedo - Trabalho em equipe, Srie biblioteca de competncias. S729m SOUZA, Carlos
Roberto Coutinho de ct al.
NASCIMENTO NETO, Fnelon do. (coordenador) - Roteiro para elaborao de manual de Boas Prticas de
Fabricao (BPF) em restaurantes revista 2 edio.
Manual do Aluno: Engenharia - Construo e Montagem de Navios e Plataformas: Projeto Corporativo de
Qualificao em SMS para empregados (de empresas prestadoras de servio) Carlos Roberto Coutinho de Souza.
- Rio de Janeiro: Petrobras, 2007 62p.; 28 cm.
BRASIL. Portaria n 3.214 de 08 de junho de 1978 NR - 5. Comisso Interna de Preveno de Acidentes. In:
SEGURANA E MEDICINA DO TRABALHO. 29. ed. So Paulo: Atlas, 1995. 489 p. (Manuais de legislao,
16).
TEIXEIRA, P. &VALLE,S. Biossegurana: uma abordagem multidisciplinar. Rio de Janeiro: Ed.
FIOCRUZ, 1996.

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