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UNIVERSIDAD LATINA DE COSTA RICA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS


ESCUELA DE ADMINISTRACIN

CURSO: ESTRATEGIA EMPRESARIAL

CHOCOFRUIT S.A.

PROFESOR: MARCO CORDERO

ALUMNOS:
ESTEBAN ABARCA
CSAR RAMREZ
JUAN DIEGO SNCHEZ
GILARY SOLANO
GLENDA VILLALTA
DIANA VILLAVICENCIO

ABRIL 2014

Tabla de Contenidos

Introduccin ............................................................................................................................... 4
Descripcin del Negocio ............................................................................................................ 6
Definicin de negocio ............................................................................................................. 6
Misin ..................................................................................................................................... 7
Visin ..................................................................................................................................... 7
Objetivos estratgicos ............................................................................................................ 7
Alianzas estratgicas.............................................................................................................. 7
Adquisicin de Patentes ......................................................................................................... 8
Fortalezas y debilidades del negocio ...................................................................................... 8
Oportunidad para realizar el negocio ...................................................................................... 9
Contexto e incertidumbre del negocio y riesgos ..................................................................... 9
Productos y Servicios................................................................................................................10
Descripcin del Producto .......................................................................................................10
Valor distintivo con la competencia........................................................................................11
Evolucin y ciclo de vida .......................................................................................................11
Estrategia del producto ..........................................................................................................14
Posicionamiento del producto ................................................................................................14
Anlisis de la industria en la que se desarrolla el producto ....................................................15
Mercado ....................................................................................................................................18
Segmentacin de mercado y mercado meta .........................................................................18
Conocimiento de la clientela del negocio ...............................................................................18
Comportamiento del mercado y tamao ................................................................................18
Estrategias de ventas ............................................................................................................18
Estrategias de precios ...........................................................................................................19
Estrategias de publicidad y promocin ..................................................................................19
Canales de distribucin .........................................................................................................20
Identificacin de los competidores .........................................................................................20
Identificacin de las estrategias de los competidores ............................................................20
Determinacin de los objetivos de los competidores .............................................................21
Valoracin de la fuerza y debilidad de la competencia ..........................................................21
2

Potencial de reaccin de los competidores ............................................................................22


Gobierno como competidor ...................................................................................................22
Procesos y procedimientos de operacin. .................................................................................23
Materiales y Suministros .......................................................................................................23
Proceso y programa de Produccin .......................................................................................23
Especificacin del proceso de produccin..........................................................................23
Tecnologa Aplicada ..............................................................................................................25
Similitudes y Diferencias con la competencia ........................................................................25
Anlisis de la localizacin y ventaja competitiva ....................................................................27
Anlisis de la capacidad instalada .........................................................................................28
Inversin Inicial......................................................................................................................28
Infraestructura disponible y uso de la misma .........................................................................28
Aspectos ambientales y regulatorios .....................................................................................29
Organizacin y el Personal Estratgico .....................................................................................30
Aspectos Generales de la Organizacin ................................................................................30
Marco Legal de la Organizacin ............................................................................................33
Personal Estratgico para el Negocio ....................................................................................34
Plan de Trabajo para el Desarrollo del Negocio .....................................................................37
Principales Riesgos y Estrategias de Salida .............................................................................38
Anlisis de Riesgos Existentes ..............................................................................................38
Medidas para minimizar riesgos ............................................................................................38
Estrategias de salida .............................................................................................................40
Conclusiones ............................................................................................................................41
ANEXOS ...................................................................................................................................42
Anexo 1: Adquisicin de Patentes .........................................................................................43
Anexo 2: Marco Legal de la Organizacin .............................................................................55

Introduccin
En la mayora de los pases latinoamericanos el sector agrcola representa parte
Importante de la economa. Costa Rica no es diferente, duea de un gran potencial Agrcola,
favorecida por los suelos propicios para la produccin de frutas tropicales, es uno de los pases
con mayor volmenes de produccin y exportacin en el mundo.

En Costa Rica se han reportado ndices de prdidas que oscilan entre 10 y 15% del
total de la produccin de banano y hasta un 5% para el caso de pia, adems de un 3% en las
fresas.

Dichas frutas descartadas adquieren un bajo valor comercial, lo que aumenta el Inters
por buscar nuevas alternativas productivas para no tener que venderlas por precios bajos
generando poca utilidad. Adems si no se le da un buen aprovechamiento a estas frutas de
descartes las mismas se convierten en una problemtica, generando grandes volmenes de
desechos potencialmente contaminantes, convirtindose en un costo adicional para las
empresas.

Sin embargo, las frutas descartadas presentan un potencial aprovechable latente y poco
explorado por la industria alimenticia. La industrializacin de las frutas en productos
procesados, como el banano, fresa y pia deshidratada, alarga la vida til y facilita el proceso
de comercializacin. La industrializacin, adems de absorber los excedentes de produccin,
reduce las prdidas econmicas, alarga la vida til de los productos, brinda un mayor valor
agregado y por ende, incrementa su valor en el mercado.

Pero, de acuerdo con las tendencias del mercado hacia el consumo de productos ms
naturales, saludables y con propiedades funcionales, estos productos de frutas deshidratadas
tienen gran potencial en el mercado, porque presentan las caractersticas que este busca. No
obstante la industria alimenticia de Costa Rica posee gran potencial para el desarrollo de
nuevos productos a base de frutas, donde la materia prima es enteramente proveniente de la
actividad agrcola del pas.

Debido a las razones de crecimiento del sector de snacks, tendencias de los


consumidores por productos ms saludables, con propiedades funcionales y que suplan una
buena nutricin se realiz est investigacin que enfatiza el desarrollo de frutas (fresas)
deshidratadas baadas de chocolate, un mapeo del sector, un estudio de mercado y un
resumen de marca para el producto.

Descripcin del Negocio


Definicin de negocio
La microempresa FRUITS S.A nace de la idea de seis estudiantes por terminar el
bachillerato es administracin de empresas en diversas nfasis de la universidad Latina, donde
deban realizar un proyecto de produccin, por eso detectaron una necesidad que ellos mismo
tenan y los otros estudiantes universitarios, que era la falta de un alimento tipo snack fcil de
comer, econmicamente cmodo al bolsillo del consumidores y que al mismo tiempo sea
nutritivo, sin olvidar un buen sabor y estas caractersticas se unan

a un estilo de vida

acelerado, un poco tiempo y donde el deporte es parte de la vida cotidiana.

Bajo estas ideas estos estudiantes trabajaron desde una cocina normal de casa la idea
de una fruta deshidratada comn, que es apetitosa a las personas como lo son las frutas pero a
lo largo de varias pruebas decidieron agregarle chocolate negro al final de la fruta, siendo este
una excelente combinacin.

Las primeras ventas de CHOCOFRUITS S.A, se dieron dentro de la misma Universidad


y de los compaeros de clase, posteriormente se extiendo a otras Universidades. Fue as como
tomaron la decisin de crear la microempresa y ampliar sus puntos de venta ya que creen en la
necesidad que estn abarcando y como puede ayudar a todas las personas que asi lo
requieren.

Hasta el presente CHOCOFRUITS produce los fresas fruits, bajo el trabajo de calidad,
eficacia y eficiencia con anlisis del mercado al que est llegando el producto, con ideas de
crecer y abarcar ms territorio nacional y hasta el internacional.

Misin
Somos una empresa que busca la satisfaccin por medio de su producto nutritivo,
extico y econmico busca cubrir la necesidad de personas con estilos de vida acelerado y
compra rpida pero cuidando la salud.

Visin
Posicionarnos como la mejor opcin en productos snack dentro del segmento de
mercado de consumidores de clase media y como lderes en cuanto a calidad, precio y nivel de
satisfaccin.

Objetivos estratgicos

Calidad: Buscar el posicionamiento con la calidad del producto en el mercadeo por los
primeros 2 aos

Utilidades: Alcanzar un incremento anual sostenido del 20% en las utilidades

Crecimiento: Establecer los primeros 5 aos alianzas comerciales para aumentar la


cadena de distribucin del producto para que llegue a los clientes finales.

Produccin: Ampliar las lneas de productos para poder ofrecer al mercado en los
primeros 4 aos.

Alianzas estratgicas
Buscar aliados que ayuden a cumplir los objetivos, misin y visin de la organizacin y
cuidado del medio ambiente

Universidades: se cre una alianza desde inicio de la empresa con el cambio de


vender los productos a la comunidad universitaria a menor costo a cambio participar en
todas las ferias universitarias y ventas permanente dentro de los negocios de los
campus.

Vishu: tramites en alianza para vender el producto dentro de las instalaciones ms


informacin de volanteo del producto a cambio de vender a precio de proveedor.

Supermercado de Fila: creamos alianza para colocar estantes informativos y


degustacin de productos a cambio de brindar producto para las rifas de canastas de
alimentos mensuales.

Cooperativas: alianzas para participar en ferias de distintas cooperativas.

Adquisicin de Patentes1
Choco Fruits como toda empresa que se compromete al marco legal de Costa Rica
debe realizar los respectivos trmites para mantenerse en regla con las diferentes instituciones
estatales como lo es: la Caja Costarricense de Seguro Social para tema de ordenes patronales
con nuestros trabajadores. Adems de la respectiva inscripcin en el Ministerio de Hacienda
para realizar la tributacin.

Se necesitan adems los respectivos permisos municipales de la zona de donde se


encontrara la fbrica para el adecuado funcionamiento. Y dado que Choco Fruits trabajara con
la elaboracin de alimentos se necesitan la elaboracin de distintos manuales y procesos para
la fabricacin de nuestros distintos productos con la respectiva aprobacin por parte del
Ministerio de Salud.

Fortalezas y debilidades del negocio


La empresa Chocofruit S.A. cuenta con la fortaleza de ofrecer un producto nico y
novedoso para el mercado costarricense como lo son las frutas deshidratadas baadas en
chocolate.

De igual manera, la ubicacin de la sede de la empresa se convierte en una fortaleza


dado que estar ubicada en San Rafael de Heredia. La fbrica al estar ubicada en este sector
ofrece ventajas de clima establece para el almacenamiento de las frutas y el chocolate y
permite un mayor ahorro de electricidad al aprovechar la luz del da y la temperatura que ronda
entre los 25C y el uso del aire acondicionado no se deber usar de manera constante dado
que por la noche rondan temperaturas en promedio de 18C.

A pesar de las fortalezas que cuenta la empresa, existen ciertas debilidades para el
inicio de la produccin como lo es la limitante de maquinaria de produccin y recurso humano.
Dado que la empresa es pequea, se contar con una maquinaria de produccin limitada para
lo que va ser el proceso de deshidratar las frutas y baarlas en chocolate despus al igual que
el refrigerador para almacenar el producto terminado.

Los trmites para la adquisicin de patentes y sus documentos se encuentran en Anexos.

Otra debilidad que presenta Chocofruit S.A. es que debe recurrir a financiamiento
externo mediante bancos pblicos o privados para el inicio de operaciones dado que los socios
fundadores no cuentan con capital propio suficiente para iniciar el proyecto.

Oportunidad para realizar el negocio


El negocio de las frutas deshidratas con chocolate no ha crecido en Costa Rica y ofrece
la oportunidad de crecimiento y atender la demanda existente de un mercado que desea
consumir productos novedosos, saludables y exticos. Este mercado predomina principalmente
en el sector oeste de la capital por lo que es ah donde se va iniciar la distribucin del
producto.

De igual manera, se cuenta con la posibilidad de crear alianzas comerciales con


empresas ya posicionadas en el mercado costarricense como lo es el Auto Mercado para la
distribucin del producto al igual que elaborar el producto con Chocolates Britt que son de alto
reconocimiento.

Contexto e incertidumbre del negocio y riesgos


Al ser un mercado que no se ha explotado en su totalidad, existe el riesgo del fracaso
dado que se deben introducir nuevos productos al mercado y se deben realizar campaa de
publicidad pero a bajo costo dado el poco capital disponible. Del mismo modo, existe una
competencia fuerte en el sector de los chocolates, si bien no en las frutas deshidratas, existe
una alta penetracin en esa industria por lo que se debe competir con grandes empresas.

Productos y Servicios
Descripcin del Producto
Al ser Chocofruits una empresa nueva con el objetivo principal de integrarse en el
mercado para lograr

obtener la experiencia en frutas y chocolates, donde se pens en

incorporar un producto denominando: Fresas Deshidratadas baadas en chocolate donde se


fusionara los chocolates de la ms alta calidad y fruta tropical costarricense para crear una
variedad inigualable en sabor, aroma, calidad y satisfaccin para el consumidor.

La Fruta deshidratada baada en chocolate es un bocado lleno de energa, virtudes


nutricionales y grandes beneficios para la salud, aparte de ser un aperitivo liviano y de fcil
consumo.

Durante el proceso de deshidratacin de la fruta fresca se reduce al mximo su


contenido de agua, evitando con esto la descomposicin por parte de las bacterias que se
alimentan de la humedad, y a la vez este proceso da lugar a la concentracin de nutrientes
imprescindibles en una dieta balanceada. Este tipo de producto son una excelente fuente
natural de potasio, calcio, hierro, vitamina A, vitamina B-3, fibra, protena, magnesio, entre
otros, lo cual favorece a una buena salud en el trnsito intestinal.

Aproximadamente el valor nutricional de una porcin de 100 gramos de fruta deshidrata


baada en chocolate en general se resume en:

Caloras: 219,5

Hidratos de Carbono: 53 gramos

Protena: 3,4 gramos

Fibra: 7,3 gramos

Potasio: 1100 mili gramos

Hierro: 6,8 mili gramos

Magnesio: 54 mili gramos

Calcio: 36 mili gramos

Niacina: 5,3 mili gramos

Provitamina A: 74,2 micro gramos


10

Valor distintivo con la competencia


Al agregar un valor al producto para distinguirlo y hacerle frente a la competencia un
elemento importante por el cual se motiva el consumidor es el precio del producto es un factor
significante a la hora de comprar el producto y por otro lado los consumidores buscan un
producto saludable que les brinde una mejor salud, esto favorece a los consumidores que se
decidan a consumir productos cada vez ms saludables y dejar de lado la comida chatarra.

La tendencia es de productos orgnicos en un consumo que va incrementando en el


mercado no solo para frutas que se producen internamente generando una elevada
competencia sino que se han aumentado para frutas no tradicionales, especialmente las frutas
tropicales.

Evolucin y ciclo de vida


La vida de un producto consta cuatro fases o ciclos: introduccin, crecimiento,
saturacin y declinacin.
Introduccin
Se lanza un producto innovador al mercado: Fresas deshidratadas baadas con chocolate.

En esta etapa puede que las ventas sean bajas ya que es un producto nuevo y aun
no llame la atencin de las personas.

No existen competidores, y en el caso que los haya son muy pocos.

Los precios suelen ser altos en esta etapa, debido a que existe una sola oferta, o
unas cuantas.

Los gastos en promocin y distribucin son altos.

Las actividades de distribucin son selectivas.

Las utilidades son negativas o muy bajas.

El objetivo principal de la promocin es informar.

Los clientes que adquieren el producto son los innovadores.

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La etapa de introduccin es la etapa ms arriesgada y costosa de un producto porque se


tiene que gastar una considerable cantidad de dinero no solo en desarrollar el producto sino
tambin en procurar la aceptacin de la oferta por el consumidor.

Crecimiento
Si una categora de producto satisface al mercado y sobrevive a la etapa de introduccin,
ingresa a la segunda etapa del ciclo de vida del producto que se conoce como la etapa de
crecimiento;

en

la

cual,

las

ventas

comienzan

aumentar

rpidamente.

Las ventas suben con rapidez.

Muchos competidores ingresan al mercado.

Aparecen productos con nuevas caractersticas (extensiones de producto, servicio o


garanta).

Los precios declinan de manera gradual como un esfuerzo de las empresas por
incrementar las ventas y su participacin en el mercado.

La promocin tiene el objetivo de persuadir para lograr la preferencia por la marca.

La distribucin pasa de ser selectiva a intensiva.

Las utilidades aumentan, a medida que los costos unitarios de fabricacin bajan y
los costos de promocin se reparten entre un volumen ms grande.

Los clientes que adquieren el producto en esta etapa son los adoptadores
tempranos.

12

Madurez
Es en esta tercera etapa del ciclo de vida del producto, el crecimiento de las ventas se
reduce y/o se detiene.

En una primera etapa, las ventas siguen aumentando, pero a ritmo decreciente,
hasta que llega el momento en que se detiene.

La competencia es intensa, aunque el nmero de competidores primero tiende a


estabilizarse, y luego comienza a reducirse.

Las lneas de productos se alargan para atraer a segmentos de mercado


adicionales. El servicio juega un papel muy importante para atraer y retener a los
consumidores.

Existe una intensa competencia de precios.

Existe una fuerte promocin (cuyo objetivo es persuadir) que pretende destacar las
diferencias y beneficios de la marca.

Las actividades de distribucin son an ms intensivas que en la etapa de


crecimiento.

Las ganancias de productores y de intermediarios decaen principalmente por la


intensa competencia de precios.

Los clientes que compran en esta etapa son la mayora media.

Esta etapa normalmente dura ms tiempo que las etapas anteriores y presenta retos
importantes para la direccin de mercadotecnia.
Declinacin
En esta cuarta etapa del ciclo de vida del producto, la demanda disminuye, por tanto,
existe una baja de larga duracin en las ventas, las cuales, podran bajar a cero, o caer a su
nivel ms bajo en el que pueden continuar durante muchos aos.

Las ventas van en declive.

La competencia va bajando en intensidad debido a que el nmero de competidores


va decreciendo.

Se producen recortes en las lneas de productos existentes mediante la


discontinuacin de presentaciones.

Los precios se estabilizan a niveles relativamente bajos. Sin embargo, puede haber
un pequeo aumento de precios si existen pocos competidores (los ltimos en salir).
13

La promocin se reduce al mnimo, tan solo para reforzar la imagen de marca o para
recordar la existencia del producto.

Las actividades de distribucin vuelven a ser selectivos. Por lo regular, se


discontinan los distribuidores no rentables.

Existe una baja en las utilidades hasta que stos son nulos, e incluso, se convierten
en negativos. Los clientes que compran en esta etapa, son los rezagados.

Estrategia del producto


El producto tiene que tener un diseo el cual sea identificado con un buen aspecto, fcil
de abrir, con colores que sobresalten para que el producto sea de buen gusto a la vista de los
clientes, especificando que el producto es pensado para su satisfaccin de elegir un producto
de frutas tropicales que sea de buen gusto y que el cliente quede satisfecho con su compra.
Un inters en la salud de la nutricin y en un producto extico a base de fruta orgnica
es un estmulo para consumir productos frescos orgnicos por lo cual esto puede contribuir al
deseo de comprar cada vez ms estos productos esto constituye un factor importante

Posicionamiento del producto


Al sugerir una estrategia de posicionamiento para aumentar una participacin el
mercado la cual consiste estrategia de precios bajos en tener un alto conocimiento en las
necesidades de los consumidores a la hora de elegir su producto por lo cual se tiene que
reducir los precios lo mayor posible por debajo del precio que mantiene la competencia y por
debajo de la percepcin que mantiene el cliente para poder entrar hacindole frente a la
competencia teniendo un conocimiento de la misma. Para tratar de logar introducirse rpido en
el mercado y dar el producto a conocer por poco tiempo, atrayendo los clientes de la
competencia, cubriendo especialmente con estndares de calidad, variedad, precio adecuado,
atencin, entre otros. El nivel de Calidad del producto es un factor sumamente importante
porque esto nos distingue de la competencia cumpliendo con las necesidades y expectativas
del cliente, tambin en funcin de la capacidad del producto pueda cumplir, con la mayor
eficacia y eficiencia posible para superar las expectativas que tiene el cliente.

14

Una estrategia de divulgacin ser hacer exhibiciones en el punto de venta, distribuir


muestras para los cliente y abrir una pgina en Facebook, publicidad en revistas, para que las
personas se informen y conozcan ms del producto que quieren comprar cuales son las
caractersticas del producto por el cual se quiere vender que sera una cualidad de producto
orgnico para satisfacer las necesidades del consumidor a la hora en que piensa en su salud y
mejorar su calidad de vida. El objetivo de la estrategia es aumentar las ventas y dar a conocer
el producto como tal es un intento de influir en el pblico y ampliar el nmero de consumidores
y educar a los consumidores con el fin de que ellos se den cuenta cuales son los estndares de
calidad y variedad.

Una estrategia de publicidad es dar muestras gratis muestras a los clientes


maximizando la eficacia y eficiencia de la publicidad las estrategias publicitarias deben
enfocarse en las necesidades de los clientes saber qu es lo que quiere ver o escuchar, el
consumidor debe persuadir un beneficio a la hora que est recibiendo el mensaje de la venta
del producto.

Anlisis de la industria en la que se desarrolla el producto


Costa Rica tiene una amplia tradicin en la produccin de productos agrcolas, que en
primera instancia se comercializaban de manera directa

y sin someterlos a procesos de

industrializacin. Posteriormente, esta situacin se fue modificando y comenz a emerger un


conglomerado industrial

para el procesamiento de alimentos, que ha ido adquiriendo una

relevancia fundamental en la distribucin de la riqueza, la generacin de empleo y la calidad de


vida de la poblacin.

Entre las principales caractersticas de

esta industria alimentaria, es necesario citar

que gran parte de las empresas que la constituyen son

de capital nacional

y de tradicin

familiar; son micro, pequeas y medianas empresas; es un sector dinmico, con productos de
calidad y con disposicin a asumir retos. No obstante, la actual coyuntura de la globalizacin, la
firma de tratados comerciales, las exigencias de calidad y la necesidad de desarrollar productos
innovadores, saludables, funcionales que respeten el medio ambiente,

imponen

estas

empresas grandes retos, pero tambin les abre una serie de oportunidades para lograr

15

mayores niveles de competitividad que les permitan obtener una rentabilidades econmica,
social y ambiental que les garantice su supervivencia en el largo plazo.

La dinmica competitiva actual somete


cambiante al cual tienen que adaptarse
constituye que esta

a las Pymes

para sobrevivir. Un

dinmica competitiva se genere

un

entorno

aspecto

altamente

esencial

lo

tanto interna como externamente, lo

cual incrementa las exigencias hacia estos conglomerados productivos. El otro aspecto a
destacar, y sobre todo en momentos de crisis econmica, es que se impone a las empresas el
reto de apostar por la innovacin y por la

incorporacin del conocimiento como variables

estratgicas para su desarrollo.

En la situacin de la actual crisis


estos desafos conducen

econmica mundial, la crisis de los alimentos,

a dos alternativas:

aumentar su situacin competitiva o perecer.


hostil, las

el desarrollar con eficiencia la capacidad de


Para lograr la supervivencia en este mundo

Pymes tienen imprescindiblemente que adaptar y cambiar los productos y

servicios que ofrecen y cambiar las formas en las que los producen y entregan al mercado.
Existen muchas formas en las que se puede mejorar estas capacidades: mayor calidad, mayor
variedad para el cliente, ms econmica, ms rpida, etc. En todos los casos, el desarrollo de
esta habilidad requiere de un cambio dentro de la propia

organizacin,

el

cual

producirse en el equipamiento utilizado para fabricar el producto o bien en la forma


se estructura y organiza el

puede
como

proceso.

Hay que tener en cuenta que los cambios no siempre significan avances espectaculares
ni incluyen nuevas ideas radicales. La mayora de las veces el cambio es un

avance

gradual que se produce a travs de una secuencia de pequeas mejoras que se acumulan en
el tiempo. No obstante, las empresas, independientemente de su tipo o tamao, tienen que
adaptarse para sobrevivir, pues la experiencia demuestra que aquellas empresas que no
aprenden ni son capaces de cambiar, no tienen muchas posibilidades de xito. Las presiones
para cambiar vienn de todas direcciones: competencia

en

aumento, cambios

legislativos, fragmentacin de mercados, barreras comerciales que desaparecen,


Son tan

etc.

slo algunas de las amenazas dentro de una lista en aumento. Las

caractersticas, tendencias y retos para alcanzar una mayor competitividad del sector
pueden resumir

se

de la siguiente manera:

16

La gran mayora de las empresas del sector son pequeas, el 44% tienen de 15
trabajadores. Es decir que son

Micro Pymes las que alimentan

a Costa Rica; por lo

tanto, necesitan ms apoyo en asesoras, capacitacin y sobretodo, financiamiento.

La innovacin en el sector de la industria alimentaria debe enfocarse en varias reas,


que van ms all de nuevos productos.

Por ejemplo, el desarrollo

diversidad en la presentacin, complementacin de productos, apertura

comercial
de

abarca

mercados

desarrollo de consumidores exticos.

En los procesos productivos debe innovarse


calidad, normalizacin
innovacin tambin

en tecnologa y equipo, sistemas de

de procesos, ahorro energtico y gestin ambiental.

La

puede incluir nuevas formulaciones, nuevos usos (light orgnicos

nutritivos ambientales prebiticos -salud) y nuevas aplicaciones.

La crisis alimentaria se presenta como un reto para el pas, la nica forma de sobrevivir
a dicha crisis es mediante la innovacin, aplicada tanto

propiamente como a la agricultura como abastecedora de la

la

industria

alimentaria

materia prima para

esta

industria.

La industria tiene buena aceptacin por el consumidor y un buen posicionamiento en el


mercado ya que al no haber tanta competencia dentro de este nicho se tienen bien reconocidos
los productos de cada marca y la variedad que estas tambin ofrecen, el mercado de las frutas
deshidratadas va en aumento ya que se puede tomar como una botana o como un alimento
natural para las personas que cuidan de su salud ya que los clientes observan que no hay
ningn proceso qumico o algo que tenga que ver con ingredientes artificiales otorgando ms
confianza al adquirir el producto y comerlo sin ninguna consecuencia.

Por el contrario en la industria internacional se tiene algo ms de competencia ya que


dentro de esta, participan varios pases que compiten por el mercado de estos productos y
siendo as el consumidor se vuelve ms exigente en cuanto a la calidad y variedad; y claro, no
hay que olvidar todas las normas de origen y requisitos que piden los pases antes de internar
un producto.

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Mercado
Segmentacin de mercado y mercado meta
El mercado meta al que queremos enviar nuestro producto de choco fresas est dirigido
a Costa Rica. La segmentacin a la que queremos llegar serian todas las personas de clase
media alta y alta, que les guste cuidar su salud, del sector Oeste de la capital, en especfico
Escaz, Santa Ana y Beln.

Conocimiento de la clientela del negocio


La clientela para nuestro negocio consta de personas de un buen nivel econmico que
estn en busca de mantenerse en forma, de verse bien, que tienen el dinero necesario para
gastarlo en todo tipo de alimentos que les ayude a llegar a su meta o a mantenerse en esta.
Personas que siguen un rgimen alimenticio de 5 a 6 comidas diarias y que por lo general les
queda ms cmodo comprar una merienda que traerla hecha de la casa.

Comportamiento del mercado y tamao


Hoy en da la cantidad de personas que cuidan de su salud en Costa Rica es muy alta,
desde tempranas horas de la madrugada podemos ver a cientos de personas ejercitndose en
gimnasios, en parques y hasta en la calle. Este mercado anda siempre en busca de nuevos
productos que los ayuden cada vez a lograr verse bien y muy importante que contengan un
muy buen sabor. Estamos dirigiendo nuestro producto a un mercado con un aproximado de
83000 habitantes en una zona cargada de Centros Comerciales y gimnasios, que nos ayudara
a insertar nuestro producto de una manera ms fcil.

Estrategias de ventas

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La primera estrategia de ventas que vamos a implementar ser la de crear una


expectativa con respecto al producto. Un mes antes vamos a publicar por varios medios de
comunicacin con ayuda a la Cmaras de Comercio (revistas, paginas, web), adems de
publicidad den gimnasios, Universidades y Supermercados como AMPM que viene un producto
innovador tan rico que te chuparas los dedos y a la vez tan sano que no tendrs que
preocuparte por las caloras de este. Tendremos imgenes relacionadas con nuestros
productos pero sin dar un detalle completo de lo que este se trata.

Otra estrategia de ventas que utilizaremos ser la de poner el producto en su semana


de inicio con un precio promocional, adicionalmente buscaremos alianzas con otras compaas
para que a la hora de la compra de nuestro producto puedan llevarse otro producto gratuito y
ofreceremos tambin la opcin de por la compra de 2 productos llvese un tercero gratis.

Estrategias de precios
Como el producto es totalmente nuevo e innovador, buscaremos ingresar al mercado
con un precio de penetracin un poco ms bajo con respecto a las categoras con las que
queremos competir. Estas categoras serian snacks de origen saludable as como tambin
chocolates gourmet con bajos contenidos en azcar y carbohidratos pero altos en protenas.

Estrategias de publicidad y promocin


La publicidad es una de las partes de mayor importancia a la hora de presentar al
mercado un producto nuevo e innovador, en este caso se piensa invertir en vayas publicitarias
en la zona Oeste de San Jos ya que es el segmento del mercado al cual queremos llegar.
Estas estarn a la vista con un mes de anticipacin ya que deseamos crear expectativa con
respecto al producto. Tambin se contrataran edecanes para que den muestras en los
supermercados, centros comerciales y gimnasios de esta misma zona.
Por ltimo se utilizar todo lo que son redes sociales, se harn rifas donde las personas
lo nico que deben hacer para participar es darle like a la pagina y compartirla en su muro, de
esta manera se dar a conocer el producto de una manera ms rpida.

19

Canales de distribucin
El canal de distribucin para el producto Choco Fresas ser de manera indirecta-corta
ya que el producto se le vender directamente a detallistas. Nuestra idea es vender a los
Supermercados, Gimnasios y Centro Comerciales donde ellos sean los que le vendan Choco
Fresas al consumidor final. En los sectores que queremos llegar contamos con AutoMercados
(4), Wal-Mart (1), al menos 30 gimnasios y ms de 10 centros comerciales.

Identificacin de los competidores


Debido a lo innovador que es nuestro producto no contamos con un competidor que
ofrezca el mismo producto que nosotros estamos ingresando al mercado. Claro, esto no implica
que no tengamos competencia, porque si la hay. Nuestros competidores vienen siendo desde
el punto de vista de una alimentacin sana todos los productos utilizados como meriendas
saludables, aqu podemos encontrar a Nutrisnacks y todos los productores de barritas como
Kellogs y Nature Valley. Desde el punto de vista del chocolate como tal, buscamos un mercado
totalmente diferente a los chocolates Hersheys, Snickers, M&M, etc. Aqu nuestros mayores
competidores serian aquellos que producen chocolates con 85% de cocoa, bajos en grasas, o
sin azcar.

Identificacin de las estrategias de los competidores


Para identificar las estrategias de los competidores debemos investigar la informacin
ms detallada de cada uno de estos. Vamos a revisar la calidad de sus productos, las
caractersticas que cada producto tiene as como los ingredientes que usan en cada uno.
Tambin analizaremos si brindan algn servicio al cliente, las polticas de precios, la manera en
que distribuyen cada unidad de producto, si lo hacen por medios mayoristas o si lo hacen por
medios detallistas. Vamos a revisar todos los canales de publicidad que utilizan y dirigido a
quienes van esos anuncios y si cuentan con promociones en ventas, si estas son fijas o no y
cada cuanto tiempo aplican este tipo de promociones.

20

Determinacin de los objetivos de los competidores


Conocer los objetivos de nuestros competidores ms cercanos ser de gran importancia
ya que estar al tanto de estos, nos mostrara el camino adecuado a tomar. Comparar nuestros
objetivos ya sea con el principal o aquellas empresas que representan menos competencia
ser una prctica constante con el propsito de demostrar que nuestros objetivos son reales, y
si se est teniendo un verdadero crecimiento y posicionamiento en nuestro mercado meta. Los
objetivos adems nos proporcionaran informacin de la expansin de nuestros competidores y
tambin la manera a actuar si una compaa nueva decide entrar en el mercado.

Valoracin de la fuerza y debilidad de la competencia


Es de vital importancia para nosotros saber cules son los puntos fuertes y dbiles con
los que cuentan nuestros competidores, para esto debemos reunir la informacin ms
importante. Para averiguar cules son los puntos ms fuertes de nuestros competidores
debemos averiguar la cantidad de ventas que realizan en el mercado en el que nosotros
estamos orientados y cuantos clientes conocen el producto de la competencia. Para recopilar
toda esta informacin se necesitaran de personas en los puntos de venta que estn revisando
quienes compran los productos de nuestros competidores y porque lo hacen.

Para obtener la informacin con respecto a los puntos dbiles de la competencia, se


har por medio de identificar cualquier hiptesis que ya no sea vlida acerca de sus negocios y
del mercado, si nuestra competencia opera con una hiptesis errnea es ms fcil para
nosotros aprovecharnos de esa situacin.

21

Potencial de reaccin de los competidores


An cuando nuestro producto es muy difcil de igualar en calidad y nivel calrico. Una
potencial reaccin principalmente de un competidor con gran capacidad industrial que no nos
permitira igualar en costos no se toma a la ligera. En vez de eso Chocofruits busca
constantemente la alianza con diferentes productores nacionales que mantienen la calidad del
producto y la asociacin con empresas nacionales de gran renombre y xito tanto en Costa
Rica como a nivel internacional,

de esta manera Chocofruits reduce en gran medida la

posibilidad de entrar a competir directamente.

La diferenciacin que representa Chocofruits tanto en lo extico del producto como en lo


natural y beneficioso que es este snack demuestra que no es un producto que se pueda copiar
con facilidad.

Gobierno como competidor


El gobierno de Costa Rica durante los ltimos aos ha mostrado una poltica de
colaboracin con las medianas y pequeas empresas como lo es Chocofruits por esta razn en
vez de ser competidor el gobierno en si puede significar un impulsador del producto con los
diferentes reconocimientos que Chocofruits podra conseguir. Y con la posibilidad que brindan
los distintos tratados internacionales permitiran la entrada a Chocofruits a distintos mercados
internacionales.

22

Procesos y procedimientos de operacin.

Materiales y Suministros
El proceso consiste en la deshidratacin de fruta fresca como las fresas para lograr un
producto deshidratado el cual conserve las vitaminas, los minerales, la fibra, los antioxidantes y
el propio sabor de la fruta.

Este nuevo producto ser 100% natural, ya que el proceso de deshidratacin se har
mediante la utilizacin de la luz solar, las frutas utilizadas son cultivadas bajo estrictos
estndares de calidad en cultivos orgnicos, de igual manera se utilizaran materiales reciclados
para la elaboracin de su empaque, contribuyendo de esta manera con la proteccin del medio
ambiente. Las frutas deshidratas podrn ser consumidas en cualquier momento del ao,
gracias a la facilidad de almacenaje y su conservacin.

Proceso y programa de Produccin


Especificacin del proceso de produccin

1. Recepcin de materia prima y seleccin: en esta primer etapa se recibe la materia


prima por parte de los proveedores que en este caso consiste en la fresa. Una vez
recibido los insumos se procede a la determinacin de su calidad, que cumpla con las
medidas de sanidad, variedad, estado de madures, textura, color, PH, si cumplen con
todos los requisitos es seleccionada y pasa a la segunda etapa del proceso. Tiempo
estimado 1 da.
2. Almacenamiento y pesado: una vez finalizada la inspeccin de los materiales se
procede a su pesaje y debido almacenaje para conservarlas en el mejor estado posible.
Tiempo estimado da.
3. Seleccin y clasificacin: en esta tercera etapa se elimina la fruta magullada y se
clasifica por tamao y estado de madurez. Tiempo estimado: da.
4. Pesado exacto: en esta fase se pesa la cantidad exacta que ingresara al proceso de
deshidratacin, buscando aprovechar al mximo los recursos. da
23

5. Lavado y desinfeccin: la fruta se sumergir en una batea con agua clorada


primeramente, de esta manera se elimina el polvo, la suciedad y otras partculas
extraas a la fruta, una vez culminado esta fase la fruta deber ser desinfectada y
finalmente se debe lavar con agua potable para eliminar cualquier residuo. Tiempo
estimado: da
6. Trazado: se busca que el corte de la fruta sea en trozos uniformes de igual espesor.
Tiempo estimado: da
7. Estabilizado: una vez cortada y trazada la fruta deber sumergirse en una solucin
para estabilizar la cual contiene acidulantes y antioxidantes. Tiempo estimado: 15
minutos
8. Escurrido: se colocara la fruta en una malla para que se escurra naturalmente. Tiempo
estimado: 1 hora
9. Cargado en bandejas: se colocaran las frutas en bandejas, en las cuales las frutas
deben estar bien distribuidas. Tiempo estimado: 2 horas
10. Deshidratado: en esta fase se controlan las variables de temperatura y tiempo de
secado. Tiempo estimado: 2 horas y 45 minutos
11. Inmersin del chocolate: esta etapa consiste en unir el chocolate

previamente

preparado a las rodajas de fruta deshidrata. Tiempo estimado: 1 hora


12. Enfriamiento: una vez finalizado con el proceso se deja que la fruta se enfri a
temperatura ambiente, luego se guarda en envases hermticos. Tiempo estimado: 1
13. Inspeccin: se procede en esta etapa a los controles de calidad, de acuerdo con las
especificaciones

tcnicas

parmetros

de

fisicoqumicos,

microbiolgicos

organolpticos. Tiempo estimado: 2 horas


14. Envasado, pesado, sellado y etiquetado: este proceso se realiza cuando la fruta este
totalmente fra y ha permanecido en los envases hermticos, en la etiqueta del producto
se debe indicar la fecha de elaboracin, la fecha de vencimiento, el logo de la empresa,
la marca del producto, el lote del producto. Tiempo estimado: 6 horas
15. Almacenamiento: una vez envasado, sellado y etiquetado el producto debe ser
almacenado en un lugar limpio y fresco para su posterior distribucin.

En total el proceso de produccin tendr una duracin aproximada de una semana, para
obtener el producto terminado y proseguir con la distribucin a los diferentes lugares.

24

Tecnologa Aplicada
Como se est empezando con la Pymes la tecnologa aplicada va hacer mixta de capital
humano y tecnologa ya que no se cuenta con tanto dinero para comprar la maquinaria. En el
caso de pesado exacto, trazado, estabilizado y deshidratado si se necesitaran las maquinas
necesarias, adems de enfriadores y hornos especializados para llevar a cabo el proceso de
produccin. Un lugar de almacenaje para conservarlas en el mejor estado posible buscando
hacer un mximo aprovechamiento de los recursos disponibles controlando las normas de
calidad de acuerdo con las especificaciones tcnicas.

Similitudes y Diferencias con la competencia


Cuando se trata de conocer algunas similitudes y diferencias con la competencia se
deben hacer estrategias para hacerle frente. Una estrategia de penetracin para aumentar una
participacin el mercado

la cual consiste estrategia de precios bajos en tener un alto

conocimiento en las necesidades de los consumidores a la hora de elegir su producto por lo


cual se tiene que reducir los precios lo mayor posible por debajo del precio que mantiene la
competencia y por debajo de la percepcin que mantiene el cliente para poder entrar
hacindole frente a la competencia teniendo un conocimiento de la misma. Para tratar de logar
introducirse rpido en el mercado y dar el producto a conocer por poco tiempo, atrayendo los
clientes de la competencia, cubriendo especialmente con estndares de calidad, variedad,
precio adecuado, atencin, entre otros. El nivel de Calidad del producto es un factor
sumamente importante porque esto nos distingue de la competencia cumpliendo con las
necesidades y expectativas del cliente, tambin en funcin de la capacidad del producto pueda
cumplir, con la mayor eficacia y eficiencia posible para superar las expectativas que tiene el
cliente.

Una estrategia de divulgacin ser hacer exhibiciones en el punto de venta, distribuir


muestras para los cliente y abrir una pgina en Facebook, publicidad en revistas, puertas de
embarque para que las personas se informen y conozcan ms del producto que quieren
comprar cuales son las caractersticas del producto por el cual se quiere vender que sera una
cualidad de producto orgnico para satisfacer las necesidades del consumidor a la hora en que
piensa en su salud y mejorar su calidad de vida. El objetivo de la estrategia es aumentar las
25

ventas y dar a conocer el producto como tal es un intento de influir en el pblico y ampliar el
nmero de consumidores y educar a los consumidores con el fin de que ellos se den cuenta
cuales son los estndares de calidad y variedad. Adems de competir con las diferencias y
similitudes de las empresas de la competencia.

Una estrategia de publicidad es dar muestras gratis en los vuelos a los clientes
maximizando la eficacia y eficiencia de la publicidad las estrategias publicitarias deben
enfocarse en las necesidades de los clientes saber qu es lo que quiere ver o escuchar, el
consumidor debe persuadir un beneficio a la hora que est recibiendo el mensaje de la venta
del producto. El producto tiene que tener un diseo el cual sea identificado con un buen
aspecto, fcil de abrir, con colores que sobresalten para que el producto sea de buen gusto a la
vista de los clientes, especificando que el producto es pensado para su satisfaccin de elegir
un producto de frutas tropicales que sea de buen gusto y que el cliente quede satisfecho con su
compra.

A la hora de elegir una estrategia de distribucin elegimos una distribucin intensiva


buscando mayores puntos de ventas posibles, mltiples centros de almacenamiento para
asegurar la mxima cobertura del territorio de ventas asegurando calidad del producto y
eficacia en la distribucin. La gran ventaja que nos brinda esta estrategia es

ampliar los

canales de distribucin, disponibilidad del producto y proporcionar participacin en la compra


del producto.

26

Anlisis de la localizacin y ventaja competitiva


Variados autores han definido la competitividad siendo uno de los principales Michael
Porter (1991), quien reconoce que su significado vara cuando se habla de una empresa, Una
nacin o tambin de acuerdo a la especialidad o el enfoque en que sta sea definida.

Localizacin
La localizacin de nuestra empresa de frutas deshidratadas baadas con chocolate
(empezando con fresas); se encuentra en San Rafael de Heredia dado as por la facilidad y
comodidad de traslado de la fruta (fresas), las cuales se adquieren en Alajuela; adems de
posibles y fuertes compradores meta que se encuentran en esta zona; cabe mencionar que a
medida que crece la empresa iremos abriendo nuevos locales en el Gran rea Metropolitana
(GAM) con el fin de satisfacer un mercado ms extenso y exigente por consiguiente tambin
buscamos introducirnos en supermercados para estar al alcance de todas aquellas personas
que deseen consumir el producto antes mencionado.

Ventaja Competitiva
La competitividad se entiende como la capacidad y habilidad que poseen las naciones,
industrias o empresas, para proveer bienes y servicios demandados por un mercado, a precios
iguales o menores a los entregados por otras entidades homlogas, en un escenario comn en
el cual coexisten, ganando por lo menos el costo alternativo de los recursos utilizados.
Por ser un producto innovador y poco visto en Costa Rica se adquiere una gran ventaja
competitiva esto adems nos permite crecer como empresa y producto y as posicionarnos
como lderes del mercado al no existir dicha competencia. Existen similitudes en cuanto a este
producto de frutas deshidratadas con bao de chocolate pero no exactamente igual, lo cual
nos permite sacar esa ventaja. En cuanto a seguir posicionados lo lograremos con bajos costos
y diferenciacin del producto adems de incluir un valor agregado.

27

Anlisis de la capacidad instalada


Al ser una Pymes se utiliza tecnologa mixta, (recurso humano y maquinaria) ya que no
se cuenta con suficiente dinero. Los socios nos incorporaremos a realizar ciertas tareas para
sacar adelante la produccin de frutas deshidratadas baadas con chocolate, debido a esto se
tiene la expectativa de alcanzar ventas cercanas a las 1000 unidades por ao (21 unidades por
semana) para empezar a introducir en el mercado. Se espera un rendimiento de ventas de
aumento progresivo anualmente. El precio se puede fijar considerando el margen de utilidad o
considerando el margen de retribucin.

Costos de produccin: el porcentaje que se estima para esta etapa es el mayor


porcentaje de todo el proceso, correspondiendo a un 65% del total.

Gastos administrativos: para cubrir todos los gastos administrativos se estima un 25%
del presupuesto disponible.

Gasto de ventas: referente a las ventas, incluyendo publicidad se estima un 10% para
cubrir con este gasto.

Inversin Inicial
Debido a que no contamos con capital suficiente, contaremos con maquinaria limitada
solo para secado; refrigeracin y mesas de trabajo. Ms adelante se obtendr nuevos equipos,
mobiliario, mano de obra nueva, entre otras, aunque tambin se debe de invertir en diversas
herramientas, licencias sanitarias y fitosanitarias, y costos indirectos.

Infraestructura disponible y uso de la misma


Para empezar con el proyecto se alquila un local adecuado para desarrollar el producto
y lo que conlleva sus procedimientos de manipulacin y fabricacin. Localizado en San Rafael
de Heredia. Ya que no se cuenta con dinero para comprar un local propio. Este debe contar
con suficiente espacio para ingresar la maquinaria y las mesas, debe contar con rea de
almacenamiento antes de secar la fruta; rea de secado de la fruta; rea de manipulacin
(cortado de la fruta)

lavado y bao de chocolate de la fruta; rea de empaque; rea de

refrigeracin y oficina administrativa.

28

Aspectos ambientales y regulatorios


Se debe contar con permisos del ministerio de salud; (certificacin de manipulacin de
alimentos), permisionarios; permiso de vertidos(autorizacin emitida por el Ministerio de
Ambiente y Energa); Permiso Sanitario de Funcionamiento o Permiso de Funcionamiento
(P.S.F.), Plan de Emergencias, Plan de Manejo de Desechos; Certificacin de descarga del
Ente Administrador del Alcantarillado Sanitario (EAAS), Seguridad e higiene laboral, etc.
Adems de Medidas fitosanitarias.

29

Organizacin y el Personal Estratgico


Aspectos Generales de la Organizacin
La empresa ChocoFruit S.A. es una empresa que no contar con gran cantidad de
empleados dado que iniciar con los socios fundadores de la compaa. Sin embargo, la
empresa con departamentos durante el inicio de operaciones y presentar nuevos
departamentos cuando la fuerza laboral aumente segn sea el crecimiento de ChocoFruit.

La empresa contar con los departamentos de Logstica y Ventas, Mercadeo,


Produccin, Administrativo, Recursos Humanos, Contabilidad y Legal.

Departamento de Logstica y Ventas

El Departamento de Logstica y Ventas ser el encargado de organizar actividades para


la promocin de los productos de ChocoFruit S.A. para que el mercado meta conozca sobre los
productos. Para eso el departamento organizar degustaciones en los centros comerciales y
principales supermercados.

De igual manera, ser funcin del departamento coordinar que los materiales
necesarios para fabricar el producto se encuentren disponibles mediante una red de
distribuidores a la empresa. De igual manera, coordinar con las empresas contratadas para la
distribucin a los puntos de venta de los productos terminados.

30

Departamento de Mercadeo

El Departamento de Mercadeo tendr la responsabilidad de difundir al mercado los


productos de ChocoFruit S.A. mediante radio, televisin, prensa y redes sociales. De igual
manera, coordinar con el Departamento de Logstica y Ventas las actividades donde se hagan
degustaciones al pblico de los productos. El departamento ser responsable de difundir el
producto entre el mercado meta para as alcanzar una alta penetracin mediante campaas
publicitarias.

Departamento de Produccin

El Departamento de Produccin ser el encargado de realizar y supervisar el proceso


de produccin del producto de las frutas deshidratas baadas en chocolate y que se realicen
mediante la lnea de produccin establecida. El departamento deber cumplir con los pedidos
que se realicen para ser entregados a tiempos. De igual manera, el departamento deber velar
por el correcto almacenamiento del producto hasta ser entregado al Departamento de Logstica
para ser transportado por parte de los distribuidores.

Departamento de Recursos Humanos

El Departamento de Recursos Humano ser el responsable de velar por las buenas


relaciones del personal y de contratar a personal capacitado para desempear las funciones
que as lo requiera. El Departamento estar inactivo durante el inicio de operaciones de la
empresa dado que nicamente laborarn los socios fundadores; cuando la empresa crezca y
empiece a contratar personal, el departamento entrar en funciones.

31

Departamento Legal

El Departamento Legal es el encargado de supervisar el establecimiento de contratos


con las empresas que brindan los materiales para la fabricacin de las frutas deshidratadas
baadas en chocolate y de los contratos de distribucin a los distintos clientes como
supermercados. El Departamento Legal al inicio de operaciones de la empresa estar
conformado por parte del abogado de ChocoFruit S.A. que se le pagar por servicios
profesionales. Cuando la empresa cuente con una mayor operacin, depender de la
Administracin determinar si se crea una plaza permanente dentro del Departamento Legal.

Departamento de Contabilidad

El Departamento de Contabilidad es el encargado de llevar la contabilidad de la


empresa mediante las transacciones que realice y las deudas que tenga. El Departamento de
Contabilidad estar formado por un contador que llevar la contabilidad. Cuando la empresa
crezca a nivel operativo, se crearn plazas en el departamento para tener una mejor
supervisin de las transacciones de la empresa.

Departamento Administrativo

El Departamento Administrativo es el encargado de velar por el correcto funcionamiento


de la empresa y de sus departamentos. De igual manera, tiene la responsabilidad de garantizar
que la empresa tenga utilidades, maximice su operacin y cancele la deuda que tenga. El
Departamento estar conformado por los socios fundadores de la empresa, quienes sern los
jefes de los distintos departamentos exceptuando el Legal, Contabilidad y Legal.

32

Marco Legal de la Organizacin2


Cedula Jurdica

Tiene como fin la inscripcin y publicidad de ciertos actos y contratos relacionados con
la existencia, vigencia y representacin de nuestra persona jurdica ChocoFruits, as como de
ciertos actos y afectaciones relativos a nuestra persona fsica ChocoFruits; todo esto, con el
objeto de dar seguridad jurdica a nuestra

sociedad. El uso de este servicio nos dar la

oportunidad de la adecuada inscripcin de ChocoFruits como sociedad annima.

Caja Costarricense del Seguro Social


El artculo 37 de la Ley Constitutiva de la Caja establece que: Iniciado el
funcionamiento del seguro social, los patronos debern empadronar en la Caja a sus
trabajadores dentro del plazo y condiciones que establezca la Junta Directiva. Segn el
artculo 66 del Reglamento del Seguro de Salud El patrono debe asegurar a sus trabajadores
en los primeros 8 das en que inicia actividades econmicas. La respectiva inscripcin de
nuestros trabajadores se puede hacer tanto de forma digital (firma digital) o de manera fsica.

Instituto Nacional de Seguros


Seguro de responsabilidad general
Protege a una persona natural o jurdica contra cualquier demanda legal que sta reciba
como consecuencia de algn dao a terceros en sus bienes y/o en sus personas, como
resultado del desarrollo de sus actividades u operacin.

Cubre los gastos por dificultades legales por reclamos por negligencia o similares. Paga
tambin los gastos mdicos o daos materiales por accidente, el costo de procedimientos
legales, de corte por juicio o fianzas.

Documentos legales se adjuntan en Anexos.

33

Responsabilidad por productos defectuosos

Todos los productos pueden potencialmente lastimar a una persona o propiedad.


Tambin un servicio ofrecido a un consumidor puede fallar y resultar de alguna manera nocivo
para una persona o propiedad.

Seguro de daos criminales


Siempre existe un riesgo a nuestra maquinaria de algn tipo de robo y vandalismo.
Adems, estn los desfalcos que puedan hacer los empleados.
Direccin General de Tributacin
Se debe realizar la Inscripcin en el Registro nico Tributario o de inicio de actividades.
Esto se debe realizar al Ministerio de Hacienda de manera digital o fsica de igual forma
presentar los diferentes estados contables en los respectivos periodos de tributacin, adems
de la realizacin de las diferentes facturas de ingreso

Personal Estratgico para el Negocio


ChocoFruit S.A. estar liderada por gerencias cuyas plazas sern ocupadas por los
socios fundadores de la empresa. De igual manera cada departamento contar con personal
una vez sus operaciones se expandan.

A continuacin los puestos estratgicos segn su departamento:

Departamento de Logstica y Ventas


Gerente de Ventas: sus funciones van desde preparar los planes y presupuestos de
ventas y todo lo que esto conlleva hasta la evaluacin de su departamento y toma de
decisiones referente a las ventas.
Gerente de Logstica: sus funciones corresponden a velar por garantizar que los
materiales necesarios para producir las frutas deshidratadas baadas en chocolates se realice
sin ningn retraso alguno. De coordinar junto con el Gerente de Ventas, el periodo de tiempo
para la entrega ante pedidos que se hagan y de igual manera, garantizar el proceso de entrega
de los productos a los clientes.

34

Departamento de Mercadeo
Gerente de Mercadeo: sus funciones corresponden a promocionar los productos de
ChocoFruits S.A. al mercado meta y de igual manera realizar actividades de exposicin de los
productos como en supermercados y centros comerciales. De igual manera, coordinar con el
Gerente de Ventas, el establecimiento de relaciones comerciales con empresas de
supermercados y tiendas de conveniencia para colocar a la venta los productos.

Departamento de Produccin
Gerente de Produccin: Es el responsable de velar por la produccin de las distintas
frutas deshidratadas baadas en chocolate y de buscar un rendimiento alto y cumplir con los
pedidos en el tiempo establecido. De igual manera, trabajar con el objetivo de buscar maneras
de disminuir los costos operativos y aumentar la productividad.

Departamento de Recursos Humanos


Gerente de Recursos Humanos: Es el responsable de la contratacin del personal de
la empresa y la asignacin de las funciones. De igual manera, de supervisar la correcta
remuneracin de los trabajadores y resolver cualquier conflicto laboral que se pueda laborar y
velar que la empresa cumpla con la legislacin laboral vigente. Al inicio de operaciones de la
empresa, dichas funciones sern realizadas por el Gerente General; una vez las operaciones
de la empresa se expandan y se tenga una cantidad considerable de empleados, se abrir la
plaza laboral.

Departamento Legal
Asesor Legal: Es el responsable de revisar los acuerdos comerciales con los
distribuidores de materia prima a la empresa al igual que los acuerdos con las empresas de
supermercados que distribuyan los productos de ChocoFruit S.A. De igual manera, el asesor
legal ser el responsable de representar a la empresa ante cualquier conflicto con un cliente o
ante instancias gubernamentales.

35

Departamento de Contabilidad
Gerente de Contabilidad: Es el responsable de registrar toda transaccin que registre
la empresa y manejar los libros contables de la empresa y tenerlos registrados ante la
Direccin General de Tributacin del Ministerio de Hacienda. De igual manera, velar por las
finanzas de la empresa y tomar las medidas necesarias para evitar una situacin financiera
complicada.

Departamento Administrativo
Gerente general: Entre sus funciones ms relevantes se encuentran la designacin de
tareas a las dems reas, realizar evaluaciones peridicas, planeacin de metas a corto,
mediano y largo plazo, entre otras. Debe supervisar las operaciones de los distintos
departamentos y reunirse peridicamente con sus gerentes para analizar el desempeo de la
empresa.

Asistente Gerente General: Asistir al Gerente General en el desempeo de sus


funciones y cumplir con las responsabilidades que ste le asigne. De igual manera, asistir en
las tareas que sean solicitadas por parte de los Gerentes de los distintos departamentos.

36

Plan de Trabajo para el Desarrollo del Negocio


Plan de Trabajo para el Desarrollo del Negocio
Primer trimestre
fecha de
Descripcin
Responsable
Avance
Inicio
Plan de accin de produccin
Jefe de Logstica
01/04/2014 08/04/2014
Plan de distribucin
Jefe de Logstica
03/04/2014 10/04/2014
Plan de Recursos Humanos
Encargado RH
04/04/2014
Seleccin
10/04/2014
Reclutamiento
21/04/2014
Contratacin
25/04/2014
Capacitacin
28/04/2014
Plan de ventas
Gerente de Ventas
01/05/2014
Metas semestrales
14/05/2014
Gerente de
Plan de contabilidad
Contabilidad
19/05/2014 26/05/2014
Plan de alianzas
Gerente General
26/05/2014
Reunin Cmara de Comercio
26/05/2014
Reunin Gerente de AutoMercado
y AMPM
27/05/2014
Reunin GYM Sport
29/05/2014
Reunin Universidad Latina
02/06/2014
Reunin Ufidelitas
03/06/2014
Reunin Hispanoamerica y UIA
04/06/2014
Reuniones otros aliados
Plan de proveedores
Gerente General
09/06/2014
Reunin Proveedores
09/06/2014
firma contratos
10/06/2014
Plan de mercadeo
Jefe de Mercadeo
10/06/2014
Decana en AutoMercado
14/06/2014
Publicidad Gigital
todo el mes
Publicidad revista Camara Comercio
15/06/2014
Decana AMPM y Universidades
22/06/2014
Vallas
todo el mes
Degustacin GYM Sport
28/06/2014
Revisin de todos los planes
30/06/2014
concluidos

fecha final
15/04/2014
17/04/2014
30/04/2014

16/05/2014

30/05/2014
04/06/2014

10/06/2014

30/06/2014

30/06/2014

37

Principales Riesgos y Estrategias de Salida


Anlisis de Riesgos Existentes
La industria del chocolate presenta una alta competencia donde hay empresas
altamente posicionadas en el mercado que pueden provocar que CHOCOFRUITS S.A. enfrente
una situacin complicada.

Existe el riesgo de que el mercado no responda de la manera que se prev, que es una
respuesta positiva a las frutas deshidratadas baadas en chocolate, y por lo tanto, la
mercadera no se venda y se puedan acuerdos comerciales con los puntos de venta de los
productos como en los supermercados.

Otro riesgo que existe es la capacidad crediticia de la empresa dado que se deben
enfrentar con deudas para poder empezar a operar y que deben ser canceladas para evitar el
cobro de intereses mayores. El pago de las deudas puede verse afectado al disminuir los
ingresos por las ventas de los productos y es un riesgo que debe tomarse en cuenta.

De igual manera, existe el riesgo de los gustos cambiantes de los consumidores que
pueden verse identificados con el producto al inicio pero posteriormente, sus gustos pueden
variar y solicitar modificaciones y eso puede disminuirlas ventas y realizar investigaciones para
determinar los gustos de los consumidores.

Medidas para minimizar riesgos


Se deben considerar varios aspectos importantes durante todo el proceso del nuevo
producto, ya que de efectuarse un buen control para tomar medidas para minimizar los riesgos
el proyecto en la produccin de productos obtendr mayor xito con mrgenes de error
mnimos.

Aspectos como la distancia que tendr que recorrer el producto, el tiempo de vida del
producto, la competencia, los gustos y preferencias de los consumidores, este tipo de
particularidades son de sumo cuidado para garantizar el xito del proyecto.
38

La distancia que recorre el producto a la hora que los distribuidores repartan el producto
tendr que considerarse por lo cual el producto debe empacarse trmicamente y colocarse en
cajas para que logre resistir el trascurso del camino, ofreciendo as un producto final de alta
calidad a los consumidores. Debido a que el producto consta de frutas deshidratadas baadas
en chocolate la vida promedio del producto se eleva a aproximadamente 3 meses por lo cual el
producto se mantiene durante largo tiempo.

Otra caracterstica que se debe considerar son los diversos gustos que se encuentran
entre los consumidores, por lo cual se tom la prevencin de ofrecer un producto saludable,
llamativo, orgnico y extico, sino tambin por su variedad de combinaciones y presentaciones.
Adems como es un producto saludable es una caracterstica clave que el consumidor elegir a
la hora de comprar el producto. Manteniendo un producto de calidad los consumidores
prefieren un producto con esas cualidades tambin nos vamos enfocar en saber muy bien que
es lo que quiere el consumidor para llenarles las expectativas del producto y as entrando con
precios bajos le damos la batalla a la competencia.

Tambin se debe considerar el riesgo existente de que el producto no sea recibido


positivamente por los consumidores por lo cual se toma la precaucin por parte de la empresa,
de iniciar con una introduccin de al mercado mediante un punto de acceso clave y considerar
si es necesario aumentar la presencia de la marca y del producto introducindolo ya no solo en
tiendas , si no que se buscara socios comerciales dentro del territorio como lo son las cadenas
de supermercados ms reconocidos dentro de Costa Rica.

39

Estrategias de salida
Por el tipo de negocio con el que contamos, tenemos 3 opciones para las estrategias de
salida.

Liquidacin
Se liquida todo el equipo de operaciones, estos seran los utensilios de cocina, hornos,
refrigeradores, muebles de cocina y el carro repartidor. El local se pondra a la venta/alquilar, la
opcin que se d ms rpido. Aqu cabe recalcar que se vende cada pieza por separado.
Venta del negocio al mercado abierto.

Se pone a la venta el negocio en el mercado abierto, esta es una de las mejores


opciones porque se vende el negocio entero de una vez, claro aqu es muy importante tomarse
su tiempo para hacer del negocio algo muy llamativo para que llame la atencin a los posibles
compradores potenciales.

Fusin con otra empresa

Esta opcin es muy llamativa tambin ya que podemos buscar dentro de la competencia
y ver si hay algn interesado en comprar nuestra empresa para fusionarla. Esta opcin se da
muchas veces ya que le es ms fcil a una compaa grande que est en busca de un producto
nuevo que tiene la competencia simplemente comprar una empresa ms pequea que ya tiene
todas las estrategias y los procesos estipulados y probados, que empezar desde cero para
crear un producto nuevo.
.

40

Conclusiones
El trabajo anterior muestra los diferentes procesos para la creacin de la microempresa
ChocoFruits S.A en la industria de alimentos de Costa Rica. Se present la fabricacin y la
elaboracin del producto as como la invencin del mismo, en que se caracteriza y la forma en
que se diferencia de sus respectivos competidores, la forma como se abordara el mercado

Adems se muestra como ChocoFruits S.A llegara a la capacidad industrial necesaria


para la produccin y distribucin en su mercado meta. La creacin

de sus respectivos

departamentos (Administrativo, Legal, Logstica, Mercadeo, Produccin, Recursos Humanos) y


la distribucin de funciones de sus empleados.

El nacimiento de una empresa presenta siempre mltiples dificultades as como de


incertidumbres el documento anterior detalla como en gran medida nuestra compaa mitigara
esos riesgos y en caso contrario las opciones de salida ms adecuadas.

41

ANEXOS

Anexo 1: Adquisicin de Patentes

43

Anexo 2: Marco Legal de la Organizacin

55

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