Como transformar los alimentos de forma que no

pierdan sus nutrientes.

Como la gran mayora lo sabemos los alimentos al
transformarlos pierden una parte o todos sus nutrientes, esto se
puede deber a que se exponen a altas temperatura o al entrar
en contacto con el oxgeno, por eso es importante conocer la
forma ms adecuada de transformarlos y aqu te dar unos tips
para que tu alimento se conserve con la mayora de sus
nutrientes.
Por lo genera la coccin hace desaparecer la mayora de los
nutrientes en las verduras que, ya que los antioxidantes y
vitaminas se disuelven en el agua donde estn cocinando,
por eso lo ideal es comer vegetales crudos o cocidos a
vapor, as sus nutrientes se mantienen casi intactos.
Pero es muy importante que cuando cocines verduras al
vapor o hervidas debes de poner muy poca agua, no
pelarlas, esto har que la perdida de nutrientes sea menor.
Si por alguna razn hubiera que cortarlas para su coccin
lo puedes hacer pero
en porciones lo ms grandes
posibles, as lo que este en contacto con el agua ser
menor.
Otra cosa muy importante a considerar es no recalentar
verduras ya cocidas.
El caldillo que nos ha quedado de la coccin conserva
todos los nutrientes que ha eliminado la verdura, por lo
que ser una buena bueno conservarlo para hacer algunas
sopas o caldos.
Cocina las verduras el tiempo necesario y retralas del
fuego cuando estn lo suficientemente cocidas.
*Esto es en el caso de las verduras a continuacin te dar
algunos concejos para las frutas.
En el caso de las verduras lo que suceder ser muy
parecido, pero en este caso en muy recomendable comer
las frutas con cascara claro las que puedan ser digeridas
por el organismo.
Consumirlas en el momento de pelarlas en caso de
hacerlas.
Guardar hermticamente para que no se oxiden tal es el
caso de la manzana.
Por lo general casi ninguna lleva coccin, pero en caso de
utilizarse para algn postre, perder sus nutrientes puesto
que se expondr a altas temperaturas.

Por lo que pudiste observar la manipulacin de ambas es muy

parecida por lo que es importante que las frutas y verduras
pierdan vitaminas y minerales cuando se manipulan, pero hasta
qu punto pueden llegar a perder sus propiedades?
Se cree que durante el picado o pelado para comer en fresco
frutas y verduras, ocurren algunos procesos qumicos que daan
sus propiedades hasta dejarlas sin nutrientes, pero tambin se
cree que al cocinarlas, causa que estos alimentos tan ricos en
propiedades queden reducidos a una estructura fibrosa sin
inters, lo que quiero decir es que solo quedara la parte fsica
sin ningn nutriente.