ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE LA

EMPRESA CEBADORA EL EDEN DE BUENOS AIRES EN EL

DEPARTAMENTO DEL TOLIMA BASADO EN EL FORMATO
FONDO EMPRENDER SENA

MIGUEL ANGEL PALACIOS CAMPUZANO

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD ADMNISTRACIN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
BOGOT D.C
2007

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE LA

EMPRESA CEBADORA EL EDEN DE BUENOS AIRES EN EL
DEPARTAMENTO DEL TOLIMA BASADO EN EL FORMATO
FONDO EMPRENDER SENA

MIGUEL ANGEL PALACIOS CAMPUZANO

12011706

DIRECTOR:
ALVARO CAMACHO

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD ADMNISTRACIN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
BOGOT D.C
2007

NOTA DE ACEPTACION
________________________________
________________________________
________________________________
________________________________

_________________________________
JURADO:
CARLOS ARTURO ARANGO

_________________________________
JURADO:
ANTONIO FERNET DIAZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD ADMNISTRACIN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
BOGOT D.C
2007

AGRADECIMIENTOS

Mientras los ros corran al mar, hagan sombra a los valles los montes y haya estrellas en
el cielo, debe durar la memoria del beneficio recibido en la mente del hombre
agradecido.

Agradezco los consejos, cario, afecto y ayuda de mi equipo, que no solo

fue de trabajo, sino de amistad y solidaridad, que se mantuvo firme
conmigo en esta gestin. Incluyo en este equipo a aquellos colegas amigos
y amigas, que hicieron lo propio.
A toda la Facultad de Administracin de empresas Agropecuaria en
general, por su trabajo cotidiano y por su dedicacin para que nuestra
institucin se distinga con luz propia.
A todos los organismos pblicos y privados, por su generosa ayuda y por
valorar el trabajo realizado.
En fin, a todos, autoridades universitarias, profesores, investigadores y
personal, quienes con su colaboracin a la resolucin de los problemas
planteados, me ayudaron no solo a cumplir, sino a ir ms all
de las metas propuestas.
Desde mi corazn fluye mi sentimiento para desearles lo mejor de lo mejor
de este bello mundo!

Dedicatoria
A mi estimado y persistente pap, gracias por guiarme y
protegerme.
A ti, entraable mam, por darme tu cario
A mi querida abuela, por darme tu amor, paciencia, apoyo, consejos
y, por sobretodo, valor para seguir adelante. Que nunca me vayas a
faltar!
A mi querido hijo, quiero dejarte la legaca de hacer obras
constructivas y quiero que tengas siempre en tu corazn la fortaleza
para luchar por tus propias convicciones.

INDICE DE CONTENIDO
1. OBJETIVOS.1
1.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS1
2. JUSTIFICACION.2
3. MARCO TEORICO3
ANTECEDENTES3
importancia econmica y social de la cadena5
ANALISIS DEL SECTOR6
SANIDAD ANIMAL....7
CIENCIA Y TECNOLOGIA....8
COMERCIALIZACION...8
IDENTIFICACION DE LA CADENA...10
ESTACIONALIDAD EN LOS PRECIOS..11
Industrias de matanza de ganado y preparacin de carne....13
3.10 VALORACION ECONOMICA DEL SECTOR...14
4. ANALISIS DE MERCADO.....15
Diagnostico de la estructura actual mercado nacional.....15
MERCADO OBJETIVO..15
JUSTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO...15
ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL.....16
Consumo aparente, per cpita, magnitud de la necesidad...16
ESTIMACION DEL CONSUMO DE CARNE..17
EMPRESAS IMPORTADORAS DE CARNE...18
EVOLUCION DEL CONSUMO PERCAPITA DE CARNE.....19
PERFIL DEL CLIENTE.......20
4.10 ESTUDIO DE MERCADO ..21
4.10.1 ANALISIS CUANTITATIVO Y ESTADISTICO21
4.10.2 ANALISIS CUALITATIVO..30
5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA...31
6. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO..32
6.1 PASTO MARALFALFA32
7. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION.34
8. ESTRATEGIAS DE PRECIOS.34
8.1. ANTECEDENTES.35
9. ESTRATEGIAS DE PROMOCION.36
9.1. INDICATIVO DE PRECIOS FRIGORIFICO...37
10. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN...38
11. ESTRATEGIAS DE SERVICIOS..38
12. PRESUPUESTO MEZCLA DE MERCADEO..38
12.1. ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO.39

12.2. PROYECCION DE VENTAS..39

13. POLITICA DE CARTERA.40
14. ESTADO DE DESARROLLO41
14.1. MANEJO SALUD ANIMAL...42
15. DESCRIPCION DEL PROCESO...43
15.1. ALISTAMIENTO DE ALIMENTO43
15.2. ALISTAMIENTO ALIMENTO PASTO DE CORTE44
15.3. DESCRIPCION ACTIVIDADES SEMANALES...45
15.4. PROTOCOLO PREPARACION DE ALIMENTOS...45
15.5. CONSUMO SEMANAL ANIMAL.46
16. PLAN DE PRODUCCION.49
17. PARAMETROS TECNICOS ESPECIALES.51
17.1. MATRIZ D.O.F.A53
18. ORGANISMOS DE APOYO..56
19. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL..57
19.1. RELACION DE CARGOS EN LA ESTRUCTURA...58
20. ASPECTOS LEGALES..59
20.1. CONSTITUCION EMPRESA.59
21. COSTOS ADMINISTRATIVOS60
22. FINANZAS.63
22.1. FUENTES DE FINANCIACION63
22.2. PROYECCION DE INGRESOS POR VENTA..65
23. METAS SOCIALES...69
24. CADENA PRODUCTIVA..70
25. IMPACTO...72
26. RESUMEN EJECUTIVO...75
27. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTAS DE VALOR...83
28. RECURSOS SOLICITADOS AL FONDO EMPRENDER...84
29. PROYECCIONES DE VENTAS Y RENTABILIDAD.84
30. CONCLUSIONES...95
31. BIBLIOGRAFIA.97

LISTA DE TABLAS

Tabla 1 Estimacin del consumo aparente de carne bovina en Colombia (19942004) 17

Tabla 2 Empresas importadoras de carne en Colombia 2004
..18
Tabla 3 Frecuencia de compra de carne bovina anlisis de encuesta ...21
Tabla 4 Formas de compra de carne...22
Tabla 5 Porcentaje Despostada .23
Tabla 6 Conocimiento de la raza...24
Tabla 7 conocimiento de la procedencia del animal..25
Tabla 8 Procedencia de novillos26
Tabla 9 Conocimiento sistema de produccin intensivo de ganado27
Tabla 10 Sistema de pago.........28
Tabla 11 Criterios para seleccin .29
Tabla 12 Importaciones y exportaciones.40
Tabla 13 Proyeccin de ventas.39
Tabla 14 Justificacin de proyeccin de ventas.40
Tabla 15 Proyeccin de ingresos por ventas.40
Tabla 16 Posicin arancelaria del producto40
Tabla 17 Consumo semanal animal 10 % Mv Fv46
Tabla 18 Consumo por unidad del producto49
Tabla 19 Costos de produccin anual..50
Tabla 20 Infraestructura..51
Tabla 21 Matriz D.O.F.A Proyecto cebadora el Eden de Buenos Aires.53
Tabla 22 GASTOS DE PERSONAL.60
Tabla 23 GASTOS DE PUESTA EN MARCHA .60
Tabla 24 Gastos anuales de administracin..62
Tabla 25 Egresos63
Tabla 26 Proyeccin de ingresos por venta65
Tabla 27 Egresos.65
Tabla 28 Costos de puesta en marcha.66
Tabla 29 Costos anualizados administrativos.66
Tabla 30 Cronograma de acrividades .l...75
Tabla 31 empleo...71
Tabla 32 Existencias de ganado vacuno (cabezas)..78
Tabla 33 Tasa de Extraccin de Bovinos80
Tabla 34 Evolucin de sacrificio de bovinos en Colombia82
Tabla 35 Equipo de trabajo85
Tabla 36 Proyecciones anuales86
Tabla 38 modelaje financiero....87
Tabla 36 Estado de resultados.88
Tabla 37 Flujo anual89

Ilustracin 1 Conocimiento de la raza...28

Ilustracin 2 conocimiento procedencia del animal...25
Ilustracin 5 sistema de pago....33
Ilustracin 6 Criterios de seleccin...29
ilustracin 7 frecuencia con la que compra carne bovina..21
ilustracin 8 cual es la forma de compra..22
ilustracin 9 porcentaje Despostada.23

1. OBJETIVO GENERAL

Formular el estudio de factibilidad para la creacin de la empresa

CEBADORA EL EDEN DE BUENOS AIRES, que se dedique a la
produccin y venta de ganado bovino en pie,de manera intensiva
aplicando el uso de tecnologas apropiadas desarrolladas en
condiciones de trpico que sean viables financieramente y que
promuevan la generacin de empleo y bienestar en el campo.
Generando empleos directos e indirectos vinculados efectivamente a
los eslabones de la cadena crnica, Desempeando un papel
preponderante en la economa, en el desarrollo social, en la ocupacin
territorial con miras a un desarrollo sostenible, competitivo y con
equidad.
Ofrecer a su vez un formato para el diseo y la creacin de una
empresa ganadera mostrando resultados de eficiencia financiera,
econmica sobre la inversin revelando que tan atractivo y rentable
es para la sociedad, destinar fondos pblicos para el adelanto
tecnolgico en la agricultura.

1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Analizar el mercado para detectar necesidades de futuros
clientes.
Realizar un estudio tcnico para determinar la inversin para la
utilizacin de la ejecucin del proyecto.
Formular un estudio administrativo y financiero del plan de
negocio para determinar su rentabilidad.
Hacer un anlisis del sistema productivo de manera que se logre
ofrecer un formato para el diseo y creacin de una empresa
ganadera intensiva.

10

2. JUSTIFICACIN
El patrn de crecimiento extensivo observado en el pasado para la
ganadera tropical, implic la utilizacin, en una proporcin cada vez
mayor de reas nuevas, frgiles ecolgicamente, y de menor
capacidad productiva, las que al utilizarse sin las tecnologas
adecuadas propiciaron severos daos al ecosistema, tales como
deforestacin, erosin, compactacin, prdida de nutrientes etc. En
algunos lugares esta prctica obligaba a abandonar reas recin
abiertas y a ocupar otras nuevas, en proceso permanente de uso y
abandono de reas forrajeras.
Para que la sociedad se beneficie de los adelantos tcnicos no es
suficiente con generar nuevas alternativas de produccin, se requiere
que stas sean conocidas y adoptadas por los productores, para
lograr el impacto econmico deseado, en trminos de incrementos de
produccin, productividad, ingreso, empleo, conservacin de los
recursos naturales y del medio ambiente.
En la regin, el debate sobre el desarrollo tecnolgico y su impacto
socioeconmico ha sido controversial. Hay sectores que opinan que
en la actualidad hay trabajos suficientes en el rea de investigacin y
que lo prioritario y urgente es transferir los resultados tcnicos ya
logrados a las fincas de los productores. Se argumenta que muchos
de los resultados de las
investigaciones anteriores, no han tenido
un nivel satisfactorio de adaptacin y que en consecuencia los fondos
invertidos en esas investigaciones han tenido pobre retorno social.
Otros grupos sealan que si bien se han registrado avances
importantes en investigacin, an es crtico continuar el fortalecimiento
de stas actividades, en particular para los sectores y grupos sociales
ms marginales.
Al parecer lo ms conveniente es trabajar en los dos sentidos. Por un
lado fortalecer los sistemas de investigacin en temas estratgicos
para el desarrollo econmico regional y por otro, realizar un gran
esfuerzo para transferir a los productores las nuevas tecnologas ya
disponibles.
La urgencia que tiene el sector agropecuario, de que los resultados de
la investigacin que se realizan a travs de los proyectos se apliquen
de la forma ms rpida posible en el campo, es decir que la

11

investigacin sea eficiente y eficaz, para que la sociedad reciba los

beneficios sociales de sus inversiones en innovacin tecnolgica.
Por otro lado los estudios que generara este proyecto de impacto
econmico aportan informacin sobre las ganancias en produccin y
productividad, las variaciones de los precios y los costos de
produccin, los beneficios econmicos que capturan productores y
consumidores y la distribucin de los mismos, segn grupos sociales,
estratos de finca, zonas geogrficas y sistemas de produccin.
Adicionalmente este proyecto forjara indicadores sobre la bondad y
eficiencia econmica de la inversin, tales como de tasa interna de
retorno (TIR), relacin beneficio costo (B/C) y Valor presente de los
beneficios netos (VPN). Estos son indicadores globales del impacto y
muestran que tan atractivo y rentable es para la sociedad, destinar
fondos pblicos para el adelanto tecnolgico en la agricultura.
En un largo plazo se espera que esta empresa Ganadera sea un
instrumento eficaz para alcanzar las metas sociales macro tales como,
reducir la pobreza, mejorar el nivel nutricional, incrementar la equidad,
conservar y mejorar la base de recursos naturales y en trminos
generales impulsar el desarrollo econmico de la sociedad.

3. MARCO TEORICO
3.1 ANTECEDENTES
La ganadera Colombiana ha comenzado a sufrir un paso positivo,
donde la ganadera de tipo extensivo juega un papel importante,
predominando all el concepto de compra de tierras sin hacer una
adecuada utilizacin de este recurso.
Esta extensividad de los sistemas de produccin es valida hasta los
aos 60 a 70s, donde el pas pasa de ser rural a ser urbano. Las
ciudades se tornan grandes centros de consumo y generan una
presin importante por la tenencia de la tierra, esta presin tan alta
por la ubicacin y los precios de la tierra, hace que se aumente la
produccin en estas zonas, reflejndose la necesidad de la
intensividad de los sistemas de produccin.
Para el caso de la ganadera de carne, este proceso se ha dado
mucho mas lento, ya que la predominancia de razas cebuinas como
el Brahmn han generado que estos sistemas se hagan

12

exclusivamente en trpicos bajos, donde hay tierra y donde no se

requiere mucho cuidado, es all donde los programas de ceba que se
han venido desarrollando en el pas, presentan algunas deficiencias
debido a que la duracin de la misma es de 36 a 40 meses, lo que
hace mas necesario la presencia de los sistemas intensivos.
Otro elemento a tener en cuenta en el proceso, ha sido la
preocupacin de la ganadera en trminos socioeconmicos ya que
primero, la explotacin en forma extensiva genera poca mano de
obra, y segundo este tipo de explotacin no genera valor agregado.
El bajo riesgo econmico que tiene la actividad ganadera, mezclado
con la crisis agrcola que se viene presentando en el pas, han
influido para que la ganadera empiece a crecer y a tener un alto
impacto ecolgico, debido a que se explota en zonas de ladera y de
frontera agrcola marginal. Hoy da, el consumidor est siendo
bombardeado con mercados crecientes tanto en carnes de pollo
como de pescado, generando grandes preocupaciones al sector
ganadero.
Finalmente el pas comienza a generar una necesidad de cambio en
los sistemas de produccin ganaderos, se debe empezar a hablar de
intensividad, que no debe ser confundido con la intensividad de los
sistemas americanos, donde se mantienen los animales confinados
sin que tengan una movilidad. Es por eso que Colombia le
convendra establecer este tipo de explotacin por las siguientes
razones:
Si el pas lograra incrementar la tasa de extraccin podra mejorar su
productividad y competitividad. Con las mismas 24.8 millones de
cabezas de ganado, si la tasa de extraccin fuera del mismo nivel del
promedio mundial, esto es del 21%, el hato nacional producira casi 5
millones de cabezas para sacrificio al ao y no solamente 3.3
millones al ao. Es decir, 1.6 millones de cabezas adicionales que se
integraran al consumo interno o para atender los mercados
internacionales.
Ahora bien, este incremento no se puede realizar mediante el
sacrificio de vientres por cuanto en el mediano plazo se estara
reduciendo el stock de capital (que es precisamente el nmero de
vientres), sino dentro de una estrategia de mejoramiento de las
prcticas de produccin que involucra parmetros de reduccin de
costos, alta eficiencia por hectrea como los propuestos en este
proyecto donde se maneja de una manera intensiva y no extensiva
que podran conducir a tener mayores oportunidades competitivas en
el mercado mundial.

13

Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extraccin permitira un

crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la
productividad se traducira en ms hembras nacidas. Crecimiento que
se puede manejar con la retencin selectiva de vientres, altamente
correlacionado con la presin de la seleccin para elevar la
productividad, siempre y cuando exista un desarrollo paralelo en la
comercializacin de la carne, tanto para el consumo interno como para
las exportaciones.

3.2 IMPORTANCIA ECONMICA Y SOCIAL DE LA

CADENA
En el ao 2003, la actividad ganadera (carne y leche) represent el
26% del valor de la produccin agropecuaria nacional y el 62% del
sector pecuario. El valor de su produccin es un poco ms de tres
veces el valor de la caficultura colombiana y superior, en forma
individual, al valor de la produccin de todos los cultivos permanentes
y al conjunto de los transitorios. En trminos de valor es el principal
producto de la actividad pecuaria nacional y es 2,2 veces el valor de la
avicultura (carne y huevos). La ganadera bovina para este propsito
represent el 14% del valor de la produccin agropecuaria y el 32%
del pecuario. Se estima que para el ao 2003 el hato ganadero
dedicado a carne fue de 19.4 millones de cabezas, de las cuales el
73% es ganadera especializada y 26% doble propsito. La extraccin
de ganado para este ao ascendi a 3.3 millones de cabezas, que
representaron 663.000 toneladas al ao de carne en canal.
De esta actividad se desprenden una serie de actividades industriales
directamente relacionadas tales como la matanza de ganado, la
preparacin y conservacin de carnes, la produccin y el desarrollo de
industrias relacionadas con el cuero.
Estas actividades industriales representan el 2,3% de la produccin
bruta de la Industria Manufacturera del pas y el 2,1% del valor
agregado creado por la Industria Nacional y generan en forma directa
casi 21.000 empleos.
En esta perspectiva se puede afirmar que la ganadera bovina y los
productos industriales que se derivan de ella siguen pesando en forma
significativa en la produccin agropecuaria y agroindustrial del pas.

14

3.3 ANALISIS DEL SECTOR

Fenmenos como la apertura econmica el TLC Y la globalizacin de
mercados, han ejercido nuevas presiones sobre el sector agropecuario
Colombiano. Para dar respuesta a estas presiones el sector pecuario
especficamente, debe enfrentarse a la competitividad, a la eficiencia y
a la intensividad de los sistemas de produccin, esto con el fin de
abordar nuevos mercados internacionales.
Este proceso de la internacionalizacin de la economa ha influido
sobre diversos aspectos del sector pecuario, Desde tiempo atrs, las
federaciones y asociaciones ganaderas han venido promoviendo la
competitividad en todos los eslabones de la cadena crnica, condicin
sine qua non para la liberalizacin del sector ganadero.
Invirtiendo todos los recursos humanos y financieros disponibles en
materia de "empresarizacin" del eslabn primario, de erradicacin de
la fiebre aftosa y de la brucelosis bovina (las principales barreras
sanitarias en el comercio de productos de origen bovino), de
modernizacin y regionalizacin de la infraestructura del sacrificio y de
institucionalizacin de las cadenas, el gremio ganadero est
apuntando hacia la consolidacin del sector en el mercado interno y
hacia su proyeccin en el externo.
La agenda actual del gobierno gira esencialmente en torno a
negociaciones dentro del rea ALCA, zona particular desde el punto
de vista ganadero.
Dentro del mismo hemisferio se cuenta con exportadores cuya
competitividad est actualmente fundamentada en cuantiosas ayudas
internas y subsidios a la exportacin, caso Estados Unidos y Canad o
en la devaluacin de sus monedas, entre los que sobresalen
Argentina, Uruguay y Paraguay. As mismo, nuestros principales
competidores tienen ya acceso a mercados del circuito no aftoso como
el de Amrica del Norte y Amrica Central, el europeo y el asitico.
En otras palabras, el dinamismo futuro del sector ganadero y su
contribucin al bienestar del pas estaran supeditados a la adopcin
de estrategias diferentes en el seno de las negociaciones ALCA (de
tipo proteccionista frente a los miembros del MERCOSUR y de tipo

15

"aperturista condicionado" con los otros pases) y a su exclusin de las

negociaciones CAN-MERCOSUR.
En el caso del tratado de libre comercio con los Estados Unidos, se
requiere de un acceso efectivo a dicho mercado, de la prohibicin de
los subsidios a la exportacin con destino a nuestro mercado y de la
preservacin de instrumentos de proteccin del mercado interno
condicionados al desmantelamiento de las medidas con carcter
distorsionante, aspectos que de ser incluidos en dicha negociacin,
materializaran el mejor de todos los escenarios para el sector
ganadero colombiano.
Finalmente, es indispensable tener en cuenta que el mercado interno
ha sido, es y ser el principal mercado para el sector ganadero
colombiano y que la existencia misma del eslabn industrial est
estrechamente ligada a la del eslabn primario, lo que garantiza una
visin de cadena en torno a esta problemtica.
Dentro del sector Ganadero hay una serie de instituciones de apoyo
como es el caso de FEDEGAN (Federacin Colombiana de
Ganaderos) una organizacin gremial y lder en el impulso de
programas de aprendizaje, bsqueda de nuevas tecnologas a nivel
productivo he industrial.
Dentro del sector ganadero se ha presentado una evolucin y una
tendencia prevista con miras ha:

3.4 SANIDAD ANIMAL

El objetivo es contribuir a la conservacin de la salud y al
mejoramiento en la produccin de la especie bovina para ampliar la
disponibilidad de carne y leche a nivel nacional, centrado en la
erradicacin de la fiebre aftosa y en el control con miras a la
erradicacin de la brucelosis bovina lo cual le permitir a Colombia
ampliar el poder de negociacin para el producto ganadero y eliminar
limitantes importantes para los mercados internacionales.

3.5 CIENCIA Y TECNOLOGA

Sus componentes principales son la capacitacin al productor
ganadero en busca del mejoramiento en la productividad y la
administracin tcnica de su explotacin y la investigacin aplicada en

16

materia de suelos, pastos y forrajes, gentica y dems variables

productivas del hato.
Generar o transferir conocimientos y tcnicas que conduzcan a
mejorar la productividad y rentabilidad de las empresas ganaderas o
apoyar la formulacin de polticas de desarrollo del sector; en este
marco se apoyan proyectos de investigacin aplicada, transferencia y
capacitacin, y se cuenta con el apoyo del Centro de Documentacin.

3.6 COMERCIALIZACION
En este campo de actividad se busca incidir en los componentes de
valor agregado de las cadenas crnica y lctea a fin de lograr un
crecimiento de la produccin primaria va aumento del consumo
nacional y desarrollo de mercados externos , crecimiento cimentado
en eficiencia, tecnologa y calidad a largo plazo de toda la cadena y
alianzas entre sus distintos componentes..

La productividad de la ganadera colombiana, medida por el

rendimiento de carne por animal, est ubicada por debajo del
promedio mundial y de los pases del hemisferio americano, pero
supera a lo obtenidos por los pases miembros de la CAN. No
obstante, en la ltima dcada la ganadera colombiana ha crecido
en productividad a un ritmo superior al mundial, pero sigue estando
por debajo del mismo.
La tasa de extraccin de ganado en Colombia es inferior al
promedio mundial y a la de los principales productores del mundo y
del hemisferio americano. La cada en la extraccin y en el
consumo per cpita de carne de bovino ha conducido a una crisis
de rentabilidad de la misma por la disminucin sostenida de los
precios desde 1992.
Pese a los tmidos avances de la actividad ganadera, los sectores
industriales que se derivan directamente de ella presentan mejores
resultados. La matanza de ganado y la preparacin de carnes
(embutidos, salchichas, etc.) evidencian ganancias en productividad
y competitividad si la comparamos con las dinmicas de la Industria
Alimentara y Manufacturera Nacional.

17

El consumo de cueros y la produccin bruta industrial a partir de los

mismos (prendas de vestir, teido de pieles, fabricacin de calzado
y otros productos del cuero) han cado en forma acelerada. La cada
en la produccin a tasas cercanas al 7% anual puede explicarse por
la disminucin de los ingresos de los colombianos, ms no por
competencia de productos del mismo tipo provenientes del exterior,
y de alguna manera, aunque no es la variable explicativa ms
importante, al lento crecimiento en competitividad y productividad de
estos sectores de la industria.
En los acpites siguientes se identifican los eslabones ms
importantes de la Cadena productiva del ganado vacuno y se
muestra la importancia econmica y social de la misma. Luego se
analiza el comportamiento, se mide y compara la productividad y
competitividad de la ganadera y la produccin de carne de
Colombia con respecto al mundo. Finalmente, se estudia la
dinmica de la Industria relacionada con la actividad ganadera y se
compara, a travs de ciertos indicadores, su competitividad y
productividad con respecto a la Industria Alimentara y la Industria
Manufacturera colombiana.

18

3.7 IDENTIFICACION DE LA CADENA

Segn la Encuesta Nacional Agropecuaria 2002, la poblacin

bovina en Colombia en el ao 2002 ascendi a 24.7 millones de
cabezas, de las cuales el 57% se destinaron a la produccin de
carne, el 4% a leche y el 39% al doble propsito (Grfica 4). El rea
destinada a ganadera fue 37.8 millones de hectreas con una
capacidad de carga de 0,64 cabezas por hectrea, lo cual indica
que son sistemas de produccin extensivos. El 64% del hato son
hembras y el 35% machos. De stos el 16% estaba en edad de
sacrificio y el 39% de las hembras se encontraba en edad
reproductiva.

19

Adicionalmente, el mejoramiento de la tasa de extraccin permitira

un crecimiento natural del hato, pues parte del aumento de la
productividad se traducira en ms hembras nacidas. Crecimiento
que se puede manejar con la retencin selectiva de vientres,
altamente correlacionado con la presin de la seleccin para elevar
la productividad, siempre y cuando exista un desarrollo paralelo en
la comercializacin de la carne, tanto para el consumo interno como
para las exportaciones.
Esta tasa es sensible a la natalidad, mortalidad, precocidad sexual,
edad y peso de sacrifico. La natalidad y mortalidad son factibles de
controlar y mejorar significativamente mediante la tecnologa y el
conocimiento profesional existente en el pas. El mejoramiento en la
precocidad sexual y la edad y peso de sacrificio depende en gran
medida de la gentica aplicada y su interrelacin con la nutricin 2 .
En sntesis, si las prcticas de manejo mejoran se puede extraer un
porcentaje mayor del hato sin disminuir el ritmo de crecimiento de la
ganadera. Sin embargo, esta tasa no debe aumentar a costa de las
hembras, por cuanto disminuira el crecimiento del hato.

3.8 ESTACIONALIDAD DE LOS PRECIOS DE LA CARNE DE

RES EN COLOMBIA
Los precios de la carne de bovino presentan una marcada
estacionalidad durante el ao12. Como se puede observar en la
Grfica 11 existen dos momentos de los precios:
Altos entre abril y agosto de cada ao y bajos entre septiembre y
marzo. El pico ms alto se observa en junio y el ms bajo en enero.
El comportamiento de los precios puede estar asociado a la
estacionalidad climtica y a los perodos de bajo consumo (semana
santa y pocas de subienda de pescado que desplazan los
consumos hacia otras carnes).
12 El ndice de estacionalidad se calcul por el mtodo de razn del
movimiento medio.

20

Sin embargo, se requiere una investigacin minuciosa que indague

y mida el impacto de los factores asociados a la estacionalidad de
los precios en el mercado de carne de vacuno en Colombia.
Subsidios mundiales y precios a los productores de carne vacuna
La carne de bovino es uno de los productos que cuenta con
mayores subsidios en el mundo, tanto en la produccin como en la
comercializacin interna y externa. En esta medida, los precios
internacionales de los mismos tienden a deprimirse, a volverse
voltiles y a desconectarse de la estructura de costos de los pases
productores.
En efecto, en el ao 2003, los subsidios otorgados por los pases de
la OCDE a la carne de res y ternera ascendieron a US$33.598
millones que representan el 13% del total de subsidios agrcolas
otorgados por este grupo de pases. Los montos subsidiados en
carne de bovino solamente son superados por los que se otorgan a
la leche y al arroz.
La cifra otorgada en subsidios para la carne de bovino en los pases
desarrollados equivale a casi 2,5 veces el PIB agropecuario de
Colombia.
Otro indicador que da una idea de la magnitud de los subsidios
otorgados a la carne de res, est dado por el coeficiente nominal de
apoyo al productor de los pases de la OCDE14 . En el ao 2003 este
fue de 1,28, lo que indica que el precio al productor domstico en

21

los pases de la OCDE es 28% superior al precio internacional. En

esta medida, se puede afirmar que la carne de bovino es un bien
con alto grado de proteccin entre los pases ms desarrollados y
en consecuencia, los precios internacionales de este bien se
encuentran distorsionados en el mercado mundial, lo que hace
difcil el acceso de este producto a los mercados internacionales por
parte de aquellos pases que no cuentan con recursos para
subsidiar a sus productores y exportadores locales.

3.9 INDUSTRIAS DE MATANZA DE GANADO Y PREPARACIN

DE CARNE EN COLOMBIA
El DANE identifica el subsector CIIU Rev.2 3111 como matanza de
ganado, preparacin y conservacin de carnes. No obstante en l
incluye algunos productos que no hacen parte de la Cadena que
nos interesa, tales como matanza de ganado menor, de aves de
corral y animales de caza, y extraccin y refinacin de manteca de
cerdo y otras grasas. En consecuencia, se hace necesario trabajar
con un mayor nivel de desagregacin (CIIU Rev.2 a 5 dgitos), con
lo que el estudio se restringe a los siguientes subsectores:
31111 - Matanza de Ganado mayor con o sin frigorfico.
31113 - Lavado y preparacin de tripas y aprovechamiento de otros
subproductos de matadero.
31114 - Conservacin de carnes: curado, ahumado, salado y
conservacin en salmuera o vinagre, incluye la congelacin rpida.
31115 - Preparacin de carnes fras y otras carnes no envasadas,
jamones, tocinetas, salchichas, embutidos, etc.
31116 - Envase de carnes en conserva en recipientes hermticos.

13 OCDE. OECD Agricultural Policies 2004. At a glance.

14 OCDE.

22

Como se observa, el grupo de 31115 (Preparacin de carnes fras y

otras carnes no envasadas, jamones, tocinetas, salchichas,
embutidos, etc.) representa aproximadamente el 61,8% de la
produccin bruta de este sector y el grupo 31111 (Matanza de
Ganado mayor con o sin frigorfico) el 24,4%. En suma estos dos
grupos industriales explican el 86,1% del valor de la produccin de
este subconjunto, y, en consecuencia, el anlisis particular de ellos
nos explica el comportamiento del sector.

3.10 VALORACIN ECONMICA DEL SECTOR

En el ao 2004, se produjeron en Colombia un total de 1.640.660
toneladas de carne, las cuales, la mitad de este volumen
correspondi a carne de res, con alrededor de 800.000 toneladas
producidas en este ao. En seguida, 700.000 toneladas producidas
de carne de pollo, generaron una participacin del 43% para este
sector. Finalmente, las casi 130.000 toneladas de carne de cerdo

23

producidas
produccin
produccin
apreciables

en el 2004, participan apenas con el 8% de la

total de carne del pas. Al calcular el valor de la
de carnes en el pas, se encuentran diferencias
si se valora con precios del productor o del consumidor.

4. ANALISIS DE MERCADO

4.1 DIAGNOSTICO DE LA ESTRUCTURA ACTUAL DEL

MERCADO NACIONAL
El comportamiento del sector nacional productor de carne bovina,
incluyendo otras especies como la ovina, caprina, porcina y aves
muestran un constante crecimiento, actualmente se tiene
consolidada un mercado estructurado de oferta en la cadena de
produccin de la carne bovina y por lo tanto se estn empezando a
crear unas definiciones de los requerimientos productivos, tcnicos
y de calidad que permitan obtener productos homogneos en el
tiempo y producir carne de calidad certificada en el pas.

4.2 MERCADO OBJETIVO

Inicialmente esta proyectada a un grupo especifico denominado los
intermediarios mayoristas, minoristas y
propietarios de las
carniceras o famas en un futuro se busca ser un comercializador
directo (productor- consumidor)

4.3 JUSTIFICACIN DEL MERCADO OBJETIVO:

La actual situacin del mercado permite plantear que el volumen de
compra por parte de los intermediarios mayoristas, minoristas y
propietarios de las carniceras, su forma de compra semanal y los
sistemas de pago al productor que son de contado y a crdito con

24

un plazo no mayor a 15 das, son un factor primordial para la

ejecucin de este proyect.
Por otro lado el 80% de las carniceras encuestadas en Ibagu y el
norte de Bogot, estn preparadas para comprar el producto
ofrecido.
Tambin se busca ofrecer al grupo objetivo una cadena de valor
que sea proyectada en los clientes al obtener un producto especial.

4.4 ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL:

En estos momentos el mercado potencial es exportar la carne a
otros pases, si sometemos la cadena productiva a un cambio
radical. Para empezar, Colombia no tiene suficientes animales para
exportar seriamente. Se estima que para proveer 7.000 toneladas
de cortes finos, se requerira sacrificar 450.000 animales al ao. A
este ritmo, el nmero de cabezas en Colombia no dara abasto.
Colombia no tiene la capacidad productiva en esta primera etapa de
la cadena para exportar y sostener un mercado como el europeo
segn el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Adicionalmente,
Colombia tendra que mejorar la productividad de su hato, cuya tasa
de extraccin se ubica en 13%, la mitad de la de Argentina. El
tamao del hato ganadero en Colombia no es significativo para
competir por el mercado europeo. El hato actual suma alrededor de
25 millones de cabezas y la idea es alcanzar un hato de 30 millones
de cabezas dentro de 10 aos.

4.5 CONSUMO APARENTE, CONSUMO PERCAPITA,

MAGNITUD DE LA NECESIDAD, IMPORTACIONES Y
EXPORTACIONES.
El consumo de la carne vacuna en Colombia ha ido creciendo como
consecuencia de los incrementos producidos en el ingreso, la
poblacin y la urbanizacin. La carne vacuna aporta protena animal
que tiene pocas posibilidades de ser sustituida y debido a la alta
relacin entre el consumo y el nivel de ingreso, es muy demandada
por los pases ms desarrollados y por el estrato de la poblacin
ms rica de los pases menos desarrollados.

25

Con respecto al consumo por habitante, si bien podra considerarse

a la carne bovina como un producto de consumo suntuario, los
volmenes observados en los pases latinoamericanos son
relativamente altos. Argentina y Uruguay se destacan por sus
elevados niveles, que llegan en promedio a los 60 Kg. de carne por
habitante y por ao.
Del consumo aparente de carne bovina en el pas, la mayor parte se
abastece de produccin nacional, pero con una dinmica tanto de
las importaciones como de las exportaciones positiva en volmenes
superiores a los de las carnes de cerdo y pollo.
Sin embargo, an no se puede decir que es un comercio
representativo y estable.

4.6 ESTIMACION DEL CONSUMO APARENTE DE

CARNE BOVINA EN COLOMBIA.
Tabla 1 Estimacin del consumo aparente de carne bovina en Colombia (1994-2004)

En total en el periodo 1994 2004 se exportaron casi 39.000

toneladas de carne de res, de las que un 71% se destinaron al

26

mercado de Venezuela. De hecho, como se observa en la Tabla 3,

en el 2004 se dio un incremento importante en las exportaciones, el
cual se debi en su totalidad al aumento de las ventas realizadas a
este pas. En este mismo periodo ingresaron al pas
aproximadamente 18.000 toneladas de carne bovina deshuesada,
provenientes de pases varios como Panam, Argentina, Costa
Rica, Paraguay y Estados Unidos. Segn los registros de la DIAN,
Las empresas que importaron carne tanto de res como de cerdo en
el ltimo ao son las que relacionamos en la Tabla 4.

4.7 EMPRESAS IMPORTADORAS DE CARNE EN

COLOMBIA.
Tabla 2 Empresas importadoras de carne en Colombia 2004

27

En relacin al consumo per cpita de carne, se nota la preferencia

de los consumidores colombianos por la de pollo y res, tal como se
observa en la Grfica 4. El de cerdo, es muy bajo, fluctuando en
promedio alrededor de los 3 Kg./persona al ao, sin definir una clara
tendencia ascendente o descendente.

4.8 EVOLUCION DEL CONSUMO PERCAPITA DE

CARNES EN COLOMBIA.

Ilustracin 1 Evolucin del consumo percpita de carnes en Colombia

28

4.9 PERFIL DEL CLIENTE:

SITUACIN GEOGRAFICA: estn ubicados en la ciudad de Ibagu
y en la ciudad de Bogot teniendo en cuenta los costos de
transporte.
NECESIDADES: excelente calidad, constante oferta y precios
estndares al mercado.
TIPO DE DEMANDA: es selectiva, aquellas carneceras dispuestas
a comprar carne de calidad.
PROYECCION: aumentar el volumen de venta y sostenerse en el
mercado dndole un valor agregado al producto.
INDICE CONSUMO: ilimitado.
QUIEN COMPRA: Intermediarios Mayoristas, Minoristas, Ganaderos
y propietarios de las carniceras

29

4.10 PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE DATOS DEL ESTUDIO DE MERCADO REALIZADO A LAS FAMAS,
SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS EN LAS CIUDADES DE IBAGUE Y BOGOTA.
4.10.1 ANALISIS CUANTITATIVO Y ESTADISTICO.
Tabla 3 Frecuencia de compra de carne bovina anlisis de encuesta

1. Cual es la frecuencia con la que compra carne

bovina?
Diaria
2

Semanal
23
FRECUENCIA DE COMPRA
Diaria
8%

Semanal
92%

Ilustracin 2 Frecuencia de compra de carne bovina

30

Tabla 4 Formas de compra de carne

2. Cual es la forma de compra:

Canal
19

En pie
1

Otras
5

FORMAS DE COMPRA
Otras
20%

En pie
4%
Canal
76%

Ilustracin 3 Formas de compra de carne

31

Tabla 5 Porcentaje Despostada

No
despostada Despostada
4
16

PORCENTAJE DESPOSTADA
No despostada
20%

Despostada
80%

32

Tabla 6 Conocimiento de la raza

3. Conoce usted la raza del animal

proveedor le ofrece?
Si
21

que su

NO
4

CONOCIMIENTO DE LA RAZA

21

30
20
N de Encuestados

10
0
Si

NO

Ilustracin 4 Conocimiento de la raza

33

Conoce usted la procedencia del animal?

Tabla 7 conocimiento de la procedencia del animal

Si

NO

18

CONOCIMIENTO PROCEDENCIA DEL ANIMAL

18
20
7
Encuestados

10
0
Si

NO

Ilustracin 5 Conocimiento procedencia del animal

34

Tabla 8 Procedencia de novillos

Dorada

Llanos

19

Tolima

Otros

PROCEDENCIA NOVILLOS
Tolima
4%

Otros
11%

Llanos
15%
Dorada
70%

Ilustracin 6 Procedencia de novillos

35

Tabla 9 Conocimiento sistema de produccin intensivo de ganado

5. Conoce usted el sistema de produccin

intensivo de ganado?
Si

No

20

CONOCIMIENTO SISTEMA DE PRODUCCIN INTENSIVO DE GANADO

Si
20%

No
80%

Ilustracin 7 Conocimiento sistema de produccin intensivo de ganado

36

Tabla 10 Sistema de pago

6. Como es su sistema de pago?

Contado

8 Das

30 Das

Otros

13

Ilustracin 8 Sistemas de pago

SISTEMAS DE PAGO
Otros
28%

30 Dias
12%

Contado
8%

8 Dias
52%

37

Tabla 11 Criterios para seleccin

7. Bajo que criterios y esquemas realiza la seleccin de la carne en el momento de

la compra?
Calidad

Trazabilidad

Color y textura

Otros

13

CRITERIOS PARA SELECCIN

Otros
20%

Color y textura
52%

Calidad
24%

Trazabilidad
4%

Ilustracin 9 criterios para seleccin

38

4.10.2 ANALISIS CUALITATIVO

Con la informacin obtenida con el resultado de las encuestas
realizadas se lleg a las siguientes conclusiones:
Implementar a largo plazo un sistema de sacrificio de
animales para eliminar la cadena de intermediarios.
Negociar anticipadamente la venta de la carne para tener una
rotacin de cartera ms gil.

Especializarse en razas cebuinas que son las de mayor

atractivo comercial y empezar a dar a conocer razas de alta
produccin de carne como Angus y Brangus.

A mediano plazo implementar un sistema de consultorias para

la futura realizacin de nuevos proyectos de ganadera
estabulada y/ o semiestabulada.

Contribuir al desarrollo de una cultura de consumo de carne

en condiciones en las que el mercado nacional e internacional
exigen.

Hacer investigacin desde el punto de vista nutricional

teniendo en cuenta mejoras en los sistemas forrajeros para
obtener un mejor rendimiento, eficiencia y calidad en menor
tiempo, aumentando la rentabilidad del negocio y calidad de la
carne, por ser de animales jvenes.
Desarrollar un protocolo estandarizado para determinar los
criterios de compra, de pago a los proveedores y criterios de
seleccin.

39

Tabla 12 Importaciones y exportaciones

5. ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Dada las condiciones de informalidad presentes en el mercado del
ganado bovino en la ciudad de Ibagu, existen competencias que
formalmente no se encuentran registradas en la cmara de
comercio y las registradas se encuentran focalizadas principalmente
a otra etapa del negocio.
En el departamento del Tolima el tipo de explotacin y razas o
cruces predominantes corresponden a una explotacin de cra con
ordeo o doble propsito, teniendo como base los cruces con ceb.
El tipo de explotacin mas utilizada es la de ganado doble
propsito, en un orden del 68.53%, es decir, que es una ganadera
cuya finalidad es la produccin y comercializacin de leche y
ganados para cebar de diferentes edades y sexos.
Somos concientes de que nuestra empresa al entrar al mercado se
encontrar con competencia ya establecida, ms no directa.
No obstante invitamos al anlisis detenido de los siguientes puntos:

40

1) El emprendedor ya cuenta con una significativa experiencia,

ganada en el proceso de produccin y comercializacin de carne
en la ciudad de Ibagu.

3) La empresa el Edn de Buenos Aires cuenta con la fortaleza de

estar localizada sobre la va panamericana a 10 minutos del casco
urbano de la ciudad de Ibagu.

6. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO

Animal con cruce (bos indicus) por (bos taurus) en lo posible media
sangre (F1) con caractersticas genotpicas propias de la raza,
machos en lo posible enteros mayores de 2 a 2.5 aos promedio
de edad, con un peso que oscile entre 460 a 480 (mejorando
conversin y aumentando rentabilidad). Es adems un animal
resistente a las enfermedades, presenta poca incidencia a la
conjuntivitis, resistente a la anaplasmosis, tiene adems pelo corto y
grueso que impide la penetracin de muchos insectos, al mismo
tiempo posee capacidad de termorregulacin por sudoracin, ms
elevada que los animales bos taurus, esto les permite sudar y
soportar con ms facilidad temperaturas altas.

6.1 PASTO MARALFALFA

1

El pasto Maralfalfa es un pasto mejorado cuyo origen no est bien

esclarecido. Su utilizacin y difusin en los ltimos aos se ha dado
gracias a un fenmeno muy comn, donde la adopcin de especies
nuevas de pastos se hace para imitar al vecino o porque el pasto es
nuevo y est de moda, sin criterios tcnicos y sin fundamentar su
utilizacin en las ventajas, soluciones y posibilidades para la
produccin animal.

www.zoetecnocampo.com

41

En la Universidad Nacional de Colombia, y la Universidad de

Antioquia, se han iniciado algunos estudios de este pasto conocido
bajo el nombre cientfico de Pennisetum violaceum, un hbrido de la
misma familia del pasto elefante Pennisetum purpureum. Segn
algunos vendedores de semillas, este pasto es de origen
Colombiano al ser obtenido por el padre Jos Bernal Restrepo (S.J)
como el resultado final de los cruces que realiz entre diferentes
variedades de pastos: en 1965 al cruzar el pasto elefante napier,
Pennisetum purpureum (originario de frica) y la grama, Paspalum
macrophylum obtuvo una variedad que denomino gramafante; en
1969, cruzo los pastos gramafante (elefante y grama) y guaratara
del llano, Axonopus purpuss y obtuvo la variedad que denomino
maravilla O gramatara. Finalmente, al cruzar el pasto maravilla o
gramatara y la alfalfa Colombia (alfalfa peruana: Medicago sativa
Linn x pasto brasilero, Phalaris azudinacea Linn) obtuvo un pasto al
que denomin Maralfalfa.
Quienes lo comercializan aseguran que se adapta desde el nivel del
mar hasta los 3000 metros, en suelos con fertilidad media a alta,
con buen contenido de materia orgnica y buen drenaje. Sin
embargo, su desarrollo es menor al aumentar la altura sobre el nivel
del mar, ms all de los 2000m, lo mismo que los rendimientos,
aunque llegan a ser un poco mayores que los obtenidos con otros
pastos
de
corte
en
los
mismos
lugares.
Para la siembra se emplea semilla vegetativa. Como
recomendaciones generales, lo mismo que para otras especies, el
suelo destinado para la siembra debe estar lo mas suelto posible
(arar y rastrillar). Se recomienda sembrar a cincuenta centmetros
(50 CMS) entre surcos, y preferiblemente dos (2) caas paralelas a
mximo tres centmetros (3 CMS) de profundidad. Debe
suministrarse riego mnimo dos (2) veces por semana durante el
primer mes; luego mnimo cada diez (10) das.
Aunque se afirma que posee un alto contenido de protena
(aproximadamente el 17%), el contenido puede ser inferior
dependiendo de muchos factores, especialmente la fertilizacin y el
riego. Personalmente llegu a encontrar contenidos de protena
inferiores al 6% en un cultivo de Maralfalfa que no fue fertilizada
luego del corte; por lo que se deben considerar los niveles de

42

fertilizacin a los que debe someterse el cultivo a fin de incrementar

los rendimientos de biomasa, factor que la mayora de veces no se
tiene en cuenta al momento de comparar ste con otros pastos, que
quedan en desventaja debido al manejo deficiente que se les da y a
la pobre o deficiente fertilizacin que se les realiza.

7. ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIN
El intercambio comercial (venta de ganado en pie) se lleva ha cabo
normalmente en la finca. Donde es pesado, valorado y pagado en
efectivo o a crdito no mayor a 15 das con previo soporte crediticio.
No obstante, de previo acuerdo entre vendedor y comprador sobre
el valor a pagar, el vendedor llevar el ganado al punto deseado por
el comprador con los riesgos pertinentes por parte del interesado.
Para la venta de ganado en pie existen unas premisas a cumplir con
conveniencia para el vendedor que son: vender en finca potrerobascula para evitar gastos y costos como (fletes y perdidas de peso
por estrs) que se traducen en mayores ganancias para la empresa.

8. ESTRATEGIAS DE PRECIOS
La estrategia de precios esta soportada sobre los indicativos de
precio por kilo reflejado en los cuatro frigorficos avalados ms
grandes del pas.
La empresa toma como base los precios de mercado para fijar los
precios de venta del producto, claro esta que hay descuentos sobre
compra potrero-bscula para incentivar las ventas, es decir la
empresa otorgar un descuento equivalente o proporcional al
ahorro en costos de trasporte.

43

8.1 ANTECEDENTES:
Este es un producto con una demanda muy susceptible a la variacin
de precios de los ingresos de los consumidores, la cual estar muy
ligada a la economa nacional.
El precio del kilo de ganado en pie lo define el mismo mercado
dependiendo de la demanda y de la oferta del mismo. (Anexo, precios
del ganado en frigorfico). Por ejemplo en las explotaciones ganaderas
de tipo extensivo en las pocas de verano tienen que vender el
ganado por insuficiencia de pasto y el precio del ganado en el
mercado disminuye por la alta oferta. En explotaciones de tipo
intensivo como las de este proyecto no hay problemas de esta clase
ya que se pueden vender los animales en cualquier poca del ao
teniendo en cuenta que en invierno, el precio del ganado aumenta ya
que durante esta poca hay mejor oferta en calidad y cantidad de
pastos y forrajes favoreciendo la ganancia de peso diaria de los
animales encontrando as ganados de mejor aspecto y desarrollo, en
pro de su precio de venta. Por lo tanto una ventaja competitiva de
nuestra empresa radica en la oferta constante y aprovechamiento de
las coyunturas del mercado como las basadas en cambios climticos.
Durante el verano conservamos el rango de produccin manteniendo
la oferta de alimento de calidad para los animales haciendo uso de
tcnicas como la conservacin de forrajes y uso de riego logrando los
mismos parmetros de produccin.

9. ESTRATEGIAS DE PROMOCION
El precio actual del novillo en pie extra en los mercados nacionales
esta entre $2800 y $ 3200 Kg. en pie puesto en el frigorfico
(anexo precios novillo gordo frigorfico Guadalupe ao 2006) como
estrategias de mercado y de promocin manejaremos para hacerlo
mas atractivo a los clientes un precio de $2900 Kg. en pie, potrero
bascula pago de contado y de $ 2950 Kg. en pie, potrero bascula
pago a 15 das, teniendo en cuenta que la unidad de produccin
esta ubicada estratgicamente en el corredor Ibagu- Bogot sobre
la carretera principal, tambin haremos una publicidad austera

44

mediante tarjetas personales con la razn social del negocio y su

ubicacin (Cebadora El Edn de Buenos Aires, novillo extra Ceb
comercial.) El precio de compra de los animales con un peso
promedio 280 kg (ao 2006) es de $700.000 promedio en la zona
(fincas aledaas y feria ganadera del guamo Tolima) con un costo
total por kg de $2.500.
La ganancia diaria es de 1.100 gr. Animal /da promedio, por los 133
das que dura el periodo de ceba: 46.300 gr. equivalentes a 146.3
Kg. promedio por el costo de producir un Kg. $1.949. Total
$284.554 promedio para producir 146.3 Kg. mas los $700.000 del
costo del animal: $984.554. El costo de venta de un animal de
426kg tomando el peor escenario de comercializacin $2.800 por
Kg. es de: $1.192.800, menos los $984.554 de costos es igual a:
208.246 de ganancia por animal en el periodo de ceba, dividindolo
por los 133 das (4 meses) la ganancia diaria neta por animal es de
$1.565. Este anlisis vara de acuerdo al precio del ganado
soportado en las tablas de precios del frigorfico Guadalupe.

45

INDICATIVO DE PRECIOS DEL FRIGORFICO GUADALUPE EN LA

CIUDAD DE BOGOT. VACUNO MACHO EN PIE EXTRA.
Feria Ganadera
Fecha: 26/07/2007

Vacuno Macho en pie

Extra
1a.
2a.

($/kg)

Vacuno Hembra en pie

1a.
2a.

($/kg)

Vacuno Canal
($/@)

Porcino en pie

1a.
2a.

Extra
1a.
2a.

($/kg)

Porcino canal
($/@)

1a.
2a.

$ 3.600
$ 3.400
$ 3.100

$ 2.700
$ 2.300

$ 84.000
$ 79.000

$ 4.000
$ 3.700
$ 3.600

$ 66.000
$ 64.000

Bolsa de Negocios
Pieles

($/kg)

Vscera
Sebo

($/Un)

($/@)

$ 1.600
$ 120.000
$ 8.000

46

10. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN

Como estrategias de comunicacin considero importante la
vinculacin con las agremiaciones ganaderas de la regin como es
el fondo ganadero del Tolima, el comit de ganaderos del Tolima y
con un presupuesto anual en publicidad. Esto con el fin de que la
empresa (CEBADORA EL EDEN DE BUENOS AIRES) empiece a
ser reconocida en el sector.

11. ESTRATEGIAS DE SERVICIO

Dada la naturaleza del negocio y el entorno de informalidad en que
se lleva a cabo la venta de ganado en pie, en la ciudad de Ibagu el
servicio post-venta no se desarrolla significativamente, puesto que
la transaccin termina con la retirada del animal despus del pesaje
y valoracin del mismo ( potrero- bscula).
De aqu en adelante es responsabilidad total del comprador.
Claro esta, el vendedor termina su parte vendiendo y entregando
los novillos con su respectiva documentacin exigida por ley.

12. PRESUPUESTO MEZCLA DE MERCADEO

Dadas las caractersticas de informalidad del negocio y aquellas
variables externas como los problemas de orden pblico en la cual
se ven afectados los elementos relacionados con el sector
ganadero, se piensa hacer una mezcla de mercadeo austera,
acorde con las caractersticas del negocio (Ceba de ganado
Bovino). Se incurrir en gastos como tarjetas de presentacin con
un costo de $ 100.000 anuales, que se entregaran a aquellas
entidades relacionadas con el sector.

47

12.1 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO:

Las estrategias de aprovisionamiento para este primer perodo del
proyecto es poseer los productos externos como: Carbonato de
Calcio (coCO3), Sal mineralizada y Melaza listos para 133 das de
produccin. Se ha acordado como polticas de pago para este
periodo de aprendizaje y de ajustes de consumo que las
cancelaciones sean especialmente de contado.
A mediano plazo, y con los proveedores previamente reconocidos,
se pactaran polticas crediticias, descuentos por pronto pago y
volumen de compra. Anexo carta de proveedores.

12.2 PROYECCION DE VENTAS

Tabla 13 Proyeccin de ventas
Fecha de inicio del
proyecto
Tamao del Periodo
Mtodo de proyeccion

08-Ene-07
semestre
lineal

o de
proyeccion

Tabla 14 Justificacin de proyeccin de ventas

Proyeccin de Ventas (Unidades)
Producto o Servicio
Carne Bovina x Kilos

Ao 1
151200

Ao 2
151200

Ao 3
151200

Ao 4
201600

Ao 5
201600

48

Tabla 15 Proyeccin de ingresos por ventas

Proyeccin de Ingresos por Ventas
Producto o
Servicio
Carne Bovina x Kilos

Total
IVA
Total con IVA

Ao 1

Ao 2

393,120,000.00

Ao 3

393,120,000.00

Ao 4

408,240,000.00

Ao 5

564,480,000.00

584,640,000.00

393,120,000.00 393,120,000.00 408,240,000.00 564,480,000.00 584,640,000.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

393,120,000.00 393,120,000.00 408,240,000.00 564,480,000.00 584,640,000.00

Tabla 16 Posicin arancelaria del producto

Producto o Servicio

Posicin
RTF
Arancelaria
Carne
Bovina x
Kilos

201100000

IVA
0

Precio
%Contado %Crdito Insumo
Inicial
0

2,600.00

100

13. POLITICA DE CARTERA

Como se describi en las estrategias de promocin se manejara de
dos formas: primero el mejor precio para el cliente si es de contado
y segundo se manejara una poltica de cartera crediticia de 8 das o
15 das bajo previa reserva de verificacin y constatacin de

49

garantas o aval, con un titulo valor como garanta del producto

(cheque posfechado, verificado por fenal cheques).

14. ESTADO DE DESARROLLO

El 24 de noviembre de 2005 se establecieron 5 Hectreas de
maralfalfa con el fin de recolectar semilla y plantar dos hectreas
ms.
El 28 de febrero de 2006 se termino la cimentacin de los
lombricultivos para la elaboracin del fertilizante (humus), el
alimento de las lombrices sern las deposiciones de los novillos
previamente tratadas. Este fertilizante ser utilizado para
reincorporarlo al cultivo permanente pasto de corte maralfalfa.
El 10 de marzo de 2006 se prepararon 7 hectreas para sembrar
maz forrajero con frjol forrajero para ensilar y dos hectreas de
pasto de Corte Maralfalfa con el mismo material vegetal(semilla)
recolectados de la siembra previa del 24 de noviembre de 2005.
2

El modelo propuesto ser un sistema integrado, por dos

componentes principales, el productivo y el de desarrollo
tecnolgico. El componente productivo desarrollar un sistema de
produccin de engorde, con las tecnologas y el manejo ms
adecuado para las condiciones de la zona y del pequeo y mediano
productor, dentro de los siguientes criterios: viabilidad
tcnico/econmica, viabilidad social, viabilidad agro ecolgica o de
impacto ambiental, con uso ms intensivo de los factores de la
produccin, con respecto a los sistemas de explotacin bovina
tradicionales de la regin, teniendo como lmite la sostenibilidad del
agro ecosistema.
El modelo como un todo, generar varios productos para los
ganaderos, tales como: tecnologas para la innovacin, prcticas
probadas de manejo animal, de pasturas y de finca, semilla
2

http://inta.go.cr/inta/Publicaciones/modinvransganadobovinocarnecria.

50

gentica animal y forrajera; ser un instrumento de capacitacin

para tcnicos y productores, de transferencia de tecnologa
pecuaria.

14.1 Manejo de la Salud Animal

Como cualquier empresa moderna, el funcionamiento de la finca
deber estar basado en tres aspectos:
1. Planificacin
2. Operacin
3. Control
Dichas funciones son ejecutadas por todos los participantes,
independientemente del rea a la que se dediquen. Esta estructura
funcional puede ser comparada con la estructura anatomofisiolgica
de un animal individual. Sin el conocimiento de esta estructura
bsica de la finca, el profesional no puede funcionar
adecuadamente en programas de manejo de salud y produccin de
hatos que son parte integral del funcionamiento de la finca o sea,
verlo como una empresa pecuaria.
La planificacin es el instrumento ms bsico para guiar las
operaciones y alcanzar los objetivos de la finca. Existe en tres
niveles:
Operacional (da a da).
Tctico (corto a medio plazo).
Estratgico (largo plazo).
En la planificacin tctica, los planes son hechos para los prximos
das, semanas o meses, en los diferentes campos de actividades de
la finca. La planificacin tctica es una parte esencial e integrada de
programas de salud de hato.
La planificacin estratgica (por ejemplo cambiar de sistema de
produccin) queda muchas veces fuera del alcance de programas
de salud de hato.

51

15. DESCRIPCION DEL PROCESO

15.1 ALISTAMIENTO DE ALIMENTO

2. Preparacin de
terreno y aplicacin de
correctivos (30 das)

1. Toma de muestras y
anlisis de suelos

Alistamiento sitio de
preparacin. Limpieza del
terreno y nivelacin del suelo

Ubicacin del
plstico

Corte de
forraje

3. Siembra de maz
forrajero (8 das)

Procedimientos de
cosecha y ensilado

Trasporte del
forraje al sitio de

almacenamiento

4. Siembra de frjol
forrajero
(15 das)

5. Cosecha y ensilado
(50 das)

Picado del
forraje con la
pica-past

Apisonad
o del
forraje
picado

52

15.2 ALISTAMIENTO ALIMENTO PASTO DE CORTE MARALFALFA

3. Siembra del
pasto de corte
Maralfalfa (8
das)

4. Fertilizacin
(15 das)

2. Preparacin
de terreno y
aplicacin de
correctivos (30
das)

5. Primer corte
(90 das) 45
das despus
se hace un
aforo

1. Toma de
muestras y
anlisis de
suelos

CONSERVACION
DEL FORRAJE 21
DIAS

6. Cortes
diarios por
franjas

Secamiento
del plstico
donde
estar el
forraje

7.
Fertilizacion
es a los (15
das)

53

15.3 DESCRIPCION DE ACTIVIDADES SEMANALES:

Da 1 Arrib de
los animales

Da 31 pesaje
y ajuste de
alimento

Da 2 pesaje,
vermifugacion y
vitaminizacion

Da 46 pesaje
y ajuste de
alimento

Da 17 pesaje y
ajuste de
alimento

Pesajes cada 30 das

hasta el da de la
venta

15.4 PROTOCOLO PREPARACION DE ALIMENTOS

Da 1. Corte forraje
pasto de corte maralfalfa
y transporte al sitio de
mezclado de alimento

Da 2. Mezcla de insumos
por racin

Administracin y ajustes
de la racin a suministrar

Da 2. Corte y transporte
del maralfalfa para
suministro del da 3

54

15.5 Tabla 17 Consumo semanal animal 10 % Mv - Fv

SEMANA 1
DIA 1
DIA 2
DIA3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
30
30
30
30
30
30
30
CONSUMO/KG
1280,1
1280,1
1280,1
1280,1
1280,1
1280,1
1280,1
$

TOTAL
Kg
TOTAL $
210
210
8960,7
8960,7

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 2
30,7
30,7
30,7
30,7
30,7
30,7
30,7
CONSUMO/KG
1309,97
1309,97 1309,97
1309,97
1309,97
1309,97
1309,97
$

214,9
9169,78

214,9

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 3
31,4
31,4
31,4
31,4
31,4
31,4
31,4
CONSUMO/KG
1339,838 1339,838 1339,838
1339,838 1339,838
1339,838 1339,838
$

219,8
9378,866

219,8

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 4
32,1
32,1
32,1
32,1
32,1
32,1
32,1
CONSUMO/KG
1369,71
1369,71 1369,71
1369,71
1369,71
1369,71
1369,71
$

224,7
9587,95

224,7

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 5
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
32,8
CONSUMO/KG
1399,576
1399,576
1399,576
1399,576
1399,576
1399,576
1399,576
$

229,6
9797,032

229,6

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 6
33,5
33,5
33,5
33,5
33,5
33,5
33,5
CONSUMO/KG
1429,45
1429,45 1429,45
1429,45
1429,45
1429,45
1429,45
$

234,5
10006,12

234,5

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 7
34,2
34,2
34,2
34,2
34,2
34,2
34,2
CONSUMO/KG
1459,314 1459,314 1459,314
1459,314 1459,314
1459,314 1459,314
$

239,4
10215,20

239,4

SEMANA 8

DIA 1

DIA 2

DIA 3

DIA 4

DIA 5

DIA 6

9169,78

9378,866

9587,95

9797,032

10006,12

10215,20

DIA 7

55

244,3
10424,28

244,3

249,2
10633,364

249,2

254,1
10842,45

254,1

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 11
37
37
37
37
37
37
37
CONSUMO/KG
1578,79
1578,79 1578,79
1578,79
1578,79
1578,79
1578,79
$

259
11051,53

259

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 12
37,7
37,7
37,7
37,7
37,7
37,7
37,7
CONSUMO/KG
1608,66
1608,66 1608,66
1608,66
1608,66
1608,66
1608,66
$

263,9
11260,61

263,9

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 13
38,4
38,4
38,4
38,4
38,4
38,4
38,4
CONSUMO/KG
1638,528 1638,528 1638,528
1638,528 1638,528
1638,528 1638,528
$

268,8
11469,696

268,8

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 14
39,1
39,1
39,1
39,1
39,1
39,1
39,1
CONSUMO/KG
1668,4
1668,4
1668,4
1668,4
1668,4
1668,4
1668,4
$

273,7
11678,8

273,7

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 15
39,8
39,8
39,8
39,8
39,8
39,8
39,8
CONSUMO/KG
1698,27
1698,27 1698,27
1698,27
1698,27
1698,27
1698,27
$

278,6
11887,86

278,6

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 16
40,5
40,5
40,5
40,5
40,5
40,5
40,5
CONSUMO/KG
1728,1
1728,1
1728,1
1728,1
1728,1
1728,1
1728,1
$

283,5
12096,9

283,5

CONSUMO/KG
$

34,9
1489,18

34,9
1489,18

34,9
1489,18

34,9
1489,18

34,9
1489,18

34,9
1489,18

34,9
1489,18

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 9
35,6
35,6
35,6
35,6
35,6
35,6
35,6
CONSUMO/KG
1519,052 1519,052 1519,052
1519,052 1519,052
1519,052 1519,052
$
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANANA10 DIA 1
36,3
36,3
36,3
36,3
36,3
36,3
36,3
CONSUMO/KG
1548,92
1548,92 1548,92
1548,92
1548,92
1548,92
1548,92
$

SEMANA 17

DIA 1

DIA 2

DIA 3

DIA 4

DIA 5

DIA 6

10424,28

10633,364

10842,45

11051,53

11260,61

11469,696

11678,8

11887,86

12096,9

DIA 7

56

41,2
1758,004

288,4
12306,028

288,4

DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
41,9
41,9
41,9
41,9
41,9
1787,87
1787,87
1787,87
1787,87
1787,87

293,3
12515,11

293,3

DIA 1
DIA 2
DIA 3
DIA 4
DIA 5
DIA 6
DIA 7
SEMANA 19
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
42,6
CONSUMO/KG
1817,74
1817,74 1817,74
1817,74
1817,74
1817,74
1817,74
$

298,2
12724,19

298,2

CONSUMO/KG
$

41,2
1758,004
DIA 1

CONSUMO/KG
$

41,9
1787,87

Total Kilos alimento/animal

TOTAL COSTO
ALIM/ANIM

41,2
41,2
1758,004 1758,004
DIA 2
41,9
1787,87

41,2
1758,004

41,2
1758,004

41,2
1758,004

12306,028

12515,11

12724,19
4827,9
206006,493

57

16. PLAN DE PRODUCCION

Tomando como referencia las proyecciones de ventas, la
infraestructura fsica disponible para la produccin (tierras,
maquinaria, cultivos, comederos) y las intenciones de compra,
podemos determinar las cantidades de kilos de carne a producir
por periodo anual que son alrededor de 151.200 Kg. a razn de la
venta de 30 animales mensuales con un peso promedio de 420 Kg.
= 12.600kg mensuales de carne X 12 meses de produccin =
151.200 Kg. anuales.
En el cuarto ao hay un incremento de 201.600 kilos de carne a
razn del incremento de la venta de 40 animales mensuales,
directamente proporcional a la ampliacin de la infraestructura fsica
(cultivos, comederos, maquinaria y al incremento de las intenciones
de compra) con un peso promedio de 420 Kg. = 16.800 Kg.
mensuales de carne X 12 meses de produccin = 201.600 Kg.
anuales.

Tabla 18 Consumo por unidad del producto

Materia prima
Insumos
coCO3
Frmacos y vacunas por
Kg. carne
Novillos de 300 Kg.
promedio
Pasto maralfalfa
Sal mineralizada
Silo maz con Frjol

Unidad

Cantidad

Presentacin

Margen de
Desperdicio (%)

Kilo

1 Bulto

mm

1 inyectable

Kilo
kilo
Kilo
kilo

1
1
1
1

0
5
1
5

en pie
Picado
Bulto
picado

Cuadro tomado de fonade y fondo emprender SENA

58

COSTOS DE PRODUCCION

Tabla 19 Costos de produccin anual

Proyeccin de Compras (Pesos)

Tipo de Insumo

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

Insumos
coCO3 (Carbonato de calcio requerido para producir
1 kl carne.
frmacos y vacunas (por kg de carne)

NOVILLOS DE 280 KG PROMEDIO YA CON

PROMEDIO CALCULADO PARA KG DE CARNE

pasto maralfalfa kl
sal mineralizada
SILO MAIZ con LEGUMINOZA KG

Total
IVA
Total mas IVA

1,145,340.00

1,202,607.00

1,262,622.82

1,767,794.11

1,856,163.46

719,712.00

756,000.00

793,800.00

1,110,816.00

1,167,264.00

259,199,136.00

272,160,000.00

285,768,000.00

400,075,200.00

420,077,952.00

179,240.04

188,130.60

197,497.44

275,184.00

290,424.96

7,504,267.68

7,879,939.20

8,273,936.16

11,581,678.08

12,161,983.68

758,872.80

796,975.20

836,665.20

1,170,590.40

1,229,860.80

270,309,680.93 283,826,622.24 298,017,945.79 417,219,247.87 438,084,755.14

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

270,309,680.93 283,826,622.24 298,017,945.79 417,219,247.87 438,084,755.14

59

Tabla 20 Infraestructura
Fecha de
compra

sist. De
depreciacin

Pica past

julio-15-2006

lineal 10 aos

1 4.000.000,00

Bascula electrnica

julio-15-2006

lineal 10 aos

1 3.836.300,00

Brete

julio-16-2006

lineal 10 aos

1 5.517.300,00

Guadaadora
Muebles y enceres

junio-18-2006

lineal 10 aos

1 1.017.000,00

Equipos de oficina
Equipos de transporte carga y
almacenamiento

junio-13-2006

lineal 10 aos

1 3.000.000,00

Vagn forrajero
Semovientes y material vegetal

junio-13-2006

lineal 10 aos

1 1.500.000,00

Caballo
Remodelacin y adecuacin de
instalaciones

julio-10-2006

lineal 10 aos

1 300.000,00

Adecuacin de corrales y comederos

junio-10-2006

lineal 20 aos

1 3.500.000,00

Nombre
Maquinaria, equipos y herramientas

Cantidad

Total

Precio

22.670.600,00

17. PARAMETROS TECNICOS ESPECIALES

El nivel de conversin alimenticia, con el balance nutricional

calculado es: que por un kilogramo de carne, el animal se come
7.15 Kg. de materia seca de racin.
La tasa de mortalidad segn los parmetros tcnicos en animales
adultos no es mayor al 1%.
Morbilidad: para una explotacin ganadera de ceba, en nuestro pas
se maneja el plan nacional de vacunacin contra la fiebre aftosa, al
cual nos someteremos en los dos ciclos anuales que determina la

60

ley. Tambin se manejara la vacuna triple (septicemia hemorrgica,

carbn sintomtico y carbn bacteridiano) garantizando inmunidad
artificial adquirida y evitando la presentacin de estas
enfermedades.
En la zona en donde se establecer la explotacin no se han
reportado casos de la presentacin de dichas enfermedades.

61

Tabla 21 Matriz D.O.F.A Proyecto cebadora el Eden de Buenos Aires

FORTALEZAS

D.O.F.A. PROYECTO
CEBADORA EL EDEN DE BUENOS
AIRES

Equipos bsicos
Control gerencial
Organizacin legal.
Recursos fsicos.
Equipo humano
Calidad de productos y
servicios que se
pueden ofrecer.
Disponibilidad de recursos
econmicos
Experiencia
Potencial de ms produccin
por organizacin
Tcnicas de calidad aplicadas
al mercado y la
produccin.
Distribucin directa.

DEBILIDADES

Falta ofrecer ms servicios.

Capacitacion del personal
Fluctuacin de los precios del
ganado en pie.
No hay una cadena carnica
claramente establecida.

62

OPORTUNIDADES

Vas de comunicacin
Fcil comercializacin
Zona libre de aftosa con vacunacin
Apoyo de entidades y agremiaciones.
Apoyo del SENA

ESTRATEGIAS F.O.

Aprovechar las fortalezas y

oportunidades
de
que
dispone el proyecto.
Mantener la imagen y posicin
alcanzada.
Aprovechar las relaciones para
conseguir ms contactos.

ESTRATEGIAS D.O.

Fortalecer administrativamente
la empresa
Elaborar subproyectos dentro del
sistema que permitan la
generacin de ms recursos
y empleos para mejorar y
aumentar la produccin.
Capacitacin del personal en
manejo de bovinos. Ampliar
servicios y crear tcnicas de
mercadeo y comercializacin.
Desarrollar programa de
investigacin.

63

AMENAZAS

Informalidad del negocio frente al

mercado.
Fortalecimiento de la cadena crnica.
Acuerdos comerciales, subsidios y
proteccin por
parte de
otros pases competidores
Polticas Oficiales.
Alza de los insumos y equipos
Falta de investigacin
Clima
Competencia
internacional
con
productos crnicos sustitutos.

ESTRATEGIAS F.A.

Coordinar acciones con otras

entidades
gremiales
como
fedegan para actuar en conjunto
frente a las amenazas.
Culminar con xito los proyectos
en desarrollo.
Continuar consolidando trabajo
en equipo.
Crear nuevos sistemas de
manejo de la calidad en el
producto.

ESTRATEGIAS D.A.

ACCION
INTEGRAL
PARA
MEJORAR.
Desarrollo de actividades que
siga aumentando la credibilidad y
fortalecimiento del mercadeo y
crecimiento de la empresa.
Crear un sistema de colchn
financiero.
Prepararse para la incursin del
TLC con ms competitividad.
Implementar
sistemas
de
competencia
con
otros
pases.

64

18. ORGANISMOS DE APOYO

SENA ESPINAL LA GRANJA (UNIDAD DE EMPRENDIMIENTO).

FONDO GANADERO DEL TOLIMA.
FONDO GANADERO DEL GUAMO.
COMITE DE GANADEROS DEL TOLIMA.
COOPERATIVA MULTIACTIVA GALILEA.
UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACIN
DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

65

19. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

1 GERENTE GENERAL
(EMPRENDEDOR)
1 VETERINARIO
ASESOR
EXTERNO

1 AGRONOMO ASESOR
EXTERNO

1 CONTADOR ASESOR
EXTERNO

1 MAYORDOMO

JORNALEROS

JORNALEROS

1 TRACTORISTA

JORNALEROS

66

19.1 RELACION DE CARGOS EN LA ESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL.
1 GERENTE GENERAL:
Elabora una relacin detallada de las actividades y programas para
ejecutar conforme a unas prioridades orientadas, segn la
existencia de unos recursos financieros, as se establece una
planeacin, se define la organizacin, direccin, coordinacin,
control, evolucin, resultados y retroalimentacin.
1 VETERINARIO ASESOR EXTERNO:
Promueve la eficiencia productiva y funcional a travs de la salud
animal, mediante el conocimiento y aplicacin de la medicina
preventiva y de la capacidad en el diagnstico, tratamiento y control
de las plagas y enfermedades de los animales. Mejorar la
produccin y productividad de los animales dentro del sistema.
1 AGRONOMO ASESOR EXTERNO:
Planea y soluciona los problemas en la obtencin y mejoramiento
de productos vegetales indispensables para el consumo y ganancia
de peso diario de los animales. Realiza labores de investigacin,
planeacin, evaluacin y asesora de programas de apoyo y
fomento para el desarrollo estratgico dentro del sistema pecuario.

1 CONTADOR ASESOR EXTERNO:

Disea, administra y evaluar los sistemas de informacin, control y
gestin que soportan las decisiones econmicas, financieras y
estratgicas.
Analiza, certifica y dictaminar la informacin
econmico-social del sistema pecuario.

67

1 MAYORDOMO (ADMINISTRADOR)

Persona que ejecuta o que hace que se ejecuten las tareas diarias
dentro del sistema pecuario, muy de la mano con la toma de
decisiones del gerente general

20. ASPECTOS LEGALES

20.1 CONSTITUCION EMPRESA Y ASPECTOS
LEGALES.
La empresa se constituye como unipersonal, representa la ventaja
de dotar de capacidades a una cabeza visible donde este
individualmente adquiere la responsabilidad personal frente a
terceros. Por tal fin, el capital de la empresa estar representado
por los aportes del emprendedor y el fondo emprender que se
encuentran identificados y detallados dentro del respectivo plan de
negocios
Esta empresa ser dirigida y administrada por el emprendedor
quien tambin es el representante legal con las atribuciones y
lmites establecidos por la ley. Donde se tendr la auditoria del
comit designado por el fondo emprender para ejercer el control y
seguimiento a las actividades de la empresa.
Adems, cumpliendo con reglamentaciones en cuanto a la
identificacin que debe tener una empresa, esta tendr como razn
social CEBADORA EL EDN DE BUENOS AIRES

68

21. COSTOS ADMINISTRATIVOS

Tabla 22 GASTOS DE PERSONAL

Dedicacin
administrador
general y gerente
(emprendedor)
administrador
operativo
jornaleros
veterinario
Agrnomo
Contador
Total

Tipo de
Contratacin
Completa

Valor
Mensual
1,200,000.00

Valor Anual
14,400,000.00

Completa

612,000.00

7,344,000.00

Parcial
Parcial
parcial
Parcial

200,000.00
50,000.00
50.000.00
50.000.00
2.162.000

2,400,000.00
600,000.00
600.000.00
600,000.00
25.944.000

Tabla 23 GASTOS DE PUESTA EN MARCHA

Descripcin
Escrituras y Gastos Notariales

Formularios matricula

Impuesto registro con Cuanta

Valor
845,548.00

2,900.00

827,554.00

69

matricula Sociedad y Establecimiento

Permisos y Licencias

Registro Acta

Registro Mercantil

Registros, Marcas y Patentes

Total

666,000.00

0.00

21,000.00

0.00

27,000.00

2,390,002.00

70

Tabla 24 Gastos anuales de administracin

Descripcin
Cargos por servicios bancarios
Pagos por arrendamientos

Valor
72,000.00
5,000,000.00

Publicidad

100,000.00

Reparaciones y mantenimiento

500,000.00

Seguros
Servicios Pblicos
Suministros de Oficina
Suscripciones y Afiliaciones
Telfono, Internet, Correo
Total

0.00
1,500,000.00
150,000.00
0.00
500,000.00
7,822,000.00

71

22. FINANZAS
22.1 FUENTES DE FINANCIACION
Tabla 25 Egresos
Aporte de los Emprendedores
Nombre

Valor

Detalle

Bien
ADECUACIONES DE CORRALES,
COMEDEROS, BEBEDEROS Y
CERCAS

3,500,000.00 DINERO APORTADO

POR EL EMPRENDEDOR
PARA SUFRAGAR LAS
ADECUACIONES Y
MEJORAS CON
DESTINO A LA PUESTA
A PUNTO DE LA
INFRAESTRUCTURA.

VAGON FORRAJERO

1,500,000.00 TRANSPORTE DE
PASTO A LA PICADORA
Y POSTERIORMENTE A
LOS COMEDEROS.

BASCULA ELECTRONICA

3,836,300.00 BASCULA APORTADA

POR EL EMPRENDEDOR
PARA FACILITAR LAS
TAREAS DE PESADO A
LA ENTRADA Y VENTA
DEL GANADO.

BRETE

5,517,300.00 BRETE APORTADO POR

EL EMPRENDEDOR
PARA FACILITAR LAS
TAREAS DE MANEJO DE
CADA ANIMAL
(VACUNADO, PESADO
Y CONTROL Y
SEGURIDAD PARA EL
MANIPULADOR).

GUADAADORA

1,017,000.00 ESTA GUADAADORA

ES APORTADA POR EL
EMPRENDEDOR, CON
EL FIN DE HACERLE
MAS FACIL AL
OPERARIO EL CORTE
DEL PASTO
MARALFALFA.

72

MAQUINA PICAPASTO,
ENSILADORA MULTIFUNCIONAL

4,000,000.00 MAQUINA QUE EL

EMPRENDEDOR
APORTA AL PROYECTO,
PARA FACILITAR LAS
LABORES DE PICADO Y
ENSILAJE EN LA
ALIMENTACION DEL
GANADO(CONVERSION
DE CARNE)

MUEBLES Y ENSERES
(computador, escritorio y
archivador)

3,000,000.00 EL EMPRENDEDOR
APORTA UN
COMPUTADOR
PORTATIL UN
ESCRITORIO Y UN
ARCHIVADOR.

SEMOVIENTE(CABALLO)

Total

300,000.00 SEMOVIENTE
(CABALLO) APORTADO
POR EL EMPRENDEDOR
CON EL FIN DE
UTILIZARLO EN EL
PROCESO DE
REMOLQUE DEL BAGON
FORRAJERO.

22,670,600.00

73

22.2 PROYECCION DE INGRESOS POR VENTA

Tabla 26 Proyeccin de ingresos por venta
Proyeccin de Ingresos por Ventas
Producto Ao 1
Carne
Bovina x
Kilos

Ao 2

393,120,000

Ao 3

393,120,000

Ao 4

408,240,000

Ao 5

564,480,000

584,640,000

Total

393,120,000

393,120,000 408,240,000 564,480,000

584,640,000

Total
con IVA

393,120,000 393,120,000. 408,240,000 564,480,000

584,640,000

Tabla 27 Egresos
Inversiones Fijas y Diferidas
Concepto

Valor

Meses Tipo de Fuente

Fija
Maquinaria, Equipos y
herramientas

14,370,600.00

0 Aporte
Emprendedores

300,000.00

0 Aporte
Emprendedores

Equipos de transporte, carga y

almacenamiento

1,500,000.00

0 Aporte
Emprendedores

Remodelacin y/o Adecuacin de

instalaciones

3,500,000.00

0 Aporte
Emprendedores

Muebles y enceres

3,000,000.00

0 Aporte
Emprendedores

Semovientes y material Vegetal

Total

22,670,600.00

74

Tabla 28 Costos de puesta en marcha

Costos de Puesta en Marcha

Descripcin

Valor

Escrituras y Gastos Notariales

845,548.00

Formularios matricula

2,900.00

Impuesto registro con Cuanta

827,554.00

matricula Sociedad y Establecimiento

666,000.00

Permisos y Licencias

0.00

Registro Acta

21,000.00

Registro Mercantil

0.00

Registros, Marcas y Patentes

27,000.00

Total

2,390,002.00

Tabla 29 Gastos anualizados de personal

Gastos de Personal
Cargo

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

administrador 14,400,000.00 15,192,000.00 16,027,560.00 16,909,075.80 17,839,074.97

general y
gerente
(emprendedor)
administrador
operativo

7,344,000.00

7,747,920.00

8,174,055.60

8,623,628.66

9,097,928.23

jornaleros

2,400,000.00

2,532,000.00

2,671,260.00

2,818,179.30

2,973,179.16

veterinario

600,000.00

633,000.00

667,815.00

704,544.83

743,294.79

agronomo

600,000.00

633,000.00

667,815.00

704,544.83

743,294.79

contador

600,000.00

633,000.00

667,815.00

704,544.83

743,294.79

Total

25,744,000

27.370,920

28.876.320

30.456.518

32,140,166

75

Componente
DINERO APORTADO POR
EL EMPRENDEDOR PARA
DAR AJUSTE A LA
COMPRA DEL ULTIMO
LOTE DE GANADO DEL
MES 4

DINERO APORTADO POR

EL EMPRENDEDOR PARA
PAGAR LOS GASTOS DE
PERSONAL DE LOS 4
PRIMEROS MESES

Valor

Observacin
944,000.00 ES EL DINERO FALTANTE PARA PODER EFECTUAR LA
CUARTA COMPRA DE GANADO, Y ASI PODER DAR
CONTINUIDAD AL PROCESO DE ROTACION. PUESTO
QUE LOS RECURSOS SOLICITADOS AL FONDO
EMPRENDER SON DE $85.456.000 PARA COMPRA DE
NOVILLOS EN CUATRO ETAPAS MENSUALES ( 120
NOVILLOS EN 4 MESES A RAZON DE $720.000 )
COMPR
8,248,000.00 ES EL DINERO QUE EL EMPRENDEDOR APORTARA
PARA PAGAR LOS CUATRO PRIMEROS MESES
MUERTOS DE VENTAS. ( GASTOS TOTALES DE
PERSONAL AO / EN 12 MESES, LUEGO
MULTIPLICADO x 4. MESES.

DINERO APORTADO POR

EL EMPRENDEDOR PARA
PAGO DE 4 FLETES

800,000.00 ESTE ES EL APORTE POR EL EMPRENDEDOR PARA

PAGAR LOS FLETES DE GANADO DE LAS FERIAS
GANADERAS O OTRAS FINCAS CON UN VALOR POR
FLETE DE $200.000 POR LOS CUATRO FLETES =
$800.000

DINERO APORTADO POR

EL EMPRENDEDOR PARA
PAGO DE LOS COSTOS
ADMINISTRATIVOS DE
LOS 4 PRIMEROS MESES

2,674,000.00 ESTE ES EL DINERO QUE APORTA EL EMPRENDEDOR

POR LOS CUATRO MESES O PERIODOS MUERTOS DE
VENTAS (COSTOS DE ADMINISTRACION / EN 12
MESES, Y MULTIPLICADO POR 4 MESES PARA
CALCULAR EL DINERO SUFIENTE PARA CUBRIR ESTE
COSTO.

Total

12,666,000.00

76

Tabla 30 Cronograma de actividades

Actividad
1

Adecuacin de corrales
comederos, bebederos y cercas

Compra de maquinaria

Compra de insumos no producidos

en la explotacin.

Compra de ganado CADA MES (30

animales)

Pago de transporte y de la gua de

movilizacin.

Mes 1
Fondo

Mes 2

Emprendedor Fondo

Mes 3

Emprendedor Fondo

Mes 4

Emprendedor Fondo

Costo Total

Emprendedor Fondo

$3,500,000

$0.00

$16,170,600
$839,903.00
$21,600,000.00
$200,000.00

$3,500,000.00

$0.00 $16,170,600.00

$839,903
$21,600,000.00

Emprendedor

$839,903.00
$21,600,000.00

$200,000.00

$839,903.00
$20,656,000.00

$200,000.00

$0.00

$3,359,612.00

$944,000.00 $85,456,000.00

$944,000.00

$200,000.00

$800,000.00

$0.00

77

23. METAS SOCIALES

Este proyecto se enmarca positivamente dentro del plan nacional de
desarrollo del Tolima yendo de la mano con las polticas para el
auspicio y fortalecimiento de la ganadera en el departamento.
Por otro lado el apoyo estatal y gubernamental de la actividad
bovina a nivel nacional involucra las polticas dirigidas a generar un
mayor ahorro pblico, a estimular las diferentes formas de
capitalizacin empresarial, a racionalizar el uso de las divisas
disponibles, y a promover la utilizacin de ahorro externo en reas
claves para el pas. Proporcionar incentivos a la capitalizacin y a
la reactivacin econmica. Sobre el particular el nuevo rgimen
contiene descuentos tributarios especiales en funcin de la
capitalizacin; la virtual eliminacin de la doble tributacin en el
caso de la sociedad annima abierta; la reduccin de las tasas de
renta presuntiva, concedindole un tratamiento preferencial al
sector agropecuario;, cultivos de tardo rendimiento y actividades
de los fondos ganaderos; el aumento en las exenciones sobre
rendimientos financieros del sistema UPAC, cdulas hipotecarias y
cuentas de ahorro; y la disminucin de la tarifa nica aplicable a las
sociedades limitadas el otorgamiento de incentivos especiales para
las inversiones en mejoras de tierras dando prioridad aquellas
personas entre los 18 y 24 aos, personas desplazadas por la
violencia, desmovilizados y reinsertados
Teniendo en cuenta los resultados de la investigacin de este
proyecto se diseara una cartilla informativa destinada a aquellos
individuos que estn interesadas en la ceba intensiva de ganado
bovino, estas se otorgaran en los comits de ganaderos del pas;
con el fin de brindar una orientacin.

78

24. CADENA PRODUCTIVA

(SIGA LAS FLECHAS ROJAS)
SEGUNDA FASE
SISTEMAS DE PRODUCCION
CADENA
(ESLABON I)
PRODUCCION

TERCERA FASE
CRIA

PRIMERA FASE
LEVANTE

GANADO COMERCIAL

CEBA
GANADO PURO
COSTOS DE PRODUCCION

INSUMOS
MANO DE OBRA

USO DE LA TIERRA
EXTENSIVO
INTENSIVO
(ESLABON II)
COMERCIALIZACION DE GANADO EN PIE

FINCAS
CEBADO

SEMI INTENSIVO

SUBASTAS
ROTACIONAL
FERIAS GANADERAS

INTERMEDIARIOS
MINORISTA

MAYORISTA

FERIAS EN FRIGORIFICOS

79

Tabla 31 Empleo

Empleos
Directos

Cargo

Jvenes

Sueldo
Mes

Generado en
el Primer Ao

Edad
entre 18
y 24
aos

Poblacin Vulnerable

Desplazado
por la
violencia

Madre
Cabeza
de
Familia

Minora
tnica
(Indgena
o
Negritud)

Recluido
Crceles
INPEC

Desmovilizado
o Reinsertado

Desvinculado
Discapacitado de Entidades
del Estado

Personal Calificado
administrador
operativo

612000

Mes 1

jornaleros

200000

Mes 1

administrador
general y
gerente
(emprendedor)

1200000

Mes 1

veterinario

50000

Mes 1

Empleos Indirectos:

30

80

25. IMPACTO

25.1 IMPACTO ECONOMICO, REGIONAL Y AMBIENTAL

Los aspectos del plan de negocio que se destacaran y generaran
un impacto econmico, regional, social y ambiental son los
siguientes: 1) La magnitud de los recursos productivos que se
emplean: tierra, ganado y mano de obra. Este ltimo dentro del
plan regional de desarrollo favorecera
a aquella poblacin
vulnerable, dentro del proyecto, se tiene presupuestado la
generacin de empleos directos e indirectos.
2) La importancia de los productos ganaderos pecuarios en la dieta
regional, al ser considerados como productos bsicos y bienes
salario.
3) La elevada incidencia del comercio de los productos ganaderos
sobre la balanza comercial.
4) Los estrechos vnculos de la ganadera con otros sectores
productivos y con el desarrollo econmico general.
5) La ganadera representa un medio de vida para muchas
personas, en especial para productores pequeos y medianos con
limitados recursos tcnicos y financieros.

25.2 CORRELACIN ECONMICA DE LA ACTIVIDAD

GANADERA
25.2.1 DEMANDA
25.2.1.1 INDUSTRIA
1)
2)
3)

Maquinaria agrcola y herramientas

Semillas
Abonos

81

4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
12)
13)

Pesticidas
Medicinas
Obras civiles
Muebles y enseres
Equipos de oficina
Transportes
Empaques
Refrigeracin
Curtiembres
Hoteles y restaurantes

25.2.1.2 SERVICIOS
14) De sacrificio
15) Veterinarios
16) Zootcnicos
17) Jurdicos
18) Contables
19) Tributarios
20) Comunicaciones
21) intermediacin comercial
22) Asociativos y gremiales
23) Empleo Administrativo
24) M.O rural o urbana
25) Publicidad
26) Bancarios
27) reas de comercio mayorista
28) reas de comercio minorista
29) Recintos feriales
30) Agua
31) Energa
32) Aseo
33) Software

82

25.2.1.3 OFERTA
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)

Carne para consumo

Materia prima para indstria carnica
Materia prima para confecciones
Materia prima para calzado
Materia prima para marroquinera
Materia prima para talabartera
Materia prima para artesanas
Materia prima para indstria qumica
Materia prima para industria farmacutica
Materia prima para alimentos concentrados
Abonos

La base de este proyecto es mitigar el pastoreo extensivo y crear

empresa que da lugar a la utilizacin de extensas reas de
pastizales, frecuentemente degradados y de baja productividad,
especialmente durante los prolongados perodos secos.
Esta circunstancia implica, en muchas oportunidades, bajos
coeficientes tcnicos y pobre desempeo econmico de las
explotaciones ganaderas.
El patrn de crecimiento extensivo observado en el pasado en la
ganadera tropical, implic la utilizacin, en una proporcin cada vez
mayor de reas nuevas, frgiles ecolgicamente, y de menor
capacidad productiva, las que al utilizarse sin las tecnologas
adecuadas propiciaron severos daos al ecosistema, tales como
deforestacin, erosin, compactacin, prdida de nutrientes etc. En
algunos lugares, esta prctica obligaba a abandonar reas recin
abiertas y a ocupar otras nuevas, en proceso permanente de uso y
abandono de reas forrajeras.
Para que la sociedad se beneficie de los adelantos tcnicos no es
suficiente con generar nuevas alternativas de produccin, se
requiere que stas sean conocidas y adoptadas por los productores,
para lograr el impacto econmico deseado, en trminos de
incrementos de produccin, productividad, ingreso, empleo y
conservacin de los recursos naturales y del medio ambiente.

83

Por otro lado los estudios que generara este proyecto de impacto
econmico aportan informacin sobre las ganancias en produccin
y productividad, las variaciones de los precios y los costos de
produccin, los beneficios econmicos que capturan productores,
consumidores y la distribucin de los mismos, segn grupos
sociales, estratos de finca, zonas geogrficas y sistemas de
produccin.
En un largo plazo se espera que esta empresa Ganadera sea un
instrumento eficaz para alcanzar las metas sociales macro tales
como, reducir la pobreza, mejorar el nivel nutricional, incrementar la
equidad, conservar y mejorar la base de recursos naturales, en
trminos generales impulsar el desarrollo econmico de la
sociedad.

26. RESUMEN EJECUTIVO

26.1 CONCEPTO DEL NEGOCIO

Ser una actividad econmica del sector primario, extractivo dentro
de la cadena crnica en el eslabn de produccin y
comercializacin de ganado en pie en la fase de ceba a
intermediarios mayoristas y minoristas en la unidad de produccin.
Se generaran 2 empleos directos permanentes y 4 directos
ocasionales en la empresa. Habr tambin una correlacin
econmica entre los actores del sector ganadero y el sector agrcola
generando un flujo de rotacin para la industria de maquinaria
agrcola y herramientas, semillas, abonos, obras civiles, transportes,
refrigeracin, curtiembres, hoteles, restaurantes y en servicios de:
sacrificio, veterinarios, zootecnistas, mano de obra rural o urbana,
contables, bancarios, tributarios, jurdicos, reas de comercio
mayorista, reas de comercio minorista, agua, energa,
comunicaciones adems tambin seremos oferentes indirectos
hacia carne para el consumo, materia prima para industria carnica,

84

materia prima para calzado, marroquinera, talabartera, artesanas,

industria qumica, farmacutica y abonos.

26.2 POTENCIAL DEL MERCADOS

La ganadera vacuna represent en el ao 2003 el 14% del valor de
la produccin Agropecuaria nacional y el 32% del valor del sector
pecuario. La produccin vacuna es la principal actividad pecuaria
del pas seguida por la produccin de leche, las aves de Corral, los
huevos y la porcicultura. La participacin porcentual de cada uno de
ellos.
Puede observarse en la Grfica 2.

Ilustracin 10 Distribucin del valor de la produccin pecuaria en Colombia

En trminos constantes, el valor de la produccin de la ganadera

ha aumentado notoriamente pasando de $1 billn de pesos en 1970
a $1.57 billones en el ao 2003, esto es un crecimiento de ms del
57% entre estos dos aos. Como se observa en la Grfica 3.

85

Ilustracin 11 Valor de la produccin Bovina en Colombia (Pesos constantes de 1994)

El mayor crecimiento se present hasta 1998 y luego desacelera su

dinmica, presentando una tendencia decreciente en los ltimos
aos.
Colombia es un importante productor de ganado, ubicndose entre
los primeros once productores a nivel mundial, con una
participacin cercana al 2% del total, segn cifras de la FAO anexo
(EXISTENCIAS DE GANADO VACUNO)

86

Tabla 32 Existencias de ganado vacuno (cabezas)

87

En Amrica Latina es superado slo por Brasil, Argentina y Mxico.

Sin embargo, su dinmica ha sido decreciente, con una tasa
promedio anual que se estima en -0,02% para el perodo 1990
2003. Si bien esta cifra es baja, se debe considerar que el
crecimiento del sector tanto en el mercado mundial como en los
diferentes bloques comerciales tambin ha sido lento, alcanzando el
0,4% promedio anual.
El ganado en pie no es un bien comercializable internacionalmente;
se reduce a un Comercio de reproductores, de toros para lidia, o en
su defecto a un comercio de frontera.
En efecto, menos del 1% de la produccin mundial de vacunos se
exporta. Solamente los pases del NAFTA y la UE-15 exportan
cifras relativamente significativas, del 2% y 4%, respectivamente.
Productividad del hato ganadero
La productividad del hato ganadero se puede analizar mediante la
tasa de extraccin.
Esta se define como el cociente del sacrificio sobre la poblacin
ganadera. La tasa de extraccin en Colombia en el 2003 se estima
en 14% y es igual al promedio de los ltimos aos, lo cual indica
que no se han presentado avances en materia de productividad.

88

Tabla 33 Tasa de Extraccin de Bovinos

89

Esta tasa es relativamente baja, ubicndose por debajo del

promedio mundial que es del 21%, de la del hemisferio americano
(23%) y de la UE-15 (35%). Colombia se encuentra muy por debajo
de las tasas de extraccin registradas por los pases lderes como
Estados Unidos 38%, Australia 31%, Rusia 46%, Nueva Zelanda
41%, Brasil 19% Argentina 25%.
La fuente de informacin oficial de sacrificio de ganado bovino que
se basaba en un censo y era publicada por el Ministerio de
Agricultura, se modific a partir de 1997cuando se adopt una
muestra de sacrificio para 67 ciudades por parte del DANE.
Este cambio condujo a una sub valuacin del sacrificio y por tanto
del consumo. Por ello acogimos los datos registrados por
FEDEGAN a partir de 1997, los cuales se sustentan en la cuota de
recaudo parafiscal y en las brigadas de vacunacin anual
realizadas.
El sacrificio legal de ganado bovino en Colombia ha aumentado en
la ltima dcada a una tasa del 1% anual. En efecto, mientras en
los ochentas el sacrificio anual fue de 3.2 millones de cabezas, en la
dcada siguiente aument a 3.6 millones. En el 2001 fue de 3.6
millones y a partir de all descendi en los dos aos siguientes,
siendo el 2003 un 15% menor a lo observado para el ao 2000. La
tasa de crecimiento promedio anual para el perodo 19902003 fue
del 0,4%.
TABLA 3.

90

Tabla 34 Evolucin de sacrificio de bovinos en Colombia

91

27. VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTAS DE

VALOR

27.1 Financieras:
1.

el emprendedor cuenta y aporta recursos propios para

coofinanciar el plan de negocios.

2.

la conformacin del capital de la empresa, a partir del

aporte semilla fondo emprender mas la participacin del
emprendedor, convierten la empresa en un organismo solid
y solvente financieramente sin ningn tipo de obligacin
financiera que amenace su estabilidad.

27.1.1 Comerciales
1.

el emprendedor cuenta ya con una experiencia significativa

en el manejo y comercializacin bovina en la ciudad de
Ibagu.

27.1.2 Tcnicas
1.

los procesos de ceba van de acuerdo a lo dictado en el

adelanto tecnolgico desde el punto de vista nutricional y de
manejo semiestabulado de ganado.

2.

en lo concerniente a las dietas van encaminadas a una

rpida y adecuada conversin alimenticia mediante las
buenas practicas de manejo.

27.1.3 Operacionales

92

1.

Se cuenta con una adecuada infraestructura, maquinaria y

equipo que facilitan y potencializan la labor diaria, permitiendo
el acortamiento de tiempos, esfuerzos y distancias.

28. RECURSOS SOLICITADOS AL FONDO

EMPRENDER
Compra de ganado CADA MES (30 animales)
$21,600,000.00

$21,600,000.00

$21,600,000.00

$20,656,000.00

29. PROYECCION DE VENTAS Y RENTABILIDAD

PROYECCION DE VENTAS DE KILOS DE CARNE POR PERIODO
Producto o Servicio
Carne Bovina x Kilos

Ao 1
151200

Ao 2
151200

Ao 3
151200

Ao 4
201600

Ao 5
201600

93

Tabla 35 Equipo de trabajo

CEBADORA EL EDEN DE BUENOS AIRES - Centro Agropecuario de

Ibagu(SENA - Tolima)
Actividad Mixta (Agrcola Y Pecuaria)
Ibagu (Tolima)
CEBA INTENSIVA DE GANADO BOVINO
Recursos Solicitados al fondo: $85,456,000.00
Equipo de Trabajo
Nombre

Email

Rol

MIGUEL ANGEL
PALACIOS CAMPUZANO

pranelco@yahoo.com

Emprendedor

MILLER EDUARDO
AREVALO TRUJILLO

94

MODELAJE FINANCIERO
36. PROYECCIONES ANUALES
VENTAS COSTOS Y GASTOS
Precio por producto
Precio producto por Kg.
Unidades vendidas por producto
Ventas producto
Total ventas
Precio promedio
Ventas por unidad
Total ventas
Costos unitarios materia prima
Costo materia prima producto por Kg.

2007

2008

2009

2010

2011

2.800

3.000

3.100

3.300

3.500

151.200

151.200

151.200

201.600

201.600

2.800
3.000
3.100
3.300
3.500
151.200
151.200
151.200
201.600
201.600
423.360.000 453.600.000 468.720.000 665.280.000 705.600.000
1.786

1.876

1.970

2.068

2.171

163

172

182

144

152

1.786
163
1.949

1.876
172
2.048

1.970
182
2.152

2.068
144
2.212

2.171
152
2.323

Costos unitarios mano de obra

Costo mano de obra producto por Kg.
Costos variables unitarios
Materia prima (costo promedio)
Mano de obra (costo promedio)
Materia prima y mano de obra
Costos produccin inventariables
Materia prima
Mano de obra
Materia prima y mano de obra
Depreciacin

270.043.200 283.651.200 297.864.000 416.908.800 437.673.600

24.706.080 26.006.400 27.518.400 29.030.400 30.643.200
294.749.280 309.657.600 325.382.400 445.939.200 468.316.800
2.742.060
2.742.060
2.742.060
2.742.060
2.742.060

Total

297.491.340 312.399.660 328.124.460 448.681.260 471.058.860

95

MODELAJE FINANCIERO
BALANCE GENERAL ANUAL
2007

BALANCE GENERAL

2008

2009

2010

2011

Activo Corriente
Bancos
Anticipos y Otras Cuentas por Cobrar
Total Activo Corriente:
Terrenos

91.622.000 212.410.720 324.243.680 434.625.460 620.962.108 768.700.900

0

91.622.000 212.410.720 324.243.680 434.625.460 620.962.108 768.700.900

0

Construcciones y Edificios Neto

3.500.000

3.325.000

3.150.000

2.975.000

2.800.000

2.625.000

Maquinaria y Equipo de Operacin Neto

19.670.600

17.703.540

15.736.480

13.769.420

11.802.360

9.835.300

Muebles y Enseres Neto

3.000.000

2.700.000

2.400.000

2.100.000

1.800.000

1.500.000

Equipo de Oficina Neto

3.000.000

2.700.000

2.400.000

2.100.000

18.202.360

1.500.000

Total Activos Fijos:

29.170.600

26.428.540

23.686.480

20.944.420

18.202.360

15.460.300

TOTAL ACTIVO

120.792.600 238.839.260 347.930.160 455.569.880 639.164.468 784.161.200

Equipo de Transporte Neto

Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Impuestos X Pagar
Obligaciones Fondo Emprender
(Contingente)

23.857.230

24.249.739

23.819.236

79.854.322

44.295.658

85.456.000

85.456.000

85.456.000

85.456.000

85.456.000

85.456.000

TOTAL PASIVO

85.456.000 109.313.230 109.705.739 109.275.236 165.310.322 129.751.658

Patrimonio:
Capital Social
Reserva Legal Acumulada

35.336.600

35.336.600

35.336.000

35.336.000

35.336.000

35.336.000

9.418.943

17.668.300

17.668.300

17.668.300

96

Utilidades Retenidas

Utilidades del Ejercicio

0,00

Revalorizacion patrimonio

0,00

84.770.487 185.219.521 293.289.744 420.849.246

94.189.430 108.698.391 108.070.223 127.559.502 180.555.396

0

TOTAL PATRIMONIO

35.336.600 129.526.030 238.224.421 346.294.644 473.854.146 654.409.542

TOTAL PAS + PAT

120.792.600 238.839.260 347.930.160 455.569.880 639.164.468 784.161.200

Tabla 36 Estado de resultados

MODELAJE FINANCIERO
ESTADO DE RESULTADOS
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas

423.360.000

453.600.000

468.720.000

665.280.000

705.600.000

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

294.749.280
2.742.060

309.657.600
2.74.060

325.382.400
2.74.060

445.939.200
2.74.060

468.316.800
2.74.060

Agotamiento

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Otros Costos

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

125.868.660

141.200.340

140.595.540

216.598.740

234.541.140

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

7.822.000

8.252.210

8.706.081

9.184.916

9.690.086

Devoluciones y rebajas en ventas

Materia Prima, Mano de Obra
Depreciacin

Utilidad Bruta
Gasto de Ventas
Gastos de Administracin

97

Provisiones

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Amortizacin Gastos

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Utilidad Operativa

118.046.660

132.948.130

131.889.459

207.413.824

224.851.054

Utilidad antes de impuestos

118.046.660

132.948.130

131.889.459

207.413.824

224.851.054

Impuestos (35%)

23.857.230

24.249.739

23.819.236

79.854.322

44.295.658

Utilidad Neta Final

94.189.430

108.698.391

108.070.223

127.559.502

180.555.396

Tabla 37 Flujo anual

MODELAJE FINANCIERO
FLUJO ANUAL
Indicadores Financieros Proyectados
Liquidez- Razn Corriente
Prueba cida
Nivel de Endeudamiento Total
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad del Activo
Criterios de Decisin

2007

2008

2009

2010

2011

8/90
9
45/8%
27/9%
22/2%
72/7%
39/4%

13/37
13
31/5%
29/3%
24/0%
45/6%
31/2%

18/25
18
24/0%
28/1%
23/1%
31/2%
23/7%

7/78
8
25/9%
31/2%
19/2%
26/9%
20/0%

17/35
17
16/5%
31/9%
25/6%
27/6%
23/0%

98

Tasa mnima de rendimiento a la que aspira el emprendedor

TIR (Tasa Interna de Retorno)
VAN (Valor Actual Neto)
PRI (Periodo de recuperacin de la Inversin)
Duracin de la etapa improductiva del negocio en meses
Nivel de Endeudamiento Inicial del negocio, teniendo en cuenta
los recursos del fondo emprender
Periodo en el cual se plantea la primera expansin del negocio
Periodo en el cual se plantea la segunda expansin del negocio

18%
93/52%
225.179.542
0/91
4 mes
70/75%
36 mes
60 mes

99

CONCLUSIONES FINANCIERAS

RAZON CORRIENTE
Activo Corriente
Pasivo Corriente

212.410.720
23.857.230

= 8.9

Este resultado indica que en principio por cada $ 1.00 que la

empresa debe a corto plazo, cuenta con $ 8.9 para respaldar esa
obligacin.

PRUEBA ACIDA

Activo Corriente inventarios

Pasivo corriente

$ 212.410.720 = 9
$ 23.857.230

Lo anterior quiere decir que por cada peso que se debe a corto
plazo, se cuenta para su cancelacin con $ 9 pesos en activos
corrientes de facil realizacin, sin tener que recurrir a la venta de
inventarios. La idea de descontar los inventarios, para el clculo de
esta prueba, obedece a que entre los renglones corrientes propios
de la operacin de la empresa, aquellos constituyen el rubro ms
lento para convertirse a efecivo. Para este proyecto por ser un
sistema de alta rotacin no se contabilizan inventarios.

100

 NIVEL DE ENDEUDAMIENTO

Total Pasivo
Total Activo

109.313.230
238.839.260

= 45.8%

Este resultado indica que el endeudamiento de la empresa es de

45.8% es decir, que por cada peso ($ 1.00) que la empresa tiene
invertido en activos 45.8 centavos han sido financiados por los
acreedores ya sean bancos, proveedores, empleados, etc.
MARGEN OPERACIONAL DE UTILIDAD

Utilidad operacional
Ventas netas

$118. 046.660 = 27.9%

$423.360.000

Este resultado indica que la utilidad operacional corresponde a

27.9% de las ventas netas. Esto es, que de cada $ 1.00 vendido en
el ao2 se obtuvieron 27.9 centavos de utilidad operacional,
descontando todos los costos y gastos propios de la operacin.

101

 RENTABILIDAD NETA O MARGEN NETO DE UTILIDAD

Utilidad neta
Ventas netas

$94.189.430
$423.360.000

= 22.2%

Este indicador significa que la utilidad neta correspondio a 22.2% de

las ventas netas del ao 2, que equivale a decir que por cada $ 1.00
vendido genero 22.2 centavos de utilidad neta, despus de haber
descontado todos los costos y lo costos y gastos operacionales y no
operacionales.
El anterior resultado se considera en principio satisfactorio, teniendo
en cuenta que las empresas manofacturaras suelen ubicarse entre
5% y 10%.

RENTABILIDAD DEL PATRIMONIO

Utilidad neta
Patrimonio promedio

$94.189.430 = 72.7%
$129.526.030

El resultado anterior significa que la utilidad neta corresponde al

72.7% sobre el patrimonio que la empresa mantuvo durante el ao
2. Quiere decir esto que los dueos de esta empresa obtienen un
rendimiento sobre su inversin de 72.7% en el periodo mencionado.
Para analizar este rendimiento debe comparase contra el costo de
oportunidad de cada inversionista, es decir, lo maximo que podria
ganar en otra inversin.

102

Nota: El patrimonio promedio se calcula tomando el valor del

patrimonio en el ao 1, sumado con el valor del ao 2 y dividido por
2.
Segn el resultado de la tabla fonade, solo se tomo el valor del ao
2.
RENDIMIENTO DEL ACTIVO TOTAL

Utilidad neta
Activo total promedio

$94.189.430 = 39.4%
$238.839.260

El indicador calculado significa que la utilidad neta corresponde a

39.4% con respecto al activo total. Es decir, que por cada $ 1.00
invertido en activo total se genera 39.4% centavos de utilidad neta
en el periodo.
Esta razn muestra la capacidad del activo para producir utilidades,
independientemente de la forma como haya sido financiado, ya sea
con deuda o patrimonio.

Nota: El Activo total promedio se calcula tomando el valor del

patrimonio en el ao 1, sumado con el valor del ao 2 y dividido por
2.
Segn el resultado de la tabla fonade, solo se tomo el valor del ao
2

103

30. CONCLUSIONES
El proyecto cebadora el Edn De Buenos Aires comenz a
principios del ao 2005 tomando como base la gran oportunidad de
estar ubicados en una zona cercana a la ciudad de Ibagu por la va
panamericana y a tres horas de la ciudad de Bogot, por otro lado,
las caractersticas del terreno, suelos, gran disponibilidad de agua,
sumado a ello la coyuntura social, hizo posible analizar el mercado
detectando las necesidades de futuros clientes en la ciudad de
Ibagu y Bogot. Partiendo de esta base, se empezaron a hacer
varios estudios tcnicos siguiendo los principios bsicos
administrativos de planificacin, operacin y control en los niveles:
operacionales (da a da) tcticos (corto y mediano plazo) y
estratgicos (largo plazo), de antemano para determinar los niveles
de inversin a ejecutar en este proyecto, se formularon varios
anlisis como un programa detallado de los forrajes a utilizar,
determinando claramente indicadores de productividad, vida til,
tasas de conversin y otros dado que estos son la base para la
determinacin de la factibilidad tcnica y por ende financiera; se
hizo un anlisis del sector en la cadena de la carne bovina en
Colombia y tambin un anlisis de la competencia, del producto, de
la distribucin, de los precios, de los servicios, del mercadeo y
otras mas, para de esta manera formular un estudio administrativo y
financiero del plan de negocio y determinar as la rentabilidad de
este proyecto.
Por otro lado este proyecto de ceba intensiva en el departamento
del Tolima contribuye y es conciente de la agotabilidad de los
recursos naturales, del impacto causado por las actividades
humanas sobre el planeta, han hecho concientizar y han motivado a
la mayora de los pases del mundo a una reflexin en torno al
medio ambiente generando una serie de planteamientos que se
convierten en base para generar estrategias que permitan formular
y obtener buenos resultados, sin agotar la base de los recursos
naturales renovables para elevar la calidad de vida y el bienestar
social.

104

En Colombia la ganadera es una actividad generalizada y

desarrollada en todo el pas y es considerada como un rengln
socioeconmico de gran importancia para el desarrollo del campo y
ha sido y ser cuestionado por el desempeo productivo e impacto
ambiental. Esta actividad debe equilibrarse con un nivel tecnolgico
y administrativo aceptable y sostenible, que combine la
productividad de los sistemas intensivos con las bondades de los
extensivos, teniendo en cuenta que las altas inversiones no
constituyen el nico mecanismo para aumentar los niveles de
intensificacin de la ganadera.
La ganadera Colombiana esta identificada por ser una actividad
extensiva extractiva, con bajos niveles de inversin y un deficiente
progreso de acciones administrativas que la promuevan
empresarialmente en un mercado globalizado que es altamente
competitivo. El silvopastoreo, los sistemas de conservacin de
forrajes los bloques nutricionales constituyen estrategias que
pueden generar importantes avances para el perfeccionamiento de
nuestra ganadera en Colombia.
Por lo anterior esta Tesis: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
CREACION DE LA EMPRESA CEBADORA EL EDEN DE BUENOS
AIRES, EN EL DEPARTAMENTO DEL TOLIMA, BASADO EN EL
FORMATO FONDO EMPRENDER-SENA sirve como herramienta
de cmo aplicar los criterios fundamentales bsicos de la
administracin como son la PLANEACION, ORGANIZACIN,
DIRECCION, COORDINACION, CONTROL, EVALUACION,
RESULTADOS Y RETROALIMENTACION asimismo empleando
una buena direccin tcnica, proporcionando un sistema practico
para que aumente la rentabilidad en la explotacin, produciendo
forrajes propios, usando tecnologas apropiadas desarrolladas en
condiciones de trpico ecuatorial, viables financieramente y que
promuevan la generacin de empleo y bienestar en el campo, son el
eje estratgico de este proyecto.

105

31. BIBLIOGRAFIA
ACEVEDO, Guillermo, MELNDEZ, Fernando, y
GONZALES, Juan. GANADERA INTENSIVA. Angel
comunicaciones, Div. Agro primera edisin 2001.
ARIAS, Jairo. H. la ganaderia en la formacin social
de Colombia. Ministerio de agricultura. Bogota,
Colombia
FEDEGAN-FNG. Boletn de estadsticas ganaderas.
Bogota, Colombia 2001
FEDEGAN. La gandea bovina en Colombia 19992000. Bogota, Colombia.
CONVENIO SENA-SAC-FEDEFONDOS. Jornadas
ganaderas, la empresa ganadera frente a un mercado
globalizado, estrateigas econmicas y tecnolgicas
para el mejoramiento de los fondos ganaderos.
Bogota, Colombia. 2001
Estatuto Tributario Nacional Concordado, decretos
reglamentarios, edijufinancieras, 2002
Guia Para la Constitucin de una Empresa, Molina
Mauricio, 1999.
Gestin Empresarial Agropecuaria, Metodologa Para
el Anlisis Financiero de Negocios Agrcolas y
Ganaderos, mayo 2001
VERGARA VILLAREAL, Juan. La Nutricin Base de la
Ganaderia Intensiva. Primara edision 2003
ROSAS ROA, Antonio. Curso de Introduccin, Granja
Integral Dimensional. Bogota, Colombia 2004.
MARIO NAVARRETE, Hernando. Gerencia de
Procesos.colombia 2004
CERDA, Hugo. Los Elementos de la Investigacin.
Bogota, Colombia 1991

106

ORTIZ ANAYA, Hctor. Finanzas Bsicas Para No

Financieros. Colobia 2003
DANE. Departamento Administrativos Nacional
Etadistica. Colombia 2005

107

32. ANEXOS

108

109

INVESTIGACION DE MERCADOS

FECHA_____________________EMPRESA:_________________________________
Nombre del encuestado_________________________________________________
Cargo del encuestado:__________________________________________________
E-Mail y Telfono del encuestado: _________________________________________

Cantidad de carne bovina que compran:

diaria________semanal_________mensualmente_________________________

Forma de compra: En canal_____ En pie_____

otras:____________________________________________________________

Tipo de Proveedores:
________________________________________________________________

Han definido requisitos especficos para sus proveedores?: si___ no___

cuales___________________________________________________________

Forma de venta al consumidor o a otros proveedores______________________

________________________________________________________________

conoce Uds. La raza del animal que su proveedor le ofrece si___ no___
cual____________________________________________________________

Conoce Uds. La procedencia del animal?: si___ no____

cual____________________________________________________________

Tienen Uds. algunos criterios y esquemas de seleccin de la carne que

satisfaga las necesidades y requerimientos del consumidor?.
Si___no___cules__________________________________________________
________________________________________________________________

Cumplen Uds. Algunas normas de calidad. Si___ No___ Cules____________

________________________________________________________________

110

Tienen Uds. Inters en conocer y negociar con otros proveedores que les
ofrezcan iguales o mejores condiciones del producto. Si______ No_________
Cules__________________________________________________________

Cual seria el volumen de compra que estaran dispuestos a adquirir de ese

nuevo proveedor?______________ con que periocidad?__________________
Con que requisitos?_______________________________________________

Como es su sistema de pago? Contado___ 30 das___ 60 das___

otros____________________________________________________________

OBSERVACIONES______________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________

111

112

113

114

115

116

117