LISTA DE SUBSTITUIES

Legenda:
Siglas
C A CH
CAR
CAN
C S CH
CSR
CSN
C SB CH
C SB R
C SB N
CO
PI
PR
XI
PQ
ME
GR
unid.
pct.

Medidas Caseiras
Colher de Arroz Cheia
Colher de Arroz Rasa
Colher de Arroz Nivelada
Colher de Sopa Cheia
Colher de Sopa Rasa
Colher de Sopa Nivelada
Colher de Sobremesa Cheia
Colher de Sobremesa Rasa
Colher de Sobremesa Nivelada
Concha
Pires
Prato
Xcara
Pequeno (a)
Mdio (a)
Grande
Unidade
Pacote

1. Grandes Refeies (Almoo e Jantar):

Grupo dos Cereais (uma poro = 150 calorias)
Alimentos
Angu
Arroz Grega / Risoto
Arroz Cozido
Arroz Integral
Batata Doce Cozida
Batata Doce Frita
Batata Frita (McDonalds)
Batata Frita (Ruffles)
Batata Ingls Assada
Batata Inglesa Cozida

Medidas Caseiras
3 C S CH
2 C A CH ou 4 C S CH
2 C A CH ou 3 C S CH
1 C A N ou 3 C S CH
3 fatias PQ ou 3 C S CH
fatia GR
1 poro PQ
21 unid. Ou pct. PQ
1 unid. ME ou 3 C S R
3 C A CH ou 6 C S CH

Batata Inglesa Frita

Batata Inglesa Saut
Car / Inhame Cozido
Farelo de Trigo / Aveia
Farinha de Mandioca
Farinha de Rosca
Farofa com Ameixa / Passas
Farofa com Lingia
Farofa Simples
Lasanha
Macarro Alho e leo
Macarro ao Sugo
Macarro Bolonhesa
Macarro Puro
Mandioca Cozida
Mandioca Frita
Milho Verde (espiga)
Milho Verde (enlatado)
Nhoque
Panqueca de Carne
Piro
Pizza
Pur de Batatas
Sopa de Feijo com Macarro
Sopa de Legumes
Sopa de Legumes com Carne
Sufl (legumes / queijo)

1
4
3
5
2
2
3
3
1
1
1
3
2
3
2
2
1
6
3
1
4
1
1
5
2
1
2

C A CH ou 2 C S CH
C S CH
C S CH
C S CH
C S CH
C S CH
CSR
CSR
C A R ou 2 C S CH
C S CH
C A CH
C A CH
C A CH ou 5 C S CH
C A CH
C A CH ou 4 C S CH
CSR
unid. GR
C S CH
C S CH
unid. PQ (50g) ou 2 unid. ME
C S CH
fatia PQ (60-70g)
C A CH ou 2 C S CH
C S CH
CO ME CH
CO ME CH
pedaos ME (75g cada)

Grupo das Carnes e Ovos (uma poro = 190 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Almndegas
3 unid. PQ (30g cada)
Almndegas de Peru Light
3 unid.
Atum (enlatado)
4 C S CH
Bacalhoada
2 C S CH
Camaro Ensopado
8 unid. GR
Camaro Frito
6 C S CH ou 24 UNID. PQ

Carne de Boi Assada

Carne Boi Bife Rol
Carne Boi Bife Acebolado
Carne Boi Costela Assada
Carne Boi Ensopada
Carne Boi Espetinho
Carne Boi Bife de Fgado
Carne Boi Fil Parmegiana
Carne Boi Hambrger
Carne Boi Moda
Carne de Porco Costela
Assada
Carne de Porco Feijoada
Caseira
Carne de Porco Feijoada
Enlatada
Corao de Galinha
Fil de Frango Grelhado
Fil Frango Milanesa
Frango ao Molho Pardo Asa
Frango ao Molho
Frango ao Molho
Frango ao Molho
Sobrecoxa
Frango Assado
Frango
Frango
Frango
Frango
Frango
Frango

Pardo Coxa
Pardo - Peito
Pardo
Asa

Assado Coxa
Assado Desfiado
Assado Passarinho
Assado Peito
Assado Sobrecoxa
Ensopado Asa

Frango Ensopado Coxa

Frango Ensopado Desfiado
Frango Ensopado Passarinho

1
1
1
1
3
2
1
1
2
4
1

fatia PQ (65g)
unid. GR (100g)
unid. ME (80g)
pedao ME (40g)
pedaos ME (35g cada)
unid. (45g cada)
unid. ME (90g)
unid. PQ (60g)
unid ME (55g cada)
C S CH
pedao ME (45g)

CO ME CH (120g)
1 CO ME CH (200g)
24 unid. ME (120g)
1 unid. ME (80g)
1 unid. PQ (60g)
2 unid. GR ou 3 unid. ME ou 4 unid.
PQ
2 unid. GR ou 4 unid. PQ
unid. GR ou 1 unid. PQ
1 unid. GR ou 2 unid. PQ
3 unid. GR ou
PQ
3 unid. GR ou
8 C S CH
10 unid. PQ
unid GR ou
1 unid. GR ou
3 unid. GR ou
PQ
3 unid. GR ou
7 C S CH
9 unid. PQ

4 unid. ME ou 5 unid.
5 unid. PQ

1 unid. PQ
3 unid. PQ
4 unid. ME ou 5 unid.
5 unid. PQ

Frango Ensopado Peito

Frango Ensopado Sobrecoxa
Frango Frito Asa
Frango Frito Coxa
Frango Frito Desfiado
Frango Frito Passarinho
Frango Frito Peito
Frango Frito Sobrecoxa
Moela de Frango
Nuggets de Frango
Omelete
Ovo de Codorna Cozido
Ovo de Galinha Cozido
Ovo de Galinha Frito
Ovos Mexidos
Peixe Milanesa
Peixe Assado ou Cozido
Peixe Ensopado
Peixe Frito
Salame
Salaminho
Salpico de Frango
Salsicha (enlatada)
Salsicha Hot-Dog
Salsicho
Sardinha (enlatada)
Sardinha Frita
Strogonoff de Carne
Strogonoff de Frango
Sushi
Apresuntado
Frios
Mortadela
(embutidos)
Presunto
Salaminho

unid. GR ou 1 unid. PQ
1 unid. GR ou 2 unid. PQ
2 unid. GR ou 4 unid. PQ
2 unid. GR ou 4 unid. PQ
6 C S CH
8 unid. PQ
unid. GR ou 1 unid. PQ
1 unid. GR ou 2 unid. PQ
4 unid. GR ou 8 unid. PQ
4 unid. PQ (18g cada)
1 unid. ME (feito com 1 ovo GR ou 2
ovos PQ 110g)
12 unid.
2 unid. PQ
1 unid. GR ou 2 unid. PQ
6 e C S CH
fil GR ou 1 fil PQ (70g)
1 posta ME ou 2 fils PQ (100 cada)
1 fil GR (145g)
1 fil PQ (80g)
3 fatias ME
14 fatias ME
4 C S CH
2 unid. ME (35g cada)
1 unid. GR (65g)
1 unid. PQ (45g)
2 unid. ME (35g cada)
2 unid. ME (25g cada)
4 C S CH
4 C S CH
5 unid.
2 fatias ME (15g cada)
4 fatias ME (15g cada)
4 fatias ME (15g cada)
20 fatias (45g)

Grupo da Leguminosas (uma poro = 55 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Ervilha (enlatada)
3 C S CH
Feijo Branco
2 C S CH
Feijo Mulatinho
1 CO ME CH ou 6 C S CH
Feijo Preto
5 C S CH
Gro-de-Bico Cozido
2 C S CH
Lentilha Cozida
3CSR
Tutu de Feijo
1 C A R ou 2 C S R
Vagem Cozida
2 C S CH
Vagem Refogada
1 C S CH

Grupo das Hortalias (uma poro = 15 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Abbora Moranga
C S CH
Refogada
Abobrinha Refogada
C S CH
Acelga Crua Picada
5 C A CH
Agrio Cru
7 C S CH ou 5 PI CH ou 22 ramos
Alface
1 PR raso CH ou 9 C S CH ou 15 folhas
Almeiro Cru
3 C S CH ou 5 folhas
Berinjela Assada
5 fatias ME
Berinjela Cozida
4 C S CH
Berinjela Ensopada
1 C S CH
Berinjela Frita
2 fatias PQ (8g cada)
Beterraba Cozida
2 C S CH
Beterraba Crua (ralada)
2 C S CH
Brcolis Cozido (vapor)
4 C S CH
Broto de Bambu
1 unid.
Broto de Feijo
1 C A CH (80g)
Cenoura Cozida
1 C S CH
Cenoura Crua (ralada)
3 C S CH
Cenoura Refogada
1CSR
Chicria Crua
1 PI raso ou 4 folhas GR ou 9 folhas PQ
Chicria Refogada
1CSR

Chuchu Refogado
Cogumelo (conserva)
Couve Refogada
Couve-Flor Milanesa
Couve-Flor Cozida
Espinafre Cozido
Jil Cozido
Mostarda Cozida
Palmito (conserva)
Pepino
Picles (conserva)
Pimento
Rabanete
Repolho Cozido
Repolho Cru
Repolho Refogado
Rcula
Salso Cru
Tomate Cru

1CSR
16 unid. GR (5g cada) ou 3 C S CH
1CSR
ramo PQ (10g)
1 ramo PQ ou 1 C S CH
1 C S CH
1CSR
1 C S CH
4CSR
1 unid. ME ou 29 fatias PQ ou 5 C S CH
5 C S CH
4 fatias ME ou 2 C S CH
3 unid. ME
5 C S CH
4 C S CH
1 C S CH
9 C S CH ou 15 folhas
2 C S CH
unid. GR ou 1 unid. PQ ou 4 C S CH

OBS: Hortalias Cozidas: sem uso de leo.

Hortalias Refogadas: uso de leo.

2. Pequenas Refeies (Desjejum, Lanches e

Ceia)
Grupo dos Cereais (uma poro = 150 calorias)
Alimentos
Medidas Caseiras
Aveia em flocos
4 C S CH
Biscoito de Aveia e Mel / Ma e
5 unid.
Canela / Leite
Biscoito Champanhe
3 unid.
Biscoito Cream Cracker
5 unid.
Biscoito de Polvilho
72 unid. (bolinha) ou 12 unid.
(rosca) 200g

Biscoito Maria / Maisena

Biscoito Pit Stop / Toda Hora
Biscoito Recheado
Biscoito Salpet
Biscoito Waffer
Bisnaguinha (tipo Seven Boys)
Bolinho de Mandioca com Carne
Bolo de Baunilha / Bolo Simples
Bolo de Cenoura
Bolo de Chocolate Simples (sem
cobertura)
Bolo de Fub
Bolo Industrializado
Canjica
Cereal em Barra (sem chocolate)
Cereal em Barra (com chocolate)
Cereal Matinal
Cereal Matinal (All Bran)
Granola
Panetone
Po rabe / Srio
Po de Batata
Po de Forma
Po de Queijo
Po Francs (com miolo)
Po Francs (sem miolo)
Po Integral (de forma)
Po de Cachorro Quente
Po de Hamburger
Pipoca (doce / salgada)
Sucrilhos
Torrada

6
6
2
6
3
4
1
1
1
1

unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid.
unid. ME
fatia PQ (35g)
fatia PQ (40g)
fatia PQ (30g)

1 fatia ME (50g)
1 fatia ME (50g)
5 C S CH
2 unid.
1 unid.
1 XI ch (45g)
1 e XI ch (60g)
3 C S CH
2 fatias PQ (30g cada)
1 unid. PQ (55g)
1 unid. ME (50g)
2 fatias
1 unid. GR ou 2 unid. ME ou 3
unid. PQ
1 unid.
1 e unid.
2 fatias
1 unid.
1 unid. PQ
17 C S CH ou 2 sacos PQ (35g
cada)
8 C S CH
6 unid ME

Grupo dos Leites e Derivados (uma poro = 120 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Creme de Leite
2CSR
Danoninho
2 potinhos PQ ou 1 pote Maxi
Iogurte
1 unid. (160mL)
Iogurte Light
2 unid (280mL)
Iogurte para Beber
1 unid. (160mL)
Leite Condensado
3 C SB CH
Leite Desnatado
1 copo GR CH (330mL)
Leite em P
1 C S CH ou 5 C SB R
Leite Integral
1 copo PQ CH (200mL)
Leite Maltado (com achocolatado)
XI de ch (100mL)
Leite Semi-Desnatado
1 copo ME CH (280mL)
Molho Branco (com queijo)
2 C S CH
Queijo Cheddar
1 C S CH (30g)
Queijo Cottage
3 C S CH
Queijo de Soja (Tofu)
2 fatias ME (60g)
Queijo Minas / Canastra
1 fatia ME (30g)
Queijo Minas Frescal
1 fatia GR (50g)
Queijo Mozzarella
2 fatias ME
Queijo Parmeso
2 C S CH (30g)
Queijo Polenguinho
2 unid.
Queijo Prato
1 fatia GR (35g)
Queijo Ricota
2 fatias ME (65g)
Requeijo
2 C S CH
Requeijo Light
5 C S CH (80g)

Grupo das Frutas (1 poro = 70 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Abacate
1 C S CH
Abacaxi
2 fatias ME (75g cada)
Acerola
18 unid. (130g)
Ameixa (preta / vermelha)
3 unid. ME
Ameixa Seca
7 unid. ME (5g cada)
Banana Caturra
1 unid. ME
Banana Frita
2 fatias PQ (15g cada)

Banana Ma
Banana Ouro
Banana Prata
Caju
Caqui
Carambola
Cereja
Figo
Goiaba
Jabuticaba
Kiwi
Laranja
Ma
Mamo Papaya
Manga Espada
Manga Grande
Melancia
Melo
Morango
Nectarina
Noz
Pra
Pssego
Salada de Frutas
Suco de Frutas Industrializado
Uva Itlia / Rubi
Uva Comum

1 unid. ME
2 unid. ME (40g cada)
2 unid. ME (40g cada)
2 unid. ME
1 unid. PQ (85g)
2 unid. ME
24 unid.
2 unid. ME
1 unid. PQ ou unid. GR (100g)
29 unid.
1 unid.
2 unid. PQ ou 1 unid. GR
2 unid. PQ ou 1 unid. GR
5 C S CH ou unid. ME
2 unid. PQ ou 1 unid. GR
unid.
1 fatia GR (350g) ou 3 fatias PQ
2 fatias GR ou unid. PQ
25 unid. PQ ou 9 unid. GR
1 unid. ME
2 unid. (5g cada)
1 unid. ME
2 unid. ME ou 4 unid. PQ
2 C S CH
1 copo ME CH (270ml)
15 bagos
22 bagos

3. Alimentos que devem ser consumidos com

moderao
Grupos dos leos e das Gorduras (uma poro = 75 calorias)
Alimentos
Medidas Caseiras
Azeite de Dend
1CSR
Azeite de Oliva
1 C S CH
Gordura Vegetal Hidrogenada
1 colher de ch

Halvarina
Manteiga
Margarina Culinria
Margarina Lquida
Margarina Vegetal
Maionese
leo Vegetal
leo Vegetal Composto (soja +
Oliva)

1 colher de ch
CSR
10g
1 C S CH
CSR
2CSR
1 C S CH
1 C S CH

Grupo dos Acares (uma poro = 110 calorias)

Alimentos
Medidas Caseiras
Achocolatado em p
4 C S CH
Acar Cristal
1 C S CH
Arroz Doce
XI de ch (100g)
Banana Passa
4 unid. ME (15g cada)
Barra de Chocolate (tipo Laka)
unid. (15g)
Bombom (tipo Sonho de Valsa)
1 unid.
Brigadeiro
3 unid. ME (15g cada)
Cajuzinho
4 unid. ME (15g cada)
Dextrosol
2 C S CH
Doce de Leite Pastoso
1 e C S CH
Doce Industrializado (tipo
fatia ME (45g)
goiabada)
Gelia de Frutas
2 C S CH
Glucose de Milho (tipo Karo)
2 C S CH
Mel
2 C S CH
Nidex
6 medidas (30g)
Caf com acar
150 mL (3 XI PQ)
OBS: Cada xcara de caf com acar (50mL) = 40 calorias
Bebidas Alcolicas:
- Cada copo mdio (tipo tulipa) de Cerveja = 120 calorias.
- Cada copo pequeno (tipo lagoinha) de Cerveja = 70 calorias.
- Cada latinha de Cerveja = 150 calorias.
- Cada taa cheia de Vinho (150mL) = 130 calorias.
- Cada dose de Whisky / Vodca (50 mL) = 120 calorias.

Nutricionista responsvel: Cora de Oliveira Castro CRN9-3588

Referncias:
- O programa usado nos clculos das pores foi o DietPro, verso 2.0
(Agromdia Software).
- COSTA, Eronita de Aquino. Manual de nutrientes preveno das
doenas atravs dos alimentos. Editora Vozes: Petrpolis, 2002. 2ed.
236p.
- FAVIER, Jean-Claude et al. Repertrio geral dos alimentos tabela de
composio. Editora Roca: So Paulo, 1999. 895p.
- FRANCO, Guilherme. Tabela de composio qumica dos alimentos.
Editora Atheneu: So Paulo, 2003. 9ed. 307p.
- PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para avaliao de
consumo alimentar em medidas caseiras. Editora Atheneu: So Paulo,
2000. 4ed. 79p.