IES PROFESOR NGEL YSERN

CURSO 2014/2015

VALORACIN DE VINAGRE COMERCIAL

TEX 1 BACH
PRCTICA 9

1. OBJETIVO
Determinar el punto de equivalencia de una reaccin vinagre, mediante el uso
de un indicador de color en funcin del ph.
Calcular la concentracin de una disolucin de vinagre comercial.
2. MATERIALES
2.1. VIDRIO Y OTROS
1 Bureta de 50ml, soporte
metlico y pinzas.
1 Matraz aforado de 100 mL.
1 Erlenmeyer.
Pera.

Balanza.
1 Vaso de precipitados.
Embudo.
Pipetas.

2.2. PRODUCTOS QUMICOS

Indicador Fenolftalena.
Hidrxido sdico. (Pursimo; Pm=40g/mol).
Vinagre comercial de concentracin desconocida.
Agua destilada.

3. FUNDAMENTO TERICO
La valoracin es una tcnica que permite determinar la cantidad de soluto que existe
en una disolucin problema, es decir, determinar la concentracin de una
disolucin.
La base del mtodo consiste en la medida de un volumen y por ese se denomina
tambin volumetra. Se trata de medir el volumen gastado de una cierta disolucin de
referencia o analito (de la cual conocemos su concentracin), en una reaccin
provocada entre sta y la disolucin de concentracin desconocida.
Para determinar el punto final (o de equivalencia) de la reaccin se pueden
utilizar indicadores colorimtricos o potencimetros.
En esta prctica se utilizar fenolftalena como indicador del fin de la reaccin, y se
trabajar con un cido y una base fuertes (actico e hidrxido sdico). El indicador ser
de color rosa en ph bsico y transparente en el ph cido. (La fenolftalena es incolora
por debajo de pH 8,2, virando a un color rosa intenso por encima de pH 10,0).
La reaccin que tiene lugar es la siguiente:
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CH3COOH + NaOH CH3COONa+ + H2O

La estequiometria de la reaccin nos indica que, por cada mol de NaOH, se

neutraliza un mol de C2H4O2.
Utilizando
la
definicin
de
molaridad,
y
con
el
dato
del
volumen gastado, calculamos los moles de NaOH consumidos en la valoracin. Como
hemos gastado los mismos moles de C 2H4O2 y conocemos su volumen, despejamos la
normalidad que en este caso coincide con la molaridad.

(1)
4. PROCEDIMIENTO
PRIMERA PARTE: PREPARACIN DE LAS DISOLUCIN DE NAOH

1.- Realiza los clculos necesarios para preparar 100 mL de una disolucin de
NaOH 1M. Se debe tener en cuenta las etiquetas de los reactivos que vamos a
utilizar para la preparacin de las mismas.

SEGUNDA PARTE:
DESCONOCIDA.

VALORACIN

DEL

HCL

DE

CONCENTRACIN

1. Medimos 10 mL de la disolucin de C 2H4O2 de concentracin desconocida con

una bureta.
2. Lo echamos en un matraz Erlenmeyer y diluimos hasta unos 50 mL (no importa el

volumen final). Aadimos un par de gotas de fenolftalena como indicador.

3. La bureta se llena con disolucin de NaOH de concentracin conocida (1M en

nuestro caso).
4. Montamos el siguiente equipo de valoracin que se ilustra:

Bureta con NaOH (0,1 M)

Matraz con vinagre

Diluido+ fenolftalena

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5. Una vez listo el montaje comenzamos a valorar vertiendo lentamente la disolucin

de hidrxido de sodio sobre la disolucin de C 2H4O2, al tiempo que se agita el

matraz. El vertido se contina hasta que el indicador vire al color rosa.
6. Cerramos entonces la bureta y medimos el volumen.
7. Repetir la valoracin hasta 3 veces.

5. PRESENTACIN DE RESULTADOS
Realiza los clculos que has realizado para la preparacin de las disoluciones.
5.1 CLCULO DE LA MASA DE NAOH PARA LA PREPARACIN DE LA
DISOLUCIN.

Disolucin: NaOH; 1M; 100 ml

NaOH comercial: 100%; Pm= 40 g/mol

g soluto M PM Vdisolucin (l )

g soluto 1M 40

g
0,1l
mol

g soluto 4,1g

5.2 DATOS EXPERIMIENTALES DE VOLMENES GASTADOS DE NaOH

NNaOH= 1M;

VNaOH= ver tabla (volumen gastado)

Vvinagre= 10 ml; Nvinagre= calculado con la expresin (1)

Nbase
Vcido

1
10

M
ml

EXP
1
2
3

ml base
10
10
10

N cido
1
1
1
1

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5.2.1 CLCULO DE LA CONCENTRACIN DE CIDO ACTICO DEL

VINAGRE.
N cido 1M

N base Vbase N cido Vcido

N cido

N base Vbase
Vcido

N cido

1M 10ml
10ml

7. CONCLUSIONES
La valoracin es una tcnica que permite determinar la cantidad de soluto que
existe en una disolucin problema, es decir, determinar la concentracin de una
disolucin.
Por ello, a partir de esta tcnica hemos podido determinar la cantidad de cido
actico que contiene el vinagre.
En base a los resultados anteriormente presentados, podemos concluir que la
concentracin obtenida de cido actico en el vinagre es de1M, obtenida tras
realizar la valoracin y conocer el volumen gastado de NaOH, 10ml.
Para determinar el punto final (o de equivalencia) de la reaccin hemos utilizado
fenolftalena como indicador del fin de la reaccin, que nos lo ha indicado al virar a
color rosa.
Para realizar la valoracin hemos observado que requiere cuidado, a la hora de
obtener las cantidades que tenemos que tratar, a la hora de enrasar la bureta
siendo precisos y sin que se formen burbujas, y cundo valoramos, hacerlo poco a
poco, gota a gota, para poder observar fcilmente el cambio de color y apuntar el
resultado adecuado.

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