I.E. ALF.

PNP ALFREZ MARIANO SANTOS MATEOS

LA MICROEMPRESA HEALTHY LIFE EN LA

CONTRIBUCIN DE LA PREVENCIN DE
ENFERMEDADES EN BASE A UNA ALIMENTACIN
NATURAL

Integrantes:

Alcalde Pcito, Stiven.

Castillo Huamn, Yoselin.
Desposorio Pesantes, Beln.
Lescano Cerna, Jeaneth.
Nizama Quereval, David.
Romero Landazuri, Ayxa.
Tarrillo Ruz, Ana M.
Velsquez Solrzano, Peter.
Zegarra Mattos, Rita.

TRUJILLO PER
2015

NDICE
I.- Aspectos de la Problemtica
1.1 .Realidad Problemtica
1.2. Planteamiento del problema
1.3. Formulacin del problema
1.4 .Justificacin e Importancia
1.5 Objetivos
1.5.1 Objetivo General
1.5.2 Objetivo Especfico
II.- Marco Terico
2.1 Variables
2.1.1 Variable Independiente
2.1.2 Variable Dependiente.
2.2 EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LA MICRO EMPRESA.
2.3 Definicin de Trminos
2.4 Propiedades de los alimentos a utilizar en las loncheras saludables
2.5 Hiptesis
III.- Marco Metodolgico
3.1 Poblacin y muestra
3.1.1 Poblacin
3.1.2 Muestra
3.2 Materiales, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
3.2.1 Materiales a utilizar para las loncheras nutritivas
3.2.2 Materiales para la recoleccin de datos
3.2.3 Mtodos y procedimientos para la recoleccin de datos
3.4 Grficos estadsticos
3.5 Conclusiones
3.6 Anexos

RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO

Ttulo de la investigacin: La microempresa Healthy life en la contribucin de la
prevencin de enfermedades en base a una alimentacin natural.
Autores: Castillo Huamn, Yoselin Desposorio Pesantes, Beln
A nivel mundial millones de personas tienen malos hbitos alimenticios debido a que no
consumen alimentos en un horario adecuado, esto conlleva a consumir productos
envasados o comidas chatarra que tienen conservantes y preservantes, los cuales daan el
organismo de las personas. Todo esto trae como consecuencia diversas enfermedades
alimenticias como la obesidad, gastritis, anemia, diabetes, cncer al estmago, etc.
Un claro ejemplo de este problema ocurre en los colegios, ya que los estudiantes muchas
veces no toman desayuno debido a que no les alcanza el tiempo o no quieren, y en lugar
de ingerir alimentos saludables en la comida ms importante del da, prefieren consumir
alimentos dainos. Una persona puede satisfacer sus necesidades de energa llenndose
con galletas, dulces o frituras, ingiriendo una cantidad excesiva de coloras; pero si no se
da cuenta el dao que le est haciendo a su organismo, no obtendr micronutrientes claves
como hierro, zinc, iodo y vitamina A con efectos dramticos para la salud, dndole una
gran ventaja a la dificultad para hacer cosas normales, como crecer o resistir
enfermedades, el trabajo fsico se vuelve problemtico y hasta las capacidades de
aprendizaje pueden disminuir. Problema que vemos en cada saln de nuestra institucin
Educativa, para ello los alumnos del 4to ao diseamos, planteamos y creamos la
microempresa Healthy Life, que tiene como objetivo promover una alimentacin
natural y adecuada en los alumnos de 4to A y B del nivel secundario de la I. E. P.N.P.
Alfz. Mariano Santos Mateos, logrando prevenir enfermedades gastrointestinales en base
a una alimentacin natural.
En una encuesta realizada a los alumnos de 4to ao, pudimos tener conocimiento que el
68% de los alumnos no toman desayuno antes de dirigirse a su centro de estudios y un
32% si lo hacen, esto podra ser por diversos factores como, levantarse tarde, pereza para
hacer un desayuno o el simple desgano para ingerir los alimentos en la maana, por lo
que los alumnos no tienen un buen rendimiento escolar las primeras hora de clase. A los
alumnos se les atribuye un promedio de un sol para su propina diaria, al llegar el recreo
observamos a muchos estudiantes salir del cafetn con una torta de chocolate, gaseosas,
galletas, alimentos envasados y otros cubiertos de aceite; aunque ellos tienen
conocimiento del dao que les hace, no tienen otra opcin para tener una buena
alimentacin, nutritiva y saludable. Por ello nuestra microempresa ofrece los desayunos
nutritivos, variados de lunes a viernes, estos desayunos fueron aprobados por los
estudiantes en una encuesta, logrando tener la certeza de que nuestro producto es
agradable para el consumidor. Gracias a esto podemos llevarles salud encontrados en los
alimentos nutritivos, contribuyendo en la prevencin de enfermedades alimenticias
encontrados en una buena alimentacin, afirmando nuestra hiptesis nmero uno.

I.- Aspectos de la Problemtica:

1.1 Realidad Problemtica:
A nivel mundial, segn la Organizacin Mundial de la Salud, aproximadamente 800
millones de personas sufren de problemas de nutricin y unos 1 400 millones tienen
obesidad y sobrepeso, lo cual genera una serie de enfermedades en las personas. Esto
se debe a la mala alimentacin de la poblacin, producto de los malos horarios que
tienen para alimentarse, lo que lleva a consumir una gran variedad de productos
envasados que tienes conservantes y preservantes que daan la salud. Sin embargo la
mala alimentacin de las personas muchas veces se debe a la pobreza que hay en
diversos lugares del mundo como frica ya que no hay alimentos necesarios ni
recursos.
En el mundo la salud es un problema que preocupa ya que muchos de los pases no
desarrollados incluso algunos de ellos sin un muy estable gobierno se encuentran en
suma pobreza, dichas personas al ser tan pobres no tienen dinero y esto conlleva a que
los sistemas de salud colapsen y muchas personas mueran para estas personas los
nicos remedios son los alimentos que encuentran diariamente, pero lastimosamente
al no tener una educacin avanzada no tienen idea de cmo utilizarlas adecuadamente.
A nivel nacional, nuestro pas no es ajeno a esta problemtica, ya que la vida de los
peruanos es muy ajetreada sobre todo en lugares donde hay mayor poblacin y
movimiento. Es por eso que las personas no se dan un tiempo para poner en prctica
los hbitos alimenticios y deciden consumir alimentos que no les brindan beneficios a
sus cuerpos, lo cual conlleva a sufrir de diversas enfermedades como la obesidad,
gastritis, desnutricin, entre otras.
A nivel local ocurre lo mismo, sobre todo en las Instituciones Educativas, ya que la
mayora de los estudiantes no tienen un buen hbito alimenticio porque en lugar de
tomar un desayuno nutritivo ingieren sustancias inadecuadas a su organismo (comida
chatarra).

1.2 Planteamiento del problema:

Se ha observado la mala alimentacin en los alumnos del nivel secundario de la I.E.
PNP Mariano Santos Mateos por no ingerir los alimentos adecuados parasu
organismo ya que no toman desayuno y si lo hacen, no consumen alimentos
nutritivos. Esta problemtica se hace ver tambin muchas veces en la hora de recreo,
ya que los estudiantes prefieren consumir productos envasados que daan su salud y
no contienen nutrientes lo que produce enfermedades como la gastritis, obesidad,
diabetes, desnutricin, anemia, etc, y adems genera un bajo rendimiento acadmico
porque no hay energas necesarias para poder aprovecharlas y estar activos en las
actividades escolares. Estos problemas dependen muchas veces de los hbitos
alimenticios que tiene cada persona. Una alternativa de un buen hbito alimenticio es

consumir alimentos naturales ya que son muy beneficiosos para su salud, adems de
deliciosos y muy econmicos.
Es por eso que los alumnos del 4 A tomaron la iniciativa de formar una
microempresa denominada healthy life para brindar una alimentacin natural y
nutritiva a los estudiantes y as poder prevenir diversas enfermedades.

1.3 Formulacin del problema:

En qu medida la microempresa Healthy Life contribuye en la prevencin de
enfermedades en base a una alimentacin natural en los alumnos del 4A y B del nivel
secundario de la I.E PNP M.S.M?

1.4 Justificacin e Importancia:

Se plantea este proyecto con la finalidad de reducir el nmero de estudiantes del nivel
secundario de la I.E PNP Mariano Santos Mateos que no tienen buenos hbitos
alimenticios. Este proyecto nos va a resultar beneficioso no solo para la salud de los
estudiantes, sino tambin en sus actividades diarias, ya que tomando un desayuno
natural van a poder tener muchos nutrientes en su organismo y as podrn generar
energa para estar mucho ms activos en sus actividades escolares y tener buen
rendimiento acadmico.

1.5 Objetivos:
1.5.1 Objetivo General:
Promover una alimentacin natural y adecuada en los alumnos del 4A y
B del nivel secundario de la I.E ALFZ PNP Mariano Santos Mateos
1.5.2 Objetivo Especfico:
Realizar loncheras saludables y nutritivas para los estudiantes del 4 A y B
de la I.E PNP Mariano Santos Mateos

II.- Marco Terico:

2.1 Variables:
2.1.1

Variable Independiente :
La Microempresa Healthy Life.

2.1.2

Variable Dependiente :
Prevenir enfermedades en base a una alimentacin natural.

2.2 EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LA MICRO EMPRESA.

2.2.1 LA ORGANIZACIN EN UNA MICRO EMPRESA: La organizacin permite
que una microempresa coordine todas sus actividades o tareas que se realizan para
alcanzar los objetivos propuestos en la planeacin. Lo que busca es que las partes de una
empresa (produccin, finanzas, compras, ventas y otras) unan sus esfuerzos para alcanzar
los objetivos. Al organizar una empresa, el micro empresario debe considerar los factores
externos y anticiparse a cualquier cambio de ellos.
INTEGRANTES

ORGANIZACIN

Alcalde Pcito, Stiven

Control de Gestin

.
Desposorio Pesantes, Beln.

Direccin/Gerencia
Recursos Humanos

Castillo Huamn, Yoselin

Lescano Cerna, Jeaneth.

Marketing

NizamaQuereval, David.

Finanzas

Romero Landazuri, Ayxa.

Produccin

Tarrillo Ruz, Ana M.

Administracin

Velsquez Solrzano, Peter.

Comercial/Ventas

Zegarra Mattos, Rita.

Compras

ORGANIZACIN DE NUESTRA MICROEMPRESA

2.2.2 LA PLANEACIN EN UNA MICRO EMPRESA.

1) La Planeacin en Produccin.
a) Qu es lo que se producir?
Alimentos ricos en nutrientes con dietas balanceadas, para mejor la salud de
nuestro organismos, y aumentar nuestras defensas.

b) Cunto se producir?
Aproximadamente 60 desayunos diarios, porque es aproximadamente la
cantidad de alumnos entre el 4 A y B

c) El tiempo del proceso de produccin y otras actividades.

1 mes, debido a que es un proyecto o sea una prueba no se requiere
demasiado tiempo.

2) La Planeacin en Mercadotecnia.
a) Cmo se har para hacer llegar el producto al cliente?
Venderamos en la entrada de la IE PNP Mariano Santos Mateos al llegar a la
escuela, ya que la mayora de alumnos llegan a la institucin sin tomar
desayuno, y nuestra micro empresa busca cambiar este problema de
desnutricin.

b) A qu precio se vender?
Nuestra micro empresa tendr que encuestar a la muestra y a partir de ah
plantear, grficos y cuadros estadsticos para obtener el presupuesto de
venta.

c) Qu se har para que el cliente acepte el producto y lo compre?

Los estudiantes debern degustar de las loncheras nutritivas, para despus
poder hacerles encuestas de los desayunos que ms les apetecera.

3) La Planeacin en Finanzas.
a) Considera el registro de los gastos, para conocer cunto dinero existe en caja
Sacaremos los presupuestos de lo que es necesario para elaborar los
desayunos por da y as saber con cuanto capital iniciar nuestra micro
empresa.

b) Conocer qu hacer con el dinero.

Buscar, escoger los productos necesarios y comprarlos al mejor precio, para
empezar a producir las loncheras nutritivas.

c) Cunto necesita de dinero y en que utilizar?

Aproximadamente se necesitaran entre 25 y 35 nuevos soles por da.

4) La Planeacin en Recursos Humanos.

a) Define la cantidad de empleados que necesitar la empresa.
La cantidad de empleados necesarios son de nueve microempresarios para
poder desarrollar bien las actividades necesarias .

b) Determina el pago de sueldos y salarios para los trabajadores.

Tenemos que plantear costos y gastos por da para determinar el pago de
sueldos y salarios para los trabajadores.

FACTORES QUE DEBE TENER EN CUENTA LA MICRO EMPRESA.

1. MEDIO AMBIENTE EXTERNO. Afecta de manera directa a la empresa, sea positiva
o negativamente, por lo tanto los elementos que participan deben ser tomados en cuenta,
estos son los siguientes:
A) Econmicos: pudiendo ser:
1) Participacin en el mercado.
2) Localizacin de materia prima y mano de obra.
3) Recursos financieros.
4) Inflacin.
5) Gasto pblico.
6) Costo de vida.
7) Ingreso personal.
8) Precios de materia prima.
B) Sociales: se consideran a:
1) Tasa de crecimiento de la poblacin.
2) Oferta y demanda de Recursos Humanos.
3) Movimientos estacionales del mercado.
4) Imagen que proyecta la empresa.
5) Tipo de inversionista.
6) Gustos y preferencias del consumidor.
C) Polticos: constituyen las:
1) Polticas de gobierno.
2) Leyes y regulaciones.
D) Tecnolgicos; se consideran:
1) Tecnologa

2) Transporte.
3) Sustitucin de materia prima.
2.3 Definicin de Trminos:

Nutricin:
Aumentar la sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento,
reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones
catablicas.
Obesidad:
Es un trastorno de la nutricin, que produce una hipertrofia del tejido adip
oso extendida a todo el organismo, pordesajuste entre la cantidad de energ
a aportada al organismo y la que es consumida.
Gastritis:
Inflamacin de la mucosa del estmago con carcter agudo o crnico.
Diabetes:
Enfermedad caracterizada por la presencia de cantidades anormales de az
car en la sangre y en la orina.
Anemia:
Sndrome caracterizado por la merma o alteracin de los hemates circula
ntes, o de la cantidad y calidad de la hemoglobina quetransportan, que pro
duce un dficit de aporte de oxgeno a los tejidos.
Mala alimentacin :
Consumir alimentos inadecuados que causan daos en el organismo de las
personas debido a malos hbitos alimenticios y que producen
enfermedades.
Cncer al estmago :
Daos en el estmago producidos por ingerir comida chatarra o alimentos
dainos, adems de no tener una dieta alimenticia adecuada.
Malos hbitos alimenticios :
No tener un control sobre los alimentos que ingerimos o simplemente no
consumir alimentos que nos brindan nutrientes.
Enfermedades al estmago:
Toda enfermedad que afecta al sistema digestivo, mayormente son
producidos por los alimentos que se ingieren.

2.4 Propiedades de los alimentos a utilizar en las loncheras saludables:

Matico
COMPOSICIN
El componente ms conocido y al que se debe la accin cicatrizante es el tanino.
(5,7%), que reduce el tiempo de cicatrizacin de las lesiones.
cido Artrntico. Muclagos. Resinas. Maticina. Alcaloides que tienen un
efecto relajador de la musculatura lisa. Vitamina K, con una accin
antihemorrgica.

Al contener taninos tambin ayudara a aliviar las diarreas, pero si se abusa puede
ser irritante.
Adems tambin se utiliza para nuseas, dolor de estmago, vmito, tos,
bronquitis, neumona, infecciones urinarias, etc.
Quinua
PROPIEDADES MEDICINALES
Como alimento reconstituyente, por la presencia de la lisina que lo convierte en un
alimento clave para el crecimiento y desarrollo de las clulas del cerebro.
Anticancergeno y la prevencin de la osteoporosis y enfermedades del corazn.
Alta digestibilidad, y su naturaleza diettica por su bajo contenido de colesterol y
de gluten.
Los beneficios que aporta la quinua son mltiples, convirtiendo a la especie en
una medicina natural muy eficiente. Su harina resulta beneficiosa para tratar
enfermedades que se manifiestan en la piel as como en quemaduras y heridas
abiertas, debido a que su alto contenido de saponina contribuye a la eliminacin
de los tejidos lastimados y a su rpida reconstitucin.
Asimismo, se utiliza para el tratamiento de abscesos, hemorragias y luxaciones; y
contra el vmito. Y adems de ser un eficiente antiespasmdico, un efectivo
laxante y diurtico, ayuda a prevenir la formacin de clulas cancergenas.
Ua de gato
Posee propiedades antiinflamatorias inmunoestimulantes y bactericidas,
demostradas en el mundo entero. Efectivamente se ha comprobado en distintos
casos que la Ua de Gato posee capacidad curativa en casos de cncer.
Investigaciones en universidades de Europa y de los EEUU lograron confirmar las
cualidades preventivas y curativas de esta planta abundante en la Selva Peruana en
casos de cncer y leucemia.
Los componentes de la corteza o de la raz de Ua de Gato son altamente
efectivos en la estimulacin de la autodefensa del organismo humano, son
antiinflamatorios y en dosis mayores tambin anticonceptivos. Igualmente en
casos de SIDA (Aids, HIV) se han descubierto efectos curativos por el consumo
de Ua de Gato.
Algarrobina
-Excelente energizante para toda la familia, ideal en casos de anemia.
-Fuente natural de calcio, fortalece los huesos.
Refuerza adecuadamente el sistema nervioso.
-Mejora la actividad cerebral.
-Ayuda efectiva en la etapa de la menopausia.
-Contribuye a prevenir la ansiedad, el nerviosismo y la depresin.
-De reconocida eficacia en casos de cada del cabello.
Yogurt
Este producto lcteo aporta calcio, protenas y carbohidratos. Adems mejora la
calidad de vida de personas con cncer y estimula el sistema inmune por lo que es
indicado por los especialistas en algunos casos de alergia. Segn expertos del
General Nutrition Center, en New Jersey, desde el punto de vista nutricional el
yogur es igual a la leche, pero por su fermentacin presenta ventajas: es digestivo

y ayuda a contrarrestar la diarrea, la gastritis y el estreimiento.

El yogur contiene microorganismos vivos Lactobacillusbulgaricus y
Streptococcusthermophilus que participan en su elaboracin de fermentacin y
son capaces de combatir infecciones e impedir el desarrollo de bacterias nocivas
para el organismo. Adems, despus de un tratamiento con antibiticos se
recomienda la ingesta de yogur para reconstituir la flora endgena intestinal, o
sea, mejorar el equilibrio microbiano natural del organismo, perdido en parte por
la accin del antibitico.
Aguaymanto
El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C y tambin
del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).
Es un alimento energtico natural, estupendo para nios, deportistas y estudiantes.
En su composicin muestra registros altos de protena y fsforo, primordiales para
el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes rganos
humanos.
2.5 Hiptesis:
2.5.1

H1
La microempresa Healthy Life s contribuye en la prevencin de
enfermedades en base a una alimentacin natural en los alumnos del
4AyB del nivel secundario de la I.E PNP Mariano Santos Mateos.

2.5.2

H2
La microempresa Healthy Life no contribuye en la prevencin de
enfermedades en base a una alimentacin natural en los alumnos del
4AyB del nivel secundario de la I.E PNP Mariano Santos Mateos.

III.- Marco Metodolgico:

3.1 Poblacin y muestra:
3.1.1

Poblacin:
Los alumnos del nivel secundario de la I.E PNP Mariano Santos Mateos

3.1.2 Muestra:
Los alumnos del 4 A y B de la I.E. PNP Mariano Santos Mateos
3.2 Materiales, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos:
3.2.1

Materiales a utilizar para las loncheras nutritivas:

Sangre de grado
Sbila
Cebada

Chia
Matico
Quinua
Algarrobina
Yogurt natural
Algunas frutas como aguaymanto
Aceituna
Avena
Ajonjoli
Soya

3.2.2

Materiales para la recoleccin de datos:

ENCUESTA

Tomas desayuno?
SI
NO

Crees que est bien que no tomes desayuno al venir al colegio?

SI
NO

Cunto es tu propina diaria?

S/.1.00
S/.2.00
S/.3.00
Otro: ______
Cunto aprox. Gastas en el quiosco?
S/.0.50
S/.1.00
S/.2.00
S/.3.00

Otro: ______
Te gustara que vendan desayunos nutritivos en tu colegio?
SI
NO

3.2.3

Mtodos y procedimientos para la recoleccin de datos:

LONCHERAS SALUDABLES:
Lunes: Sndwich de atn + yogurt + manzana
Martes: Quinua con pia + pan con palta + pltano
Mircoles: Jugo de manzana + pan con queso + manzana
Jueves: Avena + pan con queso + mandarina
Viernes: Zumo de naranja + sndwich integral con jamn + pltano

3.4 GRFICOS ESTADSTICOS

-

TOMAS DESAYUNO ANTES DE VENIR AL COLEGIO?

10000%
9000%
8000%
7000%

Porcentaje de Alumnos del

4 Ao de Secundaria en
la Encuesta
Realizada
TOTAL
DE

6000%
5000%

ALUMNOS
ENCUESTADO:

4000%
3000%
2000%
1000%
0%
SI

NO

Cmo podemos observar en la siguiente grfica nos damos cuenta que

la mayora de alumnos del 4 ao de Secundaria del colegio Mariano
Santos Mateos, no toman desayuno antes de ir a estudiar lo que
genera muchas enfermedades digestivas y baja su rendimiento
acadmico.

CREES QUE EST BIEN QUE NO TOMES DESAYUNO AL VENIR AL COLEGIO?

SI NO

TOTAL DE
ALUMNOS
ENCUESTADO:

13%

87%

Este grfico nos muestra en porcentaje que la mayora de alumnos del

4 ao de secundaria saben que no tomar desayuno es algo incorrecto,
pero que aun as siguen llegando a su institucin sin tomar su
desayuno respectivo y nutritivo.

CUNTA PROPINA RECIBES DIARIAMENTE?

MS DE 3 SOLES
Porcentaje de Alumnos del
4 Ao de Secundaria en
TOTAL DE
la Encuesta
Realizada
ALUMNOS
ENCUESTADO:

3 SOLES

2 SOLES

1 SOL
0%

5000%

10000%

Aqu la grfica nos muestra que la mayora de alumnos del 4 ao de

Secundaria reciben dos soles de propina al venir al colegio, lo que nos
hace pensar el por qu no toman desayuno al ir a la escuela.
-

CUNTO APROXIMADAMENTE GASTAS EN EL QUIOSCO?

10000%
9000%
8000%
TOTAL DE
Porcentaje
de Alumnos del
ALUMNOS
4 Ao
de
Secundaria
en
ENCUESTADO:
la Encuesta Realizada

7000%
6000%
5000%
4000%
3000%
2000%
1000%
0%
Cincuenta Centimos

2 Soles

No Gasto

Esta grfica nos da a conocer que la mayora de alumnos del 4 ao de

secundaria, gastan un sol para comer, pero gastan en comida chatarra.

Tambin con ayuda de la grfica anterior podemos sacar un promedio
de dinero que podemos hacer que cuesten nuestras loncheras
nutritivas.
-

TE GUSTARA QUE VENDAN DESAYUNOS NUTRITIVOS EN TU COLEGIO?

TOTAL DE
ALUMNOS
TOTAL DE
ENCUESTADO:
ALUMNOS
ENCUESTADO:
SI

17%

NO

83%

La grfica mostrada, nos hace ver que la mayora de alumnos del 4

ao de secundaria, si quieren que vendan desayunos nutritivos para
mejorar su nutricin y subir su rendimiento acadmico.

3.5 Conclusiones:

El propsito que tiene este proyecto es de prevenir enfermedades

gastrointestinales y contribuir en la concientizacin de la comunidad estudiantil
mediante nuestra empresa.
Nuestra empresa generara recursos a sus trabajadores y tambin contribuir contra
los malos hbitos alimenticios de los alumnos.
Adems se lograr que los alumnos tomen conciencia respecto a llevar una vida
sana, plena y balanceada.
Exterminar la comida con escaza cantidad de nutrientes que nuestro cuerpo en
realidad no necesita.

ANEXOS