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tude quantitative ralise online en deux phases : du 22 au 28 janvier 2015 puis du 3 au 8 dcembre 2015, chaque fois sur un
chantillon de 500 Franais gs de 18 ans et plus, reprsentatif de la population franaise.
2 Source Observatoire Agence BIO 2015
2/ 59
93 %
3/ 59
Surfaces Bio*
+8,5
%/2014
+20 %/2014
+6 %/2014
+17 %/2014
+100 %/2014
+6 %/2014
42 216 oprateurs
(18 380 en 2007)
+7,2 %/2014
*Estimations provisoires
Le march
5,5 milliards en 2015*
+10 %/2014
quivalent
temps
complet
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Sommaire
Baromtre Agence BIO / CSA :
5/ 59
6/ 59
7/ 59
8/ 59
9/ 59
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L es p rinc ip es de l a Bio
b ien co nnus d es F ran ais
Les Franais connaissent trs bien les principales caractristiques de lagriculture biologique
concernant lenvironnement et la naturalit des produits, les principes de production et de
contrles ainsi que lthique.
Il sont ainsi 9 sur 10 savoir que lagriculture biologique interdit lutilisation des
OGM, 88% quelle suit un cahier des charges public prcis et 87% quelle a des
exigences spcifiques pour le bien-tre animal et lalimentation des animaux.
Ils sont galement 8 sur 10 saccorder dire que lagriculture biologique est soumise des
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dingrdients bio que la moyenne des Franais. 82% des consommateurs bio dclarent,
en effet, en avoir achet au moins un au cours de lanne, contre 68% des Franais. Il sagit
en majorit de produits dentretien mnagers (64%) et de produits cosmtiques et
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L es p rodui ts f rai s :
n 1 d e la cons omm at ion bio
Daprs le Baromtre Agence BIO / CSA, 78% des consommateurs de produits bio
consomment des fruits et lgumes bio, 65% des produits laitiers bio, 53% des ufs
bio, 51% des produits dpicerie bio (huiles, ptes, riz), 47% des boissons bio, 39% de
la viande bio et 31% du pain bio.
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Concernant les produits base de soja, 54% des consommateurs bio les consomment
uniquement en bio.
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Le panier est plus ou moins rempli suivant les lieux d'achats de produits bio. C'est videmment dans
les magasins spcialiss qu'il est le plus diversifi: 29% des actes d'achats gnrent 36% de la valeur
globale des achats de produits bio par les mnages en France.
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U ne en vie de b io conf i rm e
Daprs le Baromtre Agence BIO / CSA 2015, 93% des consommateurs bio ont lintention
daugmenter ou de maintenir leur consommation de produits bio dans les 6 prochains mois.
Parmi les 21% de consommateurs bio envisageant daccrotre leur consommation,
65% privilgient une augmentation de consommation de fruits et lgumes bio. Ils envisagent
galement daugmenter leur consommation de viandes bio : la volaille (40%), le buf et le veau
(39%) et le porc, lagneau et la charcuterie (38%). Il en est de mme pour les produits laitiers bio : les
fromages (40%) et autres produits laitiers (39%). Les ufs bio font galement partie des produits vers
lesquels ils sorienteront (37%).
En vie d e b io p artou t :
d e f o rt es att en tes d ans tous l es ci rc ui ts
Les Franais ont envie de consommer Bio quand ils le souhaitent et o ils le souhaitent, que
ce soit chez eux ou hors de chez eux.
Les Franais souhaitent ainsi trouver davantage de produits bio en Grandes et
Moyennes Surfaces (69%), mais pas seulement. Ils se disent galement intresss par
une offre bio plus large au march 44% et chez les artisans-commerants
(boulangers, fromagers, poissonniers, bouchers, cavistes, etc.) dans les mmes proportions.
Un meilleur choix de produits bio serait galement bien accueilli dans les fermes par 31%
des Franais, dans les magasins bio (24%), sur internet (17%) et via le drive (5%).
De plus, les Franais sont de plus en plus demandeurs de bio en restauration hors domicile.
Leurs attentes n'ont jamais t aussi fortes quen 2015. Selon le Baromtre Agence BIO /
CSA 2015, ils sont notamment :
79% se dire intresss par des repas intgrant des produits biologiques dans les
restaurants, contre 54% en 2014,
75% dans les hpitaux, contre 62% en 2014,
74% dans les maisons de retraite, contre 58% en 2014,
71% dans les centres de vacances, contre 51% en 2014,
65% en restauration rapide ou emporter, contre 43% en 2014,
55% dans les distributeurs automatiques, contre 33% en 2014.
Les actifs se sentent galement trs concerns par lalimentation bio. 73% se disent ainsi
intresss par des repas intgrant des produits bio sur leur lieu de travail, la cantine
ou au restaurant dentreprise.
Les parents, pour leur part, sont galement trs demandeurs de Bio pour leurs enfants :
88% des parents dsirent des repas avec des produits bio lcole.
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28 725 producteurs
2014)
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Nombre d'oprateurs
engags
1 600 000
1 400 000
80 000
Surfaces en conversion
70 000
60 000
Nb. exploitations
Nb. prparateurs, distributeurs, importateurs et exportateurs
1 000 000
50 000
800 000
40 000
600 000
400 000
20 000
12 919 oprateurs
200 000
10 000
* Estimation
pour fin 2015
*Premires
estimations
2002
Nbre d'exploitations en mode
de production biologique
Nbre de prparateurs,
distributeurs, importateurs et
exportateurs engags
Surfaces en mode de
production biologique (ha)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015*
Evol.
/2014
11 293
11 359
11 070
11 401
11 640
11 978
13 299
16 446
20 603
23 135
24 425
25 467
26 466
28 725
8,5%
5 252
4 860
4 874
4 995
5 802
6 402
7 582
8 757
10 458
12 136
12 337
12 578
12 919
13 491
4,4%
17,3%
517 965
550 990
534 086
550 539
552 872
556 919
583 114
676 015
845 110
975 111 1 032 941 1 060 736 1 117 553 1 311 000
342 406
406 338
468 516
504 565
499 624
497 100
501 562
524 166
571 512
699 271
855 644
930 848
175 559
144 652
65 570
45 974
53 248
59 819
81 553
151 850
273 598
275 841
177 297
129 888
148 339
307 000
107,0%
Surfaces C1
28 826
45 468
102 696
162 638
84 262
62 426
56 809
77 924
220 000
182,3%
Surfaces C2 / C3
30 994
36 085
49 154
110 960
191 579
114 872
73 079
70 415
87 000
23,6%
3,6%
1,87%
2,00%
1,94%
2,01%
2,02%
2,03%
2,14%
2,49%
3,12%
3,61%
3,82%
3,93%
4,14%
4,85%
17,3%
1,71%
1,77%
1,78%
1,89%
1,98%
2,11%
2,41%
3,07%
3,96%
4,58%
4,98%
5,34%
5,79%
6,47%
11,7%
21/ 59
1000
2000
3000
6000
3790
Grandes cultures
930
PPAM
4150
Marachage
2910
Fruits
2015
4310
Viticulture
2014
2013
670
Autres cultures
2012
4940
Ovins et caprins
1050
Volailles
5000
2910
Surfaces fourragres
Porcins
4000
240
730
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Selon les premires estimations, en 2015, les surfaces en conversion reprsentaient 23 % des
surfaces conduites selon le mode biologique, dont 12 % de surfaces fourragres et 6 % de surfaces
de grandes cultures (soit plus du quart des surfaces de grandes cultures conduites en bio).
230
OUTRE-MER
291
CORSE
291
Engags en 2014
NORD-PAS-DE-CALAIS et PICARDIE
CENTRE-VAL-DE-LOIRE
NORMANDIE
BOURGOGNE et FRANCHE-COMTE
ALSACE, CHAMPAGNE-ARDENNE et LORRAINE
BRETAGNE
PAYS DE LA LOIRE
PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR
609
Engags en 2015
944
1 211
1 603
1 703
2 031
2 242
2 707
4 185
AUVERGNE et RHONE-ALPES
4 204
LANGUEDOC-ROUSSILLON et MIDI-PYRENEES
6 474
Nombre de producteurs
Source Source
: Agence
: AgenceBIO/OC
BIO / OC
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Terminaux de cuisson
31%
Produits de
boulangerieptisserie et/ou
ptes
alimentaires
52%
Fabrication industrielle
de pain ou ptesfraiches
1%
Boulangeries et
boulangeries-ptisseries
20%
Multi-produits
8%
Autres secteurs
10%
Alimentation animale
1%
Grains et produits
amylacs
3%
Produits laitiers
3%
Viandes
6%
Poissons, crustacs et
Fruits et lgumes mollusques
1%
6%
Huiles et graisses
vgtales ou animales
Source : Agence BIO
2%
24/ 59
millions
6 000
5 021
5 000
3 922
4 000
3 517
3 149
3 000
2 606
2 070
2 000
1 000
1 565
315
115
285
71
589
858
450
619
781
1999
2005
2007
1 000
333
120
92
359
138
130
389
159
158
423
170
1 327
4 555
191
4 189
172
643
169
492
193
577
238
Vente Directe
220
1 725
1 425
restauration
collective
ArtisansCommerants
1 551
Distribution
Spcialise Bio
1 222
1 169
1 026
1 083
2008
1 910
2 035
1 391
1 844
2 224
1 617
2009
2010
2011
2012
2013
Grandes Surfaces
Alimentaires
(GSA)
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Fin 2014, 256 677 exploitations agricoles cultivaient prs de 10,3 millions d'hectares en bio dans
l'Union europenne 28.
La bio reprsentait environ 5,7 % de la Surface Agricole Utile (SAU) europenne.
63 % des surfaces cultives en bio taient localiss dans 6 pays en 2013 (Espagne,
Italie, France, Allemagne, Pologne et Royaume-Uni).
68 % des exploitations bio taient situs dans 6 pays (Italie, Espagne, France,
Pologne, Allemagne et Autriche).
La part de la bio dans le territoire agricole a atteint environ 20 % en Autriche et a dpass les 10 % en
Sude, en Estonie, en Rpublique tchque, en Lettonie et en Italie.
Plus de 44 000 prparateurs bio ont t recenss dans lUnion europenne en 2014.
Les trois principales catgories de produits bio transforms sont les fruits et lgumes, les crales et
le lait.
En 2014, l'Allemagne tait en premire place avec 9 497 prparateurs de produits bio, juste devant la
France (9 444) et lItalie (6 524). 58 % des prparateurs bio de lUnion europenne taient localiss
dans ces trois pays.
26/ 59
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7,000
Allemagne
8,000
6,000
7,000
France
5,000
4,000
5,000
Italie
4,000
3,000
3,000
en milliard
en milliard
6,000
2,000
Sude
2,000
1,000
1,000
RoyaumeUni en
milliards
0,000
0,000
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
En 2015, les ventes de produits bio en Allemagne ont augment de 11,1 %, atteignant
8,62 milliards .
Le march sudois a trs fortement progress en 2014 et en 2015 (respectivement, +38 % et +39 %).
Afin de mieux comprendre les raisons de cette hausse spectaculaire, l'Agence BIO a invit une
spcialiste du march bio sudois son sminaire international du 3 mars.
D'aprs les premires estimations, le march bio de l'Union europenne a d approcher les
28 milliards en 2015.
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30/ 59
31/ 59
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Des teneurs en matire organique plus leves et une activit biologique intense du sol
Lagriculture biologique est un mode de production qui maintient et amliore la sant des sols. Elle
sappuie sur des processus cologiques, la biodiversit et des cycles adapts aux conditions locales.
Elle allie tradition, innovation et science au bnfice de lenvironnement commun. La plupart des
articles de la littrature internationale sur le sujet montrent que les teneurs en matire organique
dans les sols cultivs sont plus leves en cas de pratiques biologiques. Ceci sexplique par lapport
rgulier dune fertilisation organique effluents dlevage, pailles, compostage, cultures dengrais
verts et des rotations diversifies.
Lactivit biologique du sol est davantage dveloppe. Les organismes vivants du sol comme les vers
de terre, les champignons, les insectes de surface sont plus nombreux, diversifis et prsentent une
activit plus intense.
Ainsi sagissant des rsultats obtenus dans les conditions de production europennes, lactivit
microbienne est 30 100 % plus importante en bio quen conventionnel en moyenne. Plus
particulirement, des tudes de suivi des caractristiques de sols cultivs en bio et en conventionnel,
ralises en Suisse sur 21 ans par le FiBL dmontrent que les sols bio prsentent :
Tout au long de la filire, les oprateurs engags dans le mode de production et transformation
biologiques respectent un cahier des charges rigoureux* qui privilgie les procds non polluants,
respectueux de lcosystme et des animaux. Toutes les tapes des filires font lobjet de contrles
par les organismes certificateurs. Les effets des pratiques des entreprises de production agricole et de
transformation sur lenvironnement se mesurent long terme. Cest pourquoi des valuations
chiffres des impacts de lagriculture biologique sur son environnement sont moins courantes que les
valuations de type qualitatif. Les impacts de lagriculture biologique sur la qualit des eaux et des sols
ont t davantage valus que ceux sur la biodiversit des espces, les paysages ou la consommation
dnergie.
*Rglement CE N 834/2007 et cahier des charges franais compltant, disponibles sur www.agencebio.org/rubrique rglementation
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34/ 59
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Elle
recycle
organique et
prairie
la matire
privilgie la
1
2
www.oekolandbau.de/erzeuger/umweltleistungen/klimaschutz-und-klimawandel/oekolandbau-ein-beitrag-zum-klimaschutz
Gattinger et al, 2012.
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40 % produisaient des fruits et/ou des lgumes frais, dont plus de la moiti titre principal,
36 % pratiquaient llevage :
-
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38/ 59
Polyculture et polylevage
2,2
1,5
1,7
Elevage monogastriques
Elevage ovins, caprins et autres herbivores
2,4
1,5
1,8
1,7
1,0
1,2
Exploitations bio
1,4
1,9
2,0
Viticulture
1,8
2,9
3,5
3,7
Marachage et horticulture
Grandes cultures
2,1
3,7
1,1
1,7
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Part moyenne de la main-d'uvre agricole des fermes bio selon leur rgion
France (metropolitaine)
9,4%
PICARDIE
HAUTE-NORMANDIE
CHAMPAGNE-ARDENNE
NORD-PAS-DE-CALAIS
AUVERGNE
BASSE-NORMANDIE
POITOU-CHARENTES
LIMOUSIN
BRETAGNE
CENTRE
ILE-DE-FRANCE
LORRAINE
AQUITAINE
BOURGOGNE
FRANCHE-COMTE
PAYS DE LA LOIRE
MIDI-PYRENEES
ALSACE
RHONE-ALPES
CORSE
LANGUEDOC-ROUSSILLON
PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR
2,8%
3,6%
3,7%
3,9%
5,8%
6,1%
6,8%
7,2%
7,2%
7,4%
7,4%
8,3%
8,7%
8,9%
9,2%
10,2%
10,3%
12,1%
12,8%
15,9%
17,6%
20,9%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
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Lagriculture biologique
au Salon International de lAgriculture :
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Stand Agence
BIO
42/ 59
De plus, de nombreuses animations permettront aux visiteurs de dcouvrir les saveurs de la Bio :
des ateliers culinaires la cuisine bio de saison anims par des Chefs ;
des temps forts sur les produits bio avec des dgustations et des quiz filires bio (produits
laitiers, viandes, huiles, crales et pain, lgumineuses, fruits et lgumes de saison, volailles,
poissons, vins,...) ainsi que des dmonstrations de savoir-faire avec la participation de
producteurs, dartisans et dentreprises bio ;
des jeux de dcouverte pour les enfants sur la Bio et l'alimentation (diversit, got, quilibre
alimentaire, saisonnalit des produits) et des goters bio pour les enfants.
43/ 59
la Bio accessible : la cuisine bio de saison, des recettes pour matriser son budget, la
rduction des dchets, le gaspillage alimentaire, anims par des Chefs et des animateurs
culinaires
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Le programme en dtail
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Programme
9h15
9h15 Accueil
9h30
9h30 Ouverture
par Didier Perrol, Prsident de lAgence BIO
9h40
10h15 10h
11h45 11h30 Plan dactions europen en faveur du dveloppement de lagriculture biologique : quoi de neuf?
par Varvara Bektasiadou, Unit Bio de la DG Agri, Commission europenne
12h00 11h45 La Bio aux tats-Unis
par Gary Hirshberg, Fondateur de Stonyfield et pionnier de lagriculture et de lalimentation bio
12h45 12h30 Intervention de Stphane Le Foll, Ministre de lAgriculture, de lAgroalimentaire et de la Fort
13h15 13h15 Pause bio
14h45 14h45 Table-ronde sur la dynamique de dveloppement de la bio en Afrique :
avec la participation de :
Julie Brayer Mankor, Conseillre pour les affaires agricoles au Sngal avec comptence rgionale
sur lAfrique de lOuest au Service conomique rgional de lAmbassade de France au Sngal,
Achille Biffumbu, Vice-Prsident de lassociation Villages durables en Rpublique Dmocratique du
Congo,
Philippe Beyries, Conseiller pour les affaires agricoles, auprs de lAmbassade de France au Kenya,
Fin de la journe
8h
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La Bio en Poche :
une appli qui rend service
Lappli La Bio en Poche propose de trouver, o
que lon soit, des lieux de vente, des restaurants bio et
des vnements bio durant toute lanne par simple
golocalisation sur son smartphone.
Lappli est directement relie lannuaire des
oprateurs notifis de lAgence BIO pratiquant la
vente directe en France, ainsi qu la plateforme web
www.labiodes4saisons.eu, pour la partie agenda
vnementiel.
Une nouvelle version de lappli sera mise en service au
printemps, notamment loptimisation de la recherche
go-localise.
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Au total, 7 visuels distincts sont disposition des acteurs de la Bio. Sur ce principe cratif, les acteurs
de la Bio sont invits crer leurs propres visuels en imaginant leurs calculs gagnants. Pour les
accompagner dans leur cration, ils peuvent disposer de la charte graphique de la campagne (rgles
gnrales, typographie, couleurs, photos, construction graphique). Une fois leur affiche cre, ils
pourront la diffuser comme ils le souhaitent, aprs validation de lAgence BIO.
54/ 59
Printemps BIO, premire quinzaine de juin, avec des animations dans toute la
France (www.labiodes4saisons.eu)
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Bio savoir :
Le Logo bio europen : le point de repre
des produits bio
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Il est possible de remplacer lindication "UE" ou "non UE" par le nom dun pays lorsquau moins 98% en poids des matires
premires agricoles proviennent de celui-ci.
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Si lon est face un produit comportant moins de 95 % dingrdients biologiques, il ne peut afficher
ni le logo europen ni le logo AB et son tiquetage doit prciser :
- les ingrdients biologiques entrant dans sa composition,
- le pourcentage total dingrdients biologiques par rapport la quantit totale de ses
ingrdients dorigine agricole.
En application de la rglementation gnrale concernant les viandes, les fruits & lgumes et
les produits laitiers, le nom du pays dorigine doit tre inscrit sur les tiquettes des produits
ou, en labsence dtiquetage, affich sur le lieu de vente.
En complment, depuis 2010, lensemble des produits biologiques portant le logo europen,
y compris les produits transforms, affichent en plus la mention :
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Actualits sur la Bio, recettes, films courts La Minute Bio sur lagriculture
biologique et lensemble de ses produits, tmoignages de professionnels :
Facebook/AgricultureBIO
Twitter : @leblogdelabio
www.leblogdelabio.com
www.labiodes4saisons.eu
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