Recomendaciones del Chef

Cuenta la historia que el espaol Pedro Gonzlez,

Santo Patrn de Marineros y Navegantes gallegos,
adquiri su nombre actual, San Telmo, como
deformacin del nombre de San Erasmo, primer
protector de los navegantes italianos, San Ermo,
despus Elmo, y de all, Sant Elmo. Una vida, la
suya, que sigui los designios divinos contra toda
aspiracin humana.
La familia Gonzales atesora una vocacin marina
cultivada en aos de travesas por mares y ros;
tambin una historia para compartir. Los designios
divinos la han aproado en el distrito de mayor
historia y abolengo marino, Chorrillos, en las Playas
del Club Regatas, a los pies de la Cruz que ilumina
una Lima moderna.
Hoy, con ms de 30 aos de prctica y con el mismo
entusiasmo de siempre la Familia Gonzales propone
esta Carta, fiel testimonio de su vocacin marina y
experiencias terrenas que destilan con amor en cada
uno de sus platos y que, como la historia de San
Telmo, ve en ella un sortilegio de influencias
italianas y espaolas.

Ms que una vocacin marina

Cuando de alimentarse se trata un ceviche o un tiradito,

son siempre el mejor modo para nutrir cuerpo y espritu

Entradas Fras
Ceviche San Telmo

28.00

Dados de pescado, langostinos, pulpa de cangrejo y conchas de abanico marinadas en zumo de limn
y crema de aj amarillo

26.00

Ceviche de Pescado
Pescado cocido al limn, sazonado con aj limo y acompaado con camote y choclo

26.00

Ceviche Mixto
Mixtura de mariscos y pescado en su clsica receta

26.00

Tiradito al Aj Amarillo
Pescado cortado en lminas, con zumo de limn y crema de aj amarillo. Acompaado de choclo desgranado
y camote glaseado

27.50

Tiradito de la Casa
Pescado cortado en lminas con alio de limn y crema de rocoto. Acompaado de choclo y camote

26.50

Tiradito de Pescado
Pescado cortado en lminas, en alio de limn

42.50

Piqueo San Telmo

Seleccin de tiradito al aj amarillo, tiradito de rocoto, pulpo al olivo, calamares al olivo y conchitas a la chalaca

20.00

Pulpo al Olivo
Pulpo en finas laminas, baado en vinagreta y acompaado con crema al olivo

31.00

Cocktail de Langostinos
Fresqusimos langostinos servidos con palta y baados en salsa Golf

17.00
22.00

Palta Rellena de Pollo

Causa de pulpa de cangrejo

Si no basta el sabor natural del mar es oportuno probar

estos platillos, forjan al fuego: el mar y la tierra; el aire y
la pasin por lo divino

Entradas Calientes
Piqueo del Pacifico

37.50

Conchitas a la Parmesana, Uas de Cangrejo, Calamares Fritos, Chicharrn de Pollo. (2 personas)

27.50

Brocheta Mar y Tierra

Brochetas de pescado, langostino, lomo, pollo y championes. Acompaado de papas doradas.

25.50

Anticucho de Pescado
En salsa picante. Acompaado de camote y choclo

23.50

Brochetas Thai
Brochetas de pollo baadas en salsa Teriyaqui. Acompaado de papas doradas

19.50

Galopera de Championes
Championes marinados en aj amarillo y gratinados.

Crpe Florentina

18.00

Crpe rellena de pollo, championes, mozzarella y queso parmesano. Gratinada

Conchitas a la Parmesana

20.00

Fresqusimas conchas gratinadas con queso parmesano.

11.00

Tequeos de Queso
Tequeos de Lomo saltado
Calamares a la huancaina

14.50
33.50

Calamar a la parrilla relleno de rissoto de langositnos, baado en salsa huancaina.

Acompaado de papas doradas.

Pulpo a la Parrilla
Parrilla de mariscos

28.00
32.50

Pesca fina del da - lenguado, corvina, chita, ojo de uva o chiarella -

El mar ha inspirado desde siempre al hombre y la culinaria marina es grande

como las tierras que los ocanos baan. Pescados y mariscos han recibido
exquisitas interpretaciones en el Mediterrneo y en el Per. Recetas que
aqu proponemos con un toque muy San Telmo.

Pescados
y Mariscos
Pescado Florentina

28.00

A la plancha en nido de alcachofa, con salsa bechamel y espinacas, gratinada con mozzarella.
Acompaado de papa natural

Pescado Poseidn

30.00

Al vapor con langostinos y conchas en salsa de queso roquefort y espinacas. Gratinado

Pescado a la Vasca

27.50

Dorada a la plancha, con esprragos, pimientos y almendras salteadas, sobre salsa de champagne.
Acompaado de arroz blanco.

Pescado Cabo Blanco

27.50

Al vapor, con salsa de langostinos, conchas y calamares al tomillo,con vino blanco. Acompaado de arroz blanco.

Pescado San Telmo

28.50

A la plancha, sobre salsa de champagne, coronado con langostinos. Acompaado de arroz blanco.

Pescado a lo Macho

28.00

A la plancha, cubierto en salsa de mariscos. Acompaado de papas al vapor

Pescado Meunire

27.50

A la plancha, baado en mantequilla negra y alcaparras. Acompaado de papas doradas

Pescado a la Milanesa

28.00

Apanado. Acompaado de papas fritas y/o ensalada

Pescado a la Chorrillana
Picante de Langostinos
Arroz con Langostinos
Arroz con mariscos
Omelette de Langostinos

28.00
29.00
31.00
24.50
29.00

Para aquellos que gustan de las carnes blancas

pero no quieren renunciar al sabor de lo prohibido

Aves
Pollo San Telmo

24.50

Suprema de pollo a la plancha, sobre una exquisita salsa pomodoro, gratinado.

Acompaado de Cappelletti a la crema de espinacas

Pollo al Estragn

22.50

Filete de pollo marinado con estragn, a la plancha, con esprragos

y tomates gratinados. Acompaado risotto de championes

Pollo Florencia

24.50

Filete de pollo con relleno de championes, pimientos, espinacas y queso. Acompaado cappelletti a la crema

Pollo Saltimbocca

22.50

Suprema de pollo con jamn, dorado a la plancha y flameado con jerez.

Acompaado de ravioli de carne a la crema

Pollo Rivarola

25.50

Filete de pollo relleno de chorizo, cebolla blanca y queso mozzarella, baado con salsa a los cuatro quesos.
Acompaado de risotto de alcachofa

Suprema Cesars

22.50

Suprema de pollo a la plancha. Acompaado de ensalada Cesars

Suprema Parisienne

22.50

Con salsa de championes. Acompaado de spaghetti a la crema

Chicharrn de Pollo
Pollo Saltado
Arroz con Pato
En su clsica receta

22.50
19.50
36.50

Hacer carne a la parrilla es todo un arte y los argentinos en eso son artistas.
No es una casualidad si llevamos el nombre de uno de los barrios porteos
con mayor tradicin, San Telmo

Parrilladas
30.50

Cuadril
Corte de 300 grs.

30.50

Lomo Fino
Corte de 300 grs.

40.00

Parrilla San Telmo

Cuadril (150 grs.) Chorizo, Morcilla,
Chuleta de Cerdo y anticucho de corazn

Pechuga de Pollo a la Parrilla

Chuleta de Cerdo

22.50
20.00

Las tentaciones se encuentran en todas partes.

Tambin en San Telmo, que tuvo como pecado original la carne

Carnes
Lomo San Telmo

29.00

Lomo con exquisita salsa de queso roquefort. Acompaado de rissotto de champignones.

Lomo a las Tres Pimientas

26.50

En salsa de pimientas negra, roja y verde. Acompaado rissotto de esprragos y championes

Solomillo Rossini

24.50

Filete de lomo, corte especial, con salsa de vino tinto y tomillo. Acompaado de fettucini
a la crema con langostinos

Solomillo Caprese

27.50

Filete de lomo, corte especial, con suculenta salsa de vino tinto. Acompaado de ensalada Caprese

Filet Mignon
Pepper Steak
Lomo della Nonna

27.50
27.50
27.50

Do de medallones de lomo con dos salsas, de langostinos y de championes.

Acompaado de Fettucini al Alfredo

Lomo del Huerto

25.50

Enrollado de lomo con jamn serrano, queso emmenthal y espinacas, en salsa al tomillo.
Acompaado arroz primavera

Lomo con Papas Fritas y Ensalada

Lomo Saltado
Lomo al Vino

23.50
25.50
24.50

Servido con pur

Cabrito a la Nortea
En su clsica receta

36.50

Si se trata de fusin, el Tacu-Tacu es el plato pionero:

frica encuentra el Per!

Tacu-Tacu
27.50

Tacu-Tacu a la Chorrillana
Pescado al vapor, baado con el clsico encebollado, sobre Tacu-Tacu de frejoles

24.50

Tacu-Tacu de Mariscos
Tacu-Tacu de frejoles baado con una sabrosa salsa de mariscos

25.00
26.50

Tacu-Tacu con Lomo Saltado

Tacu-Tacu con Sbana de Lomo
En su receta clsica. Acompaado de huevo y pltano frito

Pastas
Timbal de Langostinos

33.50

Fettucini en salsa de langostinos. Gratinado

Lasagna Vegetariana

20.00

De alcachofas, espinacas, poro y championes frescos.

Con queso y salsa blanca

19.50
20.00

Ravioli con Rag de Carne

Spaghetti Parisienne
A la crema con championes y pollo deshilachado. Gratinado

18.50
21.50

Fettuccini al Alfredo
Tallarn Saltado con Pollo

Cremas y Sopas
Chupe de Langostinos

31.00

Concentrado de langostinos, papa amarilla y arroz

Parihuela Marinera

22.00

Concentrado a base de pescado y mariscos, sazonados con culantro, pimientos y cerveza negra

Sopa a la Criolla

16.50

Concentrado de lomo, fideos cabello de ngel y crema de leche

Crema de Championes
Crema de Esprragos
Dieta de Pollo
Concentrado de pollo, fideos cabello de ngel, verduras y papa amarilla

11.50
11.50
16.00

Ligeras y golosas. Ensaladas para todos: quien est de prisa,

quien sigue la eterna lucha contra la balanza y tambin para
el goloso que no para hasta el final

Ensaladas
18.50

Ensalada San Telmo

Dados de pollo, langostinos, huevos de codorniz, alcachofa y tomate, servido en flor de alcachofa

Ensalada del Chef

17.50

Mixtura de verduras frescas de la estacin, coronado con langostinos, jamn y queso

17.50

Ensalada del Bosque

Mixtura de lechugas, alcachofa, palmitos, palta, championes, pollo,tocino, tomate y huevos de codorniz

14.50

Cesars Salad
En su clsica receta internacional

13.50

Ensalada Mixta
Mixtura de verduras frescas de la estacin

14.00

Ensalada Caprese

Pesca fina del da - lenguado, corvina, chita, ojo de uva o chiarella -

Club de Regatas Lima - Chorrillos -

2134567 Anexo: 242

98 101*9697 RPM #813940

santelmo@clubregatas.org.pe