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Braslia DF
2015
MINISTRIO DA SADE
Secretaria de Ateno Sade
Departamento de Ateno Bsica
Braslia DF
2015
Coordenao Editorial:
Marco Aurlio Santana da Silva
Sheila de Castro Silva
Reviso de texto:
Ana Paula Reis
Editora responsvel:
MINISTRIO DA SADE
Secretaria-Executiva
Subsecretaria de Assuntos Administrativos
Coordenao-Geral de Documentao e Informao
Coordenao de Gesto Editorial
SIA, Trecho 4, lotes 540/610
CEP: 71200-040 Braslia/DF
Tels.: (61) 3315-7790 / 3315-7794
Fax: (61) 3233-9558
Site: http://editora.saude.gov.br
E-mail: editora.ms@saude.gov.br
Equipe editorial:
Normalizao: Marjorie Gonalves
Reviso: Khamila Silva e Tatiane Souza
Capa, projeto grfico e diagramao: Alexandre Soares
de Brito, Diogo Ferreira Gonalves e Marcos Melquades
Gonalves dos Santos
Ficha Catalogrfica
Sumrio
Apresentao............................................................................................................................7
1 ACOMPANHAMENTO DA SITUAO ALIMENTAR E NUTRICIONAL..............................8
2 ORIENTAES PARA VIGILNCIA ALIMENTAR NA ATENO BSICA........................10
2.1 Crianas menores de 6 meses...................................................................................... 11
2.2 Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias.............................................................................. 11
2.3 Crianas de 2 a 9 anos, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.............................12
3 INTERPRETANDO OS INDICADORES DO MDULO DE CONSUMO ALIMENTAR.......13
3.1 Indicadores para crianas menores de 2 anos..............................................................14
3.1.1 Aleitamento materno exclusivo em menores de 6 meses....................................14
3.1.2 Aleitamento materno continuado..........................................................................14
3.1.3 Introduo de alimentos.......................................................................................15
3.1.4 Diversidade alimentar mnima..............................................................................15
3.1.5 Frequncia mnima e consistncia adequada......................................................16
3.1.6 Consumo de alimentos ricos em ferro..................................................................16
3.1.7 Consumo de alimentos ricos em vitamina A........................................................17
3.1.8 Consumo de alimentos ultraprocessados............................................................17
3.1.9 Consumo de hambrguer e/ou embutidos...........................................................18
3.1.10 Consumo de bebidas adoadas.........................................................................18
3.1.11 Consumo de macarro instantneo, salgadinhos de pacote ou biscoitos
salgados.........................................................................................................................19
3.1.12 Consumo de biscoito recheado, doces ou guloseimas......................................19
3.2 Indicadores para crianas de 2 a 9 anos, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.20
3.2.1 Hbito de realizar no mnimo as trs refeies principais do dia.........................20
3.2.2 Hbito de realizar as refeies assistindo televiso.........................................20
3.2.3 Consumo de feijo................................................................................................21
Apresentao
7
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
1
8
ACOMPANHAMENTO DA SITUAO
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
9
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
2
10
11
12
INTERPRETANDO OS INDICADORES
DO MDULO DE CONSUMO ALIMENTAR
13
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
14
COMO CALCULAR:
FRMULA DE CLCULO:
Crianas at 5 meses e 29 dias que
receberam apenas leite materno
Total de crianas at 5 meses e 29 dias
COMO CALCULAR:
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias que
receberam leite materno
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
FRMULA DE CLCULO:
DESCRIO
indicador que reflete a proporo de
crianas de 6 a 8 meses e 29 dias que
receberam alimentos na frequncia
recomendada para a idade no dia
anterior avaliao.
COMO CALCULAR:
15
COMO CALCULAR:
considerar todas as crianas na
respectiva faixa etria que consumiram
os seis grupos de alimentos relacionados:
Leite materno ou outro leite que no
do peito, mingau com leite ou iogurte.
Frutas, legumes e verduras.
Vegetais ou frutas de cor alaranjada e
folhas verdes escuras.
Carnes e ovos.
Feijo; e
Cereais e tubrculos (arroz, batata,
inhame, aipi/macaxeira/madioca, farinha
ou macarro - sem ser instantneo).
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
que receberam seis grupos alimentares
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
FRMULA DE CLCULO:
16
COMO CALCULAR:
COMO CALCULAR:
considerar todas as crianas
na respectiva faixa etria que
consumiram os trs tipos de alimentos
relacionados:
Carnes (boi, frango, peixe, porco,
midos, outras) ou ovo.
Fgado; e
Feijo.
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias que
receberam alimentos ricos em ferro
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
FRMULA DE CLCULO:
DESCRIO
esse indicador tem como objetivo
definir a proporo de crianas de 6
a 23 meses e 29 dias que receberam
alimentos ricos em vitamina A no dia
anterior avaliao.
COMO CALCULAR:
17
FRMULA DE CLCULO:
COMO CALCULAR:
considerar todas as crianas na respectiva faixa
etria que consumiram pelo menos um dos
seguintes alimentos:
Hambrguer e/ou embutidos (presunto,
mortadela, salame, linguia, salsicha).
Bebidas adoadas (refrigerante, suco de
caixinha, suco em p, gua de coco de caixinha,
xaropes de guaran/groselha, suco de fruta
com adio de acar).
Macarro instantneo, salgadinhos de pacote
ou biscoitos salgados; e
Biscoito recheado, doces ou guloseimas
(balas, pirulitos, chicletes, caramelo, gelatina).
COMO CALCULAR:
18
MINISTRIO DA SADE - SAS - Departamento de Ateno Bsica
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
que consumiram hambrguer e/ou embutidos
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
COMO CALCULAR:
considerar todas as crianas na
respectiva faixa etria com resposta
Sim questo Ontem, a criana
consumiu bebidas adoadas
(refrigerante, suco de caixinha, suco
em p, gua de coco de caixinha,
xaropes de guaran/groselha, suco de
fruta com adio de acar)?
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias que
consumiram bebidas adoadas
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
COMO CALCULAR:
COMO CALCULAR:
considerar todas as crianas na
respectiva faixa etria com resposta
Sim questo Ontem, a criana
consumiu biscoito recheado, doces ou
guloseimas (balas, pirulitos, chiclete,
caramelo, gelatina)?
FRMULA DE CLCULO:
Crianas de 6 a 23 meses e 29 dias que
consumiram biscoito recheado, doces ou
guloseimas
Total de crianas de 6 a 23 meses e 29 dias
19
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
FRMULA DE CLCULO:
20
DESCRIO
FRMULA DE CLCULO:
COMO CALCULAR:
COMO CALCULAR:
considerar todas as pessoas na
respectiva faixa etria com resposta
Sim questo Voc tem costume de
realizar as refeies assistindo TV,
mexendo no computador
e/ou celular?
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que costumam
realizar as refeies assistindo televiso
Nmero de pessoas avaliadas
COMO CALCULAR:
considerar todas as pessoas na
respectiva faixa etria com resposta
Sim questo Ontem, voc
consumiu feijo?
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que consumiram feijo
Nmero de pessoas avaliadas
21
COMO CALCULAR:
considerar todas as pessoas
na respectiva faixa etria com
resposta Sim questo Ontem,
voc consumiu frutas frescas (no
considerar suco de frutas)?
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que consumiram fruta
Nmero de pessoas avaliadas
COMO CALCULAR:
22
MINISTRIO DA SADE - SAS - Departamento de Ateno Bsica
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que consumiram
verduras e legumes
Nmero de pessoas avaliadas
COMO CALCULAR:
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que consumiram
hambrguer e/ou embutidos
Nmero de pessoas avaliadas
COMO CALCULAR:
23
FRMULA DE CLCULO:
COMO CALCULAR:
FRMULA DE CLCULO:
COMO CALCULAR:
24
FRMULA DE CLCULO:
Nmero de pessoas que consumiram
biscoitos recheados, doces ou guloseimas
Nmero de pessoas avaliadas
25
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
REFERNCIAS
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade.
Departamento de Ateno Bsica. Poltica Nacional de Alimentao e
Nutrio. Braslia, 2012.
26
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
BRASIL. Ministrio da Sade. Secretaria de Vigilncia em Sade.
Departamento de Vigilncia de Doenas e Agravos no Transmissveis
e Promoo da Sade. Vigitel 2012: vigilncia de fatores de risco e
proteo para doenas crnicas por inqurito telefnico. Braslia, 2013a.
______. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Pesquisa
nacional de sade do escolar: 2012. Rio de Janeiro: IBGE, 2013b.
VENNCIO, S. I. et al. Projeto amamentao e municpios: a trajetria
de implantao de uma estratgia para avaliao e monitoramento das
prticas de alimentao infantil no Estado de So Paulo, no perodo de
1998-2008. Bepa, 2010.
APNDICES
Apndice A Formulrio de marcadores de
consumo alimentar
MARCADORES DE CONSUMO
ALIMENTAR
N DO CARTO SUS DO PROFISSIONAL:*
CBO:*
DIGITADO POR:
DATA:
CONFERIDO POR:
FOLHA N:
27
DATA:*
Nome do Cidado:*
Data de Nascimento:*
Sexo:*
Feminino
Local de Atendimento:*
Masculino
Sim
No
No Sabe
Mingau
Sim
No
No Sabe
gua/ch
Sim
No
No Sabe
Leite de vaca
Sim
No
No Sabe
Frmula Infantil
Sim
No
No Sabe
Suco de fruta
Sim
No
No Sabe
Fruta
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Outros alimentos/bebidas
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
CRIANAS MENORES**
DE 6 MESES
1 vez
2 vezes
3 vezes ou mais
Sim
CRIANAS DE 6 A 23 MESES**
Em pedaos
Amassada
2 vezes
Passada na peneira
No Sabe
No
No Sabe
3 vezes ou mais
No Sabe
S o caldo
No Sabe
Liquidificada
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Iogurte
Sim
No
No Sabe
Legumes (no considerar os utilizados como temperos, nem batata, mandioca/aipim/macaxeira, car e inhame)
Sim
No
No Sabe
Vegetal ou fruta de cor alaranjada (abbora ou jerimum, cenoura, mamo, manga) ou folhas verdes escuras (couve, caruru,
beldroega, bertalha, espinafre, mostarda)
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Fgado
Sim
No
No Sabe
Feijo
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Bebidas adoadas (refrigerante, suco de caixinha, suco em p, gua de coco de caixinha, xaropes de guaran/groselha,
suco de fruta com adio de acar)
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Voc tem costume de realizar as refeies assistindo TV, mexendo no computador e/ou celular?
Sim
No
No Sabe
Caf da manh
Lanche da manh
Almoo
Lanche da tarde
Jantar
Ceia
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Verduras e/ou legumes (no considerar batata, mandioca, aipim, macaxeira, car e inhame)
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Bebidas adoadas (refrigerante, suco de caixinha, suco em p, gua de coco de caixinha, xaropes de guaran/groselha,
suco de fruta com adio de acar)
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Sim
No
No Sabe
Legenda:
Opo Mltipla de Escolha
Opo nica de Escolha (Marcar X na opo desejada)
* Campo Obrigatrio
** Todas as questes do bloco devem ser respondidas
Local de Atendimento: 01 - UBS 02 - Unidade Mvel 03 - Rua 04 - Domiclio 05 - Escola/Creche
09 - Unidade prisional ou congneres 10 - Unidade socioeducativa
06 - Outros
N CARTO SUS:
28
MINISTRIO DA SADE - SAS - Departamento de Ateno Bsica
Quando a resposta pergunta Ontem, a criana comeu comida de sal (de panela, papa ou
sopa)? for NO:
29
Quando a resposta pergunta Ontem, a criana consumiu carne ou ovo? for NO:
30
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Quando a resposta pergunta Ontem, a criana consumiu bebidas adoadas? for SIM:
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Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
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MINISTRIO DA SADE - SAS - Departamento de Ateno Bsica
Oriente que necessrio realizar trs refeies por dia (caf da manh,
almoo e jantar) e, caso a pessoa sinta necessidade, intercalar com lanches,
que pode ser o consumo de frutas frescas ou secas, leite ou iogurte e castanhas
ou nozes.
Quando a resposta pergunta Ontem, voc consumiu feijo? for NO:
Quando a resposta pergunta Ontem, voc consumiu bebidas adoadas, por exemplo:
refrigerantes, suco de caixinha, suco em p, gua de coco de caixinha, xaropes de guaran/
groselha, suco de fruta com adio de acar? for SIM:
33
Orientaes para Avaliao de Marcadores de Consumo Alimentar na Ateno Bsica
ISBN 978-85-33422483
9 788533 422483