AFRECHILLO, SALVADO O MOLLETE DE TRIGO

Como puedes ver en esta ficha, las protenas, el calcio, el hierro que necesitan nuestro
cuerpo y nuestra sangre, los tenemos a la mano. Nuestro cerebro y nuestros nervios
necesitan la vitamina B1.

Nuestros panes tienen que volver a ser negros.

El europeo paga ms por pan negro.
Tenemos que hacer hervir una o dos cucharadas de afrechillo en la sopa familiar.
No es posible que la familia engorde al chancho, mientras los chicos se desnutren.
Si tienes estreimiento, vers cmo ste es tu mejor remedio por la fibra de buena calidad
que contiene.

N 2

BIFE DE SOYA CON ARROZ

TORTILLA DE LENTEJAS CON ARROZ

Para seis Personas
INGREDIENTES
1 Jarro de Lentejas molidas en batn o en
Arroz 1 taza / Soya 15 cucharas / Harina blanca de licuadora
trigo 1 cuchara / 1 Huevo / Cebolla raspada 9
2 tazas de Arroz
cucharas / Leche de Soya taza / Pan rallado 3
1 taza de pan molido
cucharas / Aceite taza / Condimentos
3 Cebollas ms sus verdes
cucharilla / Ajo 2 dientes / Sal cucharilla.
PREPARACION
4 Zanahorias ralladas
Remojar la soya en grano (24 horas antes) en agua de
1 taza de Perejil finamente picado
ceniza y cocinar en la misma agua a medida que se
2 dientes de Ajo
vaya secando, hasta que cueza. / Moler el ajo y la soya
en batn / Mezclar la soya molida con los condimentos, 4 Huevos,
Aceite, pimienta, comino, sal
el pan rallado, el huevo, la harina blanca y la cebolla
Para 5 personas

raspada y agregar leche en caso de que se seque.

Moldear los bifes de soya y frer en aceite caliente hasta
que doren de ambos lados
Preparar el arroz graneado por separado .

Primero se remojan las Lentejas durante la noche.

Luego se la muele.
El Arroz cuece de manera que no quede seco; se pica la
Servir el bife de soya acompaado del arroz.
Cebolla ms los verdes, se ralla la Zanahoria y el
..
Perejil, ms todos los condimentos. Al final se le
Nota: Busque usted en lo posible el mejor arroz que es el
agrega el pan molido hasta darle consistencia a la
integral
masa, que no quede muy seca para poder formar las
El Arroz integral se prepara remojndolo la noche
tortillas.
anterior y hacindolo cocer con doble cantidad de agua Las claras de los 4 huevos se baten para rebosar las
y doble tiempo.Es recomendable consumirlo en la sopa.
tortillas y frer luego en aceite

Se sirve con ensalada.

N 3
AVENA CON LECHE DE SOYA

PAN DE AVENA

Para 5 personas

Para 5 personas

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Leche de soya 10 tazas / Avena 1 tazas /

Azcar 1 tazas / Canela 5 palitos / Canela
molida 1 cuchara / Clavo de olor 6 unidades.

4 Tazas de avena sin moler / 7 Tazas de Harina

de Trigo / Kg. de Manteca
2 Cucharadas de Levadura / 3 Cucharadas de
Azcar / 2 Huevos / Agua tibia con sal, lo
necesario.

PREPARACION

PREPARACION

Hacer hervir la leche de soya / Remojar la avena

en un poco de agua minutos antes / Aadir la
avena a la leche remojada a la leche en ebullicin y
dejar cocer a fuego lento removiendo
constantemente para que no se pegue. / Agregar
azcar a la leche una vez que est cocida la avena.
/ Servir espolvoreando con canela molida.

Mezclar la harina de trigo con la avena y amasar

como si fuera la masa de un pan blanco, una vez
que se logre tener una masa suave dejar reposar
hasta que sta levante.
Una vez levantada la masa, sobar hasta lograr una
masa esponjosa, hacer los bolillos, dejar reposar
luego palmear, dejar reposar y finalmente hornear
a temperatura normal.

Acompaar con pan integral o mote de maz.

La avena con leche de soya se puede ofrecer con
toda confianza al nio menor de dos aos.
(6) Pag.72

N 4
PASTEL DE COIME (AMARANTO)
Para 5 personas

HAMBURGUESAS DE COIME
Para 5 personas

INGREDIENTES

INGREDIENTES

Kg. de Coime en grano / Kg. de Queso

raspado / 2 cucharas de Perejil / 5 Huevos /
Kg. de Margarina / Sal al gusto.

Una taza de Coime cocida / 1 Cebolla / 2 cucharas

PREPARACION

PREPARACION

de Apio picado / 2 Huevos / taza de aceite / Kg.

de Carne molida / 1 Locoto mediano picado / 5
cucharas de harina de Trigo / una cuchara de Sal.

Cocinar el coime con sal al gusto, que quede lo

ms seco posible.
Lavar y picar finamente la cebolla, tomate, apio y
Batir las claras a punto nieve, luego aadir las
locoto.
yemas y continuar batiendo. Aadir esta mezcla al Hacer cocer el coime. Coloque el coime en una
coime cocido, como tambin el queso, el perejil y fuente y mezclar con la carne molida, cebollas,
pimiento. Mezclar todo. Untar con manteca y
tomate, locoto, apio. Agregar los huevos, la harina
enharinar un recipiente y colocar la preparacin,
y la sal. Mezclar todo bien.
rociar por encima queso raspado y margarina.
Con la mezcla formar las hamburguesas y frer.
Hornear en horno caliente hasta que dore el
Servir acompaado de ensalada, papa blanca, etc.
queso.(8) Pag 7
(8) Pag.3
Tarija tiene el mrito de haber conservado en Bolivia este cereal, utilizado en Mxico, estudiado
e industrializado en Per y que comen los astronautas en sus vuelos.
Es un alimento de alto poder nutritivo que se puede dar a los bebs desde los 6 meses.

N 6
A J I D E C H O C L O (MAZ TIERNO)
Para 5 personas

INGREDIENTES

HUMINTAS DE COIME
Para 5 personas

INGREDIENTES

3 Choclos medianos / 3 cucharas de Margarina o

Aceite / porcin de Queso / 2 Cebollas
grandes / 10 papas pequeas / 2 cucharas de Aj
colorado molido / 2 dientes de Ajo / Sal al gusto .

5 tazas de choclo tierno desgranado / 2 tazas de

harina de Coime tostado / 1 copa de Singani / 1
cuchara de esencia de vainilla / 1 taza de Manteca
/ Azcar y Canela o Ans al gusto.

PREPARACION

PREPARACION

Pelar. Lavar y picar finamente el ajo y la cebolla en

cuadraditos. Pelar y lavar las papas.
Poner en una sartn o perol un poco de aceite y dorar la
cebolla, el ajo, el aj colorado molido con un poco de
sal; luego agregar a una olla con agua y dejar cocer.
Aadir a la olla el choclo molido y las papas enteras;
dejando cocer buen rato, removiendo
constantemente para que no se pegue.
Cuando la preparacin est bien cocida, agregar el
queso desmenuzado o picado. Servir rociando con
perejil picado.

Moler el choclo para mezclar con la harina de

coime y la manteca.
Agregar azcar y canela o ans y mezclar.
Colocar la preparacin en la hojas del choclo.
Cocinar a vapor durante 30 minutos. (8) Pag.9

Desgranar los choclos y moler en un batn.

Acompaar con chuo o arroz. (6) 165

N 7
P A N DE C O I M E Y T R I G O
Para 120 Panes

INGREDIENTES

Cuatro kilos de harina de Trigo / Un kilo de harina de Coime / medio kilo de manteca / 5 cucharas de
levadura / tres huevos / agua, sal y azcar al gusto.

PREPARACION

Preparar la levadura con un poco de agua tibia y azcar y dejar levantar

Colocar la harina en una fuente, agregar la levadura los huevos, agua, azcar y sal.
Esperar media hora a que se levante la masa.
Aadir manteca a la masa y proceder al sobado.
Preparar bolitas y dejar levantar otra media hora.
Palmear, dejar levantar y finalmente hornear a horno moderado, durante 30 minutos (8) Pag.4

N 8

PAN D E C O I M E
INGREDIENTES
* 7 tazas de harina integral de Trigo /

 5 tazas de harina de Coime /

kilo de Manteca /
2 cucharas de levadura /
3 cucharas de azcar /
Agua tibia con sal, lo necesario.

PREPARACION
Mezclar las harinas, amasar y formar una masa suave.
Una vez levantada la masa, formar los bolillos.
Dejar que stos levanten.
Posteriormente palmear el pan al tamao deseado.
Dejar reposar y finalmente hornear a una temperatura normal.
La preparacin del pan de coime es igual a la preparacin del pan comn, con la diferencia de que se aaden la
harina de coime y la harina integral de trigo

(7) Pag. 1

N 9
AREPAS CON QUESO
INGREDIENTES

AREPAS CON HUEVO

INGREDIENTES

Harina de Maz amarillo 1 taza / Harina de

Poroto taza / Queso rallado 1 taza / Sal
cucharilla /

Harina de Maz amarillo 1 taza / Harina de

Poroto taza / 3 huevos / cucharilla de
azcar / 1 cucharilla de sal.

PREPARACION

PREPARACION

 Hacer hervir 2 tazas de agua y agregar las harinas

(a chorro de lluvia), poco a poco, removiendo
con una esptula de madera hasta obtener una
masa suave (no muy seca), luego dejar reposar
un rato.
Agregar el queso rallado. El huevo batido y la sal.
Remover con una cuchara de palo hasta que la
preparacin est suave.
Frer las arepas por cucharas a la plancha o frer
en aceite.
Servirlas calientes.
Acompaar: con ensalada (si est frita) o a la hora
del desayuno con leche, t o caf ( si es a la
plancha).

Hacer hervir 2 tazas de agua y agregar las

harinas (a chorro de lluvia), poco a poco,
removiendo con una esptula de madera
hasta obtener una masa suave (no muy seca).
Formar las arepas en redondeles y frer en
aceite, a la plancha o en parrilla.

Acompaar: con ensalada (si est frita) o a la hora

del desayuno con leche, t o caf ( si es a la plancha)

TOJOR : Maz pelado molido, canela, clavo

de olor, agua y azcar

N10
EL COIME ES UN ALIMENTO RICO EN PROTEINAS Y CALCIO. Es de fcil
digestin y se combina bien con la leche en el desayuno de los nios, desde los 6
meses y cuando haya que destetarlos.
Tarija tiene el mrito de haberlo conservado en Bolivia, cuando se perda en otros
Departamentos.

Los Astronautas lo comen en sus vuelos porque es un buen alimento de fcil

digestin
N 11

MAIZ Y SOYA
Cuando se consumen juntos un cereal (Maz) y una leguminosa (Soya) estamos ante
una pareja de alimentos que bien pueden suplir a la carne.

Son protenas sin toxinas, para que los nios crezcan bien y sanos.
No son necesarias grandes cantidades. Bastan una o dos cucharas en el desayuno,
mejor con leche.
N 12

LA QUINUA
Alimento de Astronautas, que cuesta varios dlares la libra en Estados Unidos y
Europa, la Quinua debe tener entrada libre en nuestros hogares.
Una cucharilla o dos en la leche del desayuno, alternando con otros pitos: de

Coime, de Cebada, de Maz, de Habas, Arvejas, Porotos o Soya, son alimentos a

elegir al destetar a una criatura.
No te parezca cara si la comparas al arroz. Tienes que compararla con la carne.
Si no quieres tener colesterol alto, come Quinua.
Necesitas enflaquecer? Come Quinua. Este alimento que sacia, tiene la virtud de
quitar la ansiedad de comer fuera de las horas de comida.
Si eres delicado de la vescula o tienes mucha bilis, no abuses de ella.
N 13
ALBONDIGAS DE QUINUA
Para 5 personas

INGREDIENTES

SOPA DE QUINUA
Para 5 personas

INGREDIENTES

Quinua 2 tazas / 2 Cebollas medianas / 1

Quinua 1 y taza / Harina blanca taza / Pan
Zanahoria mediana / taza de Arvejas / taza
molido 1 taza / 1 Huevo / 1 taza de aceite / 2
de Habas / 13 Papas medianas / 172 Queso de los
Tomates medianos / 4 Cebollas frescas medianas / chicos /
1 diente de Ajo / 2 cucharillas de Perejil /
2 cucharas de Aceite / kilo de Carne /
cucharilla de Pimienta / Sal de cucharilla
cucharilla de condimentos / cuchara de Aj
colorado / 10 tazas de agua / Sal 1 cucharilla.

PREPARACION

PREPARACION

 Lavar la quinua frotando hasta quitarle el sabor

amargo y hacer cocer sin sal con 2 tazas de
agua. Moler la quinua y agregar la harina, la sal,
parte del pan molido y el huevo batido.
Pelar la cebolla y lavar juntamente con el tomate.
picar en cuadraditos pequeos la cebolla y el
tomate y luego dorar en un poco de aceite.
Mezclar todo y formar las albndigas, luego
pasarlas una por una encima del pan molido.
Calentar el aceite y dorarlas una por una.
Servir caliente. (6) Pag. 18

Poner al fuego la olla con agua y dejar hervir.

Luego agregar la carne lavada y los condimentos.
Lavar la Quinua y agregar a la sopa en hervor.
Pelar, lavar y picar finamente las cebollas, zanahorias y
papas en cuatro pedazos y agregar a la olla.
Pelar las habas y arvejas, lavarlas y echar a la olla.
Poner la sal a la olla una vez que reviente la quinua.
Lavar el queso y picar en cuadraditos en un plato.
Servir la sopa una vez cocidos todos sus ingredientes,
aadiendo queso picado en cada plato. (6) Pag. 11

N 14

SU MAJESTAD EL PASTO TIERNO DE TRIGO

Uno de los mejores alimentos, quizs el mejor, gran remedio para la Anemia y otras 20
dolencias es el Pasto de Trigo que crece a un palmo de altura.
Usted puede preparar dentro de la casa una maceta grande o un cajn del que pueda
cosechar cada da un puado de este pasto tierno. Se debe moler en mortero, no en
licuadora, exprimir y tomar a cualquier edad por lo menos una cucharilla antes del

desayuno.
Este sera el mejor tnico o complemento multivitamnico natural que le pueden
aconsejar los expertos en nutricin.
N 15

QUEQUE DE COIME
INGREDIENTES

PANQUEQUES DE COIME
INGREDIENTES

Media taza de harina de Coime / taza de leche en taza de harina de Coime / taza de leche /
polvo / 1 tazas de harina de Trigo / 1/3 de taza de cucharada de aceite / taza de harina de Trigo /
manteca / 1 huevo 7 / 1 cucharilla de Royal / taza huevo
de agua

PREPARACION

PREPARACION

* Derretir la manteca y batir con el azcar.

* Aadir la yema y seguir batiendo.

* Batir en un plato hondo el huevo con el aceite.

1
1

* Agregar la harina de trigo la de coime y el polvo de

hornear, en forma alternada con la leche en polvo.
Disuelva en media taza de agua hasta obtener una masa
uniforme.
* Batir la clara de huevo e incorporar a la masa.
Colocar en un molde enharinado y enmantecado.
Colocar en horno tibio hasta que dore bien.

* Luego aadir la leche alternando con la harina.

* Mezclar los ingredientes hasta obtener una
preparacin semilquida.
* Calentar en la sartn un poco de aceite y dorar los
panqueques por los dos lados.
* Rellenar con mermelada o miel.

(8) Pag. 5

N 16
C H I R R I A DA S D E C O I M E
Para 5 personas

INGREDIENTES
Una taza de harina de Coime / 1 tazas de harina de maz / taza de Aceite /
litro de Leche / 2 Huevos / taza de Azcar / 1 cucharilla de Canela molida / una plancha o
piedra.

PREPARACION
Mezclar los ingredientes en un recipiente; hacer una preparacin semilquida.
Calentar la plancha o piedra, untar con manteca; luego, con un cucharn poner pequeas cantidades de
la preparacin a la piedra. Voltear las chirriadas de ambos lados, cuidando que no se quemen.
(8) Pag. 4

N 17

PAN MORENO
LOS EUROPEOS PAGAN MAS POR PAN NEGRO!
Nuestros mayores lo coman de ese color y eran fuertes!
POR ALGO SERA!

N23

ARVEJADA:
KILO Y MEDIO DE ARVEJAS / KILO DE PAPAS / KILO DE QUESO /
KILO DE CEBOLLA / KILO DE ARROZ / 5 HUEVOS y SAL A GUSTO
No le indicamos cmo prepararla, porque usted lo sabe mejor que nosotros
SE PUEDE ACOMPAAR CON ENSALADA.

N 25

PASTEL DE ARVEJA SECA CON QUINUA

Para 5 personas

INGREDIENTES
Una taza de Arveja seca / 4 tazas de Quinua / kilo de Carne Molida / 1 queso chico / 4 Cebollas
grandes / 5 cucharas de Aceite / cucharilla de Sal / cucharilla de Pimienta y Comino /
cucharilla de Aj colorado molido.

PREPARACION
Lavar y hacer cocer la quinua sin sal.
Remojar las arvejas secas noche antes y hacer cocer.
Pelar y lavar la cebolla. Luego frerla en un poco de aceite.
Agregar la carne molida a la cebolla y seguir friendo mientras se aaden las arvejas previamente
cocidas.
Tomar un molde, aceitarlo para luego colocar una capa de quinua cocida, por encima pasar una
capa de jigote o ahogado y realizar la operacin otra vez ms y , por ltimo, agregar encima el
queso rallado.
Hacer cocer la preparacin en horno a 200 C durante 40 minutos. (6) Pag 27

N 26
SOPA DE GARBANZOS
INGREDIENTES:
Medio kilo de Garbanzo
Una Cebolla partida en cuatro
Una cebolla finamente picada
Una cucharadita de Aceite
Una taza de Cilantro lavado y picado.
Sal al gusto.

MAJADITO
INGREDIENTES:
Un puado de Garbanzo seco / kilo de carne
blanda / 3 litros de agua 1 taza de harina de Coime
/ 4 cucharas de harina de Maz / kilo de Papa
majada / 2 cabezas de Cebolla cortada
/
Zanahorias raspadas / un mazo de Acelga picada /
Perejil y Sal a gusto

PREPARACION:

PREPARACION:

Remoje los Garbanzos durante 24 horas. Hgalos cocer en

suficiente agua, sin sal, con la Cebolla partida. Si es
preciso agregue ms agua hasta que queden bien cocidos.
Ponga la Sal. Por separado caliente el aceite y prepare all
la cebolla picada. Virtala sobre los Garbanzos y djelos
hervir por algn tiempo hasta que estn bien cocidos.
Srvalos salpicando el cilantro. Puede acompaarlos con
arroz integral. (NATURA. Mxico, Julio de 1980. (Recetas
Macrobiticas.)

Mezclar las harinas, golpear las carnes con las

harinas, hasta que se desmenuce. Hervir el agua,
luego agregar la carne majada y al final todas las
verduras preparadas. Servir con Perejil picado. (8)
Pag 1

N 28

OTRA RECETA
Para cinco personas
Se toman dos tazas, se remojan por
la noche, se cuecen sin sal en
otra agua y se cuelan.
Se hace una salsa friendo en
aceite : cebolla, ajo, tomate
finito, cola de cebolla cilantro o
perejil.
Se aaden trocitos de carne,
Se condimenta con pimienta y
organo.
UNA CUARTA
Primero se remojan las Lentejas
Se prepara un molde con algo de
durante la noche. Luego se la muele.
Todo como lo anterior, pero se espesa
aceite y mantequilla.
El Arroz cuece de manera que no
Se deja al horno entre hora a haciendo remojar pan molido en leche
quede seco; se pica la Cebolla ms de hora. Se come con ensalada verde y o agua por cinco minutos.
los verdes, se ralla la Zanahoria y
Antes de retirar las lentejas del
salsa de tomate
el Perejil, ms todos los
fuego se pasa el pan por el cedazo y se
condimentos. Al final se le agrega
pone a las lentejas.
SOPA DE LENTEJAS
el pan molido hasta darle
Se pone huevo duro o queso
consistencia a la masa, que no
rallado.
quede muy seca para poder formar Caldo de hueso, lentejas
las tortillas.
Se acompaa con arroz. (16)
preparadas como se indica en las

TORTILLA DE LENTEJAS CON

ARROZ
Para seis Personas
1 Jarro de Lentejas molidas en batn o en
licuadora
2 tazas de Arroz
1 taza de pan molido
3 Cebollas ms sus verdes
4 Zanahorias ralladas
1 taza de Perejil finamente picado
2 dientes de Ajo
4 Huevos,
Aceite, pimienta, comino, sal

Las claras de los 4 huevos se baten

para rebosar las tortillas y frer
luego en aceite
Se sirve con ensalada.

BUDIN DE LENTEJAS
Para cinco personas
Se toman dos tazas de lentejas, se
lavan, se remojan toda una noche, se
cuecen en agua nueva, sin sal.
Se cuelan. Aparte se fre bastante
cebolla, ajos, organo, menta fresca y
Albahaca.
Se mezclan los alios fritos con pan
rallado. Se agrega un huevo y queso
rallado..

otras recetas y salchichas

rebanadas.

Tiene usted anemia? - Coma Lentejas

N 32

POROTOS REFRITOS CON QUESO RALLADO, GUACAMOLE Y PAN.

Para 7 personas

INGREDIENTES
Porotos

3 tazas / Un Queso mediano

Para la ENSALADA DE GUACAMOLE (mexicana)

Una Palta mediana / 3 Tomates / 3 Cebollas /
Aceite al gusto / Sal a gusto.

Locotos /

Limn al gusto /

PREPARACION

Remojar los porotos un da antes

Al da siguiente hacer cocer sin sal con payco o hierba buena.
Preparar la ensalada como un pur de palta
Cocidos los porotos echar queso rallado
Retostar el pan con mantequilla
Servir los porotos en el pan, acompandolos con el Guacamole (15)
La palta es alimento completo. Su grasa no tiene mal colesterol.

N 35 o 52 Palta o Aguacate
EL TARHUI, TARWI o CHOCHOS

Cilantro al gusto /

El Tarwi se cultiva en la zona Andina, como Cochabamba, Sucre, Potos, La Paz (Copacabana y
Carabuco).
Es un alimento que tiene un alto contenido en protenas, fsforo y hierro. El Tarhui en nuestra
alimentacin, combinado con un Cereal, reemplaza a la carne, leche, huevo y queso.
El consumo del tarhui se recomienda en toda edad, especialmente en nios que estn en pleno
desarrollo y madres embarazadas que dan de lactar.

PHUTI DE MACARRON CON TARHUI

Para 10 personas
INGREDIENTES:
Harina de tarhui 1 taza / macarrn un kilo / 5 Tomates / 3 quesillos / 2 cebollas medianas / aceite al
gusto / sal yodada / perejil picado, comino, pimienta y laurel al gusto.
PREPARACION:
Cocer el macarron sin tostar, con bastante agua, aadiendo un chorrito de aceite a la olla. Una vez
cocido escurrir y apartar.
Tostar la cebolla y el tomate finamente picados, aadiendo los condimentos al gusto.
Se diluye con agua fra. La harina de tarhui se aade a la fritura y se deja cocer un poco, despu
mezclamos con el macarrn, mezclando muy bien y aadiendo el quesillo desmenuzado.
Acompaar con una papa blanca y una rica ensalada de lechuga y palta. (8) Pag.91

N 38

LOCOTOS Y AJIES
Son muy ricos en Vitamina C. Son estimulantes de las funciones digestivas y aperitivos
Alimento-medicamento especial para la parlisis. Especiales para curar la gota y el reumatismo.
Tnico excelente en la convalecencia de enfermedades.
Los picantes son excitantes y aunque no es muy conveniente usarlos con exceso, a veces
conviene usarlos en ciertos casos de estreimiento. (4) [Pag. 314]

N 41, 42 Y 51

EL AJO

 Tiene numerosos y variados efectos que afectan a varios sistemas (sobre todo al respiratorio y
circulatorio) Disminuyen la presin alta modera-da, cuando se consumen frescos cada da..
Es uno de los mejores tnicos del sistema de salud. Es fuente de Azufre y otros minerales..
Es antisptico y antibitico poderoso que impide el desarrollo de numerosas bacterias y hongos.
Reduce el colesterol y los triglicridos.
Activa el sistema inmunolgico. Evita el cncer.
Protege el hgado y el cerebro de cambios degenerativos.
Espaa e Italia tienen menos infartos por su consumo de Ajos.. (Dr. Andrew Weil, M.D.
Spontaneous healing Faucett Columbine. N.Y.1996. [Pags 172ss.])

N 43

API O
Ensalada mixta:

Una taza de zanahorias picadas y cocidas

una taza de arvejas cocidas
media taza de Apio picado y lavado.
zapallo o lacayote cocidos y cortados en cubitos.
8 hojas de Lechugas lavadas y desinfectadas.
Licuar:
queso 100 gramos
media cebolla picada
una taza de agua
Revuelva todas las verduras menos las Lechugas. Acomdelas sobre stas y belas con el
queso y cebolla licuados (NATURA. Mxico, Julio de 1980. (Recetas Macrobiticas.)

N 44

EL BERRO

Es muy buena fuente de todos los nutrientes ms importantes a condicin de que los
consumamos muy bien lavados.

ATENCION!
En estos tiempos de COLERA y de INFECCIONES INTESTINALES
todas las verduras deben ser lavadas cuidadosamente y remojadas en un litro
de agua, donde se han puesto 5 gotas de Yodo o una cucharada de Sal Yodada
durante media hora.
N 45

TORTILLA DE PAPA Y CEBOLLA

(Para 10 personas)
INGREDIENTES

15 Papas medianas / 6 cebollas medianas / 10 huevos / una taza de aceite / sal yodada al gusto

PREPARACION:
Lavar la papa, picarla en pedazos,
Pelar la cebolla y lavarla entera antes de picarla
Poner la papa en aceite caliente y encima la cebolla, agregar un poco de sal
tapar y dejar cocer
Mientras cuece la papa, batir los huevos con sal. Una vez cocida la papa y la cebolla, se escurre el
aceite, dejando un poquito y se echan encima los huevos batidos.
Remover hasta que quede cocido el huevo por la parte de abajo, para luego voltear la tortilla, aadiendo
antes un poquito de aceite en la sartn para que cueza del otro lado
Acompaar con: Ensalada: tomate, zanahoria, espinaca y mote blanco. Se pica muy fino y se aade
sal, pimienta y aceite al gusto.

N 46
LA COLIFLOR
La coliflor es remineralizante, es decir, nos ayuda a recuperar los minerales que vamos perdiendo
(Calcio, por ejemplo) Tambin es laxante.
El caldo de coliflor ayuda en las siguientes enfermedades: de la piel, bronquitis, asma, tubercu-losis,
reumatismo, gota, artritis y clculos renales.

 Las hojas puestas sobre llagas y lceras las cura.

Especial alimento para el cerebro y el sistema nervioso. (4) Pags. 244 y 245)
El Brcoli, parecido a la Coliflor, pero de color verde es una de las verduras ms ricas y ms sanas.
Nos protege del Cncer. (4) (Pag. 246)

N 47

PURE DE QUINUA CON ESPINACAS

INGREDIENTES:
5
2

tazas de quinua cocida

tazas de leche diluida

paquete de mantequilla
cucharas de aceite

platos de espinacas

sal a gusto

PREPARACION:
La quinua se estruja en un recipiente. Se pone luego en bao mara. Las espinacas lavadas en varias
aguas se ponen a cocer en una taza de agua, removiendo para que no se peguen. Una vez cocida se
cuela el agua y se muele mezclando con la leche y la mantequilla tibia. Luego se juntan las dos
preparaciones, sazonando con el aceite y la sal a gusto. Se bate por un tiempo y nuevamente se pone a
bao-mara.

N 48

EL PEPINO
El jugo fresco de Pepino es un excelente remedio para el cutis. Quita las manchas y aclara las pecas.

Para la piel seca se mezcla con el Aceite.

Aceite de Pepinos: Una parte de Pepinos pelados finamente se calientan en 6 partes de Aceite de
Oliva. (No tiene que hervir) Cuando se consume la humedad se cuela y se embotella.
Leche de Pepinos para arrugas y piel grasa: Se hace hervir un kilo de Pepinos de regular tamao en
dos litros de agua hasta que el lquido se reduzca a la tercera parte. Una vez fra se filtra y se
agrega una cucharada de Aceite de Coco.
El zumo es til cuando el tuberculoso escupe sangre.
Este fruto es de digestin difcil. Hay que prepararlo con sal, pimienta, aceite y vinagre. Cocido con
carne es un alimento saludable- (4) [Pags. 309 y 310]

N 53

TOMATE
Malo para los que tienen fermentaciones en el vientre
Aplicado fro a las almorranas las desinflama

* Tambin desinflama los ojos, siempre que no haya sido sometido a insecticidas
qumicos en su produccin. (Vea usted si el Tomate que compra huele a remedio)

N 59

AJIPA
* La pulpa machacada en cataplasma con aceite de almendras, sirve para curar abscesos inflamados.
Hay que reponer las cataplasmas cada vez que se sequen.

 El cocimiento de la Ajipa se utiliza para la supresin de orina y para el hgado.

La cscara machacada sirve para las hemorragias externas.
La cscara sirve para preparar polvos que provocan estornudos, empleados contra el catarro, la
sinusitis y dolores de cabeza. (4)

N 67

CAMOTE, BONIATO O BATATA

Son ms alimenticios que las papas.
Convienen especialmente a personas nerviosas.
Asados o cocidos en cataplasma caliente son un poderoso madurativo de los abscesos, puchichis o

fornculos.
Las hojas del Camote curan muy bien los sabaones. Se utilizan para cubrir lceras de diversos
tipos.
Para los dolores de la Gota se aplican camotes crudos bien molidos con miel de colmena.
Agregando las hojas se disuelven los tofos. (4) [Pags. 238 y 239]

N 68

TORTILLA DE PAPA Y CEBOLLA

Para 10 personas

INGREDIENTES
Papa
Cebolla
Huevos
Aceite
Sal Yodada

1 Kg
Kg.
10 unidades
1 taza
al gusto

SOPA DE PICADITO DE PAPA

Para 5 personas
INGREDIENTES
Papas medianas 7
Huevos 3
Tomate 1 mediano
Cebollas
2
Habas taza Arroz taza
Aceite
2 cucharas Pimiento 1/2 Perejil 2 cucharill.
Sal
1
Agua 13 tazas

PREPARACION

PREPARACION

Lavar la Papa, cortarla en cuatro, picarla en pedazos.

Pelar la Cebolla y lavarla entera antes de picarla
Poner la Papa en Aceite caliente y encima la Cebolla.,
agregar un poco de sal, tapar y dejar cocer.
Mientras cuece la Papa, batir los Huevos con Sal; una vez

Hacer hervir el agua en una olla

Preparar un ahogado con las verduras y aadir a la olla en

hervor.
Agregar el Arroz lavando
Pelar, lavar y picar las papas en cuadraditos y agregar a la olla

cocida la Papa y la Cebolla se escurre el Aceite dejando

un poquito y le echan encima los Huevos batidos.

Remover hasta que quede cocido el Huevo por la parte de

abajo para luego voltear la tortilla, aadiendo antes un
poquito de Aceite en la sartn para que cueza del otro
lado.

juntamente con las habas peladas y dejar cocer.

Batir los huevos y aadir a la olla y retirar del fuego la
preparacin

Servir caliente con perejil picado

Acompaar con:

Ensalada valluna: Tomate, Zanahoria, Acompaar con: pan blanco, mote de maz o de habas.
Espinaca y Mote blanco. Se pica muy fino y se aade sal, * La sopa es una alimento ideal para una nio menor de
pimienta y Aceite al gusto, servir una buena porcin.
dos aos.

Nota: La cscara de la papa es muy rica en nutrientes. Comamos la papa con su cscara siempre que
sea posible.

No 69
YACON
En medicina casera se usa:
Martajado en agua como refrescante en inflamaciones internas y externas.
El Yacn licuado en agua en la cantidad de 2 a 3 vasos acta como laxante.
La corteza seca y hecha polvo sirve para provocar estornudos en casos de catarro nasal y sinusitis.
Sus azcares (levulosa) son muy apreciadas porque endulzan al doble y daan muchomenos que la
sacarosa.(4)

N 71

SONSO DE YUCA
Para 10 personas
INGREDIENTES
5 Yucas grandes (1 kilos) / 1 queso mediano / 2 cucharadas de aceite / sal a gusto
PREPARACION
Pelar las Yucas y lavarlas, poner a cocer picadas en trozos pequeos. Lavar el queso y picarlo.
Cuando la Yuca est cocida, molerla y mezclar con el queso.

 En una sartn poner el aceite hasta que caliente

Cubrir toda la sartn con la masa y dejar dorar, voltear luego para que dore por el otro lado
Servir en trozos. (17) N 62

N 73

MIEL DE CAA (Cuanto ms oscura mejor)

En su lista de Alimentos para Larga Vida, el Dr. Marsh Morrison recomienda esta Miel para el
Cerebro, Corazn, Pulmones y Bronquios, Estmago, Intestinos, Pncreas, Matriz, Sistema Nervioso y
Senos nasales. (12) [Pgs. 61 a 66]

N 74

MIEL DE COLMENA

Muy buen alimento que da calor, es tnico del estmago y de los nervios.
La Miel est indicada en la tos (acompaada de igual cantidad de jugo de Limn).
Se aconseja endulzar con ella las infusiones de plantas medicinales.
Se puede usar sobre quemaduras y heridas. Donde hay miel no hay infecciones ni
microbios.
Hay que usarla con moderacin y tenerla siempre en casa para cuando la necesitemos como
remedio

 Pero no abusar de ella porque es muy clida y puede producir aftas, ampollas o fuegos en la
boca.

N 75

CORDERO
COSTILLAR: Costillas de Cordero cocidas y fritas / arroz / papas / tunta (chuo blanco) / cebolla /
tomate / locoto / aceite y sal.

CHANFAINA: Vsceras de Cordero: corazn, hgado, pulmones / papas / aj colorado / cebolla /

arvejas / habas y condimentos.
Si su familia acostumbra comer cordero, que coma tambin Quinua para evitar los problemas de grasa
en la sangre que tapa las venas (colesterol y triglicridos).
No abuse de esta carne.

N 80

CARNE DE CERDO O CHANCHO

LECHON: Carne de Cerdo / papas / camote / pltano / lechuga / tomate / cebolla
aj / aceite / vinagre / limn y sal.
Si usted tiene Gota, cido rico, reumatismo o artritis, mejor no como Chancho.
La carne no garantizada puede provocar cisticercosis (parsitos que causan problemas en el cerebro y
hasta la muerte).
Si la familia est acostumbrada a comer Cerdo, que coma tambin Avena y Quinua con frecuencia para
evitar las grasas en la sangre.

N 81

SAICE:
INGREDIENTES:
Carne de res, Aj colorado, Cebolla, Arvejas, Habas, Tomate, Perejil, Sal, Papa Arroz, Locoto y Aceite
Sin duda usted sabe prepararlo mejor que nosotros

N 82

EL HIGADO
El Hgado es una fuente excelente de protenas, hierro, vitamina A y complejo B, que generalmente
faltan en nuestra alimentacin.
La mujer embarazada puede comerlo una vez por semana en su embarazo y con ms frecuencia
durante la lactancia, siempre que en su regin no exista el peligro de la Fasciola heptica.

N 84

RIONES
JOLQE: Irones de Res / papa / cebolla y sal.
Los Riones son una buena fuente de Vitaminas del grupo B, que no son frecuentes en nuestra
alimentacin.

N 86

LOS CANGREJOS de los ros de Tarija han sido estudiados y presentan gran cantidad
de Calcio.
Las embarazadas y las seoras que dan de mamar tendran que consumirlos de vez en cuando.
Digamos lo mismo de los chicos y chicas en crecimiento y las personas que tienen mala
dentadura o descalcificacin
El que necesita Calcio tiene que tomar Sol por media hora en cuerpo entero una vez por
semana.
Cundo coma los Cangrejos o algn otro Calcio como las cscaras limpias de un Huevo Criollo,
hay que acompaarlos con una cucharilla de Leche de Magnesia y de algo que contenga la
Vitamina D, por ejemplo: Aceite de Hgado de Bacalao, Huevo, Sardinas, Hgado de Gallina,
Corazn, Riones, Leche, Queso

N 90

MISKINCHOS
Los Miskinchos tienen muy buena cantidad de Calcio que es necesario para las embarazadas, la que
dan el pecho y para que los nios crezcan con buenos huesos y buenos dientes. Tambin deben
consumir alimentos ricos en Calcio las abuelas y los abuelos.

N 92

PEJERREY
Como tiene bastante Calcio, se recomienda especialmente a las embarazadas, a las que dan el pecho, a
los chicos y chicas en crecimiento y a las abuelas y abuelos.

N 93

SABALO
Es un buen alimento que nos da Protenas, Hierro y Vitaminas del grupo B
* Por la contaminacin de las aguas, cuando coma Sbalo consuma tambin ajo y limn.
* Conviene tomar una infusin en que ha hecho hervir un carbn y tomar leche, cuando hay peligro de
contaminacin y envenenamientos.

N 94

ATUN ENLATADO
Nos ofrece las Vitaminas B que a veces nos faltan.
* Hay que asegurarse de que la lata no est abollada, oxidada o inflada.
Vea con cuidado hasta qu fecha se puede comer este producto.

N 96

SARDINAS EN LATA
* Hay que asegurarse de que la lata no est abollada, oxidada o inflada.
Vea con cuidado hasta qu fecha se puede comer este producto

N 97

LAS ALMENDRAS
Para las personas desmemoriadas y de cerebro dbil no Para los zumbidos de odos se mezcla aceite de
hay mejor tnico que comer almendras dulces.
almendras con vino y se hace gotear a los odos.
Ayuda tambin en dolores y en algunas sorderas (con
Para la gastritis se recomienda una taza de infusin de
zumo de rbanos.)
ortiga con cinco almendras en ayunas.

El
mismo
aceite, con vino tinto spero sana las peores
Dos cucharadas de aceite de almendras curan la
llagas..
urticaria

 Veinte almendras dulces ralladas y machacadas, en

agua endulzada con miel constituyen una bebida muy
agradable y refrescante para los enfermos,
especialmente nios. Est indicada en diarreas,
bronquitis, pulmona e inflamaciones urinarias.

Leche de almendras: Se machacan 250 grs. de almendras dulces

sin cscara. Se les da un hervor para poder sacarles el hollejo.
Luego se secan y se machacan con 2 3 cucharadas de agua fra,
haciendo una papilla. Se pone sta en una fuente y se cubre con
un litro de agua fra, que antes se hizo hervir. Al cabo de dos
horas se filtra y se obtiene la leche de almendras. Es nutritiva y se
recomienda a los diabticos como excelente alimento.

. Para los que sufren de enfermedades del pecho es Dos almendras amargas comidas en ayunas matan las
buena la sopa de almendras dulces
lombrices del vientre. (4) [Pags. 192 y 193

N 98

CIRUELA
Se pueden usar en toda enfermedad pero son especialmente tiles para el estreimiento y en caso de
clculos o arenillas de riones o vescula.
Para el estreimiento se recomienda consumirlas crudas ( de 10 a 15). S e puede hacer una compota
endulzada con miel de colmena. O tambin se puede dejar macerar un puado de ellas en agua por 12

horas. Se toma el agua y se comen las ciruelas frescas o secas. Se les podra aadir una cuchara de
Linaza entera.
Las almendras de las pepas contienen un aceite que aplicado con un algodn al odo da buenos
resultados en algn tipo de sordera. El mismo aceite quita y calma los dolores de las almorranas o
hemorroides. (4)

N 99

CHIRIMOYA
Adems de ser una fruta muy agradable y que tiene todos los principales nutrientes, la Chirimoya alivia
varias dolencias:
Para los vrtigos se recomienda la pulpa , antes de su madurez, cocida con algo de Genjibre, en
bebida.
Con las semillas se puede hacer una pomada para la sarna.
La pulpa ablanda el vientre, tomando agua encima en casos de estreimiento.
La infusin de la misma pulpa y las flores se utiliza en infusin contra los dolores de los nervios

(neuralgias).
Los piojos de la cabeza de ahuyentan con el polvo que se hace machacando las semillas secas. Se
pone este polvo en toda la cabeza, envolvindola de noche con un pauelo.
Las hojas, machacadas con un poco de sal, hacen supurar los tumores cuando se aplican en
cataplasmas (4)

N 100

DULCE DE DURAZNO Y COIME

INGREDIENTES
7 Duraznos picados / 6 tazas de agua / 2 tazas de harina de coime / 1 taza de maz morado / canela y
azcar morena a gusto

PREPARACION
* Medir el agua. Agregar la canela y los duraznos pelados. dejar hervir durante 15 minutos.
* Aadir la harina de coime disuelta en agua a manera de papilla y hacer hervir durante 10 minutos,
moviendo lentamente para evitar que se queme en la base del recipiente.
* Hervir aparte el maz morado y agregarlo luego colando.
* Aadir azcar a gusto.
* Servir preferentemente fro.
Los Duraznos son ricos en Potasio, Sodio y Fsforo.
Deben lavarse bien pero no pelarse para comerlos.
Se recomiendan sobre todo a las personas dbiles, a las que sufren de estreimiento y a quienes tienen

problemas pulmonares o del hgado.

Abren las ganas de comer y se comen dos una hora antes de las comidas. Los refrescos de Durazno
fresco o seco se emplean en casos de sarampin y otras enfermedades eruptivas.
Las flores frescas o secas en infusin son un purgante suave para las lombrices de los nios. Las hojas y
almendras molidas se emplean, en forma de emplasto, para curar la sarna.
No recomendamos las infusiones de las hojas porque son txicas.

N 102

ANCHI DE COIME Y PELON

INGREDIENTES
4 Litros de agua / 1 taza de peln / canela, clavo de olor y azcar a gusto

PREPARACION
Diluir la harina con agua fra
Hervir los pelones con canela y azcar
Aadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente (8) Pag. 10

N 103

FRUTILLA
Hay que decir que su contenido alimenticio no es muy grande; pero tiene
teraputicas y medicinales gracias a su contenido de Vitamina C.

buenas aplicaciones

Bien lavadas, las frutillas deberan ser consumidas en cantidad por reumticos, artrticos y gotosos.
Personajes famosos las utilizaron con xito.
Combaten eficazmente el exceso de cido rico en la sangre y favorecen su eliminacin.
Las races de las Frutillas - regadas con agua limpia - sirven maravillosamente contra las enfermedades
de los ojos, goteando su jugo.

N 104

GRANADA
Toda Bolivia usa la Granada para curar la diarrea. Para ello se hace hervir una cucharada de la
cscara del fruto, desmenuzada, en 2 jarros de agua, durante 5 minutos. Se toma una cucharada cada
dos horas. (4)
Para la tenia se hacen hervir 50 grs. de la raz de este rbol en un litro de agua, hasta reducirla a la
mitad. Este lquido se toma cada media hora en ayunas. A las dos horas de la ltima dosis se toma un
purgante de Sulfato de Magnesia (Sal Inglesa ) No otro (4)

N 105

LOS HIGOS
Muy agradables y nutritivos. Deben comerse maduros.
* Sirven para las inflamaciones de las encas. Son tiles en los problemas respiratorios. Es un
alimento especial par los enfermos del hgado.
* La leche de la higuera, poniendo unas cuantas gotas en un algodn, cura el dolor de las
muelas cariadas (aunque despus habr que visitar al dentista)
* Tambin esta leche cura las verrugas, abrindolas antes con una aguja. (4)

N 106

LIMA
Esta agradable fruta no debe faltar en la mesa de los que tienen la presin arterial
alta. En jugos y en infusiones de las cscaras.
Tambin es buena para los enfermos del hgado (4)

N 108

LIMON
* Junto con el Ajo y la Cebolla forma el tro de los alimentos ms tiles para la salud por sus
muchas fuerzas protectoras o curativas.
* Por ejemplo, cuando una persona no tiene ganas de comer, se recomienda el jugo de medio
limn en agua fra una hora antes de las comidas. Esta limonada limpia el estmago, lo tonifica
y facilita la produccin del jugo que produce el estmago para digerir los alimentos.
* Su uso est recomendado en las siguientes enfermedades crnicas: reumatismo, artritis, gota
y endurecimiento de venas o arterias (arterioesclerosis).
* Para la piel se lo mezcla con leche fresca o tambin con glicerina y algo de alcohol.
* Para remover el sarro de los dientes se puede utilizar el Limn con agua tibia y un cepillo.
* El jugo de Limn se toma en ayunas o fuera de las comidas. Combina mal con frutas dulces
como pltano, uvas, higos, con grasas y con granos como maz, trigo, quinua, etc. Pero s
puede combinarse con ensaladas, verduras y carnes.(4)

N 109

MANGO

Loa Mangos, asados al horno, con azcar morena son buenos para los tuberculosos.
Las hojas de esta planta son buenas para todas las enfermedades de las encas, dientes flojos. piorrea y dolor de muelas.
Se pueden masticar o si no preparar un t con un manojo de hojas en un litro de agua hirviendo en casos muy
delicados se hace el t ms livianoCon este t se hacen buches varias veces al da.
(Leo Manfred. 7000 Recetas Botnicas a base de 1300 plantas medicinales americanas. De. Kier. Bs. As. 1977. Pgas.
373 y 374)

N 111

PAPILLA DE MANZANA CON HOJUELAS

INGREDIENTES
3 Manzanas / taza de hojuelas de Coime / Azcar morena a gusto

PREPARACION
Una vez peladas las manzanas, se trituran.
Se aaden poco a poco las hojuelas hasta obtener una pasta uniforme.
Finalmente, si es necesario agregar algo de azcar.
No acostumbre a su criatura al azcar. Le daar los dientes.
La Manzana tiene ciento noventa y un compuestos qumicos, cada uno de los cuales juega un papel importante
en la nutricin humana(3) Pag. 93
Especialmente recomendadas para los problemas del embarazo.
El caldo de manzanas alivia las inflamaciones de los riones y vejiga de la orina
El pur de manzanas, endulzado con miel de colmena quita la taquicardia o palpitaciones irregulares del
corazn.
Para la difteria se aconseja el caldo y jugo de esta fruta, haciendo grgaras con los mismos.
Se recomiendan en caso de clculos (piedras) en la vescula o riones.
Para los orzuelos de los ojos se recomienda la cataplasma de la manzana asada y un poco caliente (no
demasiado!) (3)
Escojamos las manzanas que no tengan su color por productos qumicos
El dicho popular dice: Una manzana cada da, al mdico alejado mantendra

N 112

EL MELON

 Tiene un alto contenido de Potasio, por lo cual se lo recomienda para los calambres.
Las semillas se emplean en forma de emulsin u horchata (4 a 5 onzas) para alivio de la
pleuresa, pulmona y flemas del pecho,.
Conviene a las personas biliosas y a las nerviosas.
La pulpa del fruto es laxante y alivia la fiebre. (media libra)
Modera la irritacin del vientre y facilita la orina. (4)

N 113

ANCHI DE COIME CON MEMBRILLO

INGREDIENTES

4 Litros de agua / 1 taza de peln o cacha de membrillo / canela, clavo de olor y azcar a gusto

PREPARACION
Diluir la harina con agua fra
Hervir el membrillo o los pelones con canela y azcar
Aadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente
*Los Membrillos asados y comidos en ayunas sirven par los vmitos y las fuertes diarreas y
disenteras. Tambin son buenos para el corazn.
El cocimiento de una cucharilla de semillas de Membrillo, hervido durante 10 minutos en un jarro de
agua , mejor agua de rosas, forma un agua espesa que sirve para los pezones lastimados, ojos
inflamados, manos y labios agrietados.
Este cocimiento tambin se usa para la tos y bronquitis.
La pulpa de Membrillo asada y fra se aplica a las almorranas o hemorroides para desinflamarlas.
esta pulpa se puede aadir a los mates dulces de las diarreas de los nios.
Los asmticos, enfermos del corazn y los que tienen enfermedades respiratorias encontrarn alivio
consumiendo el Membrillo de alguna manera (4)

N 114
GALLETAS DE COIME CON NARANJA
200 galletas

INGREDIENTES
2 Tazas de harina de coime / 4 tazas de harina de trigo / 1 tazas de leche / 4 huevos / 1 paquete de
margarina / 3 cscaras de Naranja / 6 cucharillas de royal / 1 tazas de azcar morena.

PREPARACION
Derretir la margarina y colocar en una fuente con el azcar. Batir hasta disolver el azcar.
Agregar los huevos y batir enrgicamente e ir aadiendo las harinas, el royal y la cscara de naranja raspada,
alternando con leche.
Mezclar bien hasta formar una masa suave. Separar la masa, estirar con el uslero sobre una mesa enharinada
y cortar las galletas de la forma que se desee.
Colocar en latas enharinadas y dejar cocer en horno caliente por 20 minutos.
La Naranja contiene varios minerales que la hacen til para muchas enfermedades.
Se recomienda para: la falta de apetito, si se come antes de las comidas. Sirve para debilidad, calambres,
estreimiento, asma , gripes y problemas respiratorios.
No deben consumirse las verdes ni cidas durante el periodo menstrual.
Las cscaras secas y bien molidas, con miel de colmena, se dan a los nios que tienen lombrices o tenia.
Deben darse en ayunas.
Combinan bien con miel de colmena, pan, arroz papa, queso fresco y nata.
Combina mal con aceites, verduras, ensaladas, races, carnes, grasas y leche. No se debe consumir despus de
las comidas, sino a otras horas (4)

N 115
NUEZ
La Nuez es un alimento completo. La tiene usted cerca de su casa? No dude en
usarla siempre en lugar de dulces y otras golosinas.
Son un tnico para el cerebro y los nervios por su alto contenido de fsforo.

 Sirven como tnico general comindolas con pan negro.

Comiendo Nueces con manzanas maduras no habr estreimiento
El cocimiento de las hojas del Nogal se usa, en baos de asiento, para flujos
vaginales, leucorrea, flores bancas
No hay que comer demasiadas Nueces y lavarse bien la boca despus de comerlas.
(4)
N 116

PERA

 Es una fruta nutritiva de fcil digestin

Estn indicadas para las personas estreidas por su efecto laxante. Hay que
comerlas con su cscara bien lavada.
Tambin son tiles para los que tienen la presin alta.
No deben comerse verdes ni calentadas al sol, porque producen clicos.
Tampoco hay que tomar bebidas alcohlicas despus de comerlas. (4)
N 118

LA PIA
Conviene en la convalecencia de todas las enfermedades

 Especialmente indicada para las infecciones de la garganta. En la difteria no hay remedio que la
iguale, ya sea comiendo el fruto, tomando el jugo o haciendo grgaras con el mismo jugo.
Es altamente depurativa de la sangre
Cura la arterioesclerosis y la anemia. Est indicada para el reumatismo, el estreimiento
crnico, presin arterial alta, problemas y clculos de los riones.
Es un gran tnico de los organismos dbiles.
Tnico cerebral, cura la neurastenia, la melancola (depresin), prdida de memoria, etc
(4) [ Pags.130ss]
Para la Amebiasis: Cascara de Pia. El tronco pegado a la fruta se parte en tiritas. Se pone a
fermentar por dos a tres das hasta que fermente como una chicha suave. Colado se toma en
ayunas durante 15 das consecutivos.. Sin azcar. Se suspenden el te y el caf y todo
estimulante y exceso de carbohidratos. (Ing. Enrique Vacaflor)

N 120

EL PLATANO (4) [Pags. 135ss]

Sus propiedades:

Es muy buena fuente de energa activa y

Modera y neutraliza la acidez provocada por las carnes,

fcilmente aprovechable, porque su contenido en

azcar de frutas es considerable y su asimilacin
inmediata y sin mayor esfuerzo
Especialmente indicado para reponer las fuerzas y
combatir el cansancio.
Regulariza las funciones del tubo digestivo.
Los nios lo toleran muy bien, siempre que no se
consuma en cantidades exageradas.
Es rico en sales minerales, como calcio, hierro,
magnesio, fsforo, azufre, cobre, etc.
El que se alimenta ordinariamente con pltanos no
padecer de Tuberculosis.

pan blanco y albminas.

Se considera uno de los alimentos ms completos.
Aumenta la leche de las mams
Es muy buena fuente de vitaminas
Purifica y desintoxica el organismo
Estimula la produccin de sangre..
Especial comida de los bebs despus del destete

Es un remedio eficaz contra la tuberculosis pulmonar. Se

cortan retoos tiernos de la planta de un metro y medio de
altura antes de salir el sol. Se exprime el jugo, se cuela y se

da a beber al paciente, por unos 6 meses, como bebida

ordinaria en su sed. Debe mezclarse con un poco de agua y
miel. (1)
(1) Se hizo una doble investigacin de esta receta del P. Villarroel, primero en el Instituto de Trax y luego como Tesis en
la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la UMSA, en la Paz. Como resultado se comprob su eficacia como curativo
de esta enfermedad y como potenciador del sistema inmunolgico.

N 121

POMELO o TORONJA
Un solo Pomelo en el desayuno nos da toda la Vitamina C que necesitamos en el da.
Adems de los nutrientes indicados es buena fuente de Sodio, Potasio y Fsforo

 Su jugo, mezclado con agua hervida tibia, calma la sed de los enfermos que tienen fiebre.
Es un buen refresco tanto para sanos como para enfermos
Ayuda a las personas que tienen demasiada bilis. (4)

N 122

LA SANDIA
Especial en todas las fiebres y despus del parto.

Es altamente diurtica o que hace correr la orina.

Los nios que la comen en abundancia se curan de enfermedades de la piel.
Es muy saludable para los que tienen bronquitis crnica y catarros pulmonares
Est indicada para los que tienen gases y dolores intestinales. (4)

N 123

LA T U N A

Para la diarrea y disentera los adultos podemos comer 2 3 tunas blancas en ayunas hasta
curarnos

Para la tos se toma una penca tierna, se la divide con un cuchillo en dos partes de modo que

queden como dos paletas, se rocan con azcar morena y se dejan toda la noche inclinadas sobre
dos platos o fuentes, de modo que su jugo se deposite en ellos. Ese jarabe, tomado por
cucharillas es remedio para las toses ms rebeldes.
La Tuna asada y comida a cualquier hora del da tambin quita la tos.
La penca cortada de la misma manera se aplica a los dolores de riones y espalda, con un poco de
aceite para calmar los dolores.
La Cochinilla que se cra en las hojas de la Tuna, en cantidad de media cucharilla, en infusin de
Ajenjo, es remedio para la terciana.
Nota: No se coma la Tuna con leche, queso o cuajada
Tampoco deben comerse calentadas al sol, ni tomar bebidas alcohlicas despus de comerlas.(4)

N 125

LAS UVAS
Estara dems insistir en lo buenas que son las Uvas para todas las enfermedadessobre todo
en las que afectan a la nutricin y en las diversas formas de artritismo
Son altamente desintoxicantes y diurticas
Las uvas negras son especiales para los riones, fortifican el sistema nervioso y dolores
pulmonares.

 La cura de Uvas: Se principia comiendo en ayunas el primer da 300 gramos a medio kilo y
luego se aumenta la cantidad hasta llegar a 2 3 kilos diariossiempre en ayunas, por
bastante tiempo. Esta cura est indicada para artritismo, enfermedades del estmago,
intestinos y de la piel.
Cien gramos de Uva, bien lavados y comidos en ayunas curan los clculos vesicales. (4) [Pags.
147ss.]

N 126, 127 y 128

DULCE DE DURAZNO Y COIME
INGREDIENTES
7 Duraznos picados / 6 tazas de agua / 2 tazas de harina de coime / 1 taza de maz morado / canela y
azcar morena a gusto

PREPARACION
* Medir el agua. Agregar la canela y los duraznos pelados. dejar hervir durante 15 minutos.
* Aadir la harina de coime disuelta en agua a manera de papilla y hacer hervir durante 10 minutos,
moviendo lentamente para evitar que se queme en la base del recipiente.
* Hervir aparte el maz morado y agregarlo luego colando.
* Aadir azcar a gusto.

* Servir preferentemente fro.

Los Duraznos son ricos en Potasio, Sodio y Fsforo.
Deben lavarse bien pero no pelarse para comerlos.
Se recomiendan sobre todo a las personas dbiles, a las que sufren de estreimiento y a quienes tienen
problemas pulmonares o del hgado.
Abren las ganas de comer y se comen dos una hora antes de las comidas. Los refrescos de Durazno
fresco o seco se emplean en casos de sarampin y otras enfermedades eruptivas.
Las flores frescas o secas en infusin son un purgante suave para las lombrices de los nios. Las hojas y
almendras molidas se emplean, en forma de emplasto, para curar la sarna.
No recomendamos las infusiones de las hojas porque son txicas.

N 102

FRUTILLA
* Hay que decir que su contenido alimenticio no es muy grande; pero tiene buenas
aplicaciones curativas gracias a la Vitamina C.
* Bien lavadas, las Frutillas deberan ser consumidas en cantidad por reumticos, artrticos
y gotosos. Personajes famosos las utilizaron con xito.
* Combaten eficazmente el exceso de cido rico en la sangre y favorecen su eliminacin.

* Las races de las Frutillas - regadas con agua limpia - sirven maravillosamente contra
las enfermedades de los ojos, goteando su jugo.
* El t de las hojas secas de la Frutilla es muy recomendado en las diarreas con sangre
(disentera) y reglas demasiado abundantes de las mujeres.

N 104

MANGO

Loa Mangos, asados al horno, con azcar morena son buenos para los tuberculosos.
Las hojas de esta planta son buenas para todas las enfermedades de las encas, dientes flojos. piorrea y dolor de muelas.
Se pueden masticar o si no preparar un t con un manojo de hojas en un litro de agua hirviendo en casos muy
delicados se hace el t ms livianoCon este t se hacen buches varias veces al da.
(Leo Manfred. 7000 Recetas Botnicas a base de 1300 plantas medicinales americanas. De. Kier. Bs. As. 1977. Pgas.
373 y 374)

N 111

PAPILLA DE MANZANA CON HOJUELAS

INGREDIENTES
3 Manzanas / taza de hojuelas de Coime / Azcar morena a gusto

PREPARACION
Una vez peladas las manzanas, se trituran.
Se aaden poco a poco las hojuelas hasta obtener una pasta uniforme.
Finalmente, si es necesario agregar algo de azcar.
No acostumbre a su criatura al azcar. Le daar los dientes. (7) Pag. 11

La Manzana tiene ciento noventa y un compuestos qumicos, cada uno de los cuales juega un papel importante
en la nutricin humana(3) Pag. 93
Especialmente recomendadas para los problemas del embarazo.
El caldo de manzanas alivia las inflamaciones de los riones y vejiga de la orina
El pur de manzanas, endulzado con miel de colmena quita la taquicardia o palpitaciones irregulares del
corazn.
Para la difteria se aconseja el caldo y jugo de esta fruta, haciendo grgaras con los mismos.
Se recomiendan en caso de clculos (piedras) en la vescula o riones.
Para los orzuelos de los ojos se recomienda la cataplasma de la manzana asada y un poco caliente (no
demasiado!) (3)
Escojamos las manzanas que no tengan su color por productos qumicos
El dicho popular dice: Una manzana cada da, al mdico alejado mantendra

N 112

EL MELON
Tiene un alto contenido de Potasio, por lo cual se lo recomienda para los calambres.
Las semillas se emplean en forma de emulsin u horchata (4 a 5 onzas) para alivio de la
pleuresa, pulmona y flemas del pecho,.
Conviene a las personas biliosas y a las nerviosas.
La pulpa del fruto es laxante y alivia la fiebre. (media libra)

 Modera la irritacin del vientre y facilita la orina. (4)

N 113

ANCHI DE COIME CON MEMBRILLO o PELON

INGREDIENTES
4 Litros de agua / 1 taza de peln o cacha de membrillo / canela, clavo de olor y azcar a gusto.

PREPARACION
Diluir la harina con agua fra
Hervir el membrillo o los pelones con canela y azcar
Aadir la harina diluida y hacer cocer agitando constantemente (7) Pag.10

*Los Membrillos asados y comidos en ayunas sirven para los vmitos y las fuertes diarreas y
disenteras. Tambin son buenos para el corazn.
El cocimiento de una cucharilla de semillas de Membrillo, hervido durante 10 minutos en un jarro de
agua , mejor agua de rosas, forma un agua espesa que sirve para los pezones lastimados, ojos
inflamados, manos y labios agrietados.
Este cocimiento tambin se usa para la tos y bronquitis.
La pulpa de Membrillo asada y fra se aplica a las almorranas o hemorroides para desinflamarlas.
Esta pulpa se puede aadir a los mates dulces de las diarreas de los nios.
Los asmticos, enfermos del corazn y los que tienen enfermedades respiratorias encontrarn
alivio consumiendo el Membrillo de alguna manera (4)

N 114
GALLETAS DE COIME CON NARANJA (200 galletas)
INGREDIENTES
2 Tazas de harina de coime / 4 tazas de harina de trigo / 1 tazas de leche / 4 huevos / 1 paquete de margarina /
3 cscaras de Naranja / 6 cucharillas de royal / 1 tazas de azcar morena.

PREPARACION

Derretir la margarina y colocar en una fuente con el azcar. Batir hasta disolver el azcar.
Agregar los huevos y batir enrgicamente e ir aadiendo las harinas, el royal y la cscara de naranja raspada,
alternando con leche.
Mezclar bien hasta formar una masa suave. Separar la masa, estirar con el uslero sobre una mesa enharinada
y cortar las galletas de la forma que se desee.
Colocar en latas enharinadas y dejar cocer en horno caliente por 20 minutos.(7) Pag. 6

 La Naranja contiene varios minerales que la hacen til para muchas enfermedades.
Se recomienda para: la falta de apetito, si se come antes de las comidas. Sirve para debilidad, calambres,
estreimiento, asma , gripes y problemas respiratorios.
No deben consumirse las verdes ni cidas durante el periodo menstrual.
Las cscaras secas y bien molidas, con miel de colmena, se dan a los nios qu tienen lombrices o tenia. Deben
darse en ayunas.
Combinan bien con miel de colmena, pan, arroz papa, queso fresco y nata.
Combina mal con aceites, verduras, ensaladas, races, carnes, grasas y leche. No se debe consumir despus de
las comidas, sino a otras horas

N 115

LA PIA
Conviene en la convalecencia de todas las enfermedades
Especialmente indicada para las infecciones de la garganta. En la difteria no hay remedio que la
iguale, ya sea comiendo el fruto, tomando el jugo o haciendo grgaras con el mismo jugo.
Es altamente depurativa de la sangre
Cura la arterioesclerosis y la anemia. Est indicada para el reumatismo, el estreimiento
crnico, presin arterial alta, problemas y clculos de los riones.
Es un gran tnico de los organismos dbiles.

 Tnico cerebral, cura la neurastenia, la melancola (depresin), prdida de memoria, etc

(4) [ Pags.130ss]
Para la Amebiasis: Cascara de Pia. El tronco pegado a la fruta se parte en tiritas. Se pone a
fermentar por dos a tres das hasta que fermente como una chicha suave. Colado se toma en
ayunas durante 15 das consecutivos.. Sin azcar. Se suspenden el te y el caf y todo
estimulante y exceso de carbohidratos. (Ing. Enrique Vacaflor).

N 120
EL PLATANO (4) [Pags. 135ss]
Sus propiedades:

Es muy buena fuente de energa activa y

fcilmente aprovechable, porque su contenido en
azcar de frutas es considerable y su asimilacin
inmediata y sin mayor esfuerzo
Especialmente indicado para reponer las fuerzas y
combatir el cansancio.
Regulariza las funciones del tubo digestivo.
Los nios lo toleran muy bien, siempre que no se
consuma en cantidades exageradas.
Es rico en sales minerales, como calcio, hierro,

Modera y neutraliza la acidez provocada por las carnes,

pan blanco y albminas.
Despus de la Leche se considera uno de los alimentos
ms completos.
Es muy buena fuente de vitaminas
Purifica y desintoxica el organismo
Estimula la produccin de sangre.
Aumenta la leche de las mams.
Especial comida de los bebs despus del destete
Es un remedio eficaz contra la tuberculosis pulmonar.

magnesio, fsforo, azufre, cobre, etc.

El que se alimenta ordinariamente con pltanos no
padecer de Tuberculosis.

Se cortan retoos tiernos de la planta de un metro y

medio de altura antes de salir el sol. Se exprime el
jugo, se cuela y se da a beber al paciente, por unos 6
meses, como bebida ordinaria en su sed. Debe
mezclarse con un poco de agua y miel. (1)

(1) Se hizo una doble investigacin de esta receta del P. Villarroel, primero en el Insttituto
de Trax y luego como Tesis en la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la UMSA, en la Paz.
Como resultado se comprob su eficacia como curativo de esta enfermedad y como potenciador del sistema inmunolgico.

N 121

LA SANDIA
Especial en todas las fiebres y despus del parto.
Es altamente diurtica o que hace correr la orina.

 Los nios que la comen en abundancia se curan de enfermedades de la piel.

Es muy saludable para los que tienen bronquitis crnica y catarros pulmonares
Est indicada para los que tienen gases y dolores intestinales. (4)

N 123

TAMARINDO
Es un rbol originario de la India. En Asia y Africa comen su pulpa
El Tamarindo purifica la sangre y le da oxgeno.
La pulpa (10 a 20 gramos) en maceracin en un litro de agua, o en infusin, baja la fiebre y es
refrescante. Ofrece una bebida agradable que calma la sed.
El fruto del Tamarindo en infusin (15 gramos) en un jarro de agua es uno de los mejores
laxantes de frutas que se conoce. (4)

N 124

LAS UVAS
Estara dems insistir en lo buenas que son las Uvas para todas las enfermedadessobre todo
en las que afectan a la nutricin y en las diversas formas de artritismo
Son altamente desintoxicantes y diurticas
Las uvas negras son especiales para los riones, fortifican el sistema nervioso y dolores
pulmonares.
La cura de Uvas: Se principia comiendo en ayunas el primer da 300 gramos a medio kilo y
luego se aumenta la cantidad hasta llegar a 2 3 kilos diariossiempre en ayunas, por
bastante tiempo. Esta cura est indicada para artritismo, enfermedades del estmago,
intestinos y de la piel.
Cien gramos de Uva, bien lavados y comidos en ayunas curan los clculos vesicales. (4) [Pags.
147ss.]

N 126, 127 y 128

MANJAR BLANCO DE COIME
INGREDIENTES
2 Litros de Leche / 2 tazas de coime cocido / 5 tazas de azcar morena / 6 ramas de canela / 6 clavos
de olor.

PREPARACION
Escoger, lavar y hacer cocer el coime.
Cuando est cocido colocar en un recipiente con la leche, azcar, canela y clavo de olor.
Dejar hervir removiendo constantemente por espacio de una hora y media a dos hasta que tome
punto; retirar del fuego y dejar enfriar.
Servir con pan.
Tambin se lo puede utilizar para rellenar tortas, alfajores, etc.(8) Pag. 8

N 133

QUESO CHAQUEO
Es el campen de los quesos en la cantidad de Protenas que nos ofrece.
Ojal fortifiquemos el desayuno de la familia con este queso.

N 134

E L AC E I T E
El Aceite es muy recomendado en la alimentacin de los menores de dos aos
como fuente de energa.
Es mejor crudo, en ensaladas, o aadido a los alimentos.
No hay que usar mas de dos veces el mismo aceite en frituras, porque daa el
hgado.

N 137

PANECILLOS DE COIME
INGREDIENTES

Para 5 personas

15 Cucharas de manteca / 2 tazas de harina de coime / 10 tazas de harina de trigo / 1 taza de azcar
morena / 40 gramos de levadura / cucharada de sal / 4 tazas de agua tibia.

PREPARACION
En un recipiente colocar la levadura disuelta en una taza de agua tibia con una cuchara de azcar y
agregar harina de trigo hasta formar una masa suelta.
Tapar el recipiente con un mantel y dejar fermentar en un lugar templado durante dos horas.
Se agrega a esta masa la manteca derretida, el azcar restante, sal, agua y las harinas hasta formar
la masa.
Luego se frota enrgicamente la masa hasta que est brillosa y se desprenda de las manos.
Formar los panes y hornear en horno caliente por 20 minutos. (8) Pag. 8

N 138

MANTEQUILLA
La Mantequilla, el aceite y la nata deben entrar en la comida de los nios despus de
destetarlos, para que no les falten las caloras.
Muchos nios se desnutren, enferman y mueren por falta de estos alimentos.

N 139