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DE
FENMENOS DE TRANSPORTE
INGENIERA BIOQUMICA
RETCULA 2010
INTRODUCCIN
En base a las necesidades existentes para el buen desarrollo de la materia de
Fenmenos de Transporte II, se elabora el presente manual como un trabajo
colaborativo de los integrantes del Consejo Tcnico, formado por los profesores
que han impartido la materia y desarrollado practicas con los materiales
R00/14
NDICE
PRACTICA No.
1
PRACTICA No.
DETERMINACIN DE PERFILES DE
TEMPERATURA EN UN CUERPO SLIDO
Pgs.
2
17
21
PRACTICA No.
RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE
25
2
PRACTICA No.
3
37
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE
TUBOS CONCNTRICOS
42
47
PRACTICA No.
51
5
PRACTICA No.
6
PRACTICA No.
1
R00/14
PRCTICA 1:
DETERMINACIN DE PERFILES DE TEMPERATURA EN UN CUERPO
SLIDO
Tiempo de elaboracin 2 horas
OBJETIVO GENERAL
Al trmino de la prctica, el alumno ser capaz de identificar y medir la
trasferencia de calor, a travs de un cuerpo slido.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. El alumno realizar, el balance de calor total a travs de una varilla slida
de bronce.
2. El alumno, determinar la cantidad de calor que se transfiere a travs del
cuerpo slido aplicando la ley de Fourier
3. El alumno determinar la cantidad de calor perdido hacia los alrededores,
mediante el clculo del coeficiente de transmisin de calor
4. El alumno identificara, cuando se alcanza el estado estacionario de
transferencia de calor, mediante un perfil de temperatura.
COMPETENCIAS
Comprender los principios del balance microscpico de energa por conduccin y
aplicarlos en la estimacin de perfiles de temperatura en diversos problemas de
ingeniera.
ANTECEDENTES
TRANSPORTE MOLECULAR DE LA ENERGIA
Fenmenos de Transporte.
2
R00/14
Las fases de una sustancia simple, slida, lquida y gaseosa, estn asociados con
su contenido de Energa. En la fase slida las molculas tomos estn muy
cercanos, dando esto rigidez. En la fase lquida existe suficiente Energa Trmica
para extender la distancia de las molculas adyacentes, de manera que se pierde
la rigidez.
En la fase gaseosa, la presencia de Energa Trmica adicional resulta en una
separacin relativamente completa de los tomos molculas, de manera que
pueden permanecer en cualquier lugar de un espacio cerrado. Tambin se ha
establecido que, dondequiera que ocurra un cambio de fase fuera de la regin
crtica, se involucra una gran cantidad de Energa en esa transicin.
Para una misma sustancia en sus diferentes fases, sus propiedades Trmicas
tienen diferente orden de Magnitud. Por ejemplo, el Calor Especfico por unidad de
Masa es muy bajo para los slidos, alto para los lquidos, y usualmente, de valores
intermedios para los gases. Asimismo, en cualquier cuerpo que absorba pierda
Calor, debe considerarse si
toda
clase
de
fenmenos
relacionados
con
ondas
electromagnticas.
Esta involucra la Transferencia de Energa Radiante desde una fuente a un
receptor, parte de la Energa se absorbe por el receptor y parte es reflejada por l.
Basndose en la Segunda Ley de la Termodinmica, Boltzmann estableci la
velocidad a la cul una fuente de Calor es:
dQ= dA T
5
R00/14
q x =k
dT
dX
Donde
qx = cantidad o densidad de calor =cal cm-2 s-1
k = constante de conductividad de calor [=] cal cm-1 s-1 K-1
dT = gradiente de temperatura [=] K
dx = gradiente de desplazamiento (propagacin de calor) [=] cm
6
R00/14
Esta ley aplica, para este caso en donde se considera que la cantidad de calor es
constante y la propagacin del calor es unidimensional (un solo sentido).
][
dT
dT
dT
= k AT
k AT
As h ( T T a ) T T a
dt
dX
dX
7
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0= k AT
][
dT
dT
k A T
As h ( T T a ) T T a
dX
dX
T
x
METODOLOGA
1. Explicacin del equipo y nodos en la varilla
2. Ubicacin de la fuente
3. Se enciende el equipo
4. Tener a la mano un cronometro para realizar lecturas de las temperaturas
5. Se lleva a 3.1 volts y I= 0.1
6. Se enciende el cronometro y en 5 min transcurridos se toma las lecturas de las
temperaturas de T1 a la T9.
7. Para observar la estabilizacin las temperaturas se sigue tomando las
temperaturas en 10,15, 20, 25 y 30 min. Con este voltaje se han estabilizacin las
temperaturas en cada nodo de entre 30 y 35 min. Con un error 0.1-0.2
8. Se obtiene la estabilizacin y se subraya las temperaturas permanentes en el
ltimo tiempo. Estas temperaturas se tomaran para el balance de energa.
9. Encontrada la estabilizacin de las temperaturas en cada nodo en seguida se
realiza la segunda prueba.
10. Se lleva a 7.6 Volts y I=0.29
11. Y nuevamente se procede con el punto 4
12. Se toman lecturas de 5, 10, 15, 20,25, 30,35 min. Con este voltaje se a
encontrado en un intervalo de tiempo de 35 a 40 min.
13. Se procede al punto 8.
14. Obtencin de graficas de estabilizacin de temperaturas y tiempo.
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Qinicial Q x Q perdido =0
El Qinicial se calcula con la fuente
Qinicial= V *I= watts
Qinicial =VI =watts
Y
Qx = A T k
T x T 0
xx 0
Qinicial
At
T x T 0
xx 0
Qx =q
D2
4
( )
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El valor de (h) calculada se compara con los datos del aire en reposo de la
literatura
PERFILES DE TEMPERATURA EXPERIMENTALES Y TEORICAS
Comparar las temperaturas con la conduccin de la terica ( ley de Fourier) en
cada gradiente de 5 cm
q x+ x
=T
k
CONCLUSIONES
1. Concluir con las grficas la estabilizacin y rgimen permanente
2. Concluir con la grfica de conduccin y prdidas de calor
3. Concluir comparacin con la h encontrada experimentalmente y en tabla.
4. Concluir con el perfil de temperaturas experimentales en rgimen permanente y
el perfil terico de la ley de Fourier.
DATOS EXPERIMENTALES
Varilla de bronce
Dimetro = 1 cm
Longitud = 35 cm
At area transversal= D2/4
As area superficial = 2rL
k bronce = 104 Kcal/ h m
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BIBLIOGRAFIA.
Bird, R.B., Stewart, W.E. y Ligthfoot, E.N. 1982. Fenmenos de Transporte,
Reverte.
Incropera, F.P. y DeWitt, D.P. 1999 Fundamentos de Transferencia de Calor,
Prentice Hall Hispanoamericana, Mxico.
Esta prctica no genera residuos peligrosos.
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PRCTICA 2
TRANSFERENCIA DE CALOR Y CLCULO DE LA CONDUCTIVIDAD
TRMICA (K)
Tiempo de elaboracin 2 horas
INTRODUCCIN
Los materiales de acuerdo a sus propiedades tienen la capacidad de conducir
calor a travs de ellos, o impedir la transferencia, en este caso sern aislantes,
sta propiedad es la conductividad, es importante para la seleccin de materiales
en diseo de equipos, existiendo metodologas prctico-analticas para su
determinacin.
OBJETIVO GENERAL
Al trmino de la prctica, el alumno ser capaz de proponer un modelo
matemtico para la transferencia de calor, y calcular el coeficiente de
conductividad del material a analizar.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Que el alumno:
1. Proponga y resuelva un modelo para la transferencia de calor desde el
interior de un recipiente a travs de la pared.
2. Determine el coeficiente de conductividad trmica de los materiales de la
pared.
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COMPETENCIAS
Calcular la conductividad trmica de gases, lquidos y slidos aplicando diversas
correlaciones y efectuar comparaciones entre ellas.
MARCO TERICO
Los cuerpos de algunas sustancias tienen la propiedad de conducir el calor, los
que tienen esa propiedad se llaman conductores; los que no, aisladores. Esta
propiedad es mensurable y su medida se denomina, conductividad trmica.
La conductividad trmica es una propiedad que expresa la facilidad para la
conduccin del calor a travs de los materiales. Es elevada en metales y en
general en cuerpos continuos, y es baja en materiales inicos covalentes, siendo
muy baja en algunos materiales especiales como la fibra de vidrio por lo que se
denomina aislante trmico.
Cuando se calienta la materia varia el comportamiento de su estado molecular,
incrementndose su movimiento, es decir, las molculas salen de su estado de
inercia o reposo y adquieren un movimiento cintico provocado por el aumento de
temperatura.
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.
EQUIPO Y MATERIAL
El equipo es un recipiente cerrado, con tapa y fondo perfectamente aislados.
METODOLOGA
El recipiente se llena con agua caliente, se tapa y se observa el cambio de las
temperaturas registradas con los termopares conforme transcurre el tiempo. La
rapidez de la evolucin de este proceso est asociada a los coeficientes de
transferencia de calor y a la conductividad trmica de la pared del recipiente.
PREGUNTAS GUA
1. Cules son los tiempos caractersticos (a) del transporte de calor a travs de la
pared del recipiente y (b) del enfriamiento del agua en el interior del recipiente?
2. De qu depende el flujo de calor a travs de la pared?
3. Por qu es necesario agitar el agua?
4. Cuntos termopares son necesarios y dnde deben colocarse?
5. Cmo puede verificarse si existen resistencias convectivas significativas?
6. Por qu es conveniente colocar tapa y fondo aislantes?
7. Los coeficientes de transferencia de calor que se pueden determinar en esta
prctica son locales o promedio?
8. Qu resultados obtendras si solamente mides las temperaturas del agua y del
aire, suponiendo que la nica resistencia importante es la de la pared del
recipiente?
RESULTADOS
1. Haz grficas de las temperaturas de los termopares vs. l tiempo.
2. Determina la conductividad trmica de dos materiales, un conductor y un
aislante.
3. Determina los coeficientes de transferencia de calor interno y externo para cada
caso.
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OBJETIVO GENERAL.
Determinar de forma experimental y observar en forma prctica la conductividad
trmica existente en una pared plana compuesta, por medio de la ley de Fourier.
OBJETIVO ESPECFICO
El alumno ser capaz de determinar la velocidad del flujo de calor que atraviesa
una pared compuesta
COMPETENCIA
Calcular
MARCO TERICO
En esta prctica se trata de caracterizar los diferentes parmetros asociados a la
transmisin de calor a travs de una pared plana compuesta. A partir de la medida
de las temperaturas en los ambientes exterior e interior, y en la superficie de las
diferentes capas que componen la pared, se debe determinar los coeficientes de
conveccin y conductividad, correspondientes a cada material que componen la
pared compuesta, caracterizndose as diferentes materiales y su influencia sobre
las temperaturas caractersticas si se mantiene constante el calor generado. La
colocacin de una nica placa permite fcilmente estimar su conductividad
trmica. Si se aaden placas adicionales, se pueden calcular coeficientes globales
de transmisin de calor de una pared plana compuesta. Midiendo las temperaturas
en interior y exterior es posible estimar el efecto de cada tipo de material sobre la
proporcin de calor transmitido.
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Termmetro.
Parrilla.
Cronmetro.
DESARROLLO EXPERIMENTAL:
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Vidrio de ventana
CUESTIONARIO
1.- Por qu es importante que la temperatura de la superficie sea uniforme antes
de iniciar el experimento?
2.- Qu factor determina la transferencia de calor a travs de los diferentes
materiales?
3.- La velocidad de flujo de calor Cundo puede determinarse?
4.- Qu indica el signo negativo en la ecuacin de Fourier?
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PRACTICA 4
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R00/14
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energtico, en rgimen
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Nodos conductivos.
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El nodo (0) puede intercambiar calor por conduccin con tres nodos
continuos, y transferir calor por conveccin al fluido
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MATERIALES
Problema propuesto.
Software EES.
METODOLOGA
Introduccin de la informacin de cada una de las variables, especificando si es
funcin matemtica, una propiedad, una secuencia propuesta por el software o
una secuencia editada por el usuario, en la que se especificaran: nombre de la
variable unidades y magnitud.
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PERFILES DE TEMPERATURAS
TABLA DE RESULTADOS
CONCLUSIONES.
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REFERENCIAS.
Incropera, F.P. y DeWitt, D.P. 1999 Fundamentos de Transferencia de Calor,
Prentice Hall Hispanoamericana, Mxico.
Y. A. Cengel Proceso de transferencia de calor y masa
Ed. Mc Graw Hill.
Software Engineering Ecuation Solver (EES)
Esta prctica no genera residuos peligrosos.
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PRCTICA No. 5
SECADO CONVECTIVO RADIOACTIVO
Tiempo de elaboracin: 2 h.
INTRODUCCIN.
La deshidratacin o secado de los alimentos es un fenmeno complejo que implica
procesos de transferencia de cantidad de movimiento, calor y masa. Todas las
operaciones de secado dependen de la aplicacin de calor para vaporizar el agua
o los constituyentes voltiles.
Todos los materiales slidos presentan cierto contenido de humedad en equilibrio
cuando se ponen en contacto con el aire a una temperatura y una humedad
particulares. En consecuencia, los materiales tienden a perder o ganar humedad
durante un periodo para que alcancen este valor de equilibrios.
La humedad de un alimento slido es retenida de dos formas, a saber, la llamada
agua ligada o agua libre, como se muestra. El agua ligada ejerce una presin de
vapor de equilibrio menor que la del agua libre a la misma temperatura. La
humedad en forma de agua ligada podra ser retenida en capilares finos, o
adsorbida sobre la superficie o dentro de una clula o paredes fibrosas o en
combinacin fsica/qumica con el slido. Por otra parte, el agua libre ejerce una
presin de vapor de equilibrio igual a la del agua pura a la misma temperatura. La
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R00/14
termobalanza.
COMPETENCIA
Comprender los principios del balance microscpico de energa por conveccin y
aplicarlos en la estimacin de perfiles de temperatura en diversos problemas de
ingeniera.
Materiales
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R00/14
Procedimiento
1. Seleccionar las hojas.
2. Lavar y retirar el exceso de agua
3. Encender la termobalanza aproximadamente 20 minutos antes del proceso
para que alcance el equilibrio.
4. Especificar las condiciones del proceso: temperatura, tiempo y unidades.
5. Colocar la muestra en la termobalanza e iniciar el proceso.
6. Tomar el tiempo y registrar la masa de la muestra en el tiempo 0 y cada 5
minutos, as como el porcentaje de humedad.
7. Contine el proceso de secado por lo menos durante 4hrs.
8. Tome la masa final de la muestra despus de secar para calcular el
contenido de humedad.
9. Registre los datos en la hoja de datos No. 1
RESULTADOS
1. Elabore una grfica de la masa de la muestra contra tiempo y estime el
contenido de humedad.
HOJA DE DATOS No. 1
Caractersticas de secado del alimento
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1. Contenido de humedad
Masa inicial de la muestra
Masa de la muestra secada
Contenido de humedad, base humeda
Contenido de humedad, base seca
Contenido de humedad en equilibrio,
base seca
1. Dimensin de la muestra
Dimensiones de la muestra
Espesor
rea superficial
Volumen
Masa de la Masa
(min.)
muestra (g )
de Perdida
humedad (g)
de Contenido
humedad (g)
de
humedad [g/g
slidos secos]
0
5
10
15
Realice una grfica de humedad en equilibrio contra el tiempo, para determinar
el coeficiente convectivo de transferencia de masa por medio de la exposicin
a una fuente radioactiva de calor.
CUESTIONARIO
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PRCTICA 6
INTERCAMBIADOR DE CALOR DE TUBOS CONCNTRICOS
Tiempo de elaboracin: 2 h
INTRODUCCIN.
En varios equipos industriales es necesario controlar la temperatura de
los productos obtenidos, principalmente lquidos, por medio de equipos
de intercambio de calor en los que no haya un mezclado del material
como son los intercambiadores de tubos concntricos en los que el
material a mayor temperatura fluye en el tubo interior, y por el tubo
exterior el de menor temperatura para generar un descenso de
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R00/14
3.
4.
resultados.
COMPETENCIA
El alumno ser capaz de estimar reas de transferencia de calor y longitudes de
tubos en sistemas simples de transferencia de calor.
FUNDAMENTOS
El intercambiador de calor ms sencillo se compone de un tubo dentro de otro
tubo.
Este montaje de corrientes paralelas funciona, tanto en contracorriente como en
equicorriente, circulando el fluido caliente o el fro a travs del espacio anular,
mientras que el otro fluido circula por la tubera interior.
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R00/14
Interior: Ai = 2 riL
Exterior: Ae = 2 reL
en general:
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MATERIALES Y REACTIVOS
Equipo de destilacin con intercambiador de tubos concntricos
CUESTIONARIO
1. De qu dependen los coeficientes de transferencia de calor?
2. Son suficientes los datos que capturas para cumplir todos los objetivos
propuestos y obtener todos los resultados pedidos?
3. Cmo se han desarrollado las correlaciones para estimar los coeficientes
de
DESARROLLO EXPERIMENTAL.
Realizar la destilacin de una maceracin de plantas
aromticas para su
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R00/14
operado
cocorriente
REFERENCIAS
Bird, R.B., Stewart, W.E. y Ligthfoot, E.N. 1982. Fenmenos de Transporte,
Reverte. Incropera, F.P. y DeWitt, D.P. 1999 Fundamentos de Transferencia
de Calor, Prentice Hall Hispanoamericana, Mxico.
Prez-Rincn, E. y Soria, A., 1982. Prcticas de Fenmenos de Transporte I,
Universidad Autnoma Metropolitana- Iztapalapa.
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R00/14
PRCTICA 7
DEPENDENCIA DEL ESPESOR DE LA PELCULA ESTANCADA CON EL
REA DE TRANSFERENCIA, PARA UN VAPOR QUE SE DIFUNDE EN EL
AIRE.
Tiempo de elaboracin: 2 h
INTRODUCCIN
Difusin Molecular en Gases.
Es el fenmeno por el cual las molculas individuales de un gas A se desplazan a
travs de otro gas B por medio de desplazamientos individuales y desordenados
de las molculas. Tambin se establece como la capacidad de las molculas
gaseosas para pasar a travs de aberturas pequeas, tales como paredes
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R00/14
Na=D AB
dX a Ca
+ ( N a +0 )
dZ C
dC a Pa
+ ( N a)
dZ P
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R00/14
Na
dPa
RT
dZ
Pa
( N ) =D AB
P a
N a dZ=
D AB
dP a
Rt ( PPa )
P
( )
Integrando:
N a=
D AB P
PPa 2
ln
PPa 1
RT ( Z2 Z 1 )
N a=
D AB P
RT ( Z2 Z 1 )
ln
P a 1Pa 2
PB ln
OBJETIVOS
Que la/el alumna/o:
1. Proponga y resuelva un modelo para el espesor de la pelcula
estancada de un vapor.
2. Determine la dependencia del espesor de la pelcula con respecto a
la superficie expuesta del lquido y a la altura desde la boca del recipiente al
nivel del lquido.
3. Encuentre el espesor de la pelcula estancada a partir de su
modelo y de sus mediciones.
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R00/14
EQUIPO PRINCIPAL
Un conjunto de tres cristalizadores
Balanza granataria.
CUESTIONARIO
1. Qu es el espesor de una pelcula estancada?
2. Cmo afectan al proceso difusivo las corrientes de aire en la
superficie del lquido?
3. Cules son las condiciones de frontera para la pelcula estancada?
4. Qu semejanzas y diferencias hay en el proceso difusivo en los
cristalizadores y el del tubo de Stefan? (Ver Prctica A). Si se pudiera
usar el mismo modelo para ambos procesos, cul sera la relacin para
el espesor de la pelcula estancada?
DESARROLLO EXPERIMENTAL
1. Llenar los tres cristalizadores con el lquido seleccionado, hasta 5 mm
por debajo de la boca de los mismos.
2. Pesar con la balanza granataria y tomar el tiempo.
3. Pesar nuevamente a diferentes tiempos (unos 30 min.) y medir las
alturas del nivel de lquido.
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R00/14
RESULTADOS
1. Hacer grficas de la masa contra el tiempo para cada cristalizador
2. Encontrar el espesor de la pelcula estancada a partir del modelo del
mismo nombre.
3. Registrar la altura del nivel del lquido respecto al el tiempo
4. Encontrar la dependencia del espesor de la pelcula estancada con
el rea total de transferencia de masa.
CONCLUSIONES
REFERENCIAS
1.
Cussler, E. L., 1984, Diffusion: Mass transfer in fluid systems, Edit. Cambridge
University press, pp 52
2.
3.
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R00/14
PRCTICA 8
TRANSFERENCIA DE MASA EN ENCURTIDOS.
Tiempo de elaboracin 2 horas
INTRODUCCIN
A nivel de laboratorio se llevan a cabo ensayos experimentales para la preparacin
de disoluciones con cido actico en agua para encurtidos de alimentos.
Dependiendo de la transferencia de masa que se lleve a cabo en el alimento, se
tendrn las caractersticas organolpticas del mismo.
OBJETIVOS
Que el alumno/a
1.- Aplique la teora de la transferencia de masa en lquidos y slidos porosos por
medio de las ecuaciones de transferencia de masa.
2.- Calcule el flujo especfico de migracin de cido actico en agua y en el
material orgnico.
COMPETENCIAS
El alumno comprender los principios del balance macroscpico de transferencia
de masa aplicndolos a perfiles de concentracin.
FUNDAMENTO TEORICO.
Se usarn las siguientes Ecuaciones:
Ecuacin de la Ley de Fick para lquidos
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R00/14
N A=
D AB C PROM X A 1X A 2
X BM
( z 2Z 1 )
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Ecuacin de
Peso Molecular de A
y Nmero de Moles de A
se tiene:
MATERIALES
Chiles jalapeos
cuchillo
Organo
Vinagre
Tabla de picar
Laurel
Sal
Olla
Ajo
Agua destilada
Estufn
Cebolla
METODOLOGA
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CONCLUSIONES.
REFERENCIAS
1.
2.
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59
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