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Carrot Cake Cinnamon Rolls

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Prep time
30 mins
Cook time
25 mins
Total time
55 mins
These carrot cake cinnamon rolls are chewy and deliciously spiced. Impress
friends and family with by making these for brunch!
Author: The Worktop
Serves: 12

Ingredients
Cinnamon Roll Dough

1 cup whole milk

1 packet (7g) (2 teaspoon) fast-acting yeast

3 cups (390g) all-purpose flour, plus more added 1 tablespoon at a time

1 tablespoon baking powder

cup sugar (I used coconut palm sugar)

2 teaspoon cinnamon

teaspoon ginger

teaspoon nutmeg

teaspoon salt

4 tablespoons butter, cubed and at room temperature

1 cup (125g) grated carrots (about 2 large carrots)

Filling

cup butter, at room temperature

cup dark brown sugar

2 tablespoons cinnamon

cup pecans or walnuts, chopped

cup raisins, chopped

Cream Cheese Frosting

cup (55g) butter, cubed and at room temperature

cup (115g) cream cheese

1 cup (130g) powdered sugar

Instructions
1.

In a large microwavable cup (at least 2 cups), heat the milk in the microwave for
about 45 seconds to 1 minute, until it is warm. Add in the sugar and stir until it is
dissolved. Add in the yeast and give it a quick stir. Set aside.

2.

In a large bowl, mix together all the dry ingredients. Make a well in the middle of the
bowl and add in the milk and yeast mixture.

3.

Mix together until it forms a rough dough, then add in the butter one cube at a time
while kneading the dough with your hands. Continue kneading for about 5 minutes,
until you have a smooth dough. If the dough is too sticky, add in 1 tablespoon of flour
at a time to make a soft smooth dough.

4.

Add in the grated carrots and continue kneading for about 3 more minutes until the
carrots are well dispersed. If the dough is becomes too sticky, add in 1 tablespoon of
flour at a time to make a soft smooth dough. Place the dough back in the bowl and
cover with a tea towel. Leave it in a warm place for about 1 hour, until it almost
doubles in size.

5.

In the meantime, in a small bowl, mix together the brown sugar, cinnamon, pecans
or walnuts, and raisins. Set aside.

6.

When the dough is ready, split the dough in half. On a lightly floured surface, roll out
half of the dough to form a rectangle about 20cm x 30cm (12-inch x 8-inch) and inch
thick. Spread on half of the butter, then evenly sprinkle on half of the brown sugar
mixture. Beginning on the long side, slowly roll up the dough to form a log. Set aside.
Repeat with the remaining dough.

7.

Cut the dough into 5 cm (2-inch) pieces. Place in a greased baking pan, leaving
about 2cm (3/4-inch) between each piece. Cover with a tea towel and leave it in a
warm place for about 45 minutes, until it almost doubles in size.

8.

In the meantime, make the frosting. In a medium bowl, add in all the ingredients
and mix with a spatula until the sugar is combined. Using an electric hand beater on

high speed, beat everything together until smooth. Cover and place in the refrigerator
until ready to be used.
9.

When the dough is almost ready, preheat oven to 175C/350F. Bake in the oven
for about 20-25 minutes, until golden brown.

10.

Remove from oven and let it cool slightly before spreading on the cream cheese
frosting.

Cinnamon Roll Dough

Todo 1 taza de leche
1 paquete (7 g) (2 cucharadita) de levadura de accin rpida
3 tazas (390g) de harina para todo uso, adems de ms aadido 1 cucharada a la vez
1 cucharada de polvo para hornear
taza de azcar (yo us azcar de palma de coco)
2 cucharadita de canela
cucharadita de jengibre
cucharadita de nuez moscada
cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla, cubos ya temperatura ambiente
1 taza (125g) zanahoria rallada (alrededor de 2 zanahorias grandes)
Relleno
taza de mantequilla, a temperatura ambiente
taza de azcar morena oscura
2 cucharadas de canela
taza de pecanas o nueces picadas
taza de pasas picadas
Crema de queso glaseado
de taza (55 g) de mantequilla en cubos ya temperatura ambiente
taza (115 g) de queso crema
1 taza (130g) de azcar en polvo

Instrucciones
1. En una taza grande para microondas (al menos 2 tazas), calentar la leche en el
microondas durante unos 45 segundos a 1 minuto, hasta que est caliente. Aadir el
azcar y revuelva hasta que se disuelva. Aadir en la levadura y darle un gran revuelo
rpido. Dejar de lado.
2. En un tazn grande, mezcle todos los ingredientes secos. Haga un hueco en el centro
de la taza y aadir en la mezcla de leche y levadura.
3. Mezcle hasta que se forme una masa rugosa, a continuacin, aadir la mantequilla un
cubo a la vez mientras amasando la masa con las manos. Continuar amasando durante
unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave. Si la masa es demasiado pegajosa,
agregar en 1 cucharada de harina en un momento para hacer una masa suave suave.
4. Agregue las zanahorias ralladas y continuar amasando durante unos 3 minutos ms
hasta que las zanahorias estn bien dispersos. Si la masa es se convierte en demasiado
pegajosa, agregar en 1 cucharada de harina en un momento para hacer una masa suave
suave. Coloque la masa de nuevo en el bol y cubrir con un pao de cocina. Djelo en un
lugar clido durante aproximadamente 1 hora, hasta que casi duplica su tamao.
5. Mientras tanto, en un tazn pequeo, mezcle el azcar moreno, canela, nueces o
nueces y pasas. Dejar de lado.
6. Cuando la masa est lista, dividir la masa en dos. En una superficie ligeramente
enharinada, extienda mitad de la masa para formar un rectngulo cerca de 20cm x 30cm
(12 pulgadas x 8 pulgadas) y de pulgada de espesor. Corre en la mitad de la
mantequilla, espolvorear uniformemente en la mitad de la mezcla de azcar morena.
Comenzando en el lado largo, rodar lentamente por la masa para formar un tronco. Dejar
de lado. Repita con el resto de la masa.
7. Cortar la masa en 5 cm (2 pulgadas) piezas. Colocar en un molde para hornear
engrasada, dejando unos 2 cm (3/4 pulgadas) entre cada pieza. Cubrir con un pao de
cocina y dejar en un lugar clido durante unos 45 minutos, hasta que casi duplica su
tamao.
8. Mientras tanto, hacer el glaseado. En un tazn mediano, aadir todos los ingredientes y
mezclar con una esptula hasta que se combina el azcar. Usando una batidora elctrica
de mano a alta velocidad, batir todo junto hasta que est suave. Cubra y coloque en el
refrigerador hasta que est listo para ser utilizado.
9. Cuando la masa est casi listo, precalentar el horno a 175 C / 350 F. Hornear en el
horno durante unos 20-25 minutos, hasta que estn doradas.
10. Retire del horno y deje que se enfre un poco antes de extenderse en el glaseado de
queso crema.

Carrot Cake Cinnamon Rolls

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You can prep these rolls the night before then pop them in the oven the morning you want to
serve them. Follow the directions all the way up to assembly. During the second rise, you can
cover and store in the refrigerator overnight.
Author: Carla Cardello (www.chocolatemoosey.com)
Serves: 12 rolls

Ingredients
Dough

3 1/2 cups + 1-2 tablespoons all purpose flour

1/3 cup granulated sugar

1 teaspoon salt

2 1/2 teaspoon yeast (one 1/4 ounce package)

1 cup milk (heated to 120F)

4 tablespoons (1/2 stick or 2 ounces) butter, melted

2 eggs, room temperature

1 tablespoon butter, softened (to spread in pan)

Filling

2 cups shredded carrots

1/4 cup brown sugar

1 tablespoon ground cinnamon

1/3 cup raisins

1/3 cup chopped walnuts

2 tablespoons water

1 tablespoon butter, softened

Frosting

4 ounces cream cheese, softened

1/2 cup powdered sugar

1 tablespoon milk

1/2 teaspoon vanilla extract

Instructions
For the dough

1.

In a large mixing bowl (paddle attachment if using a stand mixer), combine the flour,
sugar, salt, and yeast. Add the milk and melted butter. Mix on low speed until the dough
forms a soft mass. Beat in the eggs, one at a time. Continue beating on low until the
dough starts to pull away from the sides of the bowl, 5-6 minutes.
2.
If using a stand mixer, change the attachment to the dough hook. Sprinkle the dough
with 1 tablespoon of flour. Beat on low speed until the dough is smooth (not sticky) and
springs back when you press it with your finger. If needed, add the extra tablespoon of
flour. If not using a stand mixer, place the dough on a lightly floured surface and knead
by hand for 4-6 minutes.*
3.
Place the dough in a lightly greased bowl, cover with a tea towel, and let rise in a
warm place (about 85F) for 45-60 minutes or until it has almost doubled.**
For the filling
1.
In a medium saucepan, combine the carrots, brown sugar, cinnamon, raisins,
walnuts, and water. Bring to a boil, stirring, then remove from the heat. Let cool 15
minutes.
To assemble
1.
Spread 1 tablespoon butter in a 13x9 pan.
2.
On a floured surface or pastry mat, roll the dough into a 12x16 rectangle. Spread
remaining 1 tablespoon butter onto dough, being careful not to rip it. Spread the carrot
filling on top. Staring with a short end, roll up the dough and form a tight 12-inch
cylinder. Cut into 12 slices. Place each slice, spiral side up, into the buttered pan. Cover
a tea towel and let rise in a warm place until almost doubled, 45-60 minutes.**
3.
Preheat the oven to 350F. Bake for 18-20 minutes or until the rolls have risen and
are brown. Cool.
For the frosting
1.
In a large mixing bowl, beat together the cream cheese and powdered sugar until
smooth. Beat in the milk and vanilla. Spread on top of rolls.

Notes
*Use your best judgement with the dough. Sometimes the weather affects the dough
(especially if it's raining), so add a little more flour if needed.
**If you're having trouble finding a warm spot, place the bowl on a heating pad. I used the
highest setting on mine.
**During the second rise, you can cover and store in the refrigerator overnight. When ready,
bake as directed.

3 1/2 tazas + 1-2 cucharadas de harina

1/3 taza de azcar granulada
1 cucharadita de sal
2 1/2 cucharadita de levadura (un 4.1 oz paquete)
1 taza de leche (calentado a 120F)
4 cucharadas (1/2 palo o 2 onzas) de mantequilla derretida
2 huevos, la temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla, ablandada (a extenderse en el molde)
Relleno
2 tazas de zanahorias trituradas
1/4 taza de azcar morena
1 cucharada de canela en polvo

1/3 taza de pasas

1/3 taza de nueces picadas
2 cucharadas de agua
1 cucharada de mantequilla, suavizada
Fro
4 onzas de queso crema, ablandado
1/2 taza de azcar en polvo
Leche 1 cucharada
extracto de vainilla 1/2 cucharadita
Instrucciones
Para la masa
1. En un tazn grande para mezclar (pala si se utiliza una batidora de pie), combine la
harina, el azcar, la sal y la levadura. Aadir la leche y la mantequilla derretida. Mezclar a
velocidad baja hasta que la masa forme una masa suave. Batir los huevos, uno a la vez.
Continuar batiendo a baja hasta que la masa comienza a separarse de los lados del tazn, 56 minutos.
2. Si se utiliza una batidora de pie, cambie el apego al gancho de la pasta. Espolvorear la
masa con 1 cucharada de harina. Batir a velocidad baja hasta que la masa est suave (no
pegajosa) y salta hacia atrs cuando se presiona con el dedo. Si es necesario, agregue la
cucharada extra de harina. Si no est usando una batidora de pie, coloque la masa sobre una
superficie ligeramente enharinada y amasar a mano durante 4-6 minutos. *
3. Coloque la masa en un tazn ligeramente engrasado, cubra con un pao de cocina y dejar
levar en un lugar clido (unos 85F) durante 45-60 minutos o hasta que casi se ha duplicado.
**
Para el relleno
1. En una cacerola mediana, combine las zanahorias, el azcar moreno, canela, pasas,
nueces, y agua. Llevar a ebullicin, revolviendo, a continuacin, retirar del fuego. Deje
enfriar 15 minutos.
Armar
1. Extienda 1 cucharada de mantequilla en un molde de 13x9.
2. En una estera de superficie o pastelera enharinada, extender la masa en un rectngulo
12x16. Spread restante 1 cucharada de mantequilla en la masa, con cuidado de no romperla.
Extienda el relleno de zanahoria en la parte superior. Mirando con un extremo corto, enrollar
la masa y formar un estrecho cilindro de 12 pulgadas. Cortar en 12 rebanadas. Coloque cada
rebanada, espiral hacia arriba, en la sartn con mantequilla. Cubra un pao de cocina y deje
crecer en un lugar clido hasta que casi se duplic, 45-60 minutos. **
3. Precaliente el horno a 350F. Hornear durante 18-20 minutos o hasta que los rollos han
aumentado y son de color marrn. Guay.
Para el glaseado
1. En un tazn grande, bata el queso crema y el azcar en polvo hasta que quede suave.
Batir en la leche y la vainilla. Corre en la parte superior de los rodillos.
Notas
* Utilice su mejor juicio con la masa. A veces el clima afecta a la masa (especialmente si
est lloviendo), por lo que aadir un poco ms de harina si es necesario.

** Si usted est teniendo problemas para encontrar un punto caliente, coloque el recipiente
sobre una almohadilla trmica. He utilizado el valor ms alto en los mos.

** Durante el segundo lugar, se puede cubrir y almacenar en el refrigerador durante la

noche. Cuando est listo, hornear segn las indicaciones.

Recipe from bethcakes . All images and content are copyright protected.
Please do not use my images without permission. If you would like to
republish this recipe, please re-write the recipe in your own words, or link
back to this post for the recipe. Thank you.
Recipe slightly adapted from Healthy Food for Living
Ingredients for Dough
1 cup milk, (can use almond milk or Silk if desired), heated in the microwave for 1 minute or
until it reaches around 100F
2 1/4 tsp (or 1 0.25 oz packet) active dry yeast, at room temperature
1/4 cup unsweetened applesauce
1 cup finely grated carrots, about 2 large carrots
1 1/4 cup whole wheat pastry flour
1 1/4 cup unbleached all purpose flour (plus up to 1/4 cup for kneading and rolling)
1 Tbsp baking powder
6 Tbsp granulated sugar or other dry sweetener (Stevia, Splenda, etc.)
2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/4 tsp ground nutmeg
1/4 tsp salt
1/2 Tbsp unsalted butter, melted
Ingredients for Filling
1/2 cup packed brown sugar
1 Tbsp ground cinnamon
2 Tbsp unsalted butter, melted
Ingredients for Cream Cheese Frosting
1/8 cup butter, softened
4 ounces cream cheese
1 cups confectioners' sugar
1 teaspoons vanilla extract
Directions
Lightly grease a 9-inch round cake pan. Set aside.
Scatter yeast over warmed milk and allow to activate for about 10-15 minutes, or until
frothy.
Meanwhile, whisk together both kinds of flour, baking powder, Stevia (or Splenda or
granulated sugar), spices, and salt in a large bowl.
In a small bowl, stir together the brown sugar, 1 Tbsp cinnamon, and melted butter. Set
aside.
When yeast and milk mixture is bubbly, stir in the applesauce and grated carrots. Add wet
ingredients into the dry and mix just until incorporated. Transfer dough onto a clean lightly
floured surface and knead until soft and smooth, adding enough extra all-purpose flour to
keep dough from sticking, about 2 minutes. Let rest for 5 minutes.

Lightly flour work surface again and roll dough out to about 1/4-inch thickness, about a 12inch x 9-inch rectangle.
Sprinkle brown sugar, cinnamon, and butter mixture evenly over the rolled-out dough,
leaving about a 1-inch border around the perimeter.
Preheat oven to 350F.
Starting at a short end, carefully & tightly roll the dough jelly roll-style, making sure the
filling doesnt come out at the sides. Gently pinch seam closed. Cut the roll into 8 even
pieces and place in prepared pan. Cover with a clean kitchen towel and let rise in a warm
place (such as on top of the preheating oven) until doubled in size, about 1 hour. Either
refrigerate, covered, overnight or proceed immediately to next step.
Remove the towel and brush the 1/2 Tbsp melted butter over the tops of the rolls. Bake rolls
at 350degrees for about 20 minutes, or until lightly golden on top.
While cinnamon rolls are baking, prepare the cream cheese frosting. In a medium mixing
bowl, beat all frosting ingredients together with an electric mixer until well-combined and
smooth (taste test and adjust as necessary).
Remove rolls from the oven and transfer pan to a wire rack. Allow to cool a couple minutes
(so frosting won't melt completely). Smooth on frosting and serve warm.
June 2011 Update: We did indeed make these again and with the above listed cream
cheese frosting recipe and they were absolutely FABULOUS!! I used regular sized carrots too
and it only took a couple minutes to grate out what I needed. I definitely recommend this
recipe, they were requested by my hubby when we made them the 2nd time and I'm sure
will be requested again in the near future! :)

Ingredientes para la pasta

1 taza de leche, (se puede utilizar leche de almendras o de seda si se
desea), se calienta en el microondas durante 1 minuto o hasta que alcanza
alrededor de 100 F
2 1/4 cucharadita (o 1-0,25 paquetes oz) de levadura seca activa, a
temperatura ambiente
1/4 taza de pur de manzana sin azcar
1 taza de zanahorias finamente ralladas, 2 zanahorias grandes
1 1/4 taza de harina de trigo integral pastelera
1 1/4 taza de harina sin blanquear (ms un mximo de 1/4 de taza de
amasado y de laminacin)
1 cucharada de polvo para hornear
6 cucharadas de azcar granulada u otro edulcorante seco (Stevia, Splenda,
etc.)
2 cucharadita de canela molida

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1/2 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Sal 1/4 cucharadita
2/1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Ingredientes para el relleno

1/2 taza de azcar moreno lleno
1 cucharada de canela en polvo
Mantequilla sin sal 2 cucharadas, derretida

Ingredientes para helar queso crema

1/8 taza de mantequilla ablandada
4 onzas de queso crema
De azcar 1 taza confiteros
1 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones
Engrase ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas. Dejar de lado.

Dispersin de levadura sobre la leche caliente y deje que se activar

durante unos 10-15 minutos, o hasta que est espumoso.

Mientras tanto, mezcle los dos tipos de harina, el polvo para hornear, la
Stevia (o Splenda o azcar granulada), las especias y la sal en un tazn
grande.

En un tazn pequeo, mezcle el azcar morena, 1 cucharada de canela y la

mantequilla derretida. Dejar de lado.

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Cuando la levadura y la leche mezcla est burbujeante, agregue el pur de

manzana y zanahoria rallada. Agregue los ingredientes hmedos en el seco
y mezclar hasta que est incorporado. Transferencia de masa sobre una
superficie ligeramente enharinada y amasar limpia hasta que est blanda y
suave, agregando suficiente harina para todo uso adicional para mantener
la masa se pegue, aproximadamente 2 minutos. Deje reposar durante 5
minutos.

Ligeramente la superficie de trabajo de harina de nuevo y rollo de masa a

alrededor de 1 de espesor / 4 pulgadas, sobre un rectngulo x 9 pulgadas de
12 pulgadas.

Espolvorear el azcar morena, la canela y la mezcla de mantequilla

uniformemente sobre la masa enrollada a cabo, dejando alrededor de un
borde de 1 pulgada alrededor del permetro.

Precaliente el horno a 350 F.

A partir de una parte corta, con cuidado y bien rodar la jalea de la masa de
estilo rodillo, asegurndose de que el relleno no se salga por los lados.
Pellizcar suavemente costura cerrada. Cortar el rollo en 8 trozos regulares y
colocar en el molde preparado. Cubrir con un pao de cocina limpio y deje
crecer en un lugar clido (como en la parte superior del horno de
precalentamiento) hasta que doble su tamao, aproximadamente 1 hora.
Cualquiera de refrigerar, cubierto, durante la noche o proceder de inmediato
al siguiente paso.

Quite la toalla y cepillo de la media cucharada de mantequilla derretida

sobre las copas de los rollos. Hornee a 350 rueda grados durante unos 20
minutos, o hasta que est ligeramente dorada en la parte superior.

Mientras rollos de canela estn horneando, preparar el glaseado de queso

crema. En un tazn mediano, bata todos los ingredientes que hielan junto
con una batidora elctrica hasta que estn bien combinados y suave
(prueba de sabor y ajustar segn sea necesario).
Retire los rodillos del horno y sartn para transferir una rejilla. Deje enfriar
un par de minutos (por lo glaseado no se derrita por completo). Suavizar el
glaseado y servir caliente.

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06 2011 Actualizacin: hemos hecho hacer estas de nuevo y con la cotizada

queso crema receta helar arriba y eran absolutamente fabuloso !! Us las
zanahorias de tamao regular demasiado y slo se tarda un par de minutos
para rallar lo que necesitaba. Sin duda, recomiendo esta receta, que fueron
solicitadas por mi marido cuando les hicimos el segundo tiempo y estoy
seguro que ser solicitado de nuevo en un futuro prximo! :)