“2005 – Año de homenaje a Antonio BERNI”

RED SECTORIAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

ACTA N°1

A los dos días del mes de diciembre de dos mil cinco, se reúnen en la dirección de Educación
Técnico profesional y Ocupacional del Instituto Nacional de Educación Tecnológica, sito en
Saavedra 798, Piso 3ero. de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en representación de la
Secretaría de Turismo de la Nación el Dr. Lionel Villela, Director Nacional de Gestión de Calidad
Turística, la Lic. Cristina Iglesias, asesora, la Sra. Mabel Fragoso miembro de esa Dirección y la
Lic. Angela Ayala, Directora de Calidad y Formación para el Turismo. En representación del
Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, el Lic. Leandro Torres y la Lic. Lilia G. Giorgi, miembros
de la Dirección Nacional de Orientación y Formación. Por la Unión de Trabajadores del Turismo,
Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, el Ing. Mario Bianchi, miembro de la
Secretaría de Capacitación y Formación Profesional. Por la Federación Empresaria Hotelero
Gastronómica de la República Argentina, la Lic. Patricia Aguayo. Por el INET, participaron el Arq.
Mauricio Forni y la Lic, Eleonor Fernández, Coordinadora de la Red Sectorial.

La Lic. Eleonor Fernández, da comienzo a la reunión, dando la bienvenida a las contrapartes y

presentando las ideas y antecedentes sobre los cuales nace la iniciativa de conformación de una
Red Sectorial. Se destacan los distintos aspectos, que desde la perspectiva del INET, los actores
participantes potencian un trabajo conjunto en pos de mejorar las condiciones de
profesionalización en el campo ocupacional de la hotelería, la gastronomía y el turismo.

El Dr. Villela plantea que a su criterio, los aspectos a priorizar son la declaración de interés por
parte del Ministerio de de las carreras del campo de la hotelería, la gastronomía y el turismo; la
generación de información fehaciente sobre los títulos y certificaciones, las instituciones, los planes
de estudios, egresados, etc. Y conformar un plan de trabajo para el año 2006.

La Lic. Patricia Aguayo, hizo hincapié en la importancia de identificar en que universo de

instituciones educativas y acordó la necesidad de generar un plan de trabajo.

Por su parte, la Lic. Ayala, señaló la importancia de la validez nacional los títulos, la compleja
situación del nivel superior no universitario, así como la necesidad de reforzar con acciones de
capacitación puntuales destinados a todos los niveles de calificación de conocimientos en el área
de idiomas.

El Ing. Bianchi, puso a disposición de la mesa de trabajo los expertos sectoriales que se
demanden, como así también las capacidades instaladas en las cincuenta y tres seccionales con
que cuenta el sindicato, señalando que en la mayoría de ellas se cuentan con antecedentes de
actuación en temas de formación profesional.

Quedan invitados todos a participar del I Encuentro de la Red Sectorial, a desarrollarse en el INET
del 12 al 16 de diciembre del corriente año.

La Lic. Fernández, se compromete a remitir por correo la presente acta, así como el punteo de
temas de agenda de la próxima reunión a celebrarse el día 20 de diciembre en FEGHRA , Larrea
1250, así como la agenda del I Encuentro.
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RED SECTORIAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

ACTA N° 2

A los veinte días del mes de diciembre de dos mil cinco, se reúnen en la sede de la Federación
Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina, sita en Larrea 1250, de la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires, en representación de la Secretaría de Turismo de la Nación, la Lic.
Cristina Iglesias, asesora de la Dirección Nacional de Gestión de Calidad Turística la Sra. Mabel
Fragoso miembro de esa Dirección. En representación del Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social, el Lic. Leandro Torres y la Lic. Lilia G. Giorgi, miembros de la Dirección Nacional de
Orientación y Formación. Por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de
la República Argentina, el Ing. Mario Bianchi, miembro de la Secretaría de Capacitación y
Formación Profesional. Por la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República
Argentina, la Lic. Patricia Aguayo. Por el INET, participaron el Arq. Mauricio Forni y la Lic, Eleonor
Fernández, Coordinadora de la Red Sectorial.

La Lic. Eleonor Fernández, da comienzo a la reunión. La Lic. Patricia Aguayo, distribuye a los
asistentes el Manual de Uso Racional de la energía, el de Seguridad e Higiene y el Desafío del
HIV/Sida. El Ing, Bianchi informa sobre la presentación del Manual para los trabajadores que se
llevará a cabo el día 21 del corriente en la calle Salta 1301, a las 17:00 horas. La Lic. Fernández
destaca que estos materiales son de interés para la Red y plantea la posibilidad de que se evalúe
estrategias de difusión en ese marco.

Se plantea la puesta en común de la planificación de acciones para el año 2006, se comenta líneas
generales de actuación y se hacen ejercicios sobre capacidades institucionales para atención de
demandas que excedan la planificación que se acuerda, será consensuada en la próxima reunión,
en función de un borrador que será remitido por la Lic. Fernández.

El Lic. Torres, solicita que se le remita información sobre la Provincia de Santa fe, ya que el
Ministerio tendrá una misión técnica y considera importante plantear en ese marco la actividad de
la Red Sectorial.

Los representantes de la FEGHRA y la UTHGRA comentan la experiencia de la capacitación

realizada en la región NEA, que contempló acciones en la localidad de Santa Fe. Se asume el
compromiso de enviar la información vía e-mail lo antes posible.

Se acuerda el texto del Acta N°1. Se fija próxima reunión para el 23 de enero del 2006 a las 10:30
horas en el Ministerio de Trabajo y Seguridad, en oficina a confirmar.
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ACTA N° 3

A los veintiséis días del mes de junio de dos mil seis, se reúnen en la sede del Instituto Nacional de
Educación Tecnológica, sito en Saavedra 789, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en
representación de la Secretaría de Turismo de la Nación, la Srta. Vanesa Wielesiuk, asesora de la
Dirección Nacional de Gestión de Calidad Turística. En representación de la Unión de
Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, el Ing. Mario
Bianchi, miembro de la Secretaría de Capacitación y Formación Profesional. Por la Federación
Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina, la Lic. Patricia Aguayo. Por el INET,
participó la Lic, Eleonor Fernández, Coordinadora de la Red Sectorial.

La Lic. Eleonor Fernández, da comienzo a la reunión aclarando que el Lic. Leandro Torres
representante ante esta Comisión del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, ha enviado una
notificación avisando que en esta oportunidad no podrán asistir. La Licenciada notifica a los
presentes la designación del Lic. Edgardo Margiotta como Coordinador de Formación Profesional
del Instituto y comenta, las nuevas líneas de acción que se proponen vinculadas con la
Consolidación y desarrollo de las redes sectoriales de Formación Profesional: Entre ellas
mencionó:

ƒ Promover el análisis del sector de actividad, el relevamiento y sistematización de

familias profesionales y perfiles profesionales para el sector, los criterios básicos y
parámetros mínimos que deberían contemplar las ofertas formativas y de los marcos
de homologación de las formaciones profesionales para el sector.
ƒ Ofrecer programas de cooperación técnica con las jurisdicciones educativas para el
diseño curricular de ofertas de FP para el sector, cuyos criterios básicos y parámetros
mínimos hayan sido aprobados por el CFCyE y su implementación en los distintos
centros integrantes de la red.
ƒ Elaborar propuestas para la formación inicial y continua de los docentes que brindan
formaciones para el sector e implementarán aquellas que resulten prioritarias.
ƒ Proponer programas de cooperación técnica con las jurisdicciones educativas para el
fortalecimiento organizacional de las instituciones educativas que integran la red.

Los presentes acuerdan que se corresponden con las planteadas en encuentros anteriores.
Asimismo menciona las jurisdicciones que han firmado Actas de adhesión a Convenios. Se
destaca que en el caso particular de este sector las jurisdicciones educativas han solicitado firmar
adhesión a los dos Convenios existentes. El Ing. Bianchi y la Lic. Patricia Aguayo, expresan la
importancia de esta solicitud ya que da cuenta de un interés de las autoridades educativas de
vincularse con los sectores de la producción y del trabajo. Por otra parte ambos actores
comentaron los avances que se están dando en el marco de trabajo con el Ministerio de Trabajo en
relación a la normalización de competencias laborales. También ratificada por la representante de
la Secretaría de Turismo.

Se comenta la nueva Ley de Educación y su vinculación con la Ley de educación técnico

profesional N° 26.058 sancionada el año próximo pasado.

Se acuerda luego de un breve debate efectuar ajustes en la planificación presentada en la Reunión

anterior, y definir líneas de acción que comprometa a cada uno de los actores participantes en el
marco de los objetivos planteados por el INET para la Red.
Se define que se llevará a cabo al menos una reunión mensual de trabajo, se propone determinar
un día de la tercer semana de julio. La Lic. Fernández se compromete a trasmitir la información al
representante del Ministerio de Trabajo y remitir correo con el Proyecto de la Ley de Educación, asi
como los datos que se requieren a las instituciones educativas.

Siendo las 18.30 hs. la Lic. Fernández da por concluida la reunión, expresando las disculpas del
Lic. Margiotta quien no pudo asistir a la reunión de la Comisión.
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ACTA N ° 4

A los veintiún días del mes de julio de dos mil seis, se reúnen en la sede del Instituto Nacional de
Educación Tecnológica, sito en Saavedra 789, de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, en
representación de la Secretaría de Turismo de la Nación, la Srta. Vanesa Wielesiuk, asesora de la
Dirección Nacional de Gestión de Calidad Turística. El Lic. Leandro Torres representante ante esta
Comisión del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social. En representación de la Unión de
Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, el Ing. Mario
Bianchi, miembro de la Secretaría de Capacitación y Formación Profesional. Por la Federación
Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina, la Lic. Patricia Aguayo. Por el INET,
participó la Lic. Mónica Tomaselli y la Lic, Eleonor Fernández, Coordinadora de la Red Sectorial.

La Lic. Eleonor Fernández, da comienzo a la reunión presentando a la Lic. Tomaselli quien ha sido
designada para conformar el equipo de trabajo del INET vinculado a esta Red Sectorial. Asimismo,
menciona las provincias que hasta la fecha han firmado las Actas de adhesión y las que han
notificado las instituciones que conforman la Red.

Luego de un espacio de debate e intercambio entre los participantes sobre acciones a implementar
se acuerda que:

Será prioritario acompañar y orientar a las unidades que impartan formaciones para este sector,
sobre todo en el área de hotelería y gastronomía, en temas docentes, de infraestructura y
equipamiento, seguridad e higiene, en virtud de los perfiles, marcos de referencia y las
recomendaciones curriculares que se elaboren tomando como insumo a los roles que ya están en
desarrollo de normalización en el marco de la mesa sectorial: ayudante de cocina, cocinero, mozo,
recepción, jefe de recepción y mucama .

El Ing. Bianchi acercará una propuesta para elaborar un programa de capacitación de docentes,
como material base a ser discutido en la próxima reunión. Se los presentes hacen aportes en
relación a temas prioritarios a ser considerados, viabilidad de trabajo, recursos disponibles, roles
de cada uno, entre otros.

La Lic. Patricia Aguayo, se ofrece a sistematizar la información existente en relación a exigencias

que plantean las nuevas ofertas a los centros de formación profesional, vinculada a equipamiento.

El Lic. Torres asume el compromiso de aportar borradores sobre el Encuentro anula de la Red
previsto para el mes de octubre, sistematizando ideas que surgen en la presente reunión
vinculadas a dicho evento, tales como objetivos, metodologías de trabajo, materiales a entregar,
roles de los actores, entre otros.

La Srta. Wielesiuk, avanzará con el tema de regulación de la actividad profesional, recabando

información existente en la Secretaría de Turismo de la Nación.

Siendo las 17.30 hs. la Lic. Fernández da por concluida la reunión, y propone fecha de un nuevo
encuentro de trabajo para el día 25 de agosto a las 14:00 hs. en el INET.