ALIMENTOS VIVOS:

RENOVACIN CUERPO-MENTE-ESPRITU
Asignatura: Medicina Conceptual
Rosa Ferrer Panzano
Junio 2001
NDICE
INTRODUCCIN
EL ESTILO DE VIDA DE LOS ALIMENTS VIVOS
ALIMENTS VIVOS
DEFICIENCIAS E INTOXICACION
LAS ENZIMAS Y LA DIGESTION
LOS FUNDAMENTOS DE LOS ALIMENTOS VIVOS
EL JUGO DE HIERBA DE TRIGO
USOS DEL JUGO DE HIERBA DE TRIGO
LA HIERBA DE TRIGO Y LA REPARACION DEL ADN
HIERBA DE TRIGO CONTRA LOS RADICALES LIBRES

LOS GERMINADOS
EL REJUVELAC
LA SOPA ENERGETICA
LA SALUD DEL COLON
CUIDADO DEL COLON
HIDROTERAPIA DE COLON
IMPLANTES DE JUGO DE HIERBA DE TRIGO
RECETAS CON FUNDAMENTO Y FOTOGRAFIAS.
QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL

 YOGHOURT DE NUECES DE BRASIL O DE ALMENDRAS

CHUKRUTA (SAUERKRAUT)
PATE DE ALMENDRAS
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION

Descubr los Alimentos Vivos durante un seminario que se llev a cabo en Barcelona impartido
por una persona muy instruida y reconocida en el tema, venida desde Colombia. Fue tanto el
inters que el tema despert en m que decid profundizar en ello y conocer in situ la realidad
del asunto.
As pues, me matricul en el Instituto Ann Wigmore de Puerto Rico, centro de salud en el que se
desarrolla una amplia labor educativa y curativa a travs del estilo de comida viva. De hecho,
all se imparten cursos en los que los estudiantes, como ellos los llaman, aunque en realidad
son personas enfermas en su mayora, aprenden a responsabilizarse de s mismos y toman
conciencia de lo importante que es cuidar su salud.
El AWI (Ann Wigmore Institute) recibe este nombre por su fundadora, la Dra. Ann Wigmore,
una incansable investigadora y forofa amante de la vida. Sus estudios y su experiencia han
dejado un exhaustivo legado de sabidura que todava hoy est un poco vedado en nuestra
sociedad.
Todo el tiempo que pas en ese bello espacio natural estudiando y trabajando me ha permitido
obtener unos conocimientos muy especficos sobre el tndem salud-enfermedad, con el objetivo
de poder transmitirlos a todas aquellas personas interesadas en mejorar su calidad de
vida....tarea rdua pero no imposible!.
EL ESTILO DE VIDA DE LOS ALIMENTOS VIVOS

ALIMENTOS VIVOS
El estilo de comida viva es precisamente un estilo de vida que nos provee de todas las
herramientas y materiales necesarios para que podamos construir una vida lo ms saludable y
completa posible.
Los alimentos vivos los obtenemos cultivando la tierra orgnicamente. Las semillas, granos,
nueces, frutas y vegetales, en particular los verdes y germinados, se combinan, lican y
fermentan proporcionndole al cuerpo una nutricin muy rica en enzimas y fcil de digerir tan
necesaria y vital para la conservacin y desarrollo de nuestro sistema inmunitario. Los
alimentos de fcil digestin y riqueza enzimtica ayudan a las clulas a absorber completamente
la energa producida por nutrientes de tan alta calidad. Existe una gran diferencia entre los
alimentos vivos y los alimentos crudos; stos pueden ser muy difciles de digerir para las
personas que padecen alergias. Los alimentos vivos proveen energa y nos aportan muchos
beneficios.

Es a travs de comer de forma consciente que descubrimos cmo el alimento afecta nuestro
cuerpo, mente y emociones, nuestra vida espiritual y la actitud que asumimos ante la
conservacin y cuidado de nuestro planeta y el resto de seres vivos que lo habitan.
Con los alimentos vivos logramos restaurar y mantener nuestra salud y energa vital, tomamos
consciencia de nuestras propias necesidades nutricionales asumiendo la responsabilidad sobre
nuestro bienestar y cuidado del cuerpo, al tiempo que aprendemos el correcto comportamiento y
manejo que debemos tener hacia l para mantenerlo en un perfecto equilibrio.
Los fundamentos de los alimentos vivos, resultado de cuarenta aos de investigacin son los
siguientes:
-

el jugo de hierba de trigo, que por excelentes cualidades sanadoras podra considerarse
como una de las fuentes de la eterna juventud.

las semillas germinadas de lentejas, alfalfa, alverjas.....El valor nutritivo de una semilla
aumenta en un 300% con la germinacin.

el rejuvelac que es una bebida fermentada muy rica en enzimas y antioxidantes y que se
prepara con semillas germinadas de trigo.

nueces y semillas como las semillas de girasol y de ajonjol, almendras, nueces del Brasil,
nueces de Macadamia, avellanas y piones con los que preparamos leches, quesos y
yogures.

los verdes, que son semillas sembradas en tierra orgnica y crecidas de forma fcil en
nuestra propia cocina, como el girasol, el trigo sarraceno y los garbanzos.

los granos germinados como el trigo, la avena, la cebada y el centeno, con los que hacemos
cereales para el desayuno o tambin panes y galletas, secadas a muy bajas temperaturas, que
conservan intacto su contenido y valor enzimtico.

los vegetales y las frutas de cultivo orgnico.

algas marinas como Dulse y Nori, portadoras de los microelementos esenciales para
nuestro organismo.

el mantenimiento y cuidado del colon, que es el rgano de eliminacin ms importante del

cuerpo.

una actitud mental positiva, que nos lleve a amarnos a nosotros mismos, ya que los
pensamientos y el estado de nuestra mente son una forma de alimento que afectan el
bienestar de nuestro cuerpo a todos los niveles y tambin el de nuestro espritu.

El consumo de alimentos cocinados y procesados impide que nuestro cuerpo se nutra

correctamente. La coccin no mejora el valor nutricional de los alimentos; antes al contrario,
destruye o hace que el 85% de los nutrientes originales no estn disponibles. Cuando cocinamos
los alimentos estamos destruyendo las enzimas, la mayora de las protenas han sido
desnaturalizadas y convertidas a nuevas formas que slo pueden ser digeridas por nuestro
organismo con gran dificultad, adems muchas de las vitaminas han perdido su valor esencial.

As pues, la introduccin gradual a esta ptima forma de nutricin (comida viva) permitir
prevenir que nuestros cuerpos sufran de deficiencias e intoxicaciones que se pueden convertir
eventualmente en enfermedades degenerativas y en muchas clases de adicciones.
Hipcrates, el padre de la medicina, enseaba en la Antigua Grecia: Deja que tu alimento sea
tu medicina. Este es el principal aporte de esta enseanza y el motor que la mueve.
DEFICIENCIAS E INTOXICACIN
Deficiencias
Significa que nuestros cuerpos estn desnutridos y no estn recibiendo las cantidades adecuadas
y balanceadas de alimentos que necesitan. Al comer demasiado, el sistema digestivo se
sobrecarga y aparecen las alergias. Se estima que aproximadamente el 80% de la poblacin
padece desrdenes de deficiencia debido a la incapacidad del cuerpo de digerir apropiadamente
los alimentos. Esta es la razn por la que la Dra. Ann Wigmore cre el mtodo de licuados,
germinados y alimentos cultivados. La comida viva es la manera ms correcta de nutrirnos
eficientemente cuando queremos sanar nuestro cuerpo.
Intoxicacin
Es el trmino que se utiliza para describir el veneno que almacenamos en nuestro cuerpo. Las
toxinas se forman cuando ingerimos alimentos procesados o que contienen qumicos y que no
son naturales. Sin embargo, el cuerpo puede deshacerse de todas las toxinas con este sistema de
alimentacin. Una vez el cuerpo ha eliminado las toxinas almacenadas en el torrente sanguneo
las clulas son capaces de nutrirse y as restablecer la funcionalidad del sistema inmunitario.
LAS ENZIMAS Y LA DIGESTIN
Las enzimas son molculas de protenas que tienen la capacidad de facilitar y acelerar las
reacciones qumicas que tienen lugar en los tejidos vivos, disminuyendo el nivel de la energa
de activacin propia de la reaccin. Se entiende por energa de activacin al valor de la
energa que es necesario aplicar (en forma de calor, electricidad o radiacin) para que dos
molculas determinadas colisionen y se produzca una reaccin qumica entre ellas.
Las enzimas aumentan la velocidad con que las reacciones se producen, actuando como
catalizadores. De esta forma no alteran el equilibrio de la reaccin, sino que nicamente alteran
su velocidad al disminuir la energa libre de activacin del substrato ( molcula que es
transformada por la enzima). Actan en pequeas cantidades y su molcula, al final del proceso,
aparece igual que al comienzo del mismo.
Las enzimas son molculas especficas, slo actan sobre un substrato determinado o un grupo
reducido de substratos, efectuando en ellos siempre el mismo tipo de alteracin.
Las enzimas pueden ser simples (formadas tan slo por aminocidos) o complejas (llamadas
holoenzimas formadas por: parte proteica o apoenzima + parte no proteica, que puede ser
glcido o lpido o mineral. A la parte no protica tambin se le llama grupo prosttico y pueden
ser cofactores (cuando son molculas inorgnicas) o coenzimas (cuando son molculas
orgnicas).
Hay tres clases de enzimas: metablicas, digestivas y las enzimas que provienen de la comida
( de los alimentos crudos), que inician la digestin de la comida. Las enzimas metablicas
permiten que todo nuestro organismo funcione correctamente; cada rgano y tejido tiene sus
propias enzimas metablicas que hacen un trabajo especializado. Las enzimas digestivas tienen

tres funciones: digieren protenas, carbohidratos y grasas. Las proteasas digieren protenas, las
amilasas digieren carbohidratos y las lipasas digieren grasas. La naturaleza, siempre tan sabia,
ha hecho que los enzimas de la comida eviten un sobreesfuerzo al organismo. Si stas realizan
parte del trabajo, el potencial enzimtico nunca debera ser deficitario y no malgastaramos
energa necesaria para el buen funcionamiento del organismo.
Las enzimas de los alimentos crudos, por ser muy vidas de oxgeno, lo absorben en el canal
intestinal, creando as un medio anaerobio esencial para la prosperidad de una flora intestinal
simbitica y sana. Por otro lado la instauracin de la disbacteria, favorecida por los comestibles
cocinados, ocasiona numerosos trastornos pues, por ejemplo, las bacterias patolgicas
consumen para sus propias necesidades hasta ms de treinta veces las caloras que necesitan las
bacterias simbiticas. A esto hay que aadir que, como la experiencia ha demostrado, esta
economa se traduce tambin en una disminucin de las necesidades alimenticias totales debido,
en el caso de las protenas por ejemplo, a la menor necesidad de elaborar enzimas digestivas.
Muy importante es tambin el hecho de que la riqueza en enzimas de los alimentos crudos, al
ser absorbidos por el organismo, permite a ste utilizarlos para la sntesis de sus propios
biocatalizadores. Por el contrario, en los individuos que se nutren de una alimentacin
predominantemente cocinada es fcilmente observable, frecuentemente, una gran pobreza de
biocatalizadores en la sangre y tejidos, y como es sabido, este dficit es la causa bsica de
numerosos procesos patolgicos de carcter degenerativo y de envejecimiento prematuro. Para
evitarlos, los alimentos catalticos por excelencia, frutas y hortalizas, tan ricos en enzimas,
vitaminas, minerales, oligoelementos, bases y otras sustancias vitales, proporcionan un servicio
ireemplazable. Por si fuera poco, segn el doctor Seeger, de Berln, los frutos crudos contienen a
menudo cidos orgnicos variados y vitamina C y E, que se combinan para activar la respiracin
celular del 30 al 80%, lo cual aumenta todava ms la capacidad digestiva. Algunos pigmentos
cartenos del tipo flavonoide son especialmente tiles para aumentar la respiracin celular. As,
por ejemplo, la betanina de la remolacha roja aumenta en un 350% la respiracin de la clula
cancerosa, lo cual es importante si se recuerda que a sta se la considera como una clula
asfixiada.

LAS ENZIMAS Y LA DIGESTION

ENZIMA

ACTUA SOBRE

PROPORCIONA

SE PRODUCE EN

CONDICIONES
PARA QUE ACTUE

ptialina

almidones

mono y
disacridos

la boca
(glndulas
salivares)

medio
moderadamente
alcalino

amilasa

almidones y
azcares

glucosa

estmago y
pncreas

medio
moderadamente
cido

pepsina

protenas

pptidos y aa

estmago

medio muy cido

grasas

cidos grasos y
glicerina

pncreas e
intestino

medio alcalino y
previa accin de
las sales biliares

lipasa

lactasa

lactosa de la
leche

glucosa y
galactosa

intestino (su
produccin
disminuye con el
crecimiento)

medio cido

El proceso normal de digestin de los alimentos, mediante la accin de las enzimas, da como
resultado nutrientes elementales (aminocidos, glucosa, cidos grasos...) que asimilamos en el
intestino y son aprovechados por el organismo. Sin embargo, cuando las enzimas no pueden
actuar o su cantidad es insuficiente, se producen procesos de fermentacin y putrefaccin en los
alimentos a medio digerir. En este caso, son los fermentos orgnicos y las bacterias intestinales
las encargadas de descomponer los alimentos. La diferencia es que en lugar de obtener
exclusivamente nutrientes elementales, como en el caso de la digestin propiciada por las
enzimas, se producen adems una gran variedad de productos txicos (indol, escatol, fenol...).
Estas sustancias tambin pasan a la sangre, sobrecargando los sistemas de eliminacin de
txicos del organismo.

FUNDAMENTOS DE LOS ALIMENTOS VIVOS

EL JUGO DE HIERBA DE TRIGO
Las briznas jvenes de la hierba de trigo almacenan vitaminas, minerales y enzimas esenciales,
y las cantidades de vitamina A y C que contienen se comparan favorablemente con aquellas de
las frutas y vegetales ms comunes. Adems, su jugo contiene cantidades ptimas de complejo
vitamnico B, vitamina E y minerales como calcio, hierro, sodio y potasio, listos para ser
utilizados por el cuerpo. Es ms, cuando el jugo de hierba de trigo se usa fresco, est saturado
de energa enzimtica vital que promueve a su vez una sana circulacin de la sangre y un
rejuvenecimiento celular.
Las enzimas son quizs ms importantes que cualquier otro ingrediente activo en la hierba de
trigo. Hasta hoy, cientos de enzimas han sido descubiertas en la hierbas de cereales. Quizs un
estudio ms profundo en el futuro revele miles ms, ya que ellas las almacenan en grandes
cantidades.
Cuando se incluyen en la dieta estas enzimas suplementan las enzimas endgenas fabricadas en
el cuerpo humano, extendiendo as su energa vital. Las enzimas ms importantes que se han
aislado en la hierba de trigo son : citocromo oxidasa, un antioxidante requerido para la
respiracin celular; lipasa, descompone la grasa; proteasa, una protena digestiva; amilasa,
facilita la digestin de los almidones; catalasa, cataliza la descomposicin del perxido de
hidrgeno en agua y oxgeno, en la sangre y en los tejidos del cuerpo; peroxidasa, cuya accin
es similar a la de la catalasa pero a nivel celular; transhidrogenasa, una enzima que ayuda a
mantener tonificado el tejido celular del corazn, y superxido dismutasa (SOD).
Es interesante ver que cuando la cantidad y la fuerza de estas enzimas disminuye lo que ocurre
cuando envejecemos disminuye tambin la habilidad del cuerpo de manejar grasas pesadas,
protenas y exceso de caloras. Esto pudiera ser responsable de los problemas de exceso de peso
y envejecimiento prematuro que acosan a tanta poblacin hoy en da. Tambin es interesante
notar que tres de estas enzimas citocromo oxidasa, peroxidasa y catalasa se encuentran en
concentraciones relativamente altas en las clulas sanguneas. Sin embargo, en el cuerpo de un
paciente con cncer, los niveles enzimticos bajan considerablemente.
Las enzimas encontradas en la hierba de trigo ayudan a desintoxicar el cuerpo eliminando los
contaminantes, a la vez que nos ayudan a digerir mejor. En algunos casos han demostrado tener

una habilidad para digerir o disolver excesos de grasas y protenas en el cuerpo, y quizs
ayuden tambin a descomponer tumores y quistes.
La superxido dismutasa (SOD) desempea un papel crucial en la habilidad de prevenir el
envejecimiento. Esta enzima ha recibido mucha atencin en los crculos cientficos como una
posible herramienta contra el envejecimiento. Trabajando independientemente, los doctores
Barry Halliwell, bioqumico en la Universidad de Londres, M. Rister, en la Universidad de
Colonia e Irwin Fridovich, bioqumico en la Universidad de Duke, han encontrado SOD en
todas las clulas del cuerpo y han investigado el papel que desempea en retrasar el
envejecimiento celular provocado por infartos o por exposicin a irritantes. La hierba de trigo es
una generosa fuente alimenticia de SOD. La SOD acta como el agente que neutraliza los
efectos txicos de los superxidos. Estos son sustancias producidas por cada clula en el
proceso metablico normal. Sin embargo, cuando la cantidad de superxidos en las clulas
aumenta sin aumento correspondiente en la produccin de SOD, pueden causar dao celular y
estimular el envejecimiento. La cantidad de superxidos dainos aumenta alrededor y dentro de
las clulas una vez que han sido expuestas a la radiacin o la contaminacin (derivados del
xido de nitrgeno) o despus de haber ingerido sustancias txicas (frmacos y aditivos
qumicos) o a medida que envejecemos. Esta acumulacin de superxidos causa daos en las
grasas, el ADN y en la estructura general de las clulas. Como ya se mencion, se necesitan los
superxidos pero los excesos deben ser destruidos por la SOD que se encuentra en las clulas.
Cuando la cantidad de SOD es baja, las clulas se envenenan, pierden la habilidad de renovarse
y mueren prematuramente. De hecho, cuanto ms viejas o ms anormales sean las clulas del
cuerpo, mayor es el nmero de superxidos que contienen. Tanto en pruebas de laboratorio
como clnicas, la SOD demostr ser una enzima inofensiva y eficaz que podra protegernos del
dao celular causado por los superxidos, infecciones, envejecimiento, radiacin y
envenenamiento causado por alimentos, aire o frmacos. La hierba de trigo es una fuente natural
de esta enzima.
Usos del jugo de hierba de trigo
1.

Purifica la sangre.

2.

Acta en el cuerpo como detergente.

3.

selo para deshacerse de la caspa. Masajelo en el cuero cabelludo, enjuague y pngase un

champ.

4.

Use el jugo de hierba de trigo para las infecciones vaginales.

5.

selo como mascarilla en la cara y todo el cuerpo, es excelente para la piel.

6.

Una pequea cantidad de jugo en nuestra dieta previene la caries dental, que es el resultado
de cambios degenerativos en el cuerpo.

7.

Haga grgaras con el jugo para dolores de muelas y dientes.

8.

Haga grgaras con el jugo cuando tenga problemas de garganta.

9.

Para la piorrea, tome un poco de jugo dejndolo en la boca por unos minutos o mastique la
hierba y despus de sacarle el jugo, descarte la pulpa.

10. Tome jugo de hierba de trigo para aliviar problemas cutneos.

11. El jugo de hierba de trigo es desinfectante.

12. Evita el encanecimiento de nuestro cabello.
13. Utilcelo como fuente de vitaminas frescas y vivas.
14. Tiene un gran poder sanador y protector en caso de quemaduras.
15. Le ayudar a construir un torrente sanguneo limpio y una buena digestin.
16. Es maravilloso para todos los trastornos sanguneos incluyendo la anemia.
17. Es un excelente limpiador y purificador de la piel.
18. Puede ser absorbido a travs de la piel como nutriente. Ponga un poco de jugo de hierba de
trigo en la baera con agua tibia. Qudese dentro del agua durante 15 o 20 minutos,
enjuguese con una ducha fra.
19. Es de inmensa ayuda en caso de estreimiento y para mantener el buen funcionamiento de
los intestinos.
20. El Dr. Birscher, un cientfico investigador, llam a la clorofila poder de sol concentrado.
l dice que la clorofila aumenta el funcionamiento del corazn, afecta positivamente el
sistema vascular, el tero, los intestinos y los pulmones.
21. Neutraliza las toxinas del organismo.
22. El jugo de hierba de trigo puede disolver cicatrices que se han formado en los pulmones
como resultado de haber inspirado gases cidos. El efecto del monxido de carbono se
minimiza ya que la clorofila incrementa la produccin de hemoglobina.
23. Neutraliza la guanidina, que es una sustancia txica que se libera a travs de trauma y
quemaduras y que produce fatiga muscular, putrefaccin, dolores de cabeza y de estmago.
24. Es una fuente excelente de laetrile, una sustancia que tiene el poder de destruir
selectivamente clulas cancergenas pero que tiene muy poco efecto sobre las clulas
normales.
25. Vuelve inofensivos los qumicos orgnicos dainos. Las frutas y vegetales contaminados
con fertilizantes txicos se pueden limpiar con jugo de hierba de trigo, puesto en el agua
con que se lavan.
26. Los metales txicos como el plomo, cadmio, mercurio, aluminio y el exceso de cobre se
pueden rebajar muy eficazmente con pequeas cantidades de jugo de hierba de trigo
aumentadas de manera gradual.
27. Es una de las ms ricas fuentes naturales de vitamina A y vitamina C y tambin de calcio,
hierro, magnesio, fsforo, potasio, sodio, azufre, cobalto, zinc y protenas.
28. En la revista The American Journal of Surgery(1940), el doctor Benjamin Gruskin
recomienda la clorofila por sus propiedades antispticas. El artculo la recomienda para
eliminar malos olores, acelerar la unin de tejidos en la piel, sanar heridas, curar la sinusitis
crnica, curar inflamaciones e infecciones crnicas del odo, reducir venas varicosas, sanar

lceras de las piernas, problemas rectales, curar inflamaciones uterinas, eliminar infecciones
vaginales y curar piorreas avanzadas.
29. Segn el investigador agrcola Pfeiffer, si uno deshidrata el jugo de hierba de trigo, la
composicin protenica es de 47.4%. La hierba de trigo seca tiene tres veces ms
concentracin protenica que la carne de vacuno.
30. El jugo de hierba de trigo tiene un alto contenido de oxgeno al igual que todas las plantas
verdes. El cerebro y todos los tejidos del cuerpo funcionan en estado ptimo en ambientes
altamente oxigenados.
31. De acuerdo con el doctor Bernard Jensen, la digestin del jugo de hierba de trigo toma slo
algunos minutos y requiere muy poca energa.
32. Estudios cientficos han probado que la clorofila detiene el crecimiento de bacterias
patgenas.
33. El jugo de hierba de trigo reconstruye el sistema sanguneo. Estudios diversos han
demostrado que la clorofila es libre de reacciones txicas. Estudios con animales anmicos
y con un recuento bajo de glbulos rojos, han demostrado que el uso de la hierba de trigo
los ha normalizado entre 4 y 5 das.
34. Es una solucin altamente esterilizada, por la tanto se puede utilizar interna y externamente
como agente sanador de nuestro cuerpo.
35. El jugo de hierba de trigo es alcalino, equilibra la acidez de nuestro cuerpo.
36. Cura el acn y eventualmente hace desaparecer cicatrices si se utiliza por un periodo de 7 u
8 meses. Debe mejorarse la alimentacin simultneamente.
37. Ayuda a mejorar los problemas de azcar en sangre.
38. La clorofila elimina los depsitos de drogas del cuerpo.
39. La aplicacin de la clorofila es recomendada para estimular la sanacin de las heridas y
eliminar los restos de tejido necrtico de las mismas. Se dice que la clorofila acelera los
procesos de unin de tejidos conjuntivos y la proliferacin epidrmica estimulando de esa
forma la sanacin completa de los tejidos con una mnima formacin de cicatriz.
G.P. Earp Thomas
Bloomfield Laboratories
La hierba de trigo y la reparacin del ADN
El Dr. Yasuo Hotta, un bilogo de la Universidad de California, en San Diego, ha aislado otro
compuesto de las hierbas jvenes. Provisionalmente nombrada P4D1, esta sustancia ha
demostrado su habilidad para estimular la produccin y la reparacin naturales de las clulas
reproductivas en el esperma y en el ADN. En su estudio, el Dr. Hotta, utiliz clulas
reproductivas en lugar de clulas somticas (las que componen los tejidos del cuerpo) debido a
su sorprendente habilidad para reparar el ADN, asegurando as la salud del recin nacido. El
primer paso en el experimento consista en provocar dao a un grupo de espermatocitos
irradindolo y a otro grupo administrndole un qumico txico. A algunas de las clulas

afectadas en cada grupo se les permiti recuperarse por s solas mientras que a las otras se les
administr P4D1. Cuando las clulas eran incubadas bajo condiciones normales controladas, el
extracto agregado increment el nmero de clulas reparadas y la velocidad con la cual se llev
a cabo la reparacin. Cuando el extracto se agreg a clulas sanas tambin ayud en su proceso
de reparacin normal.
Lo que esto significa es que las hierbas jvenes, incluyendo la hierba de trigo, puedan quizs
incrementar la potencia y los poderes reproductivos. Para los ancianos, los enfermos o los que
padecen de impotencia, la recuperacin de la potencia es, naturalmente, un signo seguro de un
cuerpo ms fuerte con una mayor capacidad de combatir enfermedades y de retrasar el
envejecimiento. El Dr. Hotta est actualmente experimentando con los efectos del extracto en
clulas somticas, que son ms lentas en su recuperacin, para ver si tambin pueden
beneficiarse de l.
Hierba de trigo contra los radicales libres
Los radicales libres son tomos con un nmero de electrones desorbitados (que se han
desprendido de sus parejas) que pueden rodear las clulas internamente y envejecer as cada
parte del cuerpo, de adentro hacia fuera.. Se forman fcilmente en el flujo sanguneo a causa de
la presencia de oxgenos y grasas poliinsaturadas. Tambin pueden formarse fuera del cuerpo
cuando un aceite se pone rancio. El problema es que los radicales libres son muy inestables.
Tienden a alterar todo a lo que se acercan y pueden perjudicar casi todos los sistemas en el
cuerpo.
De acuerdo a P.Gordon en Radicales Libres y el Proceso de Envejecimiento en su libro
Theoretical Aspects of Aging, publicado por Academis Press, cuando las clulas son alteradas
por los radicales libres sus desechos permanecen como acumulaciones intracelulares llamadas
pigmentos de lipofuscina. Estos, a su vez, alteran la salud inhibiendo el flujo de oxgeno a las
clulas. La cantidad de pigmentos de lipofuscina aumenta generalmente con la edad y pueden
ser considerados como un indicador de envejecimiento de los tejidos. La mayora de los
investigadores en el campo del envejecimiento piensan que, una alimentacin rica en grasas es
una de las primeras causas de aumento en la cantidad de pigmentos de lipofuscina.
La hierba de trigo, por el contrario, puede prevenir la acumulacin y el dao causado por los
radicales libres y los pigmentos de lipofuscina. El jugo de hierba de trigo contiene vitaminas C,
E y caroteno, antioxidantes naturales que nos protegen de la formacin de radicales libres de
forma segura y eficaz. Los antioxidantes que encontramos en los qumicos sintticos pueden
quizs prevenir que los aceites poliinsaturados se pongan rancios, pero no hay prueba alguna
que puedan hacerlo dentro del cuerpo humano. Tampoco se ha confirmado que carezcan de
riesgos si se usan como suplementos, puesto que hemos estado expuestos solamente a
cantidades pequeas de ellos en los ltimos aos.
Las vitaminas A, C y E son ejemplos de antioxidantes naturales. La vitamina C no solamente
previene la formacin de los radicales libres sino que impide que las vitaminas A y E sean
destruidas. Una onza de jugo de hierba de trigo contiene la misma cantidad de vitamina C que el
jugo de naranja y ms que la mayora de los vegetales.
La vitamina A no est presente en el jugo de hierba de trigo ni en ningn alimento natural pero
el caroteno, su precursor, s lo est. A diferencia de las fuentes animales de vitamina A, que
pueden causar dao a dosis altas, el caroteno no es txico en ninguna cantidad. En experimentos
donde investigadores alimentaron animales de laboratorio con dosis extras de caroteno
provenientes de fuentes alimenticias, descubrieron que tenan un efecto protector maysculo
contra la formacin de radicales libres en los tejidos del animal.

LOS GERMINADOS

EL MILAGRO DE LA GERMINACION
Las semillas son una fuente muy rica de protenas, vitaminas, minerales, enzimas y cidos
grasos. Cuando una semilla se abre y deja que salga la vida escondida en ella, sus nutrientes se
empiezan a desarrollar y multiplicar para poder proporcionar el mejor alimento a esa planta que
empieza a madurar y que un da ser un fruto, un rbol, una hermosa flor...
Las semillas se hayan en estado latente. Mientras estn secas pueden retener su capacidad
durante varios aos, albergando enzimas en esa etapa pasiva.
Para hacer activar o germinar estas semillas hay que aplicar los tres principios bsicos de la
vida: humedad, calor y aire. Las enzimas se activan simultneamente con el germinado. Para
iniciar este proceso de la germinacin las semillas requieren unas horas de remojo, que son unas
8 horas para las semillas grandes como el trigo, girasol, alverja, lentejas; y 5 horas para las
pequeitas como la alfalfa. Y recordemos que todo lo que vive en nuestro mundo requiere aire.
Las semillas cultivadas en tierra empapada o presionada no germinarn, o si lo hacen, surgirn
dbiles. Nuestras semillas para plantar necesitan aire. Despus del remojo inicial no deben
remojarse otra vez. Enjuagarse maana y noche s, pero no remojarse.
Los siguientes cambios acontecen en la semilla durante la germinacin:
los nutrientes se convierten en elementos ms simples: las protenas en aminocidos, las grasas
en cidos grasos esenciales, los almidones se vuelven azcares simples, ms fcilmente
asimilables por nuestro organismo. Adems, los minerales se combinan con las protenas de tal
forma que son ms eficazmente utilizables por nuestro cuerpo. Estos diferentes cambios hacen
que el proceso de digestin en nosotros sea ms fcil, igual que la asimilacin de los alimentos.
sustancias como las protenas, enzimas y vitaminas aumentan su valor nutritivo entre un 300 y
un 1200 por ciento.
los germinados son, en realidad, comida predigerida que es fcilmente asimilada por el cuerpo
y es fcil de digerir.
Los germinados son bsicos en la alimentacin viva; he aqu algunas buenas razones:
-

producen comidas ricas en enzimas y por lo tanto fciles de digerir

cambian los compuestos qumicos de las comidas a formas ms simples

los germinados son una buena fuente de vitaminas y minerales

algunos contienen clorofila

nos ponen en contacto con la naturaleza

los podemos obtener en cualquier estacin del ao

no son costosos

no contienen aditivos qumicos

El uso de las semillas germinadas como alimento y como medicina viene de tiempos
immemoriales. En el ao 3000 a.C. un emperador de China describi su utilidad en un libro
sobre plantas medicinales. Semillas oleaginosas germinadas eran prescritas para toda clase de
enfermedades como calambres musculares, deficiencias hepticas, desrdenes digestivos,
debilidad de los pulmones y problemas de salud que tuvieran que ver con la piel y el pelo. Los
chinos y los japoneses germinan frjol mongo (mung), adzuki y soja, y los han hecho parte de su
comida diaria desde hace siglos.
REJUVELAC
El rejuvelac es uno de los elementos ms importantes dentro del estilo de vida de alimentos
vivos ya que mejora la digestin debido a su elevado contenido enzimtico. El ingrediente
principal es el trigo germinado y el proceso mediante el cual se obtiene este fermento es el
siguiente:
-se remojan las semillas de trigo en agua durante una noche (8-10 horas).
-se tira el agua y se enjuaga maana y noche dejando escurrir el agua durante 3-4 das o hasta
que las semillas tengan una colita de 1 cm.
-en este punto se agrega agua a las semillas (tres veces ms agua que semillas) y se dejan en esa
agua durante 24-48 horas. Esta es la primera tanda de rejuvelac. Este proceso se repite dos veces
ms.
-finalmente se tiran las semillas.
La razn por la cual el rejuvelac es muy bueno para la digestin se debe al proceso de
fermentacin que sufre, que consiste en la descomposicin de sustancias orgnicas mediante
organismos vivos. Al descomponerse las sustancias orgnicas se produce una digestin parcial
de los alimentos o predigestin ,lo cual facilita que el cuerpo pueda asimilarlos sin gastar
demasiada energa.
El rejuvelac contiene todo el valor nutricional del trigo y en forma ms fcilmente digerible.
Contiene bacterias beneficiosas y necesarias para que nuestro colon funcione correctamente y
nos ayude a eliminar toxinas. Harvey Lisle, investigador qumico experto en nutricin, nos dice
que el rejuvelac es rico en protenas, carbohidratos, fosfato, sacarina y lactobacilos. Adems
posee un elevado contenido en vitamina B, C y E.
LA SOPA ENERGETICA
La sopa energtica posee en forma balanceada los nutrientes que el cuerpo necesita. Limpia y
reconstruye el cuerpo. Es fcil de digerir. Tiene un alto valor nutritivo.
Cualidades nutritivas de los ingredientes:
-rejuvelac: contiene vitaminas B, E y ms vitamina C que las naranjas. Importante para las
bacterias que constituyen la flora intestinal y para las enzimas necesarias en la digestin.
-verdes: Nos conectan a la tierra pues crecen en ella. Los alimentos frescos y orgnicos tienen
la capacidad de reconstruir cuerpos enfermos. La estructura protenica de los verdes como el
girasol se asemeja a la del hombre mucho ms que la de la carne animal. La clorofila de los

verdes tiene la energa y la vitalidad del sol. Comiendo estos verdes se absorbe la energa de la
tierra, del sol, del aire y del agua. Los verdes de trigo sarraceno son ricos en clorofila, vitamina
A y C, calcio y lecitina. El trigo sarraceno limpia las arterias debido a que la lecitina que posee
contiene solventes de grasas. Esto significa que es muy efectivo para remover depsitos grasos
alojados en los tejidos y el colesterol de las arterias. Los fosfolpidos constituyen el 20% de los
tejidos nerviosos por lo que resulta lgico pensar que la lecitina es una gran ayuda para que el
cuerpo pueda autosanarse. Los verdes de girasol contienen clorofila, protenas, complejo
vitamnico B, vitamina E, calcio, hierro, potasio, magnesio y fsforo. Los verdes de girasol y los
de trigo sarraceno son los ms usados. Hay otros verdes que se pueden usar y que son
excelentes como: el berro, la verdolaga, las espinacas, las escarolas, el diente de len, el nabo
verde...
-brotes o germinados: se utilizan de lentejas, guisantes verdes, habichuelas o adzuki.
Contienen vitamina A y C, protenas y minerales. Son ricos en enzimas por lo que se les
considera de alto poder energtico. Adems contienen mucha fibra. En el proceso de
germinacin los compuestos nutritivos de las semillas son cambiados a formas ms simples que
son ms fciles de digerir.
-dulse: se puede utilizar cualquier alga marina, pero es preferible dulse porque es una de las ms
nutritivas y agradable al paladar. Las algas marinas Kelp y Dulse contienen los microelementos,
minerales, vitaminas y yodo orgnico, compuestos tan necesarios para el funcionamiento
correcto de nuestro organismo.
-aguacate: es un alimento completo. Provee al cuerpo de minerales, hierro, fsforo y magnesio.
Tambin de vitamina A, C , B1 y B2. Las molculas grasas del aguacate son fciles de asimilar,
son bajas en sodio y son beneficiosas para personas con problemas circulatorios. Las grasas del
aguacate son reservas energticas.
-manzanas: son muy recomendables para la sopa energtica por su valor nutritivo y porque se
combinan bien con los vegetales.
-papaya: es otra fruta que puede utilizarse, si se tiene, ya que posee una gran cantidad de
enzimas, entre ellas la papana, muy importante para la digestin de protenas. Es muy rica en
sales minerales y vitaminas.
Cmo hacer la sopa energtica.
Ingredientes bsicos:
-

verdes orgnicos (preferiblemente girasol y trigo sarraceno)

germinados o brotes de habichuelas (guisantes verdes, lentejas, habichuelas mung)

papaya o manzana

alfalfa germinada (ingrediente opcional)

dulse (alga marina)

rejuvelac

aguacate o yoghourt/queso de semillas

Ocasionalmente se le puede agregar batatas o zanahorias en pequeas cantidades.

Preparacin:
-colocar en la licuadora una cucharada de dulse
-agregar suficiente rejuvelac para llenar el envase de la licuadora, dependiendo de qu cantidad
se desee preparar
-aadir los ingredientes ms duros y, por lo tanto, ms difciles de triturar, como los germinados
y cualquier vegetal duro que est usando, picado en pedazos pequeos
-licuarlo todo muy bien
-agregar una buena cantidad de verdes. Es preferible usar los verdes que uno cultiva como el
girasol y el trigo sarraceno, no slo por su alto valor nutritivo sino por la seguridad de que son
orgnicos.
-lice, pero no excesivamente. Aada ms verdes y lice nuevamente (agregue un poco ms de
rejuvelac slo si es necesario para el movimiento de la mezcla).
-agregar papaya o manzana orgnica peladas y sin semillas. Con este ingrediente se balancea el
sabor de los verdes. Lice un poco ms.
-aadir suficiente aguacate o yoghourt/queso de semillas para que la sopa se vuelva espesa en el
licuado final.
La sopa energtica se puede guardar en la nevera durante el da. La que no se consuma al final
del da tender a fermentar, pero se puede aprovechar deshidratndola.

LA SALUD DEL COLON

El colon es el rgano de eliminacin ms importante del cuerpo. Su mal funcionamiento puede
producir jaquecas, cansancio indebido, letargo, estreimiento y mal humor, todos sntomas del
inicio de una condicin txica. La naturaleza nos advierte as que la materia fecal no se ha
procesado o expelido a su debido tiempo. Limpiando el colon eliminamos la causa de estas
toxinas y evitamos su efecto acumulativo antes de que se convierta en un verdadero
envenenamiento.
Si la eliminacin es deficiente, se acumula materia fecal por toda la pared interna del colon o en
sus dobleces. Por esta razn, hasta un leve caso de estreimiento constituye un problema grave.
Es preciso dar especial atencin a la buena eliminacin colnica porque influye
significativamente sobre la salud del sistema nervioso, las glndulas y los rganos vitales. Los
depsitos fecales pueden irritar las terminales nerviosas situadas en el colon, ocasionando en
ste espasmos o inflamacin. Estas condiciones interfieren an ms con la absorcin de los
nutrientes y tambin con la funcin eliminatoria correcta.
Los problemas de salud no son otra cosa que los esfuerzos del cuerpo por eliminar desechos,
mucosidad excesiva y toxinas. En lugar de intentar reprimir los sntomas de eliminacin,
debemos entender y estimular estos procesos, fortaleciendo as las capacidades eliminatorias del
organismo.
CUIDADO DEL COLON

Como dato histrico podemos observar que en la naturaleza, las aves al emigrar vuelan miles de
kilmetros en busca de alimentos y clima apropiado para poder subsistir, practicando
instintivamente el lavado intestinal al terminar sus travesas areas, aliviando la fatiga despus
de tan largos recorridos. Esta prctica de las aves fue observada en la poca de los Egipcios,
segn lo demuestran los papiros que datan de 1500 aos a.C.
Tambin el Padre de la Medicina Natural, Hipcrates, mdico herbalista tradicional, en sus
escritos y recomendaciones, aconseja los enemas como medio teraputico para mejorar la salud
en aquellos tiempos; Galeno, otro de los grandes mdicos herbalistas, ya se refera a los enemas
200 aos a.C. como un medio preventivo para asegurar una buena salud a sus pacientes.
Hacia el ao 1600 d.C., el francs Par, da la primera indicacin sobre irrigacin colnica. En
sus escritos explica la diferencia existente con los enemas y demuestra que stos slo irrigan y
limpian el sigmoide, mientras que la irrigacin del colon, practicada por un especialista, limpia
el cuerpo de toda materia txica desde el ano hasta el ciego.
HIDROTERAPIA DE COLON
El intestino grueso es el lugar donde se conforman las heces. Sus mltiples recovecos
determinan una superficie interna de muchos metros cuadrados, lo que representa una inmensa
rea a travs de la cual el organismo puede reabsorber agua y electrolitos, as como eliminar
toxinas y residuos metablicos procedentes de clulas y tejidos de nuestro cuerpo, siempre que
dichas paredes no estn ocupadas o cubiertas por materias fecales.
Por otra parte, en el intestino grueso anidan una enorme cantidad de bacterias intestinales que
nos protegen de la colonizacin de otras bacterias nocivas.
Las heces estn formadas no slo por los restos de los alimentos no digeridos y las toxinas que
se expulsan a travs del intestino grueso, sino, adems, y en una alta proporcin, por los restos
proteicos provenientes de las bacterias intestinales muertas.
Quizs tengan razn aquellos que opinan que un intestino intoxicado es el ms peligroso caldo
de cultivo que nos conduce hacia una autointoxicacin. De ah que muchos autores coincidan al
opinar que la vejez se inicia en el intestino grueso y que esta autointoxicacin intestinal sea la
responsable de un nmero cada vez mayor de problemas de salud.
La irrigacin colnica o hidroterapia del colon es una macrolavativa que permite una limpieza
total del intestino grueso. Para ello se utiliza un aparato especialmente diseado. El agua se
introduce por el ano a travs de una cnula que tiene una doble funcin: por un lado un tubo
deja entrar el agua limpia y otro de un dimetro ligeramente superior permitir la salida de
heces mezcladas con el agua. Accionando alternativamente la llave de entrada y salida de agua,
permitir una eliminacin completa de residuos del intestino grueso, sin ningn tipo de esfuerzo
ni molestia para el paciente.
Nuestra actual alimentacin, con un exceso de carbohidratos refinados y poca fibra, hace que la
materia fecal pase demasiado tiempo dentro del intestino grueso irritando la pared intestinal con
la consiguiente produccin de moco. Los errores dietticos repetidos da a da y ao tras ao
llevan a que este mucus se vaya solidificando y se transforme en una especie de costra que se
adhiere a la mucosa intestinal dificultando el trnsito de las heces y disminuyendo
progresivamente el dimetro del intestino.
La intoxicacin del colon es corresponsable de un gran nmero de problemas de salud que
tienen su origen en el intestino grueso, por un problema de autointoxicacin.

La colonoterapia, al margen de conseguir una buena limpieza de la mucosa intestinal, constituye

tambin un buen mtodo de diagnstico.

Segn el aspecto, la presencia o no de gases, y el estado de los residuos, se puede

valorar el funcionamiento intestinal. La existencia de restos de alimentos mal
masticados, no digeridos, de gases, de parsitos, o exceso de mucosidad son indicativos
de errores dietticos o intolerancias alimenticias.
Para la medicina natural el efecto ms importante de la hidroterapia de colon es su capacidad
para restaurar la funcin del colon como emuntorio, es decir, como va de eliminacin del
organismo. Al desprenderse de los restos de heces y mucosidad incrustados, la mucosa del colon
recupera su plena capacidad para absorber-secretar agua y electrolitos. Otro efecto de inters se
deriva del arrastre de parsitos y bacterias patgenas intestinales, responsables de la fabricacin
de sustancias txicas (indol, fenol, escatol...) que tras su absorcin y paso a la circulacin
sangunea originan una sobrecarga heptica, llegando a producir dolor de cabeza.
La hidroterapia de colon acta estimulando la actividad de la musculatura intestinal, lo que la
convierte en una terapia de eleccin para combatir el estreimiento crnico.
Desde otra perspectiva es una tcnica ideal para preparar el intestino para distintas tcnicas de
diagnstico: colonoscopias, enemas opacos, ecografas abdominales, urografa intravenosa,
TAC. Un intestino limpio permite obtener imgenes mucho ms ntidas, sin artefactos, debido a
la presencia de gases, materia fecal o residuos crnicos.
En el campo de la ciruga la colonoterapia supone un complemento de limpieza y preparacin
en todo preoperatorio de ciruga abdominal.
Entre las contraindicaciones cabe contemplar: necrosis intestinal posirradiacin, patologas
inflamatorias agudas, paquetes hemorroidales importantes, adherencias pelvianas, lceras y
sospecha de perforacin gstrica, enfermedades cardacas agudas, intervenciones recientes de
colon, hipertensin arterial severa, neoplasias de colon, embarazo, hernias abdominales, fisuras
y fstulas anales.

IMPLANTES DE JUGO DE HIERBA DE TRIGO

Otra forma de utilizar la hierba de trigo es por va interna mediante un implante rectal o enema
de retencin. En muchas personas, el intestino bajo se ha convertido en un basurero, sus paredes
estn incrustadas con desechos y abundan los divertculos. El uso de un enema para limpiar el
colon, seguido de un implante de hierba de trigo, ayuda a estimular la actividad peristltica de
los msculos que contraen las paredes del colon. Esto ayuda a desprender los depsitos que
podrn verse despus (en una deposicin) en forma de materia negra y dura y tiras de
mucosidades. Adems, el alto contenido de magnesio en el jugo de hierba de trigo extrae las
grasas de las paredes del colon y el hgado.
En un implante, se inserta el jugo fresco por el recto y se retiene durante unos veinte minutos
antes de expulsarse. Los implantes son particularmente tiles en caso de enfermedades severas,
ya que estimulan una limpieza rpida del intestino bajo. Segn la Dra. Ann Wigmore, los
implantes de jugo de hierba de trigo son ms seguros que los enemas de caf puesto que la
hierba de trigo no introduce cafena indeseada. (De hecho, los implantes de hierba de trigo
introducen en el cuerpo muchos nutrientes importantes).

Los implantes de hierba de trigo son muy eficaces si se hacen simultneamente con el
ayuno de hierba de trigo.

RECETAS CON FUNDAMENTO

QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL
Preparacin:
-Remojar las semillas durante 4-5 horas
-escurrir las semillas y dejar el frasco inclinado alrededor de 5 horas
-licuar las semillas con suficiente rejuvelac para que queden cubiertas unos dos dedos
-colocar lo licuado en una bolsa de germinados y colgarla durante 3 horas.
Cuanto ms tiempo se deje fermentar, ms fuerte ser el sabor y menos se conservar. Esto es
especialmente cierto para un clima caluroso. Para almacenar el queso de semillas, colocarlo en
un frasco de vidrio, presionarlo hacia abajo para remover el aire y guardar en el refrigerador. Se
conservar por pocos das.
Para hacer yoghourt de semillas, en el paso (4) en vez de colocar lo licuado en una bolsa se debe
de colocar en un frasco de vidrio, cubrirlo con tela de mosquitero y colocarlo derecho durante 3
horas. Se debe utilizar un frasco que permita que haya espacio libre por la parte superior ya que
la mezcla tiende a subir segn ocurre la fermentacin, porque la parte slida se separa de la
lquida. Cuando se vaya a consumir sencillamente se mezclan ambas partes agitando con una
cuchara.
No se debe comer queso o yoghourt de semillas con aguacate o granos.
YOGHOURT DE NUECES DE BRASIL O DE ALMENDRAS
Preparacin:
-Remojar las nueces o almendras durante 24 horas
-despus de este tiempo, germinar las almendras y nueces durante 1 da
-licuar con rejuvelac, colocando el lquido primero en la licuadora y empezando con la
revolucin ms lenta, as la licuadora funcionar mejor
-dejar fermentar de 3 a 5 horas
-guardar en un frasco en la nevera
El yoghourt se puede guardar hasta por una semana.
CHUKRUTA (SAUERKRAUT)
La chukruta es otro alimento fermentado que promueve la buena digestin y provee de enzimas
al cuerpo. Est predigerido: los almidones han sido transformados en azcares simples y las
protenas separadas en aminocidos. Es un buen purificador de la sangre y ayuda a normalizar
las evacuaciones. Contiene mucha vitamina C (mayor cantidad que el repollo del cual est
hecha) y favorece la longevidad ya que mejora la digestin. La chukruta es fermentada por una
bacteria (lactobacilo) que vive en el intestino donde producir cido lctico y sintetizar

vitaminas del complejo B. Para variar el sabor de la chukruta se le puede aadir vegetales
rallados tales como zanahoria, pimiento verde, apio verde, coliflor o remolacha. Esto adems de
las algas marinas. Aquellos vegetales que contengan fibra son mejor alternativa que los que
tenderan a perder su textura en el proceso, por ejemplo: tomates, pepinillos, vegetales verdes de
hojas. La chukruta puede hacerse con repollo solamente.
Para preparar la chukruta se puede usar tanto el repollo verde como el rojo. Este mismo proceso
que se aplica al repollo se puede utilizar para hacer la chukruta con remolacha y zanahoria,
dndole como resultado un particular sabor a estos vegetales.
Cmo preparar chukruta de vegetales mixtos (VEGGIE-KRAUT)
Se necesita:
-repollo
-zanahoria
-remolacha
-cuchillo
-rayador o procesador de alimentos
-recipiente de acero inoxidable de boca ancha
-frasco ancho o algo pesado
-tela o bolsa plstica
Preparacin:

-Separar hojas de repollo, cortar, rallar, triturar, macerar y mezclar bien el repollo y
todas las legumbres.
-Poner todo en el recipiente de acero inoxidable.
-Cubrir la mezcla con hojas de repollo.
-Colocar sobre las hojas de repollo algo pesado, como una piedra, para lograr eliminar aire
durante el fermentado.
-Cubrirlo todo con una toalla o una tela.
-Dejar fermentar durante 3 das.
-Finalmente ponerlo en un envase en la nevera donde se conservar por un par de das ms.
El sabor cido de la chukruta aade una agradable dimensin a las comidas como plato
complementario. El cido lctico que se forma durante el fermentado estimula la propagacin
de la flora intestinal beneficiosa.

PAT DE ALMENDRAS
Ingredientes:
-

45% almendras (remojadas durante 24-48 horas y peladas)

20% jugo de zanahorias

10% rejuvelac

5% verdes de trigo sarraceno

5% dulse

5% albahaca

Pasar todos los ingredientes, dos veces, por el procesador de alimentos con el accesorio de
homogeneizar. Mezclar y darle forma a la masa y dejar reposar durante 3 horas.
La comida viva adems de ser nutritiva, ideal para el buen funcionamiento de nuestro organismo
e imaginativa, podramos catalogarla como cocina gourmet. He aqu algunos ejemplos de
ello:
-

ensalada de gazpacho: a base de pepinos, maiz fresco, apio, pimientos rojos, cebolla,
cilantro y perejil. (Ver fotografa adjunta).

rollies. Se trata de rellenar el alga marina Nori con pat de almendras, zanahorias,
pimiento, apio, col fermentada y alfalfa germinada o girasol, todo ello bien troceado. (Ver
fotografa adjunta).

pat de almendras, rellenando varias tiras de pimiento rojo y amarillo. (Ver fotografa
adjunta).

postre a base de frutos secos y fruta fresca. El pastel se hace con almendras, nueces o
avellanas y se le aade dtiles o pasas o ciruelas. (Todos los ingredientes han de ser
previamente remojados). Se pasan por el procesador de alimentos y la masa se coloca en la
deshidratadora. La deshidratacin es una forma de preservar la comida sin usar aditivos
qumicos. La temperatura utilizada no sobrepasa los 110F, con lo cual las enzimas no se
destruyen. La comida deshidratada es un mtodo que aade variedad a la dieta; sin
embargo, se recomienda consumirla con moderacin dado que es muy concentrada.

CONCLUSION
La transformacin que tiene lugar en el organismo cuando uno adopta el estilo de comida viva
se la puede catalogar de impresionante. Cierto es que desaparecen las dolencias una vez
superada la crisis curativa (etapa en la que el cuerpo se rebela y pide a gritos las toxinas que
durante tanto tiempo han sido su suministro de vida). Las personas se sienten ms ligeras, con
mayor vitalidad y a la vez ms tranquilas espiritualmente.
Lo comprob durante mi estancia en el AWI (Instituto Ann Wigmore). Entrevist a los
estudiantes, que cada dos semanas venan a aprender y a sanarse a travs de los cursos que all
se imparten y, lo ms importante, pude constatarlo en m misma: ni una cefalea, ni un resfriado
ni molestia alguna padec durante ese tiempo.

El AWI est situado en un entorno idlico puesto que est prcticamente a la orilla de mar,
rodeado por hermosas palmeras y abrigado por un clima tropical sencillamente delicioso. Ello,
aadido a la inexistencia de ruidos, agobios, estrs y dems elementos contaminantes, favorece
que el cuerpo y la mente puedan regenerarse de manera eficaz.
El nico hndicap que existe es el hecho de saber que una vez te alejas de ese lugar y regresas a
tu vida cotidiana, las tentaciones y la sociedad fundamentalmente, van a hacerte desviar del
estilo de vida que habas elegido. Son demasiados los impedimentos que uno se encuentra. Sin
embargo, una vez has disfrutado de los beneficiosos efectos obtenidos con la comida viva, es
tanto el entusiasmo que desprendes que no puedes dejar de transmitirlo a los que te rodean.
Si bien es cierto que la poblacin se va concienciando poco a poco de la importancia de cuidar
su salud a travs de la medicina natural, todava son muchos los escpticos que permanecen
sordos a unas evidencias que cada da resultan ms tangibles.
La labor de los terapeutas es fundamental para favorecer un cambio de mentalidad global, as
pues...pongmonos manos a la obra y hagamos que todas las orejas que nos estn oyendo sean
tambin capaces de escucharnos, capten los mensajes y los pongan en funcionamiento!.
No slo nos haremos un bien a nosotros mismos sino que ayudaremos a conservar nuestro
planeta, que tanta falta hace....No es como para pensrselo?.

Autora:

Rosa Ferrer Panzano

Junio 2001

BIBLIOGRAFIA
-Ams, Marc. El Crudivorismo puede salvar tu vida. Editado por Centro E.N., Barcelona, 1985.
-Cousens, Gabriel. Conscious Eating. Vision Books International: Santa Rosa, CA, 1992.
-Howell, Edward. Enzyme Nutrition: The Food Enzyme Concept. Avery Publishing Group:
Wayne, NJ, 1985.
-Jensen, Bernard. Tissue Cleansing Through Bowel Management. Bernard Jensen Publications:
Escondido, CA, 1981.
-Kulvinskas, Viktoras. Survival Into The 21 st.Century. Omangod Press: Wethersfield, CT, 1975.
-Pros, Miquel. Manual de Medicina Natural. Ediciones Temas de Hoy, S.A., Madrid, 1999.
-Shannon Nomi. The Raw Gourmet. Alive Books. Canada, 1999.
-Wigmore Ann. The Wheatgrass Book. Avery Publishing Group: Wayne, NJ, 1985.
-Wigmore, Ann. Recipes for total Health and Youth. USA, 1990.