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MENDA14porMYHEALTHYBITES
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Desayuno:

ZUMOVERDE

Ingredientes:
1puadodeespinacasfrescas
pepino
1vasodezumodenaranjarecinexprimido

Preparacin:

1. Lavarlasespinacasycolocarenelvasodeunabatidora.Aadirelpepinopeladoy
cortadoatrozos.Aadirunvasodezumodenaranjarecinexprimido.
2. Triturartodojuntodurante1minuto.

Desayuno:

COMPOTADECALABAZAYMANZANACONCRUMBLEDEALMENDRAS

Ingredientes:
decalabazamedianaopequea
manzana
1dtilmedjool
67almendrascrudas
aceitedecocovirgen
canelaenpolvo
ralladuradelimn
salmarina
Opcional
:polen,morasblancas,semillas,nueces,pasas

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Preparacin:

1. Lanocheanterior,ponerenremojolasalmendrascrudasparaactivarlas.

2. A la maana siguiente, pelar de calabaza y cortarla a medias lunas. Pincelar una

sartn con aceite de cocoy,cuando est caliente, aadir lacalabazaconuna pizcade
sal y tapar. Cocinar unos 3 minutos y dar la vuelta a los trozos decalabaza. Volver a
taparyseguircocinandounos5min.
3. Pelar manzana y cortarla amediaslunas. Cuandolacalabaza esttierna,aadirla
manzana, ralladura de limn y canela al gusto. Tapar y cocinar unos 3 minutos ms,
hastaquelamanzanaesttierna.Retirardelfuego.

4. Con la ayuda de un minipimer o procesador de alimentos, triturar la calabaza y la

manzana hasta conseguiruna compota msomenos homognea(comoms teguste).
Reservar.

5. Colar las almendras y secarlas con un papel para quitarles un poco la humedad.
Triturarlasconeldtilyunapizcadecanela.

6. Para servir el desayuno, puedescolocaresta pasta dealmendras ydtilen el fondodel

vasoobol,yaadirlacompotadecalabazaymanzanaporencima.

7. Para finalizar, espolvorear un poco de canela en polvo por encima. O otra opcin es
aadirel
crumble
dealmendrasydtilporencimadelacompota.

8. Opcional
: puedesacabarde complementar la compotaaadiendopolen, morasblancas,
semillas,nueces,pasas...oaquelloquemsteguste.

Mediamaanaomediatarde:
INFUSINCHAILATTE

Ingredientes:
1tazadeagua
2c.pdecanelaenpolvo
1c.pdecardamomoenpolvo
c.pdejengibreenpolvo
c.pdeclavoenpolvo
1tazadebebidadealmendras(apodersercasera)oavena
opcional:1dtil

Preparacin:

1. Enuncazo,ponerahervir1tazadeagua.
2. Cuandohierva,aadir1c.pdecanela,1c.pdecardamomo,c.pdejengibreyc.pde
clavo.Hervir12minutos,apagarelfuegoydejarinfusionar5minutosms.
Colarelaguaconuncoladorpequeoyreservar.
Calentarlabebidadealmendrascon1c.pdecanela.Colocarenunabatidoraytriturar
con1dtildeshuesado.
3. Llenarunpocomsdedetazaconlainfusinchaiyacabardellenarconlabebidade
almendras.

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Comida:

ENSALADACONCOLLOMBARDAYSALSADECRCUMA

Ingredientes:
1puadodelechuga
34hojasdeendivia
1ramadeapio
tazadecollombardacortadapequea
45rodajasdepepino
56olivasnegrasdeAragn
deaguacate
1c.sdesemillasdecalabaza(apoderseractivadas)
Opcional:
1c.s.delevaduranutricional
Salsadecrcuma
1c.prasadecrcumaenpolvo
unapizcadepimientanegra
2c.sdeaceitedeolivavirgen

Preparacin:

1. Lavarlalechuga,lasendiviasyelapio.Colocarlalechugaylasendiviasenunplato
hondo.

2. Porencimaaadir:deaguacatecortadoatrozos,45rodajasdepepino(sinpiel)
cortadasacuartos,lacollombardacortadapequea,elapiocortadoatrocitos,lasolivas
negrasylassemillasdecalabaza.

3. Esparcirlalevaduranutricionalporencima.

4. Enunbol,mezclartodoslosingredientesdelasalsadecrcumayaliarlaensalada.

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2CROQUETASDEQUINOAYCURRYCONSSAMO

Ingredientes:
1tazadequinoa
1zanahoriapequeaogrande
cebollamediana
untrocitodeunoscmdealgakombu
2tazasdeagua
aceitedeolivavirgenextra
ssamointegral
tamari
c.pdecurryenpolvo
harinadecoco(oharinadealmendras)*

*Seproponenestosdostiposdeharinayaquesonaquellasquenonecesitanunacoccinantes
deconsumirlas.

Preparacin:

1. En una olla, saltear la cebolla cortada a medias lunas con un poco de aceite de oliva
virgen durante 10 minutos. Lavar laquinoay aadirla alaolla,juntoa 2 tazas deagua
mineral, la zanahoria cortadaa cubospequeosy el alga kombu.Esperar a que hierva,
tapary cocinar durante unos 15minutos,ohastaqueelaguasehaya evaporado.Retirar
delfuegoydejarenfriar.

2. Colocarlaquinoaconlas verdurasen unprocesadorde alimentosyaadirunchorrito de

tamari yelcurry. Triturar hastaquequedeuna masa pegajosay msomenosuniforme.
Si vesquela masaqueda demasiadopastosacomoparapodermoldearla,puedesaadir
harinadecocooharinadealmendrashastaconseguirlatexturadeseada.

3. Hacer croquetas conlas manos yrebozarlas con ssamo.En una sartn pincelada con
unasgotitasdeaceitedeolivavirgen,dorarlascroquetasvueltayvuelta.

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Cena:
VERDURASCONCREMADEBRCOLIYSEMILLASDECALABAZA+BONIATO
ALHORNO

Ingredientes:
1cabezadebrcoli
aceitedeolivavirgenextra
salmarina
1zanahoriapequeaogrande
34vainasdejudaverde
23esprragosverdes
cebollamediana
1naboblancopequeo
1tupinamburpequeo
semillasdecalabaza
1boniatomediano
organo
salmarina
pimientanegra

ParaopcinNOvegana:sepuedenaadirunhuevoECOpochoalaplancha.

Preparacin:

Paralacremadebrcoli:
Herviraguaenuncazo.Cortarelbrcoliafloresyaadirlasalaguahirviendo.
Escaldar4minutos.Luego,escurrirloycortarlacoccinconunbuenchorrodeaguafra.
Colocarlasfloresdebrcolienunprocesadordealimentos.Aadir1c.pdesalmarinayde
tazadeaceitedeolivavirgen,ytriturarhastaquedarunacremahomognea.Rectificardesalsi
hacefalta,colocarenunbolyreservar.

Paraelboniato:
Precalentarelhornoa180.
Pelarelboniatoconunpeladordepatataycortarloatrozosnomuygrandes.Untarunabandeja
parahornoconaceitedeolivavirgenycolocarlostrozosdeboniato.Mezclarlosunpocode
maneraquequedenunpocoimpregnadosconelaceitedelabandeja.Aadirunapizcadesaly
pimienta,ycondimentarconorganoalgusto.

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Colocarenelhornoycocinarunos15minutos,ohastaqueclavandouncuchilloelboniatoest
tierno.

Paralasverduras:
Cortarlacebollaamediaslunas.Calentarunasartnconaceitedeolivavirgenysaltearla
cebolladurante10minutos.
Pelalazanahoria,cortarlaporlamitadverticalmenteyluegocortarcadamitadamediaslunas.
Cortarlasjudasverdesatirasendiagonal.Pelarelnaboyeltupinamburycortarlosacubos
pequeos.Lavalosesprragos,qutaleslapartedeltroncomsduraycrtaloarodajitas,
dejandolaspuntasenteras.
Poneraguaahervirenunaolla.Colocarelnaboyeltupinamburyescaldar3minutos.Aadirla
judaverdeyseguirescaldando3minutos.Agregarlazanahoriaylosesprragosverdesyhervir
todojunto2minutosms.Colarlasverdurasycortarlacoccinconunbuenchorrodeaguafra.
Aadirlasverdurasyunassemillasdecalabazajuntoalacebollaysaltear1minutotodojunto.

Opcinnovegana
.
Paraelhuevopoch:
Colocaralfuego uncazo pequeoconaguahastalamitad y llevar a hervir. Romperelhuevoy
colocarlo en una tazaobol pequeo. Cuandoelaguaesthirviendo,bajarelfuegodeformaque
el agua este caliente pero sin hervir. Echar un buen chorro de vinagre demanzana (que haya
suficientevinagre es laclaveparaqueel huevopochquede ligadoylaclarano sedesparrame).
Con la ayuda de una cuchara o unas varillas, remover rpido hasta formar un remolino en el
agua. En este momento,retirarlacuchara o varillasy echarelhuevo enelcentro del remolino.
Esperar 23 minutos hasta que la clara se haya coagulado y sacar. Gracias al remolino y al
vinagre,laclaraseenrollaalrededordelayemaformandoloquellamamoshuevopoch.

Montaje:

Enunplatocolocarunfondodecremadebrcoliylasverdurasporencimay,encasodeaadir
elhuevo,aadirlosobreestas.
Servirjuntoalboniato.

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