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MENDA5porELENAVIDAL
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Para esta iniciativa te propongo unas cuantas recetas quesuelocomeren mi da a da. Todas
ellaslibresdealimentosprocesados,refinadosymanipulados.Mifilosofa sobreunaalimentacin
saludablees muysencilla:usaalimentos ynoproductos,estoquieredecirquedebescomprarlos
alimentosdelamaneraquelanaturalezateloentregaya poderserdeproximidad, detemporada
y ecolgicos: verduras,frutas,frutos secos,semillas, cerealesintegrales,legumbres,etc.ytodos
ellos libre de cualquier manipulacin, de esta manera vas a conseguir ser realmente dueo y
seordeloqueestscomiendo.

Desayuno:

CREMADULCEDEAVENA

Ingredientes:
3cucharadassoperasdecoposdeavena singluten
2peraspequeas,tambinpuedesusarmanzanaocualquierfrutadetemporadaqueteguste
lapieldemediolimnbio
1cucharaditadepasas
1cucharaditadecanela
1/2vaso(unos100ml),delechevegetaldeavenaoagua
1cucharaditadesemillas:lino,chiaopsylliumayudarnaligarlacrema

Preparacin:
1.Lavarlafrutayrallarla.
2.Aadir la fruta rallada enunacacerolajuntoconloscoposdeavena,lapieldelimn,lacanela,
lassemillasylalechevegetaloagua.
3.Dejarcocerafuegobajoduranteunos10minutos.
4.Servir.Decorarconunpocomsdecanelaysisequieresepuedenaadirunosfrutossecos

Nota: Disfruta con este desayuno que te va a dar resistencia,mantendrtus nivelesde azcar
establesytevaasuavizarelcarcter
.

Snack(mediamaana):

Unaodospiezasdefruta(mejorevitarlasmezclas)einfusinot
verde

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Comida:

CEREALINTEGRALoLEGUMBRECONENSALADA

Ingredientes:
80gdearrozintegral,quinoaocualquierlegumbre
baseverde:lechuga,rcula,cannigos,apio,perejil,cilantro,...
1/2cebolla
hinojofresco
aceitunasnegras

Ingredientesparalasalsa:
1tomate
2tomatesdeshidratados,rehidratadosdurante10minutos
1/2aguacate
1puaditodeavellanasonueces
1dientedeajo
salmarinasinrefinar
pimientanegra
aceitedeolivavirgenextradeprimerapresinenfro

Preparacin:
1.
2.

Deja en remojo la espelta, mnimo 6 horas. Lo mejor es dejarla toda lanoche,unas12

horas,conuntrozodealgakombu.Despustiraelaguayenjuagabien.
Pon unacazuelacon agua ahervir con unpocode sal, laurel yelalga.Cuandoelagua
hierba echa la espelta ymantenla enelfuego unos35 40minutos, hastaque elgrano
esteblandoperomanteniendosuforma.Unavezcocinadaescrrelaydejaenfriar.

3.

En un bolaadelas hojas verdes (las que hayaselegido, 2o3 no ms), la cebolla yel
hinojo,todoatrocitospequeos.Aadetambinlaespeltaylasaceitunas.

4.

Para la salsa, coloca todos los ingredientes al procesador de alimentos y tritura hasta
obtenerunasalsahomognea.

5.

Hecha por encimalasalsaymzclala conlosingredientesdela ensaladaparaquetodos

lossaboresquedebienimpregnados.

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Merienda:
TAZNDELECHEVEGETALCALIENTECONCRCUMAYJENGIBRE

Ingredientes:
250mldelechealmendras(libredeazcaresygrasasaadidas)
2cucharaditasdecrcumaenpolvo
1cucharaditadejengibreralladofinamente
miel,stevia,oloquetuelijas

Preparacin:
1.Calientasuavementeenunacacerolalalechedealmendras.
2.Aadelacrcumayjengibreenlataza
3. Vierte una pequea cantidad de leche caliente en la taza y remueve para crear una pasta
lquida,asegurndosedequenoquedengrumos.
4.Endulzaatugusto.
Nota: tambin puedestomar unpuado de frutossecosalnatural,evitalos tostados,azucarados
osaladosconunainfusinotverde.

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Cena:
PASTELDESETASYBONIATO

Ingredientes:
1boniatopequeoomediano
50gdesetasvariadas:championes,shiitake,portobello,...
2dientesdeajo
1/2cebolla
1cucharaditadecebollinopicadooperejil
1cucharadadeaceitedeoliva virgenextradeprimerapresinenfro
salmarinasinrefinar
pimientanegra
canela enpolvo

Preparacin:
1.

2.

Limpia los boniatos, cortarlos entrozos ycucelos al vaporo enteros al hornoa 180C
durante unos 30 35 minutos aproximadamente (evita que lleguen al punto de
caramelizacin de los azcares si usamos el horno). Necesitamos que estn blandos
parapoderprepararunpur.
Mientrascortar losajos en trocitospequeos y corta las cebollasenrodajasfinassofre
enunasartnconaceitedeoliva.

3.

Aadelassetasycocnalashastaquehayanabsorbidoelaguaquedesprenden.

4.

Una vez tengas losboniatoslistos, aplstaloscon un tenedor,aadeun poco de aceite

de oliva, sal,pimientay untoquedecanela.Mezclatodobienhasta obtenerunatextura
depur.

5.

Para la presentacin del plato coge un molde individual, coloca un capa de pur, una
capa del sofrito que hemos preparado de cebolla ysetas, otrade pur yde nuevootra
conlas setas. Acompaa el platoconhojasverdesfrescas:lechuga,cannigos,rculay
unosgerminadosyechaporencimaelcebollinopicadoyunpocodeaceitedeoliva.

Nota: Considero que lasmejorescenas son lasvegetarianas,esdecirlaslibresdealimentos

de origen animal porque nos dejan un residuo muycidodentroy resultan ms difciles de
digerir y adems para la ltima comida del da y en los horarios que la hacemos,
normalmentepasadaslasochoeincluso lasnueve novamosa necesitarenergaparagastar.
Por lo quesiempremesuelocentrarenplatosdeverdurasde temporada,comolashortalizas
derazquesondeenergacalienteyayudanaaislarelcuerpodelfro.

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