MODELO DE SISTEMA DE ACTIVIDAD HUMANA

ETAPA 1.- SITUACIN PROBLEMA NO ESTRUCTURADO.

Durante los ltimos aos, la panadera ha presentado problemas en diversas reas que nunca
han sido atendidas, esto se ha podido observar de acuerdo a los pronsticos realizados a partir
de datos histricos recolectados (ventas por semana) que en al ao 2014 ha existido una
variacin muy significativa en las ventas dando como resultado un pronstico poco favorable
para prximas fechas, en relacin a esta disminucin, esto se debe al deterioro de las reas de
trabajo adems de herramientas que ya cumplieron su vida til, adems de la necesidad de
cambiar las tcnicas de la elaboracin de pan (automatizado), la mala distribucin de la
panadera, ya que no cuenta con un almacn para las materias primas y eso causa el
desperdicio de estas.
Ante la ausencia de reconocimiento por parte del dueo, el personal que labora en la panadera
manifiesta la falta de compromiso organizacional, la cual impide el crecimiento y desarrollo de
la competitividad y la eficiencia de un mejor servicio, por la tanto el dueo hace manifiesto de
igual manera de la falta de compromiso laboral por parte de los trabajadores, de los problemas
que observa son; la falta de orden y limpieza en el rea de trabajo.
ETAPA 2.- SITUACION DE PROBLEMA EXPRESADA.

ETAPA 3.- DEFINICIN RAIZ DEL SISTEMA PERTINENTE.

Definicin raz: Propietario

Es un sistema de actividad humana cuya responsabilidad general es la de planificar los
elementos de ingresos y costos de la panadera. Usualmente vela por todas las funciones de
ventas de una empresa, as como las operaciones del da a da.
Anlisis de CATWDA
CLIENTES: clientes (consumidores de pan tradicional).
ACTORES: operarios, clientes.
TRANSFORMACIN:

-Inexistencia de comunicacin
con el personal de la
panadera

-Existencia de comunicacin
con el personal de la
panadera

-Escaso presupuesto para el

desarrollo de la empresa

-Presupuesto para el
desarrollo de la empresa

-Inexistencia de incentivos
laborales

-Existencia de incentivos
laborales

-Deterioro del rea laboral

-Mejora del rea laboral

WELTANSCHAUUNG: Consolidacin de la empresa, tomando como ejes centrales para

generar la competitividad, el establecimiento de estrategias como: incentivos laborales a
los trabajadores, comunicacin entre propietario y operarios, a fin de generar un mejor
clima laboral y obtener resultados ptimos para la panadera.
DUEO: Propietario
Ar: Secretaria de trabajo y prevencin social, secretaria de salud.

Definicin raz: Operarios

Es un sistema de actividad humana cuya responsabilidad es la elaboracin del producto de
acuerdo a las especificaciones establecidas.
Anlisis de CATWDA
CLIENTES: clientes (consumidores de pan tradicional), propietario
ACTORES: propietario, clientes.

 TRANSFORMACIN:

-Inexistencia de comunicacin
con el dueo

-Existencia de comunicacin
T
con el dueo

-Falta de compromiso laboral

-Compromiso laboral

WELTANSCHAUUNG: Encargados de elaborar el pan para lograr un buen sabor y as

obtener la satisfaccin del cliente.
DUEO: Operarios (encargado de elaborar el pan).
Ar: Secretaria de trabajo y prevencin social, secretaria de salud, NOM, NMX

Definicin raz: Cliente

Es un sistema de actividad humana quien accede a un producto por medio de una transaccin
financiera (dinero). Es quien compra, es el comprador, y quien consume. Los clientes tienen
necesidades y expectativas que deben ser tenidas en cuenta por la empresa.
Anlisis de CATWDA
CLIENTES: propietario, operarios.
ACTORES: operarios, clientes.
TRANSFORMACIN:

-Inexistencia de comunicacin
con el personal de la
panadera

-Existencia de comunicacin
T
con el personal de la
panadera

 WELTANSCHAUUNG: Establece un clima de fidelizacin con la empresa, obtiene las

ofertas que requiere, obteniendo una entrega rpida y productos que satisfagan sus
expectativas.
DUEO: Propietario
Ar: La competencia, capacidad del personal, factor econmico.

ETAPA 4.- MODELOS CONCEPTUALES.

Modelo conceptual: propietario
Sistema de conciencia

Sistema operacional

Sistema de monitoreo y control

Modelo conceptual: operario

Sistema de conciencia

Sistema operacional

Sistema de monitoreo y control

Modelo conceptual consensuado

Sistema de conciencia

Sistema operacional

Sistema de monitoreo y control

ETAPA 5. COMPARACIN DE LOS MODELOS CONCEPTUALES CON LA

REALIDAD.
ACTIVIDA
DES

Analizar
factores
internos;
platicas
motivacio
nales

Analizar
factores

Existe
en la
realidad?

SI

NO

Cmo se
hace?

Quin lo
hace?

Bueno/
Malo

SISTEMA DE CONCIENCIA
Por
Propietari
Bueno
cesiones
oy
diarias,
Operarios
donde
todos
expresen
sus
necesidad
es
y/u
opiniones
y/o puntos
de vista
-

Alternativa
s

Contratar
ing.
Industriales
y/o
conferencist
as

Anlisis
oferta

externos

Evaluar al
personal y
su
desempe
o

NO

Emitir
informes
de
acuerdo a
lo
evaluado
y
analizado

NO

demanda de
los
productos
ofrecidos.
Evaluacin
constante
del
perfil
psicotcnico
del personal
que labora
en
la
empresa.
Evaluacin
de toda la
informacin
encontrada
de
la
panadera y
obtener
soluciones

SISTEMA OPERACIONAL

Analizar
tarjetas
rojas
y
Checklist

NO

Revisar
informes
de
las
ventas

NO

NO

Revisar
informaci
n
de
salida
a
fin
de

Contratar
ing.
Industriales
para
la
aplicacin y
evaluacin,
y
dar
soluciones a
los
problemas
encontrados
Mediante la
aplicacin
de mtodos,
en este caso
es necesario
la aplicacin
de tcnicas
de
pronsticos.
Primero
es
necesario
realizar una
redistribuci
n
de
la

plata, y as
aplicar
Checklist de
salida
y
entrada de
materias
primas

mantener
actualizad
o el stock

SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL

Supervisar
el ingreso
y
salida
del
producto
Supervisar
ingresos y
egresos
de
la
panadera
Controlar
y
administra
r
los
recursos
en funcin
a
las
necesidad
es de cada
rea

SI

Manual

Propietari
o y/u
Operario

Bueno

Estandarizar
todos los
productos

SI

Manual

Propietari
o

Regular

Administrad
ores /
contadores

SI

Manual

Propietari
o

Regular

Administrad
ores

ETAPA 6.- EJECUCIN DE LOS CAMBIOS FACTIBLES Y DESEABLES

Para la determinacin de los cambios se analiza la compatibilidad de ejecucin de
las diversas actividades del modelo conceptual de consenso.
Esta relacin permite el establecimiento de un nuevo sistema de actividad humana,
el cual debe ser implementado a travs de un proyecto.
No
.
1

NOMBRE
DEL
PROYECT0
Modelado y
propuesta de
mejora para
la panadera
Don David

OBJETIVO
DEL
PROYECTO
Implementac
in de
herramienta
s de
ingeniera

ACTIVIDADES
SISTEMA DE CONCIENCIA
Analizar factores internos; platicas
motivacionales
Analizar factores externos
Evaluar al personal y su desempeo
Emitir informes de acuerdo a lo evaluado

industrial
para la
mejora
actual de la
empresa.

y analizado
SISTEMA OPERACIONAL
Analizar tarjetas rojas y Checklist
Revisar informes de las ventas
Revisar informacin de salida a fin de
mantener actualizado el stock
SISTEMA DE MONITOREO Y CONTROL
Supervisar el ingreso y salida del
producto
Supervisar ingresos y egresos de la
panadera
Controlar y administrar los recursos en
funcin a las necesidades de cada rea

De esta manera puede visualizarse que la ejecucin de un proyecto que analice la

situacin de la panadera, podr obtener soluciones para los problemas que se
encuentren.

ETAPA 7.- ACCIN PARA MEJORAR LA SITUACIN PROBLEMA

Una vez analizado el problema en que se encuentra actualmente la panadera, se
propone buscar las posibles causas que contribuyen a que el problema persista,
para luego proponer soluciones para estas.
Las soluciones que se proponen son:
*La aplicacin de la metodologa 5s; estas consisten en aplicar tarjetas rojas,
Checklist de limpieza y 5s.
*Platicas motivacionales, estas se generaran para discutir y dar opiniones acerca de
las necesidades de cada parte (propietario y operarios).
*Para la metodologa SPL es la que se encarga de realizar el estudio de
redistribucin de la panadera y as solucionar el problema de almacn y el detener
el problema del deterioro de las materias primas.
*La aplicacin de las 8Ds es de una gran ayuda ya que nos ayudan a identificar
con ms precisin los problemas que presenta la panadera ya as mismo encontrar
la solucin adecuada para despus aplicarla, esto se seguir aplicando si se siguen
teniendo problemas en donde no se sabe que lo causa.
*Aplicacin del ndice de produccin para la identificacin de la produccin y
capacidad real de la panadera.
*As como la aplicacin de los pronsticos, esto ayuda a la toma de daciones ya que
mostrara si ah disminuido o aumentado las ventas de la panadera.

DEFINICIN RAIZ
Es un sistema de actividad humana que
busca producir y vender pan de una manera
eficiente sin dejar a un lado el buen sabor
del producto que exigen los consumidores.

ACTIVIDADES DEL MODELO

Aplicacin del ndice de
produccin
Identificar la produccin y
capacidad real

Para lograr esto

se realizara una
planeacin y diseo de las instalaciones,
adems de conocer la produccin real y la
capacidad de produccin.

Aplicacin de metodologa
SPL para el rediseo de
planta

Orientando a los trabajadores y dueo para

trabajar en equipo y de manera armoniosa
por medio de herramientas como 5s.

Aplicacin de la
metodologa de las 5s
Platicas motivacionales
informativas.

PRUEBA DE COHERENCIA

PRUEBA DE VALIDACION
PROPIEDADES
Objetivo

MODELO
Implementacin de herramientas de ingeniera
industrial en la panadera Don David en la

ciudad de Tapachula, Chiapas, para la mejora

de la produccin y reduccin de costos.

Medidas de desempeo

Efectividad: Garantizar la venta de pan de una

manera eficiente sin dejar a un lado el buen
sabor del producto que exigen los
consumidores
Eficacia: Alcanzar los estndares de calidad
con respecto a los clientes (sabor tradicional).
Eficiencia: Cantidad de piezas que cumplen
con los ndices de produccin.

Mecanismo de monitoreo y
control

Monitorear el avance y actitud de los

empleados

Recursos y sus procesos de

asignacin

En la actividad que se refiere a la

redistribucin de la planta se destinara un
recurso para realizacin del mismo. Y la
verificacin del check-list se utilizara para
administrar de manera eficiente los materiales.

Conectividades

se presenta en la grfica del modelo conceptual

donde se pueden observar la relacin que
tienen todas las actividades entre s para hallar
la solucin a la problemtica

Jerarqua de sistemas

Subsistemas: administracin y ventas.

Suprasistemas: la empresa en general,
incluyendo a los vendedores en triciclo.
Elementos del ambiente: necesidades de
consumo de un pan con sabor tradicional

Fronteras

Clientes y Secretara de salubridad

Proceso de toma de decisiones

Se realizaran de acuerdo al monitoreo de

avance y actitud de los empleados y se aplicar
en el plan de plticas informativas.

Flujos de informacin

Se obtendrn a travs del anlisis de las

expectativas de los empleados y mediante las
plticas motivacionales, tambin con la
aplicacin de la metodologa 5s y el monitoreo
del avance y actitud de los empleados

PRUEBA DE REDUNDANCIA

ACTIVIDADE
S

1.Aplicacin
del ndice
de
produccin.
2.Identificar
la
produccin
y capacidad
real.
3.Aplicacin
de
metodolog
a SPL para
el rediseo
de planta.
4.Aplicacin
de la
metodolog
a de las 5s.
5.- Platicas
motivaciona
les
informativa
s.

1.Aplicaci
n del
ndice de
producci
n.

2.Identific
ar la
producci
n y
capacida
d real.

3.Aplicacin
de
metodolo
ga SPL
para el
rediseo
de planta.

4.Aplicacin
de la
metodolo
ga de las
5s.

5.- Platicas
motivaciona
les
informativa
s.