INTERNACIONAL DE GASTRONOMA NUEVOS DESAFOS MARTES 12
MIRCOLES 13
9:00 - 9:15 Inauguracin
9:00 - 10:45 Panel 5:
Palabras de bienvenida. Presidente de Apega, Bernardo Roca-Rey.
Inauguracin del Congreso. Ministra de Comercio Exterior y Turismo, Sra. Magali Silva.
La Formacin en gastronoma y afines.
Demanda del mercado al 2021
9:15 - 11:00 Panel 1:
Panorama Internacional Frank Lindner, editor Senior de Food Inspiration Pases Bajos. Polticas de promocin de la gastronoma Thai en el mundo. Yongvut Saovapruk, Presidente del Instituto Nacional de Alimentos de Tailandia. Poltica de fomento de la gastronoma mexicana. Sub Secretario de Turismo de Mxico, Francisco Maass. Moderador: Bernardo Roca Rey.
11:00 - 11:15 Refrigerio
11:15 - 13:30 Panel 2: Retos y perspectivas de la gastronoma peruana al 2021 Mirko Lauer, investigador de la Universidad San Martn de Porres. Periodista autor de diversas publicaciones sobre temas gastronmicos. Fernando Villarn, Decano de la Facultad de Ingeniera y Gestin de la Universidad Antonio Ruiz de Montoya, ex Ministro de Estado. Mariano Valderrama. Gerente de Apega. Autor de diversas publicaciones incluyendo Gastronoma Peruana al 2021. Moderador: David Rivera.
13:30 - 14:30 Almuerzo
14:30 - 16:15 Panel 3: Turismo y Gastronoma al 2021 Jos Koechlin, Presidente de la Sociedad de Hoteles del Per y de Inkaterra. Marisol Acosta, Directora de Promocin del Turismo de PromPer. Enrique Quiones, Presidente de APOTUR y Gerente Viajes Pacfico. Moderador: Jos Marsano, Director del Observatorio Turstico del Per USMP.
16:15 - 17:30 Panel 4:
Agenda de innovacin tecnolgica del sector gastronmico al 2021 Piero Ghezzi, Ministro de la Produccin. Eduardo Fernndez Ezkurdia, Director General de Consulting Fresh Business (pas Vasco). Luis Ginocchio, Coordinador del proyecto Cadenas Agropecuarias Gastronmicas de Apega, ex Ministro de Agricultura. Alfonso Prada, Director General del SENA, Colombia. Moderador: Jean Edouard Tromme.
Lic. Minor Rodriguez Rodriguez, Presidente Ejecutivo del Instituto
Nacional de Aprendizaje, Costa Rica. (por confirmar) Guillermo Graglia, Decano de la Facultad de Administracin Hotelera, Turismo y Gastronoma y presidente del sector de Gastronoma de la Cmara de Comercio de Lima. Jacques Benoit: 11 aos como Director de Educacin Culinaria en Le Cordon Bleu Per. Moderadora: Patricia Dalmau de Galfr.
10:45 - 11:00 Refrigerio
11:00 - 12:30 Panel 6: Oportunidades de negocio en el mundo gastronmico al 2021 Kiko Moya, Jefe de Cocina - Restaurante LEscaleta (Una estrella Michelin), Espaa. Jos del Castillo ( Gerente de la cadena La Red, y propietario del restaurante Isolina). Daniel Manrique, Gerente de la cadena Segundo Muelle, Moderador: Augusto lvarez Rodrich.
12:30 - 14:00 Almuerzo
14:00 - 15:30 Panel 7: Gastronoma y nutricin saludable Dr. Elmer Huerta. MedStar Washington Hospital Center en Washington, autor La Salud hecho fcil. Conductor del programa Cuidando tu salud en RPP. Dr. Elmo Len, Arquelogo, autor del libro 14 mil aos de Alimentacin en el Per. Miyaray Benavente, docente en nutricin de Le Cordon Bleu, ex decana del Colegio de Nutricionistas del Per, autora de diversas publicaciones sobre nutricin. Moderador: Adolfo Perret.
15:30 - 17:00 Panel 8:
Mercados de Abastos al 2021 Carlos Vidaurre, Director Ejecutivo de CVV Perspectiva Inmobiliaria & Retail, ex Gerente General de Multimercados Zonales - Minka. Ral Vargas, Director de RPP, autor de diversas publicaciones gastronmicas. Manuel de Rivero, Estudio de arquitectos 51-1 y Decano de arquitectura de UCAL. Moderador: Rolando Arellano Cueva.