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UNIME FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS E DA SADE

MEDICINA VETERINRIA
PRODUO ANIMAL I

Luma Barreto
M Luiza Navarro de A. de C. Lima
Marcus Costa
MELHORAMENTO GENTICO EM SUNOS

Lauro de Freitas
Maio de 2014

Luma Barreto1
M Luiza Navarro de A. de C. Lima2

Marcus Costa 3
1,2, 3: Discentes do 5 semestre do curso de Medicina veterinria da Unime.

MELHORAMENTO GENTICO EM SUNOS

Apresentao de resumo das pesquisas realizadas


sobre o tema Melhoramento Gentico em Sunos no
Brasil da matria Produo Animal I, do curso de
Medicina Veterinria, UNIME. Avaliao parcial do
2 bimestre da disciplina sob orientao do Docente
Laudlio Fonseca.

SUMRIO

INTRODUO ...........................................................................................................4
OBJETIVO DO MELHORAMENTO GENETICO NA SUINOCULTURA ...........4
SUINOS HISTORICO E RAAS ...........................................................................6
O MELHORAMENTO GENETICO NA SUINOCULTURA .................................13
SUINOCULTURA CARACTERISTICAS ECONOMICAS ................................17
*Desempenho...................................................................................................18
*Suinocultura no Brasil ..................................................................................19
*Exportao ....................................................................................................21
*Suinocultura no Mundo ................................................................................22
CONSIDERAES FINAIS .......................................................................................23
BIBLIOGRAFIA .....................................................................................................25

INTRODUO

A carne suna a mais consumida no mundo e o Brasil, em 2005, foi classificado como
quarto colocado no ranking de produo, perdendo apenas para a China, Unio Europia
e Estados Unidos (Girotto & Mieli, 2005). Com o aumento na produtividade, em torno
de 15% ao ano, em um ritmo de produo superior ao da carne bovina (SNA debate,
2004), um mercado promissor que est embasado na competitividade, qualidade de
carcaa e parmetros higinico-sanitrios, sendo capaz de corresponder s exigncias do
do mercado consumidor.
Na Amrica o suno foi introduzido por Cristvo Colombo em 1492, em 1532 foram
trazidos ao Brasil Martim Afonso de Sousa, quando fundou a vila de So Vicente no
litoral paulista.
A suinocultura, como conhecem hoje no Brasil, teve o seu inicio nos anos 70, com a
formao de grupos e associaes que buscavam, atravs do melhoramento gentico,
uma forma de melhorar a produtividade dos seus rebanhos.
No cenrio atual, a carne suna no Brasil produzida com alto grau de tecnificao e
manejo, possuindo, inclusive, certificao sanitria. A produo ocorre em propriedades
pequenas, mdias e integradas a grandes processadores. A produo integrada
compreende o fornecimento por parte da indstria processadora, o fornecimento de
insumos, tecnologia e procedimentos de manejo. O sistema integrado tem o objetivo de
produzir mais, com maior rendimento, menor custo e maior qualidade, de acordo com as
novas exigncias do mercado consumidor, que busca sempre produtos de maior
qualidade que satisfaa suas necessidades.

OBJETIVOS DO MELHORAMENTO NA SUINOCULRURA


Um programa de melhoramento gentico tem como objetivo primordial buscar animais
com maior potencial gentico para determinadas caractersticas, compatveis com o
interesse do mercado consumidor, na escolha das caractersticas que sero utilizadas nos
programas de melhoramento gentico, devero ser levados em conta os objetivos do
programa, os valores econmicos e os parmetros genticos das caractersticas, assim
como a possibilidade e facilidade de obteno dos seus valores fenotpicos.

No melhoramento gentico de sunos, o mercado pode ser classificado em produtor,


processador e consumidor. Para o produtor, as caractersticas desejveis so taxa de
crescimento, eficincia na converso alimentar e nmero de sunos comercializados por
porca/ano; j para o mercado processador (frigorficos ou empresas de alimentos),
quantidade de carne na carcaa e qualidade da carne (no caso de embutidos, defumados,
etc.); e para o mercado consumidor, qualidade da carne (in natura, processada,
defumada, etc.).
Objetivos gerais:

Melhorar a qualidade da carne de sunos oferecida ao mercado;

Aumentar o mix de mercado (nacional e para exportao) dos produtos


derivados da carne suna, atravs utilizao racional dos recursos genticos e
ambientais;

Difundir ao longo de toda a cadeia produtiva os conhecimentos e solues


tecnolgicas;

Contribuir para a permanncia de pequenos e mdios rebanhos no mercado de


carne de sunos de qualidade;

Consolidar a insero do pas no mercado internacional;

Objetivos especficos:

Desenvolver melhores tcnicas que permitam o melhor aproveitamento dos


recursos genticos de sunos, diversificando dessa forma a oferta de cortes de
carne in natura e de produtos semiprontos;

Otimizao de estratgias de alimentao e manejo de sunos, delineando


estratgias de preveno e controle das principais doenas que acometem os
sunos;

Elevar a qualidade da carne produzida, visando maior segurana alimentar da


populao, maior rentabilidade da cadeia produtiva em geral, e do produtor em
particular;
5

Desenvolver modelos de sistemas de produo, aumentando da eficincia


bioeconmica, respeitando as boas prticas de produo e de bem-estar animal,
conservando o ambiente;

Elevar a eficincia dos segmentos da cadeia produtiva de sunos, especialmente


do sistema de produo, da indstria de processamento e da distribuio;

Buscar alternativas para o desenvolvimento de sistemas de rastreamento, com


vistas na certificao da carne de sunos.

SUINOS - HISTRICO E RAAS


CARACTERIZAO DO GNERO SUS
Classificao taxonmica do gnero Sus
REINO : Animalia
FILO : Chordata
SUBFILO : Vertebrata
CLASSE : Mamalia
ORDEM : Artiodactyla
SUBORDEM : Suiforme
SUPERFAMLIA : Suidae
FAMLIA : Suidae
Gneros : Sus
Espcies : Sus scrofa Linnaeus17582 (javali)
Sus barbatus Mller 18382 (suno barbudo)
Sus verrucosus Mller 18402 (suno asitico)
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Sus cebelensis Mller 18402 (suno)


Sus salvanis Hodganson 18472 (suno pequeno)
Fontes: BOSMAL et al. (1991); OKUMURA et al. (2004).
Os sunos (Sus domesticus) apareceram na terra h mais de 40 milhes de anos. A sua
domesticao,remonta h mais de 8.000 anos atrs. A espcie evoluiu a partir do javali
selvagem, h quem acredite que descendem do Sus scrofa Linnaeus 1758, espcie
comum na Eursia (conjunto de terras dos continentes europeu e asitico) (FERREIRA,
2004) e presente no noroeste da frica (ALVIM et al., 2006), e tambm h quem
acredite que sua origem o Sus vittatus, que vivia na sia.
Segundo Cavalcanti (2000), os primeiros sunos do Brasil vieram da Pennsula Ibrica
na poca do descobrimento. Da por diante foram sofrendo influncias de diversos
fatores, agruparam-se independentemente e, com o passar dos sculos, formaram as
raas locais ou naturalizadas. Dentre as raas naturalizadas de sunos criadas no pas
podemos citar o Piau, Nilo, Pirapetinga, Tatu, Canastra, Canastro, Caruncho, Moura,
Monteiro, Pereira, Canastra, Canastro e o fentipo Casco de Mula (Mariante et al.,
2003a). Essas raas foram exploradas por muito tempo pela populao, mas no incio do
sculo XX , a necessidade de aumentar a produo no Brasil, como aconteceu na
Europa, fez com que se desse incio ao melhoramento gentico dessas raas
primitivas por meio da importao de raas exticas, do tipo carne, que foram utilizadas
em cruzamentos absorventes sobre as raas naturalizadas.
Suino Tipo Banha
Morfologicamente, o suno tipo banha tem uma distribuio harmnica entre as partes
anterior e posterior. Tem enrugamento de pele, caracterstica que permite a expanso
subcutnea para farta deposio de tecido adiposo. A caracterstica de capacidade para
deposio de gordura foi buscada prioritariamente at o sculo XVIII, momento em que foi
substituda pela qualidade da carcaa, no que se refere o msculo. Tem baixo Ganho Mdio
Dirio de Peso, uma pssima Converso Alimentar e baixa qualidade de carcaa.
Suino Tipo Carne

Teve seu melhoramento voltado qualidade da carcaa. A morfologia desse animal est
centrada no grande volume corporal nas regies de cortes nobres (pernil e lombo). Tem
excelentes performances produtiva e reprodutiva. Aps a I Guerra Mundial, a indstria
blica Norte Americana e Europia entrou em crise e buscou alternativas de sobrevivncia.
O principal caminho encontrado foi expandir as fronteiras agrcolas com o uso de recursos
mecnicos e qumicos. Isso determinou uma grande oferta de cereais que, atravs de dietas
especficas, maximizaram o potencial gentico de sunos que vinham sendo melhorados
desde o final do sculo XIX. Essa seqncia de produo e transformao possibilitou a
consolidao de eficazes sistemas agroindustriais.

RAAS NACIONAIS

Piau
Caractersticas da raa: perfil retilneo ou subcncavo, focinho de comprimento
mediano, pouca papada, orelhas tipo ibrico, pele escura, com cerdas lisas, abundantes e
uniformemente distribudas.
Origem: A seleo do porco Piau foi iniciada na Fazenda Experimental de Criao de
So Carlos, So Paulo, em 1939. O rebanho utilizado proveniente Zona sul de Gois,
triangulo mineiro, e oeste de so Paulo.
Caractersticas para o melhoramento gentico: possuem dupla utilidade, carne e
toucinho, alem da rusticidade. So animais pouco exigentes quanto ao manejo e
aconselhveis para cruzamentos que visem a produo de carne.

Nilo
Caractersticas da raa: apresenta colorao preta, ossatura fina, perfil subcncavo,
orelhas tipo ibrico, apresentam grande capacidade de engorda, podendo atingir um
peso vivo.
Origem: Embora no se conhea com exatido a origem do porco Nilo, sua semelhana
com o Alentejano de Portugal e com o ibrico da Espanha, leva a crer que tenha se
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originado dessas duas raas.


Caractersticas para melhoramento: alta converso alimentar, carne de tima
qualidade, ideal para sistemas simples de produo.

Pirapetinga
Caractersticas da raa: orelhas de em p tipo asitica, corpo preto, poucas cerdas, e
um animal cumprido e estreito.
Origem: na bacia do rio Pirapetinga
Caractersticas para melhoramento: Media prolificidade e precocidade, alta
converso alimentar, toucinho de tima qualidade, bom rendimento de gordura.

Moura
Caractersticas da raa: perfil ceflico, subcncavo, orelhas intermediarias para
ibrica e cltica, pelagem preta misturada com pelos brancos, pescoo curto, leve
papada, pouca massa muscular, largo dorco e lombo.
Origem: Sem histrico de origem , apenas sabe-se que eles se multiplicaram pelas
regies do rio grande do sul, santa Catarina, e Paran.
Caractersticas para o melhoramento: alta rusticidade, precocidade, boa habilidade
materna oferecendo boas progenes.

Monteiro
Caractersticas da raa: corpo e cabea em forma de cunha, cor preto acinzentada,
orelhas pequenas e eretas, perfil afilado, apresenta membros fortes, com focinho longo.
Origem: Pantanal Mato-grossense.

Caractersticas para o melhoramento: alta rusticidade, alta precocidade, tima


habilidade materna, idias para sistemas de criao a campo.

Casco de Mula
Caractersticas da raa: apresenta casco fundido( dai o nome), pelos de colorao
variada, porte mdio de perfil cncavo.
Origem: Alguns autores apontam o Brasil como sendo o centro de origem desses animais
Caractersticas para melhoramento: ---

Caruncho
Caractersticas da raa: porte pequeno, corpo volumoso, roluco, pelagem semelhante
a do Piau,cabea larga, com testa achatada, com papada volumosa.
Origem: triangulo mineiro onde a alguns anos foram encontrados criaes nessas
fazendas.
Caractersticas para melhoramento: Grande produtor de gordura, apresenta perigo de
partos distorcicos, ideal para pequenas propriedades para fins de subsistncia.

RAAS NO NACIONAIS

Large White
Caracterstica da raa: perfil cncavo, orelha tipo asitica, linha dorso lombar reta,
bons aprumos, mamas com boa insero, bom perfil nos teros anteriores e posteriores.
Caractersticas para o melhoramento: rendimento e qualidade de carcaa, tima
converso alimentar,

alto ganho de peso mdio dirio, habilidade materna tima,


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prolificidade elevada, precocidade reprodutiva. Usa-se para melhoramento machos e


fmeas.

Landrace
Caractersticas da raa: perfil retilneo, orelha tipo cltica, apresenta linha de dorso
lombar reta, nao apresenta pigmentao, pelagem branca, mamas bem constitudas.
Caractersticas para melhoramento: apresenta rendimento de carcaa alto,
proporciona altos cortes nobres, alto ganho de peso dirio, tima converso alimentar,
algumas linhagens apresentam PSE, tima habilidade materna,
prolificidade, precocidade reprodutiva,

apresenta alta

machos e fmeas ambos utilizados para

melhoramento.

Duroc
Caractersticas da raa: perfil cncavo, pele pigmentada e avermelhada, orelhas
ibricas, lombo arqueado.
Caractersticas para melhoramento: Rendimento de carcaa elevado, marmorizao
da massa muscular, tima converso alimentar, Elevado ganho de peso dirio, alem de
media prolificidade, com baixa Habilidade materna, alta precocidade reprodutiva, usase apenas machos para cruzamento, alto nvel de rusticidade.

Pietran
Caractersticas da raa:pelagem branca e despigmentada com manchas pretas e
vermelhas, apresenta orelhas tipo asiticas, possui perfil retilneo ou su cncavo, possui
corpo curto e grosso, alem de possuir alto desenvolvimento do tero anterior( suno de
4 pernies).
Caractersticas para melhoramento: alto rendimento de carcaa, apresenta baixa
qualidade da carne em algumas linhagens, algo ganho de peso mdio dia, baixa
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habilidade materna, utiliza-se apenas machos em produo industrial, apresentar grande


massa muscular torcica.

Hampshire
Caractersticas da raa: apresenta perfil cncavo ou subcncavo, com orelhas
asiticas, com uma faixa despigmentada e branca, com corpo curto.
Caractersticas para melhoramento: apresenta tima converso alimentar, alto nvel
de ganho de peso, timo rendimento de carcaa, com uma tima qualidade da carne,
possui boa prolificidade, com baixa habilidade materna, apenas utiliza-se machos, alta
resistncia a fatores estressantes.

Javaporco
Ceracteristicas da Raa: O javaporco um animal hbrido originrio do cruzamento
entre as espcies porco e javali. Os javaporcos, fenotipicamente, muito se assemelham
aos javalis. Estes animais possuem listras longitudinais ao longo do corpo nos primeiros
quatros meses de idade, foucinho alongado, patas finas e corpo alto e curto. Em
contrapartida, o javaporco um animal mais dcil, caracterstica comum ao suno
domstico
Origem: Para o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais
Renovveis (IBAMA), com base na Normativa n. 71 de 04 de agosto de 2005
(BRASIL, 2005), o javali no pertence fauna silvestre brasileira, sendo considerada
uma espcie extica invasora, que coloca em riscos as espcies nativas, bem como ao
ambiente, agricultura e pecuria.
Caractersticas para o melhoramento: a produo de javaporco pode ser uma
ferramenta para incrementar o consumo de carnes, oferecendo aos consumidores uma
carne de qualidade com caractersticas nutricionais e sensoriais peculiares com custo
mais reduzido quando comparado ao javali.

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O MELHORAMENTO GENTICO NA SUINOCULTURA


Entre 1930 e 1960 foram importadas raas como: Berkshire, Tamworth, Large Black,
Large White, Wessex e Hampshire (Cavalcanti, 2000), e finalmente na dcada de 70
teve inicio o programa de melhoramento gentico dos sunos no Brasil. Foram
construdas, poca, Estaes de Testes de Reprodutores Sunos (ETRS) pela
Associao Brasileira de Criadores de Sunos (ABCS). O objetivo das ETRS era fazer
testes de desempenho nos sunos, avaliavam os machos, oriundos das granjas de
criadores de raa pura, quanto s caractersticas ganho de peso dirio e converso
alimentar individual, dos 30 aos 100 kg, e espessura de toucinho, aos 100 kg de peso
vivo. Aps o encerramento dos testes, os melhores animais retornavam s granjas de
origem ou eram comercializados pelos criadores ou destinavam-se s Centrais de
Inseminao Artificial da ABCS. O problema desse mtodo era a pequena capacidade
de teste das ETRS, o que resultava em pequena intensidade de seleo e em baixo ganho
gentico. Um outro problema percebido era a questo sanitria, visto que se reuniam em
uma mesma ETRS animais oriundos de diversas granjas, com diferentes manejos, o que
colocava em dvida a qualidade sanitria dos animais ao final do teste (CATALAN,
1986, e LOPES et al.,1998).
A partir da dcada de 80 passou-se a dar mais nfase ao Teste de Granja (TG), era a
avaliao de machos e fmeas, no prprio rebanho em que nasciam, no que se refere s
caractersticas ganho de peso dirio, do nascimento aos 154 dias de idade, e espessura
de toucinho, aos 154 dias de idade. Nessa poca, empresas, como Sadia e Seara,
Cooperativas (Coopercentral) e Companhias de Melhoramento (Agroceres PIC)
passaram a dominar o mercado de comercializao de reprodutores sunos, e os
criadores independentes praticamente encerraram a atividade ou passaram a ser
criadores integrados.
Varias outras adaptaes foram feitas nos testes ETRS e TG; alguns programas de
melhoramento passaram a adotar o teste ETRS original s para machos e o teste de
granja para fmeas; outros comearam a trabalhar com outras caractersticas, como, por
exemplo, idade para se atingir 100 kg de peso vivo; e alguns passaram a fazer o ETRS
apenas nas linhagens paternas. As idades e pesos para os testes ETRS e TG ficaram
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flexveis, para ETRS comessou a ser dos 20 aos 25 ou dos 25 aos 30 kg e o final, dos 85
aos 90 ou dos 90 aos 100 kg; e para o TG passou a ser dos 147 aos 154 ou dos 140 aos
150 dias de idade.
Com os avanos genticos obtidos nas caractersticas supra citadas outras passaram a
ser consideradas nos programas de melhoramento. Em alguns programas, passou-se a
acompanhar o abate dos animais e a fazer a medio caractersticas relacionadas a
rendimento de carcaa e utiliz-las no processo de seleo, mediante o desenvolvimento
de linhas especializadas em rendimento de carne, passou-se, tambm a dar mais
importncia nas caractersticas da leitegada, principalmente no tamanho de leitegada.
Algumas empresas de melhoramento gentico tambm passaram a utilizar as
caractersticas de qualidade da carne em seus programas de melhoramento.
Com as novas tcnicas moleculares, existiu um grande impulso nos programas de
melhoramento suno sendo utilizados marcadores moleculares. Pode-se avaliar
determinado animal mais cedo, no tendo necessidade do indivduo chegar idade
adulta para ser obtido determinado fentipo. Com a utilizao dos marcadores
moleculares, pode-se obter informaes sobre determinadas caractersticas, como,
tamanho da leitegada, produo de leite, taxa de ovulao, qualidade da carne e
composio de carcaa.
A estrutura de um programa de melhoramento gentico de sunos baseada numa
pirmide organizacional composta pelos rebanhos Ncleo, Multiplicador e Comercial.
O rebanho ncleo composto de raas puras ou ento linhagem sinttica, nessa
modalidade existe uma alta intensidade de seleo, tendo como objetivo a maximizao
do progresso gentico. Os melhores indivduos so selecionados para reposio do
prprio rebanho, a outra parte dos indivduos utilizada na reposio do rebanho
multiplicador ou na comercializao, e o resto dos indivduos so destinados ao abate.
O rebanho multiplicador recebe raas puras ou linhagens sintticas do rebanho ncleo, e
feito o cruzamento entre essas raas ou linhagens para produo de animais F1 ou
hbridos. Alm de aproveitar a complementao de raas ou linhagens pela prtica do
cruzamento, esse rebanho tem a finalidade de produzir fmeas e machos hbridos, e os
melhores animais so utilizados na reposio do rebanho comercial. O rebanho
comercial utiliza o material proveniente do rebanho ncleo e, ou, do rebanho
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multiplicador, dependendo do sistema de cruzamento adotado, para produo de sunos


hbridos que so destinados ao abate.
TIPOS DE CRUZAMENTOS
Na suinocultura atual, aumento da produtividade de leites, melhoria da converso
alimentar e do rendimento de carne, so fatores determinantes do sucesso da criao.
Para melhorar os ndices de produtividade, os criadores de sunos devem aproveitar as
vantagens do uso de reprodutores hbridos ou cruzados. VIGOR HBRIDO ou
HETEROSE, e efeito COMPLEMENTAR ENTRE RAAS.
Os cruzamentos podem ser classificados da seguinte forma:
-Cruzamento simples: definido como sendo o sistema de acasalamento envolvendo
somente duas raas com produo da primeira gerao de mestios, os chamados F1s,
sendo abatidos machos e fmeas, no havendo, portanto, continuidade e
consequentemente, no h formao das geraes subsequentes.
- Cruzamento contnuo: Tambm chamado de cruzamento absorvente, tem a finalidade
precpua de substituir uma raa ou determinado grupo gentico por outro, pelo uso
continuado de uma delas.
- Cruzamento rotacionado ou alternado contnuo: Acontece entre duas ou trs raas,
alternando a raa do pai, a cada gerao. As fmeas so acasaladas em cada gerao, de
forma alternada, com machos de uma das raas puras. um sistema que funciona bem
para o criador independente, porque ele faz a reposio de fmea com leitoas do prprio
plantel.
- Cruzamento Triplo: Acasalamento de fmeas F1 ou hbridas com machos de uma
terceira raa pura. Nesse sistema, aproveitam-se a heterose materna e a individual.
- Cruzamento Duplo Entre Quatro Raas: Acasalamento de fmeas F1 ou hbridas com
machos F1 ou hbridos. Nesse sistema, aproveitam-se a heterose paterna, a materna e a
individual.
No Brasil, atualmente, as principais raas de sunos utilizadas nos cruzamentos so
Landrace, Large White e Duroc, sendo que mais de 90% da composio racial dos
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sunos de abate baseia-se nessas trs raas. Outras raas que tm sido utilizadas em
menor escala so Pietran, Hampshire e Wessex. Principalmente a Pietran vem sendo
utilizada em alguns programas de cruzamentos para explorar mais intensamente sua
contribuio gentica para aumento no rendimento de carne e carcaa de animais de
abate.
As raas Large White e Landrace so utilizadas, como linhas fmeas, para produo da
Fmea F1, que a principal matriz dos rebanhos comerciais. Essas duas raas se
destacam nas caractersticas reprodutivas.
Nas caractersticas de carcaa, destaca-se a raa Pietrain, que apresentou mdia de
espessura de toucinho igual a 7,75 mm, no ano de 2003 (ABCS, 2003), enquanto as
demais, mdia em torno de 10 mm. Ressalta-se, no entanto, que a raa Pietrain
portadora do gene do estresse suno em freqncia relativamente alta para o alelo
recessivo n, que responsvel no s por alta taxa de mortalidade, como tambm por
carne de baixa qualidade carne PSE (Plida, Mole e Exsudativa) (BAND, 2003).
Na qualidade da carne, a raa Duroc merece destaque, pois apresenta alta percentagem
de gordura intramuscular, que d maior suculncia e palatabilidade carne.
Um ponto que merece destaque a obteno de mais de uma linha em determinadas
raas, como a Large White e a Landrace, por exemplo. Dessa forma, elas so
freqentemente utilizadas, tanto como linhas fmeas quanto como linhas machos, nos
programas de cruzamento.
Algumas companhias de melhoramento desenvolvem, ainda, raas ou linhagens
sintticas, que so obtidas a partir de raas j existentes. No relatrio de registro
genealgico e provas zootcnicas de 2003, da Associao Brasileira de Criadores de
Sunos (ABCS, 2003), so descritas as raas/linhagens sintticas Tia Meslan (16,6% de
Large White, 25% de Meishan, 25% de Xia Jing, 16,6% de Hampshire e 16,6% de
Pietrain), Lacone (33,3% de Hampshire, 33,3% de Pietrain e 33,33% de Large White),
Penshire (50% de Hampshire, 35% de Duroc e 15% de Large White) e Embrapa MS58
e MS60 (62,5% de Pietrain, 18,75% de Duroc e 18,75% de Hampshire).

SUINOCULTURA - CARACTERISTICAS ECONOMICAS

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Na escolha das caractersticas que sero utilizadas nos programas de melhoramento


gentico de sunos, devem ser levados em conta os objetivos do programa, valores
econmicos e parmetros genticos das caractersticas, assim como a possibilidade e a
facilidade de obteno dos seus valores fenotpicos.
QUALIDADE DE CARNE
A qualidade da carne pode ser considerada uma combinao de medidas objetivas e
subjetivas. Os aspectos objetivos incluem pH, capacidade de reteno de gua e gordura
intramuscular, e os subjetivos cor, maciez, suculncia, aparncia da carne, resistncia
mastigao, sabor e aroma.
Quando se trata da qualidade da carne, importante saber se a carne ser para o
consumo in natura, onde os aspectos visuais e a gordura intramuscular so mais
importantes para aceitao do consumidor ou se para ser processa da industrialmente,
que leva em conta aspectos ligados ao rendimento industrial, como capacidade de
reteno de gua.
Ao se comparar animais comerciais (Landrace x Large White x Pietrain) com animais
da raa nativa Piau, verificou-se que os animais comerciais apresentaram rendimento,
em cortes nobres, de 8,29% superior ao dos nativos e perda de peso total da carne
(gotejamento + cozimento) 10,81% maior que os nativos. Os animais comerciais foram
melhores em caractersticas de rendimento de carcaa e os nativos foram superiores em
caractersticas de qualidade da carne.
CARCAA
A caracterstica mais utilizada na avaliao de carcaa do animal a espessura de
toucinho, onde a sua medio pode ser feita no animal ainda vivo.
Em razo do atual estilo de vida da populao, que passou a buscar carnes com menor
teor de gordura os programas de melhoramento gentico de sunos passaram a dar
prioridade a reduo da espessura de toucinho. Em 1990, a mdia de espessura de
toucinho dos animais puros (granjas ncleo) estava em torno de 20 mm e, a partir de
2002, passou para menos de 10 mm
DESEMPENHO
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Nas caractersticas de desempenho existem dois esquemas de testes que so utilizados,


denominados testes de granja e ETRS (Estaes de Teste de Reprodutores Sunos). No
teste de granja, so avaliados o ganho de peso dirio, do nascimento at as 20-22
semanas de idade, e a espessura de toucinho, ao final do teste (corrigida para 90 ou 100
kg de peso vivo). No teste de ETRS, so avaliados o ganho de peso dirio e a converso
alimentar, dos 20 a 30 kg at os 90 a 100 kg de peso vivo, e a espessura de toucinho, ao
final do teste (corrigida para 90 ou 100 kg de peso vivo).
O ganho de peso dirio ou a idade para se atingir o peso de abate so as caractersticas
mais comuns para se avaliar a taxa de crescimento dos sunos, pois so de fcil medio
e possuem herdabilidade mdia.
O consumo dirio de rao uma caracterstica de grande importncia econmica, j
que 70% a 80% do custo de produo de sunos esta ligado alimentao dos animais.
Na alimentao vontade, o aumento na taxa de crescimento resultado do aumento no
consumo de alimento, enquanto na alimentao restrita o aumento na taxa de
crescimento devido ao aumento na converso alimentar. Assim, na alimentao
vontade, maiores ganhos de peso so ocasionados por maiores consumos e, na restrita,
por maior eficincia no uso de cada unidade de alimento consumido. Na alimentao
restrita, as correlaes genticas entre ganho de peso dirio, converso alimentar e
contedo de carne na carcaa so favorveis, animais com maior eficincia alimentar
tm maior taxa de crescimento e mais alto contedo de carne na carcaa.
REPRODUTIVAS
Nas caractersticas reprodutivas ainda existe dvida a respeito da incluso das mesmas
no melhoramento de sunos, por causa da sua baixa herdabilidade e de sua expresso ser
limitada a animais adultos.
Uma opo para as caractersticas de leitegada seria o desenvolvimento de linhagens
hiperprolficas onde machos e fmeas com alta prolificidade seriam selecionados e
encaminhados para o acasalamento com outras fmeas e machos tambm de alta
prolificidade, no apenas em um parto ou leitegada, mas em uma sucesso deles, usar
informao sobre trs ou mais leitegadas de um grande universo de fmeas disponveis
para seleo, incluindo granjas ncleo e multiplicador.

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Tcnicas moleculares, associadas aos mtodos clssicos de seleo, so alternativas para


o melhoramento gentico de caractersticas reprodutivas. A partir da identificao de
genes ou QTLs (locos de caractersticas quantitativas) para taxa de ovulao ou
tamanho de leitegada, poder-se-iam incluir essas informaes na seleo assistida por
marcadores moleculares.
SUINOCULTURA NO BRASIL
A carne suna consolidou-se como a mais importante fonte de protena animal do mundo
aps 1978. A produo mundial cresceu numa taxa anual de 3,1% nos ltimos 46 anos.
Os 5 maiores produtores mundiais so China, Unio Europeia, Estados Unidos, Brasil,
Rusia.
At o inicio do sculo XXI, enquanto a produo mundial cresceu a uma taxa de 3,3%
ao ano, a produo nacional cresceu 2,6%. Somente a partir da ltima dcada do sculo
XX, depois da abertura comercial que possibilitou o crescimento das exportaes
nacionais atravs do incremento de tecnologias no setor, que a suinocultura nacional
reverteu esta situao, tendo crescido a uma taxa anual de 5,7.
Dois fatores so fundamentais para o comportamento negativo na produo de sunos no
Brasil at os anos 1990. O primeiro est relacionado a nossa baixa insero no comrcio
internacional e o segundo ao nosso baixo consumo per capita.
No caso das exportaes nacionais, os problemas sanitrios como a peste suna clssica,
impediu a participao mais efetiva do Brasil no mercado internacional at o ano de
1999.
Outro problema o pequeno tamanho do comrcio internacional de carne suna
decorrente do alto protecionismo produo local feitos pela Unio Europeia e pelos
Estados Unidos e tambm do no consumo de carne suna por motivos religiosos como
o caso dos judeus e mulumanos.
No Brasil so abatidas 34,9 milhes de cabeas anualmente, representando uma taxa de
desfrute do rebanho de aproximadamente 90%. Na regio sul est concentrado 66% dos
abates de sunos, Minas Gerais representa 11,8% e o restante 22,2% nos demais estados
brasileiros. Ainda que seja o 4 maior produtor mundial de carne suna, o consumo
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brasileiro fica abaixo da mdia mundial (16,5 kg em 2007), enquanto o consumo per
capita, em 2007, na Unio Europeia era de 44,3 kg, na China de 33,3 kg, nos Estados
Unidos de 29,8 kg e no Japo de 19,4 kg, no Brasil foi de apenas 12,3 kg.
FIGURA 01 Demanda de Carne Suina 2002/2012

FIGURA 02 Abate de Suino no Brasil 2008/2012

FIGURA 03 Matrizes Industriais 2004/2012

FIGURA 04 Produo brasileira

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EXPORTAO
No inicio do ano de 2014, nos meses de Janeiro e fevereiro, o Brasil exportou 71,808
mil toneladas de carne suna o que representou um avano de aproximadamente 13% no
volume comparativamente ao total exportado no ano de 2011. Contriburam para o
aumento das exportaes brasileiras o volume expressivo importado pela Rssia que
tornou-se o maior mercado importador de carne suna do Brasil (51% das importaes).
Em segundo lugar aparece Honk Kong.

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SUINOCULTURA NO MUNDO
A carne suna a fonte de protena animal mais consumida no mundo, sendo
praticamente o dobro da carne bovina. Contudo, no Brasil, a carne bovina a mais
consumida. Segundo o USDA1 Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
(figura 01), no ano de 2012 foram produzidas 104,363 milhes de toneladas de carne
suna, sendo aproximadamente 50% deste total produzido na China. O bloco da Unio
Europeia, considerando 27 pases, o segundo maior produtor, tendo uma produo de
22,750 milhes de toneladas. O terceiro maior produtor so os Estados Unidos com
10,575 milhes de toneladas. China e Estados Unidos representam 59,4% da produo
mundial de carne suna. Acrescentando o bloco da Unio Europeia este percentual sobe
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para aproximadamente 82% da produo mundial total. J o Brasil representa apenas


3,1% da produo mundial.

Segundo dados do USDA o rebanho mundial de sunos estimado em 2012 foi de 797,6
milhes de cabeas, representando uma reduo de 0,4% em relao ao rebanho de
2011. As maiores redues aconteceram na Unio Europeia, segundo maior rebanho
mundial, que teve uma retrao de 1,5%. A China apresentou uma queda de 0,8%. Os
destaques positivos foram o Brasil, que tem o quarto maior rebanho suno do mundo,
que avanou 4,6% e Estados Unidos com um incremento de 2,2%.
CONSUMO PER CAPITA
Em relao ao consumo de carne suna, as ltimas informaes mundiais consolidadas
da FAO2, que so de 2009, demonstram que o maior consumidor per capita a ustria
com 65,6 kg de carne suna por habitante ano, seguido da Alemanha com 54,6.

CONSIDERAES FINAIS
NICHOLAS (1987) arma que o objetivo da seleo articial o de aumentar a
freqncia dos genes favorveis, at que a populao seja homozigota ou xa para cada
gene favorvel. Se este estgio nalmente for alcanado, ento todos os membros da
populao sero homozigotos para o mesmo conjunto de genes favorveis, no haver
variao nos valores genticos, nem resposta seleo, e a populao ter alcanado o
seu limite de seleo.
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O melhoramento gentico de sunos para tamanho de leitegada passou a receber maior


ateno, especialmente porque as caractersticas de desempenho e de carcaa atingiram
nveis prximos aos desejados/esperados, visto que, mesmo com baixas herdabilidades,
o ganho esperado por seleo pode ser compensador.
O melhoramento gentico de sunos deve dar enfoque no desenvolvimento de linhas
especializadas para atender a demanda mundial por protena de origem animal, por
exemplo, a produo de animais ser para atender o consumo in natura ou o
processamento industrial, isso vai estar atrelado aos desejos de determinado ninxo de
mercado.
O uso de mtodos clssicos (ndice de seleo e BLUP), associados aos marcadores
moleculares, dever aumentar os ganhos por seleo nos programas de melhoramento
gentico de sunos.
Nas prximas dcadas, biotecnologias como inseminao artificial, transferncia de
embries,

clonagem e

uso

de

marcadores

moleculares

devero,

contribuir

significativamente, para o melhoramento dos sunos (VISSHER et al., 2000).

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Sobestiansky.Jurij, Wentz.Ivo, Silveira. Paulo R.S, Sesti. Luiz A.C; Suinocultura
Intensiva; 6 edio; Embrapa; 2008
Guivent. Julia S, Miranda. Claudio R; Desafios para o desenvolvimento sustentvel
da suinocultura; Universitria; 2004
Souza. Prof.Sergito, Cavalcante; Suinocultura dinmica; 2edio; 2000
Upnmoor.Ilka; Produo de sunos A Matriz; Agropecuria; 2000
Upnmoor, Ilka; Produo de sunos Crescimento, terminao e abate; Agropecuria;
2000
Lopes, Paulo Svio; Melhoramento gentico de sunos;
Embrapa;Melhoramento gentico de sunos;Embrapa;2006
DERAL-Departamento de Economia Rural; Suinocultura: anlise da conjutura
agropecuria; Fevereiro de 2013
Fvero.Jernimo

Antnio

,Figueiredo.

Elsio

Antonio

Pereira,Evoluo

do

melhoramento gentico de sunos; Revista Ceres; pag 420-427; 2009


http://www.abcs.org.br/producao/genetica/174-evolucao-genetica
ABPA Associao brasileira de protena animal - http://www.abipecs.com.br/

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