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Recetas de Gazpacho
Andaluz
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Indice de Recetas
Gazpacho de fresones ...................................................................................................................... 3
Gazpacho de sanda al aceite de albahaca ..................................................................................... 5
Gazpacho con manzana ................................................................................................................... 6
Gazpacho tradicional ........................................................................................................................ 7
Gazpacho de vrtigo ......................................................................................................................... 8
Gazpacho de zanahoria ................................................................................................................... 10
Gazpacho de beterrada .................................................................................................................. 11
Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 12
Tro de gazpachos ........................................................................................................................... 13
Gazpacho blanco de yogur y pepino ............................................................................................ 15
Gazpacho con manga y lima .......................................................................................................... 16
Gazpacho de pistachos .................................................................................................................. 17
Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 18
Gazpacho a la antigua .................................................................................................................... 19
Chupitos de gazpacho ligero ......................................................................................................... 20
GAZPACHO DE SANDA Y TOMATES ........................................................................................... 21
Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes ............................................................. 22
Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 23
Gazpacho de gambas y fresas ....................................................................................................... 24
Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 26
Gazpacho de melocotn ................................................................................................................. 27
Gazpacho amoroso ........................................................................................................................ 28
Gazpacho de Esprragos ............................................................................................................... 30
Sopa fria de aguacates y gambas ................................................................................................. 31
Sopa fra de zanahoria y yogur ...................................................................................................... 33
SOPA FRA DE PEPINO .................................................................................................................. 34
Sopa fra de aguacate ..................................................................................................................... 35
Gazpacho ......................................................................................................................................... 36
Gazpacho de sandia ....................................................................................................................... 37
Sopa fra de zanahoria y naranja ................................................................................................... 38
Gazpacho de fresas y tomate ........................................................................................................ 39
Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 40
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Gazpacho de fresones
INGREDIENTES
"Despus de un duro
da de trabajo, meterse
en la cocina para
hacerse la cena puede
ser un placer, sobre
todo si es un gazpacho
fresquito..."
por M Carmen
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Gazpacho de sanda al
aceite de albahaca
Ingredientes (para 4 personas):
800 g de sanda
4 tomates pera
1 pimiento rojo
150 g de queso fresco
3 ramitas de albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra
vinagre de jerez
sal
palos de brocheta
Elaboracin:
2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con una
cuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandas
para las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos el
queso fresco.
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Ingredientes:
1 Kg de Tomates
1/2 Cebolla mediana
1 Pepino espaol
4 Manzanas Golden
Sal
Vinagre
Aceite
Preparacin:
Se lavan y se quita el corazn a los tomates; se pela y quitan
las semillas al pepino.
Pelamos la cebolla y las manzanas, quitando el centro.
Se pasa todo por la batidora aadiendo sal y
vinagre; despus por el pasapur y nuevamente lo pasamos
por la batidora una vez que hayamos incorporado el aceite.
Se sirve con unos trocitos menudos de manzana.
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Gazpacho tradicional
Ingredientes
"Una receta de
Gazpacho tradicional,
ha pasado de
generacin en
generacin y ahora ms
que nunca para
defender al pepino
espaol."
por Miguel ngel
Rodrguez
2 huevos cocidos
1 pepino
2 dientes de ajo
6 tomates maduros
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de agua
4 o 6 trozos de pan duro
sal
pimienta
Elaboracin
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Gazpacho de vrtigo
Ingredientes
-1Kg tomates
-1/2 cebolla hermosa
-1 pepino Espaol
-1 diente de ajo
-1/4 barra de pan dia anterior
-1 taza de aceite
-6 o 7 taquitos de jamon iberico
-1 hoja laurel
Elaboracin
Bueno amigos, una preparacion de altura, nada menos que
desde el piso 70 y a 350 metros de altura pero facil, barato y
para toda la familia.
Escaldamos tomates 1,5 minutos, pelar y retirar pepitas
Pelar pepino y retirar pepitas
Pelar cebolla
Pelar ajo
Trocear el pan
Cortamos los tomates a la mitad y ponemos en Batidora o
Thermomix junto con el pepino troceado, el ajo la cebolla.
Vamos aadiendo pan en funcion del gusto y mientras
mezclamos todo vamos aadiendo aceite poco a poco para
emulsionar un pelin.
Emplatado
Sobre un plato hondo ponemos el gazpacho, cortamos unas
tiritas de jamon y las ponemos como formando una
almohadilla como la tecla del movil! Posamos una oja de
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Gazpacho de zanahoria
Ingredientes:
500 gr de Tomate rojo
500 gr de Zanahorias
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolla mediana
1 Pepino
Sal
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Preparacin
Se lavan los tomates y se les retira el corazn; lavamos el
pimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco;
pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitndole las
semillas y troceamos.
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Gazpacho de beterrada
La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que le
damos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lo
buensimo que resulta este gazpacho, su presentacin es muy
agradable, porque tiene un color rojo precioso.
Ingredientes:
500 gr de Tomate maduro pero firme
500 gr de Beterrada
1 Cebolla
1 Pepino
Sal
Vinagre
Aceite
En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, sal
y 4 cucharadas de azcar. Una vez cocida (30 minutos) se
deja entibiar, se pela y se enfra.
Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazn, se
pela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela y
trocea.
Pasamos todo por la batidora y despus por el chino;
aadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta ms fino le
damos otra pasada en la batidora.
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Gazpacho de fresas
"Gazpacho de fresas
ideal para el verano un
gazpacho muy
refrescante."
por ana
Ingredientes:
400 gr de Fresas
400 gr de Tomates maduros preferiblemente de pera
1/2 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Diente de ajo
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (hemos usado Castilla
de Canena)
1/2 Cebolla
500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espeso
que nos guste el gazpacho, podemos aadir o quitar agua, es
recomendable que este fra)
Sal
Pimienta
Elaboracin:
Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho,
preferiblemente alto.
Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol.
Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemos
en el bol.
El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducen
tambin en el bol.
Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y el
pimiento, y metemos en el bol.
Damos una primera batida con la batidora, y aadimos
primero 250 ml de agua, y comprobamos como esta de
espeso.
Aadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.
Volvemos a batir y aadimos el resto del agua.
Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vaso
fresas troceadas y pepino, o acompaar con hielo.
Para lograr una textura mas suave podemos pasar el
gazpacho por un chino o por un colador de manera que solo
pasara el liquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpacho
tal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.
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Tro de gazpachos
Ingredientes(Para 2 personas):
por Pamela
- 2 ramitas de cilantro + para decorar
- 1/2 pimiento verde
- 4 hojas de lechuga
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Preparacin::
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Gazpacho blanco de
yogur y pepino
"Gazpacho de pepino y
yogur, un gazpacho
diferente y muy
original"
por ana
Ingredientes:
-2 Danones naturales
-1 Pepino
-1 ajo
-2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
-1 Cucharada de Cilantro picado
-Sal Rosa del Himalaya
-60 ml de Agua
-4 cucharaditas de huevas de lumpo rojas
-2 cucharaditas de sucedneo de caviar negro
Elaboracin:
Ponemos en un bol los dos yogures naturales.
En un rallador por la parte fina, rallamos el pepino, y cuando
est lo incorporamos a los yogures.
En un mortero machacamos el ajo, e incorporamos al yogur.
Batimos y removemos bien con un tenedor o una varillas.
Incorporamos el agua.
Para servir preparamos 2 copas para Martini.
Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo.
Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita de
sucedneo de caviar en el centro.
Espolvoreamos un poco de cilantro dejamos caer unas gotas
de AOVE
y terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.
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"Algo diferente,
fresquito y extico."
por Maria Isabel Lpez
Lens
Ingredientes:
1 Kg de Tomates rojos y firmes
2 Mangas medianas
1 Pepino
1/2 Cebolla
1 Lima
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
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Gazpacho de pistachos
Ingredientes:
200 grs. de pistachos (lo pesis una vez pelados)
1 diente de ajos
"Gazpacho con un
sabor nico y
refrescante"
por Floruca
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Gazpacho de cerezas
Ingredientes:
600 g de tomates bien maduros
400 g de cerezas
60 g de pimiento rojo
60 g de pepino
50 g de cebolleta
5 g de jengibre (opcional)
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
unas cerezas para decorar
Elaboracin:
Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en un bol,
espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos.
Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepino
y la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates.
En la Thermomix o con una batidora triturar todos los
ingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite.
Volver a batir.
Pasar esta mezcla por un colador o por el chino.
Dejar 3 horas en el frigorfico, como mnimo.
Servir bien frio acompaado de una o varias cerezas enteras
para adornar, bien como una sopa fria o como aperitivo.
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Gazpacho a la antigua
Ingredientes: tomate, pimiento verde, pepino, 1 ajo, pan del
da anterior, y por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1
cucharada de vinagre, y de agua hasta que llene el mortero
Preparacin
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Chupitos de gazpacho
ligero
INGREDIENTES:
- 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados
(yo no los despepito)
ELABORACIN:
1) Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso
americano o en la batidora. Debe quedar muy homogneo.
2) Si nos gusta ms lquido, aadir un poco de agua.
Probarlo de sabor y aadir ms vinagre o sal al gusto. Ms
vale quedarse corta al principio que estropear este gazpacho
ligero por haberle puesto demasiado vinagre o sal.
3) Servir en vasitos pequeos con un pepinillo dentro
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GAZPACHO DE SANDA
Y TOMATES
"Este fresquito
gazpacho es muy
saludable y fcil de
preparar. A diferencia
del gazpacho clsico, no
lleva pepino ni cebolla
por lo que cae suavecito
en el estmago. Est
delicioso y va cargado
de vitaminas y de
minerales."
por Lidia
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Ingredientes:
700 gramos tomates
1 diente de ajo
50 gramos de cebolla
1 pimiento rojo
10 gramos sal
20 gramos vinagre
50 gramos aceite oliva virgen
300 gramos de agua (fra)
1 bolsita de picatostes.
Elaboracin:
En vaso de batidora, ponemos los tomates partidos un poquito
junto con los ingredientes restantes (troceados), excepto el
agua y aceite que incorporaremos en ltimo lugar. Una vez
bien triturados agregamos el agua y aceite. Batimos unos
minutos ms y listo.
Reservar en frigorifico. Si lo deseamos ms fro a la hora de
consumir agregar unos cubitos de hielo.
Aadir unos picatostes (pan frito)
En termomix:
Introducimos todos los ingredientes en el vaso: tomates, ajo,
cebolla, pimiento, agua, sal, vinagre y aceite. Trituramos 30
segundos V5 y 1 minuto y medio velocidad 8/10.
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Gazpacho de fresas
Ingredientes:300 gr. de fresas maduras, 20 gr. de cebolleta,
15 gr. de pepino pelado, 1 diente de ajo, 3 tazas de agua, 5
cucharadas de aceite de oliva, 30 gr. de miga de pan del da
anterior, 15 gr. de pimiento rojo, 1 cucharada de azcar
moreno, 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal.
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Gazpacho de gambas y
fresas
Dificultad : fcil
tiempo : 20 min.
Para 4 personas
Ingredientes
"Esta combinacin es
explosiva, tenemos un
sabor a mar penetrante,
con el acido de la fresa,
el dulce del coulis y el
punto de salado del
jamn, irresistible."
1 Manojo de cebolleta-
1u Pimiento rojo
2u Ajos
0.5 kg tomate maduro
1u Pepino
25gr fresas
100gr de gamba blanca
vinagre de vino blanco
Aceite de Oliva virgen extra
Sal, agua
Decoracin
50 gr Jamon de pato
Coulis de fresa
75gr de fresa
75gr de Azcar
Elaboracin
Pelar la cebolla, el ajo y el pepino. Cortar la cebolla mirepoix.
Blanquear el ajo tres o cuatro veces, extraer el corazn.
Sustraer al pepino las semillas con ayuda de una cuchara.
Lavar el pimiento rojo y quitar las semillas, cortar a mirepoix.
Escaldar los tomates quitar la piel y las semillas, cortar
mirepoix. Disponer todas las hortalizas en un recipiente alto.
Quitar la corteza de la barra del pan y remojar con el vinagre.
Lavar las fresas , cortar y aadir a las hortalizas con el pan
remojado. Saltear las gambas, pelar y reservar las colas
limpias. Chafar ligeramente las cabezas y disponer el jugo con
las hortalizas. Aadir el aceite, el vinagre, la sal y cubrir con
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Gazpacho de cerezas
Ingredientes:
"Gazpacho con un
toque original de fruta.
Delicioso!"
por Rosa
300 g de cerezas
Medio kilo de tomates de ensalada maduros.
1 pimiento verde.
1diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cucharadas de vinagre balsmico.
litro de zumo de naranja
Sal.
Preparacin:
Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, los
tomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con el
zumo de naranja macerando en la nevera una hora.
Una vez fro y macerado mezclamos con el aceite y un poco
de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.
A continuacin pasamos el gazpacho por el colador chino
para que quede una crema fina.
Rectificamos de sal y servimos muy fro, poniendo de
guarnicin unas cerezas en una pequea brocheta.
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Gazpacho de melocotn
Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditos
pero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de un
pepino (unos 10 cms. o poco ms), media cebollita fresca, sal
y aceite de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre y
algo de agua para aligerar la textura.
por Sonia
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Gazpacho amoroso
No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar el
corazn.
- 5 o 6 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento verde
- 1 o 2 dientes de ajo, segn se quiera ms o menos fuerte
- vinagre ( mejor de manzana, es diurtico)
- aceite de Oliva virgen extra
- pan duro( opcional )
- agua
- y 1 litro de amor
La cremosidad del gazpacho la da el aceite, as que de la
cantidad que viertas depender lo suave que quede.
Si no quieres que repita, extrae con cario la parte central del
ajo.
Si tienes intolerancia al trigo o sufres celiaqua, no es
necesario aadirle pan, el gazpacho queda muy rico y menos
pastoso, a mi casi me gusta ms.
Yo lavo muy bien los ingredientes pero solo le quito la piel del
pepino, el resto lo trituro muy bien, para que no estorbe al
saborearlo y al mismo tiempo beneficiarnos de la fibra de las
verduras.
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Gazpacho de Esprragos
Esta maana me ha dado por imaginar; algo as como cocinar
con la mente... Lo acabo de hacer y Est buensimo!
Ingredientes:
Un bote de esprragos blancos (procura que no sean muy
fibrosos)
"Esta maana me ha
dado por imaginar;
algo as como cocinar
con la mente... Lo
acabo de hacer y Est
buensimo!"
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1 ajo
2 limas
150 ml de nata para cocinar
200 ml de caldo (verduras)
gambas
1 cucharadita de azcar
sal
pimienton picante
y unos cebollinos para el decorar
Como se hace....
Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de
caldo con 200 ml de agua)
Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos
la carne de los aguacates.
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agua fra.
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- 1/2 kg de zanahorias
- 2 yogures naturales
- Sal
- Unas gotas de zumo de limn
- 2 ramitas de cilantro o perejil
Preparacin:
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2 aguacates maduros
l de caldo de pollo (puede ser de cubito)
2 cucharadas de zumo de limn
2 cucharadas de cebollino picado fresco
media cucharadita de chile
sal
2 cucharadas de crema agria o yogur
Preparacin:
Pelar los aguacates y sacar los huesos. Triturar la carne del
aguacate en papilla. Aada los ingredientes restantes,
excepto la crema agria (yogur), y luego triturar todo junto.
Dejar enfriar en nevera durante varias horas antes de servir.
Antes de usar, agregar la crema agria (yogur) y revuelva bien.
Sopa se sirve muy fra.
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Gazpacho
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-4 tomates maduros
-2 pimientos verdes
-1 pepino
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 cucharadita de organo
-1 cucharada de pimentn
-4 cucharadas de aceite y de vinagre
-1 cucharita de pimienta negra
-2 cucharaditas de sal
Preparacin
Pelamos y cortamos la cebolla,el tomate y el el pepino en
dados.Cortamos los pimientos en cuadrados grandes.En un
bol mezclamos todo lo cortado y aadimos el aceite y el
vinagre.Aadirle 1 litro de agua y dejar reposar durante 2
horas.
Una vez reposado trituramos todos los ingredientes con la
batidora elctrica y aadimos sal y pimienta.
En un mortero, aparte, machacamos los dientes de ajo
pelados,el organo y el pimentn.Todo esto lo mezclamos con
los ingredientes anteriores batidos.Pasamos la mezcla por un
chino para que quede ms suave.
Y por ltimo repartirlo en boles y servir fresquito.
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Gazpacho de sandia
Ingredientes:
250 g de fresas
1 manzana Granny Smith 1/2 meln Galia
vinagre de frambuesa
pimienta negra recien molida
hojitas de menta
Preparacin:
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1 k de zanahorias
1 naranja
1 pastilla de caldo de verduras
Elaboracin:
Con ayuda de un pelapatatas rallamos las zanahorias, las
lavamos , y las cortamos en rodajas.
Ponemos las zanahorias en una olla rpida, las cubrmos con
agua, aadimos una pastilla de caldo de verduras y echamos
un poco de sal, lo ponemos a cocer 15 minutos.
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Gazpacho de fresas y
tomate
INGREDIENTES para 3 copas
"Un gazpacho
diferente, muy sabroso y
nutritivo "
por Chary Serrano
Preparacin
Lavar los vegetales, raspar la zanahoria, quitarle las hojitas a
las fresas, quitarle el tallo al tomate, trocearlo todo.
Poner algunas hojitas de albahaca (como sta es de la
pequea, unas 4 o 6, no ms.)
Echar todos los ingredientes en la batidora, y molerlos hasta
que quede una pasta fina.
Agregar una bandeja de cubitos de hielo y triturarlos (utilizo
Thermomix y los deja completamente triturados, si no tenis,
los echis directamente al gazpacho)
Verter en las copas y decorar con unas hojitas de albahaca.
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Nuestros Colaboradores
Raquel
M Carmen
http://lalibretaderecetas.blogspot.com/
Eneri
http://www.nubedesabores.com
http://Lamboadasdesamhaim.blogspot.com
http://www.cocinillasyum.com
Diego
ana
http://cocinaconpoco.blogspot.com/
Pamela
http://www.unodedos.com
10
Chary Serrano
http://roserex.blogspot.com
11
Floruca
http://floruca.wordpress.com
12
Victoria
http://victoria-diaadia.blogspot.com
13
Espe
http://espesaavedra.blogspot.com/
14
Laube
http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/
15
Lidia
http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/
16
trestorres
17
Elena
18
http://gbgracia.blogspot.com/
19
Rosa
http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/
20
Sonia
http://labambinaincucina.wordpress.com/
21
Elvia Cor
http://cocinarconcorazon.blogspot.com
22
Santyago Moro
http://recetas-sam.blogspot.com/
23
Steven
http://recetasdelchefnoruego.blogspot.com
24
carmen
http://rezetasdecarmen.blogspot.com/
25
http://lacucharacuriosa.blogspot.com/
26
Dea Volaric
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