UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES ECONOMICAS Y DE

NEGOCIOS
CURSO 100500_74 FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

TRABAJO COLABORATIVO

FUNDAMENTACIN DE LA ADMINISTRACION

Presentado por:
Xxxxxxx
Xxxxxxx
Xxxxxxx

Docente:
Xxxxxx

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA UNAD

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION
COLOMBIA
2014

Contenido
Elaborado/Modificado por: CD94530202

INTRODUCCIN

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NEGOCIOS
CURSO 100500_74 FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

OBJETIVOS

MISIN

VISIN

PRINCIPIOS Y VALORES

OBJETIVO

METAS

ACTIVIDADES

DIAGRAMA DE GANTT 4 TRIMESTRE 2002

ASIGNACIN DE PRESUPUESTO

10

ORGANIZACIN

12

COORDINACIN

13

CONTROL

14

CONCLUSIONES

15

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

16

INTRODUCCIN

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El propsito de este trabajo es analizar la empresa Pizza Express, aplicar las

funciones gerenciales para la empresa, planear, organizar, dirigir y controlar,
realizar una misin y visin, establecer unos principios y valores, realizar un
objetivo, metas y actividades para desarrollar el objetivo, realizar un diagrama de
Gantt donde se estipularan las fechas para la realizacin del objetivo propuesto,
realizar un presupuesto para la empresa, realizar un organigrama de la empresa,
se analizara la organizacin, la direccin y el control aplicando mtodos para su
buen funcionamiento.
Pondremos en prctica los conocimientos adquiridos hasta
apoyndonos en las lecturas y aportes de los miembros del grupo.

OBJETIVOS
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el

momento,

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(Generales). Conocer las funciones gerenciales. Planear, dirigir, organizar,

controlar. La administracin por objetivos, el ciclo PHVA, y como estas
herramientas ayudan para administrar y hacer de Pizza Express una empresa
reconocida a nivel nacional; reconociendo la importancia de cada una de las
herramientas y su efectiva aplicacin en un entorno real.

(Especficos). Aplicar las funciones gerenciales a la empresa Pizza Express,

conociendo las estructuras de cada una de ellas, y generar un buen desempeo
para el funcionamiento de la empresa.
Reconocer y aplicar estrategias de desarrollo de una empresa, la importancia del
conocimiento del ciclo PHVA y las aplicaciones.

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MISIN

Pizza Express brinda una alta gama de sabores en sus pizzas, innovando da a da
en el servicio y los productos, para satisfacer los gustos de su distinguida clientela,
contando con el apoyo de sus empleados, los cuales reciben capacitacin y
retroalimentacin, con el objetivo de crecer en beneficio interno y externo de la
pizzera y la comunidad, teniendo en cuenta que el uso de los insumos y
materiales utilizados, para la creacin de las pizzas y su distribucin no
contaminen el medio ambiente, brindando a sus clientes calidad y compromiso
social.Nuestra mayor fortaleza es el trabajo en equipo, teniendo colaboradores que
se identifiquen con nuestra compaa, que se sientan orgullosos de sus labores y
de la importancia de cada uno, as lograremos un mayor compromiso y clientes
ms satisfechos.

VISIN

Para el 2007 Pizza Express, se constituir como la empresa nmero uno en su

ramo, contando con franquicias distribuidas en el territorio nacional, dirigindose
al pblico menor de edad, creando un combo infantil; se incursionara en el ramo
de las pastas, ofreciendo al pblico lasaas y pasta en diversos sabores, se
reducir el tiempo de entrega a domicilio de 30 minutos a 25 minutos para motivar
la fidelidad de los clientes a nuestra empresa.El desarrollo de nuevos y ms
deliciosos productos nos llevar a estar ms cerca del cliente, pensando en esto,
ingresaremos en los mens de los casinos de grandes empresas como una nueva
opcin light con comidas ms nutricionales.

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PRINCIPIOS Y VALORES

Calidad. Ofrecer la mxima calidad en los productos a nuestros clientes,

seleccionando los mejores insumos para la preparacin de los productos.
Servicio. Ofrecer el mejor servicio a nuestra clientela, con nuestro personal
altamente calificado, gracias a las capacitaciones se le otorgan con nfasis en la
atencin al cliente.
Compromiso social. Estar comprometidos con el medio ambiente, utilizando
productos e insumos renovables y que no contaminen el medio ambiente.
Limpieza. Nuestros establecimientos y franquicias, se caracterizaran por ofrecer un
ambiente limpio y pulcro, para la comodidad y satisfaccin de nuestros clientes,
superando los ms altos estndares de salubridad.
Innovacin. Estar a la vanguardia en equipos e insumos, para la fabricacin de
nuestros productos.
Trabajo en Equipo: El aporte tanto de colaboradores como de clientes, es de vital
importancia en el desarrollo, conservacin y mejoramiento contino de nuestra
organizacin.
OBJETIVO
Desarrollar un programa para el ao 2003, con el cual pretendemos incursionar
con la comida italiana basada en lasaas y pastas, ofreciendo a la clientela un
men variado y saludable.
Mejorar el rendimiento corporativo aumentando el portafolio.
Convencer a nuestros clientes que podemos brindar la mejor opcin.
METAS
1.
Se capacitara al personal encargado del rea de la produccin, para el
desarrollo de los productos.
2.
3.

Se adquirirn los equipos y materiales para la fabricacin del producto.

Buscar por medio de los recursos un mejor concepto corporativo.
ACTIVIDADES

1.
Se cotizara la capacitacin con instituciones o empresas que dicten la
capacitacin en la preparacin de lasaas y pastas.
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2.
Se contratara la institucin o empresa que dar la capacitacin y tiempo que
durara la capacitacin.
3.

Se cotizara los equipos y materiales para la fabricacin del producto.

4.

Se compraran los equipos y materiales para la fabricacin del producto.

Actividades

cotizar

Recurso

Recurso

Recurso

Recurso

Financiero

Fsico

Humano

Tecnolgico

la

capacitacin

telecomunicacio

Personal

nes

solicita

que
la

cotizacin
contratar

la

Dinero

que

se

Lugar donde se

Personal

institucin

pagara

por

la

realizara

recibe

empresa

que

dar

la

capacitacin

tiempo

que

durara

la

capacitacin

la

capacitacin

que
la

capacitacin

equipos

para

capacitacin

los
y

materiales

telecomunicacio

Personal

nes

solicita

que
la

cotizacin

comprar

los

Dinero

equipos

pagara

materiales

utilizara
realizar

capacitacin
cotizar

Equipo que se

que

se

para

obtener

los

equipos

materiales

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Personal
realiza

que
la

compra de los
equipos
materiales

la

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DIAGRAMA DE GANTT 4 TRIMESTRE 2002

N

ACTIVIDAD

OCTUBRE
1

cotizar la capacitacin

contratar la institucin o empresa

NOVIEMBRE
3

que dar la capacitacin, tiempo de

la capacitacin
3

cotizar los equipos y materiales

comprar los equipos y materiales

ASIGNACIN DE PRESUPUESTO
Gerente general.
Sueldo.

$2.000.000

Viticos.

$500.000

Papelera.

$200.000

Sueldo asistente de gerencia.

$800.000

Total.

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$3.500.000

DICIE
4

Gerente administrativo.
sueldo

$1.500.000

papelera

$300.000

Sueldo asistente de gerencia

$800.000

total

$2.600.000

Departamento administrativo.
Sueldo contador
Sueldo auxiliar de contabilidad
Sueldo revisor fiscal
papelera
total

$1.100.000
$800.000
$1.000.000
$300.000
$3.200.000

Departamento comercial.
Gerente comercial

$1.500.000

Sueldo cajero

$700.000

Sueldo vendedor

$700.000

Sueldo meseros
publicidad

$1.400.000
$500.000

Sueldo repartidores

$1.400.000

total

$6.200.000

Departamento de produccin.
Insumos

$5.000.000

Sueldo cocinero

$1.200.000

Sueldo auxiliar de cocina

$800.000

Sueldo encargado de la limpieza

$700.000

total
Total presupuesto.
$23.200.000

$7.700.000

ORGANIZACIN
ORGANIGRAMA

ORGANIZACION
Todo empleado deber informar novedades a su jefe inmediato.

 El departamento administrativo se encargara de la contabilidad de la

empresa, costos, presupuestos.
El departamento de produccin se encargara de la fabricacin de las
comidas ofrecidas por la empresa.
El departamento comercial se encargar de la publicidad, ventas y servicios
que prestara la empresa.
Cada departamento ser

responsable

de

las

actividades

que

le

correspondan.
Cada departamento contara con un presupuesto establecido para su
adecuado funcionamiento
DEBERES POR CARGO
GERENTE: Sera a quien est a cargo de la direccin o coordinacin de la
organizacin, institucin o empresa, o bien de una parte de ella como es un
departamento o un grupo de trabajo.
CONTADOR: manejara e interpretara la contabilidad de la organizacin, con
la finalidad de producir informes para la gerencia costos y presupuestos.
PANADERO: se dedica principalmente a preparar y vender pan y pizza.
Tambin puede fabricar pastas y lasaa.
CAJEROS: es una persona responsable de sumar la cantidad debida por una
compra, cargar al consumidor esa cantidad y despus, recoger el pago.
VENDEDORES: persona que tiene encomendada la venta o comercializacin
de productos o servicios de nuestra compaa.
COORDINACIN
Se supervisara el rendimiento de los empleados en cada rea, se creara un
cuadro de honor para el empleado que mejor se desempee en su rea,
hacindose acreedor a un bono instaurado por la empresa.

La comunicacin debe ser bilateral, tanto para presentar inconformidades,

como felicitaciones por parte del personal.

La comunicacin ser verbal y escrita.
El empleado que aparezca ms veces en el cuadro de honor en el transcurso
del ao, se le otorgara un bono adicional.
Se deber acatar las normas y reglas de la empresa, para no tener que
incurrir en suspensiones o despidos.
CONTROL
Se realizaran capacitaciones y retroalimentaciones para controlar las
actividades a realizar.
Supervisar la fabricacin de los productos, para determinar fallas en el
proceso y posible ahorro de materiales, obteniendo datos del proceso.
Hacer revisin de los datos obtenidos en los procesos y verificar posibles
mejoras en la produccin.
De acuerdo a los datos obtenidos hacer las correcciones pertinentes.

Administracin por objetivos.

Realizar la administracin por objetivos en la fabricacin de los productos a realizar
en la empresa.
La evaluacin de los subordinados es difcil porque puede generar tensin y
resentimiento adems que no todos los objetivos son cuantificables y medibles. Por
ejemplo:

Estilo y apoyo de los gerentes : si los gerentes de alta direccin son autoritarios y
la toma de decisiones est centralizada, habr que reeducarlos antes de implantar
la APO
Adaptacin y cambio : la APO requiere cambios en la estructura de la empresa,
patrones de autoridad y procedimientos de control, los gerentes deben apoyar
fielmente estos cambios.
Destrezas interpersonales : el proceso de establecimiento de metas y el proceso de
evaluacin en que intervienen gerentes y subordinados requieren un alto grado de
habilidad en las relaciones interpersonales.
Descripciones de trabajo : las descripciones deben ser evaluadas y revisadas
conforme cambian las condiciones en la empresa. Durante las etapas de
realizacin de la APO, pueden cambiar los deberes y obligaciones en todos los
niveles.
Establecimiento y coordinacin de objetivos : establecer objetivos interesantes y
realistas a la vez suele ser la causa de confusin para los gerentes. A veces puede
ser difcil coordinar los objetivos globales de la organizacin con las necesidades y
objetivos personales de los individuos.
Control de los mtodos para alcanzar los objetivos : los gerentes pueden frustrarse
si el logro de sus objetivos depende del xito de los miembros de la empresa y
stos no tienen lo necesario para lograrlo. Por ello deben establecerse metas en
grupo y que sean flexibles.

Conflicto entre creatividad y APO : si los gerentes no ensayan cosas nuevas, ni

corren riesgos porque prefieren enfocarse a objetivos especficos, perdern
oportunidades
Aunque la aplicacin de la direccin por objetivos plantea algunas dificultades en
diversos puestos, especialmente por la dificultad de cuantificacin de los objetivos,
en principio es aplicable a todos los niveles de la organizacin.
La ventaja de la administracin por objetivos, ser reduccin de costos,
mejoramiento de la calidad en los productos.
VENTAJAS DE LA APO:

Claridad en los objetivos.

Perfeccionamiento de la planeacin.
Estndares claros para el control.
Aumento de la motivacin.
Evaluacin ms objetiva.
Incremento de la moral.
DESVENTAJAS DE LA APO:
Coercin sobre los subordinados.
Aprobacin por objetivos incompatibles.

Exceso de papeleo.
nfasis en resultados ms fcilmente cuantificables que sobre los ms importante.
Seguimiento rgido de objetivos que bien podran desecharse.
Ciclo PHVA.
Planear, hacer, verificar, actuar.
Se planea la fabricacin de la pizza, se hace, se verifica fallas y posible ahorro de
insumos. Con los datos obtenidos nuevamente se aplica el ciclo, hasta obtener, un
producto de alta calidad y reduccin de costos.
PLANIFICAR: En esta etapa se definen los objetivos y cmo lograrlos, esto de
acuerdo a polticas organizacionales y necesidades de los clientes. Puede ser de
gran utilidad realizar grupos de trabajo, escuchar opiniones de los trabajadores y
utilizar herramientas de planificacin
HACER: Es ejecutar lo planeado, en esta etapa es recomendable hacer pruebas
pilotos antes de implantar los procesos definidos. En su desarrollo se puede
evidenciar los problemas que se tienen en la implementacin, se identifican las
oportunidades de mejora y su implementacin.
VERIFICAR: En esta etapa comprobamos que se hayan ejecutado los objetivos
previstos mediante el seguimiento y medicin de los procesos, confirmando que
estos estn acorde con las polticas y a toda la planeacin inicial.

ACTUAR: Mediante este paso se realizan las acciones para el mejoramiento del
desempeo de los procesos, se corrigen las desviaciones, se estandarizan los
cambios, se realiza la formacin y capacitacin requerida y se define como
monitorearlo.
En conclusin la adopcin del ciclo PHVA es de gran ayuda para actuar sobre los
procesos y no sobre las personas, pues es frecuente que en las organizaciones se
culpen a los trabajadores por los malos resultados cuando en realidad lo que falla
es el proceso, de ah la gran importancia que tiene el compromiso gerencial, pues
es en este nivel en donde se deben buscar las estrategias que le permita a las
empresas liderar el mercado, ser auto-sostenibles y rentables.
CONCLUSIONES
Este trabajo permite aplicar a fondo las funciones gerenciales en la empresa Pizza
Express. Planear, dirigir, organizar, controlar. La administracin por objetivos y el
ciclo PHVA. Los cuales le ayudaran para controlar mejor los procesos y mejorar la
calidad de los productos y proyectos a realizar.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
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Empresas. Planeacin campus virtual. Consultado el 20 de octubre de 2014, en la
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Gerencie
http://www.gerencie.com/ciclo-phva.html