FILTRACIN

8.1 Introduccin
La filtracin es una operacin por la que las partculas slidas se separan de un lquido o gas
forzando la mezcla a travs de un medio poroso que retiene las partculas.
Distinguimos entre dos modos de filtracin: filtracin de superficie y de filtracin de
profundidad. En la filtracin superficie, el fluido es forzado a travs de un medio poroso (filtro
medio) que retiene las partculas en su superficie. Las partculas mayores que las aberturas
de la superficie porosa se retienen. La operacin de laboratorio de filtracin a travs de
papel de filtro es un ejemplo de filtracin superficial.
En el caso de filtracin en profundidad, la mezcla fluye a travs de una gruesa capa de
material poroso de fibra (lana de vidrio, lana de roca) o partculas (arena) estructura. Las
partculas slidas de la mezcla se retienen como resultado de la colisin con fibras o
partculas del medio de filtro, o por adsorcin.
El propsito de la filtracin puede ser la eliminacin de partculas slidas indeseables a partir
de un producto lquido (por ejemplo, la clarificacin de vino), o, alternativamente, la
recuperacin de un slido producto de una mezcla de slido / lquido (separacin de los
cristales de azcar licor madre)
8.2

Profundidad de filtracin

En el caso de filtracin en profundidad, las partculas slidas estn atrapados sobre toda
profundidad del medio filtrante. El rango de tamao de las partculas retenidas es muy
amplia, de 0,1 micras (microorganismos) a 0.1 mm (polvo y polvo fino).
El grado de eliminacin es, por lo tanto, bien representada por un tipo de expresin de
primer orden:

Dnde:
C: concentracin de partculas slidas en la corriente (por ejemplo, partculas por m 3).
Z: profundidad del filtro, m.
K: eficiencia de recoleccin.

La integracin equivale en:

8.3 Superficie (de barrera) de filtracin

8.3.1 Mecanismos
Filtracin superficial (tambin conocida como barrera de filtracin) es el tipo ms comn de
filtracin en la industria alimentaria. En la filtracin de superficie, una superficie porosa
retiene la parti-culos exclusivamente por razones de tamao de partcula. En contraste con
la filtracin en profundidad, existe un tamao definido cut-out (el tamao mximo de las
partculas que pasan a travs), y la retencin de partculas por encima del tamao de recorte
es absoluta
8.3.2 Tasa de filtracin
La tasa de filtracin, que se define como el volumen de filtrado obtenido por unidad de
tiempo, caracterizado acterizes la capacidad de un filtro. Fsicamente, la filtracin sin salida
es un caso particular de fluir a travs de medios porosos. La ley bsica del flujo de fluido a
travs de medios porosos es conocida como la Ley de Darcy

Dnde:
V: volumen de filtrado, m3
Q: caudal 5 filtrado, m3 vs_1
A: Un rea de 5 filtro (normal a la direccin del flujo), m 2
p: cada del 5 de presin a travs del lecho poroso, Pa
R: resistencia de la cama a fluir, m2
:viscosidad del fluido, Pa. S
En el caso de filtracin de torta, la resistencia R total es la suma de dos resistencia distancias
en serie, a saber, la resistencia del medio filtrante R f y la de la torta Rdo

La resistencia del medio filtrante puede ser visto como la resistencia de un adicional espesor
de la torta ficticio, Lf. Sustituyendo en la ecuacin. (8.3), obtenemos:

En la filtracin por lotes, la torta de espesor L aumento de volumen filtrado. Si el volumen de

la torta depositada por unidad de volumen de filtrado obtenido es v, se puede escribe:

De una manera similar, la torta ficticia espesor L F puede estar relacionada con un ficticio
filtrado volumen VF:

El valor de v puede calcularse mediante balance de materiales de la concentracin de la

suspensin de alimentacin y la densidad de la torta.
Sustituyendo las ecuaciones anteriores:

8.3.3 Optimizacin del ciclo de filtracin

Muchos de los procesos de filtracin en la industria alimentaria son operaciones por lotes. Un
lote o bien se detiene cuando la presin llega a ser excesiva (en el caso de la constante
filtracin tasa) o cuando la tasa de filtracin se reduce a un nivel insatisfactorio. En ambos
casos, la alimentacin se interrumpe, se retira la torta, el filtro se limpia y un nuevo se inicia
por lotes. Optimizacin del proceso tiene como objetivo maximizar el acumulado volumen de
filtrado por da de trabajo. Suponiendo que el volumen de filtrado por ciclo es V, el diario
acumulado volumen V re puede ser calculado usando la Ec.

Mediante la sustitucin de V en la ecuacin. (8,14), dependiendo del modo de la filtracin, la

filtracin tiempo por ciclo F o el volumen de filtrado por ciclo de V que resultara en maxivolumen de filtrado acumulado diaria madre se puede calcular. En el caso de constante
filtracin a presin, los rendimientos de optimizacin
8.3.4

Caractersticas

de

las

tortas de filtracin

Una torta de filtracin consiste en un

lecho poroso de partculas slidas y
entre partculas espacio, total o parcialmente lleno de filtrado. La resistencia especfica de la
torta depende del tamao y la forma de las partculas y la porosidad de la cama. la la
resistencia de la torta correspondiente a este modelo se encuentra que es:

Donde 5 porosidad de la torta (sin dimensiones) yd do 5 significa dimetro de la ficticia

pasajes capilares.
Un modelo ms refinado que toma en consideracin la estructura de partculas de el lecho
poroso es la ecuacin de Karman-Kozeny. De acuerdo con este modelo, el caudal de a travs
de un lecho poroso est dada por la Ec

Comparando el modelo de Karman-Kozeny con la Ley de Darcy, una expresin para se

obtiene la resistencia especfica de la torta, como se muestra en la Ec.

La compactacin bajo el efecto de los resultados de presin en la torta reducida porosidad y

el aumento de superficie especfica, por lo tanto, en un aumento de la resistencia especfica.

Se supone que el efecto de la presin sobre la resistencia especfica de las tortas

compresibles para seguir la expresin exponencial dada en la ecuacin.

8.4 Equipos de filtracin

8.4.1 Los filtros de profundidad
El filtro de profundidad ms comn es el filtro de arena, que se utiliza para la purificacin de
agua (Stevenson, 1993). Los filtros de arena varan en tamao desde muy grandes tanques o
cajas usadas para el tratamiento del agua municipal para pequeos vasos porttiles
utilizados en piscinas. En los filtros de arena abiertos, el agua fluye por gravedad a travs de
una espesa capa de arena u otro material particulado.
En los llamados "filtros de arena rpida", se logra alta tasa de filtracin debido a la
profundidad moderada del lecho de arena. Floculantes normalmente se aaden al agua
antes filtracin. Cuando la cama se convierte en demasiado contaminado, se limpia
mediante la inversin el flujo (back-lavado).
8.4.2 Barrera (superficie) Filtros
La cada de presin requerida para mover el filtrado a travs de la barrera puede ser creado
mediante la aplicacin de una presin positiva en el lado de alimentacin o un vaco en el
lado de filtrado, o fuerza centrfuga. En consecuencia, los filtros de barrera se dividen en tres
categoras: la presin filtros, filtros de vaco y centrfugas de filtro ( Dickenson, 1992 ). Los
ms comunes tipos de filtros de presin son prensas de filtro y filtros de cartucho. El vaco
tpico filtro es el filtro rotatorio continuo. Filtros centrfugos son tambin llamados cesta
centrifugadora.

Filtros-prensas. Un filtro prensa consta de un conjunto de placas, presionado juntos en

pilas horizontales o verticales, de manera que se forman una serie de
compartimentos. los placas se cubren con el medio de filtro (de malla, tela, lona, etc.).
los slidos se acumulan en los compartimentos mientras se recoge el filtrado y se
descargado desde el espacio entre los compartimentos (Figura 8.9). Filtrar prensas son
alimentados mediante bombas de desplazamiento positivo capaz de desarrollar alta
presiones. Las placas se presionan entre s por medios mecnicos o hidrulicos.
Los filtros de cartucho. Los filtros de cartucho se utilizan para separar continuamente
pequea cantidades de slidos en suspensin de un fluido en flujo. Algunos de sus
ms usos comunes son: - Filtracin de aire comprimido utilizado en el control y la
instrumentacin - La filtracin de vapor (colador de vapor) - La filtracin de agua
limpia antes de boquillas de pulverizacin, para evitar la obstruccin de la boquilla por
la suciedad ocasional.
Los filtros de vaco rotativos continuos. En los filtros de vaco continuos, el filtrado se
aspirado a travs de un medio de filtro poroso en movimiento. Los slidos restantes en
el se eliminan medio de filtro, por lo general raspando con una cuchilla. El movimiento
medio de filtro puede tomar la forma de una cinta sin fin (filtros de banda) o puede
cubrir la cara de un cilindro (filtro de tambor) que gira. El tambor de vaco continua
filtrado (Figura 8.10 ) Es el tipo ms comn. En uno de los modelos, el tambor consta
de dos cilindros horizontales concntricos. El cilindro exterior est ranurada y cubierto
por la tela de filtro, mientras que el cilindro interior tiene una pared slida. Tabiques
radiales separar el espacio entre los dos cilindros en secciones. Cualquier licor
aspirado a travs de la tela de filtro es admitido en las secciones y descargado a
travs de las tuberas que pasan a travs del eje hueco del tambor. Parte del tambor
se sumerge en una cubeta con la suspensin a filtrar.

En los filtros de vaco, la cada de presin de conduccin est necesariamente limitada

a menos de 100 kPa. Por esta razn, filtracin al vaco no es recomendable si: - La
viscosidad de la suspensin es alta - La suspensin contiene partculas muy pequeas
- Se requiere de filtracin rpida. Si la torta es la de residuos y no el producto,
lechadas que contienen coloidal partculas todava pueden ser filtrados usando un
filtro de tambor de vaco contina, siempre que pre-recubrimiento con un coadyuvante
de filtracin se practica.
Filtro de centrifugadoras. Filtrar centrifugadoras consisten en cestas cilndricas con
paredes perforadas, que giran rpidamente en un eje vertical u horizontal. Su principal
uso en la industria alimentaria es para el la separacin de los cristales de azcar de
las aguas madres (melaza) en la final etapa de la industria azucarera. En la industria
del azcar, estas mquinas se denominan "Centrfugas". La suspensin se alimenta en
la cesta de hilado, y el licor es forzado a salir a travs de las perforaciones por la
accin de la fuerza centrfuga. los slidos forman una torta en la pared de la canasta,
y se puede quitar de forma intermitente con un movimiento "arar" sin parar la
mquina.