Manual de Quimica

FACULTAD DE AGRONOMA.
LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

Facultad de Agronoma
rea de Ciencias
Subrea de Ciencias Qumicas
MANUAL DE PRCTICAS DE
LABORATORIO
QUMICA GENERAL I
Revisado por:
Lic. Romeo Alfonso Prez Morales, QB. MA.
Coordinador Subrea de Ciencias Qumicas
Compilado por:
Ing. Agr. Kelder Alexis Ortiz Cardona
Editado por:
Carmelina del Rosario Xajil Tohn
Guatemala, 2016
FACULTAD DE AGRONOMA. LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I
MANUAL DE PRCTICAS DE QUMICA GENERAL I
NDICE
ASPECTOS PRELIMINARES DEL LABORATORIO DE QUMICA: NORMAS, CRISTALERA, EQUIPO Y
REACTIVOS ...................................................................................................................................... 0
1.1
FUNDAMENTO TERICO ........................................................................................................................0
1.1.1
Normas generales de trabajo en el laboratorio de Qumica ..............................................................0
1.1.2
Normas generales de seguridad en el laboratorio de Qumica ..........................................................1
1.1.3
Los reactivos y su grado de pureza...................................................................................................2
1.1.4
Los recipientes y las etiquetas de los reactivos.................................................................................3
1.1.5
Pictogramas de seguridad .................................................................................................................3
1.1.6
Manejo de reactivos y otras sustancias en el laboratorio ..................................................................5
1.1.7
Cristalera y equipo del laboratorio de Qumica.................................................................................6
1.1.8
Breve descripcin de los utensilios de laboratorio.............................................................................6
1.2
OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................12
1.3
MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................12
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................13
1.5
CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME .................................13
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................13
PRCTICA 1. TRANSVASE DE LQUIDOS Y MEDICIN DE VOLMENES ............................................. 15

1.1
FUNDAMENTO TERICO ......................................................................................................................15
1.1.1
El proceso de medicin ...................................................................................................................15
1.1.2
Medicin de lquidos........................................................................................................................15
1.1.3
Trasvase de lquidos .......................................................................................................................16
1.1.4
Caractersticas de los instrumentos de medicin ............................................................................17
1.1.5
Tipos de errores en las medidas .....................................................................................................17
1.1.6
Formas de expresar las mediciones directas ..................................................................................18
1.2
1.3
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................20
1.4.1
Trasvase de lquidos .......................................................................................................................20
1.4.2
Medicin directa de volumen de lquidos con la probeta .................................................................20
1.4.3
Medicin del volumen de una esfera con probeta ...........................................................................20
1.4.4
Medicin indirecta del volumen de una esfera ................................................................................21
1.5

1

1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................22
PRCTICA 2. CAMBIOS DE LA MATERIA .......................................................................................... 22

1.1
1.1.1
La Qumica y los cambios ...............................................................................................................23
1.1.2
Cambios fsicos ...............................................................................................................................23
1.1.3
Cambio qumico ..............................................................................................................................24
1.1.4
Respecto a los instrumentos y equipo de medicin utilizados en esta prctica ..............................24
1.2
1.3
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................27
1.4.1
Experimento 1: Imbibicin en semillas de frijol ................................................................................27
1.4.2
Experimento 2. Fusin del hielo ......................................................................................................27
1.4.3
Experimento 2. Formacin de cobre. ..............................................................................................27
1.4.4
Experimento 3. Cambio de color de las flores ................................................................................28
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................30
PRCTICA 3. CLASIFICACIN DE LA MATERIA Y OBSERVACIN DE PROPIEDADES ............................ 31

1.1
1.1.1
Clasificacin de la materia ..............................................................................................................31
1.1.2
Propiedades de la materia ..............................................................................................................33
1.1.3
La masa y su medicin....................................................................................................................33
1.2
1.3
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................35
1.4.1
Observacin de propiedades ..........................................................................................................35
1.4.2
Elaboracin y clasificacin de mezclas ...........................................................................................36
1.4.3
Sntesis de un compuesto a partir de dos elementos ......................................................................36
1.4.4
Fluorescencia de la clorofila ............................................................................................................37
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................39
PRCTICA 4. MEDICIN DE ALGUNAS PROPIEDADES DE TEJIDOS Y RGANOS VEGETALES .............. 41

1.1
1.1.1
Biomasa vegetal ..............................................................................................................................41
1.1.2
rea foliar ........................................................................................................................................42
1.1.3
El movimiento neto de agua en los tejidos vegetales ......................................................................42

2

1.1.4
Uso de modelos para estimacin de propiedades en plantas .........................................................43
1.1.5
Mtodos para la determinacin de masa ........................................................................................44
1.2
1.3
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................46
1.4.1
Movimiento neto de agua en tejidos vegetales................................................................................46
1.4.2
Toma de muestras foliares para esta prctica.................................................................................46
1.4.3
Determinacin de masa hmeda o masa fresca .............................................................................47
1.4.4
Determinacin de longitud foliar ......................................................................................................47
1.4.5
Determinacin del rea foliar...........................................................................................................47
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................49
PRCTICA 5. DETERMINACIN DE DENSIDAD, PESO ESPECFICO Y GRAVEDAD ESPECFICA .............. 50

1.1
1.1.1
Densidad .........................................................................................................................................50
1.1.2
Densidad del suelo ..........................................................................................................................50
1.1.3
Peso especfico ...............................................................................................................................51
1.1.4
Densidad relativa o gravedad especfica .........................................................................................52
1.2
1.3
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................53
1.4.1
Toma y preparacin de la muestra de suelo ...................................................................................53
1.4.2
Determinacin de la densidad de un tubrculo de papa ................................................................54
1.4.3
Determinacin de densidad aparente de suelo ...............................................................................54
1.4.4
Determinacin de la densidad real del suelo ...................................................................................55
1.4.5
Determinacin de densidad, peso especfico y gravedad especfica ..............................................55
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................58
PRCTICA 6. SEPARACIN DE MEZCLAS ......................................................................................... 59

TCNICAS UTILIZADAS EN LA EXTRACCIN Y SEPARACIN DE ANTOCIANINAS Y CLOROFILAS ......... 59
1.1
1.1.1
Separacin de mezclas ...................................................................................................................59
1.1.2
Pigmentos vegetales y su extraccin ..............................................................................................61
1.2

1.3
MATERIALES .........................................................................................................................................64
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................64
1.4.1
Preparacin del extracto. ................................................................................................................64
1.4.2
Separacin de antocianinas y clorofilas .........................................................................................65
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................67
PRCTICA 7. PROPIEDADES CIDAS Y BSICAS DE SUSTANCIAS EN SOLUCIN ACUOSA. ................. 69

1.1
1.1.1
Soluciones acuosas y electrolitos....................................................................................................69
1.1.2
Caractersticas de los cidos y las bases ........................................................................................69
1.1.3
Indicadores cido-base ...................................................................................................................71
1.1.4
Definicin de cido y base ..............................................................................................................71
1.1.5
El potencial de hidrgeno. Una medida de la acidez .......................................................................72
1.1.6
Nomenclatura de cidos y bases ....................................................................................................73
1.1.7
Aspectos importantes de las pipetas y buretas ...............................................................................76
1.2
1.3
MATERIALES .........................................................................................................................................76
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................77
1.4.1
Determinacin del potencial de hidrgeno (pH) de soluciones acuosas por medio de papel
indicador 77
1.4.2
Determinacin de acidez y alcalinidad de soluciones acuosas por medio de indicadores ..............78
1.4.3
Demostracin de las propiedades de la betacianina como indicador cido-base ...........................78
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................80
PRCTICA 8. REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA DE REACCIONES .................................... 80

1.1
1.1.1
Reacciones qumicas ......................................................................................................................81
1.1.2
Balance de ecuaciones qumicas ....................................................................................................81
1.1.3
Clculos estequiomtricos ..............................................................................................................83
1.1.4
Energa y reacciones qumicas .......................................................................................................87
1.1.5
Tipos de reacciones qumicas .........................................................................................................88
1.2
1.3
MATERIALES .........................................................................................................................................88
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................89
1.4.1
Clculos estequiomtricos: porcentaje de rendimiento ...................................................................89

4

1.4.2
Clasificacin de reacciones .............................................................................................................89
1.4.3
Reacciones de xido reduccin con permanganato de potasio (KMnO4)........................................90
1.5
1.6
BIBLIOGRAFA .......................................................................................................................................93
PRCTICA 9. REACTIVO LIMITANTE ................................................................................................ 93

1.1
1.1.1
El reactivo limitante .........................................................................................................................94
1.1.2
Los solutos en solucin acuosa.......................................................................................................94
1.1.3
Reacciones de precipitacin ...........................................................................................................96
1.1.4
Ecuaciones moleculares, ecuaciones inicas y ecuaciones inicas netas ......................................97
1.2
1.3
MATERIALES .........................................................................................................................................98
1.4
METODOLOGA .....................................................................................................................................98
1.4.1
Determinacin experimental del reactivo limitante en la reaccin entre acetato de plomo (II) y
yoduro de potasio. ..........................................................................................................................................99
1.4.2
Determinacin experimental del reactivo limitante en la reaccin entre cido actico y bicarbonato
de sodio. 99
1.5
CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME ...............................101
1.6
BIBLIOGRAFA .....................................................................................................................................102
ASPECTOS PRELIMINARESDEL LABORATORIO DE QUMICA: NORMAS, CRISTALERA,

EQUIPO Y REACTIVOS
1.1
FUNDAMENTO TERICO
1.1.1
Normas generales de trabajo en el laboratorio de Qumica

Para este documento, el laboratorio es el espacio donde se realizarn los experimentos y las prcticas
del curso de Introduccin a la Qumica. Debido a la naturaleza de las actividades a desarrollar en este
espacio, se hace necesario seguir ciertas normas generales de trabajo y de seguridad que es obligatorio
cumplir mientras se permanezca en este lugar. A continuacin se describen las normas generales de
trabajo ms importantes: (el instructor de laboratorio le entregar las normas detalladas de seguridad
para los laboratorios de Qumica de la Facultad de Agronoma)
Los alumnos debern presentarse el da, hora y lugar previamente establecido, con el material que se les
solicite y con la prctica correspondiente leda. Los estudiantes formarn grupos de trabajo y el instructor
les asignar un lugar especfico para trabajar dentro del laboratorio.
Cada grupo de trabajo encontrar su lugar de trabajo limpio y ordenado, en caso contrario deber
comunicarlo al instructor. Adems, se asegurar de disponer de todo el material indicado en la relacin a
la prctica y que dicho material se encuentra en perfectas condiciones. Para este fin contar con un
listado, el cual le permitir revisar cada pieza de cristalera o equipo asignada. Del material que debe ser
proporcionado por el estudiante, el alumno es el responsable de traerlo en las condiciones especificadas
en la prctica y en caso de no hacerlo la prctica ser suspendida sin derecho a reposicin.
Desde el inicio hasta el final de la prctica cada alumno se responsabilizar de sus acciones dentro del
laboratorio, del material presente y de su lugar de trabajo.
Lea atentamente cada prctica antes de acudir al laboratorio a realizarla. Con carcter general, antes de
empezar una prctica el alumno tendr que responder una serie de cuestionamientos (exmenes cortos)
sobre la misma, los cuales tiene una ponderacin en la nota total de laboratorio. En algunas prcticas el
instructor puede solicitar informacin o clculos adicionales a los que aparecen indicados en este manual.
Los materiales, reactivos y disoluciones que sean de uso compartido y tengan una ubicacin determinada
slo debern ser retirados si el instructor as lo especfica, en el momento que ste lo indique y debern
ser devuelto a su lugar original inmediatamente. Existirn reactivos o materiales que no deben ser
retirados del lugar donde se encuentran, esto tambin ser indicado por el instructor.
Antes de usar un instrumento general de uso compartido, como por ejemplo balanzas, asegrese que no
est siendo utilizado por un compaero. En caso de estar libre de uso, deber asegurarse de que

funciona correctamente. Debe evitarse la aglomeracin de estudiantes en estos instrumentos.
En ningn momento se permiten bromas ni actividades ajenas al trabajo de laboratorio sobre todo si
producen distraccin o falta de atencin a los compaeros.
Nunca deber correr en el laboratorio ni tampoco llevar a cabo experimentos por cuenta propia ni de
otras prcticas. Debe seguir el protocolo indicado en el procedimiento de la prctica o bien las
indicaciones del instructor de laboratorio.
En caso de querer salir, debe solicitarlo al instructor, aproveche los momentos en los que en la marcha
de la prctica pueda darse un tiempo de inactividad. Siempre que abandone el laboratorio deber lavarse
las manos.
Antes de dar por terminada la prctica consulte al instructor la calidad de los resultados obtenidos.
Al terminar de forma normal la actividad en el laboratorio, todo el material de prctica usado debe lavarse
y dejarse limpio, y el lugar asignado debe dejarlo ordenado.
Recuerde la obligacin de dejar el material de laboratorio de su lugar de trabajo perfectamente limpio y
en orden. Notifique al instructor acerca de cualquier dao o deterioro del material o cristalera de
su lugar u otro de uso compartido.
1.1.2
Normas generales de seguridad en el laboratorio de Qumica

A continuacin se describen algunas normas de seguridad que deben tomarse en cuenta al momento de
trabajar en el laboratorio de Qumica. Como se mencion anteriormente, una norma de seguridad ms
detallada le ser entregada por parte del instructor.
Est absolutamente prohibido trabajar en el laboratorio sin bata ni lentes de seguridad.

No se admiten lentes de contacto en el laboratorio.
Es necesario recogerse el pelo largo, llevar las uas cortas y no usar anillos en las manos. El calzado, sin
tacones altos, tendr que cubrir totalmente los pies.
Infrmese de donde estn los elementos de seguridad del laboratorio (extintores, rutas de evacuacin,
salidas, lavamanos, etc.).
Sacar material o productos fuera del laboratorio ser severamente sancionado.

En ningn caso se tirarn productos qumicos o disoluciones, salvo que sean inertes, a los desages del
laboratorio (prohibido tirar por el desage materiales slidos insolubles). Todas estas sustancias
(residuos) tienen que ser depositados en los lugares dispuestos para tal efecto.
Las reacciones en las que se genere algn gas nocivo se deben realiza en la campana extractora de
gases la cual debe estar en funcionamiento al momento de la formacin de vapores. La atmsfera del
laboratorio debe mantenerse lo ms limpia posible.
No retornar nunca el exceso de reactivo al recipiente de origen.
En caso de accidente notificar inmediatamente al instructor.
No olvide leer siempre la etiqueta de cualquier reactivo antes de usarlo. Comprobar que setrata
realmente del reactivo indicado y observar los smbolos y frases de seguridad que sealan los riesgos
ms importantes derivados de su uso y las precauciones que hay que adoptar para su utilizacin.
Evite usar material de vidrio con quebraduras o grietas, disoluciones contaminadas o sospechosas, etc.
1.1.3
Los reactivos y su grado de pureza

En las mediciones que se realizarn en cada una de las sesiones de laboratorio de qumica, ser
necesario manipular reactivos qumicos. Un reactivo qumico es cualquier sustancia empleada en una
reaccin con el objeto de detectar, medir, examinar o producir otra u otras sustancias. Los reactivos
pueden ser utilizados tal como se presentan comercialmente o pueden prepararse en forma de
soluciones (una solucin es una mezcla homognea conformada por soluto y solvente).
Los reactivos comerciales pueden presentar diferentes grados de pureza segn las necesidades y
siguiendo esta pauta se clasifican en:
A. Reactivo grado tcnico comercial o industrial: Contiene alto grado de impurezas, lo cual
determina su uso en la industria, donde la exigencia no es muy grande respecto a la exigencia de
pureza.
B. Reactivo grado USP (United States Pharmacopea): Especiales para ciertos anlisis que no exigen
la presencia de determinadas clases de impurezas. Aunque pueden contener cantidades apreciables
de otros componentes, su pureza en una sustancia especfica es alta.
C. Reactivo grado N.F (Nationa Formulary): El producto qumico cumple con las condiciones de
pureza exigidas por la National Formulary de los Estados Unidos.

D. Reactivos grado CP (qumicamente puros): Para uso rutinaria en el laboratorio, de mayor pureza
que el grado USP.
E. Reactivo grado analtico: El contenido de ciertas impurezas debe estar por debajo de los lmites
establecidos por el comit de reactivos analticos de la Analytical Chemical Society (ACS). Son ms
adecuados para el trabajo investigativo y el anlisis qumico.
F. Reactivos grado estndar primario: Los contaminantes son de naturaleza tal que no intervienen en
el proceso analtico y el contenido de la sustancia principal es conocido con exactitud y su pureza es
cercana al 100%. Se utilizan como patrones en la preparacin de soluciones estndar.
G. Reactivos grado oro (golden grade): Reactivos ultra puros, costosos, empleados en la
investigacin
1.1.4
Los recipientes y las etiquetas de los reactivos

Los recipientes que contienen sustancias qumicas deben contener informacin que permita identificarlas
y conocer sus riesgos. El diseo de las etiquetas de las sustancias qumicas varan segn la marca, pero
la informacin que deberan contener es la siguiente:
1.1.5
Pictogramas de seguridad
Los pictogramas de seguridad que aparecen en las etiquetas son universales, sirven para identificar
rpidamente el riesgo que presenta una sustancia. A continuacin se describen algunos de los
pictogramas de seguridad ms comunes.
Cuadro 1. Descripcin de algunos pictogramas de seguridad

Smbolo
Categora
Descripcin
Explosivo
Sustancias que pueden deflagrar y explotar espontneamente. Debe evitarse el calor, fuego,
chispas, percusin o friccin.
Comburente
Sustancias que, en contacto con materiales combustibles, originan una reaccin fuertemente
exotrmica aumentando el peligro de incendio y su violencia. Debe evitarse el contacto con
sustancias combustibles.
Fcilmente inflamable
Sustancias que, por accin de una fuente de ignicin, pueden arder y continuar quemando.
Deben mantenerse lejos de llamas, chispas y fuentes de calor.
F+
Extremadamente
inflamable
Lquidos con puntos de inflamacin y ebullicin bajos, y gases que a presin y temperatura
ambiente son muy inflamables en el aire. Deben mantenerse lejos de llamas, chispas y fuentes
de calor.
Txico
La absorcin de estas sustancias puede tener efectos muy graves e irreversibles para la salud.
Deben tomarse medidas especiales para su manejo.
T+
Muy txico
La absorcin de estas sustancias en cantidades muy pequeas puede tener efectos muy
graves e irreversibles para la salud, pudiendo llegar a tener consecuencias mortales. Deben
tomarse medidas especiales para su manejo, evitando cualquier contacto con el cuerpo.
Corrosivo
Sustancias que destruyen los tejidos. Deben tomarse medidas protectoras especiales.
Xn
Nocivo
Su absorcin puede dar lugar a daos agudos o crnicos para la salud. Deben tomarse
medidas especiales para su manejo.
Xi
Irritante
Sin llegar a ser corrosivas, pueden provocar inflamaciones de la piel o las mucosas. Debe
evitarse el contacto con la piel y los ojos y no inhalar sus vapores.
Peligroso para el
medio ambiente
Pueden provocar daos en los ecosistemas por cambios de los equilibrios naturales. No deben
alcanzar la canalizacin, el suelo o el medio ambiente.
Pictograma
1.1.6
Manejo de reactivos y otras sustancias en el laboratorio

Todas las sustancias que se utilizan en los experimentos son potencialmente peligrosas por lo que para
evitar accidentes se debe trabajar con cautela siguiendo siempre normas de seguridad. Dentro de las
normas generales se puede citar:
Los botes de los reactivos deben cerrarse inmediatamente despus de su uso y durante su empleo los
tapones deben colocarse en sitio seguro boca arriba.
Se tendr la precaucin de abrir un frasco y cerrarlo con su tapn antes de abrir otro, esto evitar que se
intercambie los tapones de frascos diferentes.
En caso de que se encuentre un bote de reactivo abierto por un compaero que est extrayendo alguna
cantidad de reactivo, se esperar a que ste termine la operacin cerrando el bote correspondiente y no
se abrir ningn otro frasco de reactivo que se encuentre al lado.
Como normas especficas se pueden mencionar las siguientes:
Manejo de slidos
Los slidos son almacenados generalmente en frascos de boca ancha.
Siempre debe revisarse y leerse cuidadosamente la etiqueta antes de usar cualquier reactivo.
Al utilizar un reactivo slido debe removerse la tapa y colocarla de tal manera que no se contamine.
Para transferir el reactivo a otro recipiente inclinar ligeramente la botella, agitarla suavemente para que el
slido salga poco a poco y utilizar una esptula.
Si el reactivo est muy compacto, solicitar las instrucciones necesarias para este caso.
EI reactivo que sobra NO debe ser devuelto al frasco original, por lo que es importante ser cuidadoso al
tomar slo la cantidad que se necesita. Si se tiene un excedente preguntar al instructor donde descartar
el material.
Manejo de lquidos
Muchos de los lquidos usados en el laboratorio son soluciones o lquidos puros.

Los reactivos lquidos son almacenados en una gran variedad de recipientes. Algunos lquidos que se
necesitan en pequeas cantidades son almacenados en recipientes especiales como por ejemplo en
frascos con gotero.
Cuando se necesitan grandes cantidades, transferir primero a un beacker con ayuda de una varilla de
vidrio. Para vaciar el lquido se deja caer por la varilla hacia las paredes del recipiente donde se est
transfiriendo.
Como en el caso de los slidos siempre leer la etiqueta antes de usar cualquier lquido.
Manejo de cidos
La disolucin de cidos concentrados debe hacerse de la siguiente manera: Aadir lentamente el cido al
agua dejndolo caer por las paredes del recipiente, al mismo tiempo que se agita suavemente.
NUNCA AADIR AGUA AL CIDO, debido a que puede formarse vapor en forma violenta y ste puede
caer en los ojos o en la piel.
Si el recipiente en el que se hace la dilucin se calienta demasiado, interrumpir de inmediato y continuar
la operacin cuando se haya enfriado.
1.1.7
Cristalera y equipo del laboratorio de Qumica

La Qumica es una ciencia experimental que hace uso de herramientas, las cuales, hacen posible
demostrar los principios fundamentales y las diversas formas de conocimiento de esta ciencia. A estas
herramientas se les da el nombre de instrumentos qumicos, material de laboratorio qumico,
instrumental de laboratorio o simplemente material o equipo. Se hace necesario entonces conocer y
aprender a usar correctamente estas herramientas.
Existen diversos criterios para clasificar los instrumentos que se usan en el laboratorio de Qumica, uno
de estos criterios es tomar como base el material del cual estn fabricados, as se tiene, instrumentos de
vidrio, de madera, de porcelana, de polietileno. Otro criterio de clasificacin es el uso que se da a estos
utensilios, de esta forma se tiene instrumentos volumtricos, instrumentos de medida, entre otros.
De manera unitaria, cada utensilio tiene un nombre que responde casi siempre al trabajo para el cual fue
fabricado.
1.1.8
Breve descripcin de los utensilios de laboratorio

A continuacin se describe de manera general los principales instrumentos que se utilizan en un
laboratorio de Qumica:
Cuadro 2. Descripcin de los principales instrumentos de Laboratorio

IMAGEN
UTENSILIO DE LABORATORIO
Beacker: material de vidrio de uso general en el laboratorio,
llamados tambin vasos de precipitados, son cilndricos y en la
boca llevan un apndice en forma de pico para facilitar el vertido
de las sustancias cuando se trasvasan.
Resistente a
temperaturas elevadas.
Erlenmeyer: son utilizados para mezclar, transportar y hacer

reaccionar sustancias pero no para realizar mediciones exactas
de volmenes ya que sus escalas producen aproximadamente un
5% de error
Baln de fondo redondo: se utilizan principalmente para

realizar sntesis orgnica. Producen corrientes de conveccin de
lquido y esto hace que el calentamiento sea ms controlado.
Baln aforado: Es utilizado para hacer soluciones de

determinado volumen con mucha exactitud. Estos balones
pueden medir desde 500 mL 0.2 mL esto genera una
incertidumbre de 400 ppm.
Kitasato: es un tipo de Erlenmeyer con un tubo de

desprendimiento o tubo lateral. Sirve para realizar experimentos
como destilacin, recoleccin de gases hidroneumtica
(desplazamiento de volmenes), filtraciones al vaco, etc.
Probeta: cilindro de vidrio o de plstico graduado que sirven para

medir volmenes de lquidos. Existen probetas que tienen
capacidad mxima de medicin de 5 mL hasta aquellas que
pueden medir 2 litros.
Pipeta: es un cilindro de vidrio con uno de sus extremos

terminado en punta que se emplea para trasladar pequeos
volmenes de lquido de un recipiente a otro. Llevan marcas
para medir el volumen del lquido trasvasado.
Bureta: instrumento volumtrico que consiste en un cilindro de

vidrio, en el extremo inferior tiene una llave que permite controlar
el flujo del lquido que contiene. Se usa para la medicin exacta
de sustancias lquidas y se aplica generalmente en titulaciones
Varilla de Agitacin: es un instrumento de vidrio de

aproximadamente 20 cm de longitud, de forma cilndrica, fina y
maciza, utilizado para agitar o decantar lquidos.
Tubo de ensayo: es un cilindro de vidrio cerrado por uno de sus

extremos que se emplea para calentar, disolver o hacer
reaccionar pequeas cantidades de sustancias.
Pizeta: Recipiente a base de polietileno y posee una punta que

permite introducir el lquido de lavado (la mayora de veces agua)
dentro de tubos de ensayo y otros recipientes.
Embudo: Puede ser de polietileno o de vidrio, se emplea para
filtrar sustancias lquidas o simplemente para trasvasarlas de un
recipiente a otro.
Embudo Bchner: Instrumento fabricado de porcelana o de
polietileno, posee dos compartimientos separados por una placa
cribada, donde se coloca el papel filtro. Permite filtrar
suspensiones y mezclas donde el slido queda en el embudo por
el papel filtro y el lquido lo atraviesa y llega hasta el matraz.
Bulbo de seguridad: sirve para evitar que la succin de lquidos

peligrosos sea con la boca. Se coloca en la parte superior de la
pipeta.
Propipeta: al igual que el bulbo de seguridad su funcin es de

evitar que la succin de lquidos peligrosos sea con la boca. Se
coloca en la parte superior de la pipeta.
Mechero bunsen: es un dispositivo que se utiliza para

proporcionar una llama caliente constante y sin humo. Consiste
en un tubo de metal corto y vertical que se conecta a una fuente
de gas y se perfora en la parte inferior para que entre aire, la
corriente de aire se controla mediante un anillo situado en la
parte superior del tubo.
Rejilla de asbesto: instrumento que se coloca encima del
trpode o de un aro del soporte universal, y sobre ella se sita el
recipiente que ha de calentarse. El crculo de asbesto o amiento
protege el vidrio de la accin directa de la llama.
Soporte universal: formado por una base pesada en el cual se
ajusta perfectamente el extremo de una barra cilndrica de hierro.
A la barra se pueden acoplar aros y pinzas que se utilizan para
sujetar otros elementos.
Anillo de metal: es una barra circular de hierro que se adapta al

soporte universal. Sirve como soporte de otros utensilios como:
ampollas de decantacin, balones y embudos.
Pinzas para matraces: son metlicas y sirven para sujetar

matraces, la sujecin es ajustable. Estas se enganchan a la barra
del soporte universal
Pinzas para bureta: se utilizan para sujetar dos buretas a la vez.

Son muy tiles cuando se realizan titulaciones.
Pinzas para tubo de ensayo: son instrumentos en forma de

tenazas que sirven para sujetar los tubos de ensayo, se utiliza
con ms frecuencia cuando se necesita calentar los tubos para
evitar accidentes como quemaduras.
Pinzas para crisol: sirve para sostener el crisol
Gradilla: es un utensilio que se utiliza para colocar tubos de

ensayo. Se fabrican de metal, plstico o de madera. Es tambin
til para secar tubos, ya que stos se colocan de forma invertida
en la gradilla.
Bao de mara: recipiente que se utiliza para calentar a una

temperatura no mayor que el punto de ebullicin del agua.
Mortero y pistilo: pueden estar elaborados de vidrio resistente o

de porcelana. Se utilizan para pulverizar sustancias slidas o
para macerar material vegetal en procesos de extraccin
Crisol: es un recipiente de porcelana que se utiliza para incinerar

muestras.
Desecadora: es un recipiente cerrado hermticamente, el cual

en su parte inferior tiene un plato por debajo del cual se agrega
una sustancia que adsorba la humedad fcilmente. Con esa
sustancia el ambiente en su interior permanece libre de humedad
facilitando el proceso de secado de la muestra.
Termmetro: es un instrumento empleado para medir la

temperatura. El termmetro ms utilizado es el de mercurio,
formado por un capilar de vidrio de dimetro uniforme
comunicado por un extremo con una ampolla llena de mercurio.
10
Esptula: pueden estar elaboradas de diferentes materiales

como metal, plstico, porcelana. Se utiliza para trasladar
materiales slidos o semislidos.
Papel pH: si no se cuenta con un potencimetro se puede utilizar

papel indicador el cual cambia de color dependiendo del pH. Y
para determinar qu pH es, se cuenta con una escala en la tapa
del recipiente que contiene el papel.
Centrfuga: mquina que contiene un compartimiento en el cual

introducen tubos, la cual se utiliza para separar una mezcla
heterognea de un slido y un lquido por medio de una rotacin.
Despus de que se ha llevado a cabo la centrifugacin el slido
queda en la parte inferior del tubo de ensayo y la solucin queda
clara.
Balanzas: es un dispositivo mecnico o electrnico empleado

para determinar la masa de un objeto o sustancia. Se puede
utilizar una balanza sencilla para pesar slido con una precisin
no mayor de 0.1 g. Para mediciones de cantidades muy
pequeas, la ms recomendable es la balanza analtica.
Potencimetro: es un aparato electrnico que utiliza un

electrodo para medir el pH de una solucin. El pH se define como
el logaritmo negativo de la concentracin de iones hidrgenos en
una solucin.
Agitador magntico: se utiliza para agitar rpidamente los

slidos que se quieren disolver por medio de un magneto
revestido de un material resistente a sustancias qumicas. El
magneto se introduce dentro del recipiente y se hace girar por
medio del motor del agitador.
11
Sistema soxhlet: Equipo conformado por un baln (donde se

coloca un solvente extractor) una cmara (donde se coloca la
muestra) y un condensador. Todo este sistema se coloca en un
soporte y sobre una fuente de calor. El sistema soxhlet se utiliza
para la extraccin de sustancias utilizando un solvente de forma
continua.
Sistema de destilacin simple: Este equipo permite separar mezclas

de slidos y otros ingredientes no voltiles que se encuentran disueltos
en un lquido. La muestra es colocada en el baln de destilacin y es
sometida a la accin del calor que hace ebullir al lquido que tiene
menor punto de ebullicin, lo que lo transforma en vapor, ste se hace
pasar por un condensador que est ms fro que el vapor, obligndolo a
condensarse, por lo que se transforma en lquido, el cual se recibe en
un recipiente. Para mantener fro el condensador se utiliza agua la cual
est continuamente entrando y saliendo por medio de mangueras. En
la boca del baln puede colocarse un termmetro para determinar la
temperatura del vapor que va saliendo hacia el condensador y de esta
manera identificar el componente.
1.2
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
Identificar el nombre de cada instrumento de laboratorio presentado en esta prctica.

Identificar el uso de cada instrumento de laboratorio presentado en esta prctica.
Clasificar los instrumentos de laboratorio en las siguientes categoras: equipo volumtrico, equipo para llevar
a cabo reacciones qumicas, equipo para calentar sustancias qumicas, equipo miscelneo.
Identificar la informacin que contiene la etiqueta de los reactivos presentados en esta prctica.
1.3
MATERIALES Y EQUIPO
En esta prctica todos los materiales sern proporcionados por el laboratorio el cual consistir en una o
varias piezas de cada instrumento.
12

1.4
METODOLOGA
a. El instructor har una breve descripcin de las instalaciones del laboratorio: tomas de gas, de agua,
lavaderos, duchas, lugar dentro del laboratorio para colocar pertenencias. Adems dar las indicaciones
acerca de la forma en que se trabajar en el laboratorio, normas de seguridad y har entrega de
documentacin importante (normas y reglamentacin, programa de laboratorio)
b. En las mesas de trabajo se dispondrn distintas unidades de instrumentos de laboratorio. El instructor
har una breve exposicin de los mismos e indicar la forma adecuada de utilizarlos. El estudiante har
las anotaciones que considere necesarias.
c. En un lugar determinado por el instructor se encontrarn uno o ms recipientes de reactivos. El
estudiante observar y anotar la informacin de las etiquetas de estos frascos
1.5
CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME

a. Escribir un listado de los instrumentos de laboratorio presentados en esta prctica y para qu se utiliza.
b. Clasificar los instrumentos en: equipo volumtrico, equipo para llevar a cabo reacciones qumicas, equipo
para calentar sustancias qumicas, equipo miscelneo
c. Clasificar los instrumentos de laboratorio segn el material del que estn fabricados (vidrio, porcelana,
polipropileno, entre otros).
d. Anotar la informacin de las etiquetas de dos frascos de reactivo e indicar la utilidad de sta.
e. En una etiqueta de reactivo se lee lo siguiente: cido sulfrico 95-97%. Interprete esta informacin.
f. Por qu la mayora de frascos de reactivos son de color mbar?
1.6
BIBLIOGRAFA
Hawley, GG. 1975. Diccionario de Qumica y de productos qumicos. Espaol Ingls / Ingls Espaol.
Ediciones Omega. Barcelona, Espaa. 1028 p.
Universidad de Santiago de Compostela. S.f. Manual de Laboratorio de Qumica General. Faculta de
Qumica. Universidad de Santiago de Compostela. Espaa. 57 p.
Villa Gerley, MR. 2007. Manual de prcticas Qumica General (en lnea). Universidad de Medelln.
Colombia.
Consultado
en
diciembre
2013.
Disponible
en:
http://books.google.com.gt/books?id=thE4FREDodYC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summ
ary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
Prez Morales, RA. 2011. Manual de laboratorio de Introduccin a la Qumica. Facultad de Agronoma.
13

Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala. 50 p.
Roca de Pezzarossi, J; Coto de Orozco, S & Cordn de Fonseca, RM. 2005. Manual de Laboratorio de
Qumica General I. Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacia. Universidad de San Carlos de
Guatemala. Guatemala. 59 p.
14
PRCTICA 1. TRANSVASE DE LQUIDOS Y MEDICIN DE VOLMENES

1.7
1.7.1
FUNDAMENTO TERICO
El proceso de medicin
En un experimento un paso importante consiste en medir una magnitud. La magnitud es la propiedad de
los cuerpos o de un fenmeno natural susceptible a ser medido, como la temperatura, la presin, masa,
volumen densidad, tiempo, longitud, rea, entre otras. Medir implica comparar y leer una escala en un
aparato de medida, dado un patrn aceptado como unidad de medicin.
A lo largo del laboratorio de Qumica se harn muchas mediciones, y por lo tanto se har uso de muchos
instrumentos y cristalera. Usted puede ahora reconocer varios instrumentos de medicin, por ejemplo,
aquellos que se utiliza para medir masa o volumen de una muestra. En un anlisis gravimtrico, la
masa de una sustancia se mide directamente mientras que en el anlisis volumtrico se obtiene
indirectamente, esto al medir el volumen de una solucin que contiene una concentracin conocida de
reactivo.
Se dice que una medida es directa cuando el valor de la magnitud que busca el experimentador viene
directamente indicado en el aparato de medida, como por ejemplo cuando se miden longitudes con un
metro o cuando se mide temperaturas con un termmetro. Una medida es indirecta cuando el valor de la
magnitud se obtiene midiendo los valores de otras medidas relacionadas con sta mediante alguna
frmula o ley fsica. Un ejemplo de este tipo de medida es cuando se mide el volumen de una esfera
primero midiendo el dimetro con un vernier u otro instrumento para medir longitudes y relacionando
luego este valor con la frmula matemtica V esfera = (1/6) * * d3.
Otras veces se utilizan las mediciones de magnitudes para encontrar una dependencia entre ellas y las
medidas se utilizan para encontrar los parmetros de tal dependencia, los cuales en su mayora tienen
significado fsico. Por ejemplo en una prctica de este manual se medir la longitud y el rea foliar y se
encontrar una dependencia entre dos mediciones mediante regresin lineal.
En esta ocasin se har nfasis en las mediciones de volumen. Otros instrumentos, tales como pipetas,
buretas, balanzas, y las indicaciones especiales para su uso se discutirn en su oportunidad en prcticas
siguientes.
1.7.2
Medicin de lquidos
Los lquidos pueden medirse determinando su volumen. Se utilizan cuatro instrumentos para la medida
de volmenes de lquidos: Probeta, pipeta, bureta y matraz aforado. Estos instrumentos tienen marcas
grabadas en su superficie que indican volmenes de lquidos. Para medir el volumen, el nivel del lquido
se compara con las marcas de graduacin sealadas sobre la pared del instrumento de medida. En el
material aforado de vidrio la superficie cncava del lquido se llama menisco. Al hacer una medicin, la
vista debe mantenerse tangencialmente y leerse la parte inferior del menisco (situar el ojo a la altura del
menisco) para evitar errores de paralaje. La paralaje es la desviacin angular de la posicin aparente de
15

un objeto dependiendo del punto de vista elegido.
No olvide que para realizar una lectura correcta de un volumen utilizando una probeta, bureta o pipeta, es
necesario que los ojos del observador estn a la misma altura que el menisco del lquido. Aunque si las
soluciones utilizadas son coloreadas y no puede observarse el fondo del menisco, debe leerse la parte
superior de la solucin. Tambin si el lquido empleado no moja el vidrio, el menisco se invierte, y en
estas condiciones se lee la parte superior del mismo.
Figura 1. Forma correcta de enrasar. Enrasar es medir con exactitud el volumen de un lquido, haciendo coincidir
la parte baja del menisco (cuando son lquidos translcidos) o la parte alta del menisco (para lquidos oscuros)
con la marca o seal de volumen de un instrumento volumtrico.
1.7.3
Trasvase de lquidos
Para este documento trasvasar quiere decir pasar un lquido de un recipiente a otro. Por ejemplo
cuando en un experimento se le pida medir un volumen de un reactivo en particular, dirjase hacia donde
ste se encuentra, lea la etiqueta del reactivo para cerciorarse que se trata del lquido que usted precisa y
tambin para observar las caractersticas de seguridad, luego debe trasvasar una cantidad aproximada
(ligeramente mayor de la que necesita) utilizando como recipiente un vaso de precipitados (recuerde que
el beacker puede utilizarse para medir volmenes aproximados) o una probeta y ayudndose con una
varilla de agitacin. No olvide que si el reactivo se encuentra en la campana de extraccin de gases no
debe moverlo de este lugar. Otros ejemplos de trasvase se dan cuando se pide pasar un lquido de una
probeta a otra, de un beacker a una ampolla de decantacin, de un beacker a un baln aforado, entre
otros.
Para evitar salpicaduras al trasvasar un lquido de un recipiente a otro se apoya en una varilla de vidrio
sobre el pico del recipiente de forma que el lquido fluya por la varilla y se recoja en el otro recipiente. Si
el recipiente tiene una boca pequea, debe utilizarse un embudo, de preferencia de vidrio, seco y limpio
en el que caiga el lquido procedente de la varilla.
16
Figura 2. Procedimiento para trasvasar lquidos

1.7.4
Caractersticas de los instrumentos de medicin

Cuatro son las caractersticas que determinan la calidad de medicin que se realiza, stas son:
exactitud, precisin, fidelidad y sensibilidad.
La exactitud es una medida de la calidad de la calibracin del instrumento respecto de patrones de
medida aceptados internacionalmente. Es la cercana del valor obtenido con el denominado valor real,
para hacer referencia a la exactitud se tienen que tomar en cuenta los conceptos de patrones de medida
y trazabilidad en las mediciones. Es decir una medida es exacta cuanto menor sea la discrepancia o
separacin entre lo obtenido con el instrumento de trabajo y el valor ledo con el instrumento patrn.
La precisin est relacionada con la repetibilidad que el instrumento proporciona en sus medidas, es
decir hace referencia a qu tanto las diferentes medidas de una misma cantidad bajo condiciones
aproximadamente iguales conducen a resultados muy parecidos. Entre ms parecidas las medidas, ms
preciso el instrumento.
En cuanto a la fidelidad, un instrumento es fiel cuando al realizar medidas de un mismo estado de una
misma magnitud en idnticas condiciones se obtienen los mismos resultados.
La sensibilidad est relacionada con el mnimo valor de la magnitud que se puede medir en el
instrumento. Un aparato de medida es tanto ms sensible en cuanto ms pequeas son las variaciones
que se pueden apreciar de la magnitud medida. As por ejemplo, una balanza que aprecia mg es ms
sensible que otra que aprecia gramos.
1.7.5
Tipos de errores en las medidas

Se reconocen dos tipos de errores cuando se realizan medidas: a) Los errores determinados o
sistemticos y b) Los errores indeterminados, accidentales o causales.
17
Los errores determinados o sistemticos son aquellos que ocurren en todas las medidas que se
hagan de la misma magnitud y con el mismo instrumento, son del mismo sentido y se deben a la misma
causa. Son errores difciles de detectar y no se corrigen repitiendo muchas veces la medida. Para evitar
algunos errores sistemticos es necesario calibrar los instrumentos que intervienen en las mediciones.
Los errores indeterminados, accidentales o causales se deben a variaciones en las condiciones del
experimento, tales como vibraciones, fluctuaciones de condiciones ambientales, errores aleatorios del
experimentador.
1.7.6
Formas de expresar las mediciones directas

Si M representa toda medida de una magnitud de inters, sta se puede expresar de la manera siguiente
Donde:
M representa la medida de la magnitud o propiedad
m es un valor representativo, el cual puede ser un promedio (cuando se han efectuado varias
mediciones) o un valor (cuando nicamente se ha realizado una medicin) indicado por el aparato de
medicin.
es un rango o intervalo de incerteza.

Unidad representa la cantidad estandarizada de la magnitud (unidad de medida), generalmente en el
Sistema Internacional (metros, kilogramos, segundos).
El rango de incerteza (
) representa que el valor exacto de una medida se encuentra en una
regin cuyos lmites son mm y m+m. La incerteza tiene una interpretacin conceptual diferente al de
error aunque en algunos casos puede usarse la segunda en la determinacin de la primera.
Si bien existen sugerencias para la determinacin del lmite inferior y superior del rango de incerteza, no
se aplica una metodologa especfica y en mucho tiene que ver la experiencia del experimentador. A
continuacin se presentan algunas sugerencias:
Cuando se realiza una sola medicin con cualquiera de los siguientes instrumentos: cinta mtrica, regla
graduada, escuadra, transportador, cronmetro o balanza, entonces
= + la escala menor del
instrumento de medida.
El rango de incerteza puede establecerse con la desviacin estndar de los datos (esto es cuando se han
18

realizado varias medidas experimentales), entonces
, en este caso se hablar de una
incerteza estadstica.
En algunos casos el fabricante incluye el rango de incerteza en el instrumento de medicin
Figura 3. Pipeta con la informacin que incluye en el fabricante respecto a lmite de error y volumen
nominal.
En las probetas la incerteza se obtiene dividiendo la medida ms pequea entre 2.
1.8
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
Medir el volumen de lquidos utilizando probetas.
Medir el volumen de una esfera utilizando el mtodo de volumen desplazado.
Medir de forma indirecta el volumen de una esfera utilizando una relacin matemtica.
1.9
MATERIALES Y EQUIPO
Materiales proporcionados por el laboratorio
Cristalera y equipo por gaveta de laboratorio
1 Beacker de 100 mL
1 Beacker de 250 mL
1 Probeta de 100 mL
1 Varilla de agitacin
Reactivos por gaveta de laboratorio

Agua destilada
Solucin de color traslcido*
Solucin de color obscuro*
19

MATERIALES PROPORCIONADOS POR EL ESTUDIANTE
Por grupo de trabajo
1 esfera de un dimetro aproximado de 20 mm
1 regla de 30 cm graduada.
1.10 METODOLOGA
1.10.1 Trasvase de lquidos
a. Agregue aproximadamente 50 mL de agua de grifo en un beacker de 250 ml.
b. Con ayuda de una varilla de vidrio, trasvase el contenido del beacker de 250 ml al de 100 ml. Siga las
indicaciones de su instructor.
c. Repita de forma correcta esta operacin 5 veces, trasvasando el contenido de un beacker a otro.
Muestre a su profesor de laboratorio si la forma como lo est haciendo, es la correcta.
1.10.2 Medicin directa de volumen de lquidos con la probeta
a. El instructor entregar a cada grupo una muestra de un lquido desconocido.
b. Agregue aproximadamente 25mL de esta muestra a un Beacker de 250mL.
c. Mida el volumen de la muestra desconocida trasvasndola con la ayuda de la varilla de vidrio a la probeta
de 100 ml. Al realizar la medicin del volumen tener presente la formacin del menisco.
d. Repita la medicin 5 veces y anote los datos en el cuadro 1 (Es necesario que en cada repeticin se mida
el mismo volumen inicial de lquido, de lo contrario no se pueden realizar los estadsticos)
e. Reporte el volumen del lquido con su incerteza.
1.10.3 Medicin del volumen de una esfera con probeta
a. Seleccione la probeta de 100 ml cuidando que quepa en su interior la esfera.
b. Coloque agua hasta 40 mL (volumen inicial) y anote el volumen de agua en el cuadro 2. Cuide que con
este volumen la esfera quede sumergida totalmente.
c. Introduzca con cuidado la esfera dentro de la probeta y lea el nuevo volumen (volumen final). Anote sus
resultados en el cuadro 2.
d. Repita este procedimiento 5 veces.
e. Reporte el volumen de la esfera con su incerteza.
20

1.10.4 Medicin indirecta del volumen de una esfera
a. Mida 5 veces el dimetro de la esfera con una regla graduada y anote los resultados en el cuadro 3.
b. Determine el volumen de la esfera mediante la relacin matemtica V esfera = (1/6)**(dimetro)3.
c. Reporte el volumen de la esfera y su incerteza.
1.11 CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME
Cuadro 1. Medicin de volumen de muestra desconocida con probeta
Mediciones directas
1
Estadsticas
5
s2
Rango
de
Incerteza
Unidad
de
medida
Volumen
Cuadro 2. Medicin de volumen de una esfera por el mtodo de volumen desplazado.

Mediciones directas
1
Estadsticas
s2
Rango
de
Incerteza
Unidad
de
medida
Rango
de
Incerteza
Unidad
de
medida
Volumen Inicial
Volumen final
Diferencia de
volumen
Cuadro 3. Medicin indirecta del volumen de una esfera

Mediciones directas
1
Estadsticas
5
s2
Dimetro
Volumen de
esfera
V esfera = (1/6)**(dimetro)3
a. Discuta los resultados obtenidos.
21
1.12 BIBLIOGRAFA
Brumblay RU. 1979. Anlisis Cuantitativo. Serie de Compendios Cientficos. Editorial CECSA. 242 p.
Izquierdo, C. S.f. Manual de Laboratorio de Fsica Bsica. Facultad de Ingeniera. Universidad de San
Carlos de Guatemala. Guatemala. 88 pp.
Universidad de Santiago de Compostela. S.f. Manual de Laboratorio de Qumica General. Facultad de
Qumica. Universidad de Santiago de Compostela. Espaa. 57 p.
Villa Gerley, MR. 2007. Manual de prcticas Qumica General (en lnea). Universidad de Medelln.
Colombia.
Consultado
en
diciembre
2013.
Disponible
en:
http://books.google.com.gt/books?id=thE4FREDodYC&printsec=frontcover&hl=es&source=gbs_ge_summ
ary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false
* 100
22
PRCTICA 2. CAMBIOS DE LA MATERIA

1.13 FUNDAMENTO TERICO
1.13.1 La Qumica y los cambios
La Qumica es el estudio de la materia, sus propiedades y sus cambios, es considerada como la ciencia
central debido a que sta se ha convertido en parte fundamental en la vida del hombre, sin los
conocimientos aportados por la qumica se tendra una vida en condiciones primitivas. Los fundamentos
modernos de esta ciencia se instituyeron en el siglo XIX, cuando los avances tecnolgicos e intelectuales
permitieron a los cientficos separar a las sustancias en los ms pequeos componentes y, por
consiguiente, explicar muchas de sus caractersticas.
La Qumica est presente en muchas actividades cotidianas, por ejemplo, por experiencia se sabe que el
aceite y el agua no se mezclan, que al utilizar una olla de presin se reduce el tiempo de coccin, o que
al exprimir jugo de limn a las rebanadas de peras se evita que se pongan cafs. Todos los das se
observan cambios sin pensar en su naturaleza y la Qumica permite explicar esos cambios de la materia
en el mundo macroscpico utilizando el mundo microscpico del tomo y la molcula.
Los cambios de la materia se pueden clasificar en dos grandes grupos: Los fsicos y los qumicos.
1.13.2 Cambios fsicos
Los cambios fsicos son aquellos que ocurren sin que se modifique la composicin qumica de las
sustancias. Son ejemplo de cambios fsicos los cambios de fase o de estado. Todas las sustancias en
principio pueden existir en tres estados bsicos: slido, lquido y gaseoso, y la conversin entre dichos
estados puede logarse al modificar la temperatura.
Los slidos se forman cuando las fuerzas de atraccin entre molculas individuales son mayores que la
energa que causa que se separen. Las molculas individuales se encierran en su posicin y se quedan
en su lugar sin poder moverse. A medida que la temperatura de un slido aumenta, la cantidad de
vibracin tambin lo hace, pero el slido mantiene su forma y volumen ya que las molculas estn
encerradas en su lugar y no interactan entre s. Los lquidos se forman cuando la energa de un
sistema aumenta y la estructura rgida del estado slido se rompe. Aunque en los lquidos las molculas
pueden moverse y chocar entre s, se mantienen relativamente cerca. A medida que la temperatura de un
lquido aumenta, la cantidad de movimiento de las molculas individuales tambin aumenta. Como
resultado, los lquidos pueden tomar la forma del recipiente que los contiene pero no pueden ser
comprimidos. Por consiguiente, los lquidos tienen una forma indefinida, pero un volumen definido. La
materia en estado gaseoso se forma cuando la energa de un sistema excede todas las fuerzas de
atraccin entre molculas. En el estado gaseoso, las molculas se mueven rpidamente y son libres de
23

circular en cualquier direccin, extendindose en largas distancias. A medida que la temperatura
aumenta, la cantidad de movimiento de las molculas individuales aumenta. Los gases se expanden para
llenar los recipientes que los contienen, tienen forman indefinida y pueden comprimirse.
A nivel microscpico, en un slido, las molculas se mantienen juntas de manera ordenada, tienen muy
poca libertad de movimiento. Las molculas de un lquido estn cercanas pero sin que stas mantengan
una posicin rgida por lo cual pueden moverse. En un gas, las molculas estn separadas entre s por
distancias grandes en comparacin con el tamao de las molculas mismas.
Como se mencion anteriormente, es posible la conversin entre los estados de la materia sin que
cambie la composicin de la sustancia. Al calentar un slido ste se transforma en lquido, este cambio
recibe el nombre de fusin y la temperatura en la que ocurre esta transicin se denomina punto de
fusin. El calentamiento adicional del lquido lo convierte en gas y este cambio se denomina ebullicin.
Por otra parte, el enfriamiento de un gas hace que ste se condense en forma de lquido. Al enfriar
adicionalmente el lquido, ste se congela, es decir toma la forma de un slido. En la siguiente figura se
muestra el nombre que reciben los diferentes cambios de estado de la materia.
Figura 1. Esquematizacin de los cambios de fase de la materia y sus respectivos nombres.

1.13.3 Cambio qumico
Un cambio qumico es el proceso en el cual una o ms sustancias se convierten en otras sustancias.
Tambin se le llama reaccin qumica.
Las reacciones qumicas pueden representarse por medio de ecuaciones. Una ecuacin qumica utiliza
smbolos para mostrar qu sucede durante un cambio qumico. Histricamente a inicios del siglo XIX
Dalton explic los cambios qumicos de la siguiente manera: Una reaccin qumica implica slo la
separacin, combinacin, o reordenamiento de los tomos; nunca supone la creacin o destruccin de
los mismos.
1.13.4 Respecto a los instrumentos y equipo de medicin utilizados en esta prctica
Aparte de los instrumentos de medicin utilizados en las prcticas anteriores en esta ocasin se har uso
24

de termmetros. El termmetro es un instrumento que se usa para medir la temperatura. La
temperatura es una magnitud escalar que se relaciona con el movimiento de las partculas (energa
interna) de un sistema. La presentacin ms comn de un termmetro es de vidrio, el cual contiene un
tubo interior con mercurio, que se expande o dilata debido a los cambios de temperatura. Para determinar
la temperatura, el termmetro cuenta con una escala graduada que la relaciona con el volumen que
ocupa el mercurio en el tubo. En realidad la sustancia que se utiliza, para medir la temperatura, es el
mercurio. Y esto se debe, a que el mercurio es una sustancia, que con el calor, no slo se dilata, sino
que cuando llega a la temperatura promedio, permanece estable por bastante tiempo.
Son tres las escalas de temperatura que se utilizan frecuentemente. Sus unidades son grados Celsius
(C), grados Fahrenheit (F) y Kelvin (K). Observe que la escala Kelvin no tiene el signo de grados y que
adems las temperaturas expresadas en Kelvin por concepto no pueden ser negativas.
La escala Celsius divide el intervalo entre los puntos de congelacin (0C) y ebullicin (100C) del agua
en 100 grados. El kelvin es la unidad bsica de temperatura del Sistema Internacional, se trata de una
escala de temperatura absoluta. Por absoluta se entiende que el 0 de la escala Kelvin, denotado como 0
K, es la temperatura ms baja que puede alcanzarse en teora. Por otra parte el 0F y 0C se basan en el
comportamiento de una sustancia elegida arbitrariamente, el agua.
Las relaciones numricas entre las diferentes escalas son las siguientes:
C = (F 32) * (5/9)
F = (9/5)*C + 32
K = C + 273.15
1.14 OBJETIVOS DE LA PRCTICA
Clasificar los cambios involucrados en el proceso de imbibicin de una semilla en fsicos o qumicos.
Clasificar el proceso de formacin de cobre como un cambio fsico o qumico
Clasificar el proceso de cambio de color de flores como cambio fsico o qumico.
Realizar e interpretar una grfica que relacione temperatura y tiempo transcurrido durante el proceso de
fusin del hielo.
25

1.15 MATERIALES Y EQUIPO
Cristalera por gaveta
1 Beacker de 50 mL
2 Beacker de 100 mL
1 Caja de Petri grande
1 Caja de Petri pequea
1 Termmetro 0 a 400C
2 Probeta de 100 mL.
1 Varilla de vidrio
Cristalera por laboratorio
Equipo por gaveta
Reactivos por gaveta
1 Esptula de metal
1 Balanza monoplato
Solucin
(CuSO4)
Equipo por laboratorio
Reactivos por laboratorio
2 Beacker de 50 ml (Estarn en 2 Soportes universales

campana de extraccin de gases)
2 Pinzas para bureta
2 Buretas de 25 ml 50 ml (Estarn
en la campana de extraccin de
gases)
de
sulfato
de
cobre
Hidrxido de amonio (NH4OH)

(Estarn en campana de extraccin
de gases)
cido sulfrico concentrado [H2SO4]
(Estarn en campana de extraccin
de gases)
Zinc granulado

50 gramos de semilla de frijol negro (Phaseolus vulgaris). La muestra debe ser entregada al instructor por
lo menos 48 horas antes de la realizacin de la prctica.
3 flores de color rojo, 3 blancas y 3 de color lila (un ptalo de cada color es suficiente)
26

1.16 METODOLOGA
1.16.1 Experimento 1: Imbibicin en semillas de frijol
a. Medir 30 gramos de semilla de frijol (Phaseolus vulgaris) previamente secadas en horno de conveccin a
65C durante por lo menos 10 horas y enfriadas en un desecador. La actividad de secado debe
realizarse con antelacin por lo que las semillas deben ser entregadas al instructor por lo menos 48 horas
antes de la realizacin de la prctica.
b. Colocar las semillas en una probeta de 100 mL.
c. Agregar agua destilada en cantidad suficiente para cubrir bien las semillas. Por lo menos unos 5 mL
sobre el nivel del frijol.
d. Mida y anote el volumen hasta donde llegan las semillas.
e. 10 minutos antes de finalizar el laboratorioobserve si existe cambios en el volumen de las semillas. Anote
los resultados en el cuadro 1 y describa los cambios observados.
1.16.2 Experimento 2. Fusin del hielo
a.
b.
c.
d.
e.
Colocar 1 cubo de hielo en un beacker de 100 ml.

Observe y anote las caractersticas del cubo de hielo.
Medir la temperatura inicial de estos cubos. Siga las indicaciones del instructor.
Dejar que el hielo funda a temperatura ambiente.
Anotar la temperatura cada minuto (por 10 minutos). Finalmente tomar lectura de temperatura cuando
todo el hielo cambie a estado lquido. Cuando haga esta medicin cuide que el bulbo del termmetro no
toque las paredes del beacker.
f. Anote los datos en el cuadro 2.
g. Trasvase el contenido del beacker a una probeta de 100 ml y mida el volumen.
h. Observe y anote todas las caractersticas del estado lquido del agua.
1.16.3 Experimento 3. Formacin de cobre.
a. Trasvasar 75 ml de una solucin de sulfato de cobre (CuSO4) a un beacker de 100 ml. Aadir a la
solucin de sulfato de cobre, 5 ml de cido sulfrico concentrado ([H2SO4]) y mezclar totalmente. Este
paso debe realizarse en la campana de extraccin de gases.
b. Deje enfriar la nueva mezcla. Cuando est fra podr sacarla de la campana y llevar a su mesa de
trabajo.
c. Tomar 2 granos de zinc y agregarlos a la solucin acidulada de sulfato de cobre. Observar la formacin
de efervescencia.
d. A medida que transcurra la reaccin desaparecer el color azul de la solucin y empezar a formarse una
masa de color rojo.
e. Al cabo de 40 minutos se detendr el desprendimiento de gas
27

f.
Observar y anotar los cambios observados en el cuadro 3.
1.16.4 Experimento 4. Cambio de color de las flores

a.
b.
c.
d.
Coloque las flores, una de cada color, dentro de la caja de Petri pequea. No coloque la tapa.
Introducir la caja de Petri pequea con las flores, sin la tapa, dentro de otra caja de Petri ms grande.
Llevar las cajas de Petri a la campana de extraccin de gases.
Dentro de la campana de extraccin, la cual debe estar funcionando, medir 3 mL de hidrxido de
amonio (NH4OH). Agregar el hidrxido de amonio fuera de la caja de Petri pequea pero dentro de la caja
grande.
e. Colocar la tapa de la caja de Petri grande para crear una atmsfera con vapores de amonaco alrededor
de las flores.
f. Observar y anotar los cambios observados en el cuadro 4.

a. Describa el o los cambios observados en cada experimento.
b. Explique con fundamentos cientficos lo sucedido en cada cambio.
c. Clasifique los cambios en fsicos o qumicos y razone su respuesta.
d. Cuadro 1. Imbibicin observada en semillas de frijol (Phaseolus vulgaris)
Masa de frijol (g)
Volumen inicial
de frijol (ml)
Volumen final
de frijol (ml)
Cambio de volumen
en frijol (ml)
Tipo de cambio
(fsico o qumico)
e. Cules son las unidades para medir la temperatura que utiliza el termmetro?
f. Observe y anote la temperatura ms pequea y la ms grande que puede ser medida por el termmetro
que utiliz en el experimento de fusin del hielo. Explique por qu el termmetro utiliza esta escala.
g. Cuadro 2. Temperatura observada en el proceso de fusin del hielo.
1
Tiempo (min)
5
6
10
T (C)
T (F)
T (K)
28

h. Determine el punto de fusin del agua. Esta temperatura sera la misma al utilizar mayor cantidad de
hielo? La temperatura sera la misma si se hubiese utilizado estufa? Razone sus respuestas.
i. Qu factores determina el tiempo utilizado para fundir el hielo? Sera el mismo tiempo si se utiliza
mayor cantidad de hielo? Afecta al tiempo de fusin el hecho de no utilizar estufa? Razone sus
respuestas.
j. Realice una grfica de fusin del hielo con los datos del cuadro 2. Puede colocar los datos de tiempo en
el eje de las abscisas (eje x) y los valores de temperatura en las ordenadas (eje y).
k. Qu informacin se puede obtener de esta grfica?
l. En el experimento de fusin del hielo determine la variacin promedio de la temperatura con respecto del
tiempo ( Temperatura/ tiempo) entre el minuto 7 y el minuto 8. Tome en cuenta que esta variacin es
nicamente para las condiciones de trabajo de este experimento.
m. Convierta los datos de temperatura anotados en el cuadro 1 de C a F y K.
n. Cuadro 3. Formacin de cobre
Reactivo
Caractersticas iniciales
(Color, estado, etc.)
Caractersticas finales
(Color, estado, etc.)
Tipo de cambio
(fsico o qumico)
Sulfato de cobre (CuSO4)
Cinc (Zn)
o. Cuadro 4. Cambio de color de las flores

Caracterstica inicial de las
flores (color)
Caracterstica final de las flores

(color)
Tipo de cambio
(fsico o qumico)
29

1.18 BIBLIOGRAFA
Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p.
LAcadmie Nancy-Metz. 2012. La physique dans la cuisine. Les changements dtat et leurs
applications (En lnea). La France. Consultado: enero 2014. Disponible en: http://www.ac-nancy-metz.fr/
Mler, L. 1964. Manual de laboratorio de Fisiologa Vegetal. Instituto Interamericano de Ciencias
Agrcolas de la O.E.A. Turrialba, Costa Rica. 165 p.
Rakotondradona, R. Sf. Physiologie vgtal et animal. Universit Virtuelle Africaine. Madagascar. 92 p.
Richter, G. 1972. Fisiologa del Metabolismo de las plantas. Editorial CECSA. Mxico. 417 p.
30
PRCTICA 3. CLASIFICACIN DE LA MATERIA Y OBSERVACIN DE PROPIEDADES

1.19.1 Clasificacin de la materia
En prcticas anteriores se ha definido que Qumica es la ciencia que estudia la materia y los cambios que
sta experimenta. La materia es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. En algunos casos
la materia puede percibirse por los sentidos y en otras no.
En Qumica pueden distinguirse varios subtipos de materia segn su composicin y propiedades. A
continuacin se presenta una jerarquizacin de la materia.
MATERIA
Se puede separar
por procesos
fsicos?
Mezcla homognea
(soluucin)
Es uniforme en
todas sus partes?
Sustancia pura
Homognea
Heterognea
Se puede separar
por procesos
qumicos?
Compuesto
Elemento
Figura 1. Esquema de la clasificacin de la materia. Elaborado en base a: Brown, T; LeMay, H; Bursten,

B & Burdge, J. Qumica La Ciencia Central. 9. Edicin. Pearson Educacin. 1152 p.
Una sustancia es una forma de materia que tiene composicin definida (constante) y propiedades
distintivas. Son ejemplo de ello el agua, amoniaco, azcar de mesa (sacarosa), oro y oxgeno. Las
sustancias difieren entre s por su composicin y se pueden identificar segn su estado de agregacin,
color, olor y otras propiedades. Un elemento es una sustancia que no se puede separar entre otras ms
sencillas por medios qumicos. Un compuesto, o sea, una sustancia formada por tomos de dos o ms
elementos unidos qumicamente en proporciones fijas. Estos slo se pueden separar por medios
qumicos.
31

Una mezcla es una combinacin de dos o ms sustancias en la que stas conservan sus propiedades.
Ejemplo de ello son el aire, las bebidas gaseosas la leche y cemento. Las mezclas pueden ser
homogneas la composicin de mezcla es uniforme; o heterogneas cuando la composicin no es
uniforme. Cualquier mezcla, homognea o heterognea, se puede formar y separar en sus componentes
puros por medios fsicos sin cambiar la identidad de dichos componentes.
Las mezclas homogneas tambin se llaman soluciones. Entonces puede decirse que una solucin es
una mezcla homognea de dos o ms sustancias, en la cual el soluto es el componente presente en
menor cantidad y el solvente es el componente que se encuentra en mayor cantidad. El aire es una
solucin gaseosa; la gasolina es una solucin lquida; el latn es una solucin slida. En una solucin, las
partculas estn dispersas en una forma homognea y no se sedimentan al dejarlas en reposo, ya que
estn unidas parcialmente a las molculas del solvente. Cuando una solucin est conformada por un
soluto lquido o slido y como solvente agua a esta solucin se le da el nombre de solucin acuosa.
En las suspensiones las partculas son relativamente grandes y, por tanto, bajo la fuerza de gravedad se
sedimentan al dejarlas en reposo. Los coloides (suspensin coloidal o dispersin coloidal) son un
punto medio entre la materia que est dispersa en una solucin y la de una suspensin. El coloide es una
dispersin de partculas de una sustancia (la fase dispersa) entre un medio dispersor, formado por otra
sustancia. Las partculas coloidales tienen un tamao comprendido entre 10-5y 10-7 mm de dimetro (de
10 a 100 veces mayor que las molculas, tomos o iones). Puesto que en las dispersiones coloidales el
tamao de las partculas es muy pequeo, la fuerza de gravedad sobre ellas no es apreciable y, por
tanto, no se observa sedimentacin cuando un coloide se deja en reposo. Una suspensin coloidal
tambin carece tambin de homogeneidad de una solucin. La fase dispersa y el medio dispersor pueden
ser gases, lquidos, slidos o una combinacin de diferentes fases. A continuacin se presenta un cuadro
con el nombre de diferentes tipos de coloide segn el estado de agregacin del medio dispersor y la fase
dispersa.
Cuadro 1. Los diferentes tipos de coloides
Medio dispersor Fase dispersa
Nombre
Ejemplo
Gas
Lquido
Aerosol
Bruma, niebla
Gas
Slido
Aerosol
Humo
Lquido
Gas
Espuma
Crema batida
Lquido
Lquido
Emulsin
Mayonesa
Lquido
Slido
Sol
Leche de magnesia
Slido
Gas
Espuma
Espumas plsticas
Slido
Lquido
Gel
Gelatina, mantequilla
Slido
Slido
Sol slido
Algunas aleaciones
Fuente: Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p
32

En una solucin, el tamao de las partculas es muy pequeo. Se trata de molculas, tomos o iones
que no se pueden distinguir ni siquiera al microscopio. En los coloides, por el contrario, el tamao de las
partculas de la fase dispersa inclusive puede ir desde 10 hasta 1,000 angstrom (el rango puede variar
segn el autor) y corresponder a molculas grandes o agregados de molculas ms pequeas, que no
pueden separarse por filtracin ni distinguirse del medio. Una forma de distinguir una disolucin de un
coloide es mediante el Efecto Tyndall. Cuando un rayo de luz pasa a travs de un coloide, es dispersado
por el medio. Dicha dispersin no se observa con la soluciones porque las molculas del soluto son
demasiado pequeas para interactuar con la luz visible.
Debido a que las partculas coloidales poseen una gran superficie de contacto con el medio dispersante,
las dispersiones coloidales tienen una gran capacidad de adsorcin, es decir, sobre su superficie se
pueden adherir otras sustancias o partculas, especialmente iones.
1.19.2 Propiedades de la materia
Se identifican las sustancias por sus propiedades y composicin. El color, punto de fusin y punto de
ebullicin son propiedades fsicas. Una propiedad fsica se puede medir y observar sin que se modifique
la composicin o identidad de la sustancia. Una propiedad qumica se puede observar cuando ocurre un
cambio qumico en la estructura interna de la sustancia transformndose a otra sustancia; dichos cambios
generalmente son irreversibles. Ejemplo de ello es la formacin de agua, huevo cocido, madera
quemada.
Otro grupo de propiedades que caracterizan la materia son las extensivas e intensivas, las propiedades
extensivas se caracterizan porque dependen de la cantidad de materia presente o que se considere.
Estas son aditivas (se pueden sumar). Las propiedades extensivas pueden ser la masa y el volumen. La
masa es la cantidad de materia en una muestra dada de una sustancia. El volumen se define como la
longitud elevada al cubo. Las propiedades intensivas, no dependen de la cantidad de materia que se
considere, adems, no son aditivas. Son propiedades intensivas la densidad y la temperatura. La
densidad se define como la masa de un objeto dividida entre su volumen. La temperatura se define como
la manifestacin de la cantidad de calor presente en un cuerpo.
1.19.3 La masa y su medicin
En esta prctica se iniciar con las mediciones de masa. La masa es la cantidad de materia que tiene un
objeto y se mide con el instrumento conocido como balanza. En el Sistema Internacional de Medidas la
unidad patrn para la masa es el kilogramo.
En la balanza, generalmente se suele comparar la masa, desconocida, de un cuerpo u objeto, contra las
masas conocidas de cuerpos que sirven como referencia. A estos cuerpos se les denomina pesas, por lo
que a esta operacin se le ha llamado pesada. Hay diferentes tipos de balanzas, las cuales han sido
33

construidas con diferentes aplicaciones y de acuerdo a stas, estos instrumentos poseen diferente
sensibilidad y precisin. Usualmente se trabaja en los laboratorios de Qumica, con las de uno o dos
platos, ordinaria o fina. De esta cuenta, hay balanzas no analticas y analticas.
Para utilizar una balanza deben observarse, de manera general, las siguientes precauciones:
Previo a utilizar una balanza, compruebe que los platos estn limpios y secos.
Cercirese ahora que la balanza est sin carga alguna, de que el fiel coincida con el cero de la escala.
Si esto no sucede, notifique inmediatamente a su Instructor de Laboratorio.
En el momento de determinar la masa de un slido, de una sustancia pulverulenta o un lquido colquela
dentro o sobre un recipiente. Nunca coloque sustancias qumicas u objetos directamente sobre los
platos de la balanza, utilice para el efecto, papel, vidrios de reloj, beacker o cualquier otro objeto que
sirva para tal finalidad. Nunca coloque objetos calientes sobre los platos de la balanza.
Si su balanza es de dos platos, la masa que se va a medir se debe colocar en el plato izquierdo y las
pesas en el derecho.
Al concluir de pesar, asegrese que los pilones que se ubican en los brazos de la balanza estn en cero
y que en el caso de haberse utilizado pesas, estas debern retirarse y guardarse.
Deje limpios los platos de la balanza.

Diferenciar una propiedad fsica de una qumica utilizando fundamentos cientficos.
Clasificar la materia en mezclas y sustancias puras utilizando fundamentos cientficos.
Diferenciar las sustancias puras en elementos y compuestos utilizando fundamentos cientficos.
Clasificar las mezclas en homogneas y heterogneas y las mezclas heterogneas en suspensiones o
coloides utilizando el efecto Tyndall.
Observar y discutir algunas propiedades de la clorofila.
34

Materiales y equipo proporcionados por el laboratorio
Cristalera por gaveta
4 Beacker de 100 ml
2 Beacker de 150 ml
1 Tubo de ensayo
1 Varilla de vidrio
1 Probeta de 100 ml
1 Probeta de 10 ml
1 Probeta de 5 ml
Equipo por gaveta

1 Esptula de metal
1 Mechero y manguera
1 Pinza para tubo de ensayo
1 Balanza monoplato
1 Gradilla de metal
1 Mortero y pistilo
1 Estufa
Reactivos por gaveta
Cristalera por laboratorio
Equipo por laboratorio
Reactivos por laboratorio
6 Cajas Petri
6 Beacker de 30 ml
Papel encerado
Lmpara UV
Sulfato de cobre (CuSO4)

Ferrocianuro de potasio (K4Fe(CN)6)
Hierro (Fe)
Azufre (S)
Etanol (CH3CH2OH)
Carbonato de calcio (Ca2CO3)

1 Tubo de ensayo como los utilizados en el laboratorio No de los que se usan para muestra de sangre!
10 gramos de hojas cuyo color predominante sea el verde. De preferencia hojas suaves.
10 gramos de suelo preferentemente tamizado
1 sobre pequeo de gelatina sin sabor
1 gasa
1 Lmpara tipo linterna (pequea). No del celular
1.22 METODOLOGA
1.22.1 Observacin de propiedades
a. En el cuadro 2 encontrar una serie de nombres de reactivos los cuales sern utilizados, extrados o
sintetizados en esta prctica. Anote las propiedades que se le indican en este cuadro, las cuales deben
35

ser observadas y anotadas mientras se les est manipulando o bien cuando recin se hayan sintetizado o
extrado. Cuando la propiedad no aplique a la muestra escribir no aplica o no presenta. En la columna
de otras, indicar otras propiedades que no hayan sido consideradas y que usted haya observado o bien
investigado posteriormente.
1.22.2 Elaboracin y clasificacin de mezclas
a. Preparar las siguientes mezclas en un beacker de 100mL (una mezcla por beacker). Medirlos volmenes
con una probeta de 100mL, trasvasar correctamente de la probeta al beacker. Al medir la masa de los
reactivos (peso) no olvidar colocar la tara. Despus de mezclar los componentes agitar con una varilla de
vidrio.
5 gramos de suelo + 50 mL de H2O

2 gramos de CuSO4 + 50 mL de H2O
2 gramos de K4Fe(CN)6 + 50 mL de H2O
2 gramos de gelatina + 50 mL de H2O
b. Aplicar efecto Tyndall para clasificar las mezclas anteriores en: suspensin, coloides (dispersiones
coloidales) y solucin. Anotar la informacin en el cuadro 5.
c. Mida 5 mL de la mezcla acuosa de K4Fe(CN)6y trasvselo a un tubo de ensayo.
d. A este tubo agrguele 5 mL de la mezcla acuosa de CuSO4.
e. Observar y anotar la informacin ms importante.
f. Aplicar efecto Tyndall y clasificar esta nueva mezcla. Anotar la informacin el cuadro 5.
1.22.3 Sntesis de un compuesto a partir de dos elementos
a. Tarar papel encerado y medir 1.30 gramos de polvo de hierro(Fe), cuyas propiedades debieron ser
observadas y anotadas previamente (cuadro 2).
b. Agregar el polvo de hierro en el tubo de ensayo limpio y seco que usted trajo.
c. Medir 1.30 g de azufre, cuyas propiedades debieron ser observadas y anotadas previamente (cuadro 2).
d. Agregue el azufre en el mismo tubo de ensayo donde se encuentra el polvo de hierro. Agite hasta
homogenizar.
e. Calentar el tubo de ensayo sobre la llama de un mechero, movindolo de forma suave y constante.
Teniendo cuidado de no dirigirlo hacia ninguno de sus compaeros.
f. Mantener el tubo sobre la flama hasta que el contenido se vuelva incandescente. Cuando llegue a este
punto retirar el tubo de la llama del mechero. Observe y anote propiedades del nuevo material.
g. Espere hasta que todo el material deje de reaccionar y se enfre. Observe y anote propiedades en el
cuadro 4.
h. Consulte a su instructor de laboratorio respecto a cmo descartar el material.
36

1.22.4 Fluorescencia de la clorofila
a. Medir 5 gramos de hojas verdes frescas. Ser mejor que estn cortadas en pedazos pequeos y sin las
venas centrales.
b. Medir 100 mL de agua destilada*y trasvasarla a un beacker de 150 mL.
c. Agregar un poco de carbonato de calcio (preguntar al instructor por la cantidad aproximada)
d. Calentar el agua que contiene carbonato de calcio hasta que sta comience a hervir.
e. Sumergir las hojas 2 minutos.
f. Saque las hojas con la esptula y squelas con papel absorbente.
g. Macere las hojas en un mortero con ayuda de un pistilo.
h. Agregue un poco de etanol al 95% y siga macerando.
i. Tome un beacker y coloque en el extremo superior un trozo de gasa o bien papel mayordomo blanco
doblado a la mitad.
j. Vierta el contenido del mortero sobre la gasa o el papel mayordomo. Observe que nicamente pase
lquido y no material slido.
k. Agregue un poco de etanol al macerado y repita el procedimiento. No utilice ms de 40 cm 3 de etanol en
total.
l. Ilumine el recipiente con luz fuerte por medio de un haz paralelo en un lugar oscuro.
m. Anote las observaciones.
n. Despus ilumine el recipiente con la lmpara UV en un lugar oscuro. Pregunte a su instructor sobre el uso
correcto de este instrumento. Anote las observaciones en el cuadro 6.
a. Cuadro 2. Propiedades de reactivos utilizados en esta prctica
Muestra
Estado
(lquido, slido o gas)
Color
Propiedades
Magnetismo
Olor
(efecto imn)
Solubilidad
(Se disuelve en agua?)
Suelo
Gelatina
Sulfato de cobre CuSO4*5 H2O
Ferrocianuro de potasio K4Fe(CN)6
Hierro
Azufre
Agua
Etanol
NOTA:
En la columna de estado de agregacin, indicar si es lquido, slido o gaseoso. Si es slido, escribir si es cristalino o
polvo.
En la columna de color, escribir el color que presenta la muestra.
En la columna de magnetismo, escribir si presenta o no magnetismo, para esto observe si el reactivo se adhiere a la
37

esptula.
En la columna de olor indique si el reactivo presenta algn olor caracterstico y si ste es fuerte o dbil. Precaucin al
momento de percibir el olor, no acercar directamente la nariz al reactivo. Pregunte a su instructor si desconoce la
forma adecuada de percibir esta propiedad.
Escriba en la columna solubilidad en agua, si el reactivo es soluble o no en agua
b. Discuta en conjunto las propiedades de cada una de las muestras anotadas en el cuadro anterior.
c. Clasifique las muestras siguientes como mezclas o sustancia puras. Si es sustancia pura, entonces,
indique si es elemento o compuesto.
Cuadro 3. Clasificacin de los reactivos utilizados en la prctica
Muestra
Mezcla
Homognea
Heterognea
Sustancia
Elemento
Compuesto
Suelo
Gelatina
Sulfato de cobre CuSO4*5 H2O
Ferrocianuro de potasio K4Fe(CN)6
Hierro
Azufre
d. Escriba y discuta las propiedades observadas del producto formado mediante la reaccin de hierro y
azufre. Investigue el nombre de este producto.
La mezcla de hierro y azufre antes de aplicar calor.
El producto de la reaccin de hierro y azufre (despus de aplicar calor).
e. Cuadro 4. Reaccin entre el hierro (Fe) y azufre (S)
Reactivo
Propiedades iniciales
Propiedades finales
Hierro (Fe)
Azufre (S)
38
f.
Cuadro 5. Clasificacin de mezclas
Solucin?
Coloide?
Suspensin?
Efecto Tyndall?
(S/No)
Partculas suspendidas
no sedimentadas?
(S/No)
Sedimento?
(S/No)
Turbidez?
(S/No)
Mezcla
Transparencia?
(S/No)
Color
Propiedades
a. Suelo + agua
b. Gelatina + agua
c.CuSO4 + agua
d.K4Fe(CN)6 +agua
e. La mezcla de c y d
g. Qu componentes se encuentran en la mezcla de etanol y pigmentos foliares?

h. Escriba y discuta las propiedades de la clorofila.
Cuadro 6. Fluorescencia de la clorofila
Muestra
Color con luz solar
Color con luz ultravioleta (UV)
Clorofila
1.24 BIBLIOGRAFA
Brown, T; LeMay, H; Bursten, B &Burdge, J. Qumica La Ciencia Central. 9. Edicin. Pearson Educacin.
1152 p.
Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p.
39

40
PRCTICA 4. MEDICIN DE ALGUNAS PROPIEDADES DE TEJIDOS Y RGANOS

VEGETALES
1.25.1 Biomasa vegetal
La biomasa es un indicador de los procesos bioqumicos y fisiolgicos que se dan en el interior de cada
planta, como respuesta a las condiciones de produccin prevalecientes en el ciclo de vida de la misma.
El trmino biomasa hace referencia a la cantidad de materia orgnica que se produce en las plantas
verdes a travs del proceso de fotosntesis, as como aquella materia originada en los procesos de
transformacin de esta materia, considerando tanto lo producido de forma natural, como de forma
artificial. En la fotosntesis, las plantas verdes transforman productos minerales, el dixido de carbono y
el agua, en sustancias orgnicas y oxgeno por accin de la radiacin solar. La materia orgnica
obtenida posee un alto valor energtico asociado a su estructura interna y se denomina biomasa
vegetal. En dicho proceso, la energa contenida en la radiacin solar se transforma en energa
qumica, siendo el esquema bsico y general de la reaccin el que se indica a continuacin:
CO2 + H2O O2 + (CH2O)n
La clorofila presente en las plantas verdes es la sustancia responsable de la absorcin de la luz que se
necesita en la fotosntesis.
La mayor parte de la biomasa vegetal es utilizada como alimento o como materia prima en la
fabricacin y obtencin de diversas sustancias industriales con un amplio campo de aplicaciones. De
todas las actividades asociadas a dichos usos, no es posible aprovechar el 100% de la biomasa
vegetal, generndose una gran cantidad de productos orgnicos considerados como sustancias
desechables o residuos. A estas sustancias orgnicas, procedentes del uso, transformacin y consumo
de la biomasa vegetal o primaria, que tienen un contenido energtico importante, se las denomina
biomasa residual, siendo sta precisamente la que se contempla desde el punto de vista energtico.
Del conjunto total de la biomasa residual se puede diferenciar aquella que se origina en el proceso de
alimentacin del hombre y de los animales, la cual recibe el nombre de biomasa animal o secundaria.
El aprovechamiento de la biomasa residual puede ser directo, por medio de un proceso de combustin,
o bien indirecto, sometindola a algn tratamiento o proceso de transformacin que permita obtener
sustancias ms aptas como combustibles. Actualmente se ha recurrido al cultivo de plantas con un alto
contenido energtico con el nico objetivo de ser empleadas como fuente de energa. A la biomasa
vegetal obtenida de este modo se denomina cultivo energtico, siendo un tema en el que se est
profundizando en los ltimos aos y al que se ha denominado Agroenergtica. Aunque, en la
actualidad, la biomasa obtenida de este modo no resulta competitiva como fuente de energa primaria,
las expectativas que ofrecen son muy interesantes, sobre todo por el gran potencial que supone.
41

1.25.2 rea foliar
En la evaluacin del crecimiento y desarrollo de plantas, el rea foliar es uno de los parmetros ms
importantes ya que se encuentra muy relacionado con la eficiencia fotosinttica de los cultivos, ha sido
objeto de inters en los estudios de fisiologa vegetal, gentica, ecologa, fitomejoramiento,
fitopatologa, entre otras, es por esto que se requiere de procedimientos sencillos y rpidos para
realizar su estimacin estableciendo modelos estadsticos o matemticos que faciliten este tipos de
estudios. El rea foliar puede definirse como la superficie de tejidos fotosintticos activos de una hoja y
su estimacin es un ndice que se utiliza para establecer la capacidad de las plantas para interceptar la
luz, realizar fotosntesis y producir biomasa. En general, una alta productividad requiere una
interceptacin adecuada que aproveche al mximo la radiacin solar incidente.
La determinacin del rea foliar es necesaria para calificar un buen crecimiento y es usada
ampliamente en modelos fotosintticos. Para ello se hace necesario disponer de mtodos prcticos no
destructivos para estimarla en el campo. Se ha encontrado, por ejemplo, que para algunas plantas el
producto del largo por el ancho de la hoja proporciona una buena estimacin del rea foliar. En otros
casos nicamente es necesario determinar la longitud foliar para conocer el rea.
El nmero de hojas que se necesitan para estimar rea foliar es variable, por ejemplo, para el caso de
la vid (Vitissp.) es necesario utilizar 11 hojas si se encuentra en el perodo de crecimiento de frutos y
13 para el perodo de madurez.
1.25.3 El movimiento neto de agua en los tejidos vegetales
El potencial hdrico () es una medida de la tendencia del agua a moverse hacia o dentro de un
sistema, como son los tejidos vegetales, el suelo o la atmsfera. Cuando un tejido vegetal se coloca en
una solucin acuosa de sacarosa (o alguna sal), experimenta un movimiento neto de agua hacia el
tejido o saliendo del mismo (dependiendo de los potenciales hdricos relativos: el agua se mover del
potencial hdrico menos negativo al ms negativo), a menos que la solucin y el tejido est en
equilibrio.
El movimiento de agua se puede determinar registrando el peso antes y despus de un periodo de
incubacin en la solucin de inters. Si una serie de soluciones de diferentes concentraciones se usan,
la concentracin de azcar o sales, en la que no se producira cambio en el peso, se puede determinar
al graficar el cambio en peso contra concentracin de la solucin acuosa correspondiente. El potencial
hdrico del tejido, se corresponder a aquel de la solucin que no provoque cambio en el peso.
El fenmeno de plasmlisis se produce cuando un grupo de clulas ha sido colocado en el interior de
una disolucin hipertnica (mayor concentracin de solutos que el jugo celular), el jugo celular pierde
agua pasando sta a la disolucin que la rodea (exsmosis).
Al reducirse el volumen vacuolar por la prdida de agua, disminuye al mismo tiempo, la presin de
turgencia hasta valores insignificantes por lo tanto las clulas pierden turgencia y el contenido
protoplasmtico (citoplasma y ncleo) se contrae y comienza a separarse de la pared celular. Este
proceso se denomina plasmlisis.
42

A mayor concentracin de solutos, mayor presin osmtica. Entonces cuanto mayor sea la
concentracin o presin osmtica, que tenga la solucin que rodea la clula, mayor ser el grado de
plasmlisis que experimenten dichas clulas. Por el contrario si colocamos la clula en agua pura o en
una solucin muy diluida (de menor concentracin que el jugo celular), habr difusin neta de agua del
medio, que en este caso es hipotnico, hacia la regin de mayor concentracin de soluto, es decir el
interior de la clula (endsmosis). De este modo la clula sufrir un aumento de volumen, debido a que
el agua pasa en mayor proporcin desde el medio (hipotnico) hacia el interior de la clula. El proceso
contina hasta que la pared celular (poco elstica) no cede ms, alcanzando la presin de turgencia un
valor mximo. La clula se encuentra saturada de agua, completamente turgente. Este fenmeno se
denomina turgencia.
Si separados por una membrana semipermeable, se coloca un disolvente puro (por ejemplo H2O), y
una solucin (en el mismo disolvente) de una sustancia que no pase a travs de la membrana, se
observara el movimiento del disolvente puro hacia la solucin, con el objeto de contrarrestar el
desequilibrio generado en ambos medios. Este proceso se denomina smosis, y la fuerza que lo
produzca, presin osmtica.
1.25.4 Uso de modelos para estimacin de propiedades en plantas
Un modelo estadstico o matemtico es una simplificacin del sistema real y consiste en una ecuacin
o conjunto de ecuaciones las cuales representan cuantitativamente las hiptesis acerca del sistema real;
por medio de estos modelos se han hecho simulaciones y elaborado ecuaciones para facilitar las
mediciones en el crecimiento de las plantas cultivadas. La construccin de modelos matemticos y/o
estadsticos para predecir el rea foliar de las plantas es de mucha importancia porque con ellos se
puede prescindir de muestreos destructivos, los cuales implican prdida en el material de investigacin
o adquisicin de materiales costosos de medicin.
Se han utilizado varios mtodos para determinacin de rea foliar, los cuales pueden clasificarse en
destructivos, de estimacin y no destructivos, segn el tratamiento que se le d a la muestra. En el
caso de los mtodos destructivos se requiere remover las hojas de las plantas, es decir se hace
necesaria la destruccin de la muestra objeto de estudio. La mayora de estos mtodos se desarrollan en
laboratorio y entre los ms comunes se pueden citar el mtodo de planmetro, dibujo de hojas sobre
papel y mtodo gravimtrico.
Los modelos de estimacin se basan en la demostracin de una relacin matemtica entre algunas
caractersticas biomtricas de la hoja (longitud, ancho, dimetro) o de biomasa (masa hmeda o fresca,
masa seca) y el rea foliar. A partir de un nmero de mediciones se establecen modelos matemticos
que resumen en una ecuacin el clculo del rea foliar, normalmente a partir de una sola variable
(longitud, ancho seco, materia seca de la hoja). Los mtodos no destructivos son aquellos que pueden
ser usados en campo sin necesidad de destruir la muestra (remover o quitar las hojas de la planta). Aqu
se incluye el uso de plantillas con medidas lineales, planmetro fotoelctrico, escneres manuales, por
citar algunos.
Los mtodos para la determinacin del rea foliar tambin se pueden clasificar en indirectos y directos.
43

Entre los indirectos se destacan los que utilizan correlaciones alomtricas entre magnitudes de las hojas
y el rea foliar, mediciones del grado de cobertura de suelo, o de la relacin entre la radiacin y la
estructura de la cubierta vegetal. Los mtodos directos son los que utilizan medidores de rea foliar, que
son instrumentos diseados con este propsito y que tienen una resolucin del orden de mm 2.
Para explicar los procesos fisiolgicos de las plantas se pueden tener dos tipos de modelos: el tipo
mecanicista y el tipo emprico; para el primero se requiere de un conocimiento profundo de los diversos
procesos involucrados (subsistemas) para llegar a un objetivo final, en el que cada proceso se expresa
como una ecuacin, y cada una de estas ecuaciones se concentran en un sistema de ecuaciones que se
simplifican para la obtencin de una ecuacin final que posteriormente se verifica con datos reales. El
segundo tipo de modelo se basa en observaciones de datos experimentales, a los cuales se les hacen
ciertos tipos de anlisis, tratando de hacer supuestos y formular un conjunto de ecuaciones que pueden
ser utilizadas como modelos matemticos.
Los mtodos estadsticos de regresin lineal mltiple (modelos estocsticos para los cuales se incluye un
trmino de error experimental) y los datos experimentales de variables asociadas a rganos de la planta,
como el rea foliar, el peso seco o hmedo del follaje, de tallo, de ramas, etc., se pueden emplear para la
construccin de modelos matemticos empricos.
Para cualquier tipo de modelo que se utilice, es importante mencionar que para la eleccin de las
variables regresoras deben usarse tcnicas estadsticas de regresin, esto con el objetivo de no utilizar
variables que no se encuentren relacionadas entre s. Para este documento se entiende como variables
regresoras, aquellas que se miden en el estudio a realizar y sirven para calcular o estimar alguna otra
variable, a la que se nombra variable dependiente o de inters.
Los componentes que se elijan para un modelo matemtico en particular, dependen de la especie
vegetal, del cultivar, del manejo, entre otras, y principalmente de la relacin que pueda detectar el
investigador con la variable dependiente (de inters para ser estimada), y por lo general se debe evitar,
en lo posible, elegir componentes que sean fuertemente influenciados por factores ambientales.
1.25.5 Mtodos para la determinacin de masa
Para determinar la masa de un cuerpo cualquiera, se utilizan los siguientes mtodos:
Pesada directa: es un mtodo que se utiliza satisfactoriamente en el trabajo analtico usual. En este
mtodo la masa se obtiene por diferencia.
Pesada por sustitucin: el objeto a pesar se coloca en uno de los platillos y se nivela la balanza,
colocando una masa tara adecuada (puede utilizarse arena) en el otro platillo, se retira luego el objeto y
se colocan en su lugar pesas, hasta contrarrestar exactamente la masa de la tara.
Pesada por transposicin la cual se utiliza cuando los brazos de la balanza son desiguales, el peso
exacto de un cuerpo u objeto puede hallarse pesndolo primero en un plato y luego, en el otro. Este
ltimo mtodo conocido como doble pesada, permite alcanzar doble precisin y es el ms adecuado para
44

calibrar pesas.

Medir las propiedades de masa, longitud y rea de rganos foliares.
Observar y determinar cmo ocurre el movimiento de agua de un tejido por medio de cambios de masa.
Interpretar los valores de las estadsticas de media aritmtica, moda, varianza, coeficiente de variacin
obtenidos a partir de las mediciones de masa y longitud
Establecer la relacin entre masa y rea mediante la elaboracin de un modelo de correlacin.

Cristalera
1 Beacker de 600 1000 mL
5 beacker de 100 mL
1 probeta de 50 mL
Equipo
1 Balanza monoplato
Reactivos
Soluciones de sal (NaCl)
Soluciones
(C12H22O11)
de
azcar

15 hojas de cualquiera de los siguientes especmenes vegetales: aguacate (Persea americana), nspero
(Eriobotrya sp.) o naranja (Citrus sinensis). Seleccione un espcimen (15 hojas solo de aguacate, o 15 hojas
de nspero o 15 hojas de naranja). Para la toma de la muestra leer el inciso 2.1 de esta prctica.
5 papas (Solanum tuberosum) de tamao pequeo 2 papas grandes de aproximadamente 200 gramos.
15 hojas de papel de 120 gramos.
1 regla de 30 cm plstica transparente
1 tijera
1 marcador permanente de color negro
1 navaja
45

1.28 METODOLOGA
1.28.1 Movimiento neto de agua en tejidos vegetales
a. Consulte al instructor si realizar el experimento con un tratamiento (solucin de cloruro de sodio o
solucin de sacarosa) o con ambos.
b. Si el instructor le indica realizar un nico tratamiento (solucin de cloruro de sodio o solucin de
sacarosa), corte 5 trozos de papa (Solanum tuberosum) de 3.5 cm de largo, por 3.5 cm de ancho y 1.5
cm de alto, no utilizar zonas con cscara. Use la navaja para remover toda la cscara de la papa. Anote
las dimensiones correspondientes. Si se le indic realizar los dos tratamiento entonces cortar otros 5
trozos de papa (Solanum tuberosum) con las mismas dimensiones y caractersticas que los anteriores.
c. Seque ligeramente los trozos con papel absorbente y tome la masa de cada uno de ellos. Anote los datos
en el cuadro 2.
d. Coloque cada trozo de papa en un beacker diferente de 100 mL, (un trozo en cada beacker). Identifique
cada beacker con una letra (A E o A J, segn sea el caso). Guese por el cuadro 1.
e. Agregue a cada beacker una solucin de diferente concentracin guindose por el siguiente cuadro:
Cuadro 1. Tratamientos a utilizar en el experimento de movimiento neto de agua en tejidos
vegetales.
f.
Tipo de solucin o solvente
Concentracin de la solucin
(g de soluto/ml de solucin)
Beacker
Volumen a utilizar (ml)
A
B
C
D
E
50
50
50
50
50
Agua
Solucin de sacarosa
Solucin de sacarosa
Solucin de sacarosa
Solucin de sacarosa
0.03
0.06
0.10
0.17
F
G
H
I
J
50
50
50
50
50
Agua
Solucin de cloruro de sodio
0.005
0.010
0.020
0.030
Deje transcurrir una hora, y vuelva a determinar la masa de cada trozo. Antes de tomar la masa squelos
ligeramente con una toalla de papel. Para manipular las tiras, puede utilizar directamente los dedos.
Anote la informacin en el cuadro 2.
1.28.2 Toma de muestras foliares para esta prctica

a. El da de la prctica cada grupo de trabajo deber llevar una muestra conformada de 15 hojas. Para la
colecta del material debe considerar lo siguiente:
b. Las hojas pueden tomarse de una planta o bien de varias. Si se toman de varias plantas, stas deben
46

encontrarse en la misma etapa fenolgica, haber recibido el mismo manejo y que en general presenten
condiciones lo ms homogneas posible. Anotar aspectos importantes o diferenciales referentes al
cultivo de donde se extrajo la muestra (gnero o especie, ubicacin, edad del cultivo o plantacin,
manejo, entre otras).
c. Al cortar las hojas, stas deben incluir el peciolo y la lmina foliar.
d. Si el material vegetal que se colect es susceptible a deteriorarse y si el tiempo que ha transcurrir entre la
colecta y la presentacin de la muestra es prolongado, se sugiere emplear metodologas para
conservacin de material para anlisis de laboratorio.
1.28.3 Determinacin de masa hmeda o masa fresca
a. Tarar un beacker de 600 ml 1000 ml.
b. Seleccionar 10 de las 15 hojas e identifquelas con un nmero (1 10). Utilice un marcador permanente
para la identificacin.
c. Luego, coloque dentro del beacker las 10 hojas. Determine la masa total y antela en el cuadro 4. No
olvide que en el cuadro se anotan la masa de las hojas sin la tara.
d. Retirar con cuidado una hoja y anote la masa, luego retire la siguiente y anote la nueva masa, contine
as hasta llegar a la ltima hoja.
e. Anote todos los datos en el cuadro 4.
1.28.4 Determinacin de longitud foliar
a. Tomar una hoja de la muestra y medir con una regla graduada la longitud desde la base del peciolo al
pice de la hoja.
b. La longitud se anotar en centmetros en el cuadro 5. No olvide que debe existir correspondencia con las
mediciones. A la hoja 1 le corresponde la masa 1, la longitud 1 y como se ver ms adelante, el rea 1.
c. Repetir la misma operacin con las hojas restantes.
1.28.5 Determinacin del rea foliar
a. Recortar en la hoja de papel de 120 gramos un cuadro de 10 cm X 10 cm. Determine el rea de este
cuadro en cm2.
b. Luego determine la masa de este cuadrado y antela. La relacin entre el rea del cuadrado y la masa de
ste ser el factor unitario que utilizar para determinar el rea de las 10 hojas.
c. Dibuje una de las diez hojas de la muestra sobre una hoja de papel de 120 gramos. Si tiene alguna duda
de cmo hacerlo consltelo con el instructor de laboratorio.
d. Recorte el esquema dibujado sobre la hoja de 120 gramos.
e. Mida la masa de este esquema y anote la masa.
f. Con esta masa y utilizando el factor unitario determinado en el inciso b. Determine el rea del dibujo
realizado.
47

g. Esta superficie corresponde al rea foliar. Anote esta informacin en el cuadro 5, con la precaucin de
asignar cada longitud con su rea correspondiente.

a. Cuadro 2. Mediciones del movimiento neto de agua en tejidos vegetales para la solucin de sacarosa.
Trozo
de papa
A
B
C
D
E
Vpapa (cm3)
Solucin
[g/ml]
H2 O
C12H22O11
C12H22O11
C12H22O11
C12H22O11
0.00
0.03
0.06
0.10
0.17
Mi de papa
(g)
Mf de papa
(g)
m(g) = Mf Mi
mrelativo(g) = m/Mi
Nota: (Vpapa) volumen del trozo de papa; (cm3) centmetros cbicos; (Mi) masa inicial; (Mf) masa final
b. Cuadro 3. Mediciones del movimiento neto de agua en tejidos vegetales para la solucin de cloruro de
sodio.
Trozo
de papa
F
G
H
I
J
Vpapa (cm3)
Solucin
[g/ml]
H2O
NaCl
NaCl
NaCl
NaCl
0.00
0.005
0.010
0.020
0.030
Mi de papa
(g)
Mf de papa
(g)
m(g) = Mf Mi
mrelativo(g) = m/Mi
c. Realizar una grfica de prdida o ganancia en masa (eje Y) contra concentracin de sacarosa (eje X)y de
prdida o ganancia en peso (eje Y) contra concentracin de cloruro de sodio (eje X); y determine la
concentracin de la solucin en la que el tejido no muestra cambio. Si es necesario, interpolar.
d. Interprete los datos obtenidos, la grfica y qu aplicaciones tiene conocer el movimiento de agua en los
tejidos vegetales.
e. Haga una grfica de cambio de masa relativo (eje Y) contra concentracin de sacarosa (eje X) y de
cambio de masa relativo (eje Y) contra concentracin de cloruro de sodio (eje X); y determine la
concentracin de la solucin en la que el m relativo permanece constante. Es el mismo resultado
obtenido anteriormente? Discuta los resultados obtenidos.
48

f.
Cuadro 4. Determinacin por diferencia de la masa fresca de una hoja.

Variable
Masa total (g)
Masa de una hoja (g)
m = Mi Mf
10
Datos
6
5
Estadstica
Moda
CV
Estadstica
Moda
CV
NOTA:(Mi) masa inicial; (Mf) masa final

g. Cuadro 5. Longitud y rea foliar de 10 hojas.
Variable
Longitud hoja (cm)
rea foliar (cm2)
Datos
5
6
10
h. Determinar la media aritmtica, la desviacin y el coeficiente de variacin para las variables: masa
hmeda, longitud y rea. Pregunte al auxiliar cmo se calcula los estadsticos con calculadora y
matemticamente.
i. Realice un grfico de dispersin con los datos del cuadro 5, colocando en el eje de las ordenadas (eje Y)
el rea foliar y en las abscisas (eje X) la longitud. Puede utilizar papel milimetrado o el programa Excel.
j. Si se asume una relacin lineal entre los datos de longitud y rea foliar desarrolle el modelo y = b + b
x. Para realizar la regresin consulte un texto de estadstica o realcelo en Excel.
k. Interprete los datos obtenidos y la grfica realizada.
1.30 BIBLIOGRAFA
Fernndez, C. 2001. Prcticas de Laboratorio de Fisiologa Vegetal. Facultad de Agronoma. Universidad
de San Carlos de Guatemala. Guatemala. 50 p.
Pelayo Benavides, HR; Lizrraga Escobar, M & Vargas Requena, C. (Compiladores). 2009. Manual de
prcticas Fisiologa Vegetal. Universidad Autnoma de Ciudad Jurez. Mxico. 164 p.
49
PRCTICA 5. DETERMINACIN DE DENSIDAD, PESO ESPECFICO Y GRAVEDAD

ESPECFICA
1.31.1 Densidad
La densidad es la masa de una sustancia por unidad de volumen. La densidad es una propiedad
intensiva y no depende de la cantidad de masa presente, por lo que la proporcin de masa sobre
volumen permanece sin cambio para un material dado; en otras palabras el volumen aumenta conforme
lo hace la masa. Usualmente la densidad depende de la temperatura. La unidad derivada del Sistema
Internacional para la densidad es el kilogramo por metro cbico (Kg/m3). Esta unidad resulta demasiado
grande para muchas aplicaciones qumicas; en consecuencia, los gramos por centmetro cbico (g/cm 3) y
su equivalente de gramos por mililitro (g/mL) se usa de manera ms frecuente para las densidades de
slidos y lquidos. La densidad de los gases tiende a ser muy baja, de modo que se expresa en gramos
por litro (g/L).
1 g/cm3 = 1 g/ mL = 1000 kg/m3
1 g/L = 0.001 g/mL
Para el clculo de la densidad se utiliza la siguiente relacin:
Densidad = = masa/ volumen
La densidad de los materiales cambia, en mayor o menor grado, al variar las condiciones de presin y
temperatura, sobre todo en los gases. Una gran parte de las sustancias se expanden cuando se les
calienta. Como resultado la densidad de estas sustancias disminuye al aumentar la temperatura, hay
algunos casos en que la densidad aumenta cuando se eleva la temperatura un determinado intervalo. Es
el caso del agua en el intervalo de 0 4 C.
1.31.2 Densidad del suelo
La densidad del suelo puede determinarse de dos formas, la densidad aparente y la densidad real. La
densidad aparente del suelo es la masa de un volumen de suelo en base seca tomando en cuenta su
espacio poroso (g/cm3). Esta dada por la expresin
Dap= Pss/Vt
Dap = Densidad aparente (gr/cm3) Pss = masa de suelo seco (g), Vt = Volumen total (cm3)
La densidad aparente es variable de un suelo debido principalmente a la diferencia textural. Los suelos
50

arenosos, poseen mayor densidad aparente que los arcillosos y limosos, debido al menor porcentaje de
porosidad (del suelo arenoso). Adems la densidad aparente est afectada por la estructura del suelo,
grado de compactacin (uso y manejo del suelo), expansin y contraccin de las partculas (cambios de
temperatura) y contenido de humedad. Las operaciones de mecanizacin que dispersan el suelo
disminuyen su densidad aparente, mientras que la compactacin la aumenta. Los procesos que
favorecen la agregacin bajan la disminuyen la densidad aparente, pero al bajar la agregacin la misma
aumenta.
La densidad real es la relacin entre la unidad de masa y la unidad de volumen de la fase slida del
suelo, la cual es ms o menos constante, debido a que est determinado por la composicin qumica y
mineralgica de la fase slida. La densidad real (o de partculas) expresa la densidad de las partculas del
suelo excluyendo el espacio poroso. Este valor es de utilidad para calcular el espacio poroso del suelo.
La mayor parte de los componentes del suelo (aluminosilicatos, slice) poseen una densidad oscilante
entre 2.6 2.7g/cm3, se toma un valor medio de 2.65 gr/cm3 (valor adoptado al realizar el anlisis
granulomtrico).
El contenido de los distintos elementos constituyentes de los suelos es el que determina las variaciones
de su densidad real, por lo que la determinacin de este parmetro permite por ejemplo estimar su
composicin mineralgica. Si la densidad real es muy inferior a 2,65 gr/cm 3, se puede suponer que el
suelo posee un alto contenido de yeso o de materia orgnica, si es significativamente superior a 2,65
gr/cm3 se puede inferir que posee un elevado contenido de xidos de hierro o minerales ferromagnsicos.
La porosidad del suelo es el porcentaje del volumen del suelo que es ocupado por el espacio poroso. El
espacio poroso total est formado por los poros existentes entre las partculas del suelo y los agregados,
de aqu que la textura y estructura del suelo son los principales factores que determinan el espacio
poroso del suelo. La porosidad es importante para el intercambio gaseoso del suelo con la atmsfera,
crecimiento de races, movimiento y almacenamiento de agua.
1.31.3 Peso especfico
El peso especfico (tambin llamado densidad de peso), se define como el peso de la unidad de volumen
de una sustancia.
[
][
Donde
es el peso especfico, W el peso de la sustancia, V volumen de la sustancia, K gf es
kilogramo fuerza, N Newton, m3 metro cbico.
Al tener en cuenta que el peso es igual a W = m*g, y en base a las ecuaciones anteriores se puede
determinar que la densidad y el peso especfico estn relacionados del siguiente modo:
51
( )
1.31.4 Densidad relativa o gravedad especfica
La densidad relativa de una sustancia se define como la razn entre la densidad de la sustancia y la
densidad del agua a una temperatura determinada (generalmente a 4C).
Donde (delta) es la gravedad especfica, es la densidad de la sustancia y H2O es la densidad del

agua.
Como la densidad y el peso especfico estn relacionados, la densidad relativa o gravedad especfica
tambin se puede definir como la relacin entre el peso especfico de una sustancia y el peso especfico
del agua a una temperatura determinada.

Determinar la densidad, peso especfico y gravedad especfica de fluidos.
Determinar la densidad de un tubrculo de papa.
Determinar la densidad aparente de una muestra de suelo
Determinar la densidad real de una muestra de suelo

Cristalera
2 Probetas de 100 mL
2 Probeta de 50 mL
2 Probeta de 25 mL
1 Beacker de 100 mL
Equipo
Reactivos
1 Balanza monoplato
1 Termmetro
Agua destilada
Glicerina
52

1 Beacker de 50 mL
300 gramos de suelo seco y tamizado. Para tomar y preparar la muestra puede utilizar la metodologa
descrita en el numeral 1.4.1. Recuerde que de no llevar este material en las condiciones solicitadas (seco
y tamizado) el grupo no tendr derecho a realizar la prctica. Tome en cuenta que el proceso de
tamizado debe realizarlo por lo menos 48 horas antes de la prctica. De lo contrario no tendr derecho
a realizar la prctica correspondiente.
1 papa entre 150 a 200 gramos.
1 pelador de verdura.
1 cuchillo o navaja.
1 marcador permanente de color negro.
1.34 METODOLOGA
1.34.1 Toma y preparacin de la muestra de suelo
A continuacin se describe la metodologa para la toma y preparacin de la muestra de suelo. Esta
preparacin debe realizarse antes de realizar la prctica y debe correr por cuenta de cada grupo de
laboratorio.
a. Antes de proceder a la toma de muestras, deben delimitarse las reas que se considerarn como
unidades de muestreo. Para esto se elabora un mapa o croquis de campo, y se divide en reas
tomando como criterios la productividad del suelo, topografa, textura, estructura, drenaje, color,
vegetacin dominante, manejo y cultivo anterior.
b. Si se tiene un suelo que sea uniforme, se procede a tomar una muestra la cual debe contener por lo
menos 15 a 30 submuestras para un rea mxima de 4 a 6 hectreas, pero si hay mucha variabilidad
el terreno se divide de acuerdo a los criterios antes mencionados y se tomar una muestra
compuesta por cada una de estas Subrea.
c. La profundidad del muestreo vara de acuerdo al sistema radicular del cultivo a establecerse, en
general, las muestras se toman desde la superficie hasta el inferior de la capa arable, en la mayora
de los casos es de 0-30 cm.
d. Las submuestras se toman cada 15 a 20 pasos, siguiendo un Zig-zag y utilizando un barreno, tubo de
muestreo, pala, piocha o machete. Las secciones de suelo que se toman deben ser delgadas para
no formar muestras muy grandes las submuestras se deben colectar en una cubeta, bolsas de
53

plstico u otro recipiente. Se mezcla bien el suelo y se aparta dos libras que se guardan en una bolsa
de plstico o polietileno debidamente identificadas y etiquetadas.
e. Llevar la o las muestras de suelo a un lugar donde pueda secarse y almacenarse. Este lugar debe
ser bajo techo y suficientemente ventilado.
f. Sacar el suelo de la bolsa y expandirla sobre hojas de papel peridico. Deje secar y cambiar el papel
si es necesario.
g. Tamizar el suelo. Para esta actividad lleve la muestra seca de suelo al laboratorio por lo menos
48 horas antes de la prctica.
1.34.2 Determinacin de la densidad de un tubrculo de papa
a. Tome el tubrculo de papa y con un cuchillo o una navaja crtelo en 10 trozos o secciones
b. Seleccione 5 de las 10 secciones.
c. Tome un trozo de tubrculo de papa, de los 5 que seleccion, y mida la masa. Anote el dato en el
cuadro 1A
d. Determine el volumen de este mismo trozo haciendo uso de una probeta de 100 mL y utilizando el
principio de Arqumedes: mida 40 mL de agua en la probeta y sumerja en sta la seccin de
tubrculo. Luego anote al volumen que alcanza el agua con el trozo de tubrculo sumergido; la
diferencia de volumen de agua (volumen final volumen inicial)o volumen de agua desplazado
corresponde al volumen de la seccin. Anote el dato en el cuadro 1A.
e. Repita esta misma operacin para las secciones restantes y anote los resultados.
1.34.3 Determinacin de densidad aparente de suelo
a. Tome una probeta de 100 mLseca y limpia.
b. Mida la masa de la probeta (tara) y anote el valor en el cuadro 2.
c. Agregue suelo previamente seco y tamizado en la probeta hasta alcanzar un volumen de 50 cm 3(50
mL) No vierta todo el volumen del suelo sino que agregue primero unos cuantos cm3 (5 cm3 por
ejemplo) y compctelo. Para compactar el suelo golpee con precaucin el fondo de la probeta sobre
un material suave (hule, libros, o con la mano) varias veces. Luego repita la operacin hasta
completar el volumen indicado (50 cm3).
d. Anote el volumen que ocupa el suelo en el cuadro 2.
e. Mida la masa de la probeta con el suelo; luego por diferencia determine la masa del suelo seco al
aire.
f. Anote este dato en el cuadro 2.
Nota: Recuerde que los clculos de densidad y de la mayora de parmetros de suelo se hacen sobre la
base de masa seca por lo que es imprescindible que el suelo cumpla con esta caracterstica. Si no es as
trate de secar el suelo mediante calentamiento de la muestra en un beacker.
54
1.34.4 Determinacin de la densidad real del suelo

a. Tome una probeta de 100 mL seca y limpia y agregue 50 mL de agua destilada.
b. Mida 50 g de suelo seco, en un Beacker de 100 mL previamente tarado, y agrguelos lentamente en
la probeta. Agite la probeta para eliminar burbujas de aire. Deje en reposo la muestra durante 5
minutos.
c. Anote el volumen final de la mezcla de agua y suelo.
d. Determine por diferencia el volumen de agua desplazada por el suelo agregado (volumen de slidos
de suelo). Anote los datos en el cuadro 2.
1.34.5 Determinacin de densidad, peso especfico y gravedad especfica
a.
b.
c.
d.
e.
Mida la masa de una probeta de 50 mL limpia y seca. Anote este valor.

Agregar 30 mL de agua destilada. Anotar este valor en el cuadro 3.
Tomar la temperatura del lquido. Anote el valor en el cuadro 3.
Medir la masa de la probeta con agua destilada.
Por diferencia determine la masa del agua y antela en el cuadro 3. (Recuerde que 1 mL H2O = 1 g
H2O)
f. Tome una probeta de 25 mL limpia y seca y determine la masa. Anote el valor en el cuadro 3.
g. Agregar un volumen de 15 mL y repita los pasos del inciso c al e.
h. Realizar el mismo procedimiento para la glicerina. Anotar los valores en el cuadro 4.

Determinacin de la densidad de un tubrculo de papa
a. Complete la informacin que se le solicita en el cuadro 1. Determinar la densidad de cada seccin con la
relacin: Densidad = masa/volumen
b. Elabore otro cuadro que reporte las mediciones expresadas en unidades del Sistema Internacional.
c. Discuta la variacin de la masa, el volumen y densidad obtenidas (utilice las medidas estadsticas que
calcul en el cuadro). Si es necesario consulte un texto de estadstica general para determinarlas. Si
considera necesario puede calcular otro tipo de medidas de tendencia central o de dispersin para el
anlisis de los datos.
d. Segn los resultados obtenidos la densidad es una propiedad intensiva o extensiva? Por qu?
55
Cuadro 1A. Masa, volumen y densidad de 5 secciones de tubrculo de papa.

Variable
Masa de la seccin de tubrculo (g)
Volumen de la seccin de tubrculo (cm3)
Densidad (m/V expresada en g/cm3)
Datos
3
Estadsticas
CV
Cuadro 1B. Masa, volumen y densidad de 5 secciones de tubrculo de papa, expresado en unidades SI
Variable
Masa de la seccin de tubrculo (Kg)
Volumen de la seccin de tubrculo (m3)
Densidad (m/V expresada en Kg/m3)
Datos
3
Estadsticas
CV
NOTA: recordar que 1 Kg = 1000 g; 1 m3 = 1000 L; 1 L = 1000 mL

Determinacin de la densidad aparente y real del suelo
a. Complete la informacin que se le solicita en el cuadro 2.
b. En el cuadro 2 tambin se incluye el clculo de % de porosidad utilizando la densidad aparente. Utilice el
mtodo de anlisis dimensional y factor unitario para calcular este porcentaje.
c. De acuerdo a sus resultados obtenidos. Realice los siguientes clculos A cuntos kg equivale una
hectrea de terreno a una profundidad de 30 cm? A cuntas toneladas equivale una manzana de
terreno a una profundidad de 25 cm? Qu volumen total es ocupado por los poros del suelo en cada
caso?
d. Investigue y escriba valores de densidad real, aparente y porosidad reportados para los suelos. No olvide
citar las fuentes bibliogrficas.
e. Investigue y escriba ejemplos de la utilidad que tiene el conocer la densidad real y aparente de un suelo.
56
Cuadro 2. Determinacin de densidad aparente y densidad real del suelo

Informacin general
1
Masa de la probeta de 100 mL (tara) (g)
2
Volumen de suelo seco (cm3)
3
Masa de la probeta con suelo seco (g)
Determinacin de densidad aparente
4
Masa del suelo seco (diferencia entre los datos de los numerales 3 y 1)
5
Relacione el numeral 4 dividido el numeral 2 (g/cm3)

Determinacin de densidad real
6
Volumen inicial de agua destilada en la probeta de 100 mL (cm3)
7
Volumen de la mezcla de suelo y agua (cm3)
8
Volumen de agua desplazada (volumen de slidos de suelo) (cm3)
9
Masa de suelo seco (g)
10
Relacionar los numerales 9 y 8 (g/cm3)

Determinacin de porcentaje de porosidad
11
Relacionar los numerales 5 y 10.
Determinacin de densidad, peso especfico y gravedad especfica del agua.

a. Anote los datos de temperatura, masa y volumen de los lquidos en los siguientes cuadros. Con esta
informacin determine la densidad, peso especfico y gravedad especfica para cada lquido.
Cuadro 3. Determinacin de densidad, peso especfico y gravedad especfica del agua.
Repeticin
Temperatura
(C)
Masa de
lquido (g)
Volumen del
lquido (cm3)
Densidad
(g/cm3)
Densidad
(kg/m3))
Peso
especfico
Gravedad
especfica
1
(V = 30 cm3)
2
(V = 15 cm3)
Agregar la dimensionales donde sea necesario
57

Cuadro 4. Determinacin de densidad, peso especfico y gravedad especfica de la glicerina
Repeticin
Temperatura
(C)
Masa de
lquido (g)
Volumen del
lquido (cm3)
Densidad
(g/cm3)
Densidad
(kg/m3))
Peso
especfico
Gravedad
especfica
1
(V = 30 cm3)
2
(V = 15 cm3)
Agregar la dimensionales donde sea necesario
b. Discuta los resultados obtenidos. Existen variabilidad de la densidad al variar la masa y el volumen?
c. Escriba la importancia de reportar la temperatura en los clculos de densidad.
d. Investigue la aplicacin de conocer el peso especfico y la gravedad especfica de lquidos en hidrulica y en
el diseo de sistemas de riego y drenajes agrcolas.
1.36 BIBLIOGRAFA
Hernndez Huramo, D. Sf. Manual de prcticas de Hidrulica bsica. Universidad Michoacana de San
Nicols de Hidalgo. Mxico. 8 p.
Forsythe, F. 1974. Manual de laboratorio de Fsica de suelos. Instituto Interamericano de Ciencias
Agrcolas de la OEA. Turrialba. Costa Rica. 212 p.
Sin autor. 2013. Prcticas de Laboratorio de Edafologa 1. Facultad de Agronoma. Universidad de San
Carlos de Guatemala. 47 p.
58
PRCTICA 6. SEPARACIN DE MEZCLAS

TCNICAS UTILIZADAS EN LA EXTRACCIN Y SEPARACIN DE ANTOCIANINAS Y
CLOROFILAS
1.37.1 Separacin de mezclas
La clasificacin de la materia comprende las sustancias, las mezclas, los elementos y los compuestos.
Una mezcla es una combinacin de dos o ms sustancias en la cual cada una conserva sus propiedades
caractersticas. En ciertas ocasiones es necesario separar los componentes de una mezcla en fracciones
individuales, las cuales pueden diferenciarse entre s por el tamao de las partculas, por su estado, por
su composicin qumica o por cualquier otra caracterstica que se desprenda como consecuencia de las
anteriores (densidad, solubilidad, entre otras).
Para separar las fracciones de una mezcla se han desarrollado un gran nmero de mtodos, por lo que
es necesario aclarar que en esta prctica no se estudiarn todas estas tcnicas sino que nicamente
aquellas que estn implicadas en la obtencin y separacin de pigmentos foliares. En el fundamento
terico se har nfasis en estos procesos.
De forma general, los mtodos para separar los componentes de las mezclas son de dos tipos:
a. Mtodos de separacin por difusin
Este grupo de tcnicas se basan en la transferencia de material desde una fase homognea a otra,
utilizan como fuerza impulsora diferencias (tambin llamados gradientes) de presin de vapor o de
solubilidad. Dentro de estos mtodos se puede mencionar los siguientes: Destilacin, absorcin de
gases, deshumidificacin, diferentes tipos de extracciones y la cristalizacin.
La extraccin
Es la separacin de uno o ms componentes en una mezcla por medio de solventes. El objetivo de esta
operacin es el de separar una sustancia del material slido o lquido que la contiene con el uso de
solventes para despus purificarla. La extraccin se basa en la transferencia selectiva o libre distribucin
de la fraccin a separar desde la mezcla (slida o lquida) hacia una fase lquida (solvente o conjunto de
solventes), por lo que la eficiencia de la tcnica depende de la diferencia de solubilidad de cada fraccin
en el solvente.
La extraccin puede clasificarse dependiendo del estado fsico de los materiales: slido-lquido o lquidolquido, o bien por la caracterstica de recirculacin del solvente: continua (cuando el solvente circula una
y otra vez como en la extraccin soxhlet) o discontinua (cuando el solvente no circula como en la
extraccin utilizando ampolla de decantacin).
59

En la extraccin lquido-lquido se trata una mezcla lquida con un solvente que disuelve preferentemente
a uno o ms componentes de la mezcla. La mezcla tratada en esta forma se llama refinado y la fase rica
en disolvente recibe el nombre de extracto. El componente que se transmite desde el refinado hacia el
extracto es el soluto, y el componente que queda en el refinado es el diluyente. En la extraccin slidolquido el material soluble contenido en una mezcla con un slido inerte se diluye en un disolvente lquido.
Se emplea tambin el trmino maceracin para hacer referencia al proceso de extraccin slido-lquido,
sin embargo se utiliza con mayor frecuencia cuando se quiere denotar aquella extraccin slido-lquido
en la cual se sumerge material vegetal en un disolvente, que generalmente es agua, durante un lapso
ms o menos largo para extraer principios activos. En la extraccin slido-lquido se requiere que el
material slido se reduzca a partes pequeas mediante la aplicacin de presin utilizando molino o
mortero/pistilo. Esta operacin recibe el nombre de molienda o trituracin. La importancia de reducir el
tamao o desintegrar hasta partculas, no consiste solamente en obtener trozos pequeos a partir de los
grandes, o tener un producto que posea determinado tamao granular, sino ms bien el efecto que tiene
tamao de la partcula sobre la velocidad de reaccin. En la mayora de las reacciones sobre partculas
slidas la velocidad es directamente proporcional al rea de contacto entre fases e inversamente
proporcional al tamao de las partculas; la reduccin de tamao se lleva a cabo principalmente para
aumentar el rea de contacto y con esto aumentar tambin la velocidad de reaccin.
Caractersticas de los solventes
Cmo se mencion anteriormente la eficiencia de la extraccin depende de la diferencia de solubilidad de
cada fraccin en el solvente extractor. Esta capacidad de solubilidad es afectada por varios factores como
por ejemplo la temperatura (en la mayora de casos las sustancias son ms solubles en un solvente
caliente que en el mismo solvente pero fro). Otro factor importante lo constituye las interacciones entre el
solvente y el soluto (el soluto es la fraccin que se va a disolver) que van desde los puentes de
hidrgeno, las fuerzas de dispersin, los procesos de solvatacin hasta el efecto de iones comunes.
Sin embargo existe una propiedad que tambin es importante y que afecta la solubilidad, esta
caracterstica hace referencia a las polaridades tanto del solvente como de la fraccin que se desea
separar. En ciertas molculas, debido al continuo movimiento de los electrones (cargas negativas) dentro
stas, como tambin debido a la geometra de la molcula y a la electronegatividad de los tomos
componentes, se puede provocar en un momento dado, la generacin de regiones con exceso de
electrones (carga parcial negativa) y regiones con deficiencia de electrones (carga parcial positiva). Se
dice que una molcula que presenta cargas parciales positivas y negativas es una molcula polar.
Mientras que a las sustancias que por su homognea distribucin de cargas, es decir, carecen de cargas
parciales se les llama apolares. La polaridad es muy importante cuando se analizan aspectos de
solubilidad debido a que se tiene como principio bsico en las extracciones que lo similar disuelve lo
similar, por lo que solventes fuertemente polares disolvern fracciones polares o inicas mientras que
solventes apolares disolvern sustancias poco polares. Un ejemplo de un solvente polar es el agua
mientras que dentro de los solventes apolares se tiene el hexano, el tetracloruro de carbono, el ter de
petrleo. Existen solventes que pueden estar entre los rangos de fuertemente apolar y fuertemente polar
como por ejemplo el etanol.
60
b. Mtodos de separacin mecnica

Estas tcnicas se basan en diferencias fsicas entre las partculas, tales como el tamao, la forma o la
densidad, facilidad de mojado, propiedades elctricas o magnticas. Se aplican para separar lquidos de
lquidos, slidos de gases, lquidos de gases, slidos de slidos y slidos de lquidos. Dentro de estas
tcnicas se encuentra el tamizado, la filtracin y los mtodos de sedimentacin por gravedad.
Filtracin
La filtracin es la separacin de partculas slidas contenidas en un fluido, pasndolo a travs de un
medio filtrante, sobre el que se depositan los slidos. El fluido puede ser un lquido o un gas; las
partculas slidas pueden ser gruesas o finas, rgidas o flexibles, redondas o alargadas, separadas o
agregados.
Decantacin
La decantacin se utiliza para separar dos tipos de mezclas: a) un lquido de un slido insoluble o b) un
lquido de otro lquido insoluble. En el primer caso, para separar un lquido de un slido insoluble, se deja
reposar la mezcla, la fraccin insoluble se sedimenta por gravedad y luego el lquido (llamado
sobrenadante) se separa del slido (llamado sedimento) depositado en el fondo del recipiente. Cuando la
mezcla est conformada por lquidos inmiscibles y de diferente densidad, se separan utilizando la ampolla
de decantacin.
Centrifugacin
Es una decantacin selectiva de los componentes insolubles de una mezcla bajo condiciones de
aceleracin centrfuga en lugar de la aceleracin debida a la gravedad. La fuerza centrfuga es provista
por una mquina llamada centrifugadora o centrfuga, la cual proporciona a la mezcla un movimiento de
rotacin que origina una fuerza que produce la sedimentacin de los slidos o de las partculas de mayor
densidad.
1.37.2 Pigmentos vegetales y su extraccin
La fotosntesis es el proceso bioqumico mediante el cual las plantas absorber luz, toman dixido de
carbono y agua, para formar glcidos (azcares) as como compuestos de reduccin como NADPH
(nicotinamida adenina dinucletido fosfato reducido) y compuestos de fosforo altamente energticos
como el ATP (trifosfato de adenosina). Esta absorcin depende de varios pigmentos, como las clorofilas,
carotenos y otros que se encuentran principalmente en los cloroplastos de las hojas.
Los pigmentos foliares que se estudiarn en esa prctica son los siguientes
61

Clorofilas
Son pigmentos fotosintticos cuya estructura est constituida por un tetrapirrol cerrado con varios
sustituyentes laterales. El anillo tetrapirrlico contiene un in Mg2+ en el centro formando un complejo
con los nitrgenos de dicho ncleo y un sistema de dobles enlaces conjugados, Ninguna de las clorofilas
absorbe las longitudes de onda correspondientes al color verde, lo que les da su color caracterstico.
Existen dos tipos bsicos de clorofila: la clorofila a y la clorofila b. Qumicamente son muy similares
variando en un sustituyente, lo cual ocasiona que la clorofila a produzca una pigmentacin un tanto ms
verde azul que la tipo b. Adems la clorofila a se encuentra en todos los organismos fotoauttrofos
mientras que la clorofila b es exclusiva de las plantas superiores. Las clorofilas se encuentran en los
cloroplastos de clulas foliares.
Carotenoides
Son molculas hidrocarbonadas (formadas por hidrgeno y carbono) de 40 tomos de carbono, las
cuales poseen sistemas conjugados de dobles enlaces. Los carotenoides que participan en la fotosntesis
son de dos tipos: tipo caroteno y tipo xantofila. Los carotenoides tipo caroteno constan exclusivamente de
carbono e hidrgeno y proporcionan generalmente una pigmentacin naranja. Los carotenoides tipo
xantofila contienen oxgeno adems de carbono e hidrgeno y proporcionan una coloracin amarilla. Los
carotenoides son pigmentos accesorios en la fotosntesis que se encuentran en los cloroplastos de
clulas foliares.
Antocianinas
Qumicamente las antocianinas son glucsidos libres de nitrgeno disueltos en las vacuolas de las
clulas de flores, hojas o frutos y que les proporcionan una pigmentacin roja, prpura o azul a estos
rganos.
La extraccin de los pigmentos de hojas resulta mejor cuando se les tritura en solventes como acetona o
etanol. Despus de la filtracin, se obtiene una solucin de color verde. Al tomar en cuenta las distintas
polaridades entre los pigmentos foliares que se encuentran disueltos en el extracto, se puede hacer uso
de una serie de solventes que tambin presenten polaridades diferentes para lograr la separacin de
cada fraccin (clorofilas, carotenoides y antocianinas).
62
Figura 1. Estructura qumica de varios pigmentos foliares.
63

Establecer los criterios fsicos o qumicos utilizados para seleccionar la tcnica ms adecuada de
separacin de una mezcla de pigmentos foliares.
Establecer el fundamento qumico para seleccionar y utilizar un solvente extractor.
Identificar de acuerdo a su coloracin los diferentes pigmentos foliares.
1.39 MATERIALES
Cristalera
1 Probeta de 100 mL
1 Probeta de 50 mL
1 Probeta de 25 mL
1 Probeta de 5 o 10 mL
2 Tubos de ensayo
1 Ampolla de decantacin de 100 mL
2 Erlenmeyer de 50 ml
2 Beacker de 100 ml
Equipo e instrumentos
1 Mortero y pistilo
1 Embudo plstico
1 Soporte universal
1 Anillo de metal
1 Balanza monoplato
1 Gradilla de metal
Reactivos
Etanol al 95 %
Hexano

15 gramos de cualquier hoja que presente totalmente una pigmentacin roja en su totalidad.
1 hoja de afeitar o navaja
1.40 METODOLOGA
1.40.1 Preparacin del extracto.
a. Tomar la muestra foliar y elimine con la ayuda de hojas de afeitar o navaja los haces vasculares
64
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
m.
(venas) ms grandes.
Medir 5 g de material foliar. Utilice como tara un beacker de 100 mL.
Deposite las hojas en un mortero.
Agregue un poco de arena en el mismo mortero donde se encuentran las hojas.
Mida 20 mL de etanol al 95% y trasvase al mortero donde se encuentra el material vegetal y la arena.
Triturar el material foliar con la ayuda del pistilo. La arena ayudar en el proceso de molienda. El
etanol ir adquiriendo coloracin debido a los pigmentos liberados durante la molienda.
Transfiera el extracto (estado lquido) a un beacker de 100 mL
Agregue otros 20 mL de etanol a la muestra foliar y realice por segunda ocasin el proceso de
trituracin. Transfiera nuevamente el extracto al mismo beacker de 100 mL donde se encuentra los
primeros 20 mL. Al final deber obtener 40 mL de extracto crudo.
Mida 30 mL del extracto crudo y trasvase a un tubo de centrfuga
Centrifugue durante 5 minutos.
Mientras termina la centrifugacin, arme el sistema de filtracin con un soporte universal, anillo de
metal y embudo. Doble el papel filtro y colquelo sobre el embudo. Consulte con su instructor sobre
la forma de doblar el papel filtro.
Al terminar la centrifugacin, decante y filtre el sobrenadante.
Reciba y almacene el extracto filtrado en un Erlenmeyer de 50 mL. Tape el Erlenmeyer con papel
parafilm e identifquelo.
1.40.2 Separacin de antocianinas y clorofilas

a. Arme un sistema para decantar con el mismo soporte y anillo que utiliz para filtrar. Revise que la
ampolla no resbale a travs del anillo. Coloque la ampolla de decantacin en el anillo de metal
b. Mida 5 mL del extracto de pigmentos. Revise que la llave de la ampolla se encuentre cerrada.
Trasvase los 5 mL del extracto a la ampolla de decantacin.
c. En la campana encontrara una Beacker de 250 mL el cual contiene hexano (C6H14). Tome una
alcuota de 5 mL de hexano y trasvsela a la ampolla donde haba depositado previamente el
volumen indicado de extracto. No olvide dejar tapado el beacker que contiene el hexano, ya que se
volatiliza.
d. Agite de forma suave la ampolla haciendo movimientos circulares. Consulte a su instructor de
laboratorio acerca de la manera de realizar la agitacin.
e. Despus de agitar, coloque la ampolla en el anillo y espere la separacin de los dos solventes (etanol
y hexano). Observar dos fracciones, una de color verde y otra de coloracin roja. Tomando en
cuenta las densidades y polaridades, identifique a qu solvente corresponde cada coloracin, y como
consecuencia que pigmentos estn disueltos en cada solvente. Anote los resultados en el cuadro 2.
f. Separe la fraccin de color roja de la verde, para lo cual deber primero destapar la ampolla y luego
abrir la llave. Colecte esta fraccin en un Erlenmeyer de 50 mL. Deje la fraccin de color verde en la
ampolla.
g. Trasvase la fraccin de color rojo del Erlenmeyer a un tubo de ensayo.
65

h. Vaya de nuevo a la campana y tome otra alcuota de 5 mL de hexano y trasvsela a la ampolla donde
se encuentra la fraccin verde.
i. Repita los pasos d y e del numeral 1.4.2.
j. Observar si se produce la separacin de las dos fracciones, si es positivo repita la los pasos de la
literal f a la h.
k. Despus de haber utilizado los 15 mL de hexano, separar en un tubo de ensayo la fraccin de color
verde y en otro la fraccin de color rojo. Al final debe presentar dos tubos de ensayo cada uno con las
fracciones de color diferente.
l. Si la separacin es negativa antes de utilizar los 15 mL de hexano, colecte la fraccin de color verde
en el Erlenmeyer de 50 mL y luego transvase un parte de este volumen a otro tubo, al final debe
tener dos tubos uno con la fraccin verde y el otro con la de color rojo.
m. Observe y anote las caractersticas ms relevantes para cada fraccin.

a. Complete el cuadro 1 referente a las tcnicas de separacin de mezclas. Este cuadro es solo de base,
por lo que usted puede ampliarlo con la informacin que considere importante. Puede guiarse por el
ejemplo.
Cuadro 1. Informacin de las tcnicas de separacin segn observaciones efectuadas durante la
realizacin de esta prctica.
Operacin o
tcnica utilizada
Extraccin
slido-lquido
Condicin inicial
(Nombre de la mezcla y
sustancias iniciales;
estados de agregacin y
cualquier caractersticas
de inters)
Hojas con pigmentos de
inters.
Solvente extractor: etanol
incoloro
Condicin final
(Nombre de las
fracciones separados,
estados de agregacin y
caractersticas de
inters)
Objetivo de la
tcnica
Extracto lquido con

pigmentos de coloracin
verde rojiza y hojas
trituradas.
Extraer pigmentos
de hojas mediante
utilizacin de
solvente (etanol).
Principio fsico
o qumico
base para esta
tcnica
Polaridad entre
pigmentos y
solventes.
Equipo y
cristalera
utilizados
Mortero,
pistilo,
beacker.
Extraccin
lquido-lquido
Centrifugacin
Decantacin
slido-lquido
66
Decantacin
lquido-lquido
Filtracin
b. Se solubiliza el hexano y el etanol? Por qu?

c. Investigue y coloque en el cuadro 2 densidades y polaridades de los solventes utilizados. Esta actividad
la puede realizar antes de la prctica. . Como conclusin escriba el nombre de los pigmentos foliares que
presentan la propiedad de ser apolares y los que son polares.
Cuadro 2. Resultados correspondientes a la separacin de pigmentos del extracto 2 obtenido a partir de
muestras foliares de color rojo.
Solvente
Densidad del
solvente
(g/cm3)
Polar
Polaridad
Polaridad
intermedia
Apolar
Color del solvente

antes de la extraccin
Color del solvente al

final de la extraccin
Pigmentos
extrados
Etanol
Hexano
d. Tomando como principio que lo similar disuelve lo similar, interprete los resultados del cuadro 2.
e. Observe la figura 1 e indique cules son los elementos que componen la clorofila y que elementos
pueden conformar las antocianinas.
1.42 BIBLIOGRAFA
Academie dAmiens.2013. Chapitre 3. Les melnges aqueux (en lnea). AcademiedAmiens. Francia.
Consultado en abril 2014. Disponible en: http://etablissements.ac-amiens.fr/0601188r/IMG/pdf/Partie_III__ch_III_-_ENT.pdf
Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p
Fernndez, C. 2001. Prcticas de Laboratorio de Fisiologa Vegetal. Facultad de Agronoma. Universidad
de San Carlos de Guatemala. Guatemala. 50 p.
67
Zaldivar, I & Cornejo, R. 2011. Prcticas de Laboratorio de Ingeniera Qumica. Procesos de separacin
1 (en lnea). Universidad Nacional Autnoma de Mxico (UNAM). Facultad de Qumica. Departamento de
programas
audiovisuales.
Mxico.
Consultado
en
abril
2014.
Disponible
en:
http://depa.fquim.unam.mx/procesos/PDF/ProcesosI.pdf
68
PRCTICA 7. PROPIEDADES CIDAS Y BSICAS DE SUSTANCIAS EN SOLUCIN

ACUOSA.
1.43.1 Soluciones acuosas y electrolitos
De prcticas anteriores se sabe que una solucin es una mezcla homognea, es decir, una combinacin
de dos o ms sustancias, cada una con sus propiedades y que en su conjunto se caracteriza por tener
una composicin constante. Una solucin est conformada por el soluto (componente que se encuentra
en menor cantidad y que corresponde a la sustancia que se disuelve) y el solvente (componente que se
encuentra en mayor cantidad y que corresponde a la sustancia en donde se disuelve el soluto). En el
caso particular donde el solvente es agua, la solucin recibe el nombre de solucin acuosa. En ocasiones
puede existir ms de un soluto en la solucin, y estos pueden ser slidos o lquidos.
Los solutos que se disuelven en agua se pueden clasificar en dos grandes grupos, electrolitos y no
electrolitos. Un electrolito es una sustancia que cuando se disuelve en agua produce iones y por tanto la
solucin resultante es conductora de electricidad. Los slidos inicos que se disuelven en agua, por
ejemplo el cloruro de sodio (NaCl), son electrolitos, aunque se debe tener en cuenta que no todos los
electrolitos son sustancias inicas. Ciertas sustancias moleculares se disuelven en agua para formar
iones, la solucin producida es conductora de la electricidad y por tanto esta sustancia molecular tambin
es un electrolito. Un ejemplo es el cloruro de hidrgeno gaseoso, HCl (g), el cual es una sustancia
molecular que cuando se disuelve en agua produce iones hidrgeno (H+) y iones cloruro (Cl-).
Cuando los electrolitos se disuelven en agua producen iones, pero en grados variables. Un electrolito
fuerte es un electrolito que existe en solucin casi completamente como iones. La mayor parte de los
slidos inicos que se disuelven en agua pasan a la solucin casi completamente como iones, por
consiguiente, son electrolitos fuertes. Un electrolito dbil es un electrolito que se disuelve en agua para
producir una proporcin relativamente pequea de iones. stos generalmente son sustancias
moleculares.
Un no electrolito es una sustancia que se disuelve en agua para producir una solucin no conductora o
una muy pobremente conductora, por ejemplo la sacarosa (C12H22O11), ms conocida como azcar de
mesa.
1.43.2 Caractersticas de los cidos y las bases
Los cidos y las bases son de los electrolitos ms importantes que pueden manejarse en un laboratorio
69

de Qumica. Los cidos y las bases se pueden reconocer por algunas propiedades sencillas, los cidos
tiene un sabor agrio mientras que las bases, tienen un sabor amargo y una sensacin jabonosa. Por
supuesto que nunca deben probarse sustancias en el laboratorio debido a que todas tienen el
potencial de ser txicas y venenosas por lo tanto, estas propiedades aunque sencillas no son prcticas.
Otra propiedad de los cidos y las bases ms fcil de determinar, es la capacidad que tienen para
producir cambios de color en ciertas sustancias colorantes, llamadas indicadores cido-base.
Otras propiedades de los cidos son:
Reaccionan con algunos metales, como el zinc, para producir hidrgeno.

Conducen la electricidad en solucin acuosa debido a que son electrolitos.
Son corrosivos.
Reaccionan con las bases para producir sales y agua, reaccin que se conoce con el nombre de
neutralizacin.
Otras propiedades de las bases son
Son sustancias resbaladizas al tacto.

Conducen la corriente electricidad en solucin acuosa debido a que son electrolitos.
Poseen propiedades jabonosas.
Disuelven los aceites y el azufre en agua.
Generalmente son sustancias corrosivas.
Reaccionan con los cidos para producir sales y agua (neutralizacin).
Una caracterstica qumica en comn que se puede encontrar tanto en cidos como en bases, es que se
neutralizan unos con otros. Una reaccin de neutralizacin es una reaccin de un cido y una base que
da como resultado un compuesto inico y posiblemente agua. Cuando una base se adiciona a una
solucin cida, se dice que el cido es neutralizado. El compuesto inico que es producto de una
reaccin de neutralizacin se llama sal. La mayor parte de compuestos inicos son sales (otros son
hidrxidos y xidos) que pueden ser obtenidos a partir de reacciones de neutralizacin, como por ejemplo
La sal formada en una reaccin de neutralizacin consiste en cationes obtenidos de la base y aniones
obtenidos del cido. En el ejemplo anterior, la base es
, el cual proporciona cationes
, el
cido
proporciona aniones
. La sal
contiene iones
y
70

1.43.3 Indicadores cido-base
Un indicador cido-base es un colorante que se utiliza para distinguir entre soluciones cidas y las
bsicas por medio del cambio de color que experimenta en presencia de estas soluciones. Tales
colorantes son comunes en materiales naturales. El color mbar del t, por ejemplo, es aclarado por la
adicin de jugo de limn (cido ctrico). El extracto de col roja (Brassica oleraceavar. capitata f. rubra)
cambia a verde y despus a amarillo cuando se adiciona una base. Los colores verde y amarillo cambia
de nuevo al rojo en solucin cida cuando se adiciona un cido. El tornasol es un indicador cido-base
comn en el laboratorio producido por ciertas especies de lquenes, ste se vuelve rojo en solucin cida
y azul en solucin bsica.
Otros indicadores muy utilizados en laboratorio son el azul de bromotimol y la fenolftalena. Para
identificar cidos y bases con azul de bromotimol se debe saber que en soluciones cidas, este indicador
vira a color amarillo, en soluciones bsicas a color azul y en neutras a color verde. La fenolftalena, en
soluciones cidas es incolora y en bsica a color rosa o magenta.
1.43.4 Definicin de cido y base
Las anteriores propiedades son caractersticas que permiten diferenciar cidos y bases, propiedades
definidas al tomar como referencia la manera en que estas sustancias reaccionan con otras, sin embargo
es necesario definir los conceptos de cido y base.
A continuacin se citar nicamente la definicin dada por Svante August Arrhenius, debido
principalmente a la naturaleza de la prctica, la cual se centra en sustancias que se disuelven en agua, y
en las soluciones acuosas que se producen. Las otras definiciones, las cuales se dejarn para los cursos
siguientes de Qumica, fueron postuladas, una por Johannes Nicolaus Brnsted y Thomas M. Lowry, y la
otra, por Gilbert Newton Lewis.
De acuerdo a Arrhenius, un cido es una sustancia que produce iones hidrgeno H+, cuando se disuelve
en agua, y como consecuencia aumenta la concentracin de estos iones en la solucin. Un ejemplo es el
cido ntrico, una sustancia molecular que se disuelve en agua para producir H+ y NO3-.
Una base, segn Arrhenius, es una sustancia que produce iones hidrgeno OH-, cuando se disuelve en
agua, y como consecuencia aumenta la concentracin de estos iones en la solucin. El hidrxido de
sodio, NaOH, es un slido inico que se disuelve en agua para dar iones hidrxido, as el hidrxido de
sodio es una base.
71
1.43.5 El potencial de hidrgeno. Una medida de la acidez

Para determinar cuantitativamente la concentracin de iones hidrgeno en una solucin se utiliza el
potencial de hidrgeno o pH. El pH es una medida de la concentracin de iones hidrgeno el cual se
calcula con la expresin matemtica
Donde pH, es el potencial de hidrgeno y [H+] es la concentracin de iones hidrgeno en la solucin, la

cual tiene las unidades de mol de iones hidrgeno/ litro de solucin.
El pH se define entonces matemticamente como el logaritmo negativo de la concentracin del ion
hidrgeno (mol/L) en solucin acuosa. La ecuacin presentada anteriormente expresa una definicin
establecida nicamente para tener nmeros ms manejables debido a que trabajar directamente con las
concentraciones de iones H+ y OH- en disoluciones acuosas es menos prctico sobre todo porque estas
concentraciones son muy pequeas. El logaritmo negativo proporciona un nmero positivo para el pH,
que de otra forma sera negativo (el logaritmo de nmeros muy pequeos, como las concentraciones del
ion hidrgeno, corresponde a valores negativos). Adems otro aspecto importante del pH es que es un
nmero adimensional.
El pH es una forma de expresar la concentracin del ion hidrgeno, por lo que las disoluciones cidas y
bsicas a 25C se identifican por sus valores de pH, como sigue:
Soluciones cidas: [H+] > 1.0 X 10-7 mol/L, pH < 7.00
Soluciones bsicas: [H+] < 1.0 X 10-7 mol/L, pH > 7.00
Soluciones neutras: [H+] = 1.0 X 10-7 mol/L, pH = 7.00
El rango de la escala de pH se encuentra entonces entre los valores de 0 y 14. Entre ms cercano a cero
es el valor de pH mayor es la concentracin de iones hidrgeno y por lo tanto se dice que la solucin es
cida. Entre ms cercano a 14 se encuentre el valor de pH menor es la concentracin de iones hidrgeno
y por tanto se dice que la solucin es bsica. Un pH de 7 indica que la solucin es neutra y que la
concentracin de iones hidrgeno es precisamente 1.0 X 10-7 mol/L.
En el laboratorio el pH puede medirse con un potencimetro o bien con papel indicador.
Figura 1. Papel indicador para medicin de pH
72
Figura 2. Potencimetro para medicin de pH
Figura 3. Escala de valores de potencial de hidrgeno (pH).

1.43.6 Nomenclatura de cidos y bases
Cuando se tienen las frmulas qumica, un aspecto importante para nombrar compuestos es la
determinacin del nmero de oxidacin del elemento central (compuestos ternarios) o del primer
elemento (compuesto binario), para lo cual no debe olvidarse que en un compuesto la carga neta tiene
que ser nula, esto implica que la suma de los productos obtenidos al multiplicar el nmero de tomos de
cada elemento por su respectivo nmero de oxidacin tiene que dar como resultado cero.
En el trixido de aluminio (Al2O3): 2(+3) + 3(2) = 0
En el cloruro de calcio (Ca2Cl): 1(+2) + 2(1) = 0
Este hecho es muy til para determinar con qu nmero de oxidacin acta un elemento en un
73

compuesto.
Con qu valencia acta el Cr en el CrO3? 1(x) + 3(2) = 0 x = +6.
Con qu valencia acta el Fe en el FeS? 1(x) + 1(2) = 0 x = +2.
Existen diferentes tipos de cidos, es decir, diferentes sustancias que producen iones hidrgeno en
solucin acuosa. Una clase de estas sustancias, llamadas hidruros covalentes o hidruros no metlicos
estn conformadas por hidrgeno y un no metal de los grupos 16 o VIA (anfgenos) y 17 o VIIA
(halgenos), y por lo tanto son estos elementos los que se observarn en sus respectivas frmulas
qumicas.
Para nombrar estos compuestos se escribe la raz del no metal terminada en uro, y despus la
preposicin de y luego la palabra hidrgeno. Estos hidruros al disolverlos en agua, tienen propiedades
cidas, por lo que se denominan hidrcidos, y para nombrarlos se utiliza la palabra cido seguida del
nombre del no metal con el sufijo hdrico. As por ejemplo el cloruro de hidrgeno es HCl, y en
disolucin acuosa se nombra cido clorhdrico. Otros ejemplos:
Frmula
HI
HBr
H2S
H2Se
Cuadro 1. Nomenclatura de varios hidrcidos

En estado gaseoso
En disolucin acuosa
Yoduro de hidrgeno
cido yodhdrico
Yoduro de hidrgeno
cido bromhdrico
Sulfuro de hidrgeno
cido sulfhdrico
Seleniuro de hidrgeno
cido selenhdrico
Otras sustancias que tienen propiedades cidas en solucin acuosa son los oxcidos. En la frmula
qumica de los oxcidos se encuentra el hidrgeno, un no metal (o un metal con caractersticas de no
metal) y el oxgeno. El uso de la nomenclatura tradicional en los cidos oxcidos, tambin llamados
oxcidos, es admitido por la IUPAC, como es el caso del cido sulfrico, H 2SO4 o el cido ntrico HNO3.
Por tanto los prefijos y sufijos: hipooso, oso, ico y perico, nos indicarn el nmero de oxidacin del
elemento central del cido, de menor a mayor. Por ejemplo:
Cuadro 2. Prefijos y sufijos utilizados en nomenclatura de oxcidos.

Numero de oxidacin impar
(Grupos 15 y 17)
Prefijo/sufijo Tipo de Frmula Frmula Nombre tradicional
(Grupos VA y VIIA)
+1
hipo -oso
HXO
HClO
cido hipocloroso
+3
-oso
HXO2
HNO2
cido nitroso
+5
-ico
HXO3
HBrO3
cido brmico
+7
per - ico
HXO4
HClO4
cido perclrico
74

Numero de oxidacin par
(Grupos 14) (Grupo IVA)
+2
+4
Numero de oxidacin par
(Grupo 16)(Grupo VIA)
+2
+4
+6

-oso
-ico
H2XO2
H2XO3
H2CO2
H2CO3
cido carbonoso
cido carbnico

hipo -oso
-oso
-ico
H2XO2
H2XO3
H2XO4
H2SO2
H2SO3
H2SO4
cido hiposulfuroso
cido sulfuroso
cido sulfrico
Para nombrar estos cidos con el criterio de la nomenclatura sistemtica (IUPAC-unin internacional de
Qumica pura y aplica-), se hace uso primero de un prefijo (mono, di tri, tetra, ) que hace referencia al
nmero de oxgenos (terminado en oxo) presentes en la frmula seguido del nombre del elemento
central en ato, indicando entre parntesis el nmero de oxidacin de ste y finalmente las palabras de
hidrgeno. As por ejemplo el cido sulfrico es el tetraoxosulfato (VI) de hidrgeno. Otros ejemplos:
Cuadro 3. Nomenclatura IUPAC para oxcidos
Frmula
Nomenclatura sistemtica
Nomenclatura sistemtica funcional
HNO2
Dioxonitrato (III) de hidrgeno
cido dioxontrico (III)
H2SO3
Trioxosulfato (IV) de hidrgeno
cido trioxosulfrico (IV)
HIO4
Tetraoxoyodato (VII) de hidrgeno
cido tetraoxoydico (VII)
H2CrO4 Tetraoxocromato (VI) de hidrgeno
cido tetraoxocrmico (VI)
H2SO2
Dioxosulfato (II) de hidrgeno
cido dioxosulfrico (II)
HIO
Monoxoyodato (I) de hidrgeno
cido monoxoydico (I)
La nomenclatura simplificada empieza el nombre del compuesto por la palabra cido seguido por el
nmero de oxgenos terminando en oxo y finalmente el nombre del elemento central terminado en ico,
indicando el nmero de oxidacin entre parntesis en nmeros romanos.
El cido dicrmico, es muy conocido por la utilizacin de sus sales. Su frmula es H 2Cr2O7, su
nomenclatura sistemtica: heptaoxodicromato (VI) de hidrgeno y su nomenclatura sistemtica funcional,
cido heptaoxodicrmico (VI).
El cido ortofosfrico, H3PO4, tambin es muy usado en los laboratorios de qumica y se le suele
denominar simplemente cido fosfrico. Su nomenclatura sistemtica: tetraoxofosfato (V) de hidrgeno y
su nomenclatura sistemtica funcional: cido tetraoxofosfrico (V).
En el caso de las bases, los hidrxidos de metales alcalinos y alcalinotrreos se conforman por el in
negativo o anin hidrxido (OH-, el cual acta siempre como una unidad conjunta y el metal de las
columnas 1(IA) y 2 (2A). Para nombrarlos, primero se escribe la palabras hidrxido de y luego el nombre
del metal. El compuesto con frmula NaOH se llama hidrxido de sodio; el LiOH, hidrxido de litio;
Mg(OH)2, hidrxido de magnesio.
75

1.43.7 Aspectos importantes de las pipetas y buretas
Las pipetas de Mohr o graduadas, son cilindros de vidrio que en la parte alargada del vstago posee
una serie de marcas o muescas en las que se indica la capacidad mnima de medicin. Sirven para medir
lquidos con bastante exactitud dado que el grado o capacidad es de 0.1 de ml Las ms usadas son las
de 1, 2, 5 y 10 ml de capacidad, aunque las hay de otros tamaos. La otra variante de este elemento de
cristalera es la pipeta volumtrica, que poseen la capacidad de medir un volumen determinado de
lquido con mucha exactitud, pero no puede medir volmenes intermedios o mayores que la capacidad
indicada en la misma.
La bureta es un elemento til para medir volmenes con mucha exactitud por lo que su uso es
indispensable en Anlisis Qumico Cuantitativo. En el diseo de este elemento incluye una llave de vidrio
esmerilado o de tefln (que permite regular la velocidad con que sale el lquido de su interior); una punta
capilar para el vertido y una columna hueca de vidrio, que en su exterior posee las marcas de medicin
del volumen.
Determinacin del potencial de hidrgeno (pH) de soluciones acuosas mediante el uso de papel indicador.
Diferenciar entre soluciones acuosas cidas y bsicas mediante el uso de los indicadores azul de
bromotimol y fenolftalena.
Demostrar las propiedades de la betacianina (betalana) como indicador cido-base.
1.45 MATERIALES
Cristalera
1 Vidrio de reloj
1 Varilla de vidrio
1 Beacker de 150 mL
1 Probeta de 5 mL o 10 mL
10 Tubos de ensayo
2 Beacker de 50 mL
1 Erlenmeyer de 50 mL
2 Buretas de 25 mL
Equipo
Papel indicador
1 Pizeta
1 Gradilla de metal
1 Soporte universal
1 Pinza Fisher
Reactivos
Urea 1%
Cloruro de sodio (NaCl) 1%
Hidrxido de sodio (NaOH) 0.10 M
Hidrxido de sodio (NaOH) 0.001M
cido clorhdrico (HCl) 0.50 M
Indicador azul de bromotimol.
Indicador fenolftalena.
76

1 raz de remolacha (Beta vulgaris) de aproximadamente 100 gramos. Este material es para cada jornada de
laboratorio, es decir, una remolacha para los 6 grupos de laboratorio por jornada.
1.46 METODOLOGA
1.46.1 Determinacin del potencial de hidrgeno (pH) de soluciones acuosas por medio de papel
indicador
a. Mida 5 mL de cada una de las siguientes soluciones o sustancias y trasvselas cada una en un tubo
de ensayo diferente
Cuadro 4. Soluciones o sustancias a medir para determinacin de pH
Tubo de ensayo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Solucin o sustancia
Solucin de fertilizante urea
Solucin de cido clorhdrico
Jugo de naranja
Cloro comercial (solucin de hipoclorito de sodio)
Solucin de caf
Solucin de vinagre
Solucin de anticido efervescente
Agua de grifo
Agua destilada
b. Tome 1 vidrio de reloj y coloque trozos de papel indicador (de ms o menos medio centmetro de
largo) en cada vidrio.
c. Con una varilla de vidrio limpia y seca, coloque una gota de una de las muestras (previamente
identificada) en un trozo de papel indicador de pH.
d. Compare el color que desarrolla el papel con el color de la escala que presenta la caja.
e. Determine el pH aproximado de la muestra.
f. Repita el procedimiento con las muestras restantes, recuerde lavar y secar la varilla de vidrio antes
de cambiar de muestra (Use una Pizeta y un vaso de precipitados de 150 mL, para colectar el agua
de lavado).
g. Anote los resultados en el cuadro 5
77

1.46.2 Determinacin de acidez y alcalinidad de soluciones acuosas por medio de indicadores
a. Agregue al contenido de cada tubo de ensayo preparado en el experimento anterior, 3 gotas del
indicador azul de bromotimol. Observe y anote en el cuadro 6 los cambios de color y determine si se
trata de soluciones acuosas cidas, bsicas o neutras. Descarte el contenido de los tubos y lvelos.
b. Mida nuevamente 5 mL de cada una de las soluciones o sustancias indicadas en el cuadro 4 y
trasvselas cada una a un tubo de ensayo diferente.
c. Agregue ahora al contenido de cada tubo, 3 gotas del indicador fenolftalena. Observe y anote en el
cuadro 4 los cambios de color y determine si se trata de soluciones acuosas cidas, bsicas o
neutras.
1.46.3 Demostracin de las propiedades de la betacianina como indicador cido-base
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.
l.
El instructor le proporcionar extracto de betacianina, el cual est en una bureta de 100 mL.
Trasvase 5 mL del extracto a un Erlenmeyer de 50 mL.
Con papel tornasol determine el pH del extracto. Anote el valor en el cuadro 7.
Lave bien dos buretas con el objetivo de evitar que stas contengan residuos de otras sustancias.
Coloque las dos buretas en un soporte universal con ayuda de la pinza para buretas. Compruebe que
tampoco queden residuos de agua destilada.
En una bureta trasvase la solucin de NaOH 0.10 M (0.10 moles de NaOH/litro de solucin) hasta la
marca de cero. Haga lo mismo con la otra bureta con la diferencia que a sta trasvase solucin de
HCl 0.50 M. Elimine cualquier burbuja de aire que quede dentro de las buretas debido a que esto
ocasiona errores en las lecturas. Identifique en qu bureta se encuentra cada solucin.
Coloque el Erlenmeyer de 50 mL que contiene el extracto directamente debajo de la punta de la
bureta que contiene NaOH y luego introduzca sta dentro del Erlenmeyer evitando que la punta tenga
contacto con el extracto.
Agregue gota a gota una solucin acuosa de NaOH 0.10 M, para lo cual es necesario abrir la llave
lentamente.
Deje de agregar la solucin de NaOH cuando observe un cambio de color (compare continuamente
con la coloracin del extracto original).
En este punto tome la lectura de la bureta y determine nuevamente el pH. Anote los resultados en el
cuadro 7.
Contine agregando NaOH para observar si ocurren nuevos cambios de color. Al observar un cambio
tome la lectura de la bureta y determine el pH. Anote sus observaciones en el cuadro 7.
Al no observar cambios deje de agregar solucin NaOH.
Trasvase otros 5 mL de extracto en un Erlenmeyer de 50 mL limpio y agregue gota a gota la solucin
de HCl 0.50 M. Observe cambios de color y en cada cambio mida las lecturas de la bureta y el pH
con el papel indicador. Anote los resultados en el cuadro 7.
78

a. Complete el cuadro 5 referente a la determinacin del potencial de hidrgeno (pH) de diferentes
soluciones
Cuadro 5. Medicin de potencial de hidrgeno (pH) aproximado mediante papel indicador y determinacin de
concentracin de iones hidrgeno de diferentes soluciones
Tubo de
ensayo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Solucin o sustancia
pH
Clasificacin de la solucin
(cida, neutra, bsica)

Jugo de naranja
Cloro comercial (solucin de hipoclorito de sodio)
Solucin de caf
Solucin de vinagre
Agua de grifo
Agua destilada
Cuadro 6. Determinacin de acidez y alcalinidad de soluciones acuosas.
Solucin

Jugo de naranja
Cloro comercial (solucin de hipoclorito de
sodio)
Solucin de caf
Solucin de vinagre
Agua de grifo
Agua destilada
Nombre del indicador

utilizado
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Azul de bromotimol
Fenolftalena
Color
observado
Conclusin
(cida, bsica, neutra)
79

b. Discuta los resultados obtenidos y discuta segn la informacin de los cuadros 5 y 6.
c. Anote los resultados obtenidos del experimento de la betacianina como indicador acido-base en el
siguiente cuadro.
Cuadro 7. Determinacin de colores y pH del extracto de betacianina para diferentes adiciones de solucin cidas y
bsicas.
Color
pH
(segn papel indicador)
Solucin agregada
(NaOH)
Lectura de la bureta (mL)
Color
pH
(segn papel indicador)
Solucin agregada
(HCl)
Lectura de la bureta (mL)
d. Discuta en base a los resultados del cuadro 7 si la betacianina puede considerarse o no una sustancia
indicadora cido-base.
1.48 BIBLIOGRAFA
Ebbing, D. 1997. Qumica General. Quinta edicin. McGraw-Hill. Mxico. 1086 p.
Fernndez, C. 2001. Prcticas de Laboratorio de Fisiologa Vegetal. Facultad de Agronoma. Universidad de San Carlos de
Guatemala. Guatemala. 50 p.
Mler, L. 1964. Manual de laboratorio de Fisiologa Vegetal. Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas de la O.E.A.
Turrialba, Costa Rica. 165 p.
Prez Morales, RA. 2011. Manual de laboratorio de Introduccin a la Qumica. Facultad de Agronoma. Universidad de San
Carlos de Guatemala. Guatemala. 50 p.
PRCTICA 8. REACCIONES QUMICAS Y ESTEQUIOMETRA DE REACCIONES

80

1.49.1 Reacciones qumicas
En los procesos fsicos las sustancias no cambian su naturaleza, por el contrario, en los procesos
qumicos aparecen sustancias nuevas, distintas de las que haba al principio. Estos procesos en los que
una o ms sustancias, denominadas reactivos, se transforman en otra u otras sustancias, denominadas
productos, se conocen como reacciones qumicas. En una reaccin qumica se rompen los enlaces
que hay en las molculas que constituyen los reactivos, los tomos se reorganizan y se forman nuevos
enlaces para formar los productos.
Las reacciones qumicas se representan mediante ecuaciones qumicas. En una ecuacin qumica se
escriben las frmulas de los reactivos separadas por un signo de adicin, a continuacin una flecha que
indica el sentido en el que se produce la reaccin y por ltimo las frmulas de los productos separadas
tambin por el signo de adicin. Tambin se puede incluir en una reaccin qumica la informacin acerca
de los estados de agregacin de los reactivos y los productos. Esto se realiza mediante el uso de una
inicial (la cual puede ser s para slidos, l para lquidos, g para gases o ac para sustancias que se
encuentran en soluciones acuosas) que se coloca dentro de un parntesis. La reaccin
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g)
Se lee: el CH4 (metano) en estado gaseoso reacciona con el O2 (oxgeno molecular) en estado gaseoso
para producir CO2 (dixido de carbono) en estado gaseoso y H2O (agua) tambin en estado gaseoso.
1.49.2 Balance de ecuaciones qumicas
En los procesos qumicos los tomos que constituyen los reactivos se reorganizan para formar los
productos, pero no se transforman ni desaparecen, por lo tanto, el nmero de tomos de cada elemento
que aparezca en los reactivos debe ser igual al nmero de tomos del mismo en los productos. Cuando
se produce esta situacin se dice que la ecuacin est balanceada. Lo primero que debe hacerse antes
de realizar algn clculo a partir de una ecuacin qumica es balancearla. Para ello se coloca delante de
la frmula de cada compuesto o sustancia un coeficiente apropiado. Estos coeficientes que se aaden
delante de las sustancias que intervienen en la reaccin para que sta quede balanceada se denominan
coeficientes estequiomtricos.
La ecuacin
CH4(g) + O2(g) CO2(g) + H2O(g)
no est ajustada, puesto que el nmero de tomos de hidrgeno (4) y de oxgeno (2) en los reactivos es
distinto al de los productos (2 y 3 respectivamente). En cambio, si se escribe de la siguiente forma:
CH4(g) + 2O2(g) CO2(g) + 2H2O(g)
81
los nmeros coinciden y la ecuacin est, por lo tanto, balanceada. Se debe tener en cuenta que no se
puede modificar los subndices de los elementos en las frmulas para balancear una ecuacin
qumica.
Frecuentemente se obtiene los coeficientes adecuados para el balance de la reaccin por tanteo. No
existe ninguna norma acerca de cmo proceder para balancear una ecuacin qumica por tanteo, sin
embargo, un consejo generalmente til es empezar a balancear los elementos que slo aparecen en una
sustancia en cada miembro de la reaccin. Si no se consigue el balance por tanteo, se puede emplear
algn procedimiento matemtico que facilite su clculo como por ejemplo el mtodo de los coeficientes
indeterminados, el cual se describe a continuacin.
Se escribe un coeficiente indeterminado (con las primeras letras del abecedario) delante de cada
uno de los compuestos que aparecen en la ecuacin.
aCH4(g) + bO2(g) cCO2(g) + dH2O(g)
Se escribe la ecuacin de ajuste para cada uno de los elementos que intervienen en la reaccin
(la relacin que debe cumplirse para que ese elemento aparezca en igual cantidad en reactivos y
productos). Para el carbono a = c Para el hidrgeno 4a = 2d Para el oxgeno 2b = 2c + d
Se asigna un valor arbitrario a uno de los coeficientes y se calcula el valor de los otros
resolviendo las ecuaciones. Si se asigna al coeficiente a el valor 1, se puede deducir el valor de c
de la primera ecuacin 1 = c. En la segunda ecuacin, al sustituir el valor de a se obtiene el
coeficiente d, 4 = 2d; d = 2. Sustituyendo en la tercera ecuacin los valores de c y d se
determina el valor del coeficiente b, 2b = 2 + 2; b =2. Si los coeficientes obtenidos no son enteros,
se multiplican todos ellos por un mismo nmero (el m.c.m. de los denominadores) para
transformarlos en enteros. De igual manera, si todos los coeficientes son divisibles por un mismo
nmero deben dividirse para conseguir el conjunto de coeficientes enteros ms pequeos
posible.
Se sustituyen los coeficientes indeterminados por los nmeros obtenidos al resolver las
ecuaciones y se comprueba que el ajuste se cumple para todos elementos.
CH4(g) + 2O2(g) CO2(g) + 2H2O(g)
Para el carbono 1 en los reactivos y 1 en los productos, para el hidrgeno 4 en los reactivos y 4
(22) los productos, para el oxgeno 4 en los reactivos (22) y 4 en los productos (2 + 21).
La ecuacin balanceada puede leerse de la siguiente manera: 1 molcula de CH 4 (metano) reacciona con
2 molculas de O2 (oxgeno) para producir 1 molcula de CO2 (dixido de carbono) y 2 molculas de H2O
(agua). Del concepto de mol se deduce que los nmeros relativos de moles son idnticos a los nmeros
relativos de molculas y, por lo tanto, la ecuacin se puede leer tambin as: 1 mol de CH4 (metano)
reacciona con dos moles de O2 (oxgeno molecular) para producir 1 mol de CO2 (dixido de carbono) y 2
82

moles de H2O (agua). (Aunque en este ejemplo coinciden, el nmero de moles totales de reactivos y
productos no tiene por qu coincidir).
1.49.3 Clculos estequiomtricos
La ley de conservacin de la masa, de Lavoisier, establece que la masa total de los productos de una
reaccin qumica es igual a la masa total de los reactivos, de modo que la masa permanece constante
durante la reaccin. Esto es bastante obvio puesto que se sabe que durante una reaccin qumica no se
crean ni se destruyen tomos sino que estos simplemente se reorganizan. En una ecuacin qumica
balanceada la suma de las masas de los reactivos debe ser igual a la de los productos. La
estequiometra es la parte de la qumica que estudia las relaciones cuantitativas entre las sustancias que
intervienen en una reaccin qumica (reactivos y productos). Los clculos estequiomtricos deben
hacerse siempre a partir de la ecuacin balanceada. Los coeficientes que se anteponen a cada una de
las sustancias para ajustar la ecuacin se conocen como coeficientes estequiomtricos e indican la
proporcin de moles que reaccionan de cada reactivo y la proporcin de moles que se forman de cada
producto. Con esta informacin y las masas moleculares de los reactivos y productos se puede realizar
cualquier clculo estequiomtrico.
Independientemente de las unidades utilizadas para expresar la cantidad de los reactivos o productos
(moles, gramos, litros u otras unidades) para calcular la cantidad de sustancias reactivas o producidas
en una reaccin se utilizan moles. Este mtodo se denomina mtodo del mol, lo cual significa que los
coeficientes estequiomtricos en una reaccin qumica se pueden interpretar como el nmero de moles
de cada sustancia. Recuerde que un mol equivale a 6.022 X 1023 unidades elementales, las cuales
pueden ser tomos, iones, molculas, unidades frmula, radicales, electrones entre otras.
Para ejemplificar el uso del mtodo del mol en una ecuacin qumica se estudiar el caso del NH3
(amoniaco), el cual puede sintetizarse a partir del hidrgeno y el nitrgeno de la siguiente manera:
N2(g) + 3H2(g) 2NH3(g)
Los coeficientes estequiomtricos muestran que una molcula de N2 reacciona con tres molculas de H2
para formar dos molculas de NH3. De aqu se desprende que los nmeros relativos de los moles son los
mismos que el numero relativo de las molculas:
N2(g)
+
3H2(g)
1 molcula
3 molculas
23
6.022 X 10 molculas 3(6.022 X 1023 molculas)
1 mol
3 moles
2NH3(g)
2 molculas
2(6.022 X 1023 molculas)
2 moles
Por tanto, esta ecuacin tambin se lee como 1 mol de gas N 2 se combina con 3 moles de gas H2 para
formar 2 moles de gas NH3. En clculos estequiomtricos, se dice que tres moles de H 2 equivalen a dos
moles de NH3, es decir,3 moles de H22 moles de NH3, donde el smbolo significa
estequiomtricamente equivalente a, es decir 3 moles de H 2 estequiomtricamente equivale a 2 moles
de NH3, lo anterior puede escribirse en forma de relacin o razn de la siguiente manera
83
(Recuerde que esta expresin matemtica tambin es un factor unitario o factor de conversin, es decir
una fraccin en la que en el numerador y denominador se encuentran dos cantidades que guardan una
relacin de proporcionalidad directa entre s. Las dos cantidades tienen unidades distintas y/o se refieren
a sustancias distintas).
Al plantear el supuesto que 16.0 g de H2 reaccionan completamente con N2 para formar NH3, y se
cuestiona cuntos gramos de NH3 se formarn?, entonces para realizar este clculo es necesario
observar que la relacin existente entre H2 y NH3 es la razn molar de la ecuacin balanceada. As que
primero se necesita convertir gramos de H2 a moles de H2, despus a moles de NH3 y finalmente a
gramos de NH3. Los pasos de conversin son
gramos de H2 moles de H2 moles de NH3 gramos de NH3
El clculo estequiomtrico segn el esquema planteado anteriormente es:
Esto quiere decir que 16 g de H2 reaccionarn completamente con N2 para producir 89.93 g de NH3. El
mismo procedimiento puede aplicarse si se desea conocer cuntos gramos de N2 se necesitar para
que reaccione completamente 16 g de H2?
Como puede observarse el mtodo empleado para resolver problemas de estequiometra consiste en ir
multiplicando una determinada cantidad inicial por sucesivos factores de conversin, de tal forma que se
simplifique matemticamente unidades y compuestos qumicos que no son de inters, hasta obtener la
solucin deseada.
El mtodo para resolver problemas estequiomtricos puede resumirse entonces de la siguiente manera:
Se escribe y se balancea la reaccin qumica.
Se escribe el dato inicial e incgnita debajo de los compuestos respectivos.
Se calcula la masa molar (masa molecular en gramos) del dato inicial y de la incgnita.
Se transforma el dato inicial a moles (se utiliza un factor de conversin).
Se transforma los moles del dato inicial a moles de la incgnita (debe utilizarse los coeficientes
estequiomtricos de dato e incgnita de la ecuacin balanceada en el factor de conversin)
Se transforma los moles de la incgnita a las unidades que pide el problema (se utiliza un factor
de conversin).
Los factores de conversin empleados dependern del dato inicial dado y del valor final
solicitado. El esquema siguiente ilustra los casos ms comunes:
84

Moles de dato Moles de incgnita
Masa de dato Moles de dato Moles de incgnita
Masa de dato Moles de dato Moles de incgnita Masa de incgnita
Cada flecha indica el uso del factor de conversin adecuado para pasar de un valor al otro.
En el caso especfico de esta prctica se estudiar la reaccin siguiente
CuSO4*5H2O(s)
CuSO4(s) + 5H2O(g)
De esta ecuacin se puede abstraer la siguiente informacin:

Reactivo: 1 mol de sulfato cprico pentahidratado en estado slido, cuya frmula es CuSO 4*5H2O.
Productos: 1 mol de sulfato cprico slido (CuSO4) y 5 moles de vapor de agua (H2O).
Observaciones: Esta reaccin se clasifica como de descomposicin mediante calentamiento (el smbolo
que se utiliza para representar calentamiento es el tringulo que se observa sobre la flecha).
Antes de comenzar cualquier clculo debe asegurarse que la ecuacin est balanceada. La ecuacin de
este ejemplo se encuentra ya balanceada. Ahora se plantea la pregunta de Cunto gramos de CuSO 4
se producirn a partir del calentamiento de 1.5 gramos de CuSO4*5H2O?
Para responder a esta pregunta se hace uso del mtodo para resolver problemas estequiomtricos
descrito anteriormente a partir de la ecuacin balanceada.
a. Se escribe la ecuacin y se balancea.
CuSO4*5H2O(s)
CuSO4(s) + 5H2O(g)
b. Se define el dato inicial conocido y la incgnita.

CuSO4 * 5 H2O(s)
2.5 g
CuSO4(s) + 5 H2O(g)
x
c. Se calcula la masa de un mol de la sustancia conocida o dato inicial y la masa de un mol de la

sustancia incgnita.
La masa de un mol de CuSO4*5H2O se calcula mediante el siguiente principio bsico: 1 mol de
CuSO4*5H2O est conformado por 1 mol de Cu, 1 mol de S, 9 moles de O y 10 moles de H, esta
informacin se obtiene de la frmula del compuesto. La informacin de las masas de un mol de
cada elemento se encuentra en la tabla peridica.
1 mol de CuSO4*5H2O est conformado por:
85
La masa es gramos de 1 mol de CuSO4*5H2O se determina al sumar cada una de estas masas.
La masa en gramos de 1 mol de CuSO4*5H2O = 63.54 g de Cu + 32.064 g de S + 143.991 g de O
+ 10.079 g de H.
La masa en gramos de 1 mol de CuSO4*5H2O = 249.674 g.
Ahora la masa molar de CuSO4 se calcula de la misma forma. La masa en gramos de 1 mol de
CuSO4 = 159.600 g.
d. Se calcula la incgnita mediante el siguiente esquema: gramos de sustancia dato mol de
sustancia dato mol de sustancia incgnita gramos de sustancia incgnita.
En teora, segn los clculos efectuados, al calentar 1.5 gramos de CuSO4*5H2O se producir 0.956
gramos de CuSO4.
Recuerde que para convertir de gramos a moles, ya sea del dato o de la incgnita, debe utilizarse en el
factor la relacin de gramos para 1 mol de la sustancia mientras que para convertir mol de dato a mol de
incgnita debe utilizarse en el factor los coeficientes estequiomtricos de dato e incgnita de la ecuacin
balanceada.
La ley de Avogadro dice que un mol de cualquier gas en las mismas condiciones de presin y
temperatura ocupa el mismo volumen, independientemente del tipo de gas. En condiciones normales
(0C y 1 atm), un mol de cualquier gas ocupa un volumen de 22.4 litros. Esta informacin se puede utilizar
para calcular tambin volmenes de gases utilizando factores de conversin. Tambin se puede hacer
86

clculos utilizando la ecuacin del gas ideal (pV = nRT) una vez que se han calculado el nmero de
moles.
Dentro de los clculos estequiomtricos que pueden realizarse tambin se encuentra la determinacin del
reactivo limitante y el rendimiento de una reaccin.
Cuando se tiene una reaccin qumica en la cual se necesite dos o ms reactivos, lo ms probable es
que no se consuman ambos completamente. En cuanto uno de ellos se agote, la reaccin finalizar,
sobrando parte de cada uno de los otros. Ese reactivo que se agota en primer lugar se denomina
reactivo limitante, y debe identificarse, pues de ste depende la reaccin y por lo tanto cualquier otro
clculo estequiomtrico principalmente de productos. Cuando de uno de los reactivos se tiene toda la
cantidad necesaria (y de sobra) para completar la reaccin, a ste se le denomina reactivo en exceso.
En teora, una reaccin qumica irreversible se da al 100%, es decir, el reactivo limitante reacciona
completamente. Sin embargo, en la prctica, es posible que parte del reactivo quede sin reaccionar. El
rendimiento de la reaccin indica qu porcentaje del reactivo es el que realmente reacciona (y, por
tanto, qu porcentaje de productos se forman, respecto a la cantidad terica). El rendimiento de la
reaccin es, lgicamente, menor que el 100%.
1.49.4 Energa y reacciones qumicas

Las molculas almacenan energa en los enlaces que se forman entre los tomos que la componen. Esta
energa almacenada en los enlaces de las molculas se conoce como energa qumica. Cuando en una
reaccin qumica la energa almacenada en los enlaces de los reactivos es mayor que la de los
productos, al producirse la reaccin se desprender energa. Estas reacciones en las que se desprende
energa se denominan exotrmicas. En la representacin de una reaccin exotrmica la energa
aparecer entre los productos de la reaccin:
CH4 + 2 O2 CO2 + 2 H2O + Energa
(Reaccin exotrmica)
Cuando en una reaccin qumica la energa almacenada en los enlaces de los reactivos es menor que la
de los productos, al producirse la reaccin se absorber energa. Estas reacciones en las que se absorbe
energa se denominan endotrmicas. En la representacin de una reaccin exotrmica la energa
aparecer entre los reactivos
2 H2O + Energa 2 H2 + O2 (Reaccin endotrmica)
87

1.49.5 Tipos de reacciones qumicas
Las reacciones se pueden clasificar en: combinacin o sntesis, descomposicin, de desplazamiento
sencillo, de desplazamiento doble y redox (xido reduccin).
Las reacciones de combinacin son aquellas en las que dos o ms sustancias se combinan para
formar un solo producto. Una reaccin de descomposicin es la ruptura de un compuesto en dos o ms
componentes.
En una reaccin de desplazamiento sencillo, un in o tomo de un compuesto se reemplaza por un in
o tomo de otro elemento. En la reaccin de doble desplazamiento se produce dos desplazamientos,
un tomo o in de un compuesto se reemplaza por un in o tomo de otro compuesto. Una reaccin
rdox o de xido reduccin es aquella donde se dan cambios en los nmeros de oxidacin de los
elementos como resultado de ganancia y prdida de electrones. Cuando un elemento se oxida, ste
aumenta su nmero de oxidacin como resultado de una prdida de electrones. Cuando una sustancia
se reduce, sta disminuye su nmero de oxidacin como consecuencia de la ganancia de electrones. A
la sustancia que se oxida se le da el nombre de agente reductor debido a que hace que otra sustancia
se reduzca y la que se reduce se le da el nombre de agente oxidante.

Clasificar las reacciones que se realicen en: reacciones de sntesis, de descomposicin, de desplazamiento
sencillo y de doble desplazamiento.
Identificar reacciones de xido-reduccin utilizando criterios qumicos.
Identificar el agente oxidante y el agente reductor en una reaccin redox.
Calcular el porcentaje de rendimiento de una reaccin.
1.51 MATERIALES
88

Cristalera
2 Probeta de 5mL
1 Beacker de 50 mL.
6 Tubos de ensayo
Equipo
1 Balanza monoplato
1 Cpsula de porcelana
1 Estufa
1 Gradilla de metal
1 Esptula
1 Pinza para cpsula
Reactivos
Solucin de NH3 concentrado (esta en campana)
Fe
CuSO4 *5 H2O
Solucin de KI
Solucin de Pb(CH3COO)2
Solucin de KMnO4
Solucin de CuSO4
Solucin de NaHSO3
Solucin de H2SO4
Solucin de NaOH
1.52 METODOLOGA
1.52.1 Clculos estequiomtricos: porcentaje de rendimiento
a. Lave cuidadosamente la cpsula de porcelana y squela. Cuide de no tocar la superficie de la
cpsula.
b. Si se observa humedad, coloque, utilizando las pinzas, la cpsula sobre la estufa y caliente durante
2 minutos. Luego deje enfriar la cpsula.
c. Mida la masa de la cpsula de porcelana y anote el resultado en el cuadro 3.
d. Agregue a la cpsula a la cual previamente se le ha determinado la masa, 2.5 gramos de sulfato de
cobre pentahidratado (CuSO4*5H2O), y anote los valores en el cuadro 3.
e. Con las pinzas, coloque la cpsula sobre la estufa y caliente a temperatura media durante 1 hora o
bien hasta que la coloracin azul del reactivo desaparezca.
f. Suspender el calentamiento. Esperar que la cpsula enfre.
g. Determinar la masa de la cpsula y el sulfato de cobre anhidro y anotar el valor en el cuadro 3.
h. Determine el porcentaje de rendimiento y anote el valor en el cuadro 4.
1.52.2 Clasificacin de reacciones
a. Tome 3 tubos de ensayo que se encuentren limpios.
b. Agregue en un tubo diferente las siguientes combinaciones de reactivos.
Tubo 1: Agregar con una probeta 5 mL de solucin de sulfato cprico (solucin de CuSO4) luego
5 gotas de solucin de amonaco (solucin de NH3). La solucin de NH3 debe agregarse en la
campana de extraccin de gases. Observe y anote los cambios observados en el cuadro 2.
89
Tubo 2: Agregar con una probeta 5 ml de solucin de sulfato cprico (solucin de CuSO 4),
despus 2 gotas de solucin cido sulfrico (H2SO4) para acidificar la solucin. La solucin de
H2SO4 debe agregarse en la campana de extraccin de gases.
Despus mida 0.1 g de Fe (hierro) y depostelos en el tubo donde se encuentra la solucin.
Tubo 3: Agregar con una probeta 5 mL de solucin de yoduro de potasio (KI), despus agregar
con una probeta 5 mL de una solucin de acetato plumboso (Pb(CH3COO)2).
c. Observar y anotar en el cuadro 1 los cambios que se han producido en cada una de las reacciones
anteriores.
1.52.3 Reacciones de xido reduccin con permanganato de potasio (KMnO4)
a. Lave 3 tubos de ensayo. Enumrelos del 1 al 3.
b. En cada uno de ellos coloque 20 gotas de la solucin de permanganato de potasio (solucin de KMnO 4)
c. En el tubo de ensayo 1, agregue 20 gotas de solucin de cido sulfrico (H2SO4). A este tubo agregue
con un gotero, gota a gota, la solucin de bisulfito de sodio (NaHSO3). El color prpura de la solucin
desaparecer. Anote las observaciones en el cuadro 5.
d. Al tubo de ensayo 2, agregue gota a gota la solucin de bisulfito de sodio (NaHSO3). El color prpura
del permanganato de potasio cambiar y se formar una suspensin de color caf. Anote las
observaciones en el cuadro 5.
e. Al tubo de ensayo 3, agregue con un gotero 20 gotas de solucin de hidrxido de sodio (NaOH),
agregue gota a gota la solucin de bisulfito de sodio (NaHSO3). El color prpura del permanganato
cambiar a verde oscuro. Tome en cuenta que en la mayor parte de ocasiones el color es difcil de
determinar con exactitud debido a que el producto es muy oscuro.

a. Anote los cambios observados en los experimentos de clasificacin de reacciones en el siguiente
cuadro y complete la columna 3 con informacin bibliogrfica
90

Cuadro 1. Descripcin de los cambios observados en las reacciones y discusin de los resultados
obtenidos.
Reaccin
Cambios observados
(cambios de color, formacin de gas, formacin de
precipitados)
Fundamento qumico terico que explique las observaciones

Qu sucedi?
Tubo de
ensayo 1
Tubo de
ensayo 2
Tubo de
ensayo 3
b. Complete el cuadro 2 con la informacin faltante y clasifique las reacciones.

Cuadro 2. Clasificacin de reacciones
Reaccin
Ecuacin qumica con informacin faltante
Tubo de
ensayo 1
CuSO4 + NH3 [Cu(NH3)4]SO4
Tubo de
ensayo 2
Fe + CuSO4 X + Y
Tubo de
ensayo 3
KI + Pb(CH3COO)2 X + Y
Ecuacin qumica balanceada con la

informacin completa
(frmulas de reactivos, productos,
estados de agregacin)
Clasificacin de la reaccin
(combinacin,
descomposicin,
desplazamiento sencillo,
doble desplazamiento,
redox)
c. Complete el siguiente cuadro con la informacin referente al experimento de determinacin de

porcentaje de rendimiento
91

Cuadro 3. Registro de la informacin referente a la determinacin del porcentaje de rendimiento para la
reaccin
CuSO4*5H2O(s)
Informacin
Masa de la cpsula seca
CuSO4(s) + 5H2O(g)
Masa (g)
Masa de la cpsula + CuSO4*5H2O

Masa de CuSO4*5H2O
Masa de la cpsula + CuSO4
Masa de CuSO4
d. Complete el cuadro siguiente con los clculos solicitados, algunos de los cuales se utilizarn para la
determinacin del porcentaje de rendimiento.
Cuadro 4. Clculos estequiomtricos relacionados con la reaccin CuSO4*5H2O(s)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
CuSO4(s) + 5H2O(g)
Informacin solicitada (clculo estequiomtrico)

Cul es la masa molar de CuSO45H2O?
Cul es la masa molar de CuSO4?
Cuntos moles de sulfato cprico anhidro (CuSO4) se producen por cada mol de sulfato
cprico hidratado CuSO45H2O?
Cuntos moles de agua se producen por cada mol de sulfato cprico pentahidratado
CuSO45H2O?
Cuntos gramos de sulfato cprico anhidro (CuSO4) se producen tericamente por
cada gramo de sulfato cprico pentahidratado CuSO45H2O?
A cuntos moles de CuSO45H2O equivalen 2.5 gramos de CuSO45H2O?
Cuntos gramos de sulfato cprico anhidro (CuSO4) se producen tericamente al
utilizar 2.5 gramos de sulfato de cobre pentahidratado CuSO45H2O?
Cuntos gramos de sulfato cprico anhidro (CuSO4) se producen realmente en la
prctica?
Determine el % de rendimiento de la reaccin (divida el valor de la fila 8 entre el clculo
de la fila 7 y multiplquelo por 100)
Respuesta
e. Complete el cuadro siguiente con la informacin respecto al experimento donde se ha utilizado KMnO 4
en reacciones de xido reduccin.
Cuadro 5. Descripcin de cambios observados durante el experimento con KMnO 4

92
Reaccin
Contenido del tubo
Tubo de
ensayo 1 KMnO4 + H2SO4 + NaHSO3
Fundamento qumico terico

Cambio observado
para explicar las
observaciones
Se produce un cambio de color de El manganeso es reducido de
morado a rosa plido (casi MnO-4 a Mn2+ casi incoloro
incoloro)
(rosa plido).
Tubo de
ensayo 2 KMnO4 +
Tubo de
ensayo 3 KMnO4 +
f.
Completar el siguiente cuadro con los nombres de los compuestos de inters en sta prctica.
Cuadro 6. Resumen de las frmulas y nombres de los compuestos de inters en esta prctica.
Frmula
Nombre qumico
CuSO4*5H2O
CuSO4
KI
Pb(CH3COO)2
KMnO4
H2SO4
NaOH
[Cu(NH3)4]SO4
Frmula
NH3
Fe2(SO4)3
PbI2
H2O
MnO2
NaHSO3
Nombre qumico
1.54 BIBLIOGRAFA
PRCTICA 9. REACTIVO LIMITANTE

93

1.55.1 El reactivo limitante
Cuando se efecta una reaccin, generalmente los reactivos no estn presentes en las cantidades
estequiomtricas exactas, es decir, en las proporciones que indica la ecuacin balanceada. Debido a
que en la mayora de ocasiones el objetivo en una reaccin es producir la cantidad mxima de un
compuesto til a partir de las materias primas, con frecuencia se suministra un gran exceso de uno de los
reactivos para asegurar que el reactivo ms costoso se convierta por completo en el producto deseado.
En consecuencia, una parte del reactivo sobrar al final de la reaccin. El reactivo que se consume
primero en una reaccin se denomina reactivo limitante, debido a que la mxima cantidad de producto
que se forma depende de la cantidad original de este reactivo. Cuando este reactivo se consume, no se
puede formar ms producto. Los reactivos en exceso son aquellos reactivos que se encuentran en ms
de la cantidad necesaria para reaccionar con la cantidad de reactivo limitante.
Considere la sntesis industrial del metanol (CH3OH) a partir del monxido de carbono e hidrgeno a altas
temperaturas:
CO(g) + 2H2(g) CH3OH(g)
Suponga que en un inicio se tienen 4 moles de CO y 6 moles de H2. Existen varias formas para
determinar cul de los dos reactantes es el reactivo limitante, una de stas es calcular el nmero de
moles de CH3OH obtenidos a partir de las cantidades iniciales de CO y H2. Con base en la definicin
anterior se puede observar que solo el reactivo limitante producir la cantidad menor de producto.
Si se inicia con 4 moles de CO, se observa que el nmero de moles de CH3OH que se produce es
Y al iniciar con 6 moles de H2, el nmero de moles de CH3OH formados es
Puesto que el H2 genera una cantidad menor de CH3OH, ste es el reactivo limitante. Por tanto, el CO es
el reactivo en exceso. No olvide que existen otros mtodos para determinar reactivo limitante.
1.55.2 Los solutos en solucin acuosa
94
Una solucin es una mezcla homognea de dos o ms sustancias. El soluto es la sustancia presente en
menor cantidad, y el solvente es la sustancia que est en mayor cantidad. Una solucin puede ser
gaseosa (como el aire), slida (como una aleacin) o lquida (agua de mar, por ejemplo). Una solucin
acuosa es aquella en la cual el soluto inicialmente es un lquido o un slido y el disolvente es agua.
Todos los solutos que se disuelven en agua se agrupan en dos categoras: electrlitos y no electrlitos.
Un electrlito es una sustancia que, cuando se disuelve en agua, forma una disolucin que conduce la
electricidad. Un no electrlito no conduce la corriente elctrica cuando se disuelve en agua.
El agua es un solvente de compuestos inicos muy eficaz. Aunque el agua es una molcula
elctricamente neutra, tiene una regin positiva (los tomos de H) y otra negativa (el tomo de O). Estas
regiones se denominan polos positivo y negativo, por lo que es un solvente polar. Cuando un
compuesto inico como el cloruro de sodio se disuelve en agua, se destruye la red tridimensional de
iones del slido. Los iones Na+ y Cl se separan mediante la hidratacin, proceso en el que un ion se ve
rodeado por molculas de agua acomodadas de manera especfica. Cada ion Na+ se rodea de varias
molculas de agua con su polo negativo orientado hacia el catin. De igual manera, cada ion Cl est
rodeado por varias molculas de agua con su polo positivo orientado hacia este anin. La hidratacin
ayuda a estabilizar los iones en disolucin y evita que los cationes se combinen con los aniones.
Los cidos y las bases tambin son electrlitos. Algunos cidos, como el cido clorhdrico (HCl) y el cido
ntrico (HNO3), son electrlitos fuertes. Se supone que estos cidos se ionizan completamente en agua.
Por ejemplo, cuando el cloruro de hidrgeno gaseoso se disuelve en agua, forma iones H+ y Cl
hidratados:
En otras palabras, todas las molculas de HCl disueltas se separan en iones H+ y Cl hidratados. As,
cuando escribimos HCl(ac), se entiende que es una solucin que nicamente tiene iones H+(ac) y Cl(ac)
y que no hay molculas de HCl hidratadas. Por otro lado, ciertos cidos como el cido actico
(CH3COOH), que le confiere el sabor al vinagre, no se ionizan por completo, es decir, son electrlitos
dbiles. La ionizacin del cido actico se representa como
Donde
es el ion acetato. El trmino ionizacin se utiliza para describir el proceso fsico
qumico en el cual se producen iones. Cuando se escribe la frmula del cido actico como CH 3COOH,
se indica que el protn ionizable est en el grupo COOH. La ionizacin del cido actico se escribe con
doble flecha para indicar que la reaccin es reversible, es decir, la reaccin puede suceder en ambos
sentidos. Inicialmente, varias molculas de CH3COOH se separan en iones
y H+. Con el
tiempo, algunos iones
y H+ vuelven a combinarse para formar molculas de CH3COOH.
Finalmente, se llega a un estado en el que las molculas de cido se ionizan con la misma rapidez con la
95

que vuelven a combinarse los iones. A este estado qumico, en el que no se observa cambio neto alguno
(aunque a nivel molecular contina la actividad) se le llama equilibrio qumico. El cido actico es,
entonces, un electrlito dbil porque su ionizacin en agua es incompleta. En contraste, en una
disolucin de cido clorhdrico los iones H+ y Cl no tienden a volver a combinarse para formar HCl
molecular. Por tanto, se utiliza una sola flecha para indicar que su ionizacin es completa.
1.55.3 Reacciones de precipitacin
La reaccin de precipitacin es un tipo comn de reaccin en solucin acuosa que se caracteriza por la
formacin de un producto insoluble o precipitado. Un precipitado es un slido insoluble que se separa
de la disolucin. En las reacciones de precipitacin por lo general participan compuestos inicos. Por
ejemplo, cuando se agrega una disolucin acuosa de acetato de plomo (II) [Pb(CH3COOO)2] a una
disolucin acuosa de yoduro de potasio (KI), se forma un precipitado amarillo de yoduro de plomo (PbI2)
Pb(CH3COOO)2(ac) + 2 KI (ac) PbI2(s) + 2 KCH3COOO(ac)
El nitrato de potasio queda en disolucin. La reaccin anterior es un ejemplo de una reaccin de
mettesis(tambin se denomina reaccin de doble desplazamiento), una reaccin que implica el
intercambio de partes entre dos compuestos. (En este caso, los cationes en los dos compuestos
intercambian aniones, de manera que Pb2+ termina con el I- como PbI2 y K+ termina con
como
KCH3COOO).
Cmo se puede establecer la formacin de un precipitado cuando se aade un compuesto a una
solucin o cuando se mezclan dos soluciones? Esto depende de la solubilidad del soluto, que se define
como la mxima cantidad de soluto que se disolver en una cantidad dada de solvente a una temperatura
especfica. Se puede clasificar a las sustancias como solubles, ligeramente solubles o insolubles en
trminos cualitativos. Se dice que una sustancia es soluble si se disuelve visiblemente una cantidad
suficiente cuando se agrega al agua. Si no es as, la sustancia se describe como ligeramente soluble o
insoluble. Aunque todos los compuestos inicos son electrlitos fuertes, no todos tienen la misma
solubilidad.
96

Cuadro 1. Gua de solubilidad para compuestos inicos comunes en agua a 25C
Compuestos solubles
Excepciones
Compuestos que contienen iones de metales alcalinos

( ,
,
,
)y amonio (
)
Nitratos (
) , bicarbonatos (
) y cloratos (
)
Halogenuros de
Halogenuros (
Sulfatos (
Hidrxidos (
)
Sulfatos de
y
.
Compuestos insolubles
Carbonatos (
sulfuros (
)
), fosfatos (
Excepciones
), cromatos (
) y Compuestos que contiene iones de metale

alcalinos y el ion amonio
Compuestos que contienen
metales alcalinos y el ion
iones de
Fuente: Chag, R &Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p
1.55.4 Ecuaciones moleculares, ecuaciones inicas y ecuaciones inicas netas
La ecuacin que describe la precipitacin del yoduro de plomo (II) de esta prctica se denomina
ecuacin molecular porque las frmulas de los compuestos estn escritas como si todas las especies
existieran como molculas o entidades completas. Una ecuacin molecular es til porque aclara la
identidad de los reactivos.
Si se quisiera realizar esta reaccin en el laboratorio, sta es la ecuacin molecular que se debera
utilizar. Sin embargo, una ecuacin molecular no describe con exactitud lo que en realidad est
sucediendo en la disolucin.
Como se seal antes, cuando los compuestos inicos se disuelven en agua, se separan por completo
en los cationes y aniones que los componen. Por ello, para que las ecuaciones se apeguen ms a la
realidad, debern indicar la disociacin de los compuestos inicos en sus iones. Por ejemplo la siguiente
ecuacin muestra la reaccin entre el bicarbonato de sodio y un cido
97
Esta ecuacin ejemplifica una ecuacin inica, en la que se muestran las especies disueltas como iones
libres.
En una ecuacin inica neta, no se escriben los iones espectadores (iones que no participan en la
reaccin global) por lo que esta ecuacin slo muestra las especies que realmente participan en la
reaccin. Por lo que de la ecuacin inica anterior se puede derivar la siguiente ecuacin inica neta la
ecuacin

Determinar experimentalmente el reactivo limitante de reacciones qumicas.
Realizar clculos con ecuaciones qumicas mediante el uso del mtodo del mol.
1.57 MATERIALES
Cristalera
Equipo
2 probetas de 25mL
2 probeta de 5 mL
8 Erlenmeyer de 100 mL.
7 tubos de ensayo
1 Balanza
1 gradilla de metal
1 pinza para tubo de ensayo.
Reactivos
Solucin de CH3COOH [2.5%]
Solucin de KI 0.1 M
Solucin de Pb(CH3COO)2 0.1 M

1 regla graduada en cm
8 tabletas de AlkaSeltzer
1.58 METODOLOGA
98
1.58.1 Determinacin experimental del reactivo limitante en la reaccin entre acetato de plomo (II) y
yoduro de potasio.
a. Lave 7 tubos de ensayo. Enumrelos del 1 al 7
b. En esta serie de 7 tubos de ensayo agregue en cada uno con la ayuda de un 2 mL de solucin
Pb(CH3COO)2 0.1 M.
c. En cada uno de los tubos de ensayo preparados en el inciso b, agregue con una probeta los siguientes
volmenes de solucin de KI.
Cuadro 2. Volmenes de solucin de KI 0.1 M a utilizar para determinar reactivo limitante.
No de tubo de ensayo Volumen de solucin de KI 0.1 M en mL
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
d. La reaccin dar como consecuencia la produccin de un precipitado de un color amarillo intenso.
e. Espere hasta que se sedimenten todos los precipitados formados.
f. Mida las alturas de los precipitados formados y anote los valores en el cuadro 4.
1.58.2 Determinacin experimental del reactivo limitante en la reaccin entre cido actico y bicarbonato
de sodio.
a. Lave 8 Erlenmeyer de 100 mL. Identifquelos del 1 al 8.
b. En cada uno de los Erlenmeyer preparados en el inciso a, trasvase los siguientes volmenes de solucin
de cido actico (CH3COOH) [2.5%] y agua (H2O) con la ayuda de dos probetas, segn lo indicado en el
cuadro 3.
99
Cuadro 3. Distribucin de las mezclas de cido actico y agua en cada uno de los Erlenmeyer
Erlenmeyer Volumen de H2O en mL Volumen de solucin CH3COOH [5%] en mL
1
0
30
2
5
25
3
10
20
4
15
15
5
20
10
6
25
5
7
28
2
8
30
0
c. Determine con una balanza la masa de cada Erlenmeyer con la mezcla de lquidos que contiene y
antelos en el cuadro 3.
d. Identifique las tabletas de AlkaSeltzer de 1 a 8 y determine con una balanza la masa de cada una.
Anote las mediciones en el cuadro 5.
e. Introduzca con cuidado cada tableta de AlkaSeltzer en un Erlenmeyer de tal manera que cada tableta
corresponda con su respectivo Erlenmeyer (tableta 1 en el Erlenmeyer 1, tableta 2 en el Erlenmeyer 2, y
as sucesivamente). Anote los cambios observados.
f. Permita que la reaccin finalice completamente (Hasta que no se escuche efervescencia)
g. Determine nuevamente la masa de cada sistema y anote las mediciones en el cuadro 5.
100

a. Complete el cuadro siguiente con la informacin del experimento del reactivo limitante de la reaccin
entre Pb(CH3COOO)2 y KI.
Cuadro 4. Datos referentes a la determinacin del reactivo limitante para la reaccin
Pb(CH3COOO)2(ac) + 2 KI (ac) PbI2(s) + 2 KCH3COOO(ac)
No de tubo de
ensayo
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Volumen de solucin
Pb(CH3COOO)2 0.1M
Volumen de solucin
KI 0.1M
Alturas del precipitado PbI2 (

en cm)
b. Se registran diferencias en las alturas de los precipitados?

c. Represente en una grfica, las alturas de los precipitados obtenidos contra los ml. del reactivo cuyo
volumen se estuvo variando.
d. Cul es el reactivo limitante?
e. Cul es el reactivo que est en exceso?
f. En qu tubo se presenta el punto estequiomtrico de la reaccin?
g. El AlkaSeltzer es un anticido y analgsico que contiene cido acetilsaliclico (aspirina), cido ctrico e
hidrogeno carbonato de sodio (bicarbonato de sodio). Para su administracin es necesario disolverlo en
agua, momento en el cual se produce la reaccin entre los cidos que contiene y el hidrogeno
carbonato, segn la ecuacin
El dixido de carbono es el que produce las burbujas del medicamento.

Complete la informacin del cuadro 5 correspondiente a la reaccin de cido actico con bicarbonato de
sodio. Anote masas de los sistemas antes y despus de la reaccin (columnas 1, 2, 3 y 4). Determine
por diferencia la masa de dixido de carbono producido en la reaccin (columna 5). A partir de este
valor determine la masa de hidrogeno carbonato de sodio que reaccion en la tableta (columna 6). Para
este caso multiplicar los datos de la columna 5 por la masa molar del bicarbonato y dividir entre la masa
101

molar del dixido de carbono. Revise el clculo mediante estequiometra. Para determinar los valores
de la columna 7, dividir cada dato de la columna 6 entre los datos correspondientes de la columna 2 y
multiplicar el resultado por 100%.
Cuadro 5. Mediciones de masa del experimento de bicarbonato y cido actico
Antes de la reaccin
No
Masa de
Erlenmeyer +
masa de mezcla
lquida (g)
Masa de
AlkaSeltzer
(g)
3
Masa total
del sistema
(g)
Columna
2+1
Despus de la
reaccin
4
Masa del sistema
(Erlenmeyer +
lquidos+ productos
solubles de la reaccin)
(g)
Datos calculados
5
Masa de CO2
producido en la
reaccin en g
(columna 3 4)
6
Masa de
NaHCO3 que
reaccion (g )
7
Porcentaje
(masa/masa) de
NaHCO3 de cada
tableta que reaccion
1
2
3
4
5
6
7
8
h. Realice una grfica en la que se represente como variable independiente el volumen (en mL) de cido
actico utilizado y como dependiente el porcentaje de hidrogeno carbonato en la tableta (columna 7).
i. Realice una grfica en la que se represente como variable independiente el volumen (en mL) de cido
actico utilizado y como dependiente la masa de CO2 producido. Compare el comportamiento de esta
grfica con la anterior y discuta.
j. Determine En qu intervalo de volmenes es el hidrogeno carbonato el reactivo limitante de la
reaccin? Por qu? Y en cul lo fue el cido actico? Por qu?
1.60 BIBLIOGRAFA
Chag, R & Goldsby, KA. 2013. Qumica. Undcima edicin. McGraw-Hill. China 2013. 1090 p
102

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FACULTAD DE AGRONOMA.

LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE AGRONOMA. LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I

MANUAL DE PRCTICAS DE QUMICA GENERAL I

Normas generales de trabajo en el laboratorio de Qumica ..............................................................0

Normas generales de seguridad en el laboratorio de Qumica ..........................................................1

Los reactivos y su grado de pureza...................................................................................................2

Los recipientes y las etiquetas de los reactivos.................................................................................3

Pictogramas de seguridad .................................................................................................................3

Manejo de reactivos y otras sustancias en el laboratorio ..................................................................5

Cristalera y equipo del laboratorio de Qumica.................................................................................6

Breve descripcin de los utensilios de laboratorio.............................................................................6

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................12

MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................12

CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME .................................13

PRCTICA 1. TRANSVASE DE LQUIDOS Y MEDICIN DE VOLMENES ............................................. 15

El proceso de medicin ...................................................................................................................15

Trasvase de lquidos .......................................................................................................................16

Caractersticas de los instrumentos de medicin ............................................................................17

Tipos de errores en las medidas .....................................................................................................17

Formas de expresar las mediciones directas ..................................................................................18

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................19

MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................19

Trasvase de lquidos .......................................................................................................................20

Medicin directa de volumen de lquidos con la probeta .................................................................20

Medicin del volumen de una esfera con probeta ...........................................................................20

Medicin indirecta del volumen de una esfera ................................................................................21

CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME .................................21

FACULTAD DE AGRONOMA. LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I

PRCTICA 2. CAMBIOS DE LA MATERIA .......................................................................................... 22

La Qumica y los cambios ...............................................................................................................23

Cambios fsicos ...............................................................................................................................23

Cambio qumico ..............................................................................................................................24

Respecto a los instrumentos y equipo de medicin utilizados en esta prctica ..............................24

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................25

MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................26

Experimento 1: Imbibicin en semillas de frijol ................................................................................27

Experimento 2. Fusin del hielo ......................................................................................................27

Experimento 2. Formacin de cobre. ..............................................................................................27

Experimento 3. Cambio de color de las flores ................................................................................28

CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME .................................28

PRCTICA 3. CLASIFICACIN DE LA MATERIA Y OBSERVACIN DE PROPIEDADES ............................ 31

Clasificacin de la materia ..............................................................................................................31

Propiedades de la materia ..............................................................................................................33

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................34

MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................35

Observacin de propiedades ..........................................................................................................35

Elaboracin y clasificacin de mezclas ...........................................................................................36

Sntesis de un compuesto a partir de dos elementos ......................................................................36

Fluorescencia de la clorofila ............................................................................................................37

CUESTIONAMIENTOS Y OBSERVACIONES PARA INCLUIR EN EL INFORME .................................37

PRCTICA 4. MEDICIN DE ALGUNAS PROPIEDADES DE TEJIDOS Y RGANOS VEGETALES .............. 41

Biomasa vegetal ..............................................................................................................................41

rea foliar ........................................................................................................................................42

El movimiento neto de agua en los tejidos vegetales ......................................................................42

FACULTAD DE AGRONOMA. LABORATORIO DE QUMICA GENERAL I

Uso de modelos para estimacin de propiedades en plantas .........................................................43

Mtodos para la determinacin de masa ........................................................................................44

OBJETIVOS DE LA PRCTICA ..............................................................................................................45

MATERIALES Y EQUIPO .......................................................................................................................45

Movimiento neto de agua en tejidos vegetales................................................................................46

Toma de muestras foliares para esta prctica.................................................................................46