FISIOLOGIA DEL ESPRRAGO Y SU

APLICACIN EN EL MANEJO DEL CULTIVO

Mara Ins Gonzlez A.
Ing. Agrnomo M.S.
manegonzaleza@gmail.com

Especie perenne

Dioica

Planta masculina

Planta femenina

Cladfilas

Planta modificada

Brcteas

Turin

CORONA O PARTE SUBTERRNEA

Races absorbentes

Races adventicias
de reserva

Yemas
Rizoma

Dominancia apical

Fines de invierno

verano

CICLO ANUAL
(Fenologa)
Fines de verano
primavera

Otoo - Invierno

CICLO DE CRECIMIENTO
Crecimiento del

helecho
Durante el verano
Agua y nutrientes
Temperatura

CICLO DE CRECIMIENTO
Formacin de yemas
Principalmente

durante el verano
Secundariamente en
primavera
A expensas de los
helechos en verano
A expensas de las
reservas en
primavera

CICLO DE CRECIMIENTO
Crecimiento del

rizoma
Principalmente

durante el verano
Secundariamente
durante primavera
A expensas de los
helechos en verano
A expensas de las
reservas en
primavera

CICLO DE CRECIMIENTO
Crecimiento de

races de reserva
Principalmente

durante el verano
Secundariamente
durante la primavera
Pequeo crecimiento
durante otooinvierno
A expensas de los
helechos y tambin
de las reservas

CICLO DE CRECIMIENTO
Brotacin de

turiones
Quiebre de la

dormancia: T 5C
por 5-10 semanas.
T mnima: 10C (UC
157); 12,5C (J.
Giant)
Humedad en el suelo

CICLO DE CRECIMIENTO
Crecimiento del

turin:
T entre 10 y 30C
Mayor acumulacin

de fibra con T bajo

14C
Inhibicin del
crecimiento sobre
35C
A expensas de las
reservas

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL

RENDIMIENTO
Manejo

Factores
ambientales

Genotipo

Adaptacin de la
planta

Reservas
y
yemas
RENDIMIENTO

Intensidad y duracin
de la cosecha

RENDIMIENTO Y
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos almacenados en las races

comandan el rendimiento:
Las races representan el motor responsable del

crecimiento del esprrago

El tamao de races representa el tanque de
combustible de la planta
El contenido de carbohidratos de las races
representa la cantidad de combustible
Contenido de carbohidratos en las races:
Flucta segn un diseo predecible
Es un indicador til de la condicin del cultivo

CICLO ANUAL DE CRECIMIENTO DEL ESPRRAGO

Crecimiento del
helecho (2)
Crecimiento del
helecho (1)

Receso (2)

Crecimiento
del helecho
Establecimiento del
helecho

Receso (1)

Trmino de cosecha

>450 mg/g

Contenido de
carbohidratos
en las races
(mg/g)

>300 mg/g

>200 mg/g
Primavera

Verano

Otoo

Las variaciones del contenido

de carbohidratos en la raz
son predecibles y
consistentes, a pesar de los
distintos climas y sistemas
de cultivo

Fe
b

02
-0
3

ic-

02

ov
D

2
-0
2

o0

Invierno

O
ct

Ag

l-0

Verano Otoo

Ju

-0
2

r-0
2

ay

Ab

-0
2

Primavera

Fe
b

01

ov
-

En
e0

-0
1

o0

Invierno

O
ct

Ag

l-0

Verano Otoo

Ju

-0
1

r-0
1

ay

Ab

-0
1

Primavera

Fe
b

00

ov
-

En
e0

-0
0

o0

l-0

O
ct

Ag

Ju

Contenido CHO (mg/g peso seco races)

UBLE

900

Primavera

800

700

600

500

400

300

RENDIMIENTO Y
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos almacenados en las races

comandan el rendimiento:
Las races representan el motor responsable del

crecimiento del esprrago

El tamao de races representa el tanque de
combustible de la planta
El contenido de carbohidratos de las races
representa la cantidad de combustible
Contenido de carbohidratos en las races:
Flucta segn un diseo predecible
Es un indicador til de la condicin del cultivo
Desviaciones de lo normal indican problemas

Variacin del contenido de carbohidratos en la raz de

un cultivo de esprrago que fue daado por
Stemphylium (la tendencia est con lnea punteada)
550
500

CHO (mg/g)

450
400
350
300
250
200
31-Ago

20-Oct

09-Dic

28-Ene
Fecha

19-Mar

08-May

APLICACIONES PRCTICAS DE LA
MEDICIN DE CARBOHIDRATOS
Determinacin del final de cosecha, para evitar

envejecimiento prematuro de la esparraguera

Saber si la esparraguera est siendo afectada en la
acumulacin de carbohidratos durante el crecimiento
del helecho y subsanar el problema (fertilizacin,
malezas, etc.)
Determinar cuando finalizar con las aplicaciones de
fungicida porque ya hay suficientes carbohidratos
almacenados y no se requiere de ms follaje verde
Saber cuando finalizar con el riego para evitar
rebrotes que pueden disminuir los carbohidratos
almacenados que ya son suficientes
Saber el momento ms adecuado para cortar los
helechos

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL

RENDIMIENTO
Manejo

Factores
ambientales

Genotipo

Adaptacin de la
planta

Reservas
y
yemas
RENDIMIENTO

Intensidad y duracin
de la cosecha

ALGUNOS CONOCIMIENTOS SOBRE

DINMICA DE POBLACIN DE YEMAS Y
PRODUCTIVIDAD
El nmero de yemas por peso de races

disminuye a medida que se incrementa la

biomasa de races.
Un gran nmero de yemas pequeas se formara
durante la cosecha, por lo que el nmero de
yemas por si solo no limitara el rendimiento.
En plantas con una gran biomasa de races
reservantes, el nmero de yemas grandes podra
limitar el rendimiento comercial.

Distribucin del dimetro de los turiones a

travs de la temporada de cosecha
1.4
>9 mm
7-9 mm

1.2
Turiones por semana

5-6.9 mm

3-4.9 mm
<3 mm

0.8
0.6
0.4
0.2
0
0

Semanas

10

12

14

PERODO DE RECESO:
Aspectos importantes que influyen en la
acumulacin de reservas
Temperatura base (Tb) depende del cultivar y vara

de 4,8 a 7,1C.
Se requiere 7 das consecutivos con T media bajo Tb
para iniciar receso de la planta.
La traslocacin masiva de carbohidratos desde los
helechos a las races se inicia cuando el largo del da
alcanza las 14 h y va en disminucin.
Proceso se mantiene siempre que disminuya la
temperatura.
Cualquier dao en los helechos rompe la dominancia
apical e induce la brotacin de nuevos tallos, siempre
que la T est sobre Tb

El cuidado del helecho es fundamental para acumular reservas

que aseguren rendimiento y longevidad de la esparraguera