TRADUO

ROUPNEL, Gaston. Sixime Partie La Vigne. IN: _______. Histoire de la campagne

franaise. Paris: Graset, 1932. pp. 184-195.
Aos setenta anos aps a morte de Gaston Roupnel, um importante parceiro intelectual
de Gaston Bachelard, mostrou-se importante realizar essa traduo para enriquecer as
pesquisas sobre o dilogo entre ambos. Sabe-se que Bachelard leu o presente livro e se
utilizou de uma passagem deste captulo traduzido. Contudo, a reverberao da obra A
histria do campo francs foi muito grande entre os estudiosos agrrios e nesse sentido,
este artigo foi traduzido principalmente por ser um texto que d conta de um
aprofundamento de pesquisas do curso tecnolgico de Enologia e Viticultura para o
ensino da disciplina Filosofia e tica. Esse texto foi escolhido como uma perspectiva
interdisciplinar em foco, uma aproximao da Filosofia em assuntos histricos e
enolgicos que abram espao para uma filosofia da terra e da paisagem.
A VIDEIRA
Se a introduo de novas culturas veio animar a vida e colorir a paisagem rural,
o desaparecimento de culturas antigas resultou, alm disso, arruinando alguns lugares
do campo de um aspecto assombroso.
A vinha foi alternadamente esta nova paisagem que amorteceria essa runa que
altera.
Sua histria uma parte da histria da nossa agricultura. Mas esta histria
especial. Nada est no lugar sobre o tema tradicional e na configurao original.
De todas as formas de atividade rural francesa, a cultura da vinha que foi
objeto das aventuras mais completas. Cada uma destas fases marcou seu efeito
sensacional sobre a paisagem. A introduo da vinha, o seu declnio e prosperidade
alteraram os aspectos de nossos campos e interromperam o regime.
Em primeiro lugar, indiscutvel que essa cultura era muito prspera na poca
gaulesa romana. Temos o testemunho de um texto decisiva de pseudo-Eumne no final
do sculo III. O discpulo de Eumenes, que escreveu o panegrico de Constantino 1, ns
estamos falando sobre os grandes vinhedos da Cte de Beaune e Nuits de uma forma
especfica o suficiente para que, sem dvida, no possa intervir na identificao do
pas.2
Sem que ele soubesse, o panegrico traz evidncias de que esses vinhedos j
remontam a tempos da Antiguidade. Os mtodos de cultura foram os mesmos que ainda
estavam l, na prtica, antes da recente introduo de vinhas enxertadas. O
1 N.T Foi um dos discursos de consolidao do imprio romano-bizantino de Constantino.
2 Esse pas o "Pagus Arebrignus". - Eumenes, o discurso de graas em Constantine, em nome
dos habitantes de Flavie.

rejuvenescimento da vinha foi feito por camadas. Para substituir as plantas velhas,
obtinham a terra dormida vizinha e vigorosa, de modo a fazer emergir do solo as talhas
do ano, que cortam dois ou trs "olhos", cada um constitudo uma nova videira, jovem e
produtiva .
No entanto, na poca de Eumenes, o aterro tinha finalmente se acumulado no
solo, nos conta o retrico, as tais estacas de madeira foram destrudas, os detritos e os
restos de plantas, a terra tinha perdido o seu prprio elemento e a cultura tornou-se
quase impossvel. A operao que pode, assim, transformar o solo, teve que
necessariamente intervir muitas vezes. No entanto, ela no produz por quinze ou vinte
anos. Isto faz-nos ver como esses vinhedos voltaram da Antiguidade imemorial do
terceiro sculo.3
A origem da videira, e que remonta a muito antes da conquista romana, no
entanto, no pode ser anterior era Hallstatt4.
O que podemos provar o testemunho dos aspectos atuais desse pas que
Eumenes perguntou nos aspectos antigos.
No lado da Borgonha, na verdade, a videira surge aps o estabelecimento do
tempo tumulus Hallstatt e at oppidums5. O estudo de casas neolticas nos mostra que as
os velhos estabelecimentos no eram adaptados ao solo pedregoso da vinha. Os mais
antigos povoados da Costa esto realmente localizados em aberturas de vales, os lugares
onde o declive cortado, e se abre para as violaes solos de aluvio para compacto.
Gevrey velho, velho Brochon, Fixin, Fixey, Couchey ainda devem a sua primeira
prosperidade pela presena de uma grande lente jurssica6 de marnes, fronteira com a
falha da Costa, que, de Gevrey at Couchey, inclinam seu peso em solos pesados do
Oligoceno de marnes. Estas aldeias so velhas, no so sem idade, porque
aparentemente estavam no incio sem vinhedos. Isto assim mesmo, mais ao sul, na
3 Quando a crise da filoxera arrancou as vinhas velhas, com alguns excelentes vinhos (por
exemplo Chambertin) foi descoberto que o podre estava contido nas camadas enterradas. Isto
assumiu as vinhas de vrios sculos de idade. No entanto, esses solos, que tinham acumulado a
tantos despojos estavam ainda longe de ter tido tempo para perceber a pilha fatal indicada pelo
pseudo-Eumenes.
4 N.T. Cultura que se desenvolveu na Europa central entre 1200 e 500 a.C.
5 Muitos so oppidums de Tene III, at mesmo contemporneos da invaso do Cimbri. Mas
outros so de uma poca anterior. Este seria o caso dos campos estabelecidos em afloramentos
rochosos ao longo do penhasco de calcrio de alta Borgonha.
6 N.T Perodo Lissico (Liasique) e formao cretcea de marnes.

regio de Comblanchien entre a Cte de Nuits e Cte de Beaune. H, nesta paisagem

atormentada uma rea arborizada onde quebra a regularidade da encosta, Cte cai,
quebra-se, enche fontes e aluvies de terra de grossa e solos pesados. As aldeias de
Premeaux, Comblanchien, Corgoloin Ladoix Serrigny e no devido a sua prosperidade,
no pelas vinhas, mas pelo os seus campos, as suas guas, ou suas carreiras.
Os caminhos que alimentaram a sua rede viria, este ex-Coast, l no so mais
adaptados para a vinha. Veio da plancie, eles sobem as esporas barrados calcrio
cornice, nenhum deles desserve grandes vinhos. Seus caminhos parecem ignorar as
nossas vinhas.
Mas o prprio aspecto de toda a bacia hidrogrfica mostra que a vinha uma
estrutura cuja data j est no limiar dos tempos histricos.
As verdadeiras aldeias de videira no tm uma aparncia completamente
diferente do que as aldeias arcaicas que acabamos de discutir. Da vem todos seus
problemas originais e toda uma aventura.
Eles eram, de fato, a origem das aldeias de plat. O seu territrio se estendia
sobre o amplo terrao, nas bordas de pedra calcria que superam a Costa, coroam esta
falsia morta. L haviam crescido grandes espaos cultivados. As ruinas, locais de
silvas, jardins degenerados do testemunho da antiga prosperidade. As barras de proas,
campos entrincheirados, cemitrios, quase todos do tempo Hallstatt esto associados a
estes locais antigos.
Mais tarde, quando o cultivo da videira foi introduzido no pas, as aldeias da
poca, desfavorecidas d as antigas aldeias agrcolas da Costa, abandonaram quase todo
seu local difcil. Estabelecem-se na encosta, nas mais regulares, ensolaradas e quentes.
Na verdade, existe uma relao precisa entre a regularidade da encosta e a qualidade dos
vinhos. Os grandes vinhedos se encontram no s em declives suaves e pedras onde o
sol na pedra tinha repelido o agricultor. A terra arenosa no aumenta o lodo lamacento,
expressa calcrios ricos em detritos de minrio de ferro. Nesses planos regulares reina
uma relativa imobilidade de camadas atmosfricas, que promove a florao da videira e
a maturidade da uva.
Em relao a estes lugares propcios, aldeias dedicam-se completamente nova
cultura. Elas prosperaram. Associadas s origens da vinha, determinados, treinados,
fixada por ela, eles ainda esto mantendo as verdadeiras aldeias da vinha, relacionadas
com a sua fortuna, combinando os seus aspectos, sujeito sua influncia, imbudos de
seu esprito.
No entanto, nas colinas, os antigos territrios dessa cultura, abandonados,
tornaram-se terreno baldio pastoral que, aqui e ali, estabeleciam memrias antigas por

coisas que vm pelo tom inquietante da vida humana. Entre ravinas irregulares, vales se
estendem sem movimento do solo, esses trechos pacficos de ervas aromticas, azul
pontilhado com zimbro, bordas de pedras listradas, onde se alinham as barras de ouro. A
seus ps est a alargar a plancie para os picos nevados onde o cu se eleva.
Destas calmas solides descendem o lado sumptuoso da vinha. Estas terras
dominadas diretamente por ricas localidades, acaba que lhes torna abandonadas em seu
silncio ... e, dizem que isso seu "azar". A riqueza destas pistas vinculas causou a
desertificao da coroa dos picos ..., retiraram as suas aldeias e os seus moradores.
Assim que, nestas extenses pastorais, picos correspondem aos grandes vinhedos de
encosta. Em quase todos os lugares na costa encontramos a combinao destes picos e
despojado de encostas de vinhos regulares e cobertos. E, inversamente, as antigas vilas
de operrios, que se instalaram ao p da Costa em forma no local e alimentados pelas
guas, cultivada, pelo o que resta da borda, mas baixa terra robusta em torno delas. O
melhores lugares agrcolas, a montanha arborizada, assim permaneceram; e so esses
aspectos to brbaros, que superam e ainda dominam as vinhas menos favorecidas.
Mas as mesmas influncias que constroem este pas por cima, tambm o
construram pela base.
Estas aldeias agrcolas arcaicas da Costa, que respeitavam a floresta difcil dos
picos rochosos, foram desmatadas do solo frtil, a plancie. Seu territrio est bem
desenvolvido na frente de seus vales, sobre a depresso barrenta que interrompe o
esmalte do cascalho que se acumula aos ps da montanha.
Na frente dos grandes vinhedos, pelo contrrio, a floresta permaneceu livre de
seus avanos. E estas pontes florestais so assim e vistas nas cimeiras despojadas.
Portanto, todo o significado deste pas nos aparece. A plancie avana para a
floresta onde a montanha fica por trs; e picos inversamente florestadas dominam a
paisagem estril. Entre esses dois jogos, a inclinao se desenvolve em uma alternada
simetria uma sucesso de planos calmos e regulares carregados com vinhas nobres,
ambos separados e unidos por vales de mercados, regies e de articulaes flexveis e
elevaes cncavas, trabalhadas pela gua, preenchida de estradas e habitantes.
Estes aspectos no so apenas expresso de funo do solo e funes do relevo.
As origens e os tempos que esto claramente expostos. O pas velho, reconhece-los
nesta regio conturbada de coisas em declive deslocados, vales, ravinas escarpadas e
recortadas, aldeias afundadas e antiquadas, das cimeiras floresta e rochas..., tudo sobre
a plancie, gua, o arado, a colheita, vilas, estradas ..., tudo parece ter acarretado da
fora da velha torrente. Tudo isso continua a ser misturado com o depoimento de
afirmao das origens e idades antigas. Tudo isso, de fato, est associado a uma rede de

caminhos degradados que, entre duas margens espessas, trilham como antigamente, com
a sua rgida construo7 de pedra quebrada.
E aqui esto quase novos pases que ainda no tinham se registrado com sua
velhice nem com o atentado profundo! ... Eles so, de um lado tranquilo despojados de
sua montanha, estes vinhedos opulentos cujas florestas das plancies est se
aproximando. Aqui, no h o verdadeiro campo desenvolvido, mas qualquer coisa
inacabada e que, em resumo, no tenha experimentado a dor e problemas da gnese
antiga.
Nesta costa, linhas simples e claras contam a histria. Dizem-nos que a videira
uma intrusa, cujos direitos no esto includos no estatuto original da terra, cujos ttulos
no esto no ato fundador deste campo.
A videira no , na Frana, uma cultura original, porque ela no est adaptada ao
regime original do terreno. Em todos os lugares, de fato, as reas contrastam com o
resto da estrutura geral do campo. Elas se apresentam exclusas do mbito e das
condies de fragmentao. Sua cultura contradiz a regulao das tarefas antigas.
Particularismo, o carter individualista dessa forma de explorao, um repdio do
sistema comunitrio que foi associado com os velhos campos da terra.
E em todo lugar, evidente que o campo da videira foi sobreposto ao territrio
agrrio primitivo; em todos os lugares, o que se manifesta como um anexo tardio
acrescentado ao pas de origem e sem harmonia com a mesma. Exceto nas plancies do
sul, l as videiras reunem o efeito destas encostas ngremes, encostas rochosas sobre
aquelas que foram deixadas para a floresta na distribuio original da terra, que
pertencia por direito natureza livre.
Nesses lugares usurpados, os vinhedos cortam parcelas das fracas construes.
Nada neste local amargo lembra os andamentos gerais da fragmentao. A videira
estava em toda parte como uma instalao livre, realizada de acordo com gosto ou a
imaginao do indivduo. Cada pequena passagem foi rasgada por uma natureza
rebelde, conquistada sobre os arvoredos, espinhos e pedra. Parte por parte, a videira faz
a sua curta subida. E para estabelec-la na encosta ngreme, leva a se preocupar com
cada pedra, cada disputa com cascalho. O olhar do todo da vinha denuncia essa
independncia, essa fantasia, essa turbulncia da propriedade. A videira adoa os lugares
indceis. Triunfante das resistncias e da ingratido do solo, ao que parece, em todos os
lugares ela se ordena, se instala, sem outra lei que seja o humor de suas cepas irritadas.
Em todos os lugares que ela aparece caminhando entre as pedras, na feliz liberdade do
7 Charpente

seu tamanho, na desordem e capricho de sua folhagem rindo com seus gravetos
eriados.
Esta instalao livre o testemunho da independncia da propriedade. Mas no
s a criao e o plantio que envolve a apropriao individual do solo: o cultivo da uva
demanda, tambm, este diligente cuidado claro que s pode ser zelo dos proprietrios.
De todos os postos de trabalho na agricultura, foi este ponto do trabalho o mais difcil
do enlogo. Curvar-se quase at o cho, agachar-se com suas pernas abertas sobre esta
terra severa, o homem deve, com sua curta picareta, mexa e quebrar o torro de ferro e
aliviar as linhas de pedra. Todos estes terrveis trabalhos empilhados na pressa de uma
nica estao.
Mas a videira foi ainda mais uma obra delicadamente zelosa do que como a
fora bruta. Na verdade, a mo da mulher que mede e adorna as videiras. O resultado
em pblico feito a cada momento da boa temporada. Voltar e cortar e uma cincia
difcil; e a graa lenta do gesto diz-nos que uma arte.
Hoje em dia, as mesmas causas continuam a produzir os mesmos resultados. As
razes, que, desde o incio, foram impostas aos vinhedos no regime da propriedade
privada, continuam a exercer os seus efeitos. A videira tende a pertencer ao produtor, s
ele capaz de dar-lhe os cuidados necessrios e dedicar-lhe o zelo suficiente. Pelo fato
das doenas fngicas, o resultado exige cada vez maior cuidado e reclama uma vinha
crescente, o vinho est nas mos quem trabalha nele.
E que mais uma vez, voltar s origens, aos tempos em que cada videira foi uma
criao espontnea e livre, de propriedade individual, de operao independente.
A introduo da cultura da vinha foi ento, ns vemos, muito posterior criao
de nossos campos. A vinha, uma vez que ainda existe em parte, para ns que
observamos suas origens, associada com a existncia da propriedade privada. Elas
datam uma poca em que o antigo regime comunitrio foi dissolvido.
Sculos anteriores conquista romana, muito depois ao estabelecimento do
nosso sistema rural, bem como mais recente do que perodo de Hallstatt, a introduo da
cultura da vinha na Glia tinha que ser feita em um tempo no muito mais antigo quanto
a civilizao do La Tne8. Hesitando no limiar da histria, e ali tateando um pouco,
talvez chegaramos para fixar o tempo em torno do sculo VI aC.
Isto exclui a hiptese de penetrao que veio atravs da rota Rhone 9. Naquela
poca, de fato, como vimos, Marselha no foi o incio de relaes ativas que foram
8 N.T Civilizao da era tardia do ferro. Entre 450 z.C e o Sc. I a.C.
9 N.T As colinas rodhanianas tem vinhos famosos por sua qualidade.

penetrantes influncia Helnica na Glia. atravs do caminho continental que passa

pela Sua e os desfiladeiros do Jura que chegaram nas nossas regies os produtos da
indstria grega. E atravs dessas brechas, que foram entrando na civilizao Glia a
luz mgica do Oriente, que penetrou, provavelmente com os hbitos da nova cultura, o
uso do vinho, o segredo e a alegria do velho Dionsio.
Mas, precisamente neste momento, os primeiros terraos do planalto da
Borgonha se preencheram de muitos vestgios da indstria e da arte grega. A chegada na
Glia foi feito nestas encostas felizes. E nestas encostas ensolaradas, lanando para os
portas do horizonte a chamada distante da seduo, o movimento que veio do Oriente
Mdio com a queda veio ao mesmo tempo com os vasos sagrados, o germe de um
vinhedo precoce.
Sobre estes planos pedregosos e secos, onde os campos no tinham sido
instaladas, instalaram-se as primeiras vinha. E prosperaram pelo privilgio dessa
antiguidade, ainda mais do que das propriedades do solo.
Quem realmente penetrar no segredo dessa fortuna alegre dos nossos vinhos da
Borgonha vai procurar em vo os recursos naturais do solo: a Natureza no coloca-os
l ... Mas a prpria videira, que, empilhando os escombros e os resduos, constri seu
prprio solo, e feita a essncia nobre e sutl que nutre seu fruto.

10

A primazia desse

vinhedo um direito da antiguidade. , em ltima anlise, no as virtudes dos minerais,

mas o fruto do duro trabalho humano, as misrias e tristezas de vrias geraes de
produtores de vinho, que tm, estes solos pobres, das terras que escolheram, nobres
crenas, lugares eleitos.
E assim, a mesma forma mais tardia da atividade rural, manifesta a evidencia
que a lei geral verificamos rapidamente : na sua antiguidade, o campo atraa as
condies de prosperidade ou fora. Essa a antiguidade que garantia o seu destino.
Introduzida na Glia e nos primrdios da histria, a cultura do vinho realizada
posteriormente, uma extenso que generalizada em todo o territrio, para finalmente
ser restrita as regies onde prosperaram. A histria deste declnio no tem menos
importncia do que a histria das origens.
10 A construo do solo so o resultado de uma operao de cultivo: a disposio em camadas.
Isto teve dois efeitos: primeiro, a terra dos pores estava continuamente trazida superfcie,
onde ele foi ao ar, e, por outro lado, restos de plantas foram empilhados em profundidade.
Nessas terras inclinadas regularmente, a gua constantemente manteve um contributo superficial
de vrios restos de calcrio, lodo rico em camadas do solo incorporado profundamente. esta
parte regular da terra, associada com seu programa de enriquecimento constante em substncias
minerais e vegetais, que, eventualmente, do a essas terras da vinha essa qualidade especial e
to sutil que nenhuma anlise qumica pode dar conta.

O desaparecimento das vinhas dos pases que no foram especialmente

adaptados essa cultura tem tido efeitos desastrosos nestas regies.
At o sculo XVIII, a videira foi cultivada em quase todo o territrio francs. As
mesmas razes que tinham, na Idade Mdia, deram a essa cultura uma extenso para os
pases do norte, esses mesmos motivos mantiveram, na Frana, em torno de todas as
nossas aldeias, um cinturo de vinhedos com pobre produo e explorao difcil. A
falta de canais de comunicao, retiraram, de fato, os pases capazes de grande produo
de vinho o benefcio de suas habilidades. As vinhas realmente importantes s
floresceram nas imediaes do mar e perto de portos. Este foi ento o caso de Bordeaux.
Em qualquer outro lugar, a no ser a exceo de alguns grandes vinhos da Borgonha, a
vinha no foi sucetvel de alimentar um consumo estritamente local. Cada pas foi,
portanto, obrigado a produzir o vinho. A vinha foi espalhada na Frana, no de acordo
com as habilidades, mas de acordo com as necessidades.
Em geral, cada aglomerao francesa tinha, portanto, a sua modesta vinha. Em
colinas vizinhas, sobre pistas favorveis que dominaram a vila, estendiam a multido de
pequenos cultivos. As estradas duras e sorridente, sombreadas por rvores de fruto,
jardins ornamentais e trelias, as videiras subiam ao murado, com subidas de alpinistas,
caprichosa, desgrenhada, videiras de vento e sol.
Esta vinha fragmentada e difcil deu o que podia. Mas ns tivemos muito
cuidado e amizade para que ela finalmente encontrasse o seu sol, avermelhasse sua
variedade, castanho ou branco era a uva de Chasselas. E ano aps ano, arriscando um
pouco de acidez, a vinha da aldeia era um pouco clarete. O estranho era negligenciado.
Mas as boas pessoas do pas eram reconhecidas e a probidade adorada pela vivacidade
do lugar. Rodeado por colinas, este cinturo de feliz, mostrava uma elegncia
ensolarada e isso funcionava, a vila prosperava; e da vinha estava em todos os pases,
pois que o vinho era para todas as celebraes.
No entanto, h muito tempo, um movimento de adaptao estava se preparando
no vinhedo francs. A construo de estradas no sculo XVIII, e especialmente a
construo de ferrovias no Sc. XIX, habilitando especialmente as regies de videira
para enviar ou at mesmo para exportar os seus vinhos. Eles foram capazes de
desenvolver as suas vinhas, melhorar os rendimentos, qualidades e preos, e aproveitar
todo o mercado.
Mas ao contrrios de todos os lugares, onde vinha arriscou geadas tardias e
maturidade inacabadas, os enlogos, cansados dos anos ruins, arruinados por uma
competio vitorioso, abandonou o partido. A crise da filoxera fez a sua derrota.

O recuo da videira foi feito de forma gradual, e ainda continua. Aos poucos, ela
abandonou a parte francesa da geada e da chuva. Ela deixou as primeiras plancies do
norte e as encostas ocidentais; em seguida, aldeia por aldeia, de vale em vale, de costa a
costa, ela retirou-se para as regies felizes onde h sua exaltao da qualidade ou a
abundncia da produo. Ento, aqui neste lugar propcio, ela levou-a para todo o pas.
Ela dirigiu o campo, o pomar e o jardim. Ela cobriu o territrio da sua mesa vitoriosa.
Ela tornou-se absoluta; e sua propagao como uma inundao, a aldeia no era mais
que um pequeno espao de telhados ardentes e taxas de adegas.
Mas a esta invaso triunfante de pases privilegiados est em toda parte o
abandono e sofrimento dos lugares privilegiados.
A videira deixou pequenos pases que amava pouco e onde eles a adoravam. Ao
retirar-se, ela deixou para trs as runas. No norte, onde era apenas uma intrusa, a terra
foi imediatamente levada pelos ocupantes legtimos. No oeste, h muito tempo
abandonado junto vinha, o reparo teve um tempo para ser feito. Nestas costas sem
rigidez, nestas encostas macias, os moradores de Maine, Perche, ou mesmo do Reino
Unido, instalaram seus campos, jardins e pomares. Mas, no Leste e no Centro, as
encostas prsperas que cercavam as vilas verdes de vinha so agora locais de abandono.
O cinto se tornou arbustos cinto trelias. Os pequenos recintos, onde a videira
amadureceu e aumentou seus cachos rosas ou amarelos groselha entre arbustos, apirios
estavam cheios de espinhos. As muralhas desabaram. Os frutos definharam ou
degeneraram. E as abelhas deixaram estas runas sem flores.