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ESPECIAL
PESCADO
O mercado brasileiro est ganhando cada
vez mais protagonismo mundial. As normas e
aes de fiscalizao se desenvolvem no mesmo ritmo.
Veja no especial uma viso geral sobre o cenrio
do pescado e as perspectivas para o futuro.
VEJA TAMBM:
+ Super operao de fiscalizao no RS
+ Brasil o pas que mais consome agrotxicos
+ Alteraes no RIISPOA
EDITORIAL
NDICE
SUPORTE PESQUISA
Brasil o n1 no consumo
de agrotxicos
Especial pescado
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Coordenadora editorial e
Analista de Comunicao
na Myleus Biotecnologia
IDENTIFICAO DE ESPCIES
O protagonismo da indstria alimentcia continua crescendo em ritmo acelerado. Nos ltimos meses, aes de fiscalizao e desenvolvimentos nas legislaes para as indstrias de
alimentos vem tomando bastante espao nas
notcias importantes para o setor.
FISCALIZAO
Muitos estabelecimentos chegaram a ser interditados, mas foram liberados aps a regularizao. As aes foram realizadas
pelo grupo formado por Promotores de Justia, integrantes
do Grupo de Atuao Especial de Combate ao Crime Organizado (Gaeco), Segurana Alimentar e servidores do Ministrio
Pblico, Vigilncias Sanitrias Estadual e Municipais, Brigada
Militar, Polcia Civil e Procon-RS. Agentes do Programa Segurana Alimentar encontraram estabelecimentos com pssimas
condies de higiene, produtos vencidos e sem procedncia
e que estavam armazenados inadequadamente. Ao todo, 14
locais foram autuados em Capo da Canoa; 12 em Torres; nove
em Tramanda; sete em Imb; seis em Xangri-L; e dois em
Balnerio Pinhal. Conforme o Subprocurador-Geral de Justia
para Assuntos Institucionais, Fabiano Dallazen, nesse primeiro
momento do trabalho, o resultado foi exitoso mas ao mesmo
tempo preocupante. H clara necessidade de que se prossiga
na fiscalizao e, paralelamente, provocar a estruturao e a
efetividade de vigilncias municipais. Nosso foco na segurana alimentar, como poltica institucional, ser incrementado no
curso desse ano.
FONTE: Segurana Alimentar RS
O Programa Segurana Alimentar Vero 2016, no litoral gacho, foi encerrado no ltimo 3 de maro. A operao do Ministrio Pblico do RS, juntamente Vigilncia Sanitria Estadual
realizou 53 interdies e apreendeu e inutilizou 51 toneladas
de alimentos imprprios para consumo.
AGRICULTURA
O PESCADO NO CENTRO
DA ECONOMIA
O mercado de pescado est crescendo mundialmente e o Brasil, com uma extensa costa
e uma das maiores reservas de gua doce do
mundo, est em posio de vantagem.
ESPECIAL PESCADO
ESPECIAL PESCADO
O Brasil possui uma das maiores reservas de gua doce do planeta, que
alcana mais de 8 mil km e uma extensa faixa litornea que chega a 8
mil km de extenso. No entanto, o
uso dos recursos naturais vem sendo
drasticamente limitado pelo avano
indiscriminado de prticas predatrias. Algumas espcies de peixes selvagens j atingiram o limite mximo
sustentvel de captura, o que revela
uma crescente necessidade de encontrar alternativas para suprir a demanda cada vez maior de pescado. Investir
em aqicultura vem sendo uma das alternativas mais viveis e promissoras
para o futuro do mercado brasileiro.
A vocao do Brasil para a produo
de pescado est diretamente relacionada ao seu potencial de gua doce,
que chega a representar 12% de todo
o mundo, embora apenas 1% seja utilizado para a produo de organismos
aquticos. A China possui 1% da gua
doce e representa 63% da fatia global
de produo de pescado - um cenrio
que coloca o Brasil na vantagem.
Segundo a FAO (Organizao das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura ), o Brasil tem
condies suficientes para produzir 20 milhes de toneladas de pescado por ano. Para se ter
uma ideia, de 2005 a 2010, segundo dados do Ministrio da Pesca e Aquicultura, o pas produziu 479 mil toneladas de pescado, um incremento de 86,3% em relao a medida anterior feita
entre 2000 e 2005. Deste nmero, 373,6 mil toneladas se concentravam em quatro espcies:
tilpia, carpa, camaro e tambaqui, equivalendo a 78% da produo da aquicultura nacional no
mesmo ano. Em 2011, os nmeros continuaram evoluindo, demonstrando que a criao de pescado em cativeiro no Brasil atingiu 628,7 mil toneladas, um crescimento de 31,1% em relao a
2010.
Segundo levantamento apresentado pelo consultor Silvio Romero Coelho, no Workshop de Cooperao entre Empresas e Universidades (CEU), o consumo per capita de pescado no Brasil
cresceu para 11kg, um avano de 45% nos ltimos anos. O crescimento indica que o pescado
est aparecendo mais vezes na mesa do brasileiro, um fator positivo para o mercado em desenvolvimento. Assim, pode-se acreditar, com alguma margem de segurana, que o consumo j
est se aproximando da mdia recomendada pela Organizao Mundial da Sade (OMS), que
de 12 quilos por habitante/ano.
Dois pontos que podem ser destacados no incremento da demanda por pescado no Brasil se
devem as variaes nos preos e na renda disponvel. Ou seja, o brasileiro mais sensvel s
variaes na renda para que haja aumento na quantidade consumida de pescado do que propriamente do preo. Alm disso, a relao de alimentos mais saudveis para o consumo acaba
incorporando um importante aliado na hora da compra. Vislumbrando uma brecha no mercado
nacional, pases como a China, Chile e Vietn tambm passaram a suprir a deficincia do mercado nacional com produtos importados uma vez que a pesca extrativa no o forte do Brasil.
Entre 2005 e 2010 foram importadas 323 toneladas de pescado, ou seja, 50% do crescimento
per capita do Brasil no perodo.
O cenrio do pescado no
Brasil
ESPECIAL PESCADO
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Segundo dados do Ministrio da Pesca e Aquicultura, o Brasil conta atualmente com 1,084 milho de pescadores que contribuem com a produo anual de 765 mil toneladas (2013) de pescado. O setor ainda sofre com problemas de pouca tecnologia da frota pesqueira, alm do mau
acondicionamento do pescado decorrente da embarcao defasada, representando uma perda
de 20% a 25% da produo pesqueira.
Segunda dados do MTE, em 2005, o Brasil contava com 1900 empresas na cadeia produtiva, que
inclua captura, beneficiamento e comrcio atacadista. Destas empresas, 98 eram exportadoras,
ou seja, 5% do total. E 85,79% correspondiam micro empresas (com at 19 funcionrios). O
total de empregos formais alcanava o numerrio de 29.486 mil.
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RETROSPECTIVA
ESPECIAL PESCADO
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FRAUDE
EM PESCADO
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ESPECIAL PESCADO
Existem trs tipos mais comuns de fraude em pescados. Fraude por adio de tripolifosfato: o uso excessivo do
So elas:
tripolifosfato altera a estrutuFraude por troca de espcie: ra interna do pescado e gera
a mais comum e flagrante reteno de lquido, o que aufraude em pescado ao redor menta o peso do produto. O
do mundo, caracterizada MAPA determina o limite de
pela substituio no-declara- 0,50g/100g na camada de glada de uma espcie por outra ciamento do pescado o uso
geralmente de menor valor fora desses padres configura
fraude na legislao brasileira.
e qualidade.
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FRAUDE
DETECTADA
EM POLACA
DO ALASCA
CONGELADA
A PROTESTE - Associao Brasileira de Defesa do Consumidor - testou diversas marcas de fil de polaca congelada, produto muito procurado em tempos de Semana Santa.
Os resultados revelaram que a maioria delas no estavam
conforme as normas de glaciamento e tripolifosfato.
Veja a matria completa no site da PROTESTE (Clique aqui).
adequado. J importadores
e varejistas devem atentar-se
aos seus fornecedores, principalmente nos casos de recebimento de pescado descaracterizado. Produtos filetados
ou j pr-processados podem
chegar indstria com no-conformidades que no so
identificveis a olho nu. Nesse
caso, vale ter ateno redobrada.
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ESPECIAL PESCADO
Os laboratrios dos Lanagros contam com a tecnologia de sequenciamento de DNA para identificao de espcies. Com
isso, qualquer amostra de pescado recolhida pode ser testada
e avaliada para determinar a validade das informaes fornecidas a respeito da espcie declarada no rtulo. possvel identificar substituio de espcie nos produtos.
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TOMANDO A
INICIATIVA DO
AUTOCONTROLE
PRECAUO E QUALIDADE PARA A INDSTRIA
LEGISLAO
AGORA:
O decreto visa no apenas beneficiar os requerentes, mas tambm desafogar a equipe do MAPA
para que seja possvel concentrar maiores esforos e pessoal nas aes de reinspeo.
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