QU MITOS CONOCES?

Hola a todos!!!
Desgraciadamente, vivimos rodeados de falsas creencias, desde pseudociencias
hasta leyendas urbanas. La alimentacin, al igual que el resto de otros aspectos de
nuestra vida cotidiana, tampoco se libra de bulos y mitos de origen indeterminado que
circulan y se popularizan aunque carezcan de base cientfica, como lo es, por ejemplo,
el dicho
EL PAN ENGORDA, Y LA MIGA MS
A este respecto, conviene destacarse que el pan, al igual que el resto de los
farinceos (cereales, pastas, etc.), es rico en hidratos de carbono, nutriente que
necesitamos en mayor proporcin y que constituye la base de una dieta mediterrnea.
Dicho esto, se ha de aclarar, pues, que el pan, en s, no engorda, pudindose concretar
en este sentido, no obstante, que ello ser siempre as en tanto el consumo de hidratos de
carbono que ingerimos al cabo del da se ajuste a la ingesta que realmente necesitamos
de este nutriente, es decir, que su consumo sea el que verdaderamente necesitamos
tomar, y nuestro GEDT sea el adecuado. As mismo, se puede destacar que, muy
probablemente, lo que puede engordar es lo que acompaa al pan (embutidos,
mermeladas, mantequillas, la salsa que untemos en l, etc.), siempre y cuando se
produzca un consumo excesivo de dicho tipo de alimentos, no moderado, y de los
nutrientes que su ingesta aconseja. A este respecto, puede servir de ejemplo lo siguiente:
100 g. de pan, que aportan unas 250 Kcal, engordan menos que 35 g. de mantequilla,
que tambin aportan 250 Kcal, lo cual se debe a que la grasa de los alimentos presentes
en la mantequilla se acumulan ms fcil en nuestro cuerpo que los hidratos de carbono.
Otro mito relacionado con el pan, es que la miga engorda ms que la corteza. En
este sentido, es importante que sepamos diferenciar ambas partes del pan, esto es, la
corteza, la parte dura y ms tostada, y la miga, que es la parte blanda y donde existe una
mayor concentracin de agua. De forma desafortunada, la miga es la parte que solemos
desechar pensando que es la culpable de que el pan engorde, quedndonos, en su lugar,
con la corteza, porque pensamos que es la ms sana. Sin embargo, esta creencia debiera
ser dejado de lado en tanto, como hemos comentado, la miga es donde se encuentra una

mayor concentracin de agua, lo cual va en detrimento de los nutrientes, que son mucho
menores, siendo, por tanto, su aporte calrico inferior al de la corteza, que al contener
menos agua es donde se concentran ms nutrientes y muchas ms caloras. Quizs, esta
creencia popular de que la corteza engorde menos se deba a que al ser una parte ms
dura y seca que la miga, necesitamos beber ms lquido para su ingesta, lo que hace que
nuestra sensacin de saciedad aumente al llenar el estmago de ms lquido y parecer
que comemos menos, cuando, realmente, lo que estamos haciendo es dotar a nuestro
organismo de ms caloras.
Dicho esto, espero haber contribuido a desmitificar algunas de las falsas
creencias que circulan en torno al consumo del pan.
Saludos,
Ivn Bravo.