UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO NORTE UERN

DEPARTAMENTO DE HISTRIA DHI

HISTRIA 2015.1
HISTRIA ANTIGA II
Prof. Joo Arajo

Discente :Joo Paulo de Menezes Moura

Fernando Kaio nunes de menezes

PRTICAS ALIMENTARES NO MEDITERRNEO ANTIGO

Partindo do princpio que a comensalidade dos gregos, identificada

como banquete, configura-se como um lugar de fala dos homens da
aristocracia e da oligarquia mediterrnea cujo agon se faz presente
atravs da ostentao da riqueza, de prestgio e de disputa poltica,
poeta e amorosa. A partir do V sculo, percebe-se uma expanso
junto ao horizonte gastronmico na Grcia, principalmente em
Atenas de onde provm a maioria das informaes. Os gregos
foram uma das primeiras sociedades europeias a produzir textos de
receitas culinria visando definir o prazer de beber e degustar
iguarias presentes nos banquetes e nos permite a abordar o tema
sob a perspectiva da histria social. O prazer mesa, entendida na
atualidade como gastronomia, detm as suas informaes mais
remotas nas pardias picas de Arquestratos de Gela, Matro de
Pitane cujos fragmentos foram reunidos no livro de Atheneu de
Naucratis. No livro Deipnosophista, Atheneu preservou fragmentos
do poema de Archestratos, cujo texto nos aponta o resultado de
suas inmeras viagens realizadas pelo mundo grego banhado pelo
Mediterrneo considerado o melhor lugar para se deliciar com as
iguarias de uma boa mesa, principalmente da culinria a base de

peixe, acompanhada de um bom vinho. Nos banquetes narrados

por Homero na Ilada e na Odisseia, as iguarias predominantes
eram as carnes grelhadas acompanhada de po e vinho. A carne
denominada de kreas, foi um alimento que circulou no imaginrio
social do grego do perodo homrico sempre associada ao ritual de
sacrifcio. O carter religioso conservou-se at o perodo clssico de
forma que podemos afirmar que a cozinha e o sacrifcio aos deuses
mantiveram uma estreita relao como nos aponta a presena do
mageiros, termo funcional que designa ao mesmo tempo, o
cozinheiro que escalpela o animal e o sacrifica aos deuses. Para o
grego do perodo clssico a luxuria estava na abundncia de carne
como lebre, porco/javali selvagem e pequenas aves, porm, nos
primrdios do perodo helenstico, o sinal de opulncia estava na
presena de peixes exticos presentes nos cardpios dos
banquetes da elite helnica. O peixe passa a ser valorizado pelos
simposiastas devido procedncia e o sabor peculiar. A luxuria
alimentar era determinada pela presena de pores de peixes no
banquete, preparados de forma simples com azeite, sal e limo
visando manter o sabor e o aroma peculiar.
A ausncia de pescado junto a dieta dos heris homricos pode
ser atribuda ao fato do peixe no ser um animal domstico, ser
procedente do chaos/abismo do mundo subterrneo, no fazia parte
da caa que forma a metis do guerreiro aristocrtico. Entretanto, o
status social da dieta a base de alguns peixes considerados nobres
tornou-se objeto de mudana atravs do tempo, ao ser apreendido
como alimento apreciado pelo emergentes enriquecidos com as
atividades comerciais e mercantis, segmento social envolvidos em
atividades eminentemente urbanas. O gosto pelo excesso e pela
luxuria parece ter sido o resultado da interao cultural com as
regies costeiras da Jnia na sia Menor em constante contato
orientalizante com a realeza palaciana persa cujo modelo do prazer
a mesa difundiu-se pelo Mediterrneo. Podemos afirmar que a
tendncia ao luxo junto elite ateniense emergiu no perodo da
Tirania de Pisistratos que realizava banquetes seguindo o estilo de
suntuosidade oriental dos persas e dos macednios. O modelo de
banquete persa foi apreendido pelo grupo emergente integrante da
oligarquia ateniense no final do perodo clssico. A presena deste
segmento social pode ser identificada atravs da imagtica dos
vasos ticos na qual podemos estabelecer uma relao binria de
oposio com as prticas alimentares da aristocracia tradicional
agrria que demarca a sua posio social junto a polis mediante a
manuteno da tradio e os costumes homricos, nos simpsios e
banquetes gregos.