GLOSARIO DE BIOQUIMICA

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A
ACEPTOR DE PROTONES.Compuesto inico que puede aceptar un protn de un dador de
protones;es,por tanto,una base
ACEPTOR ELECTROLITICO.Sustancia que recibe electrones en una reaccin oxido-reduccin
ACIDO DESOXIRIBONICLEICO.Ver DNA
ACIDO GRASO.Acido carboxlico aliftico de cadena larga que se encuentra en las grasas y
aceites naturales.Es tambien componente de los fosfolpidos y de los glucolpidos de las
membranas
ACIDO GRASO INSATURADO.Acido graso que contiene uno o ms doble enlaces
ACIDO GRASO SATURADO.Acido graso que contiene una cadena alqulica totalmente saturada
ACIDO RIBONUCLEICO.Ver RNA
ACIDOS GRASOS ESENCIALES.Grupos de cidos grasos poliinsaturados, necesarios en la dieta
humana.Son producidos por los vegetales pero no por el hombre
ACIDOSIS. Situacin metablica en la que habitualmente se aprecia un descenso del pH de la
sangre
ACTIVIDA OPTICA.Capacidad de una sustancia de girar el plano de la luz polarizada
ADENOSINA DIFOSTATO.Ver ADP
ADENOSINA 3',5'-MONOFOSFATO CICLICO.Ver AMP cclico
ADENOSINA TRIFOSFATO.Ver ATP
ADIPOCITO.Clula animal en la que se depositan grandes cantidades de triacilgliceroles
ADP (ADENOSINA DIFOSFATO).Ribonuclesido 5'-difosfato que acta como grupo aceptor de
fosfato en el ciclo energtico celular
AEROBICO.Que necesita o tiene lugar en presencia de oxgeno
AEROBIO.Organismo que vive en el aire y que necesita oxgeno como aceptor electrnico terminal
en la respiracin
AGENTE OXIDANTE.Aceptor de electrones en una reaccin de xido-reduccin
AGENTE REDUCTOR.Dador electrnico en una reaccin de xido-reduccin
ALCALOSIS.Situacin metablica normalmente acompaada de un aumento del pH de la sangre
ALDOSA.Azcar sencillo en el que el tomo de carbono carbonlico es un aldehido,o sea que se
encuentra en un extremo de la cadena carbonada

AMINOACIDOS.Acidos carboxlicos con un sustituyente alfa-amino.Son los elementos primarios

que constituyen las protenas
AMINOACIDOS CETOGENICOS.Aminocidos con esqueletos carbonados que pueden servir de
precursores de los cuerpos cetnicos
AMINOACIDOS ESENCIALES.Aminocidos que los puede sintetizar el hombre y que por tanto
tienen que ser aportados por la dieta
AMINOACIDOS GLUCOGENICOS.Aminocidos con cadenas carbonadas que se pueden convertir
en glucosa o glucgeno,por gluconeognesis
AMINOACIDOS NO-ESENCIALES.Aminocidos que los puede sintetizar el hombre,por lo que no
es necesario su aporte por la dieta
AMP CICLICO (cAMP).Segundo mensajero en el interior de las clulas.Su formacin es
estimulada por hormonas o seales moleculares
ANABOLISMO.Fase del metabolismo que se ocupa de la biosntesis de componentes celulares a
partir de otros ms pequeos
ANAEROBICO.Que tiene lugar en ausencia de aire u oxgeno ANAEROBIO.Organismo que vive
en ausencia de oxgeno
ANFIPATICO.Que contiene a la vez dominios polares y apolares
ANFOTERICO.Capaz de dar y aceptar protones por lo que sirve tanto de cido como de base
APOLAR.Hidrofbico.Son molculas o grupos poco solubles en agua
ATP (ADENOSINA TRIFOSFATO).Ribonucletido 5'-trifosfato que acta como dador de grupo
fosfato en el ciclo energtico celular

B
BICAPA.Doble capa de molculas lipdicas anfipticas que forman la estructura bsica de las
membranas biolgicas
BIOMOLECULA.Compuesto orgnico presente normalmente como componente esencial de los
organismos vivos
BIOSFERA.Toda la materia viva de la tierra,mares y atmsfera

C
CALORIA.Cantidad de calor requerido para elevar la temperatura de 1.0 g de agua de 14.5 a 15.5
grados C.Una calora (cal) equivale a 4.18 joules (J)
CAROTENOIDES.Pigmentos fotosintticos liposolubles formados por unidades de isopreno

CATABOLISMO.Fase del metabolismo relativa a la degradacin de molculas de nutrientes que

producen energa
CEREBROSIDO.Esfingolpido que contiene un residuo glucdico como grupo de cabeza
CETOSA.Monosacrido sencillo en el que el grupo carbonilo es una cetona
CICLO DE KREBS.Ver ciclo del cido ctrico
CICLO DE LA UREA.Ruta metablica,localizada en el hgado,en la que se sintetiza urea a partir de
grupos amino y dixido de carbono
CICLO DE LOS ACIDOS TRICARBOXILICOS.Ver ciclo del cido ctrico
CICLO DEL ACIDO CITRICO.Sintema cclico de reacciones enzimticas en el que se produce
oxidacin de residuos acetilo a dioxido de carbono,en el que el primer paso es la formacin de
cido ctrico
CINASA enzima que requiere particin de molculas altamente energticas como ATP para
efectuar fosforilacin
CITOESQUELETO.Red filamentosa que proporciona estructura y organizacin al citoplasma
CITOPLASMA.Parte del conte nido de la clula;interior a la membrana plasmtica y exterior al
ncleo.Incluye a las mitocondrias
CITOSOL.Fase acuosa del citoplasma con sus solutos.No incluye a las mitocondrias
CLOROPLASTOS.Orgnulos fotosintticos de algunas clulas eucariticas que contiene clorofila
COENZIMA.Cofactor orgnico que se necesita para la accin de determinados enzimas.Suele
contener una vitamina
COENZIMA A.Coenzima que contiene cido pantotnico y que actta como grupo transportador
de acilo en ciertas reacciones enzimticas
COFACTOR.Ion orgnico necesario para la actividad enzimtica
COMPUESTO QUIRAL.Compuesto que contiene un centro asimtrico (tomo quiral o centro
quiral),por lo que puede existir en dos formas especulares no superponibles

CONFORMACION.Ordenamiento espacial de grupos sustituyentes que tienen libertad para

adoptar posiciones diferentes en el espacio
CUANTO.Unidad bsica de enega
CUERPOS CETONICOS.Acetato,D-beta-hidroxibutirato y acetona.Productos hidrosolubles
exportados normalmente por el hgaado,pero formados en exceso durante el ayuno o en la
diabetes mellitus sin tratar
D
DADOR DE PROTONES.Dador de un protn en una reaccin cido-base,o sea un cido. -24
DALTON. Masa de un tomo de hidrgeno (1.66 x 10 g)
DESAMINACION.Eliminacin enzimtica de grupos amino de biomolculas tales como
aminocidos o nucletidos
DESATURASAS.Enzimas que catalizan la introduccin de dobles enlaces en la parte
hidrocarbonada de los cidos grasos
DESHIDRROGENASAS.Enzimas que catalizan la eliminacin de pares de tomos de hidrgeno de
sus sustratos
DESNATURALIZACION.Desplegamiento parcial o completo de la conformacin nativa especfica
de una cadena polipeptdica,protena o cido nuclico
DIFUSION. Movimiento neto de molculas en direccin de la concentracin menor
DIFUSION FACILITADA (DIFUSION O TRANSPORTE PASIVO).Difusin de una sustancia polar a
travs de una membrana biolgica mediante una protena transportadora
DIFUSION SIMPLE.Movimiento de molculas de soluto a travs de una membrana de menor
concentracin sin la ayuda de un transportador proteico
DISACARIDO.Glcido que consta de dos unidades monosacridas unidas covalentemente
DOMINIO.Unidad estructural distintiva de un polipptido

E
ENLACE COVALENTE.Enlace qumico en el que se comparten pares de electrones
ENLACE PEPTIDICO.Enlace amida sustitudo entre el grupo alfa-amino de una aminocido y el
grupo alfa-carboxilo de otro con eliminacin de los elementos del agua
ENLACES GLUCOSIDICOS.Enlaces entre un azcar y otra molcula a travs de un tomo de oxgeno
o de nitrgeno intermedio.Los enlaces se clasifican como O-glucosdico o Nglucosdico,respectivamente

ENZIMA.Biomolcula,protena o RNA que cataliza una reaccin qumica especfica

ESFINGOLIPIDO.Lpido anfiptico con un esqueleto de esfingosina al que est unido un cido graso
de cadena larga y un alcohol polar
ESTEROLES.Clase de lpidos que contienen el ncleo esteroide
ESTRUCTURA CUATERNARIA.Estructura tridimensional de una protena con varias subunidades
ESTRUCTURA PRIMARIA.Armazn covalente de un polmero que incluye la secuencia de las
subunidades monomricas y todos los enlaces covalentes
ESTRUCTURA SECUNDARIA.Conformacin,residuo a residuo del armazn de un polmero
ESTRUCTURA TERCIARIA.Conformacin tridimensional de un polmero en su estado plegado
nativo
EUCARIOTA.Organismo uni o multicelular con clulas que tienen un ncleo rodeado por
membrana,mltiples cromosomas y orgnulos internos

F
FAD (FLAVINA ADENINA DINUCLEOTIDO).Coenzima de algunas enzimas de xidoreduccin,que contiene riboflavina
FERMENTACION.Degradacin anaerbica productora de energa de una molcula de nutriente, tal
como la glucosa, con oxidacin neta.Da lugar a lactato, etanol u otros productos sencillos
FOSFOLIPIDO.Lpido que contiene uno ms o ms grupos fosfato
FOSFORILACION. Formacin de un derivado fosfato de una molcula,normalmente por
transferencia de un grupo fosfato desde el ATP
FOTOSINTESIS.Utilizacin de la energa luminosa para producir glcidos a partir de dixido de
carbono y un agente reductor tal como el agua
FURANOSA.Glcido sencillo que contiene el anillo de cinco tomos furano

G
GANGLIOSIDOS.Esfingolpidos que contienen oligosacridos complejos como grupos de
cabeza.Son especialmente abundantes en el sistema nervioso

GLUCANO.Otra forma de denominar a los polisacridos

GLUCOLIPIDO.Lpdo que contiene un grupo glucdico
GLUCOLISIS.Ruta catablica mediante la que se rompe una molcula de glucosa en dos
molculas de piruvato
GLUCONEOGENESIS.Biosntesis de un glcido a partir de precursores ms sencillos no
glucdicos tales como el oxalacetato o el piruvato
GLUCOPROTEINA.Protena que contiene un grupo glucdico
GLUCOSAMINOGLUCANO O MUCOPOLISACARIDO .Heteropolisacrido de dos unidades
alternantes:N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y cido urnico (habitualmente cido
glucurnico)
GRUPO PROSTETICO.Ion metlico o compuesto orgnico que est unido covalentemente a una
protena que es esencial para su actividad.

H
HETEROPOLISACARIDO.Polisacrido que contiene ms de un tipo de azcar
HEXOSA.Azcar sencillo con un esqueleto que contiene seis tomos de carbono
HIDROFILICO.O polar.Son molculas o grupos que se asocian con el agua,disolvindose fcilmente
en ella
HIDROFOBICO.O apolar.Son molculas o grupos insolubles en agua
HIDROLASAS.Enzimas que catalizan reacciones de hidrlisis
HIDROLISIS.Rotura de un enlace por adicin de los elementos del agua,dando dos o ms
productos
HOLENZIMA.Enzima catalticamente activo que incluye todas las subunidades,grupos prostticos y
cofactores necesarios
HOMEOSTASIS.Mantenimiento de un estado estacionario dinmico mediante mecanismos
reguladores que compensan los cambios en las circunstancias externas
HOMOPOLISACARIDO.Polisacrido formado por un solo tipo de unidad monosacrida

HORMONA.Sustancia qumica sintetizada en pequeas cantidades por un tejido endocrino,que es

transportada por la sangre a otro tejido u rgano diana en donde acta como mensajero para
regular su funcin
I
ISOMERASAS.Enzimas que catalizan la transformacin de compuestos en sus ismeros
posicionales
ISOMEROS.Dos molculas cualesquiera con la misma frmula molecular pero con diferente
ordenamiento de grupos moleculares
ISOPRENO.Hidrocarburo 2-metil-1,3-butadieno,unidad estructural repetitiva de las biomolculas
terpenoides
ISOZIMAS.Mltiples formas de un enzima que catalizan la misma reaccin pero que difieren una
de otras en su secuencia de aminocidos
J
JALEA es un gel comestible dulce o salado, obtenido mediante la adicin de gelatina o pectina

K
KINASA (ver cinas, quinasaa)

L
LEUCOTRIENOS.Familia de molculas derivadas del araquidonato
LIGANDO.Pequea molcula que se une especficamente a otra mayor.Por ejemplo una hormona
es el ligando de su receptor proteico especfico
LIPASAS.Enzimas que catalizan la hidrolisis de triacilgliceroles
LIPIDO.Pequea biomolcula insoluble en agua que generalmente contiene cidos
grasos,esteroles o compuestos isoprenoides

M
MACROMOLECULA.Molcula que tiene una masa molecular en el intervalo de unos cuantos
millares a muchos millones

MEMBRANA PLASMATICA.Membrana exterior que rodea el citoplasma de una clula

METABOLISMO.Conjunto completo de transformaciones catalizadas por enzimas de molculas
orgnicas en las clulas vivas,suma del anabolismo y catabolismo
METABOLISMO BASAL.Velocidad de consumo de oxgeno por un organismo animal que se
encuentra en completo reposo y varias horas despus de haber realizado una comida
METABOLITO.Intermedio qumico de las reacciones metablicas que son catalizadas por enzimas
METALOPROTEINA.Protena que poseee un ion metlico como grupo prosttico
MOL.Masa molecular gramo de un compuesto
MONOCAPA.Capa sencilla de molculas lipdicas
MONOSACARIDO.Glcido formado por una sola unidad de azcar
MUCOPOLISARARIDO.Ver GLUCOSAMINOGLUCANO

N
NAD,NADP (NICOTINAMIDA ADENINA DINUCLEOTIDO,NICOTINAMIDA ADENINA
DINUCLEOTIDO FOSFATO).Coenzimas que contienen nicotinamida y que funcionan como
transportadores de tomos de hidrgeno y como electrones en algunas reacciones de xidoreduccin
NUCLEASAS.Enzimas que hidrolizan los enlaces internucletidicos (fosfodiester) de los cidos
nucleicos

O
OLIGOELEMENTO.Elemento qumico que necesita un organismo en cantidades mnimas
OLIGOMERO.Polmero corto,normalmente de aminocidos, azcares o
nucletidos.Habitualmente,se aplica el trmino cuando tiene menos de 50 subunidades
OXIDACION.Prdida de electrones por parte de un compuesto
Beta-OXIDACION.Degradacin oxidativa de los cidos grasos a acetil-CoA mediante oxidaciones
sucesivas en el tomo de carbono beta

OXIGENASAS.Enzimas que catalizan reacciones en las que se introduce el oxgeno en una molcula
aceptora

P
PENTOSA.Azcar sencillo que tiene un esqueleto de cinco tomos de carbono
PENTOSAS FOSFATO (O DEL FOSFOGLUCONATO).Ruta que sirve para obtener NADPH e
interconvertir triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosashexosas y pentosas y que es la fuente
de equivalentes de reduccin y pentosas para procesos biosintticos
PEPTIDASA.Enzima que hidroliza un enlace peptdico
PEPTIDO.Dos o ms aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos
pH.Logaritmo negativo de la concentracin del ion hidrgeno de una solucin acuosa
POLAR.Hidroflico.Molculas o grupos solubles en agua
POLIPEPTIDO.Cadena larga de aminocidos unidos por enlaces peptdicos
POLISACARIDO.Polmero lineal o ramificado de unidades monosacridas unidas por enlaces
glucosdicos
PROTEINA.Macromolcula compuesta por una o varias cadenas polipeptdicas,cada una de las
cuales tiene una secuencia caracterstica de aminocidos, unidos por enlaces peptdicos
PROTEINA DESNATURALIZADA.Protena que ha perdido su conformacin nativa por exposicin
a un agente desestabilizante,tal como el calor

Q
QUINASAS.Enzimas que catalizan la fosforilacin de ciertas molculas por el ATP

R
RADICAL.Atomo o grupo de tomos que poseen un electrn sin aparear,denominado radical libre
REACCION DE OXIDO-REDUCCION.Reaccin en la que se transfieren electrones desde una
molcula dadora a una aceptora
REACCION ENDERGONICA.Reaccin qumica que consume energa
REACCION EXERGONICA.Reaccion qumica que transcurre con liberacin de energa libre
REDUCCION.Ganancia de electrones por parte de un compuesto o de un ion

RESIDUO.Unidad sencilla dentro de un polmero

RESIDUO AMINO-TERMINAL.El nico residuo aminocido de una cadena polipeptdica que tiene
un grupo alfa-amino libre.Define el extremo amino del polipptido
RESIDUO CARBOXILO-TERMINAL.Unico residuo aminocido en una cadena polipeptdica que
tiene un grupo alfa-carboxilo libre.Define el extremo carboxilo del polipptido

S
SAPONIFICACION.Hidrlisis alcalina de triacilgliceroles que dan cidos grasos en forma de
jabones
SISTEMA.Conjunto aislado de materia.Toda la materia restante del universo que no es la del
sistema se denomina entorno
SOLUCION MOLAR.Un mol de solutos disueltos en agua que dan un volumen total de 1.000 ml
SUSTRATO.Compuesto especfico sobre el que acta un enzima

T
TAMPON.Sistema capaz de resistir cambios de pH y que consiste en un par de cido-base
conjugados en el que la proporcin entre aceptor y dador de protones est prxima a la unidad
TOCOFEROLES.Formas de la vitamina E
TRANSAMINACION.Transferencia enzimtica de un grupo amino desde un alfa-aminocido a un
alfa-cetocido
TRANSPORTE ACTIVO.Transporte de un soluto a travs de una membrana en la direccin de
concentracin creciente y que requiere energa
TRANSPORTE DE MEMBRANA.Movimiento de un soluto polar a travs de una membana en la
direccin de concentracin creciente y que requiere energa
TRIACILGLICEROL (O TRIGLICERIDO O GRASA NEUTRA).Ester del glicerol con tres molculas
de cido graso
TRIOSA.Azcar sencillo con un esqueleto que contiene tres tomos de carbono
TROMBOXANO.Clase de molcula derivada del araquidonato y que interviene en la agregacin
plaquetaria

U
UDP,, UTP nucletidos de uridina ocn dos y tres fsforos respectivamente

V
VARIACION DE ENERGIA LIBRE.Cantidad de energa libre desprendida o absorbida en una
reaccin a temperatura y presin constantes
VIDA MEDIA.Tiempo necesario para la desaparicin o desintegracin de la mitad de un
componente de un sistema
VITAMINA.Sustancia orgnica que se necesita en pequeas cantidades en la dieta de algunas
especies.Generalmente funciona como componente de un coenzima

W
Wa actividad de agua

X
XANTANO polisacrido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris, a partir de
almidn, usado como espesante o gelificante
XANTOFILA compuestos qumicos pigmentados pertenecientes al grupo de los carotenoides
proporcionan tonos amarillentos o parduzcos

Z
ZIMOGENO.Precursor inactivo de un enzima(p.e.: pepsingeno, precursor de pepsina)

CONSULTAS DE DICCIONARIO ONLINE

http://es.thefreedictionary.com/bioqu%C3%ADmica
http://www.diazdesantos.es/libros/widmer-f-diccionario-de-bioquimica-y-biologia-molecularL0000444000685.html
http://www.redalternativa.com/diccionarioalimentos.htm
http://www.clubdelamar.org/quimico.htm