Masas secas de repostera (bizcochos)

Masitas con nueces picadas, coco rallado y almendras picadas; se espolvorean con azcar glass.
Ingredientes
1.

1/2 kgharina

2.

1/2 kgmaizena

3.

600 gr,mantequilla

4.

4 cdtsroyal

5.

3huevos ( uno entero y dos yemas)

6.

1/2 lataleche nestle

7.

1 pizcasal

8.

1/2 tazanuez picada

9.

1/2 tazacoco seco

10.

1/2 tazaalmendras

11.

1 cdtsvainilla

12.

1 cdtsextracto de almendra
Pasos

1.

Se cierne la harina y se le aade el royal y la maizena, se bate la mantequilla y los huevos y se le agrega
al harina junto con la maizena y el royal y la pizca de sal, y la leche nestle, y se sigue amasando muy bien.

2.

Se divide la masa en 3 partes, y a una se le pone la nuez picada, a otra coco y extracto de coco, y a la
otra la almendra picada y extracto de almendra.

3.

Con la masa de nuez se hacen cuernitos, y con las dems se extiende la masa y se cortan al gusto de cada
quien, se mete al horno, a 400F por 15 minutos, deben estar doradas de abajo y de arriba quedan blancas.

4.

Revuelvan en azcar glass. y se guardan en una caja con papel encerado acomodas y se cierra bien,
duran hasta 1 mes o mas. Rinde como 2 kilos.

Bizcocho de harina de maz y yogurt

Uno de los bizcochos ms fciles de preparar y con un resultado de delicioso. Este postre admite multitud de
variaciones y es ideal para el desayuno250 g harina de maz fina amarilla

1.

1 tazayogurt

2.

250 gmantequilla a temperatura ambiente

3.

230 gazcar

4.

3huevos

5.

1 sobregasificante de repostera

6.

ralladura de naranja

7.

1 pizcasal

8.

1 cucharaditamantequilla para engrasar el molde

Pasos

1.

Precalentando el horno a 170 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos un molde con una cucharadita
de mantequilla blanda y lo enharinamos, sacudiendo el exceso que nos haya quedado.

2.

Comenzaremos separando las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve con una pizca de
sal.

3.

Seguidamente batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azcar, aadimos los yemas de
huevo el yogurt y la ralladura de naranja.

4.

Mezclamos la harina y el sobre blanco y morado del gasificante y lo aadimos a la mezcla, removiendo
lo justo para que no se vean grumos y le incorporamos con mucho cuidado las claras de huevo a punto de nieve,
removiendo hasta que est todo unido. Vertemos la mezcla en el molde, la alisamos para que nos quede nivelada
y horneamos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.

Bouquet de Cupcakes de San Valentin

Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de
pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glas real. Este tipo de arreglos es
primer ao que los ofrezco y al parecer estn gustando,espero que al acercarse la fecha de San Valentin hayan
muchos mas pedidos...
Ingredientes
1.

Cupcakes:

2.

3 tazasharina suave para reposteria

3.

3 cditassoda

4.

1 pizcasal

5.

2 cditasesencia de vainilla

6.

2huevos grandes

7.

1 1/4 tazaleche tibia

8.

3/4 tazaazucar

9.

120 gr.margarina sin sal

10.

pasas (opcional)

11.

Frosting de Mantequilla:

12.

1 tazagrasa vegetal (light)

13.

1 cditavainilla

14.

2 cdasleche

15.

vasosdesechables

16.

base de carton

17.

papelillo del color deseado

18.

pistola de silicon
Pasos

1.

Preparar todos los ingredientes.

2.

Cremar la margarina con el azcar.

3.

Agregar la vainilla y los huevos uno a uno batiendo bien en cada adicin.

4.

Aadir harina-Leche-harina y batir bien. Y agregarle las pasas si desea.

5.

Hornear a 350F por 20 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar para que estn fros al momento de decorar.

6.

Para el armado del bouquet se pegan los vasos con pistola de silicon dndoles forma abombada. Se
colocan en la base de la caja decorada con el papelillo de colores como se ve en la foto; le he agregado papelillo
verde simulando hojas de un arreglo floral.

7.

Colocar los cupcakes en cada vasito.

Repostera fina para aniversarios

Masitas con mermelada de fresas o chabacano propias para algun aniversario, una boda o bautizo.
2
Ingredientes
1.

1 kgharina cernida

2.

12yemas

3.

600 grmantequilla de buena calidad

4.

300 grazcar

5.

1 frascomermelada de fresa

6.

de chabacano
Pasos

1.

En un tazn se ablanda la mantequilla muy bien despus se le agrega el azcar y las yemas una por una,
al ultimo el harina, ya hecha la pasta se deja reposar por espacio de 1 hora.

2.

Con esta masa se hacen bolitas y se les hace un hoyito en donde se le podra la mermelada, (muy poca las
galletas deber ser chiquitas), y se tapan con la misma masa.

3.

Se meten al horno en una charola con papel encerado y se barnizan de huevo.

4.

Se hornean a una temperatura de 400 por espacio de 12 minutos. Se acomodan en un platn grande.

Empanaditas de repostera
Empanadas dulces rellenas con pia, coco y azcar, muy ricas.
2
Ingredientes
1.

PASTA

2.

1 BARRAMANTEQUILLA

3.

1/4 TAZAAZUCAR

4.

2 TAZASHARINA

5.

1/2 CDAPOLVO DE HORNEAR

6.

1/4 CDASAL

7.

6 CDASAGUA DE HIELO

8.

RELLENO

9.

1 TAZALECHE EVAPORADA

10.

1 TAZAAZUCAR

11.

2 TAZASCOCO

12.

1 TAZAPIA PICADA

13.

2YEMAS DE HUEVO
pasos

1.

PONEMOS EN LA BATIDORA LA MANTEQUILLA, EL AZCAR, LA HARINA, EL POLVO DE

HORNEAR Y LA SAL. BATIMOS HASTA FORMAR BORONAS, LUEGO AGREGAMOS 6
CUCHARADAS DE AGUA DE HIELO HASTA QUE JUNTE TODO, LUEGO ESTIRAMOS Y PARTIMOS
EN DOS LA PASTA.

2.

PARA EL RELLENO PONEMOS AL FUE LA LECHE EVAPORADA CON EL AZCAR,

REVOLVEMOS Y AGREGAMOS EL COCO, REVOLVEMOS POR 10 MINUTOS, LUEGO AGREGAMOS
LA PIA , LAS 2 YEMAS Y MOVEMOS PARA QUE NO SE COCINEN, CUANDO YA ESTN BIEN
ESPESO LO RETIRAMOS.

3.

EXTENDEMOS LA MASA, HACEMOS REDONDELES Y LE PONEMOS UNA CUCHARADITA

DE RELLENO A CADA UNO Y FORMAMOS LAS EMPANADITAS. LLEVAMOS AL HORNO HASTA
QUE ESTN DORADITAS.

Brownie con Oreo

Brownies de oreo con esta rica y fcil receta.

Ingredientes
1.

80 gHarina de reposteria tamizada

2.

1 paqueteGalletas oreo

3.

180 gMantequilla sin sal

4.

120 gAzcar

5.

4Huevos frescos

6.

60 gAzucar moreno

7.

220 gChocolate puro

8.

3 cucharadasCacao en polvo

9.

2 cucharaditasExtracto de vainilla
Pasos

1.

Lo primero que vamos a hacer es derretir el chocolate con la mantequilla al Bao Mara o al
microondas.
Por otro lado se batimos los huevos bien en una fuente, ponemos el extracto de vainilla, el azcar moreno, el
azcar normal y se bate todo junto. Ahora le aades el chocolate derretido con la mantequilla y continuamos
batiendo con intensidad. Es importante que todo se vaya mezclando bien.

2.

Ve aadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir, es mejor hacerlo poco a poco para ayudar a que
mezcle bien. Sigue aade el cacao en polvo y continua batiendo hasta que la masa sea homognea y cremosa.
Terminada la preparacin de la masa, lo ideal es forrar el molde que vayas a usar para el brownie con papel de
aluminio, esto te facilitar las cosas a la hora de quitarle el molde

3. Echa una primera capa de masa en el molde, cuando est bien extendida coloca varias galletas oreo repartidas
por encima y despus vierte el resto de la masa por encima cubriendo todas las galletas. Y por ltimo mete tu
brownie en el horno ya precalentado a 180 durante unos 25/30 min. A diferencia de otras recetas, cuando
pinches con un palito, ste debe salir un poco manchado, pues as nos aseguramos que nuestro brownie queda
jugoso. Pasado el tiempo, scalo del horno y deja que enfre en el mismo recipiente.

Ate de pera
Este dulce tradicional se prepara especialmente en otoo, pues las peras son abundantes y accesibles en Mxico.
Se puede acompaar con queso panela y pan, o simplemente comerse de un bocado. Las proporciones se pueden
ajustar a cualquier cantidad. Espero que la disfruten.
Ingredientes
1.

3 kgperas

2.

1 kgazcar

3.

2 cucharadascido ctrico

4.

6 cucharadaspectina (se consigue en las materias primas o tiendas de repostera)

5.

1 rajacanela

6.

1montn de paciencia
Pasos

1.

Lavar y pelar las peras, quitando tambin el corazn. Picarla en trozos medianos. Se colocan en un tazn
con agua limpia y una cucharadita de cido ctrico para evitar que se oscurezcan.

2.

Licuar los trozos de peras. Se agrega la menor cantidad de agua posible, nada ms para que se puedan
mover las aspas.

3.

Colocar el licuado en una cacerola y calentar a fuego alto hasta que empiece a formarse una espuma. En
ese momento, agregar la canela y continuar calentando pero a fuego medio. Durante todo el proceso de
calentamiento se debe agitar con una pala de madera continuamente, para evitar que se pegue y facilitar la salida
de agua.

4.

Seguir calentando y agitando hasta que tenga consistencia de un pur muy espeso. Esto se consigue
despus de poco menos de 2 horas de calentamiento. Recuerda que la idea es remover la mayor parte de agua del
licuado.

5.

Agregar en tres tandas el azcar y agitar hasta que se disuelva por completo. En seguida, aadir las 2
cucharadas de cido ctrico. En este punto la mezcla se torna ligeramente traslucida Continuar agitando.

6.

Posteriormente, la mezcla se pone algo violenta, pues empieza a salirse de la cacerola y a salpicar todo.
Usa guantes plsticos para protegerte de una leve quemadura (es en serio), ya que es necesario seguir agitando.

7.

Despus de unos 30 min de "violencia", agregar la pectina. Son dos cucharadas por kilogramo de fruta.
En esta receta son 6. Se deben agregar poco a poco, sin dejar de agitar para que se integre bien a la mezcla.
Notars que se comienza a espesar y la salida de vapor es ms relax.

8.

Calentar a fuego bajo. Continuar agitando hasta que notes un cambio drstico en el color, se torna ms
oscuro, como el color final del ate. Apagar el calentamiento y colocar la mezcla en un recipiente de vidrio
rpidamente. Retirar las rajas de canela y aplanar con la palita.

9.

Una vez que se enfre, tapar con un trapo que no suelte pelusa y dejarlo reposar durante dos das en un
lugar fresco y seco.

10.

Revisa la dureza del ate. Debe tener una consistencia firme, que si lo presionas con el dedo no se hunda,
como pasara con una gelatina. Listo! Si no te queda, no te preocupes, puedes fundirlo en la cacerola de nuevo a
fuego bajo (NO agregar nada) y mover hasta el cambio de coloracin.

Chocolate con bombn

Delicioso para una noche fra

Ingredientes
1.

15 grscacao en polvo

2.

Bombones de colores

3.

50 mlleche

4.

Crema batida

5.

Plumones para repostera

Pasos

1.
2.

Calienta la leche a tu gusto y disuelve el cacao, cuidando que no se pegue o se suba

Agrega bombones a tu gusto, bate crema para batir hasta que haga picos y adorna tu taza con unos pocos
y dos bombones blancos y pntales su carita.

Brownie de ciruelas
Delicioso y facilsimo brownie de ciruelas.
Ingredientes
1.

80 gciruelas pasas picadas

2.

3huevos

3.

125 gazcar

4.

100 gharina

5.

100 gmantequilla

6.

100 gchocolate de repostera

Pasos

1.

Precalentamos el horno a 180 Fundimos el chocolate y la mantequilla al bao mara.

En un bol, echamos los huevos y aadimos el azcar. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla esponjosa.

2.

Aadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos.

A continuacin aadimos la harina y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa bien lisa. aade las ciruelas y
mezclamos bien.

3.

Untamos con aceite nuestro molde y enharinamos ligeramente antes de echar la masa. Horneamos 20
minutos.

4.

Pasado los 20 minutos dejamos enfriar en la bandeja y cuando est fro lo cortamos en varias porciones.
Y a disfrutar!

Flan napolitano y conserva de duraznos

Me fascina preparar este riqusimo flan, para mi familia...y ellos lo adoran!!! Y si por ah tengo una ocasin
especial y de pronto no se me ocurre que llevar, ESTE FLAN ES PERFECTO!!!
Y todos los invitados quedan enteramente satisfechos!!! Slo que se tiene que preparar con anticipacin,
refrigerar, y viajarlo en el mismo molde a donde lo vayas a llevar y all desmoldarlo!!! Es muy fcil y
prctico!!!!
Ingredientes
1.

2 latasleche condensada azucarada (no tienen que ser marcas caras, hay unas muy buenas y muy baratas,
con el mismo sabor).

2.

2 latasleche evaporada (de igual manera, no busques marcas caras).

3.

12huevos medianos (completos).

4.

2 cds. soperasvainilla (extracto).

5.

400 gms.queso doble crema (para repostera)

6.

5 1/2 tazasazcar para el caramelo.

7.

2recipientes de aluminio uno mas grande que el otro.

8.

Papel aluminio para cubrir el flan que va al horno.

Pasos

1.

Esta receta se hace en el horno de la estufa pero a BAO MARIA. Pero para iniciar lo haremos sobre la
estufa para preparar el caramelo que ira en el fondo del recipiente y despus....al voltearlo ir arriba.
Se pone a calentar el horno a 350 grados F. Por separado se pone el azcar en un recipiente a fundir a
temperatura media, sobre la estufa, sin dejar de mover para que se vaya haciendo parejo, cuando ya se est
caramelizando y torne un color cafe dorado se retira del fuego y se deja a un lado.

2.

Licuar todos los ingredientes, el orden no alterara el sabor, las leches, el huevo, el queso, la vainilla y se
lo agregas al molde con el caramelo ya fro (duro) .TIPS: "para facilitar el licuado de todo esto, yo lo hago
alternando una leche condensada, la mitad de queso, una evaporada y la mitad de huevos, y despus el resto de
los ingredientes, as no queda tan sufrida la licuadora, al momento de licuar."

3.

En una olla grande pon a calentar agua suficiente y la viertes sobre otro segundo molde mas grande que
pueda ir en el horno de la estufa, porque en ste ir tu molde con el FLAN NAPOLITANO. Al molde que tiene

tu flan tpalo perfectamente con papel aluminio de las orillas para que el agua no vaya a entrar y se mezcle con
el flan. El agua tiene que cubrir 3/4 partes de tu recipiente, los metes al horno con mucho cuidado y lo horneas
por 1:45 hrs. despus le apagas a tu horno y lo refrigeras por una 1:00 hr. mas, este queda perfecto cuando lo
preparas un da antes por la noche, lo refrigeras tooooda la noche y al da siguiente LISTO!!!!
4.

Un ltimo TIP : para remover tu FLAN NAPOLITANO del molde lo pones directamente en la flama de
estufa bajito y lo vas girando (sin dejarlo en un solo lugar) con un cuchillo lo remueves (despegas) todo al
rededor y ya esta listo para voltearlo en alguna charola o fuente donde lo vayas a presentar. Y lo decoras con la
conserva de duraznos.
Puedes utilizar tu fruta favorita!!!

Bizcocho de zanahoria
Ingredientes
1.

375 gharina repostera

2.

250 mlaceite de girasol

3.

250 gazcar moreno

4.

20 gr.cacao en polvo

5.

3huevos

6.

350 gzanahoria pelada

7.

120 gnueces troceadas

8.

1/2 cucharaditalevadura

9.

1/2 cucharaditabicarbonato

10.

1 cucharaditacanela molida

11.

1 cucharaditajengibre rallado

12.

============>Para el glaseado:

13.

30 gmantequilla a temperatura ambiente

14.

180 gqueso Philadelphia

15.

1 cucharaditaralladura de naranja

16.

2 cucharadaszumo de naranja

17.

80 gazcar glass

Pasos
1. Rallar la zanahoria y el jengibre y trocear las nueces. Reservar.
2. Batir el aceite, el azcar y los huevos en un cuenco hasta alcanzar un a masa espesa y cremosa.
3. Incorporar la zanahoria, las nueces y el cacao fundido despus la harina, levadura, bicarbonato y canela
todos estos ya tamizados.
4. Verter la mezcla en un molde redondo enaceitado y enharinado.
5. Hornearemos (en horno precalentado) a 180 unos 45 minutos. Una vez fuera del horno lo dejar reposar
5 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla.
Cubrir el bizcocho con el glaseado, el cual prepar trabajando la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso,
la ralladura, el zumo de la naranja y el azcar hasta alcanzar una mezcla homognea. Espolvorear con nueces
picadas

Tarta de queso y nutella

Queda cremoso. Se puede comer bien con helado. Esta receta de tarta de queso y nutella es muy buena para
variar el pastel de cumpleaos.
Ingredientes
1.

1 paquete de 8 onzasQueso crema

2.

1/2 tazaAzcar 10X de repostera

3.

1 pote pequeoNutella

4.

1 moldepre engalletado

5.

1 lata pequearelleno de pie o tartaleta

6.

10 onzasgalletas de vainilla o la que desee molida

7.

2 cdtsmantequilla derretida
Pasos

1.

Con un batidor acremar bien la azcar con el queso.

2.

Aadir el pote de nutella y batir para acremar.

3.

Colocar la mezcla en el molde pre engalletado.

4.

Colocar el relleno de pie o tartaleta como decoracin.

5.

Colocar como mnimo 24 horas en la nevera.

6.

En un molde medio se mezcla el polvo de galletas con la mantequilla derretida.

7.

Presionar bien con el revs de una cuchara para cubrir el fondo del molde y los lados. Opcional para ms
gusto aadir 1 cucharadita de nutela y mezclar antes de presionar. Para que quede crujiente 5 minutos a 250f en
horno regular.

Pastel de frutas Navideo

Pastel de chocolate con nueces, pasas y especias, al servir se baa con ron y se decora con cerezas.
Ingredientes
1.

2 tazasmantequilla 400 grs

2.

1 1/2 latasleche nestle

3.

9huevos

4.

2 barraschocolate amargo para repostera

5.

4 1/2 tazasharina cernida

6.

4 cdaspolvo para hornear cernida

7.

1 kgfrutas cubiertas picadas y enharinadas

8.

1/2 kgnuez picada

9.

enharinada

10.

1/2 tazapasas enharinadas

11.

1 cdtsnuez moscada en polvo

12.

1 cdtsclavo en polvo

13.

1 1/2 tazaleche nido preparada

14.

1 tazaron
Pasos

1.

En un bol se acrema la mantequilla y se le agrega la leche condensada los huevos uno a uno sin dejar de
batir con la batidora elctrica, a parte derrita el chocolate a bao mara; espera que este fro y agrguelo a la
mezcla junto con la harina, el polvo de hornear, las frutas, la nuez, las pasas, las especies y la leche.

2.

3.

Vace a un molde previamente engrasado y enharinado, hornee durante 10 minutos a una temperatura de
250C; baje la temperatura a 200C y hornee de 30 a 40 minutos ms.
Se desmolda y se baa con el ron, se decora con frutas cubiertas y cerezas rojas y verdes.

Crema de caf para repostera

Esta crema es muy apropiada para rellenos de tartas, caracolas,
tartaletas, decoracin de tartas etc... y sola a cuch...ms
Ingredientes

1.

200 ml.nata 35% M. G

2.

2 cdasazcar glas

3.

2 sobrescaf soluble (yo descafeinado)

Pasos

1.

Poner las varillas de la batidora en el congelador una media hora antes de

montar la nata y la nata tiene que estar fresca de la nevera.

2.

Poner la nata en un vaso largo de batir y si es mucha cantidad en un bol grande.

3.

En un bol, mezclar el azcar glas con el caf soluble y reservar.

4.

5.

Montar la nata, empezando con una potencia baja y subiendo la intensidad

progresivamente. Cuando ya se vea firme, aadir poco a poco la mezcla de azcar y
caf y seguir batiendo, hasta poner toda la preparacin.
Una vez est bien montada la crema, dejar de batir ya que se puede cortar.
Darle el uso deseado o guardar en un bote hermtico en el congelador si es para
utilizar otro da.