Ao de la investigacin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE CIENCIAS E INGENIERIA

IDEA DE NEGOCIO
INDUSTRIALIZACION DE HARINA DE MACA

CURSO

Iniciativa Empresarial

DOCENTE

Lic. DE LA TORRE SANTANA Roberto Miguel

INTEGRANTES

SILES VIA Y RADA Frank Paul

MALPARTIDA RICRA Yanelly Yackeline
MEZA MONTEJO Mirina Nataly
REYMUNDO GUTARRA Jess Pedro

HUANCAYO PERU
2012

INTRODUCCIN
El presente trabajo, es determinar los atributos, competencias y capacidades mediante la
informacin que se obtenga despus del estudio de mercado del a idea de negocio Produccin y
Comercializacin de Harina de maca con sabores.
Nos enfocaremos principalmente

en todo el estudio de mercado, donde especificaremos la

Presentacin del plan de emprendimiento, Descripcin del negocio, Segmentacin del mercado,
Resultados de las encuestas, Anlisis del sector, Caractersticas de los competidores, Anlisis
FODA de la competencia.

Presentaremos algunos documentos que la

futura empresa brinda para llegar a un anlisis

objetivo, y de esa manera contribuir eficazmente al desarrollo y crecimiento de la empresa.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo tiene por finalidad, de realizar un

negocio agro exportador viable y

sostenible en el tiempo, considerando como producto a la Harina de Maca.

En el desarrollo del plan de negocio se han utilizado una serie de herramientas metodolgicas,
investigacin exploratoria, construccin de flujos de caja, evaluacin econmica, entre otros. Es
importante resaltar que el enfoque utilizado es el de tratar permanentemente de descubrir
factores relevantes en el proceso de negocio que podran determinar el xito o fracaso de una
eventual inversin en el sector.
El Plan de negocios consiste en procesar y comercializar maca para el mercado, donde se
contara con una planta de transformacin para darle el valor agregado al producto. Para su
implementacin y puesta en operacin, se adquirir
realizar

el acondicionamiento y adecuacin de

maquinaria y equipos necesarios, se

locales apropiados para el acopio y

transformacin de la maca.
Asimismo, se plasman todas las evaluaciones en un anlisis econmico que trata de
cuantificar, dada una serie de restricciones auto impuestas, el retorno que se obtendra al
invertir en la exportacin y distribucin de Harina de Maca.
Dentro de las principales conclusiones a las que llega el presente plan de negocio se pueden
mencionar que: existe una creciente preocupacin por una correcta nutricin en base a los
alimentos tradicionales y suplementos naturales. Los productos nutracuticos ofrecen una
alternativa a esta necesidad, y dentro de este rubro, los productos herbales o suplementos
dietticos a base de hierbas tienen la mayor tasa de crecimiento.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Captulo I.
Descripcin del Negocio
1.1 Nombre del negocio
INDUSTRIALIZACION DE LA HARINA DE MACA
1.2 Breve descripcin del negocio
Producir Harina a base de maca con sabores estandarizados, para mayor gusto del
consumidor esta harina contara con un alto valor nutricional, el cual permitir a nuestro
producto ser utilizado con un alimento complementario, as mismo los sabores agregados
al producto sern para hacer ms atractivo como tambin para la comercializacin para
todo tipo de edad sean nios como adultos.
La maca oriunda de los andes centrales del Per, de los departamentos de Pasco y Junn,
se le encuentra en ciertas comunidades ubicadas en la meseta de bombn, entre los 4,000
y 4,300 metros sobre el nivel del mar, es una especie herbcea, de raz tuberosa, de la
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

familia de las crucferas que tiene la apariencia de un trompo.

Contiene alcaloides, aminocidos, flavonoides, glucsidos, saponinas, vitaminas del
complejo B, estrgenos naturales y minerales como calcio, fierro y Zinc.
1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional
1.3.1 Visin

Ser una de las mejores empresas productoras de Harina

de Maca de la nacin al ao 2020, mostrando un gran valor
por la nutricin de la poblacin.

1.3.2 Misin

Contribuir con la nutricin de grandes y pequeos de la

nacin peruana para disminuir la tasa de desnutricin, con un
producto de calidad y nutritivo.

1.3.3 Objetivos
Consolidar nuestro producto Harina de Maca en una empresa slida en
manejo produccin y comercializacin antes del 1er ao de funcionamiento.
Superar las expectativas de nuestros clientes, con el producto que le
brindemos.
Lograr posicionamiento de la marca de nuestra empresa en corto plazo a
nivel nacional.

1.3.4 Estructura organizacional

La empresa contara con un modelo de estructura funcional, por lo que se tendr Un
directorio, gerente general, rea de produccin y transformacin, rea de ventas y
marketing, rea de finanzas y contabilidad, y se contratara especialista en cada rea:

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1.4 Anlisis interno y externo del negocio

1.4.1 Anlisis Factores interno/externo
INTERNO
Producto: Harina de maca.
El Per exporta maca en mltiples presentaciones, entre las que se encuentran:
hipocotleos raz, harina cruda, harina gelatinizada instantnea, flan, cpsulas,
tabletas, licor, mermelada, caramelos, galleta, maca en almbar, etc.

La maca se

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

puede presentar en formas alimenticias nutricionales; que

ofrecen como ventajas en el consumo directo.

Clientes.
El consumidor de maca pertenece al segmento de la poblacin adulta, mayor de 40
aos, y por lo general conocedora de los productos naturales. Poco a poco se ha ido
desterrando el mito de que la maca es un afrodisaco y ahora este producto es visto
sobre todo como un alimento energtico que puede ser consumido por nios, adultos y
ancianos.
El cliente final son personas y/o familias que demanden alimentos nutritivos, orgnico,
y de fcil consumo, siendo los consumidores a travs de supermercados, estaciones
de servicio, tiendas y bodegas.

Intermediarios
Existen varias instituciones de ayuda social que estn orientados a la creacin de
economa de escala con productos con valor agregado, los cuales tienen trato directo
con los agricultores, emplean un nivel tecnolgico medio para procesamientos.
Organizaciones que tienen una dbil capacidad de marketing y comercializacin;
tienen una alta dependencia, bajo capital de trabajo y no hay innovacin.

Proveedores
Existen proveedores de servicios de insumos, un mercado en crecimiento para brindar
servicios de extensin y servicios de financiamiento a organizaciones de productores.

Competencia
La produccin de la competencia est destinada generalmente al mercado interno, las
Organizaciones que estn organizados de manera asociativa y empresarial, frente a
agricultores proveedores del negocio que trabajan de manera dispersa.
EXTERNO

Factor poltico nacional e institucional.

Las polticas nacionales relacionadas con el producto maca, se encuentra a travs de
las cadenas productivas de maca, donde se encuentra distribuida en distintas
instancias que determinan diferentes medidas que afecta a los distintos eslabones
En el aspecto de promocin tenemos a PROMPERU y al MINCETUR, dentro de la
estrategia de productos bandera, o productos insignia del pas para promover en el
mercado internacional.
MINAG es el responsable ante el INDECOPI por la conduccin de los procesos de
normas tcnicas para el cultivo de la maca y productos procesados.
INDECOPI, tiene a su cargo la responsabilidad de la aprobacin de las normas
tcnicas de la maca, el seguimiento y aprobacin de la denominacin de origen.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Factor Social
El incentivo a la produccin orgnica es una alternativa importante de generacin de
empleos e ingresos econmicos a productores que cultivan maca y que no tienen otra
alternativa de poder salir de la pobreza extrema en la que se encuentran, por esta
razn este negocio planteado es el acopio de la maca seca puesto en planta, que se
pagara de acuerdo a sus costo de produccin, que mejorara aun ms las condiciones
de las familias involucradas.
Las personas actualmente cuidan ms su salud, y estn mejor cotizados los productos
con certificacin orgnica, buscando siempre en el mercado alimentos sanos, inocuos y
que su proceso productivo sea amigable con el medio ambiente.

Factor Econmico.
Debido a que el Per abarca casi el 80% de produccin de maca en sus diferentes
presentaciones. Los mayores compradores de maca provenientes de los laboratorios
peruanos.
Es evidente notar que la forma ms ptima de comercializar el producto es mediante
Harina dado que el producto puede obtener un precio ms alto, mayor valor agregado,
fcil distribucin y mayor calidad.

Factor Tecnolgico
Disponibilidad de diversos niveles tecnolgicos para el manejo de la Maca. Los
productores que proveen a los competidores hacen uso frecuente de un bajo nivel
tecnolgico en el manejo de su cultivo.

Factor Ambiental
La ubicacin geogrfica para el desarrollo del producto, las caractersticas del clima,
permite obtener con caractersticas organolpticas que se diferencia de otras zonas de
produccin; generando alto valor comercial en el mercado internacional.

1.4.2 Anlisis FODA

Oportunidades
1. Tendencia creciente en usar productos naturales como suplementos alimenticios,
sobre todo en los pases desarrollados.
2. Mayor capacidad de pago de la poblacin adulta en los pases desarrollados.
3. El pblico objetivo busca mantenerse informado sobre el beneficio que el producto
le ofrece, La maca es considerada como un alimento de los incas, por tanto es
reconocida como producto peruano.
4. La maca goza de las preferencias arancelarias por el Tratado de libre comercio.
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

Amenazas
1. Inters por parte de los importadores de adquirir productos intermedios de bajo
valor agregado.
2. Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos.
3. Entrada de nuevos competidores con costes ms bajos.
4. Otros pases estn incursionando en la siembra de maca, aunque an no tienen
importancia comercial (Bolivia, Ecuador).
Fortalezas
1. Informacin veraz de las propiedades del producto y de su manejo en toda la
cadena de produccin.
2. Contar con las maquinarias necesarias para el procesamiento del producto.
3. Diferenciarse con la presentacin, diseo y envase del producto, pocos sustitutos
similares a la maca.
4. Tendencia creciente de la demanda del producto orgnico a nivel nacional.
Debilidades
1. Ingresar a un nuevo mercado con exigencias de estandarizacin y calidad de
producto.
2. Producto nuevo e innovado con expectativas de aceptacin del consumidor.
3. Empresa nueva en el rubro, en un inicio no se tiene la confianza de los
proveedores.
4. Depender principalmente de la exportacin de un solo producto basado en maca.

Captulo II.
Anlisis del Mercado
2.1 Mercado potencial
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

El potencial de mercado es una estimacin de lo que se va a

consumir de un Producto en un mes y localidad determinados, es as que se realizo el
clculo de acuerdo al trabajo de segmentacin

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
0

Resultados De La Encuesta
GNERO

CANTIDAD

PORCENTAJE

FEMENINO

56

56%

MASCULINO

44

44%

TOTAL

100

100%

1. Qu productos consume usted normalmente?

CARACTERSTICA
N
%
Productos Naturales
53
53%
Productos con conservantes

47

47%

TOTAL

100

100%

2. De existir en el mercado productos a base de maca Ud. comprara para su consumo?

CARACTERSTICA
SI
NO
TOTAL

N
65
35
100

%
65%
35%
100%

3. Con qu frecuencia comprara el producto?

CARACTERSTICA
N
%
DIARIO
27
27%
INTERDIARIO
56
56%
DOS VECES A LA SEMANA

11

11%

SEMANAL
TOTAL

6
100

6%
100%

4. Cundo compra alimentos, Qu es lo ms importante para Ud.?

CARACTERSTICA
El Sabor
El Precio
La Cantidad
La Marca
La Calidad
Que sea natural
TOTAL

N
25
15
5
20
20
15
100

%
25%
15%
5%
20%
20%
15%
100%

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
1

5.- Conoces los beneficios de la maca?

CARACTERSTICA
Nutritiva
Anticancergeno
Diettica
Otros
TOTAL

N
45
25
16
14
100

%
45%
25%
16%
14%
100%

6- Cunto pagara usted por este producto empaquetado de 250 gr. De harina de
Maca NUTRIMACA?
CARACTERSTICA
s/.1.00
s/.1.50
s/.2.00
Otros
TOTAL

N
49
40
10
1
100

%
49%
40%
10%
1%
100%

7.- Qu lugares de compra frecuenta para la compra de productos

para su consumo?
CARACTERSTICA

Supermercados

45

45%

Mercados de Abasto

25

25%

Tiendas cerca de su casa

16

16%

Bodegas

14

14%

TOTAL

100

100%

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos En qu

momento del da la consumira?
CARACTERSTICA
En el Desayuno
En la hora de descanso
En la hora del lonche
Otros
TOTAL

N
45
35
10
10
100

%
45%
35%
10%
10%
100%

2.2 Segmentacin del mercado

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
2

El principal criterio de segmentacin las caractersticas

geogrfica, demogrficos, y pictogrfica, ya que estos criterio determina llegar al cliente
mas especifico, de acuerdo a su necesidades y beneficios deseados en los
consumidores internacionales.

2.3 Propuesta nica de venta

Se comercializara HARINA DE MACA, que cuenta con caractersticas diferentes del
competidor que la presentacin ser en envase lista para la utilizacin y fcil de llevarlo.
En el desarrollo del producto la campaa se intensificara para resaltar las propiedades
energticas, nutricionales y medicinales.
Caractersticas:
La harina de maca, se comercializar en envase de plstico

color

transparente de 300 gr de capacidad, los cuales se

embalarn en cajas de cartn conteniendo; asimismo se
presentarn en otros envases dependiendo del pedido del

cliente,

con caractersticas de innovacin exigidas por el cliente,

cumplimiento de acuerdo a las necesidades.
Para el mercado norteamericano la presentacin ser de 300 gr y de 500 gr, en la cual
mostramos los diseos y presentaciones del producto.
Envase:
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
3

El envase, no solo cumple la funcin de almacenar el

producto y protegerlo de la manipulacin y elementos que podran ser nocivos, sino que
tambin debe de captar la atencin del cliente, convencerlo de las bondades del
producto y persuadir a la adquisicin del mismo.
Empaque:
El empaque del producto constituye la envoltura y proteccin del producto pero al mismo
tiempo forma parte de las caractersticas del mismo y cumple con varios objetivos:
Proteger el producto ese su fabricacin hasta la venta y almacenamiento, los
materiales de empaque no deben afectar las caractersticas organolpticas del producto
ni causar dao al consumidor, deben ser resistentes para que protejan la capsula de
daos mecnicos y faciliten su apilamiento, transporte y almacenamiento, deben ser
fciles de limpiar y desinfectar.
El empaque esta dado bsicamente por las exigencias del cliente, sin embargo se estn
buscando empaques que contribuyan a preservar la capsula de maca o que den mayor
valor agregado y una mejor presentacin.
El empaque y etiquetado debe contar con un diseo atractivo, que permita
diferenciarnos de la competencia, ser de fcil identificacin para el consumidor.
Finalmente el empaque y etiquetado puede contribuir a la mejora de la imagen de la
marca.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
4

2.4 Anlisis de la competencia

En este aspecto, tenemos en cuenta que dentro de la Ciudad de Huancayo no se tiene
un proveedor directo que pueda realizar la comercializacin de los productos de Harina
de Maca, encontrando solamente un distribuidor en lnea:

Direccin Web: http://www.medicinasnaturistas.com/productos_naturales/peruanos.php?

venta-de=maca-peruana-venta-exportacion-lima-peru
Dirigido por: Mdico Naturista Jorge Valera
La presentacin de la venta de harina de maca de la siguiente manera:

2.5 Ventaja competitiva

Producto peruano, solamente con materia prima procedente de la Provincia de Junn,

por ser de este lugar la maca de calidad y orgnica.

Nueva presentacin de harina de maca con sabores lista para el uso, dndole un

valor agregado.
Se contara con una marca (MACAMAX) y estndares de calidad exigidas.
Producto con precio justo de introduccin ante los dems competidores.
Producto dirigido para un segmento importante y lucrativo.
Empresa debidamente constituida ante la SUNARP y SUNAT, con

toda

documentacin en regla.
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
5

Se tendr una infraestructura moderna, nueva que

otorgue un ambiente cmodo y de calidad.

Contar con tecnologa nueva y sofisticada,

procesamiento del producto.

La ubicacin de la planta ser en una zona industrial, que tenga acceso para el

traslado del producto final (Huancayo).

Se implementara las reas especializadas, con personal joven altamente conocedora

de los procesos.
Se implementara procesos productivos eficientes para reducir costos y as vender

bien

implementada

para

el

precios bajos.
2.6 Estrategias de marketing
La unidad de marketing es la que efectuara trabajos de promocin y publicidad del
producto; adems realizara estudios de mercadotecnia. Por lo que se contrara
especialistas en estas reas.

Se utiliza catlogos y proformas a travs de una pgina web, donde se otorga

informacin a conocer el precio de venta y la variedad de los productos a base de
Maca con sus respectivas caractersticas: presentacin, cantidad, sabores, etc.

Se contara con la

creacin de un producto original, creativo, que satisfaga las

necesidades para los clientes.

Se realizan descuentos segn el volumen de compra que realicen nuestros clientes.

Se contara con una base de datos para la estadstica de ventas por tipos de
producto.

Se tendr una lista de promociones de venta que consiste en otorgar agendas,

lapiceros, calendarios con el diseo corporativo de la empresa. (Productos que nos
permitan impulsar las ventas)

2.7 Anlisis del mercado proveedor

La Maca es muy conocida desde muchos aos atrs por nuestros antepasados, se
puede decir desde la poca del incanato y su origen se ubica en las pampas del altiplano
de Junn de la regin andina del Per. En los ltimos aos han tomado una importancia
debido a su alto valor energtico, nutricional, a sus propiedades medicinales y a su gran
versatilidad para transformaciones tanto domesticas como industriales que logran
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
6

incrementar su utilizacin

y que permiten ofrecer una

variedad de productos que satisfagan las diferentes necesidades de los consumidores.

La maca, en la actualidad es un producto muy reconocida a nivel mundial, por sus
atributos, por lo que se tiene un alto potencial de exportacin. En los ltimos aos el
consumo mundial de estos productos autctonos ha ido creciendo sostenidamente,
debido al incremento de la oportunidad de la tendencia del mercado a consumir
productos naturales, andinos y medicinales.
En los estados unidos las barreras arancelaras para el producto maca estn libres de
arancel, pero las barreras no arancelarias todava tenemos cierta dificultad, mas con las
certificaciones de origen, estandarizacin y calidad, bioterrorismo, fitosanitario, y otros.
2.8 Distribucin
a) La distribucin se realizara con los locales o puestos de venta de comic, manga y
artculos relacionados con la cultura oriental,
b) La venta del producto tambin se realizara directamente de nuestro lugar de
creacin.
c) Se negociara con los puestos de peridico con una ganancia porcentual por
nuestro producto vendido, as poder estar en la mayora de los puestos y tener
una indirecta forma de marketear nuestros productos.
d) Nuestra marca contara con una pgina web por la cual se podr contactar para
poder realizar la venta de nuestro producto, del mismo modo las diversas fuentes
de redes sociales sern un medio por el cual se pueda adquirir nuestro producto.
2.10 Mercado externo
Empresas exportadoras.
Por lo que en la actualidad existen ms de 40 empresas que

trabajan con la

transformacin y comercializacin de la maca en nuestro medio, evidentemente para

mercado nacional e internacional.
Las empresas peruanas que trabajan con la venta al exterior, segn los registros de
Aduanas, las presentaciones en que se exportan las capsulas de maca son: en cajas de
30 unidades, en frascos de PET y vidrio, conteniendo 60, 90, 100, 150, 180 y 500
capsulas. Los tamaos de las capsulas son variables, pudiendo pesar 300, 500 y 750 mg
a ms.

2.11Anlisis y pronstico de ventas

MERCADO POTENCIAL
100% TAMAO DE LA MUESTRA

36226

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
7

MERCADO DISPONIBLE
90%

PREGUNTA DE ACEPTACION

36226 (90%)

32603

32603 (10%)

3260

MERCADO OBJETIVO
10%

PREGUNTA DE ACEPTACION

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
8

Captulo III.
Anlisis Tcnico
3.1 Diseo del producto o servicio
LOGO:

ESLOGAN
PARA TODOS
Producto
Envase
Cantidad
Tipos

:
:
:
:
:

NUTRICION

Harina de Maca
Cilndrico de Plstico de 300 gr.
Presentacin de 300 gr.; 500 gr.
Sabor a fresa, chocolate y vainilla

3.2 Descripcin del proceso/operaciones

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

1
9

Diagrama de Flujo de Harina de Maca

Recepcin de
Materia Prima

Maca

Seleccin y

Control de Calidad: Prop.

Nutricionales, %
humedad, etc.

Manua

Lavado
Desinfectado
Oreado

Tego
0.5%
15
Minutos

Triturado

Clarificaci

Secado

Control de

Molienda

Malla de 3
milmetros
Malla de 0.5

Tamizado

n
Mezclador

Envasado

Malla de 177
micras
Malla de 100

Esterilizado

Almacenado

3.3 Localizacin y distribucin fsica del negocio

Factores de la localizacin:
En este punto se hace un estudio de los diferentes factores que influyen en la seleccin
del lugar apropiado para ubicar la planta. Este estudio toma en cuenta factores primarios
como: Suministro de insumos, mercado, energa elctrica, combustible, disponibilidad de
agua y clima; y adems factores secundarios como: mano de obra, transporte, leyes
reguladoras, disposicin de desperdicios y factores comunitarios. Teniendo en cuenta
stos factores y haciendo uso de un anlisis y evaluacin por el mtodo de Factores de
Balanceo para las posibles ubicaciones, se determinar la localizacin de la planta.
PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
0

Considerando que el lugar elegido ofrezca mejores ventajas

econmicas para el proceso en comparacin al resto de lugares alternativos.

Ubicacin de la planta procesadora de la Harina de maca

Departamento

Junn

Provincia

El Huancayo

Distrito

El Tambo

Distribucin Fsica Del Negocio:

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
1

3.4 Recursos necesarios: materiales, equipos, instalaciones y humanos

Recepcin de Materia Prima: La materia prima llegar a la planta de procesamiento en

sacos de yute de 50 kg., los que se pesarn en una balanza de plataforma (+/- 20g de
precisin). Posteriormente se realizar control de calidad, se extraern muestras para
verificar el cumplimiento de la gua de compra y los parmetros de calidad establecidos por
la empresa.
Los parmetros de calidad se basan principalmente en % nutrientes, % de humedad y %
fibra.
Se mantendr un stock de materia prima para la produccin de un mes, el cual ser
almacenado en jabas de plstico de 20kg de capacidad, aplicadas sobre parihuelas de
madera para evitar el contacto directo con el suelo, estas parihuelas deben tener 15 cm de
altura.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
2

Seleccin y Limpieza: Se clasificar la maca segn su color

(aproximadamente en la proporcin de 80% amarillo-crema, 20% oscuras) para evitar que
la coloracin de la harina sea dispareja. Se eliminarn las impurezas, materias extraas y
materia prima con daos fsicos y/o microbiolgicos, efectundose manualmente en la
mesa de seleccin.

Lavado: Con la finalidad de extraer la tierra e impurezas adheridas a la raz, se lavarn

con escobillas, utilizando agua de la red pblica. Tambin sern eliminadas aquellas races
daadas por el fro que tienen menor densidad (mtodo de flotacin). En este proceso se
utilizarn tinas de acero inoxidable.

Desinfectado: Se llevar a cabo con la finalidad de eliminar los microorganismos

presentes en la superficie de la raz; para lo que se usar Tego (desinfectante orgnico) al
0.5% del agua de desinfeccin. La inmersin de la raz se efectuar durante 5 minutos.

Oreado: Esta operacin se realizar para disminuir los residuos del desinfectante en la
superficie de la raz. Para ello al terminar la desinfeccin se depositar el producto en
jabas de plstico de Polietileno durante 15 minutos.

Triturado: Este proceso se efectuar con el fin de reducir el tamao del producto y permitir
la disminucin del tiempo de secado, por la mayor rea superficial expuesta al contacto de
aire caliente del secador. Esta actividad se llevar a cabo en un triturador de maca de 100
Kg/hr de capacidad con zarandas de 2 a 5mm de dimetro.

Secado: Se ejecutar para reducir el contenido de agua hasta niveles de humedad

deseables (10%). Para ello se utilizar un secador de lecho fluidizado que expondr los
chips a un flujo de aire caliente (60C) y a una velocidad de 6 m/s durante 2.0 horas por
batch (lote).

Extrusin: Se realizar a una temperatura promedio de 120C, en un extrusor de

100Kg/hr. de capacidad. El producto saldr con humedad menor al 10%.

Molienda: Se trabajar en un molino de martillos, que tambin va tener la funcin de

pulverizador, con el fin de llevar las partculas al tamao deseado (malla de 3 y 0.5
milmetros).

Tamizado: Se efectuar en una tamizadora de zarandas vibradoras (malla de 177 micras y

100 micras), para lograr harina con partculas de tamao homogneo.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
3

Mezclado: Se usar una mezcladora horizontal, con una capacidad de 30 Kg/batch, en

ella se mezcla la harina con los siguientes excipientes:
Diluyente: celulosa micro cristalina (26.3% de la mezcla).
Lubricante: polivinilpirrolidona (6% de la mezcla).
Desintegrador: cera de abeja (1% de la mezcla).

Envasado: Para este proceso se utilizar envasadora Semi-automtico, Ideal para la

harina de maca, Llena con gran rapidez y sin necesidad de tocarlas con las manos, con
una capacidad de 300 gr a 500 gr.

PROCESO DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL (DIAGRAMA DE GANTT

SUNARP
-

Bsqueda de Nombre o Razn Social. Pago: S/.4.00

Solicitar certificado negativo de denominacin. Pago: S/.21.00 x 24 das.

NOTARIA-ABOGADO
-

Confeccionar minuta de constitucin de la empresa(abogado)

Nombres, estado civil, domicilio, documento de identidad y nacionalidad de

los socios, su propsito de participacin en el capital social, la razn social
o nombre de la empresa, el objeto social de la empresa, la modalidad de
organizacin (EIRL, SAC, SRL, etc.), el representante legal de la sociedad y

los miembros del directorio si lo tuviera.

Transcripcin en escritura pblica(notario)
Aporte dinerario Depsito Bancario.
Aporte no dinerario Peritaje de Valorizacin (Contador)

NOTARIO
-

Cursa Partes a los registros pblicos para la inscripcin en el Registro de

Personas Jurdicas.
Elevar a escritura pblica la minuta de constitucin.

INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS (SUNARP)

-

Escritura pblica de la constitucin de la empresa

Diskette conteniendo la escritura pblica
Copia de DNI del presentante
Depsito bancario en caso sea aporte en dinero efectivo, mnimo S/.2000

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
4

INSCRIPCIN EN LOS REGISTROS PBLICOS (SUNARP)

COSTOS:
-

Calificacin S/37.00
Por representante legal nombrado S/20.00
Capital declarado 4*capital/10000
Otros S/16.00
*Testimonio De Constitucin (Notario) Y La Partida Electrnica (Sunarp) Acreditan
El Nacimiento De La Empresa

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
5

SUNAT
Representante Legal
-

Con una copia literal de partida electrnica de la empresa registrada en los

registros de personas jurdicas (SUNARP)
Apersonarse a la oficina de la SUNAT a solicitar su ficha RUC.
Identificar el rgimen al que pertenecer
RUS (Rgimen nico Simplificado) Ingresos Mensuales menores a S/.30,

000 un solo establecimiento.

RER (Rgimen Especial del Impuesto a la Renta) Ingresos anuales

menores a 150 UIT.

RG (Rgimen General del Impuesto a la Renta)

MUNICIPALIDAD
-

Licencia de funcionamiento donde se encuentra el domicilio fiscal de la empresa,

adjuntando:
Ficha RUC
Copia de DNI
Constitucin de la empresa copia literal
Vigencia de poder actual
Abonar S./255.00 en rea menos del 95.00 m2 por actividad y giro del

negocio.
Autorizacin sectorial.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
6

Captulo IV.
Evaluacin Econmica y Financiera

4.1 Inversin inicial

INVERSION INICIAL
INVERSION (SOLES)
CONCEPTO
ACTIVOS FIJOS
I. MAQUINARIA Y EQUIPOS
SECADORA A VAPOR
CINTA TRANSPORTADORA
MAQUINA DE LAVADO CON CINTA
TRANSPORTADORA
MOLEDORA
CERNIDORA

U.M
.

CANT.

P.UNIT S/.

UND
UND

1 UND
1 UND

4200.00
2100.00

S/.
S/.

4.200,00
2.100,00

UND
UND
UND

1 UND
1 UND
1 UND

3500.00
5000.00
300.00

S/.
S/.
S/.

3.500,00
5.000,00
300,00

TOTAL S/.

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
7

MEZCLADORA ENVASADORA

UND

1 UND

II. MUEBLES Y ENSERES

ESCRITORIO
SILLAS
COMPUTADORAS
CAMARAS DE SEGURIDAD
PALETAS
ARMARIOS

UND
UND
UND
UND
UND
UND

2 und
6 und
3 und
8 und
25 UND
6 und

III. CAPITAL DE TRABAJO

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES

Mes
Mes

1200.00
SUB TOTAL

S/.
1.200,00
S/. 16.300,00

800.00
50.00
1500.00
400.00
30.00
700.00
SUB TOTAL

S/.
1.600,00
S/.
300,00
S/.
4.500,00
S/.
2.400,00
S/.
30,00
S/.
4.200,00
S/. 13.030,00
S/. 29.330,00

SUB TOTAL

S/.
9.300,00
S/.
6.350,00
S/. 15.650,00
S/. 44.980,00

Mes
Mes

IV. GASTOS PREOPERATIVOS

ESCRITURA PBLICA
OBTENCIN LICENCIA
REGISTRO DE MARCA
SOFTWARE
TOTAL DE INVERSIN

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

200,00
150,00
450,00
1.200,00
2.000,00

S/.

46.980,00

4.2 Clculo de costos

COSTOS FIJOS
CONCEPTO
ALQUILER DE LOCAL
SUELDOS BASE DEL PERSONAL CONTRATADO,
SERVICIOS BASICOS (AGUA, LUZ)
SERVICIO DE TELEFONO E INTERNET
GASTOS FINANCIEROS (INTERESES SOBRE LOS
PRESTAMOS)
TOTAL DE COSTOS FIJOS

COSTOS VARIABLES
CONCEPTO
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
HORAS EXTRAS DEL PERSONAL
REPARACIONES Y MANTENIMIENTO

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

S/.
2.000,00
6.500,00
150,00
150,00
500,00
S/.
9.300,00

S/.
S/. 2.000,00
S/. 1.500,00
S/. 1.000,00

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
8

TILES DE OFICINA

S/.

GASTOS ADMINISTRATIVOS
COMISIONES DE VENTAS
TOTAL DE COSTOS VARIABLES

200,00
S/.
150,00
S/. 1.500,00
S/. 6.350,00

4.3 Costo unitario de produccin

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN
COSTO VARIABLE
Materia prima
Mano de Obra
Otros Gastos de Fabricacin

S/.
4,16
0,52
0,46

TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIN

5,14

4.4 Precio de venta

PRECIO DE VENTA UNITARIO
COSTO
TOTAL COSTO UNITARIO DE FABRICACIN
COSTO FIJO
Gastos administracin
Gasto de Promocin y Ventas
TOTAL COSTO FIJO
COSTO DE VENTA TOTAL
Margen de utilidad

PRECIO DE VENTA UNITARIO

S/.
5,14
3,57
2,40
5,97
11,1
1
3,90

15,0
1

4.5 Determinacin del punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO
Q
=

CF
Pvu - Cvu

S/. 9.300,00

S/. 15,01 - S/. 5,14

94
2

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

2
9

4.6 Flujo de caja econmico

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

4.7 Anlisis financiero

PLAN DE NEGOCIO Harina de Maca

ANEXOS
MODELO DE ENCUESTA NUTRIMACA
EDAD: ..

SEXO: (M)

c.
d.

Diettica
Otros

(F)
6- Cunto pagara usted por este producto empaquetado de 250

1.- Qu productos consume usted regularmente?

a. Productos naturales y nutritivos
b. Productos con preservantes y colorantes
2.- De existir en el mercado productos a base de maca Ud.
Comprara para consumo?
a. Si
b. No
3.- Con qu frecuencia comprara nuestro producto?
a. Diario
b. Inter diario
c. Dos veces a la semana
d. Semanal
4.- Cuando compra alimentos Qu es lo ms importante para
Ud.?
a. El Sabor
b. El Precio
c. La Cantidad
d. La Marca
e. La Calidad
f. Que sea natural
5.- Conoces los beneficios de la maca?
a. Nutritiva
b. Anticancergeno

gr. De harina de Maca NUTRIMACA?

a.
b.
c.
d.

s/.1.00
s/.1.50
s/.2.00
Otros

7.- Qu lugares de compra frecuenta para la compra de

productos para su consumo?
a.
b.
c.
d.

Supermercados
Mercados de Abasto
Tiendas cerca de su casa
Bodegas

8.-Teniendo en cuenta que NUTRIMACA es nutritivo para todos

En qu momento del da la consumira?
a.
b.
c.
d.

En el Desayuno
En la hora de descanso
En la hora del lonche
Otro

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