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The British School

Prctico n1
El pH, cidos y bases

CRITERIOS
ABCDEF

Una de las propiedades del agua es su capacidad de ionizarse. Aunque es considerado


un compuesto estable, forma iones hidrgeno (H+) e iones hidrxido (OH -). Cuando las
concentraciones de estos iones no son iguales en una solucin, estamos en presencia de
una solucin cida si hay una mayor concentracin H +, y una solucin bsica si hay una
mayor concentracin OH -. De esta manera sabemos cun cida o bsica son las
sustancias como el jugo de naranja o la leche. Hay distintos instrumentos para determinar
el pH de una solucin, algunos de los cuales se utilizarn en el presente prctico.
Problema cientfico
Cun importante es el pH y su aplicacin cotidiana en algunos alimentos?
Objetivos
?Analizar mecanismos de regulacin homeosttica.
?Usar modelos y formular hiptesis.
Materiales
a) gradilla
b) 5 tubos de ensayo
c) 5 gotarios
d) 2 vidrios reloj

e) pipeta de 10 mL
f) vinagre
g) bebida cola
h) leche

i) jugo de limn o naranja


j) papel pH universal
k) agua pura o agua de mar
l) bicarbonato de sodio

m) caf

1. Procedimiento
Parte 1
1. Una vez formados los grupos de cuatro compaeros y de haber respetado las normas
de seguridad en el laboratorio (lugar de trabajo limpio y ordenado, mochilas y parkas
en las perchas, delantal bien abrochado, etc) comiencen a desarrollar la experiencia.
2. Rotulen los tubos de ensayo con nmeros del 1 al 5, y agrguenles 10 mL de cada
sustancia con una pipeta, segn se indica a continuacin:
?Tubo n 1: jugo de limn
?Tubo n 2: vinagre
?Tubo n 3: caf
?Tubo n 4: bebida cola
?Tubo n 5: leche
?Tubo n 6: agua de mar o agua pura
3. Coloquen 6 tiritas de papel pH universal sobre el vidrio de reloj y rotlenlas con
nmeros del 1 al 6. Con un gotario, depositen una gota de lquido sobre el pedazo de
papel correspondiente, segn la rotulacin dada. Es importante que usen un gotario
diferente para cada lquido. Observen los cambios de coloracin, y regstrenlos en sus
hojas de anotaciones mediante una tabla. Los colores de las muestras obtenidos con
el papel pH, deben ser comparados con la tabla de referencia entregada por el
profesor (colores en la caja). Se aconseja tomar fotografas como registro, para luego
ser rotuladas en el informe.

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Parte 2
1. En el primero de tres tubos de ensayo, mezcle bicarbonato con agua, y en otro
agregue jugo de limn. Luego, mida el pH de la solucin de bicarbonato y del jugo de
limn utilizando papel pH universal, y registre los valores en la tabla que aparece ms
abajo. Posteriormente, con la pipeta coloque 2 mL de jugo de limn en el tercer tubo
de ensayo y con el gotario agrguele, gota a gota, solucin de bicarbonato hasta que
no se produzca ms efervescencia. Determine el pH de la mezcla y, anote el valor en
la tabla.
Sustancia
Bicarbonato
Jugo de limn
Mezcla

pH

2. Anlisis de los resultados


a) Clasifiquen las sustancias en cidas, bsicas y neutras.
b) Qu tipo de reaccin se produjo entre las sustancias al hacer la mezcla? Explique.
c) Cmo acta un anticido a nivel estomacal?
d) Proponga un tratamiento para sanar una lcera gstrica.
3. Conclusin y Evaluacin
a) Cun importante es el pH y su aplicacin cotidiana en algunos alimentos?
b) Aplique el mtodo cientfico para desarrollar un informe de la experiencia realizada.
Recuerde seguir el formato sugerido y bibliografa consistente.
c) Concluya y evale los puntos dbiles y las dificultades que tuvo durante la realizacin
del experimento y seale cmo las resolvi.

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