Final Uds Modalidad Comunitaria - Salud y Nutrición PDF

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria
2. Componente salud y nutricin
INSTRUMENTO DE SUPERVISIN
ANEXO MODALIDAD COMUNITARIA
2. COMPONENTE SALUD Y NUTRICIN
Directora General
Cristina Plazas Michelsen
Ao 2016
1

Componente Salud y Nutricin

Responsable: Familia - Entidad- Centro Zonal
VARIABLE Y DEFINICIN
1. Afiliacin efectiva al Sistema
General de Seguridad Social en
Salud de los beneficiarios:
Hace referencia a la garanta de
acceso a servicios de salud.
Compromete
al
conjunto
de
instituciones,
normas
y
procedimientos mediante los cuales el
Estado garantiza la prestacin de
servicios
de
salud
a
los
colombianos(as) de acuerdo con lo
establecido en la Ley 100 de 1993 y
sus modificaciones contenidas en la
Ley 1122 de 2007, y en la ley 1438 de
2011 al cual la poblacin debe
encontrarse
vinculada,
mediante
cualquiera de los tipos establecidos.
Notas:
INSTRUCTIVO
Del listado de nios y nias que llevan ms de 2 meses en la
Unidad de Servicio, identifique cuntos estn afiliados al
Sistema General de Seguridad Social en Salud, para lo cual
debe verificar si existe el carn de afiliacin, Formato nico
de Afiliacin o soporte de consulta en la Base de Datos nica
del Sistema de Seguridad Social.
Formato Anexo 2.
Documentos beneficiarios
Los criterios a verifican son:
1. Carpetas de los nios y nias con documento o copia del
carnet que soporte la afiliacin al SGSSS o Formato nico de
Afiliacin o soporte de consulta en la Base de Datos nica del
Sistema de Seguridad Social
2. En el caso de no tener el documento se evidencia actas de
compromiso con padres o cuidadores para la afiliacin de los
nios y nias al SGSSS con fecha mxima para cumplir de
dos meses.
3. En el caso de no tener el documento se evidencia cartas de
gestin en las carpetas de los nios y nias con un tiempo no
mayor a dos meses.
No aplica: Cuando la visita es

realizada antes de 2 meses de
inicio de actividades en la Unidad
de Servicio.
Tenga en cuenta que la
institucin puede soportar la
afiliacin de los nios y nias,
mediante consulta web en la
Base de Datos nica del Sistema
de Seguridad Social del Fondo de
Solidaridad y Garanta FOSYGA,
en el momento de la visita.
Cuando alguno de los nios y
nias, que lleva ms de 2 meses
en la modalidad, no est afiliado
al SGSSS o no aparece
registrado en la lista de trmite de
afiliacin, levantar situacin de
accin inmediata.
Tiempo mximo para exigir la

variable: 2 meses a partir del inicio
de la prestacin del servicio.
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2. Esquema de vacunacin:
Hace referencia a la implementacin
del
Programa
Ampliado
de
Inmunizaciones -PAI- consistente en
la eliminacin, erradicacin y control
de
las
enfermedades
inmunoprevenibles en Colombia, con
el fin de disminuir las tasas de
mortalidad y morbilidad causadas por
estas enfermedades en la poblacin
menor de 5 aos, el cual se
encuentra definido acorde con la
edad.
Nota:

Responsable: Familia - Entidad
INSTRUCTIVO
Identifique el nmero total de nios y nias que llevan ms de
2 meses en la UDS y defina cuntos tienen fotocopia del
carn infantil de vacunacin completo. Obtenga la informacin
analizando los datos consignados en el original o fotocopia
del carn infantil y comprelo con el esquema que aparece en
el Formato Anexo 1. Esquema Nacional de Vacunacin y
registre en Formato Anexo 2. Documentos beneficiarios.
Los criterios a verificar son:
1. Carpetas de los nios y nias con copia del carnet de

vacunacin completo actualizado.
2. En el caso de no tener el carnet se evidencia cartas de
gestin en las carpetas de los nios y nias con un tiempo no
mayor a dos meses.
3. En el caso de no tener el documento, se evidencia actas de
compromiso con padres o cuidadores para la aplicacin de
la(s) vacuna(s) correspondiente(s), con un tiempo no mayor a
dos meses con su respectivo seguimiento o para
comunidades tnicas acta de no aplicacin de la vacuna.
4. Para comunidades tnicas, donde se encuentran
beneficiarios los cuales negaron la aplicacin de las vacunas
correspondientes, se evidencia soporte de sensibilizacin y
concertacin con las familias y autoridades correspondientes
sobre los derechos de los nios y las nias y la importancia
de la vacunacin.
No aplica: Cuando la visita es

realizada antes de 2 meses de
inicio de actividades en la Unidad
de Servicio.
Cuando alguno de los nios y
nias no ha sido vacunado de
acuerdo con su edad durante la
permanencia en la modalidad,
levantar una Situacin de Accin
Inmediata.
En las comunidades que por sus
caractersticas
culturales
no
aceptan la vacunacin como una Tenga en cuenta las vacunas especficas de
accin
preventiva
de endmicas, por ejemplo, la fiebre amarilla.
enfermedades,
la
EAS
desarrollar
y
documentar
procesos
de
informacin,
sensibilizacin y concertacin con
las
familias
y
autoridades
correspondientes,
sobre
la
importancia de la vacunacin y
sobre los derechos de los nios y
las nias a un desarrollo integral.
Adicionalmente se debe remitir el
caso al Centro Zonal del ICBF.
De la muestra para poblacin
indgenas y que no permite
vacunacin, se requiere un acta
de informacin de negacin para
la misma.
zonas

de la prestacin del servicio
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3. Crecimiento y desarrollo:
Se entiende como la atencin para la
deteccin
temprana
de
las
alteraciones
del
crecimiento
y
desarrollo de los nios y las nias.
Comprende
el
conjunto
de
actividades,
procedimientos
e
intervenciones dirigidas a esta
poblacin, mediante las cuales se
garantiza su atencin peridica y
sistemtica, con el propsito de
detectar
oportunamente
la
enfermedad, facilitar su diagnstico y
tratamiento, reducir la duracin de la
enfermedad,
evitar
secuelas,
disminuir la incapacidad y prevenir la
muerte. Este servicio debe ser
desarrollado por las entidades de
salud, con previa inscripcin de la
poblacin.
INSTRUCTIVO
Verifique en las carpetas de los nios y nias que llevan ms
de 2 meses en el hogar comunitario si existe el registro de
controles de asistencia al programa de crecimiento y
desarrollo a partir de la fecha de ingreso del nio o nia al
Hogar. Formato Anexo 2. Documentos beneficiarios.
Tome en cuenta la periodicidad que se establece en la Gua

tcnica para la deteccin temprana de las alteraciones del
crecimiento y desarrollo en el menor de 10 aos, adoptada
mediante la resolucin 412 de 2000, a saber:
Menor de 1 ao:
Durante el primer mes
A los dos meses
A los cuatro meses
A los seis meses
A los nueve meses
A los doce meses
Nios de 1 a 5 aos:
15 meses
18 meses
24 meses
30 meses
36 meses
42 meses
48 meses
54 meses
60 meses
60 meses:

Nota:
Para los casos de comunidades
tnicas que se encuentran en sitios
muy retirados puede que los nios y
nias
estn
inscritos
en
los
programas de crecimiento y desarrollo
pero los servicios de salud no llegan a
las zonas, este debe ser un criterio a
tener en cuenta ya que en muchas
ocasiones las comunidades no
acceden a este servicio no por
descuido sino por falta de atencin y
garantas en el derecho a la salud por Los criterios a verificar son:
parte el Estado.
No aplica: Cuando la visita se realiza
durante los dos primeros meses de
iniciadas las actividades en la unidad
de Servicio.
1. Carpetas de los nios y nias con copia del registro a

crecimiento y desarrollo completo actualizado.
2. En el caso de no tener el registro se evidencia carta de
gestin en las carpetas de los nios y nias con un tiempo
no mayor a dos meses.
3. En el caso de no tener el documento, se evidencia actas de
compromiso con padres o cuidadores para asistir al control de
crecimiento y desarrollo, con un tiempo no mayor a dos
meses con su respectivo seguimiento

de la prestacin del servicio
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Responsable: Entidad
4. Preparacin de alimentos:
Se refiere a las condiciones de
manejo de los alimentos que
garanticen un adecuado servicio,
minimizando
los
riesgos
por
contaminacin.
INSTRUCTIVO
Observe el espacio destinado a la preparacin y manipulacin
de alimentos e identifique si las personas encargadas,
controlan y se rigen por las condiciones siguientes:
1. Se lavan los alimentos o materias primas crudas como
carnes, verduras, hortalizas y productos de la pesca con
agua potable corriente, antes de su preparacin.
2. Las hortalizas y verduras que se comen crudas se lavan y
desinfectan con sustancias permitidas (Hipoclorito de
sodio o vinagre).
3. Durante la elaboracin de los alimentos se toman
medidas para evitar la contaminacin cruzada: no
contacto de alimentos crudos con cocidos y de alimentos
no lavados y no desinfectados con alimentos lavados y
desinfectados.
4. Se realiza limpieza y desinfeccin de equipos, utensilios y
superficies que entren en contacto con los alimentos.
5. Cuando se requiera esperar entre una etapa de
elaboracin y la siguiente, el alimento se mantiene
protegido.

variable: A partir del inicio de las
actividades en la UDS.

5. Condiciones de servido de
alimentos:
Hace referencia al cumplimiento de
los requisitos de suministro de las
raciones que permiten garantizar la
calidad e inocuidad de los alimentos.
INSTRUCTIVO
Observe el proceso de servido de los alimentos y verifique si
se cumplen los requisitos siguientes:
1. El servido de alimentos se realiza con utensilios de
cocina, evitando el contacto con las manos.
2. Los alimentos se sirven con recipientes o utensilios
estandarizados que permitan garantizar las porciones
para todos los nios y nias teniendo en cuenta los
requerimientos de acuerdo con su edad.
3. Los alimentos y bebidas servidos se entregan de manera
inmediata.
4. Se utiliza menaje separado para servir la sopa, y las
preparaciones del seco.
5. No se evidencia la presencia de animales domsticos,
roedores e insectos en los espacios destinados al
servido de alimentos
6. El proceso de servido y entrega de alimentos impide el
ingreso de los nios y nias a la cocina. Por ejemplo, se
hacen detrs del mesn.

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6. Alimentacin:
Hace referencia a que la entrega de
alimentos a los nios y nias,
corresponda con la minuta patrn y
con
los
mens
planeados
y
aprobados por el ICBF.
Notas:
Componente: - Salud y Nutricin

Es posible que las minutas y

preparaciones tengan cambios
que estn soportados por listas
de intercambio de alimentos
aprobados por el Centro Zonal.
INSTRUCTIVO
Solicite copia del ciclo de mens aprobado y contraste con lo
suministrado el da de la visita.
Tenga en cuenta que el ciclo de mens especfica las
preparaciones y sus respectivos alimentos (ingredientes) y
por lo tanto, las modificaciones pueden darse frente a los
alimentos, como frente a la preparacin completa. Por
ejemplo, el men incluye papa dorada y se suministra pltano
en tajadas, el cual se encuentra en la lista de intercambios,
por lo tanto cumple. Si el men incluye carne frita y se
suministra salchicha la cual no se encuentra en la lista de
intercambios, no se cumplira el estndar.
Tenga en cuenta el Formato Anexo 6 Distribucin de
alimentos segn jornadas de atencin para las modalidades
del ICBF. Determine si se cumplen los aspectos siguientes:
Igualmente tenga en cuenta

particularidades tnicas de
manera que se respete
prcticas de las comunidades,
que
estas
afecten
requerimientos nutricionales.
las
tal Verifique si se cumple con los siguientes criterios:
las
sin 1. Las porciones servidas corresponden a las establecidas en
los la minuta patrn, segn grupos de edad, o al ejercicio de
estandarizacin de porciones validado por el Nutricionista del
Centro Zonal o Regional acorde con el tiempo de comida
Cuando
ninguna
preparacin evidenciado. Tenga en cuenta la minuta patrn aprobada por
suministrada corresponde a lo ICBF.
definido en el men del da,
segn el ciclo de mens, generar 2. La alimentacin suministrada cumple con el men
una
Situacin
de
accin establecido segn el ciclo. En caso de presentarse cambios,
estos deben corresponder con lo establecido en la lista de
inmediata.
intercambios aprobada por el Centro Zonal.
Si a partir de la observacin
identifica que la cantidad de las 3. Las caractersticas organolpticas de la alimentacin
preparaciones no corresponde servida, son ptimas. (color presentacin apariencia
con la minuta, debe generar una olor).
Situacin de Accin Inmediata.
4. La UDS publica en lugar visible para los padres de familia
la minuta semanal que ser suministrada a nios y nias

variable: A partir de la prestacin
del servicio.
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7. Manipulacin de alimentos:
Hace referencia al cumplimiento de
los requisitos necesarios para la
manipulacin de alimentos por parte
de la madre comunitaria.
INSTRUCTIVO
Observe durante el tiempo de la visita las prcticas que
realiza la madre comunitaria durante el proceso de
manipulacin de alimentos y adicionalmente solicite los
documentos soporte que dan cuenta del cumplimiento de lo
establecido en la legislacin sanitaria vigente, para el
personal manipulador de alimentos.

Tenga en cuenta que los criterios 5 y 6 pueden ser evaluados

solo si se ha presentado alteraciones de salud en el personal
manipulador de alimentos. :
1. Cuenta con copia de certificacin de cursos de

capacitacin en manipulacin de alimentos.
2. Cuenta con certificaciones de capacitacin en manejo de
minutas patrn, ciclos de minutas, lista de intercambios,
porciones de alimentos.
3. Conoce y maneja las porciones de alimentos establecidos
para cada preparacin.
4. Cuentan con copias que certifiquen el estado de salud de
cada uno de los manipuladores de alimentos en la unidad
de servicio.
5. En los casos en que se presentan alteraciones de salud
se cuenta con el certificado mdico de aptitud para
manipulacin de alimentos, expedido con posterioridad al
tratamiento.
6. En los casos en que se presentan alteraciones de salud
se emprenden acciones como reubicacin del personal o
incapacidad.
7. Utilizan uniforme, gorro y tapabocas, los cuales deben
estar limpios y ser de color claro, el calzado debe ser
cerrado antideslizante.
8. Los manipuladores tienen uas cortas, sin esmalte y no
utilizan joyas (anillos, reloj, pulseras), durante la
preparacin y suministro de la racin.
9. Evita prcticas antihiginicas tales como rascarse, toser,
escupir, estornudar, etc. sobre los alimentos.
10. No come, no bebe, no fuma en ningn rea de
manipulacin de alimentos.
11. Se lavan con jabn y desinfectan desde las manos hasta
los codos cada vez que sea necesario (si usa guantes
estos tienen igual tratamiento y estn sin roturas).

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INSTRUCTIVO
8. Suministro de bienestarina:
Identifique que las cantidades de binestarina reportadas en el
Definido como el suministro de da de la visita correspondan con el total de gramos de
bienestarina a cada nio o nia en el bienestarina que debe ser suministrado a los nios y nias.
da.
Tenga en cuenta los siguientes criterios:
Nota:
Cuando no se suministre bienestarina
diariamente de acuerdo con la
cantidad
establecida
por
cada
nio/nia, levante una Situacin de
Accin Inmediata.
1.
Si en el momento de la visita se evidencia la

preparacin de los alimentos, identifique el suministro
de 15 gramos de bienestarina por nio atendido en la
UDS. Tenga en cuenta que 15 gramos de
bienestarina equivale aproximadamente a 1
cucharada y media sopera.

Responsable: Entidad- Centro Zonal
2. En caso de que no sea posible verificar el gramaje

total utilizado de bienestarina en las preparaciones
del da de la visita, debe solicitar: 1. El soporte de la
ltima entrega de bienestarina en la unidad de
servicio. 2. A partir de esto, determine cuntos das
de atencin han transcurrido desde esa fecha al da
de la visita. 3. Calcule el total de gramos que debe
haberse utilizado en los das atendidos para la
totalidad de los nios y nias, teniendo en cuenta que
se debe dar 15 gramos de bienestarina al da por nio
o nia y la bolsa de biestarina contiene 900 gr. 4.
Corrobore la diferencia de cantidad del resultado
obtenido con la cantidad de bienestarina encontrada
en la UDS.
Ejemplo:
1 Bolsa de Bienestarina contiene 900 gr.

1 nia o nio
15 gr. de
Bienestarina
Equivale aprox. 1 +
1/2 cucharada
sopera
1 da de
atencin por 12
nios
180 gr. de
Bienestarina
Equivale aprox. 18
cucharadas
soperas
5 das de
atencin por 12
nios
900 gr. de
Bienestarina
Equivale a 1 bosa
de Bienestarina

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9. Almacenamiento de alimentos:
Se refiere a que las condiciones en
las cuales estn almacenados los
alimentos, permitan garantizar un
adecuado manejo de los mismos.

Nota:
1.
Cerciorarse de manera particular

sobre
las
condiciones
de
almacenamiento de la Bienestarina.
2.
Tenga en cuenta que la Resolucin

nmero 5109 de 2005 excepta de
fecha de vencimiento a los siguientes:
1. Frutas y hortalizas frescas,
incluidas las papas que no hayan sido
peladas, cortadas o tratadas de otra
forma anloga.2. Productos de
panadera y pastelera que, por la
naturaleza de su contenido, se
consuma por lo general dentro de las
24
horas
siguientes
a
su
fabricacin.3. Vinagre.4. Sal para
consumo humano.5. Azcar slido. 6.
Productos de confitera consistentes
en azcares aromatizados y/o
coloreados.7. Goma de mascar.8.
Panela.
Se debe excluir de Registro
sanitario los alimentos naturales que
no sean sometidos a ningn proceso
de transformacin, tales como
granos, frutas, hortalizas, verduras
frescas, miel de abejas, y los otros
productos apcolas; los alimentos de
origen animal crudos refrigerados o
congelados que no hayan sido
sometidos a ningn proceso de
transformacin; los alimentos y
materias primas producidos en el pas
o
importados,
para
utilizacin
exclusiva por la industria y el sector
gastronmico en la elaboracin de
alimentos y preparacin de comidas,
segn lo descrito en la normativa
vigente.
3.
INSTRUCTIVO
Observe e identifique la forma y condiciones en las que estn
almacenados los alimentos y determine si cumple con los
criterios siguientes:
1. Los alimentos y bienestarina se encuentran separados de
pisos y paredes.
2. El almacenamiento se da por grupos de alimentos: En
refrigeracin: frutas y verduras; en congelacin: carnes;
en seco: cereales, tubrculos y leguminosas.
3. Los alimentos almacenados se encuentran en buen
estado: Las carnes (carne, hgado, pollo y pescado)
presentan un olor caracterstico y tienen color uniforme
libre de manchas. Las frutas, las verduras y los tubrculos
y / o pltanos libres de magulladuras, insectos y daos
por deshidratacin y la leche esta almacenada de
acuerdo con las instrucciones del empaque.
4. Los alimentos empacados y bienestarina tienen fecha de
vencimiento vigente y registro sanitario.
5. El espacio destinado para el almacenamiento de
alimentos y bienestarina es de exclusividad para los
alimentos (no se encuentran elementos distintos como
enseres, maquinaria, artculos de aseo como jabones,
desinfectantes, insecticidas).
6. Se encuentran libres de plagas.
No aplica:
El criterio nmero 2 para casos de
grupos tnicos que no cuenta con
suministro de energa.
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10. Seguimiento nutricional de 0 a
5 aos:
Entendido como el seguimiento
nutricional a nios y nias hasta los
cinco aos, por medio de la
identificacin de la relacin peso/edad
y talla/edad y su correspondiente
registro.
Nota:

1. Cuando a algn nio o nia menor de 5

aos no se le realice el seguimiento
nutricional de acuerdo con todos los
criterios, levantar una Situacin de Accin
Inmediata.
2.Si durante la visita el profesional
nutricionista dietista que la realiza,
identifica nios y/o nias con signos
sugestivos de desnutricin o que el
indicador antropomtrico seala una
condicin de riesgo o malnutricin debe
Inmediata. Tenga en cuenta que los
signos sugestivos de desnutricin pueden
ser los siguientes: Cabello seco, sin brillo
natural, escaso, despigmentado, zonas
de alopecia o perdida de mechones,
palidez cutnea, exfoliaciones de la piel
alrededor de las fosas nasales, cara de
luna
(redonda,
hinchada),
atrofia
muscular, debilidad muscular, escaso
tejido subcutneo, irritabilidad, presencia
de edema. Considere adicionalmente los
signos clnicos descritos en la Tabla N6
Signos
fsicos
de
carencias
nutricionales de la Gua tcnica del
componente de alimentacin y nutricin
para las modalidades del ICBF.
INSTRUCTIVO
Verifique en la ficha de caracterizacin socio familiar de los
nios y nias que llevan ms de 1 mes en el hogar, si se
encuentra debidamente registrada la relacin peso/edad y
talla/edad en el tiempo establecido. Registre en el Formato
Anexo 2. Documentos beneficiarios.
Los datos antropomtricos se encuentran registrados en el
mdulo de nutricin de la ficha de caracterizacin del
beneficiario. Para el sistema de seguimiento nutricional los
datos deben ser ingresados en el sistema de informacin
Cuntame, cuatro veces al ao para todos los nios y nias
beneficiarios (3 semana de marzo, 3 junio, 3 septiembre, 3
noviembre).
Tenga en cuenta para su verificacin los criterios siguientes:
1. Tiene registro de toma de peso y talla inicial en la ficha de
caracterizacin. (1 semana a partir del ingreso del
beneficiario). Nota: Para los beneficiarios que ingresen
despus del inicio de la ejecucin del servicio, se debe
realizar la toma y dar cumplimiento a la frecuencia
establecida en el criterio.
2. Tiene registro de toma de peso y talla en la ficha de
caracterizacin de acuerdo con la frecuencia establecida
(marzo, junio, septiembre, noviembre).
3. Tiene diligenciada las rejillas teniendo en cuenta la curva
de crecimiento de acuerdo con los datos antropomtricos.
4. Se evidencia de gestin para anlisis nutricional con el
Centro zonal. En el caso de que se haya retroalimentado
esta informacin, se encuentra el diagnstico nutricional
en la ficha de caracterizacin.
No aplica: Cuando la visita se realiza

antes de un mes de iniciadas las
actividades en el hogar comunitario.

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11. Valoracin de salud fsica al
ingreso:
Entendida como el examen mdico
realizado a los nios y nias con el fin de
determinar su estado de salud. Este
examen se hace una sola vez al ao, al
ingreso al servicio.
INSTRUCTIVO
Verifique, de acuerdo en las carpetas de los nios y nias
que llevan ms de 1 mes en el hogar, si existe valoracin
de salud para cada uno de ellos. Formato Anexo 2.
Documentos beneficiarios.
Notas:

En los casos en los cuales los nios

y nias sean reubicados de otro
hogar comunitario, se aceptar la
valoracin inicial, entregada en el
hogar comunitario anterior, siempre y
cuando sea del ao vigente.
Es
recomendable
que
dicha
valoracin sea realizada por la
institucin prestadora de salud IPS,
con el fin de asegurar su posterior
seguimiento.
Los certificados mdicos de cada
uno de los nios y nias, pueden ser
producto de una gestin adelantada
por parte de la entidad contratista.
En ese caso, solicite a la madre
comunitaria un documento que
evidencie que la entidad contratista
gestion o contrat con una entidad
de prestacin de servicios en salud
privada la realizacin de una jornada
masiva campaa de atencin
mdica para determinar el estado de
salud de los nios y nias para la
entrega del certificado mdico. Esta
institucin debe estar habilitada para
adelantar este tipo de actividades.
Las
valoraciones
deben
ser
realizadas por profesionales con
ttulo profesional en medicina.
Cuando a algn nio o nia no se le
realice valoracin de salud al
ingreso, levantar una Situacin de
Accin Inmediata.
1. Carpetas de los nios y nias con certificado o

copia de valoracin fsica inicial actualizado.
2. En el caso de no tener el registro se evidencia
cartas de gestin en las carpetas de los nios y
nias con un tiempo no mayor a un mes.

variable: 1 mes a partir del inicio de la
prestacin del servicio
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12. Valoracin
odontolgica
al
ingreso:
Entendida
como
el
examen
odontolgico realizado a los nios y
nias con el fin de determinar su
estado de salud oral. Este examen se
hace una sola vez al ao al ingreso al
servicio.
Notas:
En los casos en los cuales que los
nios y nias sean reubicados de
otro hogar comunitario, se aceptar
la valoracin inicial, entregada en el
hogar comunitario anterior, siempre
y cuando sea del ao vigente.
Los certificados odontolgicos de
cada uno de los nios y nias,
pueden ser producto de una
gestin adelantada por parte de la
entidad contratista. En ese caso,
solicite a la madre comunitaria un
documento que evidencie que la
entidad contratista gestion o
contrat con una entidad de
prestacin
de
servicios
odontolgicos
privados,
la
realizacin de una jornada masiva
campaa de atencin mdica
para determinar el estado de salud
oral de los nios y nias y de esta
manera, entregar el certificado
odontolgico. Esta institucin debe
estar habilitada para adelantar este
tipo de actividades.
Las
valoraciones
deben
ser
realizadas por profesionales con
ttulo profesional en odontologa.
Cuando a algn nio, nia y
adolescente no se le realice
valoracin odontolgica al ingreso,
Inmediata.
INSTRUCTIVO
Verifique en las carpetas de los nios y nias que llevan
ms de 1 mes en el hogar si existe valoracin odontolgica
para cada uno de ellos. Registre en el Formato Anexo 2.
1. Carpetas de los nios y nias con certificado o copia

de valoracin odontolgica inicial actualizado.
2. En el caso de no tener las valoracin odontolgica,
se evidencia cartas de gestin en las carpetas de
los nios y nias con un tiempo no mayor a un mes

variable: 1 mes a partir del inicio de
la prestacin del servicio
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INSTRUCTIVO
13. Situaciones de enfermedad:
Pregntele a la madre comunitaria si se registran situaciones
Consiste en la informacin que deben de enfermedad que se hayan detectado durante la asistencia
suministrar las madres comunitarias a de los nios y nias al hogar comunitario.
las familias de los nios y nias, en
caso de que stos se enfermen
durante su estada en la unidad de
servicio.
Tenga en cuenta el siguiente criterio:
No aplica: En caso de que no haya
un solo nio o nia reportado enfermo
durante el periodo.
1. Las familias de los nios y nias que se enferman en

la UDS son notificadas el mismo da. Para ello
verifique el registro de novedades el cual debe
presentar la firma del acudiente.


variable: Al inicio de actividades en
la UDS.
INSTRUCTIVO
14. Elementos de aseo personal:
Observe y determine si en el hogar se provee y pone a
Hace referencia a la disponibilidad disposicin de los nios y nias, los elementos de aseo
permanente de los elementos bsicos siguientes:
de aseo en la unidad de servicio.
1. Jabn (liquido idealmente).
Notas:
2. Papel higinico.
Tenga en cuenta que los 3. Pasta de dientes.
elementos de aseo personal son 4. Cepillo de dientes (protegido o ubicado fuera del espacio
del sanitario).
suministrados por las familias de
5. Cepillo o peinilla por nio o nia.
los nios y nias.
6. Vaso marcado por nio o nia.
Para el caso de jabn, la familia 7. Toalla por nio o nia en caso de que sta sea de tela o
disponibilidad permanente de toallas de papel.
deber suministrar una unidad al
ao y en el caso de papel
higinico una unidad cada
trimestre.

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15. Ubicacin de basuras:
INSTRUCTIVO
Identifique las condiciones de manejo y disposicin de las
basuras y observe si se cumple con los siguientes requisitos:

Se refiere a las condiciones para el

manejo y ubicacin de las basuras
dentro y alrededor del hogar
comunitario.
1. Tener sitio especfico para la disposicin de las basuras
(donde estn mientras se recolectan), separado del lugar
de preparacin de alimentos y del lugar de permanencia
de los nios y nias.
2. Ausencia de desechos orgnicos e inorgnicos alrededor
del hogar (basuras).
3. Recipientes (para depositar basuras) impermeables, de
plstico, caucho o metal, de fcil limpieza, con proteccin
al moho, con bolsa plstica.
4. Recipientes dotados con tapa de buen ajuste, que facilite
el proceso de vaciado durante la recoleccin o
eliminacin.
Nota: Tenga en cuenta que algunas

comunidades indgenas los desechos
son enterrados o utilizados como
abono.

Ao 2016
14

16 Condiciones higinicas de los
espacios:
Se refiere al estado de aseo y
limpieza de los espacios en la
vivienda, tales como sitio de
atencin, cocina y mueble de
alimentos, servicios sanitarios y
patio, utilizados para la atencin
(sala comedor slo en caso que
sean utilizados como espacios de
atencin).
INSTRUCTIVO
Observe las condiciones de limpieza e higiene de los
espacios en la vivienda utilizados para la atencin de los
nios y nias e identifique y registre en el formato de acuerdo
al servicio:
HCB Familiar
Comunitario
HCB Grupal
Formato
Anexo
F3
Condiciones higinicas de la
vivienda.
Formato Anexo F4
Condiciones higinicas de
los espacios.

1. Techos limpios (ausencia de telaraas).

2. Pisos y/o tapetes limpios. (Sin lquidos regados, sin
basuras, sin acumulacin de polvo, entre otros)
3. Paredes limpias (ausencia de telaraas, manchas, entre
otros)
4. Mesas limpias (Sin basura, sin grasas, residuos de
comida, polvo acumulado, entre otros)
5. Sillas limpias (Sin basura, sin lquidos regados, residuos
de comida y polvo acumulado, entre otros)
6. Ausencia de roedores, moscas o cucarachas.
7. Ausencia de olores desagradables o fuertes.
8. Ausencia de animales (domsticos o no) en el espacio de
atencin de los nios y nias.
9. Canecas y tapas limpias. (Exterior de la caneca y tapa
que no tengan comida o lquido pegado).
10. Mesones limpios (Sin basura, sin grasas, residuos de
comida, polvo acumulado, entre otros)
11. Lavamanos limpios. (Sin acumulacin de pasta dental,
grasa, residuos de jabn, entre otros)
12. Sanitarios limpios.(Sin orina y materia fecal, vomito,
manchas, entre otros)
.
Tiempo mximo para exigir el

estndar: A partir del inicio de las
actividades del hogar comunitario.
Ao 2016
15

17. Dotacin de cocina y espacios
de atencin:
Se refiere a la existencia de los
enseres
suficientes
para
la
preparacin de alimentos, en el
espacio de cocina del hogar grupal.
De igual manera los espacios para la
atencin a los nios y nias.
INSTRUCTIVO
Observe y verifique la existencia de los elementos que
constituyen la dotacin bsica definida por los lineamientos
tcnicos administrativos para la cocina y espacios de
atencin. Utilice el Formato Anexo F5 Dotacin Bsica
para HCBG.
Tenga en cuenta que si no existe la totalidad de elementos
del anexo, lo importante es que los existentes sean
suficientes que permitan la preparacin de alimentos en los
tiempos requeridos.
Criterios de Verificacin:
1.La dotacin de cocina existente es suficiente para la
preparacin de los alimentos en tiempos requeridos.
2.Los espacios de atencin para los nios y nias son
suficientes para la prestacin del servicio.

Nota: Esta variable aplica nicamente

para HCB Grupales
Tiempo mximo para exigir el estndar:

Al inicio de actividades en el HCBG.
Ao 2016
16

Formato Anexo 1
Esquema Nacional de Vacunacin1
Aplica para variable 2
Esquema de Vacunacin para menores de 5 aos
EDAD
VACUNA
DOSIS
Tuberculosis-BCG
nica
Hepatitis B
nica
Recin nacido
Polio (Oral IM)
Pentavalente: Hepatitis B, Haemophilus influenzae tipo
b y Difteria -Tos ferina tetno (DPT)
2 meses
Primera
Rotavirus
Neumococo
Polio (Oral IM)
4 meses
Segunda
Rotavirus
Neumococo
6 meses
7 meses
12 meses
18 meses
5 aos
Polio (Oral IM)
Tercera

Tercera
Influenza
Primera
Influenza
Segunda
Sarampin Rubola Paperas (SRP)
Primera
Fiebre Amarilla
Primera
Neumococo
Refuerzo
Influenza
Anual
Hepatitis A
Unica
Difteria-Tos ferina-Tetno (DPT)
1 Refuerzo
Polio (Oral IM)
1 Refuerzo
Polio (Oral IM)
2 Refuerzo
Difteria-Tos ferina-Tetno (DPT)
2 Refuerzo
Sarampin Rubola Paperas (SRP)
Refuerzo
www.minsalud.gov.co.
Ao 2016
17

Formato Anexo 2
Aplica para variable 1,2,3,10, 11 y 12
Instrucciones:
1. Identifique las carpetas de los nios que asisten a la modalidad y verifique qu documentos o soportes se encuentran en cada una de ellas.
2. Seale con s o no en la casilla correspondiente la condicin del documento hallado.
Documento
CONDICIN
Documento
que acredite
afiliacin o
vinculacin al
SGSSS
Carn infantil
de vacunacin
actualizado a
partir de la
fecha de
ingreso al
programa
Carne de
Crecimiento y
Desarrollo
Seguimiento
nutricional en la ficha
de Caracterizacin
Socio Familiar
Certificado de
salud fsica al
ingreso del ao
en curso
Certificado
odontolgico
ingreso del ao en
curso
ACTUALIZADA
ACTUALIZADO
ACTUALIZADO
EXISTENCIA
ACTUALIZADO
ACTUALIZADO
SI
N0
NUIP
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
SI
NO
Nombre
EDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
TOTAL
Ao 2016
18

Formato Anexo F3
Condiciones Higinicas de la vivienda
Variable 16 (HCB Familiar Comunitario)
Condicin
Espacios
Espacio de
atencin de los
nios
Pisos
limpios
Paredes
limpias
Techos
limpios
SI
SI
SI
NO
NO
NO
Ausencia de
basuras o
desperdicios
SI
NO
Mesas y
sillas
limpias
SI
NO
Ausencia
de
roedores,
moscas o
cucarachas
SI
NO
Ausencia de
olores fuertes
o
desagradables
SI
NO
Canecas
plsticas y
tapas limpias
SI
NO
Mesas o
mesones o
entrepaos
limpios
SI
NO
Ausencia
de
animales
en el
espacio
de
atencin
SI
NO
Cocina
Despensa o sitio
de guardar los
alimentos
No Aplica
No Aplica
No Aplica
Bao
Formato Anexo F3
Ao 2016
19

Formato Anexo F4
Condiciones higinicas de los espacios- Variable 16
Anexo F4
SI: Seale con una X esta opcin cuando el espacio cumple con la condicin sealada.
NO: Seale con una X esta opcin cuando el espacio no cumple con la condicin sealada.
Ao 2016
20

Formato Anexo F5
Dotacin bsica para HCBG -Variables 17
RELACIN DOTACIN HOGAR AGRUPADO POR REA Y NMERO DE NIOS Y NIAS ATENDIDOS
Las cantidades establecidas estn de acuerdo al nmero de nios y nias atendidos en el (HCB) Grupal ya sean reubicados o nuevos.
Para su adquisicin se debe tener en cuenta las fichas tcnicas de los elementos que as lo requieren.
Nmero de nios atendidos

ELEMENTO
28
42
56
70
84
Congelador vertical de 19 pies
Nevera 19 pies
Licuadora industrial de 8 litros, basculante, una velocidad
Ventilador de pie de 4 velocidades (solo aplica para clima clido)
Molino elctrico para Carnes
Molino manual tipo institucional para Granos
Tarros plsticos transparentes con tapa para almacenamiento de cubiertos de mesa
Platero plstico para secar platos de diferentes tamaos, cubiertos, pocillos chocolateros,
ollas, olletas como mnimo. Dimensiones aproximadas 70 x 50 cm.
Caneca plstica con tapa para basura cap. 120 lts
Ollas # 24 en aluminio (7 litros)
Ollas # 32 en aluminio( 16 litros)
COCINA
Ao 2016
21


ELEMENTO
28
42
56
70
84
Ollas # 36 en aluminio (24 litros)
Ollas # 50 en aluminio
Olleta en aluminio grande de 5,5 ltrs
Pailas en aluminio # 37
Caneca plstica con tapa cap. 60 lts para almacenamiento de granos
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plstico para carnes
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plstico para
verduras
Cuchillos de cocina en acero inoxidable de 8" con mango en material plstico para pan
Juego de cubiertos para mesa en acero inoxidable (incluye cuchara, cuchillo, tenedor y
cuchara postre)
Cuchara lisa en acero inoxidable de 40 cm mnimo
Olla a presin de 10 litros
Pinza para asado institucional acero inoxidable. Largo 50 cm.
Macerador 2 lados en acero inoxidable
Tenedor BBQ en acero inoxidable. Largo 50 cm.
Pala para tortas en acero inoxidable. Largo 30 cm.
Cucharon de spaguetti en acero inoxidable. Largo 30 cm.
Ao 2016
22


ELEMENTO
28
42
56
70
84
Tarro en material plstico (Polipropileno) con tapa ajustable. Capacidad 7 litros
Tabla para Picar Alimentos plstico. Dimensiones aproximadas 50*38*1
Espumadera tipo industrial en acero inoxidable
Espumadera tipo hogar en acero inoxidable
Bandejas en acero inoxidable rectangulares de 70 x 40 cm
Colador en acero inoxidable tipo institucional de 28 a 30 cm de dimetro
Colador en acero inoxidable tipo institucional de 20 cm de dimetro
Colador en acero inoxidable tipo institucional de 10 cm de dimetro.
Ralladores en acero inoxidable de 4 caras con mango metlico
Ralladores en acero inoxidable de 4 caras con mango plstico.
Cucharon en acero inoxidable #8. Largo 30 cm.
Cucharon en acero inoxidable # 10. Largo 50 cm.
Cucharon en acero inoxidable #18. Largo 80 cm.
Platos hondos plstico en PP (Polipropileno) de diferentes colores
28
42
56
70
84
Platos pandos plstico en PP (Polipropileno)de diferentes colores
28
42
56
70
84
Cucharas en acero inoxidable para mesa
28
42
56
70
84
Cucharas en acero inoxidable para mesa tipo postre (solo aplica si el Hogar tiene Sala
Ao 2016
23


ELEMENTO
28
42
56
70
84
Pocillos plstico en PP (Polipropileno) chocolateros con una oreja incluye plato en plstico
PP
28
42
56
70
84
Vasos plstico en PP (Polipropileno)transparentes o colores para mesa 9 onzas
28
42
56
70
84
Vajilla de 8 puestos (5 piezas por puesto; plato pando, plato hondo, pocillo chocolatero y
plato, plato para postres)
Caneca plstica para desechos tapa y pedal
Balanza para pesar alimentos
Tendedero de ropa de cuerdas extrables.
Reguladores metlico para estufa de gas 80 o 100 LIBRAS (aplica donde no se tiene gas
natural)
Plancha para ropa
Mesa para adultos 4 cupos en material plstico desarmable de fcil ensamble
Sillas con brazos para Adulto en material plstico, apilable.
Mesas infantiles plsticas de 4 cupos de colores.
10
12
Silla infantil Plstica apilable con apoyabrazos de colores surtidos
16
24
32
40
48
Cuna)
COMEDOR ADULTO
COMEDOR INFANTIL
Ao 2016
24


ELEMENTO
28
42
56
70
84
28
42
56
70
84
Archivador de 4 gavetas
Modulo de escritorio tipo "L".
Silla giratoria convencional
Silla interlocutor
Archivador de dos gavetas
Mesa auxiliar
Canecas Papeleras en material plstico, altura de 25 cm.
Grapadora de escritorio para oficina metlica
Papeleras de escritorio metlica
Perforadora para oficina de 2 orificios graduable metlica
Regla metlica de 50 cm
Saca ganchos comn de mangos plsticos

OFICINA DIRECTOR / COORDINADOR (Solo aplica si existe el espacio)
ELEMENTOS SALA CUNA (Solo aplica si existe el espacio)

Muebles, Enseres y Lencera
Nevera 5.3 pies (para el lactario en salacuna)
Ao 2016
25


ELEMENTO
28
42
56
70
84
Silla portabebs reclinable anti reflujo en material plstico y espuma forrada en tela.
Mesas infantiles plsticas de 4 cupos de colores.
Mesa auxiliar en material plstico de 0,40m x 0,60m; altura 0,43m
Juegos de sbanas para cuna de ,60 m x 1.10 m ajustable con forro para almohada en
algodn 100% con motivos infantiles.
Cobija antialrgica trmica para cuna (solo aplica para clima frio)
Toalla para bebe 1,20 x 60 cm en tela toalla
colchn antirreflejo con relleno antialrgico
Manta de algodn para cama sencilla de tela (algodn 100%) con motivos infantiles de
colores (para usar en las colchonetas)
Sobre sbana para cama sencilla (para usar en las colchonetas)
Colchonetas de 1.50 x 0.90 x 0.10 m en espuma rosada con forro en material sinttico
incluye funda en dril extrable para lavado en motivos infantiles.
Cunas en madera para bebe de 0,60 x 1,10m sencilla, sin cajones, incluye entablado y
colchn con relleno en material antialrgico. Debe poderse graduar la altura del entablado
a 0,40m, 0,70m. con respecto al borde de la baranda.
Camilla cambio paal bebes. Incluye manuales de instalacin, limpieza y tornillos para
Ao 2016
26


ELEMENTO
28
42
56
70
84
Piso zona gateadores
28
42
56
70
84
Colchonetas de 1.50 x 0.90 x 0.10 m en espuma rosada con forro en material sinttico
incluye funda en dril extrable para lavado en motivos infantiles.
14
19
23
28
Manta de algodn para cama sencilla de tela (algodn 100%) con motivos infantiles de
colores (solo aplica para clima frio)
14
19
23
28
Sobre sbana para cama sencilla (solo aplica para clima clido)
14
19
23
28
Soporte de pared para TV y D.V.D. en aluminio o acero incluye la entrega de los chazos
expansibles, ajustado al tamao del televisor de 21".
Televisor de 21" pantalla plana
Reproductor de D.V.D
Minicomponente reproductor de CD, MP3 y radio AM/FM
Papelografo en madera con superficie de tablero en acrlico
anclaje a muro.
ELEMENTOS GENERALES DE APOYO
Ao 2016
27

SEALIZACIN INTERIOR
Plan de Emergencia
Extintor Multipropsito, polvo qumico seco ABC de 10 libras. con seal y soporte
Juego de sealizacin para plan de emergencias (de acuerdo a las necesidades de la

infraestructura)
Botiquines metlico 45*35*12 cms; incluye insumos y sealizacin
NOTA 2: Es importante aclarar que la dotacin de las distintas modalidades de educacin inicial contempla los componente de metrologa
(conformada por los elementos necesarios para control de peso y talla en los nios y lo referente a la medicin de porciones de alimentos
en su preparacin y a la hora de servir) y la dotacin requerida para la promocin de la lectura infantil y otros lenguajes creativos en la
primera infancia. No obstante, debido a que esta dotacin ser adquirida y distribuida directamente por el ICBF, este gua no contempla su
descripcin respectiva.
Ao 2016
28

Formato Anexo 6.
Distribucin de alimentos segn jornadas de atencin para las modalidades del ICBF Institucionales integrales
Variables 6
MODALIDAD
HORARIO DE ATENCION
% DE CALORIAS Y NUTRIENTES A
CUBRIR
TIEMPOS DE COMIDA
Desayuno 20% Media maana

10% Almuerzo 30% Onces 10%
INSTITUCIONAL
Jornada Completa (8 horas)
70%
RECOMENDACIONES DE CONSUMO DIARIO DE CALORAS Y NUTRIENTES

EDAD
Nios y nias de 0 a 6 meses
Leche materna como alimento y bebida, a libre demanda. Cuando se ofrece

frmula infantil esta debe aportar 565 caloras con distribucin porcentual de
macronutrientes de: protenas 10%, grasas 40%, carbohidratos 50%.
760 caloras con distribucin porcentual de macronutrientes de: protenas 10%,

grasas 40%, carbohidratos 50%.

Nios y nias de 1 ao a 2 aos 11 meses 29 das, 1150 caloras con distribucin
porcentual de macronutrientes de: protenas 12%, grasas 28%, carbohidratos
60%.
Nios y nias de 3 aos a 5 aos 11 meses 29 das

Ao 2016
29

Repblica de Colombia
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar

Cecilia de la Fuente de Lleras
Direccin de Nutricin
MINUTA PATRN POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL
Servicio
grupo de Edad
CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR (TRADICIONAL

FAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MLTIPLES), HOGARES INFANTILES, JARDINES
SOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES
: 6 - 8 meses
DESAYUNO
Grupo Alimento
Lcteos*
Leche de Continuacin
fortificada con hierro
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Todos los das
17 g
17 g
4 onzas
4 onzas de leche reconstituida
Todos los das
59 - 120 g
56 g
55 g
3 cucharas soperas
Todos los das
2 cc
2 cc
2 cc
1/2 cucharadita
Caloras
Protenas
g
2,9
11,1%
Grasa
g
5,7
19,1%
Carboh.
g
16,2
16,8%
Frecuencia
Unidad Casera de Servido
Fruta
Fruta en papilla o compota
Grasa
Aceite
TOTAL APORTE DESAYUNO

ADECUACION
127
16,7%
Calcio
mg
104,9
26,2%
Hierro
mg
1,1
22,9%
Zinc
mg
0,7
22,7%
* La leche materna es el alimento optimo para los nios y nias en la primera etapa de su vida y la mayora de las madres pueden
amamantar; se recomienda lactar de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de vida del nio o nia y prolongar la lactancia con
alimentacin complementaria adecuada hasta los 2 aos de edad o ms.
No obstante, en casos muy particulares de condiciones de salud del recin nacido y de la madre, se podra evaluar y justificar el
suministro de Leche/frmula de continuacin o sucedneo de la leche materna.
La Leche de Continuacin se considera una opcin comercial para los nios que no tienen acceso a la Leche Materna.
En caso que un nio menor de un ao, pueda disponer de Leche Materna al interior del servicio, se eliminar la oferta de leche de
Continuacin.
Grupo Alimento
Lcteos*
Acompaante
Cereales para papilla (Arroz, Avena
o Cebada)
REFRIGERIO DE LA MAANA
Cantidad
P. Bruto
P. Neto
Frecuencia
P. Servido
Todos los das
13 g
13 g
3 onzas
Todos los das
5g
5g
5g
1 cucharadita
Todos los das
42 - 89 g
40 g
39 g
2 cucharas soperas
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Todos los das
13 g
13 g
3 onzas
Todos los das
42 - 89 g
40 g
39 g
2 cucharas soperas
Caloras
Protenas
g
5,0
18,8%
Grasa
g
5,7
19,3%
Carboh.
g
27,8
28,7%
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
45 - 70 g
40 g
Fruta
REFRIGERIO DE LA TARDE
Grupo Alimento
Lcteos*
Frecuencia
Fruta
TOTAL APORTE REFRIGERIOS

ADECUACION
182
24,0%
Grupo Alimento
Frecuencia
Calcio
mg
161,4
40,3%
Hierro
mg
1,9
37,6%
Zinc
mg
1,1
35,7%
ALMUERZO
Sopa crema
Verduras
Cereal (arroz o cebada o avena o
maz)
Todos los das
Papa pltano
6g
6g
19 - 25 g
15 g
120 cc
1/2 taza
Ao 2016
30
Carnes
Carne roja maga
30 g
30 g
19 g
40 g
30 g
24 g
Todos los das

Pollo (pechuga)
1 porcin muy pequea

ALMUERZO
Grupo Alimento
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
45 - 70 g
40 g
6g
6g
19 - 25 g
15 g
30 g
30 g
19 g
40 g
30 g
24 g
Todos los das
4 cc
4 cc
4 cc
1 cucharadita
Todos los das
59 - 120 g
56 g
55 g
3 cucharas soperas
Todos los das
17 g
17 g
4 onzas
Protenas
g
10,9
40,9%
Grasa
g
10,1
34,2%
Carboh.
g
29,8
30,8%
Calcio
mg
135,0
33,8%
Hierro
mg
2,8
56,6%
Zinc
mg
0,9
29,6%
Frecuencia
P. Servido
Sopa crema
Verduras
maz)
Todos los das
Papa pltano
120 cc
1/2 taza
Carnes
Carne roja maga
Todos los das
Pollo (pechuga)
1 porcin muy pequea
Grasa
Aceite
Fruta
Lcteos*
No es necesario adicionar Condimentos o Sal

Caloras
TOTAL APORTE ALMUERZO
ADECUACION
255
33,5%
APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRON
TOTAL DIARIO PROMEDIO

MINUTA PATRON
RECOMENDACIONES DIARIAS
(6-8 MESES)
% ADECUACION
Kcal
Proteina
g
Lpidos
g
CHO
g
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
564
18,8
21,5
73,9
401,3
5,9
2,6
760
26,6
29,6
96,9
400,0
5,0
3,0
74,2%
70,7%
72,6%
76,3%
100,3%
118,0%
86,7%
Ao 2016
31


MINUTA PATRN POR TIEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL
Servicio
:CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR

(TRADICIONAL FAMILIAR, EMPRESARIALES, AGRUPADOS, MLTIPLES), HOGARES INFANTILES,
JARDINES SOCIALES, LACTANTES Y PREESCOLARES
grupo de Edad
: 9 - 11 meses
DESAYUNO
Grupo Alimento
Lcteos*
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
17 g
17 g
4 onzas
15 g
15 g
10 g
1 porcin pequea
17 g
15 g
12 g
1 porcin pequea
15 g
15 g
15 g
1 yema
10 g
10 g
10 g
1 unidad muy pequea, blanda
14 g
14 g
14 g
2 unidades (de 7 g cada una)
Todos los das
59 - 120 g
56 g
55 g
3 cucharas soperas
Todos los das
2 cc
2 cc
2 cc
1/2 cucharadita
Frecuencia
Todos los das
Carnes - Huevos
Carne roja o
Pollo (pechuga) o
Todos los das
Huevo (YEMA)
Cereal o Acompaante
Arepa de maz o
Todos los das
Galletas de dulce o leche
Fruta
Grasa
Aceite
* La leche materna es el alimento optimo para los nios y nias en la primera etapa de su vida y la mayora de las madres pueden
amamantar; se recomienda lactar de forma exclusiva durante los primeros 6 meses de vida del nio o nia y prolongar la lactancia con
alimentacin complementaria adecuada hasta los 2 aos de edad o ms.
No obstante, en casos muy particulares de condiciones de salud del recin nacido y de la madre, se podra evaluar y justificar el
suministro de Leche/frmula de continuacin o sucedneo de la leche materna.
La Leche de Continuacin se considera una opcin comercial para los nios que no tienen acceso a la Leche Materna.
En caso que un nio menor de un ao, pueda disponer de Leche Materna al interior del servicio, se eliminar la oferta de leche de
Continuacin.
Caloras
ADECUACION
200
21,3%
Grupo Alimento
Frecuencia
Lcteos*
Acompaante
Cereales para papilla (Arroz, Avena
o Cebada)
Protenas
g
6,8
20,6%
Grasa
g
9,0
24,6%
Cantidad
P. Bruto
P. Neto
Carboh.
g
23,1
19,3%
P. Servido
Calcio
mg
115,8
28,9%
Hierro
mg
2,0
28,7%
Zinc
mg
0,7
24,0%
Todos los das
13 g
13 g
3 onzas
Todos los das
7g
7g
7g
1 cucharadita llena - rebosada
Todos los das
42 - 89 g
40 g
39 g
2 cucharas soperas
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Todos los das
13 g
13 g
3 onzas
Todos los das
42 - 89 g
40 g
39 g
2 cucharas soperas
Caloras
Protenas
g
5,3
16,0%
Grasa
g
5,8
15,9%
Carboh.
g
29,5
24,7%
Fruta
Grupo Alimento
Lcteos*
Frecuencia
Fruta

ADECUACION
191
25,1%
Calcio
mg
163,6
40,9%
Hierro
mg
2,1
41,1%
Zinc
mg
1,1
36,1%
Ao 2016
32

ALMUERZO
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
45 - 70 g
40 g
4g
4g
12 - 20 g
10 g
35 g
35 g
22 g
47 g
35 g
28 g
15 g
15 g
15 g
1 yema
8g
8g
18 gs
1/8 taza medidora
18 - 25 g
15 g
14 g
1/2 unidad pequea
15 g
15 g
15 g
1 unidad pequea, blanda
Todos los das
4 cc
4 cc
4 cc
1 cucharadita
Todos los das
59 - 120 g
56 g
55 g
3 cucharas soperas
Todos los das
17 g
17 g
4 onzas
Caloras
Protenas
g
Grasa
g
Carboh.
g
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
293
11,3
11,3
36,3
143,6
3,3
0,9
ADECUACION
31,2%
34,3%
31,0%
30,3%
35,9%
46,5%
29,5%
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Servido
Sopa crema
Verduras
maz o pasta)
Todos los das
Papa pltano
120 cc
1/2 taza
Seco
Carnes
Carne roja
1 porcin muy pequea

Pollo (pechuga)
Todos los das
Huevo (YEMA)
Cereal
Arroz o pasta
Todos los das
Tubrculo / pltano / Derivados de cereal

Papa o pltano o ame, etc, o
Todos los das
Arepa de maiz
Grasa
Aceite
Fruta
Lcteos
No es necesario adicionar Condimentos o Sal

MINUTA PATRON
(9-11 MESES)
% ADECUACION
Kcal
Proteina
g
Lpidos
g
CHO
g
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
684
23,3
26,1
88,9
422,9
7,4
2,7
940
32,9
36,5
119,8
400,0
7,0
3,0
72,8%
70,9%
71,5%
74,2%
105,7%
105,1%
89,6%
Ao 2016
33


MINUT A PAT RN POR T IEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL
Servicio
grupo de Edad
: CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR

: 1 - 3 aos 11 meses
DESAYUNO
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Lcteos
Leche en polvo
9,7 g
9,7 g
75 cc
75 cc
7,5 g
Todos los das

Leche entera pasteurizada
75 cc
2 1/2 onzas de leche
7,5 g
7,5 g
para elaboracin de colada (1/2 agua - 1/2

leche) o para adicin a las preparaciones
55 g
50 g
50 g
1 unidad
30 g
30 g
30 g
1 porcin pequea
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
Carnes- huevos / quesos

Huevo
Todos los das
Queso campesino
Acompaante**
Pan o arepa o envuelto, etc
Cereales para colada (Trigo o Maz
o Avena o Cebada)
Todos los das
20 g
20 g
20 g
1 unidad pequea
3 veces/semana
7,5 g
7,5 g
7,5 g

leche)
10 g
10 g
10 g
1 cuchara raza
11 g
11 g
11 g
1 cuchara raza
9g
9g
9g
1/3 pastilla
2 cc
2 cc
2 cc
Azcares
Azcar
Panela
Todos los dias
Chocolate
5 onzas de bebida caliente

150 cc
(1/2 agua - 1/2 leche)
Grasa
Aceite
Todos los das
1/2 cucharadita
** El acompaante se debe adecuar a los hbitos alimentarios de la regin, as se puede incluir arroz, papa, pltano, yuca, etc).
El uso de cereales para colada, permite la variar la colada de Bienestarina; durante estos tres das a la semana, se deber incluir la Bienestarina
en diferentes preparaciones. El uso de cereales para colada NO elimina la oferta de Bienestarina.
Caloras
Protenas
Grasa
Carboh.
Calcio
Hierro
Zinc
282
g
12,1
g
11,4
g
32,8
mg
266,6
mg
2,6
mg
1,3
ADECUACION
22,9%
28,1%
27,9%
19,1%
53,3%
29,0%
29,2%
Grupo Alimento
Frecuencia
Cantidad
P. Bruto
P. Neto
P. Servido
Cereal / Acompaante
Pan torta
10 g
10 g
10 g
1 rebanada pequea
7g
7g
7g
1 unidad (de 7 g)
73 - 155 g
70 g
70 g
1 porcin pequea
Todos los das

Galletas de dulce sal waffer
Fruta
Fruta entera
Todos los das
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Lcteos
Yogurt Kumis
100 cc
100 cc
100 cc
3 1/2 onzas
30 g
30 g
30 g
1 porcin pequea
10 g
10 g
10 g
1/2 unidad pequea
7g
7g
7g
1 unidad (de 7 g)
10 g
10 g
10 g
1 porcin muy pequea
9g
9g
50 g
1 porcin mediana
Todos los das

Queso campesino
Cereal
Hojaldre
3 veces/semana
Azcares
Bocadillo panelita
Todos los das
Gelatina para preparar
Fruta
Fruta entera

ADECUACION
Todos los das
73 - 155 g
70 g
70 g
Caloras
Protenas
g
6,4
17,8%
Grasa
g
6,0
17,3%
Carboh.
g
42,2
29,2%
251
24,3%
1 porcin pequea
Calcio
mg
175,0
35,0%
Hierro
mg
1,6
14,7%
Zinc
mg
0,4
14,5%
Ao 2016
34

ALMUERZO
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
7,5 g
7,5 g
9 - 15 g
8g
7,5 g

100 cc
3 onzas
Sopa ***
Verduras
Cereal
6g
6g
12 - 17 g
10 g
2g
2g
40 g
40 g
26 g
1 porcin pequea
40 g
32 g (sin
hueso)
Atn: 40 g
1 porcin mediana
Todos los das

Raices/Tubrculos/Pltanos
Leguminosa
Seco
Carnes, huevo, leguminosas
Carne roja
Carne blanca
2 veces/semana
(Vsceras una vez
cada 15 das)
2 veces/semana
Pechuga: 54 g
Pierna: 57 g
Pernil: 60 g
Atn lomo: 50 g
Huevo
1 vez / semana
55 g
50 g
50 g
1 unidad
Leguminosa
1 vez / semana
5g
5g
16 g
1 cuchara sopera
4 veces/semana
12 g
12 g
27 g
2 cucharas soperas
1 vez/semana
15 g
15 g
34 g
2 cucharas soperas
4 veces/semana
24 - 32 g
19 g
18 g
1/2 unidad pequea
1 vez/semana
20 g
20 g
20 g
1 unidad pequea
Todos los das
31 - 46 g
27 g
30 g
3 cucharas soperas
73 - 155 g
70 g
70 g
1 porcin pequea
29 - 62 g
28 g
150 cc
5 onzas
10 g
10 g
10 g
1 cuchara raza
11 g
11 g
11 g
1 cuchara raza
8 cc
8 cc
8 cc
Cereal
Arroz
Pasta
Tubrculo / pltano / Derivados de cereal****

Papa, pltano, ame, etc
Arepa o envuelto
Hortalizas - verduras
Verdura
Frutas
Entera
Todos los das
en jugo
Azcares
Azcar
Todos los dias
Panela
5 onzas de bebida 150 cc
Grasa
Aceite
Todos los das
1/4 cucharada
Condimentos*****
*** Sopa: Su inclusin se debe adecuar a los hbitos alimentarios de la regin; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben
distribuir por grupo, en la preparacin del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparacin de sopa-crema se deben utilizar 15 gramos de verdura adicionales, los cuales
se descontarn del gramaje del seco.
**** Raiz / Tubrculo / Pltano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos
***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrn. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organolptica de la
preparacin, evitando saturacin. Se deben preferir los condimentos de origen natural.
Caloras
356
Protenas
g
13,4
ADECUACION
28,9%
31,0%
Grupo Alimento
Grasa
g
12,1
Carboh.
g
48,6
Calcio
mg
106,4
Hierro
mg
3,7
Zinc
mg
1,1
29,5%
28,2%
21,3%
40,8%
25,8%
CONSUMO AL INTERIOR DEL HOGAR

Cantidad
Frecuencia
P. Bruto
P. Neto
P. Servido
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
10 g
10 g
10 g
Para elaboracin de colada (1/2 agua - 1/2

leche)

MINUTA PATRON
(1-3 AOS 11 MESES)
% ADECUACION
Kcal
Proteina
g
Lpidos
g
CHO
g
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
924
34,0
29,7
130,2
618,7
9,7
3,6
1230
43,1
41,0
172,2
500,0
9,0
4,3
75,2%
78,9%
72,4%
75,6%
123,7%
107,8%
83,5%
Ao 2016
35


MINUT A PAT RN POR T IEMPOS DE CONSUMO - SEMANAL
Servicio
: CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL, HOGARES COMUNITARIOS DE BIENESTAR

grupo de Edad
: 4 - 5 aos 11 meses
DESAYUNO
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Lcteos
Leche en polvo
9,7 g
9,7 g
75 cc
75 cc
7,5 g
Todos los das

Leche entera pasteurizada
75 cc
2 1/2 onzas de leche
7,5 g
7,5 g

55 g
50 g
50 g
1 unidad
30 g
30 g
30 g
1 porcin pequea
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
Carnes- huevos / quesos

Huevo
Todos los das
Queso campesino
Acompaante**
Pan o arepa o envuelto, etc
Cereales para colada (Trigo o Maz
o Avena o Cebada)
Todos los das
35 g
35 g
35 g
2 unidades pequeas 1 tajada
3 veces/semana
17 g
17 g
17 g
2 cucharas soperas
10 g
10 g
10 g
1 cuchara raza
11 g
11 g
11 g
1 cuchara raza
9g
9g
9g
1/3 pastilla
4 cc
4 cc
4 cc
Azcares
Azcar
Panela
Todos los dias
Chocolate
5 onzas de bebida caliente

150 cc
(1/2 agua - 1/2 leche)
Grasa
Aceite
Todos los das
1 cucharadita
** El acompaante se debe adecuar a los hbitos alimentarios de la regin, as se puede incluir arroz, papa, pltano, yuca, etc).
El uso de cereales para colada, permite la variar la colada de Bienestarina; durante estos tres das a la semana, se deber incluir la Bienestarina
en diferentes preparaciones. El uso de cereales para colada NO elimina la oferta de Bienestarina.
Caloras
Protenas
Grasa
Carboh.
Calcio
Hierro
Zinc
359
g
13,6
g
13,8
g
45,2
mg
275,0
mg
3,3
mg
1,3
ADECUACION
22,6%
24,5%
26,1%
20,3%
45,8%
37,0%
24,2%
Grupo Alimento
Frecuencia
Cantidad
P. Bruto
P. Neto
P. Servido
Cereal / Acompaante
Pan torta
20 g
20 g
20 g
2 rebanadas pequeas
14 g
14 g
14 g
2 unidades (de 7 g)
80 - 169 g
76 g
76 g
1 porcin pequea
Todos los das

Fruta
Entera
Todos los das
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Lcteos
Yogurt Kumis
150 cc
150 cc
150 cc
5 onzas
50 g
50 g
50 g
1 porcin mediana
20 g
20 g
20 g
1 unidad pequea
14 g
14 g
14 g
2 unidades (de 7 g)
20 g
20 g
20 g
1 porcin pequea
9g
9g
50 g
1 porcin mediana
Todos los das

Queso campesino
Cereal
Hojaldre
3 veces/semana
Azcares
Bocadillo panelita
Todos los das
Gelatina para preparar
Fruta
Fruta entera

ADECUACION
Todos los das
80 - 169 g
76 g
76 g
Caloras
Protenas
g
9,9
17,7%
Grasa
g
10,1
19,1%
Carboh.
g
60,8
27,3%
374
23,5%
1 porcin pequea
Calcio
mg
270,9
45,1%
Hierro
mg
2,3
25,7%
Zinc
mg
0,7
13,1%
Ao 2016
36

ALMUERZO
Grupo Alimento
Frecuencia
P. Bruto
Cantidad
P. Neto
P. Servido
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
7,5 g
7,5 g
9 - 15 g
8g
7,5 g

100 cc
3 onzas
Sopa ***
Verduras
Cereal
6g
6g
12 - 17 g
10 g
2g
2g
50 g
50 g
32 g
1 porcin mediana
50 g
40 g (sin
hueso)
Atn: 50 g
1 porcin mediana
Todos los das

Raices/Tubrculos/Pltanos
Leguminosa
Seco
Carnes, huevo, leguminosas
Carne roja
Pollo (pechuga)
2 veces/semana
(Vsceras una vez
cada 15 das)
Pechuga: 67 g
Pierna: 71 g
2 veces/semana
Pernil: 75 g
Atn lomo: 50 g
Huevo
1 vez / semana
55 g
50 g
50 g
1 unidad
Leguminosa
1 vez / semana
10 g
10 g
33 g
2 cucharas soperas
4 veces/semana
14 g
14 g
31 g
2 1/2 cucharas soperas
1 vez/semana
20 g
20 g
46 g
4 veces/semana
37 - 50 g
30 g
29 g
1 unidad pequea
1 vez/semana
20 g
20 g
20 g
1 unidad pequea
Todos los das
36 - 54 g
32 g
35 g
73 - 155 g
70 g
70 g
1 porcin pequea
29 - 62 g
28 g
150 cc
5 onzas
10 g
10 g
10 g
1 cuchara raza
11 g
11 g
11 g
1 cuchara raza
11 cc
11 cc
11 cc
Cereal
Arroz
Pasta
Tubrculo / pltano / Derivados de cereal****

Papa, pltano, ame, etc
Arepa o envuelto
Hortalizas - verduras
Verdura
Frutas
Entera
Todos los das
en jugo
Azcares
Azcar
Todos los dias
Panela
5 onzas de bebida 150 cc
Grasa
Aceite
Todos los das
1 cucharada
Condimentos*****
*** Sopa: Su inclusin se debe adecuar a los hbitos alimentarios de la regin; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben
distribuir por grupo, en la preparacin del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparacin de sopa-crema se deben utilizar 15 gramos de verdura adicionales, los cuales
se descontarn del gramaje del seco.
**** Raiz / Tubrculo / Pltano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entregar no debe superar los 25 gramos
***** Condimentos: La cantidad de condimientos no se estandarizan en minuta patrn. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad organolptica de la
preparacin, evitando saturacin. Se deben preferir los condimentos de origen natural.
Caloras
424
Protenas
g
17,4
Grasa
g
15,9
Carboh.
g
52,2
Calcio
mg
107,2
Hierro
mg
4,1
Zinc
mg
1,2
ADECUACION
26,7%
31,2%
30,0%
23,4%
17,9%
45,3%
21,4%
Grupo Alimento
CONSUMO AL INTERIOR DEL HOGAR

Cantidad
Frecuencia
P. Bruto
P. Neto
P. Servido
Mezcla Vegetal
Bienestarina
Todos los das
10 g
10 g
10 g
Para elaboracin de colada (1/2 agua - 1/2

leche)

MINUTA PATRON
(4-5 AOS 11 MESES)
% ADECUACION
Kcal
Proteina
g
Lpidos
g
CHO
g
Calcio
mg
Hierro
mg
Zinc
mg
1193
43,0
40,1
164,7
723,8
11,5
4,0
1590
55,7
53,0
222,6
600,0
9,0
5,5
75,0%
77,2%
75,6%
74,0%
120,6%
127,9%
73,3%
Ao 2016
37

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Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

2. Componente salud y nutricin

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

No aplica: Cuando la visita es

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

1. Carpetas de los nios y nias con copia del carnet de

No aplica: Cuando la visita es

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Tome en cuenta la periodicidad que se establece en la Gua

Componente Salud y Nutricin

1. Carpetas de los nios y nias con copia del registro a

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

Tiempo mximo para exigir la

Componente Salud y Nutricin

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente: - Salud y Nutricin

Es posible que las minutas y

Igualmente tenga en cuenta

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

Tenga en cuenta que los criterios 5 y 6 pueden ser evaluados

1. Cuenta con copia de certificacin de cursos de

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Si en el momento de la visita se evidencia la

Componente Salud y Nutricin

2. En caso de que no sea posible verificar el gramaje

1 Bolsa de Bienestarina contiene 900 gr.

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

Cerciorarse de manera particular

Tenga en cuenta que la Resolucin

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Componente Salud y Nutricin

1. Cuando a algn nio o nia menor de 5

No aplica: Cuando la visita se realiza

Tiempo mximo para exigir la

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Los criterios a verificar son:

Componente Salud y Nutricin

En los casos en los cuales los nios

1. Carpetas de los nios y nias con certificado o

Tiempo mximo para exigir la

Componente Salud y Nutricin

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

Los criterios a verificar son:

1. Carpetas de los nios y nias con certificado o copia

Tiempo mximo para exigir la

Componente Salud y Nutricin

Instrumento de Supervisin Modalidad Comunitaria

1. Las familias de los nios y nias que se enferman en

Componente Salud y Nutricin

Tiempo mximo para exigir la

Tiempo mximo para exigir la

Tabla para Picar Alimentos plstico. Dimensiones aproximadas 50381