UNIVERSIDAD NACIONAL

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD CIENCIAS DEL AMBIENTE.
ESCUELA DE INGENIERA AMBIENTAL.

TEMA:
PROPIEDADES GENERALES DE LOS COMPUESTOS
ORGNICOS.
CURSO:
QUMICA ORGNICA.
ALUMNOS:
BORJA MORILLO Lizbeth Denisse.
UTRILLA PRNCIPE Rosimery.
DOCENTE:
Mg. ESPINOZA MUOS Einer.

Huaraz, octubre 2015.

INTRODUCCIN

En la vida cotidiana, e incluso antes y despus de nuestra formacin profesional, es muy

importante e imprescindible conocer las principales propiedades de los compuestos
orgnicos, ya que convivimos con muchas de ellas y las utilizamos de manera diaria.

El siguiente informe dar a conocer, en forma detallada y especfica, las observaciones y

resultados de los experimentos realizados en el laboratorio, las cuales nos explican las
principales propiedades de los compuestos orgnicos utilizados, tales como, olor, color,
solubilidad, densidad y espectro de emisin(mediante el ensayo a la llama).

El conocimiento de las propiedades generales de los compuestos orgnicos, permitir

que las utilicemos de la manera ms adecuada, e incluso realizar con ellas, diversas
actividades qumicas en el laboratorio.

I.

OBJETIVOS

I.1.

OBJETIVOS GENERALES
Conocer las propiedades generales de los compuestos orgnicos que
nos permitir reconocerlo como tal y deducir su composicin.

I.2.

OBJETIVOS ESPECFICOS
Identificar los olores de los compuestos orgnicos
Identificar el color de los compuestos orgnicos a travs de su
estructura ya seas solido o lquido.
Determinar la solubilidad de los compuestos orgnicos atreves de sus
propiedades fsicas.
Determinar la solubilidad de los compuestos orgnicos a travs de la
identificacin de sus enlaces ya sea inico o covalente.
Deducir la presencia de otros compuestos a travs del ensayo de la
llama.
Determinar la cantidad de hidrocarburos de los compuestos orgnicos
a travs del ensayo ala llama.

I.
II.

MARCO TERICO

PROPIEDADES GENERALES DE LOS COMPUESTOS ORGNICOS.

II.1.

OLOR: Es una propiedad fsica de la sustancia que depende primordialmente de

dos factores:

 De la volatilidad de la sustancia, que se determina por la forma de la molcula,

peso molecular y la presencia de grupos funcionales. Una sustancia debe ser
lo suficientemente voltil para que el observador perciba el olor.
De la forma de la molcula; las molculas que tienen una forma esfrica
emiten un olor ms perceptible por el hombre. El olor se genera por una
mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composicin de la
mezcla influye en el tipo de olor percibido por el receptor. La informacin que
suministra el olor es de tipo cualitativo, lo cual es muy valioso para la
identificacin de un compuesto. La tcnica para detectar el olor consiste en
destapar el frasco y mover la mano por encima de l, de modo que una parte
de los vapores alcance el olfato.
II.2.

COLOR: Fenmeno fsico de la luz o de la visin, asociado con las diferentes

longitudes de onda en la zona visible del espectro electromagntico. Como
sensacin experimentada por los seres humanos y determinados animales, la
percepcin del color es un proceso neurofisiolgico muy complejo. El color de un
compuesto viene determinado por su estructura; la mayor parte de los compuestos
orgnicos lquidos son incoloros y transparentes, y los compuestos orgnicos
slidos son blancos. Los hidrocarburos saturados son siempre incoloros y blancos,
y en el caso de hidrocarburos no saturados, los colores pasan por una transicin
de amarillo a anaranjado y de rojo a azul. El color de una sustancia es una medida
cualitativa de la pureza del producto.

II.3.

SOLUBILIDAD: Es la propiedad fsica que permite conocer el tipo de enlace que

posee un determinado compuesto. Los compuestos con enlace inico son solubles
en agua y los que tienen enlace covalente se disuelven en otros compuestos
covalentes. Esta caracterstica no solo depende de la naturaleza o estructura tanto
del soluto como del solvente, sino tambin de la temperatura. Gracias a la
solubilidad tambin podemos determinar la densidad de algunas sustancias
orgnicas.

II.4.

COMBUSTIBILIDAD: Los compuestos orgnicos se caracterizan por su facilidad

de combustin, que generalmente generan productos como: dixido de carbono y
agua (combustin completa), o monxido de carbono ms agua (combustin
incompleta), asimismo, por su sensibilidad a la accin de la luz y a la calor. Esta
caracterstica se deduce mediante la tcnica de ensayo a la llama utilizando un
machero Bunsen. Este procedimiento, permite que los compuestos, al
combustionar, emitan un color caracterstico, el cual nos permitir identificar sus

determinadas propiedades, estructura, e incluso identificar la presencia de algn

halgeno.

III.

III.1.

DESCRIPCIN EXPERIMENTAL

LOS MATERIALES Y LOS REACTIVOS

III.1.1. MATERIALES:

Luna de Reloj

Mechero
Bunsen

7 tubos de
ensayo

III.1.2. REACTIVOS

_sacarosa

_ agua (H20)

_urea

_ hidrxido de sodio al 5% (NaOH)

GRADILLA

_benceno

_ cido clorhdrico al 5% (HCl)

_ cido actico

_ carbonato acido de sodio 5%(NaHCO 3)

_acetato de amonio

_ cido sulfrico (H 2SO4)

_ Tetracloruro de carbono

_ etanol (C 2H5OH)

_ muestra problema

_ cido sulfrico concentrado (H 2SO4 cc)

III.2.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

EXPERIMENTO N 01: OLOR Y SABOR

1. Se coloc 0,1 gramo aproximadamente de sacarosa, urea, acetato de amonio y la

muestra problema en un tubo de ensayo para determinar las siguientes caractersticas
(olor, sabor, apariencia), y se obtuvieron los siguientes resultados.
2. Se verti 0,1 ml de benceno, etanol, cido actico, tetracloruro de carbono y muestra
problema en un tubo de ensayo cada uno por separado y se determin las siguientes
caractersticas (olor, sabor, apariencia), y se obtuvieron los siguientes resultados.

EXPERIMENTO N02: SOLUBILIDAD

A cada uno de los tubos de ensayo del experimento nmero 01 se adiciono 0,1ml de agua,
luego se agito bien y se observ su solubilidad; se repiti esta misma operacin para cada uno
de los solventes: NaOH AL 5%, NaHCO 3 5%, etanol, cido sulfrico, y se obtuvo los siguientes
resultados.

EXPERIMENTO N3: ENSAYO A LA LLAMA

Se dispuso de 0,1 g de cada una de las sustancias slidas y 1 ml de cada una de las
sustancias liquidas. Luego se encendi el mechero y con un alambre de cobre se
recogi la muestra y se introdujo al borde de la llama y se observ el color de estas.
Las sustancias liquidas se puso como 3 gotas de cada una de ellas en una luna de reloj
por separado y luego se prendi fuego y se observ el color de estos. Y se obtuvo los
siguientes resultados.

IV.

RESULTADOS

EXPERIMENTO 1

Sustancia
sacarosa
urea

Apariencia
Solido
cristalizado
Solido cristalino

benceno

liquido

olor
chancaca

color
Pardo caramelo

Podrido( parecid
o al vinagre)
Muy fuerte e

blanco
Amarillo opaco

cido actico

Acetato
amonio
Tetracloruro
carbono
Muestra
problema

intenso( parecid
o al tiner)
Intenso(olor
caracterstico del
vinagre)
formol

liquido

de

Solido incolora

de

liquido

Voltil (como la
lega)
Voltil
(muy
aromtico )

Solido polvo

incolora

incolora
incolora
Blanco

EXPERIMENTO 2

sustanci
a

sacaros
a
urea
benceno
actico
Acetato
de
amonio
tetraclor
uro
de
carbono
muestra
problem
a

solubilidad
H2O NaO
H
5%

HCl
5%

+
+-

NaHC
O3
5%

H2SO ETAN
OL
4

+-

+
+
+
+

+
+
+
+

+
+
+
+

++
+
+-

+
+
-

+
+-

EXERIMENTO 3

H2SO
4

CC

Sustancia
sacarosa

Color de la llama
Anaranjado

Urea
benceno

Anaranjado
Amarillento
Anaranjado
Actico
No combustin
Acetato de amonio
Anaranjado
Tetracloruro
de verde
carbono
Muestra problema
amarillento

IV.1.

DISCUSIN DE RESULTADOS

observaciones
Cuando combustiona
genera un olor
caracterstico

Genera holln

Emite gas

Deja residuos negros

EXPERIMENTO 1

Se logr identificar que los hidrocarburos cclicos, como el benceno tienen una
alta volatilidad (olor intenso), mientras que los hidrocarburos lineales tienen una
volatilidad despreciable (olor mnimo).

El color de un compuesto viene determinado por su estructura; la mayor parte de

los compuestos orgnicos lquidos son incoloros y transparentes, y los
compuestos orgnicos slidos son blancos.

EXPERIMENTO 2
La mayor parte de los compuestos orgnicos lquidos son incoloros y
transparentes, mientras que los compuestos slidos son de color blanco.

La mayora de los compuestos orgnicos slidos, son solubles en agua, por

ejemplo, la sacarosa y el acetato de sodio. Pero tambin el cido actico logr
disolverse.

Un compuesto de carcter cido, como el actico, tiene la capacidad de

disolverse en un compuesto bsico como el hidrxido de sodio (NaOH 5%).

Solo el cido actico y la muestra problema (acetato de sodio) lograron

disolverse en HCl

Solo la urea y el cido actico se disuelven en H2SO4

Solo el hexano y el tetracloruro de carbono lograron disolverse en ter.

Solo el benceno, el cido actico y el hexano son solubles en H2SO4 (CC).

Las mezclas que formaban dos fases, nos daban a conocer la diferencia entre
las densidades de cada compuesto. Por ejemplo, el ter no se disolvi con el

agua, pero se aloj en la parte inferior, lo cual nos da a entender que tiene
mayor densidad que el agua.

EXPERIMENTO 3

Existen compuestos orgnicos ms voltiles que otros. Por ejemplo, el benceno y el

ter son los ms intensos.
Cada compuesto orgnico tiene un color de llama caracterstico, aunque muchos de
ellos tienen una amplia similitud.
El ensayo a la llama nos permite identificar que la presencia de algn halgeno en un
compuesto orgnico, que generalmente es verde o azul.
Asimismo, los otros compuestos, emitieron una llama de color amarillenta y
anaranjada, la cual demuestra que tienen una combustin incompleta, y adems
humeaban debido al exceso de carbono y la falta de hidrgenos que tiene en su
estructura. Por ejemplo, el benceno, en este caso.

V.

CONCLUSIONES

Conocer las principales propiedades y caractersticas de los compuestos orgnicos es muy

importante, ya que nos permitir desempear un mejor trabajo en el laboratorio.
El olor, es la propiedad fsica que determina el grado de volatilidad de una sustancia
orgnica. En el experimento, se logr identificar que los hidrocarburos cclicos, como el
benceno tienen una alta volatilidad (olor intenso), mientras que los hidrocarburos cclicos
tienen una volatilidad despreciable (olor mnimo). Tambin la forma y el tamao de la
molcula de una sustancia influyen en esta propiedad. Las ms esfricas son las ms
olorosas.
El color de un compuesto viene determinado por su estructura; la mayor parte de los
compuestos orgnicos lquidos son incoloros y transparentes, y los compuestos orgnicos
slidos son blancos. Los hidrocarburos saturados son siempre incoloros y blancos, y en el
caso de hidrocarburos no saturados, los colores pasan por una transicin de amarillo a
anaranjado y de rojo a azul.
La solubilidad es la propiedad fsica que depende del grado o ndice de polaridad de cada
sustancia. En este sentido, un compuesto polar se disuelve en otra sustancia de carcter
polar, mientras que un compuesto no polar se disuelve en otro de carcter no polar (Lo
semejante disuelve a lo semejante).
La solubilidad que permite conocer el tipo de enlace que posee un determinado
compuesto. Los compuestos con enlace inico son solubles en agua y los que tienen
enlace covalente se disuelven en otros compuestos covalentes. Esta caracterstica no solo
depende de la naturaleza o estructura tanto del soluto como del solvente, sino tambin
dela temperatura.

El comportamiento de un compuesto orgnico, mediante la combustibilidad, se puede

deducir la presencia de otros elementos qumicos.
Los compuestos orgnicos muestran diferentes tipos de llama de acuerdo a la cantidad de
hidrocarburos que se encuentren; si hay suficientes hidrocarburos, la llama es amarilla o
anaranjada, pero si no hay suficientes hidrocarburos, la llama es celeste, verde o azul.

VI.

RECOMENDACIONES

Emplear los reactivos con mucho cuidado, ya sea, evitando contactos directos, o incluso el
derrame de algunos de ellos. Solo as evitaremos algunas complicaciones.
Observar con mesura y detenimiento el color caracterstico de cada compuesto.
Para llevar a cabo una excelente prueba de solubilidad, debemos verter a las sustancias
en los respectivos tubos de ensayo, con mucho cuidado y tener paciencia para que estas
reaccionen. Si esto no sucede, agitar,
Observar mesura y detenimiento, tanto las mezclas o las soluciones que se obtengan, las
cuales se notan a simple vista, gracias al color, al estado o la apariencia de cada
compuesto. Si es posible tomar una fotografa, para luego refutar lo observado.
Si se hace uso del mechero Bunsen, se debe procurar seguir los pasos adecuados para
usarlo, pues as evitaremos accidentes.
Para la tcnica del ensayo a la llama, se requieren de una llama ptima, un alambre de
cobre limpio y en buenas condiciones, y principalmente, mucha cautela por parte del
experimentador. Solo as podremos observar lo que deseamos.

VII.

CUESTIONARIO

1.- Qu diferencias fundamentales existen entre los compuestos orgnicos e inorgnicos?

2.-Si despus de calcinar una sustancia orgnica quedan residuos de color blanco, Qu
conclusin se deduce de ello?
Si las cenizas son blancas, solubles en agua y de reaccin alcalina se puede deber
a la presencia de sodio, potasio o litio.

 Si las cenizas son blancas, insolubles en agua y de reaccin alcalina hacen suponer
la existencia de calcio, magnesio o bario.
Si las cenizas son blancas, insolubles en agua y de reaccin neutra indican la
posibilidad de encontrar aluminio o silicio.
3.- Predecir la solubilidad del benceno en los siguientes disolventes
Alcohol, agua, heptano y ter de petrleo.

orgnicos:

4.- A qu razones obedece la solubilidad de los compuestos orgnicos?

El estudio que se hace acerca de la afinidad que deben tener los componentes de una
solucin, se da a nivel molecular (estructura molecular), ya que de esta manera se puede
entender como una sustancia es soluble en otra. Es decir al estudiar la estructura
molecular se puede apreciar a detalle la polaridad que presenta tanto el soluto como el
solvente y de esta manera uno puede notar que las sustancias participantes necesitan
tener un cierto ordenamiento atmico de manera tal que sus naturalezas polares sean
similares.
5.- Porque es necesario la fusin de la sustancia orgnica con sodio metlico para
realizar un anlisis cualitativo de la misma?
Para el reconocimiento de azufre, nitrgeno y halgenos (X: Cl, Br, I) es necesario someter
la sustancia orgnica a una vigorosa reaccin, que permita romper los enlaces covalentes
y dejar libres los elementos que se desean estudiar. Para ello se realiza una fusin con
sodio (Mtodo de Laissagne), que permite transformar los elementos al estado inico. En
la ecuacin de la reaccin general se escriben estos iones en la forma de sales sdicas
inorgnicas, tal como se muestra a continuacin:

Las sales sdicas formadas se presentan en esta ecuacin qumica en solucin acuosa
(ac) y son incoloras.
6.- Cmo determinar la presencia de yodo en los compuestos orgnicos?
Para determinar la presencia de iodo en un compuesto orgnico, se debe realizar los
siguientes pasos:

 Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino
Colocar por separado en 2 tapas de refresco sal en grano molida y sal de mesa
Aadir a ambas tapas una pequea cantidad de almidn en polvo
Agregar a las dos tapas un poco de agua
Esperar 10 minutos y observar
Para determinar el ndice de iodo, se realizan los siguientes pasos:
Definir el peso de yodo absorbido por la muestra en las condiciones de trabajo que
se especifican. El ndice de yodo se expresa en gramos de yodo por 100 g de
muestra.
Para la ejecucin de este procedimiento se requiere de los siguientes reactivos:
Ioduro potsico, almidn, tiosulfato sdico, ciclo hexano, cido actico y reactivo de
Wijs.

VIII.

BIBLIOGRAFA

 Manual de laboratorio de qumica orgnica, Universidad Nacional Santiago Atunes De

Mayolo.
LUMBRERAS TOMO II.
LINKOGRAFIA
https://www.google.com.pe/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF8#q=solubilidad+de+compuestos+organicos+pdf
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/jaislocr/AFO/PRACTICA_2_Solubilidad_de_c
ompuestos.pdf