Anli

del

sis

desayuno y clasificacin del estado nutricional

de acuerdo a su IMC y actividad fsica de los
alumnos de la UAM-X del grupo TI25D turno
matutino trimestre-14-O.
Integrantes del Trabajo de investigacin:
Alfaro Hernndez Isabel
Baltazar Gilvaja Andrea Sarai
Jurez Morales Marco Antonio
Mrquez Salinas Erasto Daniel
Salas Balgan Katia Giovanna

Alumnos de Primer trimestre Tronco Interdivisional TI25D

Trimestre 14-O

Resumen
Objetivo: Analizar la calidad de desayuno de la muestra seleccionada para brindar
la informacin necesaria y a quien recurrir para tener una mejora en su
alimentacin, de igual forma resaltar la importancia del desayuno as como
fomentar el hbito.
Material y mtodos: Registro de datos de alimentos de consumo matutino y
actividad fsica, mediante instrumentos de investigacin (cuestionario) aplicado a
una muestra de 12 estudiantes de la Universidad Autnoma Metropolitana unidad
Xochimilco del grupo TI-25D (6 mujeres y 6 varones) con un parmetro de edades
de 18 a 21 aos. De cada participante se recabaron datos como peso y talla para
la obtencin de ndice de masa corporal (IMC).
Resultados:
El 50% de la poblacin de estudio consume un desayuno que incluye los tres
grupos alimenticios.
Dentro de las estadsticas se pudo encontrar que el 76% del grupo se encuentra
en un intervalo normal segn su IMC de acuerdo a la tabla de la organizacin
mundial de la salud, sin embargo se encontr solo un mnimo porcentaje de
poblacin con insuficiencia ponderal (8%), pre obesidad 1 (8%) y obesidad clase 2
(8%).

Conclusiones:
De acuerdo a los datos obtenidos en las encuestas y posteriormente analizadas,
reflejo que el 50% de los estudiantes del grupo TI-25D de la Universidad
Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco, tienen un desayuno completo segn
estndares de la Norma Oficial Mexicana 043 SSA-2012, Servicios bsicos de
salud. Promocin y Educacin para la Salud en Materia Alimentaria. Criterios para
brindar orientacin.
Por otra parte, la menor carga del porcentaje de los estudiantes encuestados se
dedica nicamente a estudiar, mientras que la mayora, adems de estudiar
dedican su tiempo a los labores del hogar.
A su vez el 67% de los mismos practican algn deporte adems de estudiar y
trabar, dejando como ltimo al 33% que difiere de actividad fsica.
Palabras clave: desayuno, estado nutricional, actividad fsica, estudiantes.

Abstract
Objective: To analyze the quality of breakfast in selected sample to provide the
necessary information and turn to have an improvement in their food , similarly
emphasize the importance of breakfast and encourage the habit .
Material and methods : Register of data in the morning food intake and physical
activity through research instruments (questionnaire) applied to a sample of 12
students from the Universidad Autonoma Metropolitana Xochimilco TI- 25D group
(6 women and 6 men) with ages of 18-21 years. Each participant data were
collected as weight and height to obtain BMI.
Results: 50 % of the study population consumed a breakfast that includes the
three food groups.
Within the statistics could be found that 76 % of the group is in a normal range by
BMI according to the table of world health organization , but found only a minimal
percentage of population underweight (8 % ) , pre obesity (8 % ) and obesity class
2 (8%).
Conclusions : According to data from surveys and subsequently analyzed ,
reflecting that 50 % of students of TI -25D group Universidad Autonoma
Metropolitana Xochimilco have a full breakfast as standards of the Mexican Official
Standard 043 SSA- 2012 , basic health . Promotion and Health Education in Food
Matters.
Moreover, the lower load percentage of students surveyed dedicated only to study,
while most , besides studying devote their time to housework.
In turn, 67 % of students practice a sport besides studying and work , in the last
33% physical activity practice.
Keywords: breakfast , nutritional status, physical activity , students.

Introduccin
Actualmente, el consumo de productos chatarra, o bien, de bajo valor nutricional,
ha incrementado debido a diversos factores, algunos de ellos son: la falta de
tiempo, bajo nivel econmico y la actividad fsica de cada una de las personas. La
preocupacin por consumir una buena fuente de protenas, carbohidratos,
minerales para un buen rendimiento durante el transcurso del da, est quedando
de lado. Esto, aunado a la reduccin de la actividad fsica y/o sedentarismo nos ha
conducido

consecuencias

como

la

obesidad

diversos

conflictos

cardiovasculares.
Dado que el desayuno es una de las principales comidas del da y debera cubrir
el 25% de las necesidades nutritivas, su omisin o la ingesta de un desayuno
insuficiente o deficiente, puede repercutir en las actividades fsicas e intelectuales
de los alumnos universitarios.

Para garantizar un equilibrio nutricional es imprescindible que la dieta contenga

alimentos variados. En

un buen desayuno deberan incluirse alimentos de al

menos tres de los grupos bsicos: lcteos, cereales y frutas; procurando que la
diversificacin de alimentos, adems de su importancia nutricional, permitan que
se convierta en una comida apetecible y deseada

Planteamiento del Problema

En Mxico, se ha arraigado el problema de la alimentacin por diversas razones

como el ingreso de recursos econmicos, el gasto econmico en alimentos
bsicos, por mencionar algunas. Esto nos ha llevado a enfrentar problemas con la
salud individual causados por la mala alimentacin que llevamos a cabo como
comunidad.
Cmo afecta la usencia y/o deficiencia del desayuno en el desempeo de
sus actividades diarias?
Las razones ms comunes por las cuales la gente no desayuna son:

Falta de tiempo

Falta de apetito

Bajar de peso

Bien, ahora las razones alegadas para omitir el desayuno y recogidas en otros
estudios, son diversas, destacando, por ejemplo: no me apetece, me sienta
mal, estoy cansado, no tengo tiempo, tengo que prepararlo yo mismo o
tengo que desayunar solo (Moreiras y Carbajal, 1992). Algunas de estas razones
han sido causadas por la urbanizacin y los cambios que sta conlleva que, en
definitiva, se traducen en una falta de tiempo, pueden ser los principales
condicionantes de esta situacin poco satisfactoria. Pero algunas de las causas
por la que las personas no desayunan es la gran preocupacin que existe en la
actualidad por mantener un peso corporal ideal. 1

Conforme va

aumentar la edad aumenta el nmero de personas que no

desayunan, especialmente entre los adolescentes, en algunos grupos de

escolares

se

han

encontrado

correlaciones

inversas

estadsticamente

significativas entre la edad y el nmero de alimentos diferentes consumidos en el

desayuno; es decir, los escolares de mayor edad incluyen menor nmero de
alimentos distintos (menor variedad) en su desayuno.

El desayuno es importante para la prevencin de la diabetes debido a que ayuda a

controlar los niveles de glucosa en la sangre y con esto, evita los incrementos
abruptos de la misma. Despus del ayuno, que normalmente es de 8 horas, el
cuerpo necesita reponer las fuentes de energa que utiliz desde el ltimo
alimento. Como se ha visto anteriormente, el desayuno provee nutrimentos que las
clulas necesitan para funcionar adecuadamente, entre ellos la glucosa. Si el
organismo no recibe alimentos y por lo tanto la energa que deriva de ellos, se
llevan a cabo formas alternas para utilizar reservas de energa de los depsitos de
lpidos (adipocitos) o de aminocidos (msculo). A largo plazo, si las clulas no
reciben glucosa estas modificaciones en el metabolismo pueden llegar a causar
diabetes tipo 2.
En muchos casos de sobrepeso y obesidad, se acumula grasa de manera
excesiva en la regin del vientre o abdomen. Este tipo de grasa llamada
adiposidad central o abdominal parece tener una relacin significativa con el
riesgo de padecer enfermedades crnicas degenerativas como la diabetes. Esto
es debido a que las clulas que acumulan grasa (adipocitos) secretan hormonas
que cambian el metabolismo y que incluso modifican los umbrales de hambre y
saciedad.
El desarrollo de las enfermedades cardiovasculares est relacionado con el tipo de
alimentacin, la cantidad de actividad fsica y otros factores como el tabaquismo y
la predisposicin gentica. De esta manera se puede pensar que una dieta
saludable puede ayudar a disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares
asociados a hbitos de alimentacin inadecuados. Se distinguen dos grandes

grupos de factores que afectan el riesgo de padecer enfermedades del corazn o

del sistema circulatorio en general.
Estudios realizados acerca del efecto del desayuno sobre el perfil lipdico han
demostrado que los nios y adolescentes que omiten el desayuno tienen mayores
concentraciones de colesterol en la sangre en comparacin con quienes
desayunan frecuentemente. Resultados similares se han observado en grupos de
adultos.1

Justificacin
Son cada vez ms los estudiantes universitarios que, por prisas o por
somnolencias, no desayunan antes de ir al colegio. Dado que el desayuno es una
de las principales comidas del da y debera cubrir el 25% de las necesidades
nutritivas, basndose en el plato del bien comer. Que incluye tres grupos: verduras
y frutas, cereales y leguminosas y alimentos de origen animal.
En las ltimas dcadas, el nmero de jvenes mexicanos con obesidad ha
registrado incrementos sostenidos por lo que este padecimiento se ha convertido
en un problema de salud pblica. De acuerdo a datos de la encuesta Nacional de
nutricin y salud (ENSANUT 2012).
La prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad en escalares fue de 38.7 por
ciento sobrepeso y 32.7% obesidad en varones y 35.4 por ciento sobrepeso y 35.2
por ciento obesidad en mujeres.
Asimismo, el problema de desnutricin, aunque con un mayor auge, se encuentra
ligado a los problemas alimenticios en estos tiempos.

La realizacin de la investigacin modular tuvo como objetivo proporcionar

informacin de lo que conlleva tener un desayuno adecuado para los estudiantes
de la Universidad Autnoma Metropolitana Unidad Xochimilco del grupo TI25D
turno matutino, donde se tom en cuenta el tipo de vida que llevan de acuerdo a
las actividades fsicas que realizan.

Objetivo General
Conocer el porcentaje de estudiantes, que llevan a cabo un desayuno
equilibrado/deficiente

Objetivos especficos

Conocer si incluyen los 3 grupos de alimentos del plato del bien comer.
Clasificacin del estado nutricional de acuerdo con el IMC.
Resaltar en qu consiste un desayuno de calidad.
Diseo de un desayuno conforme al sistema mexicano de alimentos
equivalentes.

Hiptesis
Los alumnos de la UAM-X del grupo TI25D turno matutino trimestre-14-O
consumen un desayuno apropiado de acuerdo a su actividad fsica.
-

Los estudiantes que desayunan diario, tienen un IMC en parmetros

normales.

Marco terico
El nivel de conocimiento en temas relacionados con alimentacin y nutricin es un
importante determinante de los hbitos de consumo alimentario a nivel individual.
Es lgico pensar que cuanta mayor sea la formacin en nutricin del individuo,
mejores sern sus hbitos alimentarios. Sin embargo, a medida que el individuo
adquiere autonoma para decidir comidas y horarios en donde los factores
sociales, culturales y econmicos, adems de las preferencias alimentarias, van a
contribuir al establecimiento y al cambio de nuevo patrn de consumo alimentario
de manera importante.
Sin embargo hoy en da los estudiantes universitarios son vulnerables a una mala
nutricin, no consumen colaciones entre las comidas, no desayunan, ayunan por
largas horas, prefieren la comida rpida y adems no realizan ejercicios fsicos. La
poblacin de estudiantes universitarios es considerada la poblacin adulto-joven
clave para la promocin y prevencin de salud para las futuras generaciones, por
lo que es trascendental identificar la situacin actual nutricional y la frecuencia de
actividad fsica de los universitarios.

La eleccin de los alimentos, su preparacin y las porciones consumidas, influyen

directamente en el estado nutricional de las personas, a pesar de que los hbitos
alimenticios comienzan desde la infancia, no se le puede restar importancia al
poder de decisin que tienen los estudiantes como adultos.

IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

El desayuno es la comida con la cual se rompe el ayuno. El desayuno cumple una
funcin especial dentro de las comidas que hacemos diariamente y debido a estas
razones, algunos investigadores y especialistas consideran que el desayuno es la
comida ms importante del da. Se han hecho estudios sobre el desayuno tanto
desde el punto de vista nutricional como desde perspectivas socioeconmicas y
antropolgicas. Sabemos que los hbitos de consumo y la composicin del

desayuno varan con la edad, el gnero, las costumbres locales y el nivel

socioeconmico.
Segn las recomendaciones de profesionales de la salud, el desayuno debe
aportar entre el 15 y 25 % de la energa que se consume diariamente. Tambin se
recomienda consumir en el desayuno el 25% de la ingestin diaria de protenas. El
consumo de micronutrientes como vitaminas y minerales juega un papel
importante en los beneficios que confiere el desayuno. El empezar el da
consumiendo frutas o cereales adicionados con hierro, zinc y vitaminas es
importante, pues a veces, no se consume suficiente cantidad de estos nutrimentos
durante el resto del da. Tambin se ha visto que quienes consumen desayuno no
estn tan hambrientos a la hora de la comida como quienes no han desayunado.
Es posible que quienes no desayunan intenten compensar la falta de energa
consumiendo cantidades excesivas de caloras durante el resto del da.
El desayuno es un componente esencial de una alimentacin completa, variada,
equilibrada y adecuada. De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana 043 SSA2012, Servicios bsicos de salud. Promocin y Educacin para la Salud en Materia
Alimentaria. Criterios para brindar orientacin, el desayuno, as como el resto de
las comidas del da debe contener al menos un alimento de cada grupo del Plato
del Bien Comer
El propsito fundamental de esta Norma es establecer los criterios generales que
unifiquen y den congruencia a la Orientacin Alimentaria dirigida a brindar a la
poblacin, opciones prcticas con respaldo cientfico, para la integracin de una
alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.
As como elementos para brindar informacin homognea y consistente, para
coadyuvar a promover el mejoramiento del estado de nutricin de la poblacin y a
prevenir problemas de salud relacionados con la alimentacin.3
ACTIVIDAD FISICA
La Organizacin Mundial de la Salud la considera como el factor que interviene en
el estado de la salud de las personas, y la define como la principal estrategia en la

prevencin de la obesidad entendindola como cualquier movimiento corporal

producido por los msculos esquelticos y que produce un gasto energtico por
encima de la tasa de metabolismo basal. Incluye actividades de rutina diaria, como
las tareas del hogar y del trabajo. Tambin involucra dentro de este concepto
actividades que requieren de algn grado de esfuerzo como, por ejemplo, lavarse
los dientes, trasladarse de un lugar a otro para satisfacer las necesidades, limpiar
la casa, lavar el carro, realizar un deporte de alto rendimiento y muchas otras ms
que el ser humano realiza diariamente.4

En trminos generales, se puede afirmar que las necesidades de protenas,

vitaminas y nutrimentos inorgnicos son iguales para los jvenes que desarrollan
actividad fsica recreativa que para aquellos que no la llevan a cabo. Los ajustes
que se realicen en el consumo de energa se deben hacer con base en el tiempo
de entrenamiento y el tipo de actividad fsica que se practica.

Marco Conceptual

Actividad fsica: Cualquier movimiento voluntario producido por la contraccin del

musculo esqueltico, que tiene como resultado un gasto energtico que se aade
al metabolismo basal. (NOM 043)
Colacin: Porcin de alimento ms pequea que las comidas principales
(desayuno, comida, cena). Se utiliza con diversos fines preventivos o teraputicos.
(NOM 043)
Desayuno Adecuado: Que est acorde con los gustos y la cultura de quien la
consume y ajustada a sus recursos econmicos, sin que ello signifique que se
deban sacrificar sus otras caractersticas.
Desayuno completo: Aquel que contiene un alimento de cada grupo; fruta, cereal
y alimento de origen animal.

Desayuno Completo: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir

en cada comida alimentos de los 3 grupos del plato del Bien Comer.
Desayuno

Equilibrado:

Que

los

nutrimentos

guarden

las

proporciones

apropiadas entre s con aporte energtico: 50-60% de carbohidratos, 10-20% de

protenas y 20-30% de lpidos
Desayuno Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud
porque est exenta de microrganismos patgenos, toxinas, contaminantes, que se
consuma con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningn
componente o nutrimento.
Desayuno Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal
manera que el sujeto adulto tenga una buena nutricin y un peso saludable y en el
caso de los nios o nias, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
Desayuno Variado: Que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de
cada grupo.
Desnutricin: Estado en el que existe insuficiente de uno o ms nutrimentos y
que manifieste un cuadro clnico caracterstico. (NOM 043)
Diabetes:
Dieta correcta: A la que cumple con las siguientes caractersticas: completa,
equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada.
Dieta: Al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada da, y constituye
la unidad de la alimentacin.
IMC: ndice de masa corporal: Al criterio diagnstico que se obtiene dividiendo el
peso en kilogramos entre la talla en metros, elevada al cuadrado. Permite
determinar peso bajo, peso normal, sobrepeso y obesidad.
Minerales:
Nutricin: Al conjunto de procesos involucrados en la obtencin, asimilacin y
metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carcter
bio-psico-social.
Nutrimentos inorgnicos:

Obesidad: Acumulacin anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial

para la salud. (OMS)
Orientacin Alimentaria: Conjunto de acciones que proporcionan informacin
bsica, cientficamente validada y sistematizada, pendiente a desarrollar
habilidades, actitudes y prcticas relacionadas con los alimentos y la alimentacin
para favorecer la adopcin de una dieta correcta a nivel individual, familiar o
colectivo, tomado en cuenta las condiciones econmica, geogrficas, culturales y
sociales.(NOM 043)
Plato del Bien Comer: Herramienta grfica que representa y resume los criterios
generales que unifican y dan congruencia a la orientacin alimentaria dirigida a
brindar a la poblacin opciones prcticas, con respaldo cientfico, para la
integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a sus necesidades
y posibilidades.
Protenas: Polmeros formados por la unin de aminocidos mediante enlaces
peptdicos. Su principal funcin en l adieta es aportan aminocidos. (NOM 043)
Sobrepeso: Estado caracterizado por la existencia de un IMC igual o mayor a 25
kg/m2 y menor a 29.9kg/m2 (tablas edad y sexo OMS)
Vitaminas:
EL DESAYUNO EN LOS MEXICANOS
Si bien los patrones de alimentacin son diferentes en cada comunidad, algunos
alimentos se consumen con mayor frecuencia en nuestro pas. En el caso del
desayuno los siguientes alimentos sobresalen:

Lcteos
Huevo
Tortillas
Cereales para el desayuno
Pan
Frijoles
Frutas y jugos

Metodologa
El mtodo que se llev a cabo, fue adecuado a la investigacin, con el fin de
obtener resultados de una pequea muestra de los estudiantes de la Universidad
Autnoma Metropolitana unidad Xochimilco. Muestra inscrita en el Mdulo
"Conocimiento y Sociedad" grupo TI25D correspondiente al turno matutino. Se les
aplic un cuestionario con un contenido de 13 preguntas, las cuales estn
enfocadas a la actividad fsica, alimentacin matutina, edad y sexo. Al igual que
datos externos tomados por las personas a cargo de sta investigacin: medidas
antropomtricas como: Peso y talla para el clculo de IMC.
La muestra evaluada const de un total de 12 estudiantes, de los cuales 6
correspondieron al sexo femenino y 6 al masculino.
De acuerdo con la Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometra la toma de medidas antropomtricas deben llevarse a cabo en un
lugar privado o aislado de los alrededores; la ropa de la persona evaluada debe
ser mnima (traje de bao, una o dos piezas), o bien de mnima espesor. Para
brindar comodidad a la persona evaluada, debe ofrecerse ser evaluado por una
persona del mismo sexo.
Instrumentos:
El estadimetro. "Debera tener un rango mnimo en su escala de 60 cm. a 220cm.
La exactitud de medida requerida es de 0.1 cm."
Balanza. La calibracin regular de stas es crtica.
El equipo de investigacin procedi conforme a las recomendaciones de la
mencionada Sociedad (ISAK). Ubicados en el saln regular de clase BA304 donde asiste grupo en observacin, se moviliz a los estudiantes a las
instalaciones adecuadas para la toma de medidas. Dichas instalaciones se

encuentran ubicadas dentro de la UAM-X en el edificio H en la planta baja, en

donde se procedi a tomar las medidas necesarias para la investigacin.

Poblacin de estudio

Para llevar a cabo el estudio del tema evaluado, se procede a estudiar el grupo
TI25D del Tronco Inter-divisional de la UAM-X con edades que varan entre los 1830 aos. El proceso de seleccin de la muestra ha sido por conveniencia. El
estudio se plante con un diseo observacional, transversal. Se tomaron medidas
antropomtricas para el clculo del IMC (ndice de masa corporal), el cual es el
parmetro que determina, con base al peso y la estatura, el rango de peso ms
saludable para una persona. Para posteriormente adentrar con cada uno de los
casos de actividad, el clculo de acuerdo con la actividad fsica de cada individuo
de la muestra.

Definicin operacional de las variables

Desayuno: Es la comida con la cual se rompe el ayuno. Debe aportar la cuarta
parte de las necesidades calricas diarias.
Desayuno completo: Debe incluir al menos tres de los grupos bsicos: lcteos,
cereales y frutas procurando la diversificacin.7
Actividad fsica: Cualquier movimiento corporal producido por los msculos
esquelticos que exija gasto de energa. (OMS)
IMC: El ndice de masa corporal (IMC) es un indicador simple de la relacin entre
el peso y la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la
obesidad en los adultos. Se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por
el cuadrado de su talla en metros (kg/m 2).

Criterios de inclusin y exclusin

Para la evaluacin del cuestionario se tomaron algunos puntos a considerar, de los
cuales solo doce personas de los veintin estudiantes cumplieron con nuestros
criterios que son: asistir puntualmente al aula, traer ropa ligera, de preferencia no
haber consumido alimentos por lo menos una hora antes, no padecer alguna
enfermedad y con la debida conciencia de la seriedad que el trabajo requiere.
De las personas excluidas, cuatro no cumplieron con los argumentos anteriores,
debido a que la mitad de ellos estaban enfermos y se les hiso imposible asistir a la
dinmica, mientras que la otra mitad no asisti puntualmente.

Por otro lado los integrantes del proyecto tambin fueron excluidos para enfocarse
ms en los estudiantes que desconocen el tema del proyecto.

Anlisis estadstico de los datos

EDAD DE HOMBRES ENCUESTADOS EDAD DE MUJERES ENCUESTADAS

20 AOS; 17%

20 AOS ; 33%

19 AOS; 17%

18 AOS ; 67%

18 AOS; 50%

18 AOS

20 AOS

Realizamos el anlisis dividiendo a hombres y mujeres, de la cual la edad de las

mismas no sobrepasa los 20 aos de edad. Por otro lado la edad en los hombres
es ligeramente mayor de los 20 aos.
GENERO

HOMBRES; 50%

MUJERES ; 50%

De la encuesta realizada en el grupo, apreciamos que se parti el cuestionario a la

misma cantidad de hombres y de mujeres
FRECUENCIA DEL CONSUMO DEL DESAYUNO EN UNA SEMANA FRECUENCIA DEL CONSUMO DEL DESAYUNO EN UNA SEMA (Mujeres)
(Hombres)

33%
67%

NUNCA
2-3 DAS
3-4 DAS
DIARIO

17%
33%

NUNCA
2-3 DIAS
3-4 DIAS
DIARIO

50%

Basndose en que el desayuno es el alimento fundamental del da, la mayor parte

de los estudiantes encuestados lo consumen diariamente, mientras que una parte
considerable de los mismos lo consumen de vez en cuando.

MUJERES QUE DESAYUNAN ANTES DE REALIZAR SUS ACTIVIDADES HOMBRES QUE DESAYUNAN ANTES DE REALIZAR SUS ACTIVIDADES

33%

Si

33%

No

67%

67%

SI NO

Esta grafica muestra que la mayor parte de la poblacin desayunan antes de sus
actividades.

En el porcentaje de las graficas notamos que la poblacin de estudio conlleva una

actividad

deportiva

que

ayuda

al

consumo

de

caloras

MUJERES QUE REALIZAN ALGUNA ACTIVIDAD DEPORTIVA

17%

83%

SI

NO

HOMBRES QUE REALIZAN ALGUNA ACTIVIDAD DEPORTIVA

33%

No
Si

67%

ACTIVIDADES QUE REALIZAN (Mujeres)

17%
TRABAJAR

LABORES DEL HOGAR Y ESTUDIAR

ESTUDIAR

83%

ACTIVIDADES QUE REALIZAN

(Hombres)

Estudian

Trabajan

Labores del hogar y estudian

33%

67%

La mayora de los estudiantes tienden a realizar labores del hogar junto con sus
estudios, mientras que el resto de ellas solo se enfoca a estudiar.

TIEMPO DE DEDICACIN A ACTIVIDADES LABORALES O DEL HOGAR TIEMPO DE DEDICACION A ACTIVIDADES LABORALES O DEL HOGAR (Mujeres)
(Hombres)
Ninguna
1-2 Horas
33%
67%

50%

3-4 Horas

50%

5 Horas o
mas

1-2 HORAS

3-4 HORAS

5 HORAS O MAS

Respecto a la grafica anterior la mitad de las mujeres dedica de una a dos horas
para sus actividades, mientras que la otra mitad la dedica de tres a cuatro horas.
Por otro lado la mayor parte de los hombres solo estudian.
Estudiantes que incluyen los tres grupos alimenticios en el desayuno

No; 50%

Si; 50%

Esta grafica nos muestra que hay una igualdad entre los estudiantes que
consumen por lo menos tres alimentos del plato del bien comer y los que no los
incluyen.

Clasificacin del estado nutricional en los estudiantes con relacin a su IMC

8%

8%

8%

Insuficiencia ponderal
Intervalo normal
Sobrepeso
Pre obesidad
Obesidad clase 1
obesidad clase 2
Obesidad clase 3

75%

Con respecto a la grafica, logramos notar que gran parte de los estudiantes se
encuentran en un intervalo normal conforme a su IMC. Sin embargo un pequeo
rango del mismo se encuentra fuera del intervalo normal.

Cronograma de actividades
Alfaro Hernndez Isabel
Baltazar Gilvaja Andrea Sarai

Cronogra
ma

Trabajo de Jurez Morales Marco Antonio

investigacin:

Mrquez Salinas Erasto Daniel

Salas Balgan Katia Giovanna

Fecha lmite: 27 de octubre 2014

Hecho?

S
S

Actividad

Planificaci
n
Investigaci
n

Fecha

Cuarta semana 29
Septiembre - 3 Octubre
Quinta y sexta semana 6 17 Octubre

Actividades a Realizar

Eleccin del tema de

investigacin
Planteamiento del problema
de investigacin

Sptima y octava semana

Aplicacin 20 - 31 Octubre
Novena semana 3 - 7
Obtencin Noviembre

Desarrollo y aplicacin del

cuestionario
Toma de estatura y peso
para obtener el IMC

Recopilaci Decima semana 10 - 14

n
Noviembre
Onceava semana 17 - 26
Entrega
Noviembre

Recopilacin de datos y
resultados
Conclusiones y entrega del
trabajo de investigacin

No

Seguimien
to

S
S
S

Anexos

Columna1

Actividad
fsica
sedentaria

Columna3

1 vaso de leche

1 vaso de licuado de
fruta

1 Taza de caf con

leche

Ensalada de atn a
la mexicana

2 Claras de huevo con

championes

Pollo desmenuzado en
salsa verde con
nopales

1 Pieza de fruta de
temporada

Salsa al gusto

1 Pieza de fruta de
temporada

2 Tostadas

2 Tortillas de maz

2 Tortillas de maz

Actividad
fsica ligera
1 taza de caf con
leche

Te o caf

1 vaso de leche

2 piezas de
enchiladas verdes
rellenas de pollo

2 Quesadillas de
requesn con
championes

Huevo a la mexicana

1 taza de cocktail de
frutas

1 Pieza de fruta de
temporada

Ensalada de brcoli y
jitomate

Salsa al gusto

2 Tortillas de maz

Actividad
fsica
moderada
1 Taza de caf con
leche

1 vaso de licuado de
manzana con avena

1 vaso de leche

2 Piezas Enchiladas
verdes rellenas de
verduras con
requesn

Omellete con 2 claras

de huevo y verduras

Sndwich de pollo con

espinaca, jitomate y
germinado

1 Pieza de fruta de
temporada

Salsa a la Mexicana

1 Pieza de fruta de
temporada

2 Tortillas de maz

Actividad
fsica intensa
Te o caf

1 vaso de leche

1 vaso Yogurt natural

con amaranto

1 Plato de yogurt
natural con fruta

Pechuga de pollo a la
mexicana

2 Molletes de frijoles
con queso panela

Ensalada de atn a
la mexicana

1 Pieza de fruta de
temporada

Salsa al gusto

2 piezas de pan
tostado integral

2 Tortillas de maz

1 Pieza de fruta de
temporada

Bibliografa
1. Carbajal A.,Pinto J. El desayuno saludable. Nutricin y Salud. Servicio de
Educacin Sanitaria y Promocin de la Salud, Instituto de Salud Pblica
Consejera de Sanidad. [Disponible en] http://www.madrid.org/cs/Satellite?
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2. Montero Bravo A., beda Martn N., Garca Gonzlez A.. Evaluacin de los
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