Secretos de cocina: 31 trucos para resolver y evitar

problemas
por Olive Est
Secretos de cocina: 31 trucos para resolver y evitar problemas
20.4K
219

Cocinas con confianza. Te mueves seguro en la cocina. Hasta que rompes un huevo, un pedacito de la cscara
queda atrapado en la clara y pierdes tiempo tratando de sacarla. O pones a hervir la pasta, el agua de coccin se
desborda de la olla y ensucia todo. Aprende estos simples trucos para ahorrar tiempo, evitar desastres y
convertirte en un as de la cocina.
1. Cmo saber si un huevo est en buen estado
Coloca los huevos en un recipiente con agua fra. Si se hunden hasta el fondo, estn perfectos. Si flotan, debers
desecharlos. Con el paso del tiempo el lquido que se encuentra dentro del huevo se evapora a travs de los
poros de la cscara. As, queda una burbuja de gas adentro. Por lo tanto, cuanto ms flote, ms viejo y menos
fresco ser.

2. Cmo evitar que el azcar moreno se apelmace y se endurezca

Para evitar que el azcar moreno quede lleno de terrones, gurdalo en un recipiente hermtico. Dentro, coloca
un pedacito de cscara de naranja o una rebanada de manzana. Esto ayudar a que mantenga su humedad.

3. Cmo evitar que las patatas se oscurezcan

Cubre las patatas peladas y cortadas con agua fra antes de cocinarlas. Esto evitar que liberen el almidn que
hace que se oxiden y se vean oscuras.

4. Cmo evitar que la fruta se oscurezca

Las manzanas son una de las frutas que se oxidan, igual que las patatas. Puedes echar un poquito de jugo de
limn sobre ellas o rociarlas con una mezcla de una parte de miel y dos partes de agua. El cido ctrico y la
vitamina C del limn funcionarn tan bien como los pptidos de la miel.

5. Cmo sacar un pedacito de cscara de la clara del huevo

Es muy comn que, al romper un huevo, un pedacito de cscara caiga dentro de la clara. Para sacarlo, puedes
usar alguna de las mitades de la cscara. Esto har que sea ms sencillo removerlo. Otra opcin es mojarte las
manos y usar tus dedos.

6. Cmo sacar las semillas del zapallo fcilmente

Usa una cuchara para helado. Como su borde es afilado, cortar ms rpidamente la parte fibrosa del zapallo
donde se encuentran las semillas.

7. Cmo sacar la grasa superficial de los guisos y las salsas

Envuelve unos cubos de hielo en un papel de cocina o en un trozo de tela de quesera y psalos por la superficie
del lquido. El fro ayudar a que la grasa se solidifique. As, ser ms sencillo quitarla. Puedes removerla con
una cuchara o con una rebanada de pan tostada.

8. Cmo separar la clara de la yema rpidamente

Rompe el huevo en un plato. Toma una botella plstica vaca, aprtala un poco y, mantenindola apretada,
colcala sobre la yema. Suelta y vers cmo, al llenarse de aire nuevamente, la botella la succionar. Coloca la
botella sobre otro plato limpio y presiona para liberar la yema.

9. Cmo descarozar cerezas sin romperlas

No luches ms con un descarozador que siempre termina rompiendo la fruta. Busca una botella que tenga una
boca de un tamao menor que la cereza, para evitar que sta caiga dentro. Coloca las cerezas sobre la boca, una
a una, y usa un palillo o algn utensilio similar para presionar y hacer que el carozo caiga dentro de la botella.

10. Cmo pelar bananas correctamente

El sentido comn indica que las bananas deben pelarse desde el tallo. Sin embargo, es ms sencillo hacerlo del
otro lado. Toma la banana dejando el tallo hacia abajo, pellizca el extremo, pela y disfruta.

11. Cmo pelar jengibre

Para remover la piel del jengibre, es mejor utilizar una cuchara que un cuchillo. As, logrars sacarla ms
fcilmente.

12. Cmo pelar ajo

Saca todos los dientes de la cabeza de ajo. Uno a uno, colcalos sobre una tabla de cortar. Aplstalos cuidadosa
y rpidamente con el lado de una cuchilla. Ten cuidado de no presionar demasiado, no querrs machacarlo. Slo
debes dar un golpe.

Otra alternativa es colocar los dientes en un recipiente metlico, taparlo con la mano y agitarlo enrgicamente.
Debes escuchar cmo el ajo golpea contra los lados. Al cabo de unos segundos, debern salir pelados. En caso
contrario, vuelve a colocarlos dentro del recipiente y agita un poco ms.

13. Cmo pelar patatas sin pelador

Primero, debers hervir la patata. Cuando est lista, colcala en un recipiente lleno con agua helada. As, la piel
se separar de la patata y podrs sacarla con tus manos.

14. Cmo quitar la cscara de los huevos cocidos ms rpido

Al hervir huevos, coloca un poco de bicarbonato de sodio o vinagre en el agua. Ambas sustancias ayudarn a
que la clara se despegue de la cscara, ya que volvern a esta ltima ms permeable.

15. Cmo rebanar, pelar y descarozar un aguacate

Corta el aguacate en cuartos, a lo largo, y gralo. Sostn el cuarto donde haya quedado aadido el carozo en tu
mano y, con cuidado, golpalo con un cuchillo. Remueve el carozo. Con el mismo cuchillo, levanta la piel en la
punta de cada uno de los cuartos. Luego, podrs pelarlas como si fueran una banana.

16. Cmo sacarle el cabo a las fresas sin cortarlas

Usa una pajilla para atravesar la fresa desde abajo. Cuando atraviese la parte superior, saldr el centro blanco de
la fresa junto con el cabo. Si quedan trozos de hojas, qutalas con tus dedos.

17. Cmo evitar

que las semillas caigan dentro del jugo de frutas ctricas
Envuelve la fruta en un trozo de tela de quesera o en un calcetn limpio. As, las semillas quedarn contenidas
en la tela y no caern dentro del jugo.

18. Cmo desgranar una mazorca de maz

Para desgranar una mazorca de maz sin esfuerzo usa una flanera. Coloca la mazorca como se ve en la imagen y
corta los granos con un cuchillo, yendo desde arriba hacia abajo.

19. Cmo gratinar queso sin hacer enchastres

Cuando vayas a gratinar con quesos blandos, como el fontina o la mozzarella, llvalos al freezer por
aproximadamente 30 minutos antes de utilizarlos.

20. Cmo cortar quesos blandos sin que se peguen y deformen

En vez de usar un cuchillo, utiliza un trozo de hilo dental sin sabor. Adems de servir para el queso brie o el
queso de cabra, este truco tambin te servir para separar trozos de masa.

21. Cmo destapar frascos sin esfuerzo

Coloca una bandita elstica a lo largo del borde de la tapa. Esta te dar un poco ms de traccin. Si no es
suficiente y an necesitas hacer demasiada fuerza, cubre la tapa (an con la bandita elstica sobre ella) con un
pao e intenta nuevamente.

23. Cmo cortar varios tomates cherry a la vez

Coloca los tomates entre dos tapas. Por el espacio que quede entre ambas, pasa el cuchillo.

24. Cmo ablandar la mantequilla en segundos

Si no puedes esperar media hora para que se ablande la mantequilla, rllala con un rallador de queso. Otra
alternativa es colocarla en una bolsa plstica y aplastarla con un rodillo de amasar. Si no quieres usar ninguno
de estos utensilios, corta el pan de manteca en octavos. Los trozos ms pequeos se ablandarn ms rpido.

25. Cmo medir ingredientes pegajosos sin hacer un desastre

Cubre la taza medidora o la cuchara con agua caliente antes de medir sustancias pegajosas como la miel, por
ejemplo. Otra opcin es usar un poquito de aceite para cocinar.

26. Cmo hacer que la miel vuelva a ser lquida

Coloca el envase en un recipiente lleno con agua caliente. Al cabo de cinco o 10 minutos, la miel se habr
vuelto lquida nuevamente.

27. Evita tener que voltear tu comida

Si vas a asar tus alimentos, precalienta la bandeja para horno. As, evitars la necesidad de darlos vuelta.

28. Cmo evitar derrames al hervir

Evita los derrames al hervir colocando una cuchara de madera sobre la olla.

29. Cmo hornear muffins sin pirotines

Si no tienes pirotines, corta trozos de papel encerado de un tamao tal que cubran bien cada orificio del molde.
Para que se adhieran mejor, enmantcalos bien. Cuando estn listos, presiona para introducirlos en los orificios.
Necesitars doblar los lados para que queden planos. As, tus muffins quedarn perfectos.

30. Cmo evitar que los pasteles se sequen

Si preparaste un pastel, lo cortaste, pero no lo terminaste, puedes evitar que se seque colocando rebanadas de
pan sobre las partes expuestas. Fjalas en su lugar usando palillos.

31. Ralla la parte quemada de las galletas

Te olvidaste las galletas en el horno y se quem su base?. Para que esto no interfiera con su sabor, rllalas con
un rallador de queso.

Fuentes: