Dieta del PH

El desequilibrio cido-alcalino,
Segn esta teora, las enfermedades no son causadas por virus o bacterias, microbios y grmenes
externos a nuestro organismo, sino que se trata ms bien de la descomposicin de nuestras
clulas y tejidos, la que atrae a los grmenes a su medio natural -tejidos en descomposicinprovocando males mayores.
Pero qu es lo que provoca la descomposicin de nuestros tejidos?
Para comprenderlo mejor, vamos a darle primeramente un rpido repaso a cmo funciona la
bioqumica del cuerpo.
Bioqumica del cuerpo.
El medio lquido de nuestro organismo es tremendamente sofisticado, transportando cargas y
potenciales electroqumicos que afectan al ph del medio. Un ph demasiado cido o alcalino puede
obstaculizar la eficiencia de la qumica y las funciones del cuerpo. Cuando se da un exceso de
acidez, el organismo responde, intentando proteger las clulas y tejidos sanos, activando
cualquiera de los sistemas, en la sangre, linfa, clulas, pulmones y riones. Pero a veces el
organismo se encuentra sobrecargado por un exceso de acidez, y cuando ya no puede neutralizar
de manera eficaz este exceso de cidos y eliminarlos, stos quedan depositados en los fluidos
extracelulares y las clulas del tejido conectivo, comprometiendo directamente la integridad
celular.
Cuando los cidos se van acumulando, stos comienzan a erosionar las venas, arterias, clulas y
tejidos, derivando en una desorganizacin celular denominada enfermedad degenerativa.
Podemos decir que las alteraciones en el ph del organismo crean un medio que favorece que las
clulas sanas degeneren en clulas enfermas o grmenes que pasarn a travs de varios estados
de fermentacin. En este proceso se producen nuevos desechos cidos que an desequilibran ms
el ph y llegan a interferir en los biosistemas del cuerpo, dando lugar a diferentes tipos de
sintomatologas.
Teniendo en cuenta, pues, que la salud est definida por el equilibrio cido/alcalino de nuestro
organismo, y sus componentes ms bsicos, los tejidos, las clulas, etc., nuestro inters principal
debera centrarse en mantener este equilibrio, observar las causas que provocan la
desestabilizacin y evitarlas o neutralizarlas convenientemente.
Para ahorrarnos las explicaciones acerca de cmo funcionan los fundamentos del ph, los cidos y
las bases, digamos que en la escala que se baraja para medir el ph del organismo, se considera el
7 como un medio neutral. Los nmeros por debajo del 7 son cidos, siendo el 0 el ms cido (el 1
correspondera a los jugos gstricos del estmago). Consecuentemente, los nmeros por encima
del 7 son alcalinos.
Fuentes de desequilibrio del ph.
Recordemos una vez ms que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph producido en los tejidos y
fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que los grmenes se desarrollen, causando una
multitud de sntomas que denominamos equivocadamente enfermedades (dado que la
enfermedad real consistira en esta desestabilizacin del ph en diferentes reas de nuestro
organismo).
Segn Robert O. Young y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en la ltima dcada
las teoras de una larga lista de investigaciones en esta misma lnea), este desequilibrio puede ser
producido por diversos factores:

Los pensamientos y palabras que responden a emociones fuertes.

Msica impactante y estresante.
Fumar y respirar humos y aire contaminado en general.
Alimentos cidos como el cerdo, buey, pollo, pavo, pescado, huevos, lcteos, pan y
cereales, caf, alcohol, chocolate y frutas dulces como manzanas, naranjas, uvas y pia.

No se trata de prohibir todos estos alimentos mencionados, sino de evitarlos en esas situaciones
en las que percibamos un desequilibrio en nuestro organismo, que por lo general suele ser cido.
En cualquier caso, Rober O. Young nos ofrece unas directrices generales en cuanto a los alimentos
que deberamos evitar y, por el contrario, los que se aconseja incluir en la dieta, as como una
pirmide gua en nuestra alimentacin diaria.

El principal desequilibrio, la acidez.

Dada la composicin de nuestro organismo, de tendencia al medio cido, y la de los productos de
que nos alimentamos, la principal causa de desequilibrio de nuestro ph radica en la excesiva
acidez. Para contrarrestar esta situacin, debemos:

Evitar alimentos cidos (carnes y derivados animales, incluidos los lcteos, azcares
refinados y pastelera, pistachos, cacahuetes, maz, azcar, condimentos como el ketchup y
la mayonesa, alcohol, productos enlatados y embutidos, pias, naranjas y frutas dulces en
general, como el mango, uvas, peras, manzanas, etc.)
Tomar alimentos alcalinos (soja en todas sus variedades, aguacates, zanahorias, alfalfa
germinada, pepino, col, apio, espinacas y hojas verdes en general, guisantes, ajo, etc.)
Evitar azcares, incluidas frutas dulces, pastelera y pasta (macarrones, espagueti, etc.).
Hidratacin continuada: agua purificada (evitando todo tipo de sodas, alcohol y
estimulantes como el caf).

La pirmide de Robert O. Young.

De abajo hacia arriba, la pirmide viene definida como sigue:

Basa tu alimentacin en los vegetales.

Seguidamente, toma abundantes granos germinados y legumbres, lo que supone una
buena fuente de magnesio y minerales.
Semillas y nueces (las almendras son especialmente una buena fuente de calcio, vitamina
E, etc.)
Aceites cidos esenciales, como omega 3 y omega 6 (aceite de linaza, de oliva, etc.)
Frutas poco dulces y granos (el aguacate es una buena fuente de energa).

Alimentos a evitar.

Elimina la no-comida basura: conservas, grasas animales, sal, azcar refinado,

carbohidratos refinados (frutas dulces), etc.
No te pases con la fruta dulce (excepto el limn o la lima; un vaso de agua purificada con
unas gotas de limn por la noche, antes de acostarte, tiene un excelente efecto
detoxificador).
Evita la carne de cerdo, de buey, de pollo, los huevos, productos lcteos y todos los
derivados de la carne. Evita los productos muertos y busca los productos vivos.
Desecha los granos y patatas almacenadas en la despensa durante largo tiempo.
Evita los condimentos, el alcohol, la cafena.
Evita los cacahuetes y el maz, medio fcil para los hongos.
Evita el aceite calentado y la comida calentada en microondas.

Los alimentos que no deben faltar.

Vegetales de hojas oscuras verdes y amarillas (una potente fuente de clorofila, vitaminas y
minerales, fibras, encimas, fitonutrientes, etc.).
Granos germinados, como la alfalfa o la soja germinada.
Carbohidratos vegetales, como las zanahorias, patatas, calabaza, boniatos, etc.
Legumbres y granos que no hayan estado largo tiempo almacenados.
Soja.
Agua, agua y ms agua, pero que sea limpia, purificada.