INFORME DE LABORATORIO

CARRERA: Ingeniera Petroqumica

NIVEL: Cuarto semestre
ASIGNATURA: Qumica del Carbono II
INFORME N 02
INTEGRANTES:

lvarez Dayana
Calvopia Katherine
Cunalata Mara Beln

1. TITULO
DETERMINACIN DEL GRADO ALCOHLICO DE UN VINO
2. MARCO TEORICO
En la catalogacin de vinos, una de las caractersticas que ha de
especificarse es el grado alcohlico. El grado de alcohol es el
porcentaje de alcohol dentro de un producto lquido. Se mide en
porcentaje de volumen % vol. Es el volumen de alcohol dividido entre el
volumen total del producto lquido. (Mora)
En una mezcla de alcohol y agua puede determinarse el grado
alcohlico midiendo la densidad directamente. En el vino, sin embargo,
debido a la presencia de otros componentes, no se puede medir
directamente el grado alcohlico midiendo su densidad, por lo que es
necesario someter al vino a un proceso de destilacin.
La destilacin es una operacin mediante la cual separamos dos o ms
lquidos miscibles de una mezcla mediante procesos de evaporacin y
condensacin.

Todo lquido viene caracterizado, a cada temperatura, por una presin

de vapor dada, entendiendo por presin de vapor de un lquido la
presin del vapor que se encuentra en equilibrio con dicho lquido a una
temperatura dada.
Un lquido hierve a una temperatura, llamada punto de ebullicin, a la
cul su presin de vapor alcanza el valor de la presin externa. Se toma
como punto de ebullicin normal de una sustancia, aquella temperatura
a la que su presin de vapor alcanza el valor de 1 atm.
Para obtener el porcentaje en volumen de alcohol etlico presente en el
vino, se separa este alcohol etlico por destilacin.

3. OBJETIVOS
3.1.

Objetivo general

Obtener los de grados de alcohol del vino nombre separando el alcohol

mediante destilacin fraccionada para obtener los valores de densidad,
volumen,

concentraciones y as comprobar

el valor real con el

experimental.
3.2.

Objetivos especficos
Calcular el valor de densidad del vino por medio de los datos
obtenidos en el laboratorio para obtener los grados alcohlicos

del vino.
Determinar el grado alcohlico del vino, mediante la tabla
Densidad/Grado para compararlos con los valores que se

muestran en el envase del mismo.

Observar como los componentes se separan del vino, utilizando
el mtodo de destilacin fracionada,
funciona la destilacin fraccionada.

para comprender como

4. HIPOTESIS
Los grados de alcohol del vino . obtenidos por medio de la destilacin
fraccionada son semejantes a los grados de alcohol mostrados en el
envase.
5. MATERIALES Y REACTIVOS
5.1. MATERIALES
1. Matraz de 250 ml
2. Refrigerantes
3. Cabeza de destilacin
4. Termmetro
5. Tapn
6. Probeta de 100 ml
7. Picnmetro
8. Soporte universal
9. Mangueras
10. Pinzas de doble nuez

a. REACTIVOS
1. Vino

11. DIBUJO DEL DISPOSITIVO EXPERIMENTAL

12. APLICACIN DE PROCESOS

13. CALCULOS
14. EXPRESION DEL RESULTADOS
15. CONCLUSIONES
16. PROPUESTAS DE MEJORA
17. CUESTIONARIO

18. BIBLIOGRAFIA

Mora, J. (s.f.). IMUJERgourmet. Recuperado el 05 de enero de 2016, de

http://www.imujer.com/gourmet/2010/10/08/graduacion-alcoholica-del-vino