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NORMATIVA:
El 13 de diciembre de 2014 comenz la obligatoriedad de
declaracin de alrgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos)
en cafeteras, restaurantes, comedores, tiendas de alimentacin a
granel, alimentos elaborados, etc. Las empresas que no cumplan
con las tcnicas de autocontrol en materia de seguridad
alimentaria marcadas en la normativa europea 1169/2011 se
enfrentan a sanciones que van desde los 5.000 a los 600.000
(Ley 17/2011).
Temario:
TEMA 1. Alergias e Intolerancias Alimentarias
Definiciones y Conceptos Bsicos
Principales Alergias Procedentes de Alimentos
Alimentos o Productos que Causan Alergias o Intolerancias
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