Universidad Autnoma de Chiriqu

Laboratorio N3
Compuestos Orgnicos e Inorgnicos
Integrantes: Ana Espinoza, 4-788-18. Aura Goddard, 4-774-615. Magda Morales,
4-793-906. Helleann Morel, 4-787-2319. Katherine Torres, 4-791-441

Introduccin
Los compuestos orgnicos son todas las especies qumicas que se componen
principalmente del elemento carbono e hidrgeno, pero tambin pueden estar
constituidos por elementos como el oxgeno, azufre, halgenos y fsforo. Mientras
que los compuestos inorgnicos resultan de la combinacin de varios elementos
de la tabla peridica que se enlazan. Los compuestos orgnicos son ms
abundantes que los inorgnicos, esto se debe a la facilidad con la que los tomos
de carbono pueden unirse entre s, mediante enlaces covalentes; formando
compuestos de gran complejidad y de gran peso molecular; con puntos de fusin
bajos, solubles en compuestos orgnicos no polares. Adems, se descomponen
con facilidad, ya que son menos estables. A diferencia de los compuestos
inorgnicos que forman en su mayora enlaces inicos, por lo que poseen altos
puntos de fusin, son solubles en agua, son muy estables.
Metodologa y materiales
Materiales
Azcar
Gelatina en polvo
Carne
Sal de cocina
Cal

Lechuga
Bicarbonato de sodio
Caja Petri
Plancha
Aceite de cocina

Clara de huevo
Jugo de manzana
Leche
Papa
Maicena

Identificacin de compuestos orgnicos e inorgnicos

Primero se coloc una pequea cantidad de cada compuesto en la caja de Petri
(Azcar, gelatina, carne, sal de cocina, lechuga y bicarbonato de sodio)
rotulando cada uno, para posteriormente identificar cada sustancia.
Se calienta la plancha a 200C y sobre esta se coloc la caja de Petri con todas
las sustancias.
Se espera hasta su coccin durante varios minutos, (aproximadamente 10 min)
Presencia de Hidratos de Carbono

 Se tom un trozo de papa sancochada y se introduce en un tubo de ensayo; se

vierte un poco de: jugo de manzana, leche, solucin azucarada (agua con
azcar), y maicena diluida en diferentes tubos de ensayos, se rotula cada
uno con el nombre.
Se vierte un poco de solucin de Benedict, la cual es de un color celeste, se le
agrega al jugo de manzana, solucin azucarada, leche, papa y a la maicena
diluida, se deja reposar por unos minutos.
Se calientan dichas mezclas a bao Mara hasta que se observ un cambio de
color en algunas de las sustancias, los resultados obtenidos se anotan en
una tabla para su posterior comparacin.
En tubos de ensayos diferentes y limpios nuevamente se colocaron cada una de
las sustancias ya mencionadas, se marcaron para su posterior identificacin
y comparacin con las primeras muestras.
A cada tuve de ensayo se le agrega unas gotas de solucin de Lugol, la cual
contiene yodo y a partir de un cambio a un color violeta, indico la presencia
de almidn en los compuestos.
Se compararon los resultados de la primera prueba con Benedict al calentar y con
la segunda prueba con Lugol sin calentar.
Presencia de lpidos
Prueba de la mancha grasosa: se cortaron dos cuadrados de papel toalla del
mismo tamao, se rotularon y escribieron en cada uno el nombre de la
sustancia que contendra, en el #1 aceite y en el #2 solucin azucarada
(agua con azcar).
En cada trozo de papel toalla se coloca #1 una gota de aceite vegetal
(de cocina) y en el #2 una gota de solucin azucarada.
Se deja secar por aproximadamente 10 minutos, o hasta que estn
completamente secos, ambos trozos de papel.
Prueba de Sudam lV: En dos tubos de ensayo se le agrego agua del grifo hasta la
mitad, se rotulan ambos tubos como #1 (polvo) y #2 (liquido).
Al tubo de ensayo #1 se le agrega la punta del cuchillo con Sudam lV
en polvo, se tapa la parte superior del tubo con el pulgar y se agita.
Al tubo de ensayo #2 se le agregaron 3 gotas de Sudam lV lquido y al
igual que con el primer tubo, se tapa la parte superior con el pulgar y
se agita.
A cada tubo de ensayo se le agregaron 10 gotas de aceite de cocina,
nuevamente se agitan se deja reposar por aproximadamente 5
minutos.
Se observ cada tubo de ensayo y se documentaron los resultados
obtenidos.
Presencia de protenas

 En dos tubos de ensayo diferentes se agreg un poco de clara de huevo y se

rotula cada uno.
El primer tubo de ensayo se calent a bao Mara hasta que se observ un
aspecto lechoso (blanco) el indica la coagulacin.
Al segundo tubo de ensayo se le agregaron unas gotas de indicador Biuret
Se anotaron los datos observados y se compararon al final.
Por ltimo, todas las pruebas fueron comparadas al igual que los cuatro
indicadores utilizados:
Benedict y Lugol: utilizado en la prueba de carbohidratos.
Sudam lV en polvo y lquido: utilizado en la prueba de lpidos.
Biuret: Utilizado en la prueba de protenas.
Resultados.
En el experimento se distinguieron dos tipos de compuestos entre ellos:

Compuestos orgnico: incluyen lo compuestos que contienen carbono

en su molcula. Los principales tipos de compuestos orgnicos son: hidrato
de carbono, las protenas, lo cidos nucleicos y esteroides.
Compuesto inorgnicos: estn relacionado de una manera inmediata con
los productos minerales.

Parte A: Identificacin de compuestos

Con todas las sustancias calentadas algunas se diferenciaron de otras en el
residuo, ya que unas dejan un color negro alrededor y otras no. Este cambio se
debe a que contienen carbono en su composicin (las que dejan un color negro) y
las que no lo contienen. Como se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 1: Distincin entre compuestos
Material
Azcar
Gelatina
Carne
Cal
Sal de cocina
Lechuga
Bicarbonato
sodio

Residuo
Negro
Negro
Negro
Blanco
Blanco
Negro
de Blanco

Son compuestos orgnicos

Si
Si
Si
No
No
Si
No

Observaciones: Las sustancias calentadas que presentan un color negro indican

que son una sustancia orgnica.

Pregunta: Dejan todo lo compuestos residuos negros al ser calentados?: No

todos porque no todos los compuestos calentados son orgnicos.
Parte B: Identificacin de hidratos de carbono.
En esta prueba se utilizaron dos reactivos diferentes que son el Benedict y el
Lugol que mediante una coloracin especifica indican ya sea la presencia de
azucares reductores o polisacridos. Al agregarse en el benedict a las sustancias
estas se tornaron de un color celeste ya que este es el color del reactivo. Al
calentarlas algunas se tornaron de un color rojo ladrillo lo que indica positivo a la
prueba.
Tabla 2. Registro de sustancias con el benedict al calentar y sin calentar.
sustancia

Azcar
presente
de fructosa

Color
calentar)
Verde

(sin Sin
calentar
-

Jugo
manzana
Sacarosa
Glucosa y fruct. Verde
Leche
Lactosa
Verde
Papa
Almidn
Celeste
N
Maicena
Almidn
Celeste
N
En cambio con el lugol el indicador positivo es de un color azulado.
Tabla 3. Registro de sustancias con el lugol.
sustancia
Jugo
manzana
Sacarosa
Leche
Papa
Maicena

Azcar presente
de fructosa
Glucosa y fructosa.
Lactosa
Almidn
Almidn

Lugol
+
+

calenta
r
+
+
+/-

Observaciones: El benedict y el lugol son reactivos que ayudan a identificar

enlaces de hidratos de carbono (azucares reductores) y polisacridos. Cuando se
aade solucin de Benedict a los azucares se obtiene una reaccin redox, oxido
reduccin o transferencia de electrones donde el cobre de ser divalente pasa a
ser monovalente. El almidn es un polisacrido que est compuesto por dos o
ms azucares simple y la glucosa es un monosacrido ambas son hidratos de
carbono.
Parte C. Lpidos
-Prueba de mancha grasosa: Esta prueba es un mtodo simple y a la vez efectivo
para conocer la presencia de grasa en una mezcla desconocida observamos
ambos papeles colocndolos a trasluz.
Aceite (1 gota)
Se observ una mancha
En el papel esto indica
Que haba residuo de grasa.

Solucin azucarada (1 gota)

Cuando seco bien no se observo
manchas

-Prueba con el Sudam IV:

SUDAM IV EN POLVO: se observ el color del agua rojo, y luego se le agrego
10 gotas de aceite de aceite de cocina y agitamos bien el tubo lo dejamos
reposar de 1 a 2 minutos y el color del agua y el aceite obtenido fue el la
superficie del tubo se observ ms cantidad de polvo mientras que la parte baja
del tubo pudimos ver un color como rojo bajito.
Cuando se combin con aceite hubo presencia de lpido y en el
agua no

SUDAM IV LQUIDO: sin aceite se observ un color rosadito, luego de colocarle

las gotas de aceite cambio el color a mamey y en la superficie se acumul gran
parte de grasa la cual se observa de color naranja en la superficie.

Parte D: Protenas
El indicador utilizado (Biuret) indica positivo un color violeta.

Protenas
Color (coagulacin)
Biuret

Albumina (protenas)
blanco
violeta

Observaciones.
Qu cambios ocurren al calentarse la solucin de albumina de huevo? A qu se
debe este cambio? Esperara usted la mima reaccin al calentar una solucin
azucarada? Explique su respuesta.

El cambio que ocurre es la desnaturalizacin de protenas, se debe a la presencia

de enlaces peptdico. Albumina de huevo no se esperara la misma reaccin
porque la solucin azucarada es un polisacrido.

Discusin
Como los resultados indican los compuestos orgnicos se diferencian de los
inorgnicos en cuanto a su composicin, estos compuestos utilizan como base
de construccin el tomo de carbono y unos pocos elementos ms que se unen en
su cadena(Sibaja y Wo, 2015. P 138), sin embargo estos son un gran grupo que
est formado por diferentes tipos de molculas de dependiendo de su composicin
cumplen funciones diferentes, sin embargo cmo podemos saber la presencia de
estas molculas en las sustancias? Estas se comprobaron con el uso de
diferentes reactivos, entre ellos: Benedict, Lugol, Biuret y Sudam IV, sealan la
presencia de una molcula especfica y como seala (Audesirk, Audesirk y Byer,
2008.p, 39) las molculas biolgicas pertenecen a solo cuatro categoras
generales: Carbohidratos lpidos, protenas y cidos nucleicos. Estos compuestos
se identifican con reactivos especficos como el caso del Benedict solo da positivo
en presencia de azucares reductores como glucosa, fructosa, lactosa y sacarosa
un color rojo ladrillo. El lugol en presencia de polisacridos como el almidn. El
sudam IV identifica la presencia de lpidos y el biuret las protenas en este caso la
albumina. Esto nos brinda informacin importante en cuanto a que alimentos
comunes y que consumimos tienen estos compuestos por ejemplo la papa, el
huevo, la fruta, azcar y la leche.
Aunque los ms estudiados en esta experiencia fueron los compuestos orgnicos
los cuales son de vital importancia, los compuestos inorgnicos tambin
desempean funciones importantes como seala la (temtica Universal, s.f, p 397)
Los compuestos inorgnicos tienen numerosas e importantes aplicaciones en
nuestra vida cotidiana.
Conclusiones

Existen diferencias entre los compuestos orgnicos e inorgnicos por medio

de unas propiedades comunes de estos dos tipos de compuestos.
Las sustancias orgnicas presentan diferentes caractersticas y
propiedades fsicas que las diferencian unas de otras.
A las sustancias qumicas orgnicas se las puede reconocer por su color,
olor y sabor.
Cada sustancia qumica orgnica presenta una diferente formula
estructural. Tambin puedo concluir que una sustancia orgnica es aquella
que est formada por el tomo del carbono.

Las sustancias orgnicas identificadas en el laboratorio se presentaron en

diferentes estados fsicos como slido y lquido.

Preguntas de desarrollo
1. Qu papel desempea los carbohidratos, grasa y protena en las
clulas?
Desempean un valor importante ya que estos compuestos orgnicos:
carbohidratos, lpido, protena constituyen la clula en s y ayudan a su
desarrollo.
2. Explique la estructuras qumica de un aminocido y un importancia de
los compuesto orgnicos estudiados. Cul es el ms energtico
explique?
Un aminocido est compuesto por un grupo amino, en un grupo variable y
un grupo carboxilo.
3. Qu grupos orgnicos son los responsables que los azucares den
positivo a la reaccin de benedict?
Los grupos orgnicos responsable de la reaccin positiva con el benedict
son los hidrato de carbono, sacarosa fructosa + glucosa, fructosa + lactosa
(Azucares reductores).
4. Por qu se considera protenas anfotricas?
Porque dependiendo del pH del medio pueden actuar como cidos o como
bases
Bibliografa

Sibaja Ugalde, Wong; Wong Ching Wong, Ana, Victoria (2015). Qumica
12.Panama: editorial Santillana.

Audesirk, Teresa; Audesirk, Gerald; Byers, Bruce E. (2008).Biologa. La vida

en la Tierra. Pearson Educacin de Mxico.

Bachs, Elisenda; Joancoman, Ricardo; Lpez, Carlos. (s.f). Qumica

inorgnica. Temtica Universal. Versin impresa. Espaa. Grupo Ocano.

http://quimicaorganica.bligoo.es/practicas-de-laboratorio#.Vwh_hKR97IU
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/compuestos-organicos-einorganicos
http://www.areaciencias.com/quimica/diferencias-entre-compuestosorganicos-e-inorganicos.html