APLICACIN DE LA NSR-10, TTULO B

JHON ALEXNDER RODRGUEZ FONTECHA

ESCUELA DE INGENIEROS MILITARES

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL
CONSTRUCCIN DE EDIFICACIONES
SEMESTRE VI
BOGOT
2016

APLICACIN DE LA NSR-10, TTULO B

PRESENTADO A:
DOCENTE
MAUD ELEONORA HUERTAS VALENCIA

PRESENTADO POR:
JHON ALEXNDER RODRGUEZ FONTECHA

ESCUELA DE INGENIEROS MILITARES

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL
CONSTRUCCIN DE EDIFICACIONES
SEMESTRE VI
BOGOT
2016

TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN................................................................................................... 4
1.

OBJETIVOS................................................................................................... 5
1.1 OBJETIVO GENERAL................................................................................. 5
1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS..........................................................................5

2.

JUSTIFICACIN............................................................................................. 6

3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA................................................................7

4.

MARCO TERICO.......................................................................................... 8

5.

MARCO GEOGRAFICO................................................................................. 11

6.

MARCO CONCEPTUAL.................................................................................15

7.

MARCO LEGAL............................................................................................ 16

CAPITULO II: IDENTIFICACION DE LA EMPRESA.................................................19

8.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA..........................................................19

BIBLIOGRAFIA................................................................................................... 22

INTRODUCCIN
Para todo ingeniero civil que quiera ejercer su profesin en el territorio colombiano,
ser necesario que sus diseos, tipos y caractersticas de los materiales utilizados
y ensayos respectivos, as como sus etapas de construccin, se encuentren
ceidos por las normas actuales que estipulan los parmetros y especificaciones
propios del tipo de infraestructura a construir; la adecuada implementacin de
estas normas y parmetros establecidos en estas, aseguran que las obras de
infraestructura sern seguras para las actividades humanas.
Una de estas normas es la nsr-10 reglamento colombiano de construccin sismo
resistente en la que aparecen los requisitos tcnicos necesarios para poder
construir una edificacin. Est norma tiene varios ttulos los cuales dan los criterios
para las diferentes procesos de diseo y constructivos de la edificacin.
El ttulo al que hace referencia este trabajo es al ttulo B, el cual determina los
tipos de cargas presentes en una edificacin, as como la metodologa para
calcularlas.
Para dar un ejemplo sobre esta norma, nos basamos en la construccin del

1. OBJETIVOS

1.1 OBJETIVO GENERAL

Identificar las diferentes cargas que se tuvieron en cuenta en el diseo del

1.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Recolectar la informacin necesaria que permita tener el conocimiento

pertinente de la empresa.

Identificar el aspecto del establecimiento para proporcionar mejoras en el

clima y ambiente laboral de la empresa aplicando la prctica de Las 5 S.

Aplicar el proceso de planeacin estratgica en la empresa con el fin de

brindar procesos de mejoramiento.

Realizar diagnstico estratgico que

permita
identificar, debilidades,
fortalezas, amenazas y oportunidades. Para elaborar y aplicar el proceso
de planeacin estratgica en la empresa.

2. JUSTIFICACIN
Una de las mejores maneras para entender lo que dictaminan las normas es
observando y analizando un ejemplo en donde se apliquen; por esta razn se
escogi

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa Gallo Pinto de la ciudad de Ibagu, se dedica a satisfacer el gusto de
los paladares ibaguereos por la comida Mexicana, brindando un servicio y
atencin de calidad junto con exquisitos platos y bebidas oriundos de dicho pas.
Debido a que la empresa Gallo Pinto, no tiene establecida su Misin, Visin y
Carta de Valores, surge la necesidad de realizar esta investigacin junto con
procesos de planeacin estratgica en dicha empresa, con el propsito de
brindarle una orientacin, apoyo y una base estratgica ms definida y slida.
Es de gran importancia que en una empresa se realice un buen proceso de
planeacin, es decir, desarrollar de forma correcta la Misin, Visin y Carta de
Valores ya que estas permitirn crear, innovar y definir las metas para que as
pueda tener claro el propsito de la empresa y a dnde se quiere llegar en el
futuro.
Debido al problema que se est presentando en la empresa Gallo Pinto, es
necesario disear la Misin, Visin y Carta de valores; de esta forma, se podrn
establecer de una manera adecuada los objetivos y metas, adems esto
fomentar un mayor compromiso de los trabajadores con la actividad y los
objetivos de la empresa.
Teniendo en cuenta lo anterior surge la siguiente pregunta cmo definir sus
metas Gallo Pinto para que su empresa contine creciendo, si no cuenta con
Misin, Visin y Carta de Valores?

4. MARCO TERICO
Abordando los aportes que identifican y promueven la planeacin estratgica en
las empresas, diferentes autores han plasmado y redactado sus conocimientos
sobre los estudios que han realizado a travs de los aos, logrando dar a entender
de una forma ms precisa, porque es necesario y la importancia que tiene llevar a
cabo los procesos de planeacin en una empresa.
En primera instancia tenemos a Miguel David Rojas Lpez y Laura Johana Medina
Marn que en su libro Planeacin estratgica: fundamentos y casos donde
sostienen que La planeacin estratgica es el proceso por el cual los dirigentes
ordenan sus objetivos y sus acciones en el tiempo. De hecho, el concepto de
estrategia y el de planeacin estn ligados indisolublemente, pues tanto el uno
como el otro designan una secuencia de acciones ordenadas en el tiempo, de tal
forma que se puede alcanzar uno o varios objetivos. Es el proceso que consiste en
decidir sobre una organizacin, sobre los recursos que sern utilizados y las
polticas que se orientan para la consecucin de dichos objetivos. La planeacin
estratgica, no significa pensar estratgicamente, sino pensar en forma
racionalizada, descompuesta y articulada respecto de las estrategias a
implementar. La estrategia vista desde una ptica global, integra una serie de
conceptos y acciones que se inician con el establecimiento de metas y objetivos,
as como la traduccin de los planes en programas y el monitoreo para asegurar el
cumplimiento de los objetivos, adems, implica la tarea de comunicar y de mostrar
una lnea para el empleo general de los recursos 1.
Estos autores afirman que la planeacin estratgica es un proceso de gran
relevancia, ya que por medio de l, los que dirigen una empresa podrn establecer
de una manera ms ordenada y eficaz los objetivos de la misma, as mismo definir
las acciones que se ejecutarn en el transcurso del tiempo, tambin la cantidad y
serie de recursos que sern empleados y las actividades que se llevarn a cabo
para alcanzar los objetivos previamente establecidos.
Por otra parte, el Doctor Humberto Serna Gmez, plantea en su libro Gerencia
Estratgica que la planeacin estratgica es el proceso mediante el cual quienes
toman decisiones en una organizacin obtienen, procesan y analizan informacin
1

Rojas Lpez, Miguel David, and Medina Marn, Laura Johana, Planeacin estratgica: fundamentos y casos, Colombia,
Ediciones de la U, 2011, Web, ProQuest ebrary 2016.

pertinente, interna y externa, con el fin de evaluar la situacin presente de la

empresa, as como su nivel de competitividad con el propsito de anticipar y
decidir sobre el direccionamiento de la institucin hacia el futuro 2. En su aporte, el
establece que al realizar el proceso de planeacin estratgica se obtiene
informacin fundamental para luego ser procesada y analizada con propsito de
valorar cual es la situacin actual que atraviesa la empresa y tambin verificar el
grado de competitividad con el que cuenta, ya que esto permitir tomar decisiones
optimas, y visualizar hacia dnde quiere llegar la empresa.
Lerma y Kirchner, Alejandro Eugenio, y Sergio Brcena Jurez, en su libro
Planeacin estratgica por reas funcionales: gua prctica afirman que El
objetivo central de la planeacin estratgica es lograr el mximo provecho de los
recursos internos seleccionando el entorno donde se han de desplegar tales
recursos y la estrategia de despliegue de recursos 3. Segn dichos autores el
objetivo principal de la planeacin estratgica es alcanzar y obtener un mayor
aprovechamiento de los recursos al saber definir en que utilizarlos y las
estrategias para hacerlo.
Se sabe que el proceso de planeacin en una organizacin es de gran importancia
y Carlos Barthelmess Vargas lo explica en su libro La planeacin estratgica en
las organizaciones cuando dice que Sin planes, los administradores no pueden
saber cmo organizar a la gente y los recursos; puede que no tengan ni siquiera la
idea clara de qu es lo que necesitan organizar. Sin un plan, no pueden dirigir con
confianza o esperar que otros los sigan. Y sin un plan, los administradores y sus
seguidores tienen muy pocas probabilidades de lograr sus metas o de saber
cundo y dnde se estn desviando de su camino 4. Este autor expone, que la
planeacin es de gran importancia en las organizaciones para definir las metas y
establecer el camino correcto para alcanzarlas, y de no tener un plan definido, es
probable que no se obtengan los resultados esperados, ya que no se tiene una
visin clara de lo que se quiere realizar y lograr.
2

Serna Gmez, Humberto, Gerencia Estratgica: Teora metodologa, alineamiento, implementacin y mapas
estratgicos, ndices de gestin, 3R Editores, primera edicin, 2009.

Lerma y Kirchner, Alejandro Eugenio, and Brcena Jurez, Sergio, Planeacin estratgica por reas funcionales: gua
prctica, Mxico, Alfaomega Grupo Editor, 2012. ProQuest ebrary, Web, 2016.

Barthelmess Vargas, Carlos. La planeacin estratgica en las organizaciones. Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009.
ProQuest ebrary. Web. 16 February 2016.

Por otra parte, as como es importante realizar el proceso de planeacin

estratgica en una empresa, tambin lo es, la realizacin de un diagnstico que
permita conocer cmo se encuentra realmente la empresa, para entender de una
mejor forma el concepto de diagnstico, se toma una definicin dada por el autor
Alfredo Cipriano Luna Gonzlez, de su libro Administracin estratgica, donde lo
define como el proceso de investigar cmo funciona la empresa en el presente y
obtener informacin precisa para planear las intervenciones del cambio. Tambin
se entiende como la conclusin del estudio de investigacin de la situacin real de
la compaa, que detectan alteraciones negativas, como debilidades y amenazas,
que sern la base para planear el cambio y perfeccionar el funcionamiento 5.
Segn este autor, el diagnstico es un proceso en donde se realiza una
investigacin y un estudio del funcionamiento actual que tiene la empresa, esto,
con el fin de identificar las debilidades, amenazas y todo un conjunto de aspectos,
que proporcionarn una base y un fundamento que permita realizar un plan para
cambiar, renovar y mejorar el funcionamiento de la organizacin.
En el libro El diagnstico de la empresa de Daz de Santos, se afirma que el
diagnostico que se realice en una empresa debe suministrar a los empresarios y
directivos la informacin y los anlisis que necesiten para plantear, desde el punto
de vista estratgico, cual es el futuro de la empresa a corto y medio plazo 6. Como
se plantea en este libro, todo diagnostico que se realice en una empresa, debe
arrojar la informacin necesaria que permita a los directivos de la misma, analizar
y proponer estrategias que ayuden a definir el futuro de la empresa tanto a corto
como mediano plazo.
Para la realizacin de este proceso es necesario cumplir con unas etapas o fases
las cuales explica la escritora Elizabeth Vidal Arizabaleta en su libro Diagnostico
organizacional llamndolos proceso diagnstico:
1. Identificacin de la organizacin.
2. Auditoria Externa: anlisis de entorno, identificacin de la cadena productiva,
clister y anlisis de la competitividad.

5 Luna Gonzlez, Alfredo Cipriano, Administracin estratgica, Grupo editorial Patria, 1ra edicin, Mxico, 2010.
6 Daz de Santos, El diagnstico de la empresa, editorial Daz D. Santos S.A, pgina web, Espaa 1995, pgina web,
books gogle.

10

3. Auditoria Interna (a): anlisis de del direccionamiento organizacional: Misin

-Visin, polticas, objetivos, metas, estrategias.
4. Auditoria Interna (b): Anlisis de factores internos por funciones cruzadas:
Indicadores e inductores en las perspectivas financiera, del cliente, de procesos
internos, de aprendizaje y crecimiento (humana). Mapa estratgico.
5. seleccin, descripcin y anlisis del macroproblema de la organizacin.
6. Diseo de estrategias.
7. Nuevo Plan Estratgico7.
De acuerdo a esto, el proceso diagnostico se compone de 6 pasos, en donde se
puede analizar tanto los puntos dbiles como los fuertes de la organizacin. El
diagnstico es un componente de la Direccin y la planeacin estratgica que
sirve a la toma de decisiones e involucra los fines de productividad, competitividad,
supervivencia y crecimiento de cualquier clase de organizacin 8.

5. MARCO GEOGRAFICO
DEPARTAMENTO DEL TOLIMA
Es uno de los 32 departamentos de Colombia,
situado en la regin Andina, en el centro-occidente
del pas. Limita por el norte y el occidente con el
departamento de Caldas; por el oriente con el
departamento de Cundinamarca; por el sur con los
departamentos del Huila y Cauca, y por el
occidente con los departamentos de Valle del
Cauca, Quindo y Risaralda.7 Tiene una superficie
de 23.562 km y su capital es Ibagu9.
7 Vidal Arizabaleta, Elizabeth, Diagnostico organizacional, evaluacin sistemtica del desempeo empresarial en la era
digital, Ecoe ediciones, Bogot D.C, 2004.

Vidal Arizabaleta, Elizabeth, Diagnostico organizacional, evaluacin sistemtica del desempeo empresarial en la era
digital, Ecoe ediciones, Bogot D.C, 2004.

11

IBAGUE
Ibagu es un municipio colombiano ubicado en el centrooccidente de Colombia, sobre la Cordillera Central de los
Andes entre el Can del Combeima y el Valle del
Magdalena, en cercanas del Nevado del Tolima.
Superficie: 1.498 km
Tiempo: 26C, viento del N a 6 km/h, humedad del 57 %
Poblacin: 548.209 Habitantes (2014)10.

Blanco, Jos Agustin, Esgeo: escuela nacional de geografa, geografa de Colombia, departamento del Tolima, pgina
web, 2005.

10

A la luz pblica, Poblacin de la ciudad de Ibagu, Pagina web, 2015.

12

Fuente: http://1caloninita.blogspot.com.co/

El rea geogrfica en la cual se realizara la dinmica del trabajo es en el

departamento del Tolima, en el municipio de Ibagu en el barrio rincn de piedra
pintada de la comuna 4.
Estructura:

Ciudad de Ibagu
Comuna 4
Barrio rincn de piedra pintada
Carrera 7c Numero 51-02
Gallo Pinto Restaurante Mexicano

DINAMICA DE LA COMUNA NUMERO 4

Surge con los barrios Gaitn, Restrepo y San Carlos a finales de los aos 40. El
barrio se llam san Jorge Eliecer Gaitn, en honor al caudillo. Dentro de los
primeros habitantes se recuerda a las seoras Rosa Emilia Bonilla y Julia Enciso,
algunos aos ms tarde se fueron construyendo los barrios las viudas, el Triunfo,
Jos Mara Crdoba y Cordobita.

13

Tiene zonas de alto riesgo, pero tambin barrios exclusivos como Piedra Pintada,
Onzaga y conjunto residencial Jacaranda, entre otros.
BARRIOS

Alfonso Lpez
Caracol
Crdoba
Cordobita
El triunfo
Jardines de navarra
Limonar
San Carlos
Sorrento
Villa marlen I Y II
Onzaga
Balcones de navarra
Santa lucia de navarra
Piedra pintada parte alta
Calarc
Castilla
Crdoba parte alta
Limonar V
Gaitn parte baja
Las viudas
Piedra pintada parte baja
Restrepo
San Luis
Urbanizacin villa teresa
Urbanizacin el rincn pijao
RINCON DE PIEDRA PINTADA,
Hacienda piedra pintada III
La jacaranda11.

11 Johan, Ibagu ciudad musical, atractivos tursticos, pagina web, 2012.

14

6. MARCO CONCEPTUAL
PLANEACIN: es la evolucin del desarrollo de procesos para tomar decisiones
en cada actividad, donde se consoliden los objetivos, procedimientos, normas,
Programas y estrategias que se requiera en la empresa y as obtener un
rendimiento favorable.
DIAGNOSTICO: son ciertas funciones que tiene la empresa para dar a entender el
estado actual o los problemas que este presentando, que nos facilitara dar ciertos
procesos necesarios para descartarla y as poder alcanzar los logros propuestos,
ya sea en aspectos como el mercado y el producto para los consumidores.
ESTRATEGIAS: es la innovacin de oportunidades que se utilizan para que la
empresa tenga dominio en la competencia, empleando sus objetivos, metas y
acciones de la misma para que pueda surgir en su entorno.
ORGANIZACIN: es un sistema de procesos, donde se ordena y se forma dos o
ms personas que puedan ser aptas para la comunicacin y dispuestas actuar
simultneamente para obtener un objetivo comn.
OBJETIVO: se basa primordialmente en los hechos y lgica de una actividad o
accin.
OBJETIVOS EMPRESARIALES: es el propsito que se desea lograr, hacia donde
se quiere llegar, enfocando los esfuerzos a un equilibrio de efectividad y eficiencia
para la organizacin.
INVESTIGACIN: corresponde a toda la informacin recopilada generando un
conjunto de estrategias que se llevan a cabo para tener conocimiento de algo en
especfico, dando soluciones a los inconvenientes que se puedan presentar a nivel
global.
PROCESOS: son una agrupacin sistemtica de actividades o acciones para
llegar a un fin determinado.

15

7. MARCO LEGAL

LEGISLACIN SANITARIA
DECRETO 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de
1979 y se dictan otras disposiciones. La salud es un bien de inters pblico. En
consecuencia, las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden
pblico, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por
el consumo de alimentos12.
Bsicamente la normatividad de funcionamiento en cuestin de higiene y manejo
de alimentos se rige por el departamento de Administracin Distrital de Salud,
Dadis. En el decreto 3075 de 1997 especifica las buenas prcticas de manufactura
donde se regula las funciones de riesgo por la adquisicin de los alimentos, para
que las autoridades sanitarias efecten los procesos de preparacin,
almacenamiento, distribucin y comercializacin de alimentos y materias primas
para ello.
NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y
SERVICIOS AFINES RESOLUCIN MINISTERIAL N 363-2005/MINSA
Artculo 1.- Objetivos de la Norma Sanitaria a) Asegurar la calidad sanitaria e
inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes
etapas de la cadena alimentara: adquisicin, transporte, recepcin,
almacenamiento, preparacin y comercializacin en los restaurantes y servicios
afines. b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prcticas de
manipulacin que deben cumplir los responsables y los manipuladores de
alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines. c) Establecer las
condiciones higinicas sanitarias y de infraestructura mnimas que deben cumplir
los restaurantes y servicios afines.
Artculo 4.- Ubicacin Los establecimientos destinados al funcionamiento de
restaurantes y servicios afines deben estar ubicados en lugares libres de plagas,
humos, polvo, malos olores, inundaciones y de cualquier otra fuente de
contaminacin.
12 Manipulacin de alimentos, Legislacin sanitaria, decreto 3075 de 1997,
pgina web.

16

Artculo 5.- Estructuras Fsicas Las edificaciones del restaurante o servicios

afines deben ser de construccin slida y los materiales que se empleen deben
ser resistentes a la corrosin, lisos, fciles de limpiar y desinfectar. Slo el rea de
comedor podr ser de materiales diferentes, considerando el estilo del
establecimiento (rstico, campestre, etc). Todas las edificaciones se mantendrn
en buen estado de conservacin e higiene.
Artculo 6.- Iluminacin El nivel mnimo de iluminacin en las reas de recepcin,
almacenamiento y preparacin de alimentos ser de 220 lux. Las fuentes de
iluminacin se ubicarn de forma tal que las personas que trabajan en dichas
reas no proyecten su sombra sobre el espacio de trabajo. La iluminacin en las
reas mencionadas no dar lugar a colores falseados.
Artculo 7.- Ventilacin Debe proveerse una ventilacin suficiente para evitar el
calor acumulado excesivo, la condensacin del vapor, el polvo y, para eliminar el
aire contaminado. Se evitar que las corrientes de aire arrastren contaminacin
hacia el rea de preparacin y consumo de alimentos.
Artculo 8.- Abastecimiento y Calidad de Agua El establecimiento deber
disponer de agua potable de la red pblica, contar con suministro permanente y en
cantidad suficiente para atender las actividades del establecimiento.
Artculo 10.- Disposicin de Residuos Slidos Los residuos slidos deben
disponerse en recipientes de plstico, en buen estado de conservacin e higiene,
con tapa oscilante o similar que evite el contacto con las manos y deben tener una
bolsa de plstico en el interior para facilitar la evacuacin de los residuos.
Artculo 13.- Caractersticas Los equipos y
restaurantes y servicios afines, deben ser
desinfeccin, resistente a la corrosin, que
olores, ni sabores a los alimentos. Deben
operaciones de limpieza y desinfeccin.

utensilios que se empleen en los

de material de fcil limpieza y
no transmitan sustancias txicas,
ser capaces de resistir repetidas

Artculo 33.- De la manipulacin de las Bebidas Los manipuladores de las

bebidas no alcohlicas y alcohlicas deben observar todas las recomendaciones
de salud, higiene personal y presentacin que se establecen en la presente Norma
Sanitaria. El lavado de manos es esencial antes de toda preparacin as como el
uso de utensilios para el hielo y otros insumos13.
13 Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, resolucin ministerial n 363-2005/minsa, pdf.

17

De lo anterior cabe mencionar que son de estricta importancia atender a la

normatividad correspondiente al servicio de alimentos, donde siempre debe contar
con buena higiene, su respectivo uso de manipulacin de alimentos y/o salubridad
ya que si no cuenta con dichas normas corre el riesgo de que se selle el
establecimiento por falta de procesos normativos.
En el desarrollo de la creacin del negocio se debe inicialmente estructurar la
ubicacin que corresponda a un sitio de beneficio para el trabajador y usuario
donde no corra el riesgo de contaminacin por plagas o malos olores que aparten
al usuario de corresponder a la entrada del restaurante, as mismo debe contar
con un sistema fsico adecuado para un buen servicio, basado en pisos, paredes,
techos, ventanas, puertas, pasadizos entre otros que ayuden a crear un ambiente
agradable para el consumidor.
Conveniente a los servicios el establecimiento debe disponer de agua potable
suministrada de manera permanente para atender las actividades del negocio, es
importante suministrar una buena organizacin con los residuos slidos, contar
con recipientes plsticos que conserven los desechos y mantenerlo cubierto para
evitar contaminacin, y botarlos los das previos a la recoleccin, como tambin
asear dichos recipientes antes de cubrirlos con los plsticos.
Bien se sabe que la higiene enlaza toda la productividad de los restaurantes y
establecimientos de servicio pblico, para ello Invima se encarga de regular la
parte legal en funcin de los establecimientos, pero tambin Sayco y Acinpro
regula el recaudo de la comunicacin pblica para que los negocios o
establecimientos puedan ejercer el consumo de msica y videos con el fin que se
sientan ms a gusto de acuerdo a los gneros convenientes.

CAPITULO II: IDENTIFICACION DE LA EMPRESA

8. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

18

NOMBRE: Gallo Pinto

DIRECCION: Cra 7C N- 512 Barrio Rincn de piedra pintada Ibagu-Tolima
RUT:
PAGINA WEB: Maneja cuenta de Facebook, se encuentra en las redes sociales
como Gallo Pinto.
GERENTE DE LA EMPRESA
ngela Fernanda Quiones Bonilla, Estudio en la universidad de Ibagu
Comunicacin Social y Periodismo, y tiene una experiencia laboral en
Administracin y actualmente es la representante legal de la empresa Gallo pinto
OBJETO SOCIAL
Gallo Pinto es un restaurante ubicado en la ciudad de Ibagu, cuyo objetivo es
satisfacer el gusto de los paladares ibaguereos por la comida Mexicana,
brindando un servicio y atencin de calidad junto con exquisitos platos y bebidas
oriundos de dicho pas, acompaado de un ambiente sano y agradable para que
sus clientes disfruten de una grata experiencia.
LOGO

ESLOGAN

19

ANALISIS DE LOS SIMBOLOS

LOGO: El logo de la empresa es un gallo debido a que este animal es muy
representativo de Mxico. Adems el Gallo Pinto, es una raza de gallo fino y
bravo. Lo que la empresa quiere reflejar con este logo es su fuerza y actitud.
ESLOGAN: El eslogan de Gallo Pinto es: TACOS BURROS CORAZON.
Los tacos y burros son los platillos principales que el restaurante prepara y son
representativos de Mxico.
El corazn es el sentimiento, el amor y el empeo que le ponen o agregan a la
preparacin de todo lo que realizan.

NOMBRE DE LOS ASESORES

Luisa Mara Bedoya Corona
Yuliana Garca Ortiz
Alejandra Gonzlez Losada

LOGO DE LOS ASESORES

20

ESLOGAN DE LOS ASESORES

Gua y apoyo a su alcance

21

BIBLIOGRAFIA

Rojas Lpez, Miguel David, and Medina Marn, Laura Johana, Planeacin
estratgica: fundamentos y casos, Colombia, Ediciones de la U, 2011, Web,
ProQuest ebrary 2016.

Serna Gmez, Humberto, Gerencia Estratgica: Teora metodologa,

alineamiento, implementacin y mapas estratgicos, ndices de gestin, 3R
Editores, primera edicin, 2009.

Lerma y Kirchner, Alejandro Eugenio, and Brcena Jurez, Sergio,

Planeacin estratgica por reas funcionales: gua prctica, Mxico,
Alfaomega Grupo Editor, 2012. ProQuest ebrary, Web, 2016.

Barthelmess Vargas, Carlos. La planeacin estratgica en las

organizaciones. Argentina: El Cid Editor | apuntes, 2009. ProQuest ebrary.
Web. 16 February 2016.

Luna Gonzlez, Alfredo Cipriano, Administracin estratgica, Grupo editorial

Patria, 1ra edicin, Mxico, 2010.

Daz de Santos, El diagnstico de la empresa, editorial Daz D. Santos S.A,

pgina web, Espaa 1995, pgina web, books gogle.

Torres Hernndez, Zacaras. Administracin estratgica. Mxico: Larousse Grupo Editorial Patria, 2014. ProQuest ebrary,2016.

Vidal Arizabaleta, Elizabeth, Diagnostico organizacional, evaluacin

sistemtica del desempeo empresarial en la era digital, Ecoe ediciones,
Bogot D.C, 2004.

Blanco, Jos Agustin, Esgeo: escuela nacional de geografa, geografa de

Colombia, departamento del Tolima, pgina web, 2005.

Direccin estratgica Gerry Johnson-kevan scholes.Richard Whittington

columna
econmica
Sergio
Romagnoli,
http://www.biblioteca.org.ar/libros/210502.pdf

Tcnico

INTA,

22

Johan, Ibagu ciudad musical, atractivos tursticos, pagina web, 2012, link:
http://johan-ibague.blogspot.com.co/

Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines,

resolucin
ministerial
n
363-2005/minsa,
pdf,
link:
http://www.escuelahosteleria.org/portal/recetas/materiales/2iTdyr8ag.pdf

Manipulacin de alimentos, Legislacin sanitaria, decreto 3075 de 1997,

pgina
web,
Link:
http://www.manipulaciondealimentoscolombia.com/normatividad

A la luz pblica, Poblacin de la ciudad de Ibagu, Pagina web, 2015, Link:

http://www.alaluzpublica.com/portada/en-2014-ibague-alcanzo-unapoblacion-de-548-209-habitantes

Blanco, Jos Agustin, Esgeo: escuela nacional de geografa, geografa de

Colombia, departamento del Tolima, pgina web, 2005, link:
http://www.sogeocol.edu.co/tolima.htm

23