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ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
1.2
HISTORIA:
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con
el cereal disponible en la zona o con la variante modificada ms
resistente. As se tiene, por ejemplo, que el trigo as como los otros
cereales se han empleado en Europa y parte de frica; el maz es
frecuente en Amrica; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan,
es que histricamente se ha establecido una distincin social en funcin
del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes
de centeno (de miga ms oscura) han correspondido a las clases menos
favorecidas, mientras que los de harina de trigo (de miga blanca) a
clases ms elitistas. El pan es entendido por muchas culturas como un
sinnimo de alimento y es un ingrediente que forma parte de
diversos rituales religiosos y sociales en gran parte del mundo, siendo
adems en la actualidad un elemento econmico que influye en ndices
econmicos tales
empleado
para
como
el IPC (ndice
determinar
la
de Precios
evolucin
del costo
al Consumo),
de
vida en
las naciones.
La popularidad de este pan ha ido creciendo desde finales del siglo XX y
hoy en da es fcil encontrarlo.
1.3 BENEFICIARIOS:
La instalacin de una pequea empresa dedicada a la elaboracin de panes
tradicionales e integrales. Panadera DELIPAN la cual tiene el propsito de
satisfacer las necesidades diarias de los consumidores los cuales saldrn
beneficiados por nuestros producto de excelente calidad, buena atencin.
Tambin los inversionistas ya que se espera obtener beneficios por el aporte de
los recursos.
1.4 FINANCIAMIENTO:
esto
desarrollaremos
el
proyecto
desde
dos
perspectivas:
con
financiamiento es decir financiado solo con aporte propio de los dueos, y una
combinacin de aporte de los dueos y deuda.
1.5 RESULTADOS:
Los resultados a obtener con el proyecto son los productos que se ofrecern a
los consumidores, es decir, panes caseros e integrales
1.6 OBJETIVOS:
Identificar los insumos para tener una buena presentacin del producto.
1.7. JUSTIFICACION:
El sector de la panadera es importante en nuestra ciudad y en el mundo entero
ya que se constituye como uno de los alimentos esenciales en la canasta
familiar.
Entre los productos que ofrecemos el pan casero es de consumo frecuente en
todos los hogares mientras que los panes integrales son esenciales para la
conservacin de la salud. La ausencia de este producto en esta zona nos ha
motivado a emprender este proyecto.
Es importante resaltar que en Santa Cruz existen muchas Empresas y
microempresas como la nuestra que proveen los mismos productos y con
mucha ms trayectoria en el mercado, pero la calidad de los productos no es la
misma. Por esta razn fue creada Panadera Delipan a fin de ofrecer
productos de alta calidad, a precios accesibles y que satisfagan las
necesidades de los consumidores.
CAPITULO II
IDENTIFICACION
2.5
IDENTIFICACIN DE ESTRATEGIAS:
Brindaremos diversidad
de productos para el
cliente
Emprenderemos un
Proyecto de panadera
dedicndonos de manera
permanente al rubro.
Ofreceremos un lugar
adecuado para la venta
Obtendremos conocimiento
especfico de la demanda en
la zona
CAPTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
CUADRO 3-2
Septiembr
Octubr
Noviembr
Diciembr
Ventas
o
752640
e
752640
e
752640
e
820000
e
920640
Oferta
de 752640
752640
752640
820000
920640
750000
900000
1050000
1200000
distribuidores
externos
+Oferta TOTAL
DETERMINACION DE LA MUESTRA
z2 * N * p *q
2
2
e N 1 z * p * q
p = Probabilidad a favor
80%
q = Probabilidad en contra
20%
nc = Grado de confianza
95%
e = Error de estimacin
5%
N = Numero de muestra
14,798
determinar
el
promedio
diario
Cuadro 3-3
de
consumo
por
familia,
2009
2010
2011
2012
2013
POBLACI
DEMANDA
DEMAND
PROMEDIO
A DE PAN DE
14,057
14,282
14,510
14,743
14,978
DEMANDA
PAN
POR AO
FAMILIA
14
14
14
14
14
11.972.00
12.163.625
12.357.440
12.556.000
12.756.020
32.800
33.325
33.856
34.400
34948
CRECIMIEN
POBLACIN
TO
DEMAND PRODUCCI
DEMANDA
INSATISFEC
DE N ANUAL
PAN
HA
POR
2013
2014
1.60%
14.978
AO
12.756.0
9,873,000
49,166,400
15.218
20
12.958.9
10,366,650
49,617,380
10,884,983
50,058,793
2015
1.60%
15.461
60
13.167.6
2016
1.60%
15.709
18
13.378.8
11,429,232
50,489,643
15.960
32
13.592.6
12,000,693
50,908,884
2017
1.60%
00
Fuente: Elaboracin Propia
Proyeccin de la Demanda
Cuadro 3-5
Proyeccin de la demanda insatisfecha
AO
2014
2015
2016
2017
CRECIMIENT
POBLACIN
PROYECCI
(familias)
2
3,007
3,055
3,104
DEMANDA
12,432,000
12,630,912
12,833,007
13,038,335
1.60%
1.60%
1.60%
DE
PRODUCCI
LA N ANUAL
11,429,232
11,657,817
11,890,973
12,128,792
CAPACIDAD
OPERACIN
2014
900,000
2015
909,000
2016
918,090
2017
927,271
Fuente: Elaboracin propia.
DE DEMANDA
DEMANDA
INSATISFECHA INSATISFECHA
1,002,768
1,087,388
1,174,047
1,262,786
A CUBRIR
90%
84%
78%
73%
De acuerdo a los datos obtenidos el proyecto resulta viable desde todo punto
de vista debido a que el porcentaje a cubrir es elevado durante los aos de vida
til del proyecto siendo, un 90% en el ao 2014, 84% en el ao 2015, 78% en
el ao 2016 y un 73% en el ao 2017
DEMANDA
INSATISFECH
A
1,002,768
973,095
942,034
909,542
3.6 PRECIOS
Es el valor monetario por el cual los productores estn dispuestos a vender un
bien o servicio y los demandantes estn dispuestos a comprar.
La demanda del pan tiene relacin directa con el precio de este, que en gran
medida depende del insumo bsico como es el trigo. Tal es as que en nuestro
pas en los ltimos das se ha visto reflejada esta situacin, pues debido al
aumento exponencial del precio del trigo a nivel mundial.
Es as que en estos ltimos aos, el pan ha pasado de 0.10 ctvs./unid. A 0.50
ctvs./unid. Cada una y con tendencias a seguir subiendo.
Cuadro 3-7
Variaciones de precios
Ao
Precio
2004
2005
2006
0.20
0.20
0.20
2007
2008
2009
Fuente: Elaboracin propia.
0.25
0.40
0.50
CAPITULO IV
TAMAO Y LOCALIZACIN
OBJETIVO
El objetivo del tamao y localizacin es analizar la capacidad de produccin y
las alternativas de localizacin que va a tener el proyecto de la creacin de
Costo de
produccin
Tecnologa
Financiamiento
TAMAO
Localizacin
Materia prima
Mercado
El costo planificado se determina en la empresa mediante los clculos tcnicoeconmicos de la magnitud de los gastos para la fabricacin de toda la
produccin y de cada tipo de artculo que compone el surtido de la misma.
En el siguiente mostramos los costos de manera general:
Cuadro 4-1
Costos totales de produccin
(Expresado en $us)
Detalle
Costos
Costos fijos
Terreno
Maquinarias
Servicios Bsicos
Sueldo del personal
Costos Variables
Materia Prima
Total
50795
25000
12275,00
800
16920
#VALOR!
26295,63
#VALOR!
300,000
e integral / Da
materia prima
Se refiere a la provisin de materias primas o insumos suficientes en
cantidad y calidad para cubrir las necesidades del proyecto durante los
aos de vida del mismo.
Cuadro 4-2
Cuadro 4-2
PAN CASERO
PAN INTEGRAL
INTEGRAL
MATERIA
PRIMA
a
Levadur
a
Sal
Huevo
Agua
Queso
Manteca
Az
4.1.6.
Nos
Harin
Harina
car
Leche
permite
MATERIA
PRIMA
Levad
ura
Sal
Huevo
Agua
Salvad
o
Mante
ca
A
zcar
TAMAO
FINANCIAMIENTO.
analizar
si
los
recursos
Cuadro 4-3
Detalle de Maquinarias
MAQUINARIAS
Y
EQUIPOS
4.1.8. OTROS
TAMAO
Horno Turbo
Maquina amasadora 26
Maquina divisora de masa
Balanza
Heladera
FACTORES
CONDICIONANTES
DEL
1 Hra.
6 Hra.
x = 6000 Unid.
1. En el caso de la amasadora y la divisora que tienen una capacidad de
contencin de 75 kg. de elaboracin de masa en 30 minutos, tomando
en cuenta el uso de la maquina con la elaboracin de la masa de 2
horas de trabajo significa que tendr una capacidad mxima productiva
de 150 kg al da
75 Kg.
30 Min.
60 Min. (1 Hr.)
Cuadro 4-4
Capacidades y Produccin Mxima
Equipo
Horno
Amasadora
Cantidad
2
1
Capacidad de
Produccin
trabajo Mximo
Terica mxima
6
6
estimada
6000 Unid.
600Kg.
Divisora
600Kg.
75 Kg.
4800Unid.
150Kg.
30 Min.
4800 Unid.
30 Min.
150 Kg
x = 60 Min.
Cantidad
Capacidad de
Produccin
trabajo Mximo
Diaria utilizada
Horno
Amasador
2
1
6
6
4800 Unid.
150 Kg.
a
Divisora
150Kg.
CANTIDAD DE
MATERIA PRIMA
DIARIA
CANTIDAD DE
MATERIA
PRIMA ANUAL
HARINA
LECHE
MANTECA
AZUCAR
SAL
HUEVOS
LEVADURA
QUESO
SALVADO
TOTAL
150 Kg.
20 Ltros.
12.80 Kg.
22.30 kg.
2bolsa
80 unid
11 copitas
5Kg
10Kg
54000Kg
7.200 Ltros
4.608Kg
8028Kg
720 Bolsa
28800 unid
3960 copitas
1800 Kg
3600 Kg
TOTAL
COSTOS
(Bs)
378000
28800
48845
32112
518
14400
554
36000
28800
568029
4.2 LOCALIZACIN
La localizacin tiene como finalidad
4.2.1.3 Poblacin
La poblacin actual de la ciudad de Santa Cruz es de 1.171.952 habitantes que
componen las siete circunscripciones que comprenden la ciudad, de las cuales
la UV. 127 tiene un total de 10.250 habitantes.
Fuerzas Microlocalizacionales.
Existencia de recursos: La materia prima que se utilizar en la
elaboracin del producto se podr obtener de intermediarios de los
diferentes mercados locales de la ciudad de Santa Cruz.
Clima. Al caracterizarse la regin por tener un clima clido en general, el
aspecto climatolgico, no influir de gran manera en el desenvolvimiento
del proceso productivo.
Vas de acceso. El rea donde se concentrar la produccin es amplia y
concurrida, lo que da paso a un sin nmero de accesos tanto para los
consumidores como para los proveedores.
Disponibilidad del terreno. El terreno con el que se contar para llevar
a cabo este emprendimiento se considera ideal para la puesta en
marcha de la planta panificadora.
Servicios bsicos. La zona donde se ubicar el proyecto, cuenta con
los servicios bsicos que sern necesarios para la implementacin del
mismo, esto en cuanto a energa elctrica, agua potable, comunicacin
telefnica, etc.
Mano de obra. Se espera contar con personal que viva cerca
de
la
zona.
Se
precisar
de
un
maestro
panadero
CAPITULO V
INGENIERIA DEL PROYECTO
En este captulo se dar a conocer la descripcin y cuantificacin de los
factores que intervienen en el proceso fsico de produccin.
2. Mezcladora
3. Amasado
Tiene la finalidad de uniformizar todos los ingredientes y crear una masa
totalmente uniforme y blanda. Esta operacin se realizara en una maquina
amasadora.
4. Pesado de la masa
Luego de realizar el amasado, en esta operacin se efectuar el pesado total
de la masa ya que en funcin de esta se determina las unidades de pan a
producir.
5. Fermentacin
Se realiza con el propsito de aumentar el volumen de la masa durante un
determinado tiempo para ello se ha utilizar un ingrediente esencial para la
fermentacin que es la levadura.
8.- Coccin
9. Enfriado
Esta operacin no es tan necesaria ya que algunos clientes gustan consumir
pan caliente.
10. Producto terminado
En esta etapa se obtiene el producto acabado.
11. Venta y comercializacin del producto
Tiene como finalidad la venta y distribucin del producto en los diferentes
puntos de ventas y en la misma fbrica de produccin
5.1.1. Flujo del Proceso de Produccin
Proveedores
de
Materia Prima
Almacn de la
materia prima
Pesado de los
ingredientes
Mezcladora
Amasado
Desperdicios
de masa
Pesado de la
masa
Fermentacin
Control de
Calidad
Divisin y
corte de la
Boleado
35
Coccin
Enfriado
Producto
terminado
Control de
calidad
EQUIPOS
Latas
- Horno
Mesas de trabajo
- Amasadora
Armazones
- Divisora de masa
Cuchillos
- Balanza
Cucharas de Medida
- Heladeras
Jarras de litro
Vasos
Cuadro 5-1
Inversin en Maquinaria y Equipos
(Expresado en Sus)
Concepto
Horno Turbo
Maquina amasadora 25
Maquina divisora de masa
Balanza
Heladeras
Total
Fuente: Elaboracin propia
Modelo
PRAPAUT-2012L
AR-25
DVB-30M
US-30/2
-
Cantidad
2
1
1
1
1
5
Costo
Total
Unitario
4200,00
2200,00
1450,00
45,00
180,00
8075,00
8400,00
2200,00
1450,00
45,00
180,00
12275,00
CUADRO 5-2
Acondicionamiento del local
(Expresado en Sus)
DETALLE
Pintados
de
interior
exterior
Infraestructura
Costo total
y 100.00
y 400.00
reparaciones
Total
500.00
Fuente: Elaboracin Propia
5.4 SERVICIOS AUXILIARES
Referente a los servicios auxiliares se realizaran todas las instalaciones
necesarias para el buen funcionamiento de la planta como ser:
Energa elctrica
Agua potable
Gas domiciliario
Telfono
Cuadro 5-3
Inversin en Servicios instalados
(Expresado en Sus)
DETALLE
Instalacin de energa elctrica
Instalacin de Agua potable
Instalacin de gas domiciliario
Instalacin de telfono
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia
COSTO TOTAL
30.00
20.00
0.00
15.00
65.00
OBRA)
En base a la capacidad de produccin (2400 unidades /diaria), se da a conocer
la necesidad que tiene el proyecto del personal necesario para la produccin y
la parte administrativa.
Cuadro 5-4
Requerimiento de Mano de Obra para la elaboracin de pan casero
Trabajadores /ao
rea de trabajo
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Total
Administrativo
- Gerente General
- Encargado de caja
- Encargado de 1
suministro
- Encargado de limpieza
Tcnico
3
Operarios
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Se contara con un plan general de implementacin del proyecto, donde se
determinaran los fondos requeridos en el tiempo, su financiamiento,
contratacin de personal, compra y adquisicin de equipo, el montaje y la
puesta en marcha de la empresa. La ejecucin cronolgica del proyecto se ve
reflejada en el cuadro siguiente:
CAPITULO VI
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
6.1 INVERSIONES
El objetivo de este captulo es de cuantificar monetariamente todo el conjunto
de activos identificados fsicamente en la ingeniera del proyecto, las
inversiones que se realizaran en los estudios y ejecucin del proyecto y el
efectivo de dinero necesario para la produccin del pan casero y pan integral,
Modelo
Horno Turbo
Maquina amasadora 25
Maquina divisora de masa
Balanza
Heladeras
Total
PRAPAUT2012L
AR-25
DVB-30M
US-30/2
-
Costo
Unitario
Cantidad
2
4200,00
8400,00
1
1
1
1
5
2200,00
1450,00
45,00
180,00
8075,00
2200,00
1450,00
45,00
180,00
12275,00
Cuadro 6-3
Inversin en Muebles y Enseres
(Expresado en Sus)
Concepto
Cantidad
Mesa
Escritorio
Silla de oficina
Juego de
sillones
Armazn
Total Sus
Total
1
1
1
1
Costo
Unitario
80
80
40
51
1
5
42
278
42
300
80
80
40
58
Cuadro 6-4
Inversin Diferida
(Expresado en Sus)
Concepto
Estudio de pre-inversin
Inscripcin en Alcalda
Cantidad
1
1
Total
Costo
Unitario
300
150
Total
300
150
Total Sus
450
450
Cuadro6-5
Inversin de capital de trabajo
(Expresado en Sus)
Concepto
Materia Prima
Sueldos y Salarios
Material de Escritorio
Ropa de Trabajo
Servicios Pblicos
Total
Das/Mes
1
30
30
30
30
121
$us/Das
12541.95
548
2
3
31
13125.93
6
Total
12541,95
16440
60.57
93
926
17519.57
6-6
Programa de ventas
Concepto
Nmeros de
panes/da
Numero de
das/ao
Peso
promedio del
pan
Total (Kg)
Ao 1
4800
Ao 2
5040
Ao 3
5292
Ao 4
5557
Ao 5
5834
360
360
360
360
360
0.3
0.3
0.3
0.3
0.4
518400
544320
571536
600156
630072
Ao 1
4.800
360
1728000
Ao 2
5.040
360
1814400
Ao 3
5.292
360
1905120
0,3
518400
0,3
544320
0,3
571536
Ao 4
5.557
360
2000376
Ao 5
5.834
360
2100394,
8
0,3
0,3
600112,8 630118,44
Cuadro 6-8
Sueldos y Salarios
(Expresado en Sus.)
Concepto
Gerente General
Encargado de caja
Encargado de Suministros
Encargado de limpieza
Operarios
Total
Cantidad
Sueldo/mes
Meses
1
1
1
1
4
8
300
200
150
120
600
1370
12
12
12
12
12
Costo
anual
3600
2400
1800
1440
7200
16440
Ao 1
3600
Ao 2
3780
Ao 3
3969
Ao 4
4167,45
Ao 5
4375,8225
Encargado de caja
2400
2520
2646
2778,3
2917,215
Encargado de
Suministros
Encargado de limpieza
1800
1890
1984,5
2083,725
2187,91125
1440
1512
1587,6
1666,98
1750,329
Operarios
Total
Fuente: Elaboracin propia
7200
16440
7560
17262
7938
8334,9
8751,645
18125,1 19031,355 19982,92275
Cuadro 6-9
Inversin en Materia prima
(Expresado en Sus)
Ao 1
Costo
Unitario
Concepto
Cantidad
HARINA
LECHE
MANTECA
AZUCAR
SAL
HUEVOS
LEVADURA
54000Kg
7.200 Ltros
4.608Kg
8028Kg
720 Bolsa
28800 unid
3960
copitas
1800 Kg
3600 Kg
QUESO
SALVADO
Total
7
4
10.60
4
0.72
0.50
0.14
378000
28800
48845
32112
518
14400
554
20
8
36000
28800
568029
TOTAL
Cuadro 6-10
Inversin en Materiales de Escritorio
(Expresado en Sus)
Ao 1
Concept
o
Hojas
Bond *
Recibo
de Notas
C
a
n
3
7
Papelera
Calculad
ora
Bolgraf
os
1
1
2
Ao 2
C/
u
To
tal
3.
5
0.
56
10.
5
3.9
2
1.
41
3.
54
1
1.4
1
3.5
4
12
C
an
.
3
Ao 3
C/
u
To
tal
3.5
0.5
6
10.
5
3.9
2
1.4
1
3.5
4
1
2.8
2
3.5
4
12
1
12
C
an
.
3
Ao 4
C/
u
To
tal
3.5
0.5
6
10.
5
4.4
8
1.4
1
3.5
4
1
2.8
2
7.0
8
12
2
12
C
an
.
3
Ao 5
C/
u
To
tal
3.5
0.5
6
10.
5
5.0
4
1.4
1
3.5
4
1
4.2
3
10.
62
12
3
12
C
an
.
3
9
3
3
12
C/
u
To
tal
3.
5
0.
56
10.
5
5.0
4
1.
41
3.
54
1
4.2
3
10.
6
12
Engram
padora
1.
41
2.8
2
1.4
1
2.8
2
1.4
1
2.8
2
1.4
1
2.8
2
1.
41
2.8
2
Grampa
s
Carpeta
2.
12
3
2.1
2
6
2.1
2
3
4.2
4
6
2.1
2
3
6.3
6
6
2.1
2
3
6.3
6
9
2.
12
3
6.3
6
9
TOTAL
2
9
42.
31
31
16.
54
45.
84
34
16.
54
52.
06
38
16.
54
60.
57
38
16
.5
60.
6
1 caja
Cuadro 6-11
Inversin en Ropa de Trabajo
(Expresado en Sus.)
Concepto
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
No de
personas
Cantidad
compras al
ao
Costo lote
Vestimenta
Total Sus
32
32
Fuente: Elaboracin propia
32
32
32
Cuadro 6-12
Inversin en Servicios Pblicos
(Expresado en Sus.)
Concepto
Energa
Elctrica
No de mes/ao
Cantidad
Promedio
Kw
/hra.
Costo por Kw
Aseo Urbano
No de mes/ao
Ao 1
339,18
Ao 2
402,3
Ao 3
458,27
Ao 4
519,4
Ao 5
570,3
12
12
12
12
12
333
395
450
510
570
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
101,84
12
101,84
12
101,84
12
101,84
12
101,84
12
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
Agua Potable
No de mes/ao
229
12
286
12
343,3
12
400
12
456,7
12
Cantidad
Promedio
m3
/mes
Costo por m3
20
25
30
35
40
0,95
0,95
0,95
0,95
0,95
Gas
Domiciliario
67
81
92
102
115
No de mes/ao
12
12
12
12
12
Cantidad
Promedio m3/mes
33
40
45
50
56
737,02
871,14
995,41
1123,24
Totales
183
6.2. FINANCIAMIENTO
Este punto consiste en determinar la mejor fuente de financiamiento; as como,
realizar los clculos de amortizacin e intereses del prstamo.
Con el objetivo general de obtener y distribuir de la mejor manera los recursos
econmicos hacia la inversin.
Estructura de capital de la pastelera DELIPAN
La obtencin de recursos econmicos para el financiamiento de la pastelera,
es necesario; adems del capital que aporten los socios, recurrir a diversas
alternativas de crditos ofertadas por las instituciones financieras del medio.
Aporte propio:
El aporte propio est destinado a diferentes rubros de la inversin fija, diferida
y de capital de trabajo, este monto que asciende al 75.79% de la inversin total
que asciende a $us 120877.0123
Crdito:
Concepto
Inversin Fija
Terreno
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Equipos de Computacin
Inversione
s
38025
25000
12275
300
450
Inversin Diferida
Estudio de Pre-inversin
Inscripcin en Alcalda
470
320
150
Capital de Trabajo
Materia Prima
Insumos
Sueldos y Salarios
Material de Escritorio
Ropa de Trabajo
Servicios Pblicos
Total
Aporte
Propio
120994.395
89670.4348
977.65
29424
42
80
800
159489.395
Aporte
Externo
25000
12275
300
450
320
150
42
80
alternativa B
Banco Econmico
Tasa de inters
14%
Tipo de garanta
hipotec
aria
Plazo de crdito
5
Periodo de pago K
mensu
al
Periodo de pago i
mensu
al
alternativa C
Banco Ganadero
Tasa de inters
Tipo de garanta
periodo de gracia
Plazo de crdito
Periodo de pago K
Periodo de pago i
17%
hipotec
aria
0
5
mensu
al
mensu
al
OBLIGACIONES FINANCIERAS
Las obligaciones financieras es el resumen del plan de pagos que la entidad
financiera propone para la amortizacin total del crdito.
Para una mejor comprensin y debido a que la amortizacin es mensual, se
presentan en primer lugar las obligaciones financieras mensuales de cada uno
de los aos.
Monto
38,628
Plazo
aos
Interes
12%
anual
Cuota
10,716
mensual
1
2
3
4
5
BG
Deuda al
inicio del
periodo
38,628
32,548
25,738
18,110
9,568
Cuota
10,716
10,716
10,716
10,716
10,716
EERR
Interes
del
periodo
4,635
3,906
3,089
2,173
1,148
Amortizaci
n a capital
6,080
6,810
7,627
8,543
9,568
Total
amortiza
do
6,080
12,890
20,518
29,060
38,628
Conclusiones:
De lo expuesto anteriormente se concluye que la inversin total asciende a
159489.395 $us. Distribuidos en inversin fija. $us. 38025, inversin diferida
470 $us y capital de trabajo 120994.395 $us.
La composicin de cada rubro de la inversin se detalla a lo largo del captulo.
Para una mejor comprensin, se adjuntan cuadros que muestran cada tem con
el respectivo monto asignado a los mismos.
CAPTULO VII
PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
INGRESOS Y COSTOS
que
reflejan
las
estimaciones
de los
recursos
monetarios
del
presupuesto
de
costos del
proyecto,
es de vital
VENTAS ANUALES
PRESUPUESTO DE COSTOS
El presupuesto de costos se obtiene a partir de la obtencin del costo por
unidad producida, esto nos da un margen de clculo con el cual podemos
establecer posteriormente el costo sobre las unidades producidas ya sea
mensual o anualmente. El detalle siguiente muestra la evolucin para el primer
ao y la evolucin anual para los aos subsiguientes
Mano de Obra Indirecta
El cuadro siguiente muestra el costo de mano de obra directa donde se detallan
los montos imputables al costo indirecto que se resume en este rubro.
Costo Materia Prima
Los cuadros muestran el detalle de gasto en que ser necesario incurrir para
elaborar el producto. A partir del clculo obtenido del costo unitario
proyectamos los costos mensuales en el primer ao y los anuales para los
siguientes cuatro aos.
Unid. A
Producir
Da
Costo
Mano de
Obra
Costo de
Materia
Prima
Gastos
Indirectos
de Fab.
CT.
Variable
$us.-
2,500.00
75,000.00
900,000.00
29,429.00
89,670.43
737.02
78,750.00
945,000.00
29,429.00
94,153.96
871.14
2,756.25
82,687.50
992,250.00
29,429.00
98,861.65
995.41
2,894.06
86,821.88
29,429.00
3,038.77
91,162.97
103,804.7
4
108,994.9
7
163,880.9
2
1,123.24
1,041,862.5
0
1,093,955.6
3
4,973,068
119,836.4
5
124,454.1
0
129,286.0
6
134,356.9
8
138,606.9
7
2,625.00
Total
Unid. A
Producir
Mes
414,422
.34
Unid. A
Producir
Da Ao
29,429.00
147,145.0
0
183.00
26,139.38
646,540.
57
Cuadro
Costos Fijos
(Expresado en $us)
Detalle
Gastos Administrativos
Gastos Indirectos de
Fabricacin
Depreciacin de
Muebles y enseres
Depreciacin de
Maquinarias y Equipos
Costo Financiero
inversiones diferidas
Total Costos Fijos
(menos Inv. Diferidas)
Ao 1
16,920
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
16,920
16,920
16,920
995
1,123
183
16,920
737
871
80
40
20
26
42
1,375
906
2,625
45
90
4,635
94
23,747.0
2
3,906
94
3,089
2,173
1,148
94
94
94
23,649.
41
20,287.
24
18,383.
00
23,74
3
20,38
1
18,47
7
22,643.14
Costos Financieros
Son recursos monetarios destinados al pago peridico del prstamo adquirido
de instituciones financieras, cuyos desembolsos de dinero y los servicios a la
deuda se programan en periodos definidos como amortizaciones e intereses
del prstamo.
Las amortizaciones del prstamo son programadas en partes iguales o en
forma proporcional creciente o decreciente al saldo adeudado, corresponden a
la devolucin del prstamo en el periodo convenido por ambas partes. Los
intereses del prstamo son recursos monetarios destinados al pago del uso de
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
38,628
32,548
25,738
18,110
9,568
4,635
3,906
3,089
2,173
1,148
14,951.
00
Depreciacin de Activos
La depreciacin es la distribucin del costo u otro valor bsico del activo
tangible, menos el valor de salvamento si hubiera, a travs de la vida til
probable de la unidad y en forma sistemtica y racional.
El importe de la depreciacin no debe deducirse directamente del costo del
activo, sino debe acreditarse a una cuenta complementaria denominada
"Depreciacin Acumulada" por dos razones:
N= 5
Valor
Detalle
Maquinaria y Equipos
Maquina amasadora
maquina divisora de masas
Horno Turbo
balanza
heladera
Total
Muebles y Enseres
mesas
Escritorio
sillas de oficina
juegos de sillones
armazn
Total
Obras Civiles
Total
Original
Vida til
Aos
4,400
1,450
4,200
45
180
Deprec.
Anual
Deprec.
Acumulad
a
Valor
residual
8
8
8
5
10
275
181
525
9
18
1,008
1,375
906
2,625
45
90
5,041
825
544
1,575
90
3,034
80
80
40
51
42
5
10
10
10
5
16
8
4
5
8
80
40
20
26
42
40
20
26
-
500
8,868
12275
293
42
208
-
86
-
1,050
5,249
3,119
25,00
0
Obras Civiles
500
30
16.67
100.00
400.00
Maquinaria y Equipo
12,27
5
10
1,227.50
2,455.00
9,820.0
0
Muebles y enseres
300
37.50
60.00
240.00
Total
1,282
2,615
10,460
Amortizacin Diferida
Corresponde al diferimiento anual que se realizara por los gastos de
organizacin, puesta en marcha y gastos realizados en la infraestructura del
local.
Detalle
A
ol
Ao2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Estudio de
Pre-inversin
64
64
64
64
64
Inscripcin en
Alcalda
30
30
30
30
30
Total
94
94
94
94
94
Calculo de impuestos
El siguiente cuadro muestra el clculo de los impuestos que se deben pagar
por ley
Debito Fiscal
b)
en
tal
sentido
debemos
honrar
nuestros
compromisos
proyecto
cuadro.
ESTADO DE RESULTADOS
Detalle
Ao
0
Ingresos
Ventas
Ao 1
864000
-
Ao 2
907200
Ao 3
952560
Ao 4
100018
8
Ao 5
105019
7.4
Ao
6
Credito
Fiscal(13%)
Valor
Residual
Total
Ingresos
112,320
117,936
123,833
130,024
136,526
751,680
789,264
789,264
789,264
789,264
3,119
23,841
22,737
23,743
20,381
18,477
119,836.4
5
124,454.1
0
129,286.0
6
134,356.9
8
138,606.9
7
1455
946
2645
71
132
3,906
3,089
2,173
1,148
25,920
27,216
27,216
27,216
27,216
175,687
179,259
185,979
184,198
185,580
3,119
Costos Fijos
Costos Variables
Recup. De Inve.
Diferidas
Depreciacion
120,9
94
Costo
Financiero
Impuestos IT
4,635
-
Total Costos
Utilidad
Bruta
Impuestos
(IUE 25%)
575,993
610,005
603,285
605,066
603,684
3,119
143,998
152,501
150,821
151,267
150,921
780
431,99
4
457,50
4
452,46
4
453,80
0
452,76
3
2,339
Utilidad Neta
-
Flujo de Fondos
Los flujos de inversin son partidas de efectivo, asociadas con la compra venta
tanto de activos, como de los intereses comerciales. En consecuencia las
transacciones de compras resultaran en salidas de efectivo y las transacciones
de ventas generaran entradas de efectivo como lo demuestra el cuadro
siguiente.
Cuadro 7.5
FLUJO DE CAJA
Expresado en Dlares Americanos
Detalle
Ingresos
Ao 0
Ventas
Credito
Fiscal(13%)
(112,32
0)
(117,93
6)
(123,83
3)
(130,02
4)
(136,52
6)
Valor Residual
prestamo
3,119
Total Ingresos
38,628
inversiones
120877
Costos Fijos
Costos Variables
Ao 1
Ao 2
864000
Ao 3
907200
Ao 4
100018
8
952560
Ao 6
105019
7.4 -
38,628
23,841
22,737
23,743
20,381
18,477
119,836.4
5
124,454.1
0
129,286.0
6
134,356.9
8
138,606.9
7
-
servicio de la deuda
Impuestos de la
Deuda
Ao 5
4,635
3,906
3,089
2,173
10,716
10,716
10,716
10,716
120,99
1,148 4
10,716
10,716
Total Salida
(120,87
131,71
7)
159,028 161,813 166,834 167,627 168,948 0
Flujo de Caja
Neto
(82,249
131,71
)
159,028 161,813 166,834 167,627 168,948 0
saldo
acumulado
(82,24 159,02
9)
8
161,81
3
166,83
4
167,62
7
168,94
8
131,71
0
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
PE
Costos.Fijos
Costos.Variables
1
Ingresos .Totales
%.PE
Punto.de.Equilibrio
Ventas .Netas
58
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
CAPTULO VIII
EVALUACION FINANCIERA
En este captulo se realiza la evaluacin econmica y financiera del proyecto,
para ello se toman parmetros de evaluacin. Los parmetros de evaluacin
econmica y financiera permiten destacar las bondades o debilidades de un
proyecto.
En el proyecto de la panadera se utiliza la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el
Valor Actual Neto (VAN) como herramientas para dicha evaluacin.
Donde:
VAN = Valor Actual Neto, descontando a una tasa de inters r
r = Costo de oportunidad
n = Mximo valor que alcanza el periodo de anlisis econmico del
proyecto
I = Ingresos del proyecto
C = Costo del proyecto
IN = I-C = Ingresos Netos del Proyecto durante su perodo de anlisis
econmico.
Para la interpretacin del VAN existen tres posibilidades:
VAN > 0 Significa que el proyecto es rentable
59
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
Donde:
= Tasa de inters menor.
= Tasa de inters mayor
VAN = Valor actualizado neto de la tasa de inters menor.
VAN = Valor actualizado neto de la tasa de inters mayor.
La tasa interna de retorno tiene la siguiente interpretacin:
TIR > Costo de oportunidad del capital para el inversionista, indica que el
proyecto es rentable.
TIR = Costo de oportunidad del capital para el inversionista, indica que el
proyecto es indiferente respecto a su rentabilidad.
TIR < Costo de oportunidad del capital para el inversionista, indica que el
proyecto no es rentable.
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
Total Ingresos
Costos Fijos
Costos Variables
Recup. De Inve.
Diferidas
Depreciacion
Impuestos IT
Total Costos
Utilidad Bruta
Impuestos
(IUE 25%)
Utilidad Neta
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
864000
907200
952560
100018
8
112,320
117,936
123,833
130,024
136,526
751,680
789,264
789,264
789,264
789,264
3,119
23,841
22,737
23,743
20,381
18,477
119,836.4
5
124,454.1
0
129,286.0
6
134,356.9
8
138,606.9
7
105019
7.4 3,119
120,9
94
1455
946
2645
71
132
25,920
27,216
27,216
27,216
27,216
175,687
179,259
185,979
184,198
185,580
575,993
610,005
603,285
605,066
603,684
3,119
143,998
152,501
150,821
151,267
150,921
780
431,99
4
457,50
4
452,46
4
453,80
0
452,76
3
2,339
61
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
CUADRO N 8.2
FLUJO DE CAJA (sin Financiamiento)
Expresado en Dlares Americanos
detalle
Ingresos
Ventas
Credito
Fiscal(13%)
Valor Residual
Ao 0
Ao 1
inversiones
Costos Fijos
Costos Variables
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao
864000
907200
952560
1000188
1050197
.4 -
-112,320
-117,936
-123,833
-130,024
-136,526
Total Ingresos
Ao 2
751,680
789,264
828,727
870,164
913,672
23,841
22,737
23,743
20,381
18,477
119,836.45
124,454.10
129,286.06
134,356.98
138,606.97
-120877
-
Total Salida
120,877
143,677
147,191
153,029
154,738
157,084
Flujo de Caja
Neto
120,877
895,357
936,455
981,756
1,024,90
2
1,070,75
6
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
Ao 0
Ventas
Credito
Fiscal(13%)
Valor
Residual
prestamo
Total
Ingresos
inversiones
Costos Fijos
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
864000
907200
952560
1000188
1050197
.4 -
-112,320
-117,936
-123,833
-130,024
-136,526
3,119
38,628
38,628
751,680
789,264
828,727
870,164
913,672
23,841
22,737
23,743
20,381
18,477
3,119
-120877
-
63
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
Costos Variables
119,836.45
124,454.10
129,286.06
134,356.98
138,606.9
7
servicio de la
deuda
4,635
3,906
3,089
2,173
1,148
120,994
-120,877
148,312
151,097
156,118
156,911
158,232
120,994
-82,249
603,368
638,167
672,609
713,253
755,440
117,875
Total Salida
Flujo de Caja
Neto
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
rd = 0.09 =9%
Reemplazando este valor en la primera frmula, se obtiene que:
r = (0.025 x 0.32) + (0.12 x 0.68)
r = 0.09= 9%
VAN
TIR
El
$2,254,4
54.67
739%
Ya que el
8.5 CONCLUSIONES:
La evaluacin econmico financiero del proyecto nos confirma a travs de los
criterios elegidos y tambin con todos los clculos financieros realizados, que
el proyecto es rentable. Los resultados fueron los siguientes:
La TIR resultante del flujo de caja sin financiamiento es de 745%
La TIR resultante del flujo de caja con financiamiento es de 739%
65
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
El
VAN
calculado
desde
el
flujo
de
caja
sin
financiamiento
es
$2,036,087.50
El VAN calculado del flujo de caja con financiamiento $2,254,454.67
CAPTULO IX
ORGANIZACIN DEL PROYECTO
Este captulo brinda pautas concretas con respecto a la organizacin tanto
jurdica como administrativa. Es por este motivo que el captulo inicia con las
opciones de administracin jurdica que pueden ser aplicada para
posteriormente elegir la ms adecuada.
Por ltimo, se describen cada una de las funciones de cada cargo presente
dentro de la empresa apoyada con la presencia grfica de un organigrama
tentativo.
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
La administracin puede ser realizada por uno de los socios o bien por
una persona particular elegida a travs de la Asamblea de Socios.
Las S.R.L. estn consideradas como una sociedad cerrada, es decir que
es necesario la aceptacin de todos los socios para la incorporacin de un
nuevo miembro.
Los socios en este tipo de sociedad debern responder hasta el monto de
sus aportes.
La administracin de dicha sociedad puede estar a cargo de uno o ms
gerentes o administradores sean estos socios o no, los cuales estarn
designados por tiempo fijo o indeterminado.
Entre las desventajas con las que se cuenta al adquirir una S.R.L. como tipo
de organizacin societaria, se tiene a la siguiente:
Como en este tipo de sociedades el fondo comn se encuentra dividido
en cuotas de capital de igual valor, que en ninguno de los casos se
pueden representar por acciones o ttulos valores lo cul no nos permite
el ingreso al mercado de capitales, siendo este una fuente alternativa,
para obtener recursos econmicos a muy bajos costos.
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
necesarias
relacionadas
con
los
derechos
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
70
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
c) Subordinacin
A su cargo se encuentran la cajera y el repostero.
9.2.3 CAJERA:
Ser desempeada por una persona con conocimientos de contabilidad,
controlando los ingresos y egresos de dinero.
a) Funciones:
Encargada de recepcin de documentos y su posterior organizacin y
archivo.
Controlar la provisin de facturas / notas en las cajas y de recepcin.
Aprobar las solicitudes de compra, de acuerdo con las necesidades de
la panaderia en coordinacin con el encargado de suministros.
Confeccionar los asientos de diarios necesarios para llevar a cabo el
registro contable de las operaciones.
b) Dependencia
Depende del administrador de la panadera.
72
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
a) Funciones
Encargado del lavado de platos y vajillas en general.
Limpiar y guardar todo el material utilizado.
Lavar los utensilios de cocina, vajilla y cristalera utilizada en cocina y
en la pastelera.
Colaborar a pedido del cocinero en tareas propias de la cocina.
Barrer y trapear la cocina dejando todos los utensilios, vajilla y
cristalera en su debido lugar cada da.
Reportar roturas de vajillas o de cualquier otro implemento de cocina.
b) Dependencia
73
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
Encargado de
caja
Encardado de
limpieza
Operario 1
Operario 2
Operario 3
Operario 4
74
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
9.3. CONCLUSIONES:
Debido a la naturaleza del proyecto y a los beneficios que brinda una
sociedad de responsabilidad limitada, y por as convenir a los Intereses de los
Socios; se concluy que es la mejor opcin y que de esta forma debera
registrarse. Por consiguiente, a la razn social de la empresa se le agregar:
"S.R.L." o, simplemente la palabra "Limitada" o la abreviatura "Ltda.". De la
siguiente Forma:
DELIPAN S.R.L.
75
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
ANEXOS
76
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
77
PREPARACION Y EVALUACION DE
PROYECTO
78