1.

ANTECEDENTES E JUSTIFICATIVA
Tratando-se de estudantes universitrios, muitas vezes longe de casa e dos
seus responsveis, com a novidade de ter de lidar com a prpria alimentao
na maioria das vezes acabam prejudicando a prpria sade, buscando
refeies rpidas e de fcil preparo, como fast-foods, doces, salgados e afins,
sobrepondo as trs refeies principais do dia.
Busca-se uma conscientizao dos estudantes do IFSULDEMINAS
Campus Machado sobre a importncia de uma alimentao saudvel e os
benefcios que podem obter atravs do consumo dirio dos produtos lcteos
produzidos e comercializados pelo Campus.
Mediante tal consumo, problemas de sade sero amenizados e evitados
como transtornos intestinais e ate mesmo diabetes, assim, melhorando a
qualidade de vida dos estudantes e por consequncia a permanncia dos
estudos e aumento do percentual de formandos do Campus.
2. REFERENCIAL TERICO
Nos ltimos anos, o vinculo entre alimentao e sade, tem-se reforado
por muitos estudos, causando uma crescente demando no mercado por
alimentos benficos a sade. No segmento de produtos lcteos, os iogurtes e
as bebidas lcteas contendo bactrias probiticas destacam-se como os
principais alimentos funcionais.
A importncia da microbiota intestinal para a sade cada vez mais
reconhecida. Os microrganismos probiticos, quando fazem parte dessa
microbiota em proporo adequada, participam ativamente do ambiente do
intestino e l realizam atividades benficas importantes. So geralmente
lactobacilos e bifidobactrias, que combatem as bactrias patognicas que
atingem o trato intestinal, prevenindo ou reduzindo a ocorrncia de diarria,
modulam a imunidade no intestino, alm de auxiliar na digesto da lactose. Os
probiticos so, geralmente, lactobacilos e bifidobactrias, e podem entrar no
organismo humano atravs dos alimentos. A Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria (Anvisa) regulamenta os produtos com essa caracterstica e exige
que contenham, no mnimo, cem milhes de microrganismos probiticos vivos
por poro de consumo dirio. Essa concentrao deve ser mantida at o final
do prazo de validade do alimento. Assim, se esses produtos forem consumidos
regularmente e em quantidades adequadas, as bactrias probiticas passam a
fazer parte da microbiota intestinal e os benefcios sade podem ser sentidos
pelo consumidor.
Os queijos so particularmente interessantes como alimentos carreadores
de bactrias probiticas para o organismo humano. Por serem produtos
slidos, de baixa acidez e alto teor de protenas e gordura, os queijos
favorecem a sobrevivncia dessas bactrias no perodo de estocagem, e as
protegem durante a passagem pelo trato gastrintestinal, contribuindo para que
cheguem vivas ao intestino. Uma fatia de queijo, com cerca de 30g,
suficiente para fornecer a quantidade de probiticos necessrias.

Diabetes e consumo de leite e derivados

Diabetes uma condio na qual o nvel do acar no sangue no
controlado apropriadamente. A cada ano, a incidncia de diabetes est
aumentando. A expectativa de que 239,3 milhes de pessoas venham a
sofrer de diabetes em 2010, cujos fatores de riscos so a obesidade, histrico
familiar, raa negra e hispnicos, idade maior de 45, presso alta, colesterol
alto, sedentarismo e uso de medicao hiperglicemiantes como corticides. A
adoo de dieta e estilo de vida saudvel um dos passos essenciais para o
controle e preveno do diabetes. Os alimentos lcteos contm mais de 10
nutrientes essenciais e exercem papel importante na dieta saudvel,
equilibrada. Como o ndice glicmico (IG) dos alimentos lcteos baixo, eles
exercem papel importante no controle do diabetes. O ndice glicmico mensura
a proporo em que os carboidratos dos alimentos so digeridos e absorvidos
pelo organismo. Alimentos com baixo teor em IG so digeridos mais
lentamente e produzem aumento mais gradual dos nveis do acar no
sangue, sendo alimentos ideais para pessoas com diabetes.
O papel dos alimentos lcteos e diabetes
Como mencionado anteriormente, os alimentos lcteos tm baixo ndice
glicmico. No somente so alimentos ideais para pessoas portadoras de
diabetes, mas os pesquisadores sugerem que, como parte de estilo de vida
saudvel, eles podem ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento da doena.
Alimentos lcteos, como o leite, queijo e iogurte, fornecem vrios tipos de
nutrientes essenciais, incluindo: 11. Protenas; 12. Carboidratos; 13. Vitaminas
(A, B12 e riboflavina); 14. Minerais (clcio, fsforo, magnsio, potssio e zinco)
importante que portadores de diabetes no se abstenham destes nutrientes
e os outros benefcios que os alimentos lcteos fornecem. A cada dia, trs
pores de alimentos lcteos com teor reduzido em gorduras fornecem a
ingesto diettica recomendada em clcio, como parte de um pacote nico de
mais de 10 nutrientes essenciais que os laticnios contm. Uma poro
equivale a 1 copo (250ml) de leite, um pote (200g) de iogurte ou 2 fatias de
queijo (40g).

3. OBJETIVOS
Conscientizar e incentivar o consumo de produtos lcteos para que por
meio destes haja uma melhoria na sade e qualidade de vida dos estudantes
do Campus Machado.
3.1. Objetivo Geral:
Medir a aceitao, dos alunos, dos produtos lcteos do Campus e
conscientiza-los para que consumam com maior frequncia tais produtos.
3.2. Objetivos Especficos:

Investigar o nvel de aceitao dos produtos em relao a preo e

qualidade;
Melhorar o acesso aos produtos lcteos.
Promover aes que estimulem o consumo dos produtos.

4. METODOLOGIA
Sero aplicados individualmente questionrios com X questes. Com
isso, busca-se analisar a aceitao dos alunos aos produtos lcteos, no sentido
de custo e qualidade e como isso pode ser melhorado para que haja um
aumento no consumo.
A coleta de dados ocorrera no primeiro semestre de 2016, onde, os
questionrios sero impressos e entregues diretamente pelo pesquisador aos
respondentes, que iro dispor de um espao de tempo no decorrer das suas
respectivas aulas para efetuarem o preenchimento, e desta forma ser feita a
devoluo dos mesmos diretamente ao entrevistador medida que o
finalizarem. Assim espera-se um retorno de 100% dos questionrios.
Para a conscientizao e informaes sobre os benefcios a sade pelo
consumo de produtos lcteos sero confeccionados e distribudos folders
informativos nas instituies de ensino alvo da pesquisa, realizao de
palestras, eventos e divulgao de materiais sobre o assunto em mdia
eletrnica como redes sociais, site do IFSULDEMINAS, entre outros.