UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD POLITECNICA DEL

VALLE ALTO
CARRERA: QUMICA INDUSTRIAL

SEGUIMIENTO DEL CONTROL DE CALIDAD DE

AGUA EN LA EMPRESA S.E.A.S.A. S.R.L.

XXXXXX

COCHABAMBA-BOLIVIA
INDICE

GENERALIDADES.............................................................................................1

1.1

INTRODUCCIN..........................................................................................1

1.2

ANTECEDENTES........................................................................................2

1.3

JUSTIFICACIN..........................................................................................3

1.4

OBJETIVOS.................................................................................................3

1.4.1

OBJETIVO GENERAL...........................................................................3

1.4.2

OBJETIVOS ESPECVICOS.................................................................4

1
1.1

GENERALIDADES
INTRODUCCIN

El importante incremento en el consumo de jugos y bebidas elaborados a base de

frutas, hace que los nctares tengan un gran potencial en el mercado de las
bebidas de origen natural.
Tampico, su nombre completo es Tampico Beverages Inc. es una empresa
estadounidense, especializada en hacer jugos citricos. El xito hizo que se crearan
nuevos sabores y tamaos. Adems, tiene vitamina C, que es esencial para el
desarrollo y mantenimiento del organismo para mantener una buena salud. Esta
empresa tiene su sede principal en Chicago.
Fue fundada a finales de los aos 1980 y pronto estableci una red nacional en
Estados Unidos de concesionarios de Tampico. Tampico es propiedad de
Industrias Houchens, Inc. A principios de 1990, fund su primer concesionario
internacional en Mxico y hoy llega a ms de 50 pases desde Colombia hasta
India. Esta empresa planea expandir su negocio a Venezuela, Nicaragua y Nigeria.
Industrias Alimenticias Del Valle S.R.L., fue fundada el 1974, por el Grupo
Industrial Vsquez Hermanos; cuyo origen empresarial se inici con el Sr. Jorge
Vsquez Alarcn, quien fue Embotellador autorizado de las Franquicias de Pepsi
Cola y Seven - UP, por ms de 40 aos en las ciudades de Cochabamba y Santa
Cruz. Actualmente Del Valle S.R.L. pertenece a 5 socios que conforman la
directiva con el 100% de las acciones.
DEL VALLE posee una gama de productos bastante diversificada, para satisfacer
al mximo los segmentos correspondientes del mercado Boliviano.

1.2

ANTECEDENTES

Industrias Vascal S.A., una empresa Boliviana con larga trayectoria en el rubro de
Bebidas y jugos.
Sociedad annima Vascal, una empresa de larga tradicin familiar de cinco
generaciones en el rubro de la elaboracin y comercializacin de alimentos, jugos,
aguas, bebidas refrescantes sin gas y bebidas gaseosas, inici actividades el ao
1889 con la produccin y venta de sus sabores propios en gaseosas y aguas, en
las ciudades de Potos y Oruro, bajo el nombre de Soda Water. Posteriormente
fue ampliando sus mercados geogrficos a La Paz, Cochabamba, Santa Cruz y el
interior de la Repblica. En el ao 1941 por el desarrollo de la empresa y los
sistemas de produccin y comercializacin, obtuvo la confianza y franquicia de
The Coca Cola Company para embotellar y comercializar todos los productos de
esta conocida empresa y marca internacional. El 31 de julio de 1943, a solicitud de
The Coca Cola Company, la empresa se convierte en Sociedad Annima con el
nombre de Vascal S.A.
El Ao 1982 la empresa diversifica sus actividades lanzando al mercado su
producto FRUT-ALL en botellas de vidrio, de esta forma ingresa en la industria de
los jugos naturales para responder a los cambios en los hbitos y tendencias de
consumo de la poblacin hacia bebidas, naturales y ms saludables. Siempre a la
vanguardia de la industria, el ao 1987 adquiere tecnologa de punta para el
envasado asptico en Tetra Brik, innovando con este envase en el mercado
nacional.
En 1988, conforma la subsidiaria de Servicios de Envasado Asptico S.A.,
empresa que asume la produccin, envasado y comercializacin de jugos
naturales utilizando la tecnologa Tetra Brik y creando tambin la opcin de
envasar para terceros, otros productos en este novedoso y practico envase.
Con el propsito de lograr una mejor integracin productiva, la empresa conforma
la subsidiaria FRUTOS DEL CHAPARE, con el objetivo de abastecer de insumos y
materias primas nacionales para la produccin de jugos concentrados, extrados y
conservas en lata. En los dos ltimos aos, posterior a la venta de sus
2

embotelladoras de gaseosas, Industrias Vascal S.A. orienta sus actividades

productivas a la elaboracin y comercializacin de jugos FRUT - ALL; apoyada en
sus amplios conocimientos, su administracin empresarial y calidad en sus
recursos humanos, le permitieron alcanzar niveles de liderazgo nacional de sus
productos en todos los segmentos que participan.
La misin de Industrias Vascal S.A. es la de proporcionar productos de calidad y
servicios superiores a un precio competitivo, generando satisfaccin y lealtad de
sus consumidores a su marcas en los rubros de alimentos y bebidas.
Una industria con ceder de sus operaciones Cochabamba basa su estrategia
corporativa en la tercerizacin de servicios va las mejores empresas del medio,
decisin que le ha brindado gratos resultados.
El 2009 pondr en marcha grandes proyectos y est dispuesta a seguir apostando
al pas.
1.3

JUSTIFICACIN

1.- Aprobar la materia de

prcticas industriales, obteniendo satisfactorios

conocimientos para realizar investigaciones cientficas

2.- Realizar los mejores jugos de frutas, generando valor agregado, fuentes de
trabajo en nuestro medio

1.4

OBJETIVOS

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Seguimiento del control de calidad de agua en la empresa S.E.A.S.A. S.R.L.
1.4.2 OBJETIVOS ESPECVICOS
Control de la concentracin de ablandadores en el agua
3

Determinacin del ph del agua

Control de la concentracin de cloro en el agua
Determinacin de la turbidez del agua
Cuantificar la concentracin de hierro del agua
Determinacin de la apariencia, color, olor y sabor del agua
Determinacin de la alcalinidad del agua

INSTRUCCIN DETERMINACIN DEL HIERRO

Frecuencia de ejecucin
Cada cuatro horas
Material, reactivos y/o equipos
Probeta, matraz y bureta
cido clorhdrico 6 N (HCl)
Permanganato de potasio 0,2 N (KMnO 4)
Tiocianato de potasio 2% p/v (KCNS)
Agua destilada
Aplicacin
Utilice este procedimiento para cuantificar la concentracin diaria de hierro en
agua tratada cuando se emplea sulfato ferroso o cloruro frrico como coagulante.
Descripcin
1 Enjuague l toma muestra dos veces con la muestra, luego agregue 50 ml de la
muestra hacia el Erlenmeyer
2 Agregue 5 ml. De HCl 6 N, caliente hasta hervir, entonces enfri.
3 agregue KMnO4 0,2 N con goteo, mezclando contantemente hasta que el color
morado permanezca durante 5 minutos.
4 Agregue 5 ml. Al 2% p/v de DCNS mezcle
5 sin no hay color, registre la concentracin de hierro como 0 mg/l

DETERMINACIN DE TURBIDEZ
Frecuencia de ejecucin
Cada cuatro horas
Material, reactivos y/o equipos
Matraz
Aplicacin
Utilice este procedimiento para determinar la turbidez del agua en NTU (Unidades
Nefelomtricas)
Descripcin
1 Enjuague l toma muestra dos veces con la muestra, luego agregue la muestra
hasta la lnea indicada del recipiente.
2 coloque el recipiente en el turbidimetro para la lectura correspondiente
3 Registre la lectura
INSTRUCCIN DETERMINACIN DEL CLORO
Frecuencia de ejecucin
Cada cuatro horas
Aplicacin
Control de la concentracin en ppm de cloro en la muestra
Material, reactivos y/o equipos
Test colormetro
O-Tolidina
Procedimiento
1 Enjuagar con la muestra el recipiente del colormetro
2 Colocar la muestra en el recipiente
3 Agregar 5 gotas de O-Tolidina
4 verificar en el colormetro la concentracin de cloro en ppm
5

5 Registrar el valor titulado

6 Tomar acciones correctivas si sale de los parmetros

INSTRUCCIN DETERMINACIN DEL pH

Frecuencia de ejecucin
Cada cuatro horas
Material, reactivos y/o equipos
Vaso de precipitado
pHmetro
Aplicacin
Para el control del pH del agua y de los nctares producidos en planta
Procedimiento
1 Colocar 100 ml de muestra en el vaso precipitado
2 Enjuagar el electrodo con agua destilada
3 Introducir el electrodo en la muestra y medir el Ph
4 Enjuagar con agua, secar y guardar
5 registra el valor medido
6 Tomar acciones correctivas si sale de los parmetros establecidos

INSTRUCCIN DETERMINACIN DE LA DUREZA

Frecuencia de ejecucin
6

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos
Matraz
Probeta
Bureta
Aplicacin
Control de las concentraciones en ppm de los ablandadores en pruebas de
anlisis de dureza es < 10 ppm
Descripcin
1 colocar 100 ml de muestra en el matraz
2 Agregar de 5 a 10 gotas de solucin buffer de pH 10
3 Aadir una pisca de indicador NET
4 Titular con EDTA 0,01 M hasta viraje de color prpura azul
5 Registrar el valor titulado
6 Realizar acciones correctivas si pasa de los parmetros
Clculos
Dureza total (mg/l de CO3Ca)=V*M*100*1000/100
Donde
V = volumen de la solucin de EDTA utilizado, en ml
M = Molaridad de la solucin de EDTA
100 = Equivalente en mg de CO3CA de una solucin de EDTA 1 M
100 = Volumen de muestras

INSTRUCCIN DETERMINACIN DE LA ALCALINIDAD

Frecuencia de ejecucin
7

Cada cuatro horas

Material, reactivos y/o equipos
Probeta
Matraz
Bureta
Tiosulfato de sodio
Fenoftaleina
Naranja de metilo
cido dulfrico 0,02 N
Aplicacin
Control de concentracin de carbonatos (alcalinidad P) y bicarbonatos (alcalinidad
M)
Procedimientos
1 Colocar 100 ml de muestra en el matraz
2 Agregar 3-4 gotas de tiosulfato de sodio en caso que la muestra tenga cloro.
3 Aadir 3 gotas de fenoftaleina
4 Titular con H2SO4 0,02 N hasta viraje de color
5 Anadir 3 gotas de naranja de metilo
6 Titular con H2SO4 0,02 N hasta viraje de color
7 Realizar acciones correctivas si pasa de los parmetros
Clculos

El valor P ser igual al volumen gastado en la primera titulacin

El valor M ser igual al volumen gastado en la segunda titulacin