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NDICE.
I.

OBJETIVO

II.

FUNAMENTO TERICO

1. INTERCAMBIADOR DE CALOR

III.

10

MATERIALES, EQUIPOS Y MTODOS.


3.1. MATERIALES.

10

3.2. MTODOS.

10

IV.

RESULTADOS Y CLCULOS.

11

4.1. RESULTADOS Y/O DATOS.

11

4.2. CLCULOS.

11

V.

DISCUSIN DE RESULTADOS.

VI.

CONCLUSION Y RECOMENDACIN.

VII.

BIBLIOGRAFA.

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14

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INTERCAMBIADORES DE CALOR DE CARCASA O


TUBOS

En esta prctica se estudia las caractersticas tcnicas del intercambiador de calor de carcasa o tubos
para flujos en paralelo y en contracorriente en un intercambiador de 1/1 lo cual no es necesario
determinar el factor de correccin como se determina para intercambiadores de otras caractersticas.
Para determinar el calor neto de transferencia de calor (Q) que se determina mediante la siguiente
( )
expresin
primero se calcula la temperatura media logartmica
(

para con ello obtener en tablas los datos necesarios.

Para la determinacin de (q) del refrigerante como el fluido caliente en flujo en paralelo y en
contracorriente es necesario obtener la informacin de Cp que son obtenidos como se menciona
lneas arriba en tabla. El q del refrigerante y del fluido caliente se determina mediante
(
variacin

) respectivamente,

con

una

en cuanto a flujo en paralelo y en contracorriente siendo mayor en flujos en

contracorriente.
Los intercambiadores de calor son de vital importancia en la industria alimentaria que son
utilizados en diferentes procesos de elaboracin de alimentos como en la pasteurizacin entre
otros siendo la ms utilizada los intercambiadores de placas por alto rendimiento en comparacin
con los dems intercambiadores.

I.

OBJETIVOS.

1.1. Estudiar las caractersticas tcnicas del intercambiador de calor de carcasa y tubos.
1.2. Determinar el (q) del refrigerante y del fluido caliente en flujo en paralelo y en contracorriente.
1.3. Determinar el (Q) neto de la transferencia de calor en flujo en paralelo y en contracorriente.
II. FUNDAMENTO TERICO.
1.1 INTERCAMBIADOR DE CALOR.
Un intercambiador de calor es un aparato que transfiere calor desde un fluido caliente hacia a
otro fro, separado por una pared slida o por inyeccin de un fluido a otro directamente.
En la prctica, los intercambiadores de calor son de uso comn en una amplia variedad de
aplicaciones, desde los sistemas domsticos de calefaccin y acondicionamiento del aire hasta
los procesos qumicos, agroalimentarios, farmacuticos y la produccin de energa en las grandes
plantas.
Los intercambiadores de calor se presentan con los siguientes nombres: caldero, calentador de
aire, condensador, congelador, ebullidor, esterilizador, horno, pasteurizador, perol, refrigerador,
reboiler, secador y otros.
En el diseo de los intercambiadores de calor se utilizan las ecuaciones de diseo de
transferencia de calor para calcular la velocidad de transferencia de energa, el rea de
transferencia de calor de forma eficiente y en condiciones controladas.
1.2 TIPOS DE INTERCAMBIADORES DE CALOR.
1.2.1 INTERCAMBIADOR DE CALOR POR INYECCIN DE CALOR
El contacto entre el vapor y el producto a calentar es directo.
El producto a calentar se alimenta por la parte superior del cambiador y cae en forma de pelcula.
Tambin se puede alimentar verduras en forma de cubos, trozos de carne y arroz mediante
diseos especiales.
Cuando el vapor entra en contacto con las pequeas gotas del producto, la transferencia de calor
es muy buena y su temperatura aumenta rpidamente debido a la condensacin del vapor
El producto caliente junto con el vapor condensado sale por el fondo de la cmara. La diferencia
de temperatura entre la entrada y la salida del producto puede variar ampliamente; puede ser tan
baja como 5.5C en la desodorizacin de la leche o tan alta como 96.7 C en la esterilizacin de
pudines.
Estos intercambiadores se utilizan para la coccin y/o esterilizacin de alimentos como
concentrados de sopa, chocolate, queso, mezclas de helados, pudines, cremas pasteleras, leche y
otros alimentos.

1.2.2 INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACA.


Estn constituidas por una serie de placas corrugadas, las placas estn encajadas y ajustadas en
un bastidor. Son muy importantes en la industria agro-alimentaria.
Las placas que transfieren calor son mantenidas unidas por dos placas extremas que no
transfieren calor. Las placas que transfieren calor se les llama placas trmicas.
Las placas estn colocadas a una distancia mnima de 3 mm para los productos pocos viscosos y
hasta 7 mm para productos ms viscosos.
Cada par de placas vecinas forma una va o un canal y los dos fluidos, lquido a procesar y fluido
intercambiador de calor circulan alternativamente por las vas.
Los fluidos circulan en espacios alternos entre las placas y en estos espacios la turbulencia se
alcanza con nmeros de Reynolds entre 10 a 500.

1.2.2.1

partes de un intercambiador de calor de placas.

1. Armazn fija
2. Conexiones de entrada y salida
3. Placa extrema inicial
4. Perno de ajuste
5. Empaquetaduras
6. Placa trmica
7. Conexiones entre placas
8. Placa extrema de presin
1.2.2.2

aplicaciones de los intercambiadores de calor de placas

Industria del azcar.


Industria lctea.
Industria de la cerveza.
Nctares de frutas.
Emulsiones.
Industria del aceite.
Industria farmacutica.
Qumica del TiO2, caoln, CaCO3 .

1.2.3 INTERCAMBIADOR DE CALOR DE DOBLE TUBO


En este intercambiador uno de los fluidos fluye en el interior de una tubera y el otro lo hace por
el espacio anular entre ambas tuberas, por eso tambin se les llama intercambiador de calor de
tubos concntricos.
Los fluidos pueden circular en paralelo o a contracorriente.
Cuando los fluidos fluyen en la misma direccin se dice que existe un flujo paralelo; cuando lo
hacen en direcciones opuestas se trata de flujo en contracorriente.
La ventaja de estos intercambiadores frente a los de placa es su gran velocidad de circulacin con
un rgimen de flujo turbulento alto, lo que permite evitar problemas de incrustaciones y tratar
productos ms viscosos. La desventaja de estos equipos es que son muy voluminosos para la
misma rea de intercambio de calor.

1.2.3.1

intercambiador de calor de doble tubo perfil de temperatura en flujo paralelo

En el flujo paralelo la mxima diferencia de temperatura entre las corrientes fra y caliente est a
la entrada del intercambiador de calor, mientras que a la salida esta diferencia es mnima

1 Tec Tef
2 Tsc Tsf

(T ) ml

1.2.3.2

Intercambiador de calor
contracorriente

1 2

ln 1
2

de doble tubo perfil de temperatura en flujo en

En los intercambiadores de calor con flujo en contracorriente, la diferencia de temperatura entre


el fluido caliente y fro a travs del tiempo y longitud del intercambiador se mantiene
aproximadamente constante, razn tcnica por la cual se prefieren estos equipos.

1 Tec Tsf
2 Tsc Tef

(T ) ml

1 2

ln 1
2

1.2.4 INTERCAMBIADOR DE CALOR DE CORAZA Y TUBOS


Los intercambiadores de calor de coraza y tubos son los ms importantes en la industria del
proceso qumico, los flujos de estos intercambiadores son continuos y grandes.
Se usan muchos tubos en paralelo por donde circula uno de los fluidos. Los tubos estn
distribuidos en forma de manojo dentro de una coraza (carcasa), por encima de los tubos circula
el otro fluido.
En los diseos hay un paso o varios para el fluido del lado de la carcasa y un paso o varios pasos
para el fluido del lado de los tubos.
Los tubos generalmente son de 19 mm o 25.4 mm de dimetro exterior y 14 o 16 B.W.G. para el
latn y cobre y 10 y 12 cdula 40 para el acero comercial.
Las carcasas se construyen generalmente de acero comercial.

1.2.4.1

intercambiador de calor de coraza y tubos 1 - 1

El modelo mas simple de un intercambiador de calor de coraza y tubos que corresponde a una
sola pasada por la coraza y una sola pasada por los tubos, es el intercambiador 1-1 a
contracorriente.
El fluido fro entra y circula por los tubos en paralelo en una sola pasada, mientras el fluido
caliente entra por el otro extremo y fluye a contracorriente por el exterior de los tubos.
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Se usan deflectores de tal manera que el fluido es forzado a fluir perpendicularmente por la
batera de tubos.
La turbulencia generada por los deflectores crea un flujo cruzado aumentando el coeficiente de
transferencia de calor para el flujo por el lado de la coraza.

1.2.4.2

Intercambiador de calor de coraza y tubos 1 - 2

El lquido que fluye por la coraza realiza un slo paso mientras que el lquido que fluye por los
tubos realiza dos pasos. (Dos pasadas en direccin opuesta)
En la primera pasada por los tubos el fluido fro fluye a contracorriente respecto al fluido caliente
de la coraza y en la segunda pasada por los tubos fluye en paralelo (cocorriente) con el fluido
caliente.
Los principales tipos de intercambiadores de calor de coraza y tubos son: 1 2 y 2- 4

1.3 ECUACIONES DE INTERCAMBIADOR DE CALOR


1.3.1 Ley de Newton de enfriamiento
Vlido para cualquier intercambiador.
El producto circula en paralelo o en contracorriente a un fluido trmico separado por una
superficie slida:
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PARED PLANA.

PARED CILCRICA

1.3.2 Primera ley de la termodinmica

III.

MATERIALES, EQUIPOS Y MTODOS.

3.1. MATERIALES.

agua
Intercambiador de calor
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3.2. MTODOS.

Preparar los alimentos en forma de la plana, cilindro y esfera.


Colocar el termmetro en el centro del alimento y sellar.
Colocar los alimentos en agua caliente a 80C y mantener la temperatura.
Medir la temperatura en los alimentos en intervalos de tiempo de un minuto hasta llegar a 60C.

IV. RESULTADOS Y CLCULOS.


4.1.

RESULTADOS Y/O DATOS.

CAUDAL O FLUJO
500 L/h
CAUDAL O FLUJO
500 L/h
4.2.

FLUJO EN PARALELO.
TI1
TI2
TI3
TI4
16.5
64.9
29.3
50.3
FLUJO EN CONTRACORRIENTE
TI1
TI2
TI3
TI4
16.4
63.8
30.3
48.6

TW
65.3
TW
64.3

CLCULOS.

Caractersticas del intercambiador de calor:

Tipo: 1/1
Carcasa de vidrio borosilicato
Dimetro interior de la carcasa: 50 mm
Realizacin de los tubos: acero inoxidable AISI 316
Dimetro exterior de los tubos: 10 mm
Espesor de los tubos: 1mm
Longitud de los tubos 900 mm
Numero de loa tubos: 5
Deflectores: 13, cortados a 75 % del dimetro.

4.2.1 Para flujo en paralelo.

64.9 C

50.3 C
29.3 C

16.5 C
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Calculando la temperatura media logartmica:


(

Calculando el flujo de masa del refrigerante.

Calculando el Q del refrigerante y del fluido caliente:


(

)
(

)
(

Calculando el Q en el intercambiador de calor.


(

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4.2.2 Para flujo en contracorriente.

63.8 C
30.3 C
48.6 C
16.4 C

Calculando la temperatura media logartmica:


(

Calculando el flujo de masa del refrigerante.

Calculando el Q del refrigerante y del fluido caliente:


(

)
(

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)
(

Calculando el Q en el intercambiador de calor.


(

V.

DISCUSIN DE RESULTADOS.

La determinacin transferencia de calor en un intercambiador de calor de carcasa y tubos es de


vital importancia ya que son muy tiles en la industria alimentaria, en lo experimental se
observa que no hay mucha diferencia en comparacin de los flujo en paralelo y en
contracorriente,

obteniendo

como

calor de transferencia de calor

en flujo en paralelo y en contracorriente respectivamente.


En cuanto al (q) del refrigerante de fluido caliente se observa que en flujo en contracorriente hay
mayor transferencia de calor que flujo en paralelo tal como se observa en los clculos, siendo la
misma diferencia en cuanto al flujo del fluido caliente resultando mayor en el flujo en
contracorriente.

VI.

CONCLUSION Y RECOMENDACIN.

Evidenciamos las caractersticas tcnicas del intercambiador de calor de carcasa y


tubos que son mostrados en el fundamento terico.

Se determin el (q) del refrigerante y del fluido caliente en flujo en paralelo y en


contracorriente.
Se determin el (Q) neto de la transferencia de calor en flujo en paralelo y en contracorriente.

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VII.

BIBLIOGRAFA.

7.1 J.P. HOLMAN. 1998 TRANSFERENCIA DE CALOR octava edicin (primera en espaol),
edit. McGRAW-HILL/INTERAMERICANA - ESPAA
7.2 FRANK KREITH, RAJM. MANGLIK, MARK S. BOHN, 2011, PRINCIPIOS DE
TRANSFERENCIA CALOR sptima edicin cengage learning editores. S.A.
Disponible en: https://es.scribd.com/doc/13500340/1/CONDUCTIVIDAD.TERMICA
7.3 SINGH, P.; HELDMAN, D., 1998. Introduccin a la Ingeniera de los Alimentos. Editorial
Acribia, S.A. Zaragoza. Espaa

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