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NDICE.
I.
OBJETIVO
II.
FUNAMENTO TERICO
1. INTERCAMBIADOR DE CALOR
III.
10
10
3.2. MTODOS.
10
IV.
RESULTADOS Y CLCULOS.
11
11
4.2. CLCULOS.
11
V.
DISCUSIN DE RESULTADOS.
VI.
CONCLUSION Y RECOMENDACIN.
VII.
BIBLIOGRAFA.
14
14
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En esta prctica se estudia las caractersticas tcnicas del intercambiador de calor de carcasa o tubos
para flujos en paralelo y en contracorriente en un intercambiador de 1/1 lo cual no es necesario
determinar el factor de correccin como se determina para intercambiadores de otras caractersticas.
Para determinar el calor neto de transferencia de calor (Q) que se determina mediante la siguiente
( )
expresin
primero se calcula la temperatura media logartmica
(
Para la determinacin de (q) del refrigerante como el fluido caliente en flujo en paralelo y en
contracorriente es necesario obtener la informacin de Cp que son obtenidos como se menciona
lneas arriba en tabla. El q del refrigerante y del fluido caliente se determina mediante
(
variacin
) respectivamente,
con
una
contracorriente.
Los intercambiadores de calor son de vital importancia en la industria alimentaria que son
utilizados en diferentes procesos de elaboracin de alimentos como en la pasteurizacin entre
otros siendo la ms utilizada los intercambiadores de placas por alto rendimiento en comparacin
con los dems intercambiadores.
I.
OBJETIVOS.
1.1. Estudiar las caractersticas tcnicas del intercambiador de calor de carcasa y tubos.
1.2. Determinar el (q) del refrigerante y del fluido caliente en flujo en paralelo y en contracorriente.
1.3. Determinar el (Q) neto de la transferencia de calor en flujo en paralelo y en contracorriente.
II. FUNDAMENTO TERICO.
1.1 INTERCAMBIADOR DE CALOR.
Un intercambiador de calor es un aparato que transfiere calor desde un fluido caliente hacia a
otro fro, separado por una pared slida o por inyeccin de un fluido a otro directamente.
En la prctica, los intercambiadores de calor son de uso comn en una amplia variedad de
aplicaciones, desde los sistemas domsticos de calefaccin y acondicionamiento del aire hasta
los procesos qumicos, agroalimentarios, farmacuticos y la produccin de energa en las grandes
plantas.
Los intercambiadores de calor se presentan con los siguientes nombres: caldero, calentador de
aire, condensador, congelador, ebullidor, esterilizador, horno, pasteurizador, perol, refrigerador,
reboiler, secador y otros.
En el diseo de los intercambiadores de calor se utilizan las ecuaciones de diseo de
transferencia de calor para calcular la velocidad de transferencia de energa, el rea de
transferencia de calor de forma eficiente y en condiciones controladas.
1.2 TIPOS DE INTERCAMBIADORES DE CALOR.
1.2.1 INTERCAMBIADOR DE CALOR POR INYECCIN DE CALOR
El contacto entre el vapor y el producto a calentar es directo.
El producto a calentar se alimenta por la parte superior del cambiador y cae en forma de pelcula.
Tambin se puede alimentar verduras en forma de cubos, trozos de carne y arroz mediante
diseos especiales.
Cuando el vapor entra en contacto con las pequeas gotas del producto, la transferencia de calor
es muy buena y su temperatura aumenta rpidamente debido a la condensacin del vapor
El producto caliente junto con el vapor condensado sale por el fondo de la cmara. La diferencia
de temperatura entre la entrada y la salida del producto puede variar ampliamente; puede ser tan
baja como 5.5C en la desodorizacin de la leche o tan alta como 96.7 C en la esterilizacin de
pudines.
Estos intercambiadores se utilizan para la coccin y/o esterilizacin de alimentos como
concentrados de sopa, chocolate, queso, mezclas de helados, pudines, cremas pasteleras, leche y
otros alimentos.
1.2.2.1
1. Armazn fija
2. Conexiones de entrada y salida
3. Placa extrema inicial
4. Perno de ajuste
5. Empaquetaduras
6. Placa trmica
7. Conexiones entre placas
8. Placa extrema de presin
1.2.2.2
1.2.3.1
En el flujo paralelo la mxima diferencia de temperatura entre las corrientes fra y caliente est a
la entrada del intercambiador de calor, mientras que a la salida esta diferencia es mnima
1 Tec Tef
2 Tsc Tsf
(T ) ml
1.2.3.2
Intercambiador de calor
contracorriente
1 2
ln 1
2
1 Tec Tsf
2 Tsc Tef
(T ) ml
1 2
ln 1
2
1.2.4.1
El modelo mas simple de un intercambiador de calor de coraza y tubos que corresponde a una
sola pasada por la coraza y una sola pasada por los tubos, es el intercambiador 1-1 a
contracorriente.
El fluido fro entra y circula por los tubos en paralelo en una sola pasada, mientras el fluido
caliente entra por el otro extremo y fluye a contracorriente por el exterior de los tubos.
8
Se usan deflectores de tal manera que el fluido es forzado a fluir perpendicularmente por la
batera de tubos.
La turbulencia generada por los deflectores crea un flujo cruzado aumentando el coeficiente de
transferencia de calor para el flujo por el lado de la coraza.
1.2.4.2
El lquido que fluye por la coraza realiza un slo paso mientras que el lquido que fluye por los
tubos realiza dos pasos. (Dos pasadas en direccin opuesta)
En la primera pasada por los tubos el fluido fro fluye a contracorriente respecto al fluido caliente
de la coraza y en la segunda pasada por los tubos fluye en paralelo (cocorriente) con el fluido
caliente.
Los principales tipos de intercambiadores de calor de coraza y tubos son: 1 2 y 2- 4
PARED PLANA.
PARED CILCRICA
III.
3.1. MATERIALES.
agua
Intercambiador de calor
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3.2. MTODOS.
CAUDAL O FLUJO
500 L/h
CAUDAL O FLUJO
500 L/h
4.2.
FLUJO EN PARALELO.
TI1
TI2
TI3
TI4
16.5
64.9
29.3
50.3
FLUJO EN CONTRACORRIENTE
TI1
TI2
TI3
TI4
16.4
63.8
30.3
48.6
TW
65.3
TW
64.3
CLCULOS.
Tipo: 1/1
Carcasa de vidrio borosilicato
Dimetro interior de la carcasa: 50 mm
Realizacin de los tubos: acero inoxidable AISI 316
Dimetro exterior de los tubos: 10 mm
Espesor de los tubos: 1mm
Longitud de los tubos 900 mm
Numero de loa tubos: 5
Deflectores: 13, cortados a 75 % del dimetro.
64.9 C
50.3 C
29.3 C
16.5 C
11
)
(
)
(
12
63.8 C
30.3 C
48.6 C
16.4 C
)
(
13
)
(
V.
DISCUSIN DE RESULTADOS.
obteniendo
como
VI.
CONCLUSION Y RECOMENDACIN.
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VII.
BIBLIOGRAFA.
7.1 J.P. HOLMAN. 1998 TRANSFERENCIA DE CALOR octava edicin (primera en espaol),
edit. McGRAW-HILL/INTERAMERICANA - ESPAA
7.2 FRANK KREITH, RAJM. MANGLIK, MARK S. BOHN, 2011, PRINCIPIOS DE
TRANSFERENCIA CALOR sptima edicin cengage learning editores. S.A.
Disponible en: https://es.scribd.com/doc/13500340/1/CONDUCTIVIDAD.TERMICA
7.3 SINGH, P.; HELDMAN, D., 1998. Introduccin a la Ingeniera de los Alimentos. Editorial
Acribia, S.A. Zaragoza. Espaa
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