Costos de Produccin

Masa Tortilla

Grupo Minsa

Costos de produccin por TM de masa

Costo x TM masa/harina

Concepto

Costo x TM masa/maz

2,579

Materia prima

1,814

58

Mano de obra

224

Energa elctrica

65

Energa calorfica (gas)

70

13

Agua

40

Cal

Equipo

42

Local o bodega

271

17

Gasto de mantenimiento

42

2,683 (2.68 kg)

TOTAL

2,573 (2.57 kg)

Grupo Minsa
Cuando nuestras materias primas para producir masa
varan su precio, los resultados en el costo tambin cambian:

Precio harina Minsa

LAB tortillera $6,050

Precio maz
LAB molino/tortillera $3,600

Industrial con produccin de 400 kg de masa por da

Costo por 1.0 TM de masa.

Grupo Minsa

Costos de produccin por TM de masa

Costo x TM masa/harina

Concepto

Costo x TM masa/maz

2,520

Materia prima

1,894

58

Mano de obra

224

Energa elctrica

65

Energa calorfica (gas)

70

13

Agua

40

Cal

Equipo

42

Local o bodega

271

17

Gasto de mantenimiento

42

2,624 (2.62 kg)

TOTAL

2,653 (2.65 kg)

Grupo Minsa

Conclusiones produccin
de masa.
Los beneficios en el costo de nuestros productos en la
produccin de masa sern siempre un factor a considerar por el Industrial.

El profesionalismo de nuestro personal al presentar este anlisis de costos a nuestros

clientes es fundamental para convertirse en asesor de su negocio.
En el mercado existen clientes compradores de masa fresca para procesar en su
tortillera (maletas o botes de masa). Frente a esta circunstancia la harina de maz es
especialmente competitiva.
El vendedor profesional de Minsa debe en todo momento conocer los costos de
materia prima e insumos que estn vigentes en su zona de venta. Este conocimiento le
dar un valor agregado frente a sus clientes en el dominio de este ejercicio de costos.
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Grupo Minsa

Costos de produccin para

elaborar 1.0 TM tortilla

Factores que componen el costo

Materia prima (masa)

_________ Costo variable

Mano de obra.

_________

Costo fijo

Energa elctrica.

_________

Costo variable

Energa calorfica (gas)

_________

Costo variable

Equipo.

_________

Costo fijo
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Grupo Minsa

Costos de produccin para

elaborar 1.0 TM tortilla.

Factores que componen el costo

Local o bodega.
Gastos de mantenimiento.
Gastos administrativos.

_________
_________
_________

Costo fijo
Costo variable
Costo fijo

Grupo Minsa

Nuestra gua ser el mismo Industrial con el que calculamos el costo por TM de masa:

Industrial con produccin de 400 kg de masa por da, 320

kg de tortilla.
Costo por 1.0 TM de tortilla.
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Grupo Minsa
1.- Materia prima. (masa)

En el gasto de materia prima nos referimos al costo de masa que acabamos de calcular. independientemente si
esta proviene de harina o maz.
La deshidratacin de masa, o perdida de humedad afecta nuestro costo. Una tortilla con ms humedad
tendr un menor costo ya que contiene ms agua.
La recomendacin para obtener una tortilla de calidad es que despojemos a la masa de un 20 a 18% de agua.

La perdida de peso en agua repercutir en un aumento de nuestro costo de materia prima.

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Grupo Minsa
1.- Materia prima. (masa)

Con el costo de materia prima haremos el siguiente ejercicio:

Calcularemos nuestro costo para producir 320 kg de tortilla que provienen de 400 kg de masa deshidratada al
20%
El costo de nuestra masa por TM que habamos obtenido con harina Minsa es de $ 2,683 para este Industrial.
Ya que perder el 20% de su peso se incrementar en la misma proporcin nuestro costo.

2,683 / 0.80 = 3,353

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Grupo Minsa

1.- Materia prima. (masa)

Este ejercicio tambin se puede ver de esta manera:

Este industrial necesitar 1.25 TM de masa para producir 1,000 kg de tortilla.
2,683 x 1.25 = 3,353

El costo de materia prima por cada 1,000 kg de tortilla $3,353

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Grupo Minsa
2.- Mano de obra

El clculo que estamos realizando es con la produccin de 320 kg de tortilla.

Para producir tortilla sabemos que en el mercado existen diversas marcas y modelos de maquinaria. En este ejercicio estaremos
produciendo con una mquina Celorio 100 KS con capacidad de 90 kg de tortilla por hora.

Este equipo ser requerido por 11.1 hrs. de trabajo para cumplir con nuestra produccin.
Para esta cantidad de tortilla se necesitarn 2 empleados.
El salario diario que hemos estado utilizando es de $172.00.
El paquete de prestaciones y previsin social que recibe el empleado de la tortillera o el molino son de 0.3 veces su salario.

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Grupo Minsa
2.- Mano de obra.

El calculo de nuestra mano de obra es el siguiente:

(172 * 2) * 1.3 = 447
Debido a que la mano de obra es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 das.
Por esta razn su costo por 1,000 kg de tortilla es:
447 / 0.320 = 1,396
El gasto de mano de obra por cada 1,000 kg de tortilla es de $ 1,396.00

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Grupo Minsa
3.- Energa elctrica.

El consumo de energa elctrica de acuerdo al proveedor es de 3.85 kw/hr.

Debido a la ineficiencia o tiempos muertos de la mquina y nuestro personal ,consideraremos el
30% adicional en nuestro costo.
El ejercicio que hemos venido realizando est calculado con un costo del kw/hr de $2.40.

El costo de producir 1,000 kg de tortilla se calcula de la siguiente manera:

Este industrial necesitar de 11.1 horas para producir 1,000 kg de tortilla.
3.85 * 11.1 * 2.4 * 1.3 = 133.33
El costo de energa elctrica por cada 1,000 kg de tortilla $133.33

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Grupo Minsa
4.- Energa calorfica (gas).
El consumo de gas de acuerdo al proveedor con el equipo que estamos trabajando es de 3.75
kg/hr.
Debido a que 1.0 lt de gas pesa 560 gramos tendremos que hacer las conversiones necesarias.
Convertir 3.75 kg de gas a litros:
1.0 lt - 0.560 kg
X
- 3.75 kg

X = 6.69 lt.

Debido a la ineficiencia o tiempos muertos de la mquina y nuestro personal consideraremos el

30% adicional en nuestro costo.

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Grupo Minsa
4.- Energa calorfica (gas).

El ejercicio que hemos venido realizando est calculado a un costo de $5.30 lt. de
gas.
El clculo ser el siguiente:

El clculo para producir 1,000 kg de tortilla es:

6.69 * 11.1* 5.30* 1.3 = 511.64

El gasto de energa calorfica por cada 1,000 kg de tortilla $ 511.64

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Grupo Minsa

5.- Equipo (mquina tortilladora).

La depreciacin de la mquina tortilladora la calcularemos a 10 aos como lo hicimos

con el resto del equipo de la tortillera / molino.

El ejercicio lo haremos con una mquina del modelo mencionado,100 KS de Celorio

con un precio de mercado de $ 140,000.
El clculo ser el siguiente:
((140,000) / 120) / 30 = 39

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Grupo Minsa

5.- Equipo (mquina tortilladora).

Debido a que el equipo es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de

tortilla cada 3.12 das.

Por esta razn su costo por 1,000 kg de tortilla es:

39 / 0.320 = 121.87

El gasto de depreciacin por cada 1,000 kg de tortilla $121.87

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Grupo Minsa
6.-Local o bodega.

Utilizaremos para este ejercicio la renta de un local exclusivo para la produccin de tortilla, el
espacio rentado para el molino debe de aislarse y no puede ser tomado en cuenta.
El costo de la renta del local que utilizaremos es de $3,500.

3,500 / 30 = 116.66
Debido a que el local es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla cada 3.12 das.
Por esta razn su costo por 1,000 kg de tortilla es:

116.66 / 0.320 = 364.56

El gasto del local produciendo 1,000 kg de tortilla $ 364.56

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Grupo Minsa

7.- Gastos de mantenimiento.

El gasto de mantenimiento de la mquina tortilladora por mes lo pondremos en $800.00

Con esta cifra obtenemos un gasto diario con este industrial de $ 27 por sus 320 kg de
tortilla.
Por lo que la produccin de cada 1,000 kg de tortilla son $84.

El gasto de mantenimiento produciendo 1,000 kg de tortilla $84.00

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Grupo Minsa
8.- Gastos administrativos .

El gasto administrativo de la tortillera en su conjunto con el molino, por mes, lo

pondremos en $1,800.
Los conceptos que abarcan este gasto administrativo son: Licencia municipal, pago de
contador, cuotas por desalojo de aguas residuales, permisos de autoridades,
impuestos y mantenimiento del local.
El clculo ser el siguiente:
1,800 / 30 = 60.

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Grupo Minsa
8.- Gastos administrativos .

Debido a que el gasto administrativo es un gasto fijo, este industrial produce 1,000 kg de tortilla
cada 3.12 das.
Por esta razn su costo por 1,000 kg de tortilla es:
60 / 0.320 = 187.50
El gasto administrativo por cada 1,000 kg para este industrial $187.50

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Grupo Minsa

Costos de produccin por TM de tortilla

Concepto

Costo x TM masa/maz

Materia prima

3,353

Mano de obra

1,396

Energa elctrica

133

Energa calorfica (gas)

512

Equipo

122

Local o bodega

365

Gasto de mantenimiento

84

Gasto administrativo

188

TOTAL

6,153 (6.15 kg)

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