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Desenvolvimento Social
2012
Catalogao na Fonte
Bibliotecria: Maria Zuila de Lima CRB/3 - 405
C387a
NDICE
Introduo ....................................................................................
13
15
21
Nutrio .....................................................................
Mdulo III - Alimentos Seguros ....................................................
27
41
55
61
69
77
Msicas .....................................................................................
79
Vdeos ........................................................................................
101
Textos ........................................................................................
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APRESENTAO
Regina Praciano
Orientadora da Clula de SAN - CSAN
INTRODUO
O que Segurana Alimentar e Nutricional?
a realizao do DIREITO DE TODOS ao ACESSO regular e PERMANENTE a
ALIMENTOS DE QUALIDADE, EM QUANTIDADE SUFICIENTE, sem comprometer o
ACESSO A OUTRAS NECESSIDADES ESSENCIAIS, tendo como base PRTICAS
ALIMENTARES PROMOTORAS DA SADE, que respeitem a DIVERSIDADE
CULTURAL e que sejam social, econmica e ambientalmente sustentveis.
ACESSO AO ALIMENTO
Deve ser com qualidade e em quantidade suficientes.
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LOCALIZAO DO PROJETO
Bela Cruz
Amontada
Itapipoca
Caucaia
Umirim
Sobral
Maracana FORTALEZA
Tejuuoca Pacatuba Aquiraz
Palmcia Horizonte
Paramoti
Hidrolndia
Ipueiras
Aracati
Quixad
Crates
So Joo
do Jaguaribe
Alto Santo
Quixeramobim
Tau
Iguatu
Ors
Lavras
da Mangabeira
Juazeiro
Crato do Norte
Santana
do Cariri Misso
Mauriti
Velha Brejo
Santo
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MDULO I
NOES DE SEGURANA
ALIMENTAR E NUTRICIONAL
CONSTRUINDO O CONCEITO
DE SEGURANA ALIMENTAR
E NUTRICIONAL
TCNICA
Fazer uma tempestade de ideias; perguntar aos participantes o que sabem sobre SAN.
Colocar um desenho de uma famlia numa folha e fixar numa parede ou quadro.
O (A) facilitador (a) pergunta o que necessrio para termos SAN; cada resposta colocada
em tarjetas em formas de setas (ou escrita em quadro) que sero direcionadas ao desenho da
famlia (no centro da folha).
Aps esgotar as ideias do grupo, o(a) facilitador(a) inicia formulao do conceito de SAN.
No segundo momento, retirar as tarjetas e fixar na parede formando um trem (se houver,
colocar um desenho de um trem que encaixe as tarjetas so os vages).
Fazer reflexes: O que acontece se no houver os vages? Se estiverem vazios? O que
significa a figura do trem?
MATERIAL
OBJETIVO
Informar sobre os marcos regulatrios de SAN aos participantes.
TCNICA
Organizar a turma em crculo.
O (A) facilitador (a) deve colocar uma linha/barbante no centro da sala com data de 21 anos.
Cada participante dever colocar em tarjetas o dia em que nasceu, comeou a estudar, casou
etc.
O (A) facilitador a reflexo: esta a linha do tempo de 21 anos atrs, o que passamos, as
alegrias, dificuldades, as pessoas que nos deixaram, as que nasceram...
Em seguida, faz outra linha do tempo, sendo a linha da SAN, coloca os marcos legais no
contexto internacional, nacional, estadual e municipal.
MATERIAL
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Linha ou barbante.
Tarjetas.
Fita gomada.
Pincis atmicos.
DIREITO HUMANO
ALIMENTAO ADEQUADA - DHAA
TCNICA
Dizer uma palavra que retrate o sentimento despertado com relao ao que foi assistido.
MATERIAL
Aparelho de DVD e vdeos ou Notebook/Data show.
TCNICA
Apresentar para o grupo o ciclo da sade/doena e da pobreza.
MATERIAL
Quadro branco ou papel madeira.
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TCNICA
O (A) facilitador (a) divide a turma em grupos de 5 pessoas e distribui provrbios que sejam
bem conhecidos. Cada grupo vai representar com gestos (mmica) e os outros tero que
identificar.
Sugestes: - Saco vazio no para em p
- Quem no chora no mama
- Farinha pouca, meu piro primeiro
- Onde come um, comem dois
- O que do homem o bicho no come
- O primeiro milho dos pintos
- Nem s de po vive o homem
MATERIAL
Papel A4 ou ofcio e caneta.
TCNICA
Mostrar os slides no compasso que espere a resposta dos participantes.
MATERIAL
Notebook/Data show .
Pendrive.
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MDULO II
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TCNICA
Desenvolver a ateno e concentrao a partir de slides.
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TCNICA
Dividir os participantes em 3 grupos.
O (A) facilitador (a) comenta sobre os tipos de EPANs atravs de slides. Aps a explanao,
pede ao primeiro grupo que escreva a funo de um EPAN com tarjetas, depois o segundo
grupo examinar a montagem e far correes que achar necessrio, e o terceiro ir concluir
o trabalho indicando o fluxo dos alimentos desde a compra at a distribuio.
O (A) facilitador (a) pergunta ao grupo se o EPAN importante. Por qu? O que ele representa
para as pessoas? Se o municpio possui algum outro EPAN. Qual?
MATERIAL
Notebook/ Data-show.
Cartolinas coloridas.
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MONITORAMENTO
TCNICA
O (A) facilitador (a) inicia pedindo que cada participante coloque no papel alguma
MATERIAL
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CONTROLE DE PRODUO
E DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS
TCNICA
Entregar figuras de alimentos ou situaes com alimentos retiradas de revistas, por exemplo,
a todos (as) participantes. Pedir que falem sobre a figura no tocante ao assunto exposto,
tirando as dvidas.
MATERIAL
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Revistas.
Tesoura.
Cola.
Papel.
MDULO III
ALIMENTOS SEGUROS
GERENCIAMENTO PARA
A SEGURANA DOS ALIMENTOS
TCNICA
Pedir que cada participante diga ou desenhe uma situao de perigo (quando o alimento
corre risco de contaminao) que pode ser do preparo at a distribuio dos alimentos.
Aps cada colocao, fazer uma reflexo de como estes perigos podem ser prejudiciais
MATERIAL
Papel e caneta.
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SADE
ATIVIDADE I - SADE
OBJETIVO
Conhecer as abordagens de sade e temas geradores.
TCNICA
Mostrar em slide o conceito de sade.
MATERIAL
CD/Notebook/ Data show.
TCNICA
O (A) facilitador (a) escreve no centro da cartolina ou papel madeira a palavra sade e motiva
o grupo a pensar: O que para eles sade? O que necessrio para ter sade?
Coloca-se setas (em tarjetas) saindo da palavra sade, registrando nestas as respostas dos
participantes. Incentivar a reflexo de coisas que fazem com quem elas se sintam bem e que
possam construir uma vida coletiva mais feliz.
MATERIAL
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MICRORGANISMOS
TCNICA
Entregar um balo de preferncia colorido e pedir que encham e fiquem com este nas mos.
Passar cola e glitter nos bales. Os participantes devem ter ateno recomendao: danar
conforme a msica e no deixar o balo cair no cho. Ao final, mostrar os pontinhos (glitter)
no corpo e ao seu redor e fazer comparao destes com os microrganismos.
MATERIAL
Bales.
Glitter.
Cola.
Som/ CD.
TCNICA
Solicitar um (a) voluntrio (a) para encenar como deve-se higienizar as mos. Ser usada tinta
guache (de cor forte). Verificar a forma que este faz e depois corrigir caso necessrio
ressaltando como certos cantos ficam abandonados, portanto, sujos (com microrganismos).
MATERIAL
Tinta guache.
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HIGIENE - OS 4 H'S:
PESSOAL, EQUIPAMENTOS E UTENSLIOS,
AMBIENTAL E DOS ALIMENTOS
HIGIENE PESSOAL
TCNICA
Separar em duplas e dar uns 5 minutos para conversarem e depois decidir quem ir falar para
os demais participantes.
MATERIAL
VESTIR
FECHAR
ABRIR
BOCHECHAR
SHAMPOO
CORTAR UNHAS
LAVAR ROSTO
LAVAR MOS
ASSOAR
LIMPAR ROSTO
ABRIR
FECHAR
VESTIR
CORTAR CABELO
LAVAR CABELO
CORTAR UNHAS
ESCOVAR DENTES
LAVAR ROSTO
LIMPAR MOS
PUXAR
AUTOCOLISMO
Nenhum.
TCNICA
Ouvir e cantar juntos (as).
MATERIAL
Som/ CD.
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TCNICA
Elaborar as perguntas e colocar dentro dos bales vazios e ench-los. Em crculo, passar um
balo de pessoa a outra ao som de uma msica animada, quando a msica parar, a pessoa
estoura e passa para o educador ler. Aps a pessoa responder a pergunta, o (a) educador (a)
complementa com as informaes necessrias.
Sugestes de perguntas:
- Voc acha necessrio lavar as bancadas aps o uso? Por qu?
- O que voc entende por higienizao?
- Como voc faria a limpeza de um ralador de alimentos ou picador de legumes?
Obs.: Esta dinmica pode ser usada em todos os contedos de higiene.
MATERIAL
Balo.
Papel.
Tesoura.
Caneta esferogrfica.
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HIGIENE DO AMBIENTE
DINMICA - Compartilhando
OBJETIVO
Fazer um trabalho em dupla e promover o conhecimento.
TCNICA
Colocar as figuras ou nomes das etapas em tarjetas. Dividir para cada 2 participantes uma
etapa para que seja montado o fluxo da higienizao incluindo o material necessrio. As
etapas so: limpeza, lavagem, lavagem c/sabo, enxague e desinfeco. Cada dupla ir falar
apresentando o que sabe e o instrutor (a) ir complementar.
MATERIAL
Tarjetas coloridas.
Fita gomada.
Pincel atmico.
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DINMICA - Recordando
OBJETIVO
TCNICA
O (a) facilitador (a) dever distribuir uma folha de papel e uma caneta para cada participante.
Em seguida, o (a) instrutor (a) dever pedir que desenhe uma atitude do manipulador (a) que
MATERIAL
Folha de papel ofcio.
Caneta/ canetinha.
Fita gomada.
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AGENTES CONTAMINANTES
TCNICA
Colocar em cima do bir 3 copos descartveis ou de plstico.
Dividir o grupo em 3 subgrupos e escolher 1 coordenador(a).
Distribuir entre os 3 subgrupos 1 folha de papel.
Pedir que o (a) coordenador (a) anote os nomes dos objetos, produtos ou situaes que
podem causar os diversos tipos de contaminao: anel, cabelo, pedra, mosca, formiga,
barata, areia, plstico etc.
Em seguida, pedir para cada coordenador apresentar ao grupo e depositar o papel no copo
respectivo a contaminao.
MATERIAL
Papel.
Copo descartvel ou de plstico.
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CUIDADO NA AQUISIO
DE ALIMENTOS
quando adquiridos.
TCNICA
Mostrar figuras em slides de locais que vendam alimentos ex: bodega e supermercado que
tenham falhas na higiene. Pedir que eles achem os erros, nomear as falhas e dizer os por
ques.
MATERIAL
Notebook / Data show.
TCNICA
O (a) facilitador (a) dever colar na sala 6 cartazes com papel madeira (cada pode ser metade
de uma folha).
Deve distribuir entre os participantes pincis atmicos para que sejam colocadas DICAS
sobre o que devemos saber sobre o ato de comprar: 1 - cereais; 2 - frutas, verduras e legumes;
3 - leite e derivados; 4 - carnes; 5 - ovos; 6 - leo e outros temperos.
O (a) instrutor (a) dever fazer as consideraes e/ou correes.
MATERIAL
Papel madeira.
Pincis atmicos.
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GUA
DINMICA - Tcnica de bilhetes
OBJETIVO
Fixar conhecimentos sobre o uso racional da gua.
TCNICA
Dividir o grupo em 2 subgrupos. O (a) facilitador (a) dever trazer perguntas em tarjetas
MATERIAL
Tarjetas.
Fita gomada.
Pincel atmico.
TCNICA
Dividir o grupo em 2 para trabalhar a problemtica dos resduos: um preenche o que pode
MATERIAL
Papel ofcio.
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DOENAS TRANSMITIDAS
POR ALIMENTOS - DTA'S
DINMICA - Teatro
OBJETIVO
Ativar os (as) participantes e trabalhar o tema.
TCNICA
Dividir o grupo em 3 para trabalhar 3 peas teatrais. Cada participante ter uma funo:
produo, texto, contra-regra, atores etc. Ser dado uma situao para cada grupo e de
acordo com a criatividade iro compor uma pea teatral de 5 minutos.
MATERIAL
Material diversos (chapus, culos, cintos pulseiras, lenos, etc).
TCNICA
Formar um crculo.
O facilitador sussurra uma frase para um participante somente uma vez e pede para que este
MATERIAL
Nenhum.
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LEGISLAO VIGENTE
DA ANVISA
TCNICA
O (a) instrutor (a) dever distribuir tarjetas entre os participantes.
Cada um dever escrever o que sabe e/ou pensa sobre o tema.
O (a) facilitador (a) pede que todos leiam o que escreveram, um a um e vai colocando na
MATERIAL
Tarjetas de papel e fita gomada.
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MDULO IV
ALIMENTAO SAUDVEL
OBJETIVOS
Motivar a interao e despertar os conhecimentos sobre o tema
TCNICA
O (A) facilitador (a) deve pedir que cada participante pense seu alimento preferido e escreve
em um papel seis afirmativas sobre esse alimento ( fruta, legume, refeio). Essas
afirmativas podem tratar dos seguintes aspectos: caractersticas como aparncia e sabor;
dicas de preparo, curiosidades etc.).
Os participantes devem trocar os papis e tentar adivinhar qual o alimento preferido do
colega.
Por exemplo: Meu alimento preferido...
- um doce tpico do Nordeste.
- feito da cana-de-acar.
- muito usado como sobremesa.
- pode ter vrios sabores e formas.
- a maior feita at hoje tem 3 toneladas.
MATERIAL
Cartolina.
Pincis.
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ALIMENTAO E NUTRIO
OBJETIVO
Ampliar conhecimentos e estimular a criatividade.
TCNICA
O (A) facilitador (a) dever distribuir aos participantes palavras relacionadas com alimentao
saudvel e pedir que escrevam uma frase a partir da palavra recebida. Esta frase deve dar uma
dica para a promoo da alimentao saudvel.
MATERIAL
Cartolina ou papel A4.
Pincis.
OBJETIVO
Compartilhar conhecimentos e desenvolver o senso crtico.
TCNICA
Cada participante dever retirar a figura de um alimento de um saco e ter que questionar
MATERIAL
Saco de papel
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VALOR NUTRITIVO
DOS ALIMENTOS
OBJETIVOS
Perceber os diversos nutrientes e suas funes no organismo.
Refletir a importncia dos alimentos para a sade.
TCNICA
Formar um grande crculo e distribuir entre os participantes sacos de papel.
Colocar no centro do crculo objetos pesados e leves (ex.: pequenas pedras, sementes, papel
amassado, etc.)
Pedir que cada participante escolha e coloque dentro do seu saco os objetos escolhidos - s
pesados, s leves, misturados, deixar o saco vazio. Dividir em grupo conforme estas
categorias.
O (A) facilitador (a) faz algumas perguntas: Se colocarmos s objetos leves, o que acontece
com o saco? E se houver uma ventania? E se colocarmos s objetos pesados? Assim por
diante.
Deve-se mostrar cartazes coloridos com figuras dos 4 grupos bsicos de alimentos e suas
funes.
Concluir juntamente com os participantes: Saco vazio no fica em p = homem; O saco muito
cheio fica difcil de levantar = obesidade; o misturado o ideal para que nos tenhamos a
presena dos 4 grupos bsicos de alimentos nas refeies principais (caf, almoo e jantar).
MATERIAL
Sacos de papel e materiais diversos como pedras, sementes, papis, algodo, madeira, etc.
Cartazes pr- elaborados com as figuras dos grupos.
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GRUPOS DE ALIMENTOS
OBJETIVO
Conhecer os grupos bsicos de alimentos.
TCNICA
Pedir aos participantes que sentem em crculo no cho. Dever ter revistas, papel tipo
MATERIAL
Cartaz com o contorno da pirmide.
Figuras, revistas, papel madeira, cola, tesoura, pincis, etc.
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DINMICA - Da safra
OBJETIVO
Identificar os vegetais da poca/safra e os valores nutricionais que os correspondem.
TCNICA
O (A) facilitador (a) entrega em folha impressa a atividade seguinte: preencha os nomes de
frutas e verduras que voc considere de poca, coloque no ms da sua produo e os valores
correspondentes de 1 a 3 ( que equivale a valor de 1 a 3 reais).
Ao preencher voc troca com o colega da direita a atividade para fazer a correo devida. Ao
final conversa-se sobre todo o assunto e preenche-se no quadro.
MATERIAL
Papel impresso com a atividade.
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CARACTERISTICAS DOS
ALIMENTOS COM QUALIDADE
OBJETIVOS
Identificar as caractersticas dos alimentos saudveis.
Saber mais sobre as mudanas das caractersticas sensoriais dos alimentos.
TCNICA
O (A) facilitador (a) dever explicar o jogo: pedir que cada membro vire 2 figuras de cada
MATERIAL
Figuras prontas de jogo da memria.
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OBJETIVOS
Trabalhar o tema e estimular a reflexo.
TCNICA
O (A) facilitador (a) dever contar uma estria. Ex.: uma dona de casa est fritando um peixe
para o almoo. 1 compra o peixe; 2 limpa-o (pr-preparo), corta a cabea e o rabo e joga fora;
3 tempera; 4 leva-o a frigideira com leo para fritar; 5 diariamente ela repete esta ao. O
esposo um dia observa a esposa preparando o peixe e pergunta: porque voc corta a metade
do peixe e joga fora? A esposa respondeu: eu aprendi observando a minha me fazendo. Ele
voltou e perguntou: porque estas partes so desperdiadas? Ela falou no sei. O esposo ficou
curioso para saber o porqu de se jogar metade do peixe fora. Ao encontrar com a sogra, ele
logo pergunta por que ela jogava a cabea e o rabo do peixe fora. Ela prontamente responde:
porque minha caarola pequena e no cabe o peixe inteiro para fritar.
O (A) facilitador (a) dever explorar a temtica. No consumir determinados alimentos porque
ouviu dizer que faz mal. Tem que saber o porque. Ex.: Leite com manga. Explicar que essa
mistura no era aceita pelos donos das vacas (no tempo da escravido), pois estes no
queriam que os escravos tomassem o seu leite.
MATERIAL
Nenhum.
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TCNICA DE PREPARO
DO ALIMENTO
OBJETIVOS
Ativar os participantes e instruir sobre o tema.
TCNICA
Dividir o grupo em 3 subgrupos: pr-preparo, preparo e coco dos alimentos.
Cada grupo dever conversar entre si e tirar possveis dvidas.
Em seguida, fazer uma breve dramatizao para os outros participantes a respeito da sua
MATERIAL
O facilitador dever levar material necessrio para a dramatizao.
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ARMAZENAGEM E DISTRIBUIO
DOS ALIMENTOS
DINMICA - Armazenagem
OBJETIVO
Identificar os tipos e as condies de armazenagem.
TCNICA
O (A) facilitador (a) deve explicar as condies dos locais de armazenamento dos alimentos
MATERIAL
Tarjetas de cartolina.
Papel madeira (3 folhas) e fita gomada.
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PLANEJAMENTO DE CARDPIOS
OBJETIVO
Fixar conhecimentos relativos ao planejamento de cardpios.
TCNICA
O (A) facilitador (a) dever levar a palavra cruzada desenhada em papel madeira, fixando em
MATERIAL
Pincel atmico.
Folha de papel madeira.
Fita gomada.
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PREPARAES NUTRITIVAS
DE BAIXO CUSTO
OBJETIVO
Tornar mais compreensivo o estudo do tema e identificar o nvel de aprendizagem do grupo
TCNICA
O (A) facilitador (a) coloca o cartaz com a Pirmide Alimentar em local visvel.
Divide o grupo em subgrupos e para cada subgrupo distribuir uma folha de papel madeira.
Solicitar que montem uma preparao nutritiva de baixo custo, observando a distribuio
MATERIAL
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MDULO V
APROVEITAMENTO INTEGRAL
DE ALIMENTOS
CONCEITO DE APROVEITAMENTO
INTEGRAL
ATIVIDADE Debate
OBJETIVO
Trabalhar o tema.
TCNICA
O (A) facilitador (a) dever debater formas que contribuam para diminuio do desperdcio de
MATERIAL
Papel.
Caneta.
A FOME NO BRASIL
ATIVIDADE - Discurso
OBJETIVO
Refletir sobre o tema.
TCNICA
Cada participante dever discursar durante 1 minuto sobre o que esta pessoa deseja
repassar para as outras pessoas a respeito do tema proposto ou seja, sua opinio.
MATERIAL
Nenhum.
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DOENAS DA FOME
OBJETIVO
Compartilhar conhecimentos.
TCNICA
Fazer um crculo e distribuir tarjetas.
Pedir que escreva um aprendizado do contedo para ser compartilhado com o grupo.
Colocar as tarjetas no meio do crculo, para serem observadas e discutidas.
MATERIAL
Tarjetas.
Pincel atmico
ATIVIDADE - Entrevista
OBJETIVO
Estimular aos participantes o discurso e os conhecimentos prvios.
TCNICA
O (A) facilitador (a) sugere que um voluntrio (a) seja o reprter e que 3 ou mais pessoas
sejam os entrevistados. Pode levar perguntas prontas ou deixar por conta da criatividade do
reprter, sendo relacionadas ao contedo exposto.
MATERIAL
Nenhum.
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AVALIAO DE CARDPIOS
OBJETIVO
Perceber os nutrientes existentes nos alimentos.
Identificar formas de preparo de alimentos que enriqueam os alimentos.
Entender como a forma de preparo pode modificar o valor nutritivo dos alimentos.
TCNICA
O (A) facilitador (a) utiliza a apresentao em slides com uma ficha de composio dos
MATERIAL
Notebook/Data show.
Variao: pode-se usar tambm transparncias e retroprojetor ou cartazes com os desenhos
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MDULO VI
AULAS PRTICAS
ATIVIDADE I
OBJETIVOS
Perceber como a forma de preparo pode contribuir ou no para o desperdcio de alimentos
TCNICA
O (A) facilitador (a) seleciona junto com os participantes as preparaes que sero
executadas. Separar os ingredientes. Ler o modo de fazer das preparaes e retirar possveis
dvidas.
Dividir a turma em 4 equipes. A primeira faz a atividade, a segunda observa anotando os
pontos fortes e fracos e a terceira far a distribuio (servir), e a quarta auxiliar na limpeza e
organizao.
MATERIAL
Ingredientes, receitas.
Materiais de limpeza.
Papel.
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ATIVIDADE II
OBJETIVO
Aplicar teorias prtica.
TCNICA
Os participantes do curso vo para a cozinha preparar a receita proposta. Cada pessoa deve
MATERIAL
Receita: Farofa de Banana
Ingredientes
- 3 bananas
- 1/2 copo de leo
- 1 pires de cheiro verde
- 2 tomates picados
- 1/2 copo de farinha de mandioca
- 1 cebola mdia picada
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Refogar, em um pouco de leo, a casca da banana picada bem fina, a banana picada em
rodelas, a cebola e o tomate;
- Acrescentar o fub, o farelo e a farinha de mandioca;
- Mexer em fogo baixo at ficar tudo bem refogado;
- Apagar o fogo e colocar o restante do leo e o cheiro verde.
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ATIVIDADE III
OBJETIVO
Aplicar teorias prtica.
TCNICA
Os participantes do curso vo para a cozinha preparar a receita proposta. Cada pessoa deve
MATERIAL
Receita: Refrigerante alternativo
Ingredientes
- 1/2 litro de gua
- 2 cenouras grandes
- 1 limo com casca (galego, rosa ou capeta)
- Suco de dois limes comuns
Modo de preparo
- Bater no liquidificador litro de gua e duas cenouras grandes;
- Coar (o resduo coado pode ser usado no arroz, na farofa, no bolo etc.);
- Voltar o suco para o liquidificador e acrescentar o limo com casca e o suco dos dois
limes;
- Bater novamente, coar e servir.
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ATIVIDADE IV
OBJETIVO
Aplicar teorias prtica.
TCNICA
Os participantes do curso vo para a cozinha preparar a receita proposta. Cada pessoa
MATERIAL
Receita: Bolinho de Abbora ou Batata Doce (ou bagao de milho ou de coco).
Ingredientes
- 1 xcara de abbora cozida e amassada
- 1 colher de sobremesa de fermento
- Sal e acar
- Farinha de trigo o suficiente para fritar as colheradas
Modo de preparo
- Cozinhar a abbora, retirar as cascas e amassar;
- Misturar todos os ingredientes;
- Acrescenta-se aos poucos a farinha de trigo at dar o ponto;
- Fritar em leo quente.
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ATIVIDADE V
OBJETIVO
Aplicar teorias prtica
TCNICA
Os participantes do curso vo para a cozinha preparar a receita proposta. Cada pessoa deve
MATERIAL
Receita: Suco de couve com limo
Ingredientes
- 3 limes bem lavados (com casca)
- 2 folhas de couve bem lavadas ou folhas de seriguela ou pitanga
- 1 litro de gua
- Acar a gosto
Modo de preparo
- Colocar no liquidificador todos os ingredientes;
- Servir com gelo;
- Pode-se acrescentar ou substituir o limo por caju, maracuj, abacaxi ou sua casca,
laranja, etc.
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DINMICAS
E ATIVIDADES
DIVERSAS
DINMICAS DE APRESENTAO
OBJETIVOS
Apresentao dos participantes;
Conhecer mais os participantes;
Identificar o local de trabalho de cada participante.
TCNICA
Distribuir os crachs entre os participantes.
Cada um coloca o seu nome e faz um pequeno desenho de como gostaria de ser lembrado.
O (A) facilitador (a) pedir que cada participante diga o seu nome e descreva em poucas
MATERIAL
Crachs.
Pincis atmicos.
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OBJETIVOS
Promover o conhecimento mtuo.
Estimular a vivncia grupal.
TCNICA
Formar duplas e dar um tempo de 10 minutos para cada um falar seu nome- que gosta de ser
MATERIAL
Crachs.
Pincis atmicos.
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OBJETIVOS
Facilitar a apresentao pessoal.
Transmitir ao grupo de forma indireta, gostos ou preferncias pessoais.
Exercitar o falar em pblico.
TCNICA
Arrumar as cadeiras em crculo e as gravuras espalhadas pelo cho.
Aps todos sentados, inicia-se as instrues: Cada pessoa deve escolher apenas uma gravura
MATERIAL
73
ATIVIDADE
REGRAS DE CONVIVNCIA
OBJETIVO
Estabelecer normas/regras de convivncia entre os participantes.
TCNICA
O (A) facilitador (a) distribui 5 tarjetas para os participantes.
Pedir que desenhem o que eles achem importante para que a oficina acontea bem, por
exemplo: Se permitido atender celular durante as aulas das oficinas, o horrio de tolerncia,
o nmero de falta, o horrio do intervalo/lanche.
MATERIAL
Tarjetas coloridas de cartolina.
Pincis atmicos.
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ATIVIDADES DE AVALIAO
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ALGO MAIS
MSICAS
MSICAS
Autor: Gonzaguinha
81
MSICAS
Tareco e Mariola
Autor: Flvio Jos
Eu no preciso de voc
O mundo grande e o destino me espera
No voc quem vai me dar na primavera
As flores lindas que eu sonhei no meu vero
Eu no preciso de voc
J fiz de tudo pra mudar meu endereo
J revirei a minha vida pelo avesso
Juro por Deus no encontrei voc mais no
Cartas na mesa
O jogador conhece o jogo pela regra
No sabes tu eu j tirei leite de pedra
S pra te ver sorrir pra mim no chorar
Voc foi longe
Me machucando provocou a minha ira
S que eu nasci entre o velame e a macambira
Quem voc pra derramar meu mungunz
Eu me criei
Ouvindo o toque do martelo na poeira
Ningum melhor que mestre Osvaldo na madeira
Com sua arte criou muito mais de dez
Eu me criei
Matando a fome com tareco e mariola fazendo versos dedilhados na
viola
Por entre os becos do meu velho Vassoural.
82
MSICAS
Vilarejo
Autora: Marisa Monte
H um vilarejo ali
Onde areja um vento bom
Na varanda, quem descansa
V o horizonte deitar no cho
Pra acalmar o corao
L o mundo tem razo
Terra de heris, lares de me
Paraso se mudou para l
Por cima das casas, cal
Frutas em qualquer quintal
Peitos fartos, filhos fortes
Sonho semeando o mundo real
Toda gente cabe l
Palestina, Shangri-l
Vem andar e voa
Vem andar e voa
Vem andar e voa
L o tempo espera
L primavera
Portas e janelas ficam sempre abertas
Pra sorte entrar
Em todas as mesas, po
Flores enfeitando
Os caminhos, os vestidos, os destinos
E essa cano
Tem um verdadeiro amor
Para quando voc for
(Repetir)
83
MSICAS
Meio Dia
Mastruz com Leite
84
MSICAS
O Sal da Terra
Autor: Beto Guedes
Anda!
Quero te dizer nenhum segredo
Falo nesse cho, da nossa casa
Vem que t na hora de arrumar...
Tempo!
Quero viver mais duzentos anos
Quero no ferir meu semelhante
Nem por isso quero me ferir
Vamos precisar de todo mundo
Pra banir do mundo a opresso
Para construir a vida nova
Vamos precisar de muito amor
A felicidade mora ao lado
E quem no tolo pode ver...
A paz na Terra, amor
O p na terra
A paz na Terra, amor
O sal da
...
Terra!
s o mais bonito dos planetas
To te maltratando por dinheiro
Tu que s a nave nossa irm
Canta!
Leva tua vida em harmonia
E nos alimenta com teus frutos
Tu que s do homem, a ma...
Vamos precisar de todo mundo
Um mais um sempre mais que dois
Pra melhor juntar as nossas foras
s repartir melhor o po
Recriar o paraso agora
Para merecer quem vem depois...
Deixa nascer, o amor
Deixa fluir, o amor
Deixa crescer, o amor
Deixa viver, o amor
O sal da terra
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MSICAS
Peixe Vivo
Autor: Milton Nascimento
86
MSICAS
Farofa
Autor: Slvio Brito
87
MSICAS
Cio da Terra
Autores: Milton Nascimento e Chico Buarque
Debulhar o trigo
Recolher cada bago do trigo
Forjar no trigo o milagre do po
e se fartar de po
Decepar a cana
Recolher a garapa da cana
Roubar da cana a doura do mel,
se lambuzar de mel
Afagar a terra
Conhecer os desejos da terra
Cio da terra propicia estao
de fecundar o cho.
88
MSICAS
O Bicho
Autor: Manuel Bandeira
Vi ontem um bicho
Na imundice do ptio
Catando comida entre os detritos.
Quando achava alguma coisa,
No examinava nem cheirava;
Engolia com voracidade.
O bicho no era um co,
No era um gato,
No era um rato.
O bicho, meu Deus, era um homem.
89
MSICAS
Uni Duni T
Autor: Trem da Alegria
Eu quis saber
Da minha estrela guia
Onde andaria
Meu sonho encantado
Fada madrinha, vara de condo
Esse meu corao
Sonhando acordado...
Vai nos levar
Prum mundo de magia
Onde a fantasia
Vai entrar na dana
E quando o brilho
Do amor chegar
Quero mais brincar
Melhor ser criana...
Uni, duni, duni, t
, , , , ,
Salam-Mingu
, , , , ,
Sorvele Color
Sonho encantado
Onde est voc? (2x)
90
A carruagem vai
Seguir viagem
O Trem da Alegria
Vai pedir passagem
Na direo do amor
Que eu preciso
Do meu paraso
Doce paisagem...Vai nos levar
Prum mundo de magia
Onde a fantasia
Vai entrar na dana
E quando o brilho
Do amor chegar
Quero mais brincar
Melhor ser criana...
Uni, duni, duni, t
, , , , ,
Salam-Mingu
, , , , ,
Sorvele Color
Sonho encantado
Onde est voc? (2x)
MSICAS
Panela Velha
Autor: Srgio Reis
91
MSICAS
Meu Alimento
Autor: Mastruz com leite
92
MSICAS
Comida
Tits (Arnaldo Antunes, Marcelo Fromer e Srgio Britto)
Bebida gua
Comida pasto
Voc tem sede de qu?
Voc tem fome de qu?
A gente no quer s comida,
A gente quer comida, diverso e arte.
A gente no quer s comida,
A gente quer sada para qualquer parte
A gente no quer s comida,
A gente quer bebida, diverso, bal.
A gente no quer s comida,
A gente quer a vida como a vida quer.
Bebida gua.
Comida pasto.
Voc tem sede de qu?
Voc tem fome de qu?
A gente no quer s comer,
A gente quer comer e quer fazer amor.
A gente no quer s comer,
A gente quer prazer pra aliviar a dor.
A gente no quer s dinheiro,
A gente quer dinheiro e felicidade.
A gente no quer s dinheiro,
A gente quer inteiro e no pela metade.
Bebida gua.
Comida pasto.
Voc tem sede de qu?
Voc tem fome de qu?
93
MSICAS
Planeta gua
Composio: Guilherme Arantes
94
MSICAS
Xote Ecolgico
Composio: Luz Gonzaga
95
MSICAS
Farinha
Autor: Djavan
96
MSICAS
97
MSICAS
Tropicana
Composio: Alceu Valena / Vicente Barreto
Da manga rosa
Quero gosto e o sumo.
Melo maduro, sapoti, ju.
Jaboticaba, teu olhar noturno;
Beijo travoso de umbu caj.
Pele macia,
Ai! Carne de caju!
Saliva doce, doce mel,
Mel de uruu.
Linda morena,
Fruta de vez temporana,
Caldo de cana caiana,
Vem me desfrutar!
Linda morena,
Fruta de vez temporana,
Caldo de cana caiana,
Vou te desfrutar!
Morena Tropicana,
Eu quero teu sabor.
Ai! Ai! Ioi! Ioi! (2x)
98
MSICAS
Filho do Dono
Composio: Petrucio Amorim
No sou profeta
Nem to pouco visionrio
Mas o dirio desse mundo
T na cara
Um viajante na boleia do destino
Sou mais um fio
Da tesoura e da navalha
Levando a vida
Tiro versos da cartola
Chora viola
Nesse mundo sem amor
Desigualdade rima com hipocrisia
No tem verso nem poesia
Que console o cantador
A natureza na fumaa se mistura
Morre a criatura
E o planeta sente a dor
O desespero
No olhar de uma criana
A humanidade fecha os olhos pra no ver
Televiso: fantasia e violncia
aumenta o crime e cresce a fome do poder
Boi com sede (bis)
Bebe lama
Barriga seca
No d sono
Eu no sou dono do mundo
Mas tenho culpa
Porque sou filho do dono
99
MSICAS
Lavar As Mos
Autor: Arnaldo Antunes
Uma
Lava outra, lava uma
Lava outra, lava uma mo
Lava outra mo, lava uma mo
Lava outra mo
Lava uma
Depois de brincar no cho de areia a tarde inteira
Antes de comer, beber, lamber, pegar na mamadeira
Lava uma (mo), lava outra (mo)
Lava uma, lava outra (mo)
Lava uma
A doena vai embora junto com a sujeira
Verme, bactria, mando embora embaixo da torneira
gua uma, gua outra
gua uma (mo), gua outra
gua uma
A segunda, tera, quarta, quinta e sexta-feira
Na beira da pia, tanque, bica, bacia, banheira
Lava uma mo, mo, mo, mo
gua uma mo, lava outra mo
Lava uma mo
Lava outra, lava uma
100
VDEOS
VDEOS
103
TEXTOS
A Fbula da Convivncia
Durante uma glaciao, muito remota, quando parte do globo terrestre estava coberto
por densas camadas de gelo, muitos animais no resistiram ao frio intenso e morreram
indefesos, por no se adaptarem s condies do clima hostil.
Foi ento que uma grande manada de porcos- espinhos, numa tentativa de se proteger e
sobreviver, comeou a se unir, a juntar-se mais e mais.
Assim, cada um podia sentir o calor do corpo do outro e, todos juntos, bem unidos,
agasalhavam-se mutuamente, aqueciam-se enfrentando por mais tempo aqueles inversos
tenebrosos.
Porm, vida ingrata, os espinhos de cada um comearam a ferir os companheiros mais
prximos, justamente aqueles que lhe forneciam mais calor, aquele calor vital, questo de vida
ou morte.
Afastaram-se feridos, magoados, sofridos.
Dispersaram-se, por no suportarem mais tempo os espinhos dos seus semelhantes.
Doa muito... Mas, essa no foi a melhor soluo: afastados, separados, logo comearam
a morrer congelados.
Os que no morreram voltaram a se aproximar, pouco a pouco, com jeito, com precauo
de tal forma que, unidos, cada qual conservava uma certa distncia do outro, mnima, mas o
suficiente para conviver sem ferir, para sobreviver sem magoar, sem causar danos recprocos.
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Felicidade talvez seja isso: alegria de recolher da terra que somos, frutos que sejam agradveis
aos olhos!
Infelicidade, talvez seja o contrrio.
O que no podemos perder de vista que a vida no real fora do cultivo. Sempre tempo de
lanar sementes... Sempre tempo de recolher frutos. Tudo ao mesmo tempo. Sementes de
ontem, frutos de hoje, Sementes de hoje, frutos de amanh!
Por isso, no perca de vista o que voc anda escolhendo para deixar cair na sua terra. Cuidado
com os semeadores que no lhe amam. Eles tm o poder de estragar o resultado de muitas
coisas.
Cuidado com os semeadores que voc no conhece. H muita maldade escondida em sorrisos
sedutores...
Cuidado com aqueles que deixam cair qualquer coisa sobre voc, afinal, voc merece muito
mais que qualquer coisa.
Cuidado com os amores passageiros... eles costumam deixar marcas dolorosas que no
passam...
Cuidado com os invasores do seu corpo... eles no costumam voltar para ajudar a consertar a
desordem...
Cuidado com os olhares de quem no sabe lhe amar... eles costumam lhe fazer esquecer que
voc vale pena...
Cuidado com as palavras mentirosas que esparramam por a... elas costumam estragar o nosso
referencial da verdade...
Cuidado com as vozes que insistem em lhe recordar os seus defeitos... elas costumam prejudicar
a sua viso sobre si mesmo.
No tenha medo de se olhar no espelho. nessa cara safada que voc tem, que Deus resolveu
expressar mais uma vez, o amor que Ele tem pelo mundo.
No desanime de voc, ainda que a colheita de hoje no seja muito feliz.
No coloque um ponto final nas suas esperanas. Ainda h muito o que fazer, ainda h muito o
que plantar, e o que amar nessa vida.
Ao invs de ficar parado no que voc fez de errado, olhe para frente, e veja o que ainda pode ser
feito...
A vida ainda no terminou. E j dizia o poeta "que os sonhos no envelhecem..."
Vai em frente. Sorriso no rosto e firmeza nas decises.
Deus resolveu reformar o mundo, e escolheu o seu corao para iniciar a reforma.
Isso prova que Ele ainda acredita em voc. E se Ele ainda acredita, quem sou eu pra duvidar... (?)
Padre Fbio de Melo
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Amizade
A amizade consegue ser to complexa...
Deixa uns desanimados, outros bem felizes...
a alimentao dos fracos
o reino dos fortes
Faz-nos cometer erros
Os fracos deixam se ir abaixo
Os fortes erguem sempre a cabea
os assim assim assumem-os
Sem pensar conquistamos
O mundo geral
e construmos o nosso pequeno lugar
deixando brilhar cada estrelinha
Estrelinhas...
Doces, sensveis, frias, ternurentas...
Mas sempre presentes em qualquer parte
Os donos da Amizade...
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REFERNCIAS
BIBLIOGRFICAS
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